История кубанского вина
Согласно историческим данным возникновение виноградарства и виноделия на территории Кубани из аборигенных сортов датированию не поддается.
Доподлинно известно, что виноградная лоза появилась здесь в VI и V вв. до н. э. благодаря греческим переселенцам. Однако сравнительно хорошо развитое виноградарство и виноделие было практически уничтожено в годы мусульманского завоевания. Свое второе начало оно получило на пороге XVIII в. Практическое же значение виноградарство приобрело только в конце XIX в.
Из аборигенных сортов местные жители еще тогда готовили вина по своеобразной технологии. В настоящее время эти сорта используют, как правило, в качестве генетического материала для селекции.
В конце XIX в. благодаря многолетней работе виноградарей и виноделов Кубани были созданы знаменитые вина: Каберне Абрау, Рислинг Мысхако и другие, которые до сих пор составляют славу отечественного виноделия.
Становление виноделия в Краснодарском крае – преимущественная заслуга таких уважаемых людей, как Ф.И.Гейдук и Л.С.Голицин. Гейдук в 1871 году закупил первую партию виноградных лоз Рислинга и Португизера, а затем были приобретены сорта: Семильон, Каберне и другие.
Велики заслуги князя Голицына в организации отечественного виноделия, но основной вклад он внес в направлении шампанского производства. Его завод в Абрау-Дюрсо стал лицом винодельческой отрасли страны. Когда производство было налажено, Россия вошла в число немногих стран, производящих шампанские вина.
Тамань является древнейшим местом культивирования лозы на территории Кубани – здесь ее выращивали еще древние греки-колонисты и, по-видимому, местные адыгские племена. История же современного виноградарства и виноделия на юге России начинается во второй половине XIX века.
В то время попытки организовать «правильные культурные виноградники» предпринимались не только в указанных регионах (с 1896 г. побережье относилось к Черноморской губернии, а Кубанской области принадлежал лишь Таманский полуостров), но и в обширных степных районах Кубанской области. В 1874 г. площадь виноградников Кубанской области составляла 218 десятин, а в 1894 г. – уже 2.500 десятин.
Основными проблемами кубанского виноградарства того времени исследователи называют то, что первым виноградарям, прибывшим в регион из исторически винодельческих местностей – с Дона, Бессарабии, Таврической губернии, были неведомы климатогеографические условия Кубани. Они действовали наобум, высаживая «свои» сорта на новом месте. Ситуацию усугубило нашествие филлоксеры, отвадившей многих от занятия виноградарством, и общая малограмотность пионеров кубанского виноградарства (описан случай, когда первый виноградарь ст. Пластуновской не производил обрезку винограда в течение 4-х лет, т.к. не знал о необходимости проведения такой операции, пока приезжий садовод не рассказал ему об этом).
Источники того времени советовали кубанским виноградарям повсеместно, кроме Анапского района, закапывать виноград на зиму: главной бедой авторы считали поздние весенние заморозки. Поэтому откапывать виноград советовали не раньше 10 апреля, а закапывать на зиму уже с конца октября.
Что касается выбора сортов. Можно отметить случайность, помноженную на желание пионеров виноградарства испытать те или иные сорта в новых условиях. При всем этом, на Старой линии, заселенной потомками донских казаков, преимущественно выращивали донские сорта, позднее также выписанные из Крыма ( чауш, шасла, кокур, рислинг, мускат, каберне ); в восточных районах области (Баталпашинский отдел) – виноград, черенки которого были выписаны из Прасковеи; немцы и молдаване привезли с собой бессарабские сорта; переселенцы из Малой Азии – трапезундские.
В Екатеринодар саженцы выписывали из Крыма, Одессы, Терской области, Прасковеи, из колоний бессарабских немцев и т.д. Из технических сортов, выращивали семильон, гамэ, траминер, рислинг, пино блан, пино нуар, каберне, мускаты, саперави, кахетинский, прасковейский, пухляковский («козьи титьки»), сильванер.
Источники отмечают, что виноградники в общем содержались довольно небрежно. На зиму виноград закапывали (кроме Анапского района), предварительно произведя обрезку; весеннюю обрезку практиковали немногие. При обрезке на кусте оставляют от 3 до 5 побегов, а на каждом плодоносном побеге от 3 до 9 глазков. Летом виноградники несколько раз пропалывают и пасынкуют в конце июля. Орошение виноградников считалось необходимым только в жаркой долине р. Белой (ст. Белореченская, Ханская).
Правильно формировать куст казаки не умели, и бывали случаи, когда виноградарь, не сумев пригнуть лозу для зимней закопки, строил над стоящим кустом шалаш, а землю набрасывал уже поверх этого шалаша.
Многие виноградники на Кубани оказались заражены филлоксерой. Впервые на российском Кавказе она была обнаружена в Сухуме в 1881 г., после чего Кавказский филлоксерный комитет начал проверку виноградников, в которые поступали лозы из-за границы. По решению комитета, многие виноградники были уничтожены, что, впрочем, не помогло избавиться от заразы: многие хозяева пересаживали лозы с одного места в другое, пропускали некоторые участки и т.д.
Как и виноградарством, виноделием на Кубани занимались преимущественно ощупью, бессистемно. Многие хозяева виноградников старались собрать урожай как можно скорее, пока цена на ягоды не упала, оставляя на вино только бракованные грозди. Белые сорта собирали в корзины, откуда ягоды сразу же ссыпали под пресс; красные же помещали на 5 – 10 дней в чаны для брожения, где перемешивали палкой по нескольку раз в сутки. Дальнейшие работы заключались в переливке вина и иногда в его оклейке. Для выдержки использовали старые бочки из-под спирта и водки. Очевидцы описывали кубанские вина того времени как «водянистые, кислые, непрочные», покрывающиеся плесенью при выдержке.
Производство вина из классических сортов ( пино нуар, семильон, каберне ) было ничтожным. Среди первых виноделов Кубани следует назвать, кроме уже упоминавшегося К. Тротнера, есаула и члена Кубанского экономического общества Магмета Кононовича, священника Остроумова и есаула Калугина, а также немецких колонистов края. У немногих были в наличии бродильные чаны, приспособленные к правильному брожению (зачастую брожение проходило просто под открытым небом), винтовые прессы, подвалы (где вина доливались и оклеивались).
Торговля местным вином была мизерной, а спрос на вина продолжал удовлетворяться преимущественно за счет привозного вина.
Таким образом, на рубеже ХХ в. виноградарство и – даже еще в большей степени – виноделие в Кубанской области (за исключением Таманского полуострова и Анапского района) находилось в зачаточном состоянии. Несмотря на то, что многие жители области стали выращивать виноград и пытались делать вино, делали они это, как правило, методом проб и ошибок, без научного исследования климатогеографических условий региона.
Источник: www.kuban-alko.ru
Родина Российского шампанского «Абрау – Дюрсо»
Первый урожай виноградника был собран в 1877 году. Шампанские сорта здесь разводят с 1893 года. Ежегодно Абрау – Дюрсо посещают больше ста тысяч туристов, это самый лучший объект винного туризма. Экскурсии проходят ежедневно и каждый час. Вас проведут по тоннелям винкомбината и предложат продегустировать разные сорта вин (алиготе, каберне совиньон, шадоне, пино Фран, пино нуар, рислинг и траминер).
На территории завода можно посетить арт-парк, рестораны, прокатиться по озеру на лодке или совершить обзорную экскурсию над виноградниками на вертолете.
Самое полное и актуальное описание читайте в нашей статье «Завод шампанских вин «Абрау-Дюрсо».
Винный дом «Каракезиди»
Творческая винодельня каждую осень проводит праздник «Открытие сезона производства Стретто» с ритуалом закладки вина Дружбы. Вина с музыкальным названием и многолетней выдержкой обладают исключительным купажом и соответствуют высоким экологическим требованиям. Винодел Янис Каракезиди смог создать интересный гастрономический перформанс, в котором сочетаются еда, вино, музыка и пространство. На территории хозяйства есть смотровая башня, откуда можно полюбоваться видами окрестности. Визит на винодельню обойдется в несколько сотен евро. Принимают гостей только по предварительной договоренности.
Винзавод «Кубань – вино»
Если Вы хотите посмотреть на большое производство, узнать, как хранятся и происходит розлив вин, добро пожаловать на винзавод «Кубань – вино», входящий в холдинг «Ариант» (более 7000 га виноградников в Краснодарском крае). Во время экскурсии Вы увидите работу технологических линий, 800 дубовых бочек и сможете продегустировать вина в уютном зале с видом на баррикайю. Цены в магазинах при заводе значительно ниже рыночных.
Винодельня «Лефкадия»
Сейчас винодельня находится на стартовом пути к званию яркого объекта винного туризма. На ее территории ведется строительство гольф-клуба, недавно посажена дубовая роща. Винодельня производит сыры и соки, которые можно продегустировать и купить. Сорта винограда: каберне фран, каберне совиньон, гренаш, мальбек и марсан.
Винзавод и арт-центр «Мысхако»
В 1876 году впервые был собран урожай «рислинг» и «семильон». Сегодня это довольно обширный виноградник у горы «Колдун». На винодельне работает современный дегустационный комплекс с широким выбором туристических программ, а также арт-центр, на площадке которого проходят выставки современного искусства и различные музыкальные фестивали. Рядом с винодельней есть ресторан «Арцах», где Вам предложат отменные шашлыки.
Винзавод «Саук-Дере»
Хозяйство, основанное в середине 20 века в настоящее время находится на реконструкции, заново высажены виноградники, но коллекция старых вин и коньяков в наличии и продается. Посетителей впечатляют погреба, размерами с тоннелями метро и общей протяженностью 2,5 км. Во время экскурсии можно спуститься под землю на высоту 7-этажного дома, где царит тишина, изредка нарушаемая падающими каплями воды с потолка. Из панорамного окна дегустационного зала открывается вид на горы и холмы, а на лестнице слева от центрального входа можно увидеть арт-инсталляцию «Следы йети». Сорта винограда: алиготе, каберне совиньон, пино Блан, пино нуар и рислинг.
Усадьба «Семигорье»
Современное шато -ресторан на берегу пруда рядом с большими виноградниками создано несколько лет назад виноделом-гаражистом Геннадием Опариным. Здесь выращиваются три сорта винограда: мерло, каберне-совиньон и совиньон-блан. «Семигорье» отличное место для проведение свадеб и корпоративов. На зеленой английской лужайке можно отдохнуть с бокалом холодного вина. В выходные дни в ресторане много посетителей. При шато есть два номера в стиле эко – с соломенной крышей и двуспальными кроватями.
«Фанагория»
Известный по всей стране завод, где производится продукция огромных виноградников на Таманском полуострове, около полусотни наименований вин. Собственная розничная сеть включает более 25 фирменных магазинов на территории Краснодарского края. Совершая экскурсию можно не только продегустировать разные сорта вин, увидеть все этапы изготовления винных бочек, но и посетить гончарный цех, где изготавливаются амфоры для фанагорийских бальзамов. Работает ресторан. Каждый год в Сенном в середине октября – начале октября проходит «Праздник урожая». Находится поселок в 70 км. от Анапы, в 40 км. от Темрюка и в 140 км. от Геленджика.
Винзавод «Шато-Тамань»
«Шато-Тамань» входит в холдинг «Ариант». Экскурсия по заводу проводится по цехам приемки и переработки винограда. Вы увидите емкости брожения и как обрабатывается виноматериал. Проводится дегустация. Рядом с заводом есть фирменный магазин и православная часовня.
Винодельческое хозяйство «Шато Ле Гран Восток»
Первое в России винодельческое хозяйство полного цикла – от выращивания винограда до розлива в бутылки. Производство вин основывается на стратегии сочетания классических купажей с добавлением местных сортов винограда: голубка, красностопа и других. На территории хозяйства есть гостиница, фирменный магазин и ресторан.
Источник: drivenew.ru
Хронология: 2020 г.
2020 год для винодельни «Кубань-Вино» стал по-настоящему судьбоносным и во многом решающим.
Знаменательным событием года для винной группы «Ариант» стала ее реорганизация в группу компаний «Ариант». В структуру ГК теперь входят: винодельня «Кубань-Вино», агрофирма «Южная», центр пищевой индустрии «Ариант» и ведущее в Уральском федеральном округе предприятие по производству мясной продукции — агрофирма «Ариант».
Несмотря на пандемию коронавируса, влекущую за собой экономический кризис во всем мире, компания «Кубань-Вино» осталась неизменным лидером на винодельческом рынке страны. По итогам 2020 года объем производства винодельни составил 65,352 млн бутылок вина. Группа компаний «Ариант» оптимизировала бизнес-процессы и выпустила алкогольную продукцию объемом, соответствующим потребительскому спросу, в 2020 было произведено более 90 млн бутылок вина.
Валовый сбор винограда агрофирмой «Южная» по итогам 2020 года составил 68 187 тонн с урожайной площади 6 433 га, что значительно превышает средние показатели как по региону, так и по всей России.
В 2020 году агрофирма «Южная» продолжила реализацию программы создания новых виноградников. Ввиду интенсивных закладок в предыдущие годы и достижения запланированного уровня площадей, программа посадки виноградников составила 369 га. В 2021 году запланировано посадить около 600 га. Общая площадь виноградников агрофирмы сегодня составляет 8 133 тыс. га. В планах группы компаний «Ариант» в течение нескольких лет увеличить площадь до 10 тыс. га.
В питомнике агрофирмы «Южная» по итогам года произведено более 3 млн саженцев и около 2 млн прививок. По производительной мощности и инновационности комплексу нет равных как в России, так и в странах СНГ. Посадочный материал реализуется по всей стране.
Выпущенные ранее коллекции вин прошли редизайн, причём изменения коснулись не только этикеток, но и упаковки в целом. Были обновлены отдельные линейки вин: игристые вина Сhateau Tamagne, линейка вин — «Высокий берег», низкоалкогольные ARISTOV 8°, а также были выпущены новинки: яркое вино «Chateau Tamagne Select Orange», «Chateau Tamagne. Vert», цветочная коллекция игристых «Fleurs du Sud» и многогранная серия «Высокий Берег. Рислинг».
Высокое качество продукции винодельни по достоинству было оценено на российских и международных выставках и конкурсах 2020 года. Russian Wines Competition 2020 принес «Кубань-Вино» шесть медалей и почетный статус «Лучшее игристое вино, изготовленное резервуарным методом», который получило игристое вино брют белое Chateau Tamagne. Этому игристому вину, а также винам «Высокий Берег Сира», «Аристов Санджовезе», «Шато Тамань Резерв Рислинг 2016», «Шато Тамань Резерв Премьер Руж 2017», «Шато Тамань Резерв Коллекционное Каберне 2014», жюри присудило бронзовые медали. На Международном конкурсе «Mundus Vini 2020» «серебро» завоевало выдержанное вино «Высокий Берег Мерло 2016», эксперты присудили этому вину 88 баллов. Экстра брют розовое «Шато Тамань Резерв 2018» завоевало бронзовую медаль престижного International Wine & Spirit Competition (IWSC). По итогам дегустационного конкурса российских игристых вин «Монплезир» стало выдержанное игристое вино с ЗНМП «Южный берег Тамани» «Аристов Кюве Александр Розе де Пино», получившее максимальное количество баллов среди конкурентов.
Компания продолжает активно развивать экспортное направление. Во второй половине 2020 года «Кубань-Вино» осуществила первую поставку в Швецию, состоящую из 10 наименований вин. Продукция «Кубань-Вино» появилась на онлайн-платформе государственной сети алкогольных магазинов Systembolaget. Это важный шаг не только в развитии торговых, межгосударственных и культурных связей, но и в продвижении самого бренда российского вина за пределами страны. В свою очередь «Шато Тамань Резерв Красностоп» (Krasnostop. Chateau Tamagne Reserve) стало первым российским вином, которое отправилось на экспорт в Финляндию. Подводя итоги, 3 ноября 2020 года винодельня «Кубань-Вино» завоевала первое место в номинации «Новая география», став единственным винодельческим предприятием, вошедшим в рейтинг лучших экспортеров страны. География поставок на сегодняшний день охватывает такие страны, как: Украина, Казахстан, Китай, Гонконг, Япония, Испания, Германия, Бразилия, Норвегия, Турция, Малайзия, Беларусь, Финляндия, Швеция.
В 2020 компания реализовала один из значимых инвестиционных проектов – открытие Центра энологии Chateau Tamagne в Краснодарском крае. Мощный винодельческий центр и уникальный туристический объект отражает новый вектор развития компании, берущий курс на удовлетворение потребностей широкого круга потребителей и формирование культуры пития в стране. Объем инвестиций в проект составил 2,5 млрд. руб. В планах на 2021 год запуск еще одного масштабного туристического комплекса в Анапе.
Источник: kuban-vino.ru
История возникновения бренда
Торговая марка «Chateau Tamagne» принадлежит винодельне «Кубань-Вино», которая в 2003 г. вошла в состав винной группы компаний «Ариант».
Точкой отсчета истории бренда можно считать 1956 г, когда в Старотиторовской станице было открыто первое предприятие компании по переработке винограда. В первые годы своего существования завод именовался «винпунктом» — здесь не было полноценной технологической линии по изготовлению алкогольных напитков.
Но к 1964 г. предприятие модернизировали, начался выпуск своего вина. Сырье закупали в частных хозяйствах. Только к середине 1990 г. было принято решение расширить производство и самостоятельно выращивать виноград для нужд завода.
Компания стремительно расширяла линейки выпускаемой продукции. В 2006 г. была запущена линия по производству игристого вина. Сейчас предприятие тесно сотрудничает с экспертами из Италии и Франции, чтобы поставлять на рынок только качественное вино.
Виды вина Шато Тамань
Сама компания «Кубань-Вино» относит вина Chateau Tamagne к премиальному сегменту. Впрочем, в коллекциях бренда присутствуют и совсем не дорогие напитки, которые сложно назвать элитными. Компания выпускает тихие и игристые вина, некоторые из которых отличаются «серьезной» выдержкой.
Обозначим актуальные линейки напитков от Chateau Tamagne.
Тихие вина
Как говорят представители бренда, при создании рецептур они вдохновлялись популярными сортами европейского вина. Присутствуют и уникальные разработки российских виноделов. Многие из выпускаемых напитков удостоены наград на международных конкурсах и выставках.
Ряд тихих вин Chateau Tamagne представлен как в стандартном объеме 0,7 л, так и в небольших бутылках 187 и 375 мл.
Среди тихих вин Chateau Tamagne можно выделить следующие линейки напитков:
-
Chateau Tamagne. Это классика, самая популярная среди потребителей серия. В коллекции представлены сухие белые вина Алиготе, Мускат и Шардоне, выпущенные по классическим технологиям для данного типа напитков. Любители полусладких вин выбирают белое Мускат и розовое Роза Тамани. В линейке приссутствуют и красные вина — сухое Каберне, сухое Саперави-Красностоп. Дегустаторы отмечают высокое качество терруарных вин Шато Тамань — сухое белое Терруар Шардоне и сухое розовое Терруар Цвайгельт. Эти напитки производители относят к премиум-классу.
-
Chateau Tamagne Select. В коллекции представлены вина: сухое белое Селект Блан, сухое розовое Селект Розе, сухое красное Селект Руж. Несмотря на минимальное содержание сахара в составе (не выше 4 г/дм³), напитки не дают неприятной горечи в послевкусии. В каждом купаже «звучат» свежие фрукты. Chateau Tamagne Reserve. Напитки из этой линейки относятся к категории выдержанных. По данным производителя, вина не менее года созревают в бочках из кавказского, французского и американского дуба. Длительная выдержка напрямую отражается на вкусе — он становится более насыщенным, ярким, бархатистым. В коллекции представлены следующие вина: сухое белое Рислинг, сухое белое Шардоне, сухое белое Премьер Блан, сухое красное Красностоп, сухое красное Мерло, сухое красное Саперави, сухое красное Каберне, сухое красное Премьер Руж. На этикетках вин указан год производства.
-
Chateau Tamagne Grand Select. В этой серии всего 2 вина. Сухое белое Гранд Селект Блан произведено из винограда сортов совиньон блан, грюнер вельтлинер, мюллер-тургау и инкрочио манзони. В аромате ощущаются фрукты и цветы. Вкус — минеральный, свежий, с приятной горчинкой на финише. Другой представитель коллекции — сухое красное вино Гранд Селект Руж. В составе виноград сортов саперави, красностоп анапский, сира, пино нуара. В аромате звучат сочные красные фрукты с миндальными нотами. А вкус наполнен спелым виноградом.
-
Chateau Tamagne Fleurs du Sud. В коллекции вина, в составе которых присутствует виноград сорта траминер розовый. Он отличается богатой ароматикой — от пряных тонов до запаха чайной розы. Все зависит от того, когда именно был собран виноград. В линейке представлены следующие вина: полусухое белое Траминер, сухое белое Тамани, сухое Роза Тамани, сухое красное Тамани. Отличительная особенность напитков — наличие винтовой пробки. Их удобно брать на пикники.
-
Chateau Tamagne Duo. В составе каждого вина из этой коллекции 2 сорта винограда. В красных — каберне и мерло, в белых — алиготе и траминер розовый. Напитки отличаются особенной изысканностью. Как говорят дегустаторы, в них нет «ничего лишнего». В коллекции следующие вина: полусладкое белое, полусладкое красное, сухое красное, сухое белое.
-
Chateau Tamagne Collection. В серии представлены выдержанные коллекционные вина. Для производства собирают виноград исключительно со старых лоз возрастом не менее 8 лет. В коллекции следующие вина: Мадера Кубанская, Портвейн Кубанский, Мускат десертный, Траминер десертный, Нектар десертный, сухое белое Премьер Блан, сухое белое Шардоне, сухое белое Рислинг, сухое красное Каберне, сухое красное Премьер Руж, сухое красное Саперави, сухое красное Мерло, сухое красное Красностоп. В серии представлены напитки 2001 г., 2010 г., 2011 г., 2013 г. и 2014 г.
Игристые вина
У Шато Тамань нет шампанского. Так могут называться напитки, произведенные только во Франции. Бренд выпускает именно игристые вина. Их довольно много в различных коллекциях. Напитки продаются в стандартном объеме 750 мл, а также в небольших бутылках 200 мл и 375 мл. И по примеру многих европейских брендов, Шато Тамань выпускает игристые вина в объеме 1,5 л.
Обозначим, каким игристым сможет побаловать себя гурман:
-
Chateau Tamagne. Напитки этой серии позиционируются как игристые вина, произведенные по классической для этого вида напитков технологии. В составе несколько сортов винограда. В коллекции следующие вина: полусладкое белое, белое Тамани, полусухое розовое Роза Тамани
-
Chateau Tamagne Select. Крепость напитков — 10,5-12,5 % об. В этой серии игристых вин Шато Тамань представлены классические белые и розовые брюты, произведенные по технологии Шарма. Напитки позиционируются компанией именно как игристые вина, а не винные напитки. В серии следующие сорта: белый брют Селект Блан, розовый брют Селект Розе.
-
Chateau Tamagne Reserve. Напитки этой серии произведены по классической технологии вторичного брожения в бутылке с созреванием не менее 9 месяцев после окончания брожения. В коллекции следующие игристые вина: выдержанное экстра брют белое, выдержанное экстра брют розовое, выдержанное полусладкое белое, выдержанное сухое красное. Также есть игристое вино типа экстра брют — белое и розовое. Представлены напитки 2015 г. и 2017 г.
-
Chateau Tamagne Fleurs du Sud. Производитель называет напитки из этой серии жемчужными игристыми винами. В аромате фрукты и цветы. Вкус — легкий и освежающий. В коллекции 2 игристых вина — белый брют и полусухое розовое.
Сколько стоит вино от Chateau Tamagne?
В коллекциях Chateau Tamagne представлены как бюджетные напитки, так и более дорогое вино. Все зависит от того, какие сорта вы предпочитаете.
К примеру, классическое вино из серии Chateau Tamagne стоит в пределах 450-550 руб. за бутылку 0,75 л. А цена Chateau Tamagne Duo и того меньше — примерно 350 руб. Напитки из серии Select дороже — до 700 руб. за объем 0,75. Стоимость вин из коллекции Grand Select достигает 900 руб. Цена напитков Chateau Tamagne Reserve зависит от конкретного вида. В среднем, это 700-900 руб. Самые дорогие вина, которые стоят около 1000-1500 руб., — напитки из серии Collection.
С шампанским Chateau Tamagne та же история — есть и бюджетные, и более дорогие вариации. Средняя стоимость игристого вина колеблется в пределах 350-700 руб. за бутылку объемом 0,75 л.
Если есть сомнения по качеству вина, лучше купить небольшую бутылку. В этом плане у Шато Тамань большое преимущество по сравнению с другими брендами. Никаких рисков, что потратите деньги на ветер.