Асти – вид итальянских игристых вин крепостью порядка 7%, которые производятся в регионе Пьемонт по особой технологии. Местные виноделы осмелились конкурировать с французским шампанским – самым знаменитым представителем этой группы алкогольных напитков. Сначала мастера не могли похвастаться какими-либо успехами на этом поприще, но все в корне изменилось, когда за производство Асти взялась компания Martini.
Основоположником уникальной технологии производства вин Асти стал в начале XVII века Джованни Баттиста Кроче – ювелир из Турина. Благодаря своим познаниям в химии он решил опробовать метод сокращенного брожения, при котором винному суслу не позволяют бродить до полной потери сахара. Этот прием обеспечивает получение на выходе сладкого игристого вина с насыщенным натуральным ароматом.
На протяжении двух веков, итальянские мастера всячески совершенствовали новый напиток. В 1863 году была выпущена первая бутылка Martini Asti, а спустя 15 лет – еще одна жемчужина среди игристых вин – Mondoro Asti. Целых 50 лет потребовалось винам Асти, которые назывались в то время Moscato Champagne, чтобы наконец выйти из тени своего прославленного «собрата» – шампанского.
Изначально, их можно было найти только в Италии и нескольких граничащих с ней стран. Что касается других стран, они узнали об Асти лишь после 2-й мировой войны, когда этот напиток был привезен на родину американскими солдатами. На первых порах профессиональные дегустаторы восприняли итальянское игристое вино достаточно настороженно, но вскоре они поддались влиянию всеобщей народной любви к этому напитку и изменили свое мнение. Кроме Mondoro и Martini, вина Asti производят и такие известные итальянские бренды, как Cinzano, Santero и Gancia.
Чем отличаются игристые вина Асти от шампанского?
Многие ценители ошибочно называют Асти шампанским. На самом деле, это абсолютно разные напитки. В чем же их основные отличия?
- Технология производства. Что касается шампанского, его получают методом полного брожения сусла с последующим добавлением к нему сахара. В отличие от него, вина Asti производятся путем незавершенного цикла брожения. Благодаря этому методу, напиток сохраняет натуральную глюкозу, что делает бессмысленным добавление в него сахара.
- Сорта винограда. Настоящим шампанским можно назвать только то, которое получают из определенных сортов красного и белого винограда, произрастающих в провинции Шампань, – «Пино Нуар», «Шардоне» и «Пино Мёнье». Для производства игристых вин Асти используют два вида белого винограда из Пьемонта – «Москато ди Канелли» и «Москато Бьянко».
- Крепость и вкус. По крепости игристые вина Asti уступают шампанскому, к тому же они слаще, чем большинство сортов шампанского. Во вкусе этого напитка можно уловить нотки меда, цветов, апельсинов и яблок. Насыщенный фруктовый аромат и благородный золотистый цвет Асти делают его незаменимым атрибутом любого торжества.
Несмотря на то, что многие специалисты сходятся на мнении, что по своему качеству вина Asti несколько уступают классическому шампанскому, этот ароматный и легкий алкогольный напиток нашел своих ценителей во всем мире. Что касается ценовых показателей, средняя стоимость бутылки Асти меньше, нежели аналогичного шампанского.
Как пить игристые вина Асти?
При употреблении этого напитка, рекомендуют соблюдать два основных правила. Прежде всего, перед подачей вино следует охладить до +6 – +8°С. Кроме того, оно должно подаваться в специальных бокалах для шампанского – классическом широком бокале champagne или узком и высоком flute.
В качестве закуски к Асти идеально подойдут фрукты и любые сладкие десерты. Прекрасно дополнят этот напиток белые вермуты, фруктовые соки или ликеры. Например, отличный коктейль получится, если смешать игристое вино Asti с вермутом, ликером или апельсиновым соком в пропорции 2:1.
Компания Martini решила пойти дальше своих конкурентов и кроме традиционной бутылки в 750 мл стала выпускать свою продукцию и в бутылках меньшего объема – 200 мл. В светских кругах стало модным пить из таких бутылочек через коктейльную трубочку, закрыв при этом горлышко ягодой клубники.
Источник: https://www.primedrink.ru/alkogolnye-napitki/vino/igristoe-vino-asti/
Источник: zen.yandex.ru
Приветствую. Сегодня я поделюсь в отзыве своими впечатлениями об игристом вине Asti Santini (не шампанское).
Хочу сразу сказать: Мартини Асти — это идеал для меня среди игристых вин. Но я пробую и другие вина Асти, сравнивая их с Мартини.
В этот раз попробовала Асти Сантини и была приятно удивлена. Об этом далее в отзыве.
Асти Сантини цена
Цена составляет около 500-600 рублей за бутылку 0,75 л. Отмечу, что цена Асти Мартини составляет около 1000 рублей. Разница получается почти в 2 раза.
Асти Сантини где купить
Я видела только в Красное и Белое. Больше Asti Santini мне нигде не встретилось.
