Choco wine

Если обычный алкоголь уже не радует, а гостям хочется предложить что-то новенькое, то мы предлагаем вам попробовать шоколадное вино.

Купить бутылочку этого напитка в магазине не так-то просто, а вот приготовить дома – не составит труда и займет не так много времени.

Ниже мы расскажем, что же это такое, как сделать дома или выбрать в магазине.

Немного истории

Напитку на основе красного вина насчитывается уже больше трехсот лет. Впервые оно появилось в Англии, и пришлось по душе здешней знати. В те времена его варили из портвейна и шоколада с сахаром. Подавали теплым с пышной пенкой. Сейчас же его принято пить холодным, а многие даже добавляют в него лед.

Что это такое?

Шоколадное вино – это напиток, с небольшой крепостью, сделанный на основе красного вина, с добавкой из темного шоколада.

Многие изготовители в последнее время решили разбавить этот дуэт нежирным молоком или кофе. Также в вине могут встречаться нотки специй и фруктов.

Вкусовые характеристики и особенности производства

Кто хоть раз пробовал этот алкоголь, отмечают его терпкость, выгодно сочетающуюся со сладким вкусом. Многие кроме шоколада и ванили замечают ноты черемухи.

Есть те, кому это вино не понравилось из-за чрезмерной приторности.

Шоколадное вино не спутаешь ни с чем благодаря сочетанию необычного вкуса и вида:

• Яркий шоколад с легким карамельным и ванильным привкусом, оставляющим долгое нежное послевкусие.
• Цвет напоминает какао или кофе с молоком.
• Структура вязкая густая и из-за этого винный напиток часто сравнивают с ликером.
• И, конечно же, ни с чем несравнимый аромат шоколада.

Производители изготавливают этот алкогольный напиток из готового вина. Его нужно сначала уварить до концентрированного состояния. После этого в него добавляют кипяченое молоко и растопленный шоколад.

Готовят вино только из следующих сортов винограда: Мерло, Совиньон и Каберне. Используют их, потому что они сами по себе имеют шоколадные ноты в своем составе.

Но в настоящее время этого принципа придерживаются меньше, и все чаще вино делают и из других сортов ягод. Чтобы они были по своим характеристикам похожи на Мерло, Совиньон и Каберне есть следующие способы получения нужного вкуса:

1. Настаивают сусло на кожице винограда с косточками. Именно мезга дает сладким винам невесомый запах и шоколадный вