Коньяк «Антарктика» Фоль Бланш был создан Жан-Жаком Годе, возглавляющим одноименный Коньячный Дом, после его удачной экспедиции к берегам Антарктиды, которая состоялась в марте 2008 года. Самый южный континент Земли произвел на Годе неизгладимое впечатление, которое он захотел отразить в продукции своей компании. Необычный для коньячного спиртового напитка прозрачный цвет, достигнутый с помощью фильтрации, форма бутылки, похожая на айсберг, и рекомендации употреблять напиток сильно охлажденным должны напоминать о существовании на планете величественного, холодного и по-своему прекрасного материка. Сорт винограда, из которого создан этот утонченный напиток, тоже в некотором роде уникален, так как в конце 70-х годов XIX столетия он был почти полностью уничтожен филлоксерой, и только благодаря неимоверным усилиям семьи Годе виноградники удалось восстановить. Бренди «Антарктика» создан из спиртов, семь лет выдерживавшихся в старых дубовых бочках, за это время они превращаются в элегантный, мягкий и чувственный напиток.
История семьи Годе прослеживается с 1550 года, когда во французском городе Коньяк появился голландский торговец по имени Бонавентуре Годе, единственной целью которого было наладить поставку соли и спирта на свою родину. Предприимчивый Бонавентуре Годе обосновался в Ля Рошели и сумел так организовать свою деятельность, что вскоре был отмечен милостью Генриха IV — король дал разрешение носить шпагу всем мужчинам семьи Годе, что в то время считалось особой привилегией. В последующие десятилетия потомки Годе расширяли торговлю и к 1730 году уже начали поставлять крепкие напитки ко двору английских монархов.
Основанный в 1782 году Огюстеном Годе, коньячный Дом Годе стал олицетворением истории французского коньяка. За свою долгую жизнь компания переживала разные периоды, но неуклонно продолжала свое развитие, периодически предлагая потребителю новые виды благородного напитка. В настоящий момент Домом управляет представитель десятого поколения династии — Жан-Жак Годе, который, сохраняя семейные традиции и технологию производства коньяка, гарантирует его неизменно высокое качество. Количество продаж, составляющее примерно 1 миллион бутылок в год, говорит о мировой популярности эксклюзивной продукции коньячного Дома Годе.
Источник: vistore.ru
История появления
Первые упоминания о необычном продукте относятся к XVIII веку. Предполагается, что изобрел его один из французских специалистов коньячного производства, сотрудничавший с известным в светских кругах банкиром.
Технология изготовления напитка хранилась в строжайшем секрете и в скором времени могла бы произвести фурор. Однако создатель коньяка был неожиданно убит, а записи его бесследно исчезли. Преступление так и не раскрыли, и рецептура напитка долгое время считалась утерянной. Ходили слухи, что расправились с изобретателем конкуренты, производившие обычный коньяк.
Повторное «изобретение» мистического алкоголя приписывают швейцарцу Жану Жатону, являвшемуся собственником коньячного дома. Выпущен напиток был в конце XIX века и назывался в честь создателя «Jatone». По свидетельствам дегустировавших продукт отличался от французского варианта более мягким и утонченным вкусом. Однако и во второй раз коньяку не повезло: производство пришлось свернуть из-за происков конкурентов и развязанной ими «войны».
Новые попытки воссоздания легендарного алкоголя были предприняты в XX—XXI веках. Изготовлением белого коньяка заинтересовались компании «Godet» и «Remy Martin».
На постсоветском пространстве появилась своя версия оригинального коньяка: марочный алкоголь «Jatone White» выпускает крымская «Таврия».
Специфика производства белого коньяка
- Тщательный отбор винограда определенных светлых сортов. Во Франции для этих целей используют только Фоль Бланш и Уни Блан. В процессе переработки уникального сырья, которая включает отжим и ферментацию, получают основу, содержащую малый процент спирта и обладающую высокой кислотностью.
- После перегонки продукт помещают в бочонки из определенной породы дуба, которые до этого неоднократно были в употреблении (что также оговорено технологией).
- В деревянных емкостях ценная жидкость проводит в среднем от 7 до 15 лет, после чего напиток тщательно фильтруют и разливают в бутыли. Срок выдержки никогда не нарушают в сторону увеличения, хотя меньшим он может быть. Этот момент является самым важным для получения прозрачного оттенка, который усиливается фильтрацией.
Характеристика напитка
Необычный коньяк не всегда выглядит бесцветным. В некоторых случаях он обладает легким беловатым или бледно-желтым оттенком.
Букет мягкий, ровный, с тонкой сладостью и фруктово-цветочными тонами. В первых нотах присутствуют солено-пряные акценты, которые сменяются древесным привкусом и завершаются яркой перчинкой с длительным сладковато-фруктовым послевкусием.
