Grand mariner

Прославленный французский ликер Гранд Марнье (а точнее – Гран Марнье) сегодня является неотъемлемым элементом элитарных приемов.

История Гран Марнье коротко

Напиток был создан в 1880 году потомственным владельцем одного из многочисленных французских производств, специализирующихся на изготовлении ликеров, Луи-Александром Марнье Лапостолем. Креативный мэтр решил смешать спиртовый экстракт недозревших плодов дикорастущего карибского апельсина с молодым коньячным бренди, после чего отправить полученный купаж на пять лет в дубовую бочку. В результате, он получил оригинальный сорокаградусный напиток, обладающий оранжевым цветом, насыщенным цитрусовым вкусом и ярко выраженным апельсиновым ароматом с карамельными, ванильными и дубовыми нотками.

Как вы можете догадаться, рецепт ликера является секретом фирмы и известен лишь очень узкому кругу лиц.

Виды Гран Марнье

На сегодняшний день существует несколько разноплановых модификаций знаменитого апельсинового ликера.

Гран Марнье Кордон Руж (Grand Marnier Cordon Rouge) – тот самый аутентичный напиток, увидевший свет в 1880 году и столь полюбившийся нынешней хозяйке Букингемского дворца: Елизавете II (Боже, храни королеву!). Причем, этот ликер выпускается как в первозданном виде, так и с вишневой либо малиново-персиковой добавками. Крепость напитка: 40%.

Гран Марнье Кордон Жун (Grand Marnier Cordon Jaune) сугубо коктейльный вариант, в котором вместо коньячного бренди используется банальный зерновой спирт.

Гран Марнье Кюве (Grand Marnier Cuvee) – это понятие охватывает несколько редко встречающихся либо даже коллекционных разновидностей напитка, производимых на базе подлинных коньяков многолетней выдержки. Многогранность вкусового и ароматического букета упомянутых алкогольных творений полностью соответствует их довольно ощутимой стоимости.

Как пить Гран Марнье

Все разновидности интересующего нас французского ликера (разумеется, за исключением коктейльной) широко употребляются в качестве дижестива. По традиции, подаются они в коньячных снифтерах при комнатной температуре. Как и все напитки подобного рода, этот дижестив требует уважительного к себе отношения. Пьется он маленькими глоточками, перемежающимися солидными паузами, что позволяет не только во всей полноте насладиться вкусом и ароматом королевского напитка, но и воздать должное его послевкусию.

Источник: vzboltay.com

Интересно знать

Создателем оригинального напитка является француз Луи-Александр Марнье Лапостоль. Именно он в 1880 году, занимаясь семейным бизнесом по производству ликеров, изобрел не совсем обычный рецепт, соединив вкус благородного коньяка с ароматом горьковатого померанца. Решив узнать мнение со стороны, Луи-Александр предложил своему другу продегустировать новый продукт. Едва пригубив чудесный настой, тот сразу же воскликнул: «О, Великий Марнье!» Эта случайно брошенная фраза дала имя новому напитку. Так появился знаменитый ликер «Гранд Марнье».

Продукт был тут же запущен в производство. За короткое время его популярность выросла настолько, что по статистике он очень скоро стал самым экспортируемым коньяком Франции.

е к началу двадцатого века ликер «Гранд Марнье» можно было встретить в картах вин самых крупных в мире отелей и ресторанов. Историки утверждают, что несколько бутылок даже было найдено на дне среди обломков затонувшего «Титаника». Ликер «Гранд Марнье» в свое время очень уважал принц Уэльский. А в наши дни большой поклонницей этого напитка является сама британская королева Елизавета II. Поэтому в честь ее восьмидесятилетия производитель в 2006 году выпустил отдельную серию, оформив бутылки в любимых ею фиолетовых тонах.

Описание продукта

Grand Marnier – это алкогольный напиток крепостью 40 процентов, изготовленный из коньячного спирта с добавлением зеленых померанцев. Технология приготовления продукта представляет собой достаточно длительный процесс. Сначала отборный виноград, привезенный из провинции Коньяк, подвергают специальной обработке. Полученный в результате этого спирт проходит двойную перегонку, а затем в течение шести лет выдерживается в дубовых бочках. В это время на Карибских островах производится подготовка померанца (основного компонента ликера). После сбора урожая с плодов снимают цедру и высушивают ее на солнце естественным путем. Готовое сырье отправляют во Францию, где из него делают спиртовой настой. На заключительной стадии процесса компоненты соединяются вместе. К ним добавляется несколько секретных ингредиентов, и в результате получается чудесный Grand Marnier.