Информация от изготовителя
Асти Сантини как пить?
Охлажденным. Рекомендуется подумать об охлаждении напитка заранее, до его подачи на стол. Нужны также бокалы под шампанское.
Я охлаждала напиток в холодильнике. Бокалов под шампанское у меня нет, в связи с этим почти все напитки пьем из винных бокалов.
Чем закусывать?
Я обычно ничем не закусываю игристое. Но могу закусить фруктами или конфеткой.
Асти Сантини: вкус и отличия от Асти Мартини
Для начала обратимся к Википедии, что такое Асти
Асти (итал. Asti или итал. Asti Spumante) — сладкое белое игристое вино, которое производится в южном Пьемонте, в основном в окрестностях городов Асти и Альба из винограда сорта Белый мускат. В 1993 году классифицировано как DOCG.
Асти изготавливается исключительно из региональной разновидности винограда Белый мускат (итал. Moscato Bianco, также именуется итал. Moscato Canelli, фр. Muscat blanc à petits grains), одного из старейших сортов региона Пьемонт, который характеризуется высокой степенью сахаристости и достаточной кислотностью, благодаря чему является универсальным, может применяться и в виноделии, и для употребления в пищу в свежем виде.
Игристых вин Асти различных производителей великое множество. И они все абсолютно разные на вкус! Даже несмотря на одинаковый сорт винограда, используемый при приготовлении этого напитка, вкус отличается.
Asti Santini: вкус
По вкусу вино похоже на Асти Мартини. Но не идентично ему по вкусу и запаху. Если Асти Мартини – это вкус тропических фруктов, уходящих в приторную сладость, то здесь что-то очень похожее, но не настолько сладкое и ароматное. Как будто неполный «букет» фруктов. Чувствуется вкус груши, персика, манго, ананаса. Но у Мартини к этому добавляется что-то ещё, приторное и сладкое. Вот этой приторной сладости в Асти Сантини нет.
Вкус сладкий, фруктовый, кислинка едва-едва ощущается. Цветочного вкуса нет. От Асти Сантини не передергиваешься как от некоторых вин с горчинкой или крепких напитков. Его просто пьешь не морщась.
Крепость 7,5 градусов — такая же как и у Мартини. Проигрывает вермутам Бьянко в 2 раза.
Вино не обжигает рот и пищевод,не сбивает с ног своей крепостью. При этом пузырьки делают своё дело,п даря хорошее настроение. Опьянение приходит быстро, но не моментально. С каждым глотком настроение улучшается, но в бессознательное состояние не уходишь.
Как отличить настоящее игристое вино Asti от подделки?
У Асти есть уникальный код, по которому можно проверить, настоящее ли вино. Проверить можно на этом сайте.
На фото на горлышке бутылки — код и название.
Как итог, скажу что Асти Сантини мне очень понравился. Это очень достойный представитель Асти, по цене в 2 раза ниже Асти Мартини. Отличия для ценителей найдутся существенные в оттенках вкуса и игре пузырьков. Но для тех, кто с Асти встречается только по праздникам, да и то не по всем, отличия будут минимальны.
Я ставлю 5 звёзд и рекомендую Асти Сантини к покупке.
Другие мои отзывы об алкоголе:
Гадаете, что лучше: Асти Мартини или Асти Мондоро? Я долго не хотела сравнивать Asti Martini и Asti Mondro, и, попробовав Асти Мондоро, не пожалела об этом. Как отличить настоящее вино от подделки?
Источник: irecommend.ru
Отличия вин Асти от шампанского
Многие называют Асти шампанским, но это в корне неверно. Дело не только в законодательном ограничении, согласно которому шампанским считаются лишь напитки, произведенные в одноимённом французском регионе, есть и другие отличия.
1. Сорта винограда. Настоящее шампанское делают из трех сортов белого и красного винограда, растущих в провинции Шампань. Это Пино Мёнье, Пино Нуар и Шардоне. Для вин Асти используются два вида белого мускатного винограда из Пьемонта – Москато Бьянко и Москато ди Канелли.
2. Технология производства. Для шампанского характерен полный цикл брожения с последующим добавлением сахара. Вина Асти делаются методом незавершенного брожения, после которого в напитке остается натуральная глюкоза, поэтому добавлять сахар бессмысленно.
3. Вкус. Игристые вина Асти не такие крепкие и слаще большинства видов шампанского. Во вкусе выделяются нотки цветов, яблок, меда и апельсинов. Насыщенный фруктовый запах, и желтоватый цвет делают напиток незаменимым атрибутом торжеств.
Хотя большинство специалистов считают, что по качеству Асти немного уступает классическому шампанскому, но эти игристые вина нашли своих почитателей во всем мире. Кроме того, средняя цена бутылки Асти ниже, чем аналогичного шампанского.
Источник: alcofan.com
История игристого вина Асти и одноименной винодельческой области
Игристые вина Asti делаются из сорта винограда Белый Мускат. Иногда его еще называют Мускат Бьянко (Muscato Bianco) или Мускат Канелли (Muscato Canelli). Так вот в Европу он (точнее, его предок) был завезен около 3 тысяч лет назад предположительно с Восточного Средиземноморья (с территорий современных Сирии, Египта или Аравии). А конкретно в Пьемонт на севере современной Италии попал с прибывшими туда греками.
В 1865 году Карло Ганча (Carlo Gancia) в попытке создать нечто похожее на сумасшедше популярные тогда французские шампанские сумел приготовить сладкое и слабоалкогольное игристое вино. Вначале это он проделал с красными винами, а затем данную технологию применил и к винограду Белый Мускат.
Именно так и родились популярные сегодня игристые вина Asti, впрочем, лишь отдаленно напоминающие настоящее французское шампанское. Но от этого ничуть не менее популярные. Хотя бы за счет своей более привлекательной цены.
Асти DOCG. Что это означает?
В 1993 году Итальянские власти присудили области Asti высочайшую категорию DOCG (D.O.C.G. – «Denominazione di Origine Controllata e Garantita», что переводится как «Название с контролируемым и гарантированным происхождением»). Вина с этой отметкой отличаются повышенным качеством, которое еще и всесторонне и постоянно проверятся.
В случае с Асти производителями соблюдаются следующие требования:
- виноград (исключительно Белый Мускат) собирается только вручную;
- урожайность не должна превышать 100 центнеров с гектара. Чтобы лоза дала винограду максимум полезных веществ и свойств. И чтобы нерадивые производители не стали выращивать максимум сырья, ухудшая тем самым его качество.
Есть и иные требования конкретно по производству, но не станем перегружать эту статью.
Так вот настоящее игристое вино Асти должно содержать марку с указанием категории DOCG. Об этом же должно упоминаться на этикетке.
Есть еще вина d’Asti (д’Асти). Они производятся в рамках этого же региона, но могут быть сделаны из других сортов винограда, не соблюдать технологию, утвержденную для Asti DOCG, и так далее. Соответственно, и стоимость у них зачастую ниже. Поэтому будьте внимательны. Обязательно ищите обозначение категории DOCG на бутылке, если хотите настоящее Asti.
Метод производства игристых вин Asti
Производится это игристое вино по технологии Шарма или так называемым резервуарным методом. Подробно мы о нем уже писали. Здесь же схематически опишем, как делается Асти:
- Вначале производится тихое, то есть не игристое вино.
- Затем в большом резервуаре к этому готовому вину добавляется тиражный ликер, состоящий из сахара и дрожжей. Запускается вторичное брожение, которое как раз и насыщает вино углекислым газом, проявляющимся при открытии бутылки перляжем (игрою пузырьков).
- Как только в этом большом резервуаре достигается задуманное давление, получившееся (уже игристое) вино охлаждают. А затем выпавшие в осадок дрожжи осторожно удаляют с применением еще и особой фильтрации, чтобы ферментация (брожение) не продолжалась в бутылке после розлива.
Общий отзыв о вкусе, ароматах и вообще о винах Асти
Настоящее игристое вино Asti DOCG производят сразу несколько популярных производителей. Здесь можно отметить Мартини (Martini), Мондоро (Mondoro), Чинзано (Cinzano), Ганча (Gancia), Канти (Canti), Зонин (Zonin). Есть и иные, менее популярные у нас в России.
У каждого свой индивидуальный характер. Однако все Асти все же схожи в одном. Это сладкие или сладковатые, при этом относительно простоватые игристые вина. Достаточно легкие в спиртовом плане (7-8% чаще всего). С фруктовой ароматикой (яблоки, груши, ананас и т.д.). И конечно с мускатными нотками, поскольку делаются из винограда Белый Мускат.
Им, конечно, далеко до настоящего французского шампанского в плане богатства вкусо-ароматического букета. Но они же превосходят многое из того игристого, что производится в мире. Тем более в России.
Как правильно подавать и пить игристое вино Asti
Как и любое неплохое игристое вино, Асти необходимо заранее охладить до 6-8°С. Вопреки русской традиции, его не нужно ставить на ломящийся от яств стол. Asti выступит прекрасным аперитивом, то есть напитком, возбуждающим аппетит. Как вариант, к нему можно подать лёгонькие закуски или фрукты. Поскольку оно точно затеряется за мощными майонезными салатами и каким-то мясным блюдом. Вы просто не сумеете прочувствовать его особенности, которые будут подавлены сколько-нибудь мощной (в плане вкуса и аромата) едой.
Если уж решили потратить относительно немалую сумму на настоящее вино Asti DOCG, охладите его и выпейте в самой приятной для себя компании под легкую закуску или вовсе без нее. Тогда цена купленного Асти не будет кусаться, а поцелует и, возможно, оближет
Источник: lublu-vino.ru