Кроме того, каждый производитель привносит в напиток свои оттенки.
Марки белого коньяка
- Godet Antarctica Icy White
Французская версия является самой известной и продаваемой среди вариантов белого коньяка. Выдержку производят в дубовых бочках столетнего возраста. Для продукта характерна абсолютная, кристальная прозрачность. Карамельно-цветочный аромат с оттенком ромашки и можжевельника напоминает выдержанный джин, а вкус удивляет полнотой и насыщенностью. Преобладающие ноты: пряные, медовые, ванильные, фруктово-цветочные. Пить напиток можно в любое время, независимо от приема пищи, хотя чаще употребляют в качестве дижестива или в составе коктейлей.
- Lheraud Cognac Eau-De-Vie
Менее известный, но не менее благородный продукт выпускает семейный коньячный дом Леро, расположенный в центре региона Пти Шампань. Название можно перевести как «живая вода», что вполне соответствует качеству и вкусу напитка. Коньяк обладает нежно-золотистым, почти прозрачным цветом. Вкус мягкий, пряный, гармоничный, с легким ароматом дыма и яркими шоколадными нотами. Употребляют в качестве аперитива в сопровождении закусок из икры. Этот вариант в отличие от других представленных видов не требует сильного охлаждения и может подавать при комнатной температуре.
- Jatone White
Марочный продукт, выпускаемый компанией «Таврия», приглянулся российскому потребителю и поклонникам бренди из стран-соседок. Он более доступен, чем элитные напитки из Франции, но также достоин дегустации. Производитель утверждает, что при изготовлении продукта соблюдается уникальная технология, позаимствованная у швейцарца Жана Жатона. Напиток обладает чистым, прозрачным оттенком, ароматом ментола, леденцов и крыжовника, мягким цветочно-виноградным вкусом и интенсивным освежающим эффектом.
Особенности употребления
Уникален напиток не только цветом и вкусом, но и правилами дегустации. Пить его нужно охлажденным: оптимальная температура 6–12 °C. Некоторые гурманы и вовсе рекомендуют подержать продукт пару часиков в морозилке, а перед тем, как пробовать, еще и бросить в бокал несколько кубиков льда и мятные листья.
Время дегустации не подстраивают под прием пищи: можно пить белый коньяк как дижестив и аперитив, хорош он и в составе коктейлей. Из закусок удачны будут копченые колбасы и мясо, паштеты, буженина.
Нашли ошибку или есть что добавить? Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда. Спасибо за ваш вклад в развитие сайта!
Источник: vzboltay.com
Все мы привыкли к тому, что коньяк — это напиток янтарного (светло или темно) цвета. Бесцветный коньяк — явление редкое. Многие даже сочтут, что это ни на что не годный напиток, но ошибутся. Бесцветный коньяк — напиток редкий.
История напитка
Идея такого напитка появилась у Жан-Жака Годе. Это было в 2008 году. Он тогда совершал путешествие в Антарктиду, был поражен холодными пейзажами и решил создать коньяк, который бы вписался в них.
Так появился коньяк Godet Antarctica. На рынке о нем узнали в 2012 году. Это коньяк из молодых спиртов, который перед розливом проходит специальную фильтрацию, чтобы стать более прозрачным, фактически бесцветным.
Как производится
Для него используют вино из редкого сейчас сорта винограда Фоль Бланш, который был распространен во Франции до нашествия филлоксеры в 1870-х. После этого его заменили на Уни Блан или Бако. И лишь семья Годет до сих пор использует Фоль Бланш для производства некоторых своих коньяков, хотя здесь его всего 1%.
Выдержка спиртов для этого коньяка небольшая, ну, как для коньяков. Минимальный возраст — 3 года, но если честно, то средний возраст значительно выше — около 7 лет. Но все равно это коньяк категории VS — а это не самая престижная категория, как известно. Вероятно, именно поэтому ее и не указывают на этикетке. А что — уникальный коньяк, можно и оставить некоторые формальности.
Крепость — 40 градусов.
О коньяке Godet Antarctica
Это коньяк очень светлый, но если приглядеться, то легкий, очень легкий, соломенный оттенок все же можно заметить. Кстати, из необычного: этот редкий случай, когда коньяк можно охлаждать. Аромат у охлажденного коньяка приятный, выразительный: это ноты цитрусов, кураги, груши, бананов, цветов и чуть-чуть пряностей.
Вкус, кстати, довольно-таки простой. Шелковистым не назовет, бархатистым тоже, но и резким он не является. Послевкусие не слишком насыщенное и богатое, но и примитивным его не назовешь.
Пить его можно независимо от еды, в чистом виде. Можно до употребления пищи, а можно и после. Впрочем, любые закуски на ваш вкус тоже вполне приемлемы.
Купить коньяк Godet Antarctica вы можете в магазине WineStreet.
Источник: winestreet.ru