Готовую продукцию разливают в оригинальные бутылки, по форме напоминающие собой кубы для дистилляции. На горлышко повязывается атласная лента и закрепляется восковой печатью. Именно в таком виде продукт поступает на прилавки магазинов.

Непредвзятые мнения

В отечественных магазинах вряд ли можно встретить в свободной продаже ликер «Гранд Марнье». Отзывы тех, кому все-таки довелось его попробовать, говорят о том, что продукт действительно достоин тех похвал, которые можно услышать в его адрес.

Одно время, когда речь шла о коньяке с ароматом цитруса, то в основном упоминался только знаменитый «Кюрасао». Сочетание в нем винного спирта с мускатным орехом, гвоздикой, апельсиновой коркой и корицей многих приводило в восторг. Но французский «Гранд Марнье» — это нечто иное. Присутствие померанца в его рецептуре делает вкус напитка не совсем обычным. Являясь гибридом помело и мандарина, этот цитрус имеет необычную горчинку, которая в сочетании с ароматным коньяком дает оригинальный и очень приятный вкус. Но многих все-таки смущает его сорокоградусная крепость. Вполне оправданно возникает сомнение, что же это: коньячный ликер или ликерный коньяк? Вероятно, поэтому его чаще используют не в натуральном виде, а как ингредиент для приготовления коктейлей.

«Красная лента»

Ассортимент французского фруктового ликера небогат. В настоящее время существует всего две его разновидности:

1. Cordon Jaune. Название переводится как «желтая лента». В продаже встречается крайне редко. На бутылке с таким продуктом действительно закреплена желтая ленточка.
2. Cordon Rouge (в переводе – «красная лента»). По сути, ликер «Гранд Марнье Кордон Руж» — это именно тот самый напиток, который в свое время изобрел Луи-Александр Марнье. Он имеет приятный сладкий вкус с ярко выраженными нотками мандарина. Букет напитка довольно сложный. В нем одновременно сочетаются вкусы ириса и цукатов, миндаля и фундука, карамели и ванили, а также цедры, дуба и ароматного цитрусового джема. Ароматы отлично дополняют друг друга, а долгое послевкусие позволяет лучше ощутить каждый компонент. Такой ликер хорош в любых качествах. Во-первых, его можно использовать в чистом виде со льдом в качестве дижестива или аперитива. Его можно подавать с мороженым, фруктами или любыми десертами. Во-вторых, такой ликер – прекрасный компонент для коктейля.

Помимо этого, производитель периодически выпускает ограниченное количество продукта с выдержкой до пятидесяти лет.

Источник: fb.ru

История появления Grand Marnier

Первая порция знаменитого ликера увидела свет в 1880 году, но его история началась немного раньше. В 1827 году Жан-Батист Лапостол основал винокурню, специализирующуюся на легком фруктовом алкоголе. В 1876 году его внучка вышла замуж за Луи-Александра Марнье, выходца из семьи виноделов, дав начало новой династии.

Четыре года спустя и был изобретен ликер Гранд Марнье, причем изначально он назывался «Кюрасао Марнье», в честь острова, на котором растут необходимые для производства плоды. Легенда утверждает, будто бы друг Луи-Александра, владелец сети отелей Цезарь Ритц, попробовал ликер и воскликнул: «да это же просто великолепный (фр. – grand) Марнье!», став «крестным отцом» бренда.

К началу XX века напиток уже удостоился множества национальных и международных наград, например, на выставке в Чикаго в 1893 году или Парижском конкурсе в 1900 году. Луи-Александр умело продвигал бренд, предлагая ликер богатым и влиятельным покупателям. После одной из таких дегустаций австрийский император Франц Иосиф приобрел у производителя сразу 12 ящиков Гранд Марнье. Кроме того, винодел водил близкую дружбу с отельером Ритцем, благодаря чему новый ликер подавали постояльцам в конце каждой трапезы.

В 1927 году появилось юбилейное «издание» Cuvee du Centenaire, а в 1933 Европу и США охватил «коктейльный бум», и ликер из горьких померанцев стал обязательным атрибутом любого уважающего себя бара.
1975 году предприятие обзавелось собственной линией бутилирования в Нормандии, а два года спустя появился очередной праздничный сорт – Cuvee du Cent Cinquantenaire. Бренду уже почти 200 лет, и все это время он принадлежит одной семье, в которой сменилось уже 6 поколений. Вся продукция Grand Marnier обладает узнаваемым дизайном и высоким качеством.

Ассортимент напитков Гранд Марнье

Ликеры Grand Marnier

• Cordon Rouge. Оригинальный ликер авторства 1880 года. Изысканный купаж качественного коньяка и эссенции горьких померанцев. Вкус – сливочная тянучка, цветы апельсина, карамелизированная цедра, апельсиновый джем, фундук.
• Quintessence. Вариация оригинального напитка 1880 года. Комбинация коньяка с подвергшейся двойной дистилляции эссенцией померанцев, обладает особенно ярко выраженным цитрусовым вкусом и ароматом, в букете преобладают тона ванили, миндаля, карамели и меда.
• Louis-Alexandre. Бренд, выпущенный в честь создателя ликера. Чуть более интенсивный коньячный вкус, нюансы карамелизированного апельсина, цитрусовой цедры, бергамота.
• Cuvee du Centenaire. Ликер, созданный в столетнюю годовщину основания компании. За основу взят коньяк категории ХО. Вкус пряный, с нюансами имбиря, муската, сухофруктов.
• Cuvee du cent cinquantenaire. Напиток появился в 1977 году, в честь 150-летнего юбилея бренда. Изготавливается из выдержанного коньяка ХО, в букете чувствуются тона какао-бобов, корицы, меда, горького миндаля.
• Triple Sec. «Предтеча» знаменитого ликера, «тройной сухой», созданный в 1827 году. Купаж эссенций сладких апельсинов и горьких померанцев, во вкусе преобладает нота цитрусового джема.
• Cherry Marnier. Вишневый ликер с тонами миндаля, пряностей, ванили, имбиря.

Коньяк, арманьяки и вина

• Коньяк ХО. Бленд более чем 30 выдержанных коньячных спиртов, в аромате присутствуют тона специй и сухофруктов.
• Коньяк VSOP. Проходит выдержку минимум 5 лет, в букете чувствуются древесные тона, корица, перец.
• Коньяк VS. Выдерживается в дубовых бочках минимум 3 года, в букете преобладают нюансы фундука, ванили, дуба, винограда.
• Арманьяк Lapostolle XO. Гасконский бренди с 10-летней выдержкой, длительным послевкусием и нотками сухофруктов и ванили в букете.
• Pineau Des Charentes Marnier. Крепленое вино, производимое в регионе Коньяк, недооцененная жемчужина, понять которую могут только истинные знатоки. Обладает золотистым цветом, фруктовым ароматом и тонами меда в букете.
• Chateau de Sancerre Blanc. Вино, изготавливаемое из ягод сорта Совиньон Блан, выращенных на собственных виноградниках компании. Выпускается ограниченным тиражом, обладает свежим и гармоничным фруктовым вкусом с цитрусовыми нотками.


• Chateau de Sancerre Cuvee du Connetable. Также изготавливается из Совиньон Блан, однако является купажом: 2/3 напитка проходят ферментацию в дубовых бочках, и 1/3 – в контейнере из нержавеющей стали. Во вкусе ясно чувствуются минеральные нюансы, нотки ванили, абрикоса.
• Chateau de Sancerre Red. Красное вино из сорта Пино Нуар. Вкус – свежий, интенсивный, с нюансами вишни, красных фруктов, специй, дуба.
• Casa Lapostolle. Чилийское вино, для производства которого используются лозы, привезенные из Бордо в 1800-х годах и не затронутые эпидемией филлоксеры.

Как пить Гранд Марнье

Ликер можно пить в чистом виде или со льдом из коньячных бокалов (снифтеров) или для виски (олд фэшэн). Закуска не требуется, так как Grand Marnier выступает в роли дижестива и подается после еды. Также этот напиток является практически незаменимым компонентом коктейлей на основе коньяков.

В отличие от других ликеров «трипл сек», Grand Marnier обладает повышенной крепостью, более глубоким и выраженным вкусом, он прекрасно сочетается с другими алкогольными напитками и создает интересные комбинации. Бармены рекомендуют заменить им, например, ром в популярных рецептах, и оценить результат.

Кроме того, ликер часто добавляют в кофе, выпечку, основные блюда, соусы и десерты.

Популярные коктейли с Гранд Марнье

1. Grand Cosmo. 1 часть Гранд Марнье, 1.5 части водки, 2 части клюквенного сока и несколько капель лимонного сока. Все смешать в шейкере со льдом, подавать в коктейльном бокале.
2. Red Lion. 1 часть Гранд Марнье, по 1.5 части джина и апельсинового сока, 0.5 части сока лимона. Ингредиенты смешать в шейкере, подавать со льдом.
3. Grand Margarita. Примерно равные порции Гранд Марнье и текилы смешать со свежевыжатым соком лайма (взять вдвое меньше, чем текилы) в шейкере со льдом. Кромку бокала натереть долькой лайма и обмакнуть в соль, затем перелить в бокал содержимое шейкера.
4. B-52. По 20 мл кофейного ликера, сливочного ликера и Гранд Марнье налить в стопку для шотов слоями в указанном порядке. Выпить залпом.
5. Grand Sidecar. Равные доли ликера Гранд Марнье и коньяка VSOP, в два раза меньше – лимонного сока. Смешать в шейкере, подавать в охлажденном бокале с сахарной кромкой.

Источник: alcofan.com

Удивительное дело: за всё время существования этого сайта на нём до сих пор так и не было ни одного отзыва о самом грандиозном и роскошном ликёре! Придётся исправить. Итак знакомьтесь: его величество мьсе Марнье…

Этот ликёр был создан во Франции в конце 19 века Луи Александром Марнье. Для его производства использовались плоды горького апельсина из рода curacao (примерно таких же как и в хорошо известном ликёре синего цвета), которые собираются ещё зелёными, когда в них находится максимум эфирных масел. После сушки их отправляют на завод, где они подвергаются тщательной мацерации. Когда смесь дойдёт «до нужной кондиции», представитель семьи Марнье, согласно старинному семейному рецепту составляет нужный купаж из апельсинового настоя и настоящего французского коньяка разных лет выдержки. Кроме того, туда добавляются и другие компоненты, количество и состав которых является семейной и коммерческой тайной, после чего купаж выдерживается в дубовых бочках ещё несколько месяцев.

Когда смесь готова, её разливают в несколько шарообразные фирменные бутылки из тёмного стекла, непременно украшенные той самой cordon rouge, то есть красной лентой. Как и подобает всем великим ликёрам, его дизайн почти не менялся на протяжении уже почти двухсот лет!! Да и зачем что-то менять, когда совершенство уже достигнуто.

Ликёр Grand Marnier, как я уже говорил, представляет собой смесь апельсинового ликёра и выдержанного коньяка, которому тут принадлежит «контрольный пакет» — 51%. Цвет у ликёра, как и подобает всем солидным напиткам, с медным оттенком, в чём кстати отчасти повинен и карамельный краситель, честно указанный на этикетке. Этот факт кстати ни в коей мере нельзя поставить ему в минус, поскольку доказывает всем наивным любителям натур-продуктов, что красители сейчас есть всегда и везде, а не только в дешёвых «коньяках», виски и проч. На бутылке имеется нормальная пробковая крышка также красного цвета с золотым гербом семьи Марнье. А вот под этой крышкой скрывается великолепный аромат сладкого апельсина и хорошего коньяка. Запах очень яркий и характерный, но очень сбалансированный и мягкий. В какой то степени он похож на другой великолепный французский апельсиновый ликёр — Cointreau, но там по большей части аромат свежего апельсина, а тут — явно сушёные корки, чем напоминающие мне вяленые сухофрукты (абрикос, изюм), а также немного ванили. Ликёр достаточно плотный — ножки на стенках образуются не сразу и стекают очень очень медленно. Вкус описать сложно, но если сказать одним словом, то это — вкус роскоши. Ну а если по подробней, то это всё те же сладкие апельсины с характерной горчинкой, карамельные сухофрукты и дубовые ноты на финише. Великолепное сочетание! Более того, налитый в коньячный бокал ликёр может простоять на столе очень долго, поскольку от него будет идти такой мощный аромат, что его даже жалко будет выпить! Хотя можете, и от пустого бокала будет пахнуть не хуже!

И тут мы подходим к самому интересному: Как же его пить? Начнём с того, что небольшое количество этого напитка из ликёрной рюмки — неизъяснимое удовольствие, но только для тех, кто сможет выдержать его откровенно сладкий вкус. Многие дамы, я уверен будут просто в восторге! Другим же, как и мне, много сладкого пить очень трудно. Конечно можно добавить в него немного льда, но так вы этот вкус только испортите. Но выход есть! Для этого надо взять самый лучший в баре коньячный бокал, слега ополоснуть его парой капель абсента, затем налить туда немного амброзии, и самого лучшего французского коньяка счёта VSOP (Frapin, Hine, Baron Otard или обычный Remy Martin). Взять бокал в руку, лёгким движением перемешать чудесную жидкость, и… нет, не пить! а нюхать и наслаждаться… Ну а когда сил держаться больше не останется, то можно и выпить. Маленький глоток. Медленно. Потом вздохнуть, сказать: «Эх, хорошо то как!» ну или что то в этом роде, и повторить с начала!

Я понимаю, что настоящий французский коньяк в наше смутное время есть далеко не у всех (а лить туда нечто грузино-армянское совсем негоже), то есть и другой вариант — чуть менее дорогой, но на мой вкус — более интересный. Данная смесь носит название коктейль Batiste. Вообще в нём изначально задуман лёгкий белый ром, но на мой взгляд от использования выдержанного он только выиграет. Проще всего взять широко доступный кубинский семилетний Havana Club 7 anos. Пропорции — по вкусу, примерно 1 к 3. Можно даже капнуть каплю лайма, но не больше. Мне, как не любителю коньяков такой вариант нравится гораздо больше! Вкус более ровный, более мягкий и бархатный. Я думаю ценители рома меня поймут! Ещё более интересным вариантом будет использование выдержанного тёмного рома (только это ни коим образом НЕ Бакарди блэк), но это как говориться уже совсем другая сказка…

Другим популярным способом использования этого ликёра будет всем известный шутер Би Фифти Ту. Оказывается мало кто знает, что в настоящем рецепте коктейля В-52 финальным слоем идёт не обычный Куантро, и не что другое, а именно Grand Marnie! На вкусе это определённо скажется, но сжигать это произведение искусства просто кощунственно! Такой великолепный ликёр явно заслуживает большего. Вообще, в коктейлях он используется довольно широко, но из-за столь яркого вкуса, его нужно совсем чуть-чуть. Рассказывать о всех коктейлях с его участием было бы слишком долго. Я отмечу пожалуй наиболее на мой взгляд удачные. И первым номером тут будет коктейль Red Lion (Рыжий лев), придуманный ещё в 1933 году. Состав его прост как всё гениальное: треть хорошего английского джина, треть ликёра, и треть смеси свежего сока апельсина и лимона. Взбивается в шейкере и подаётся в коктейльном бокале. Глубокий вкус с сочетанием свежего и сушёного апельсина, но с небольшой кислинкой и дубовыми нотками. А какой там запах!!!! Просто бесподобный напиток! Другим старинным коктейлем, о котором я не не могу не упомянуть, является Satan’s Whiskers, который состоит также из джина, ликёра, апельсинового сока и смеси вермутов (сухого и сладкого). Вкус будет более сухой и с травяным ароматом. Кроме этого, ликёр в небольших количествах добавляют и в Манхэттен, и в Мартини, и даже в Маргариту! Причём последний вариант становится гораздо интересней не с обычной молодой текилой, а конечно с выдержанной (reposado, а лучше с anejo) и соком лимона. Но это уже будет пожалуй совсем другой напиток…

И ещё. Кроме ликёра с красной лентой, фирма выпускает и вариант попроще — с жёлтой. Но это в общем то обычный трипл сек. Но бывает и с синей, он другой. На европейском рынке этот продукт уже хорошо известен, но и там постоянно рекламируется и всячески продвигается. Периодически выпускаются разные стильные календари и баннеры. Кроме того, ко всяким юбилейным датам кампания выпускает какую-нибудь limited editon серию как правило из более выдержанного коньяка. Я чесно говоря таких не пробовал, так как до нас они доходят редко, а стоят соответственно мягко говоря не мало! Обычный же кордон руж вполне доступен, и всегда готов порадовать вас своим безупречным качеством и великолепным вкусом!

ЗЫ: в качестве дополнения — недавно одна моя гостья, перенюхав все (!) мои бутылочки, попросила сделать ей что-нибудь именно с этим. В такой просьбе я просто не смог ей отказать, и сделал ей тот самый Batiste. То есть суммарная крепость коктейля составила примерно 40%! ))) Но Grand Marnier есть Grand Marnier, и не выпить его она просто не смогла. В то же время 40% тоже есть 40% и не каждая девушка такое сможет просто так выпить! Поэтому процесс растянулся… Так вот, пока он всё это время стоял на столе среди прочей еды и всяких салатов, я очень отчётливо ощущал неповторимый аромат Grand Marnier из не так далеко стоявшего бокала! А этим может похвастать далеко не каждый ликёр!

Источник: irecommend.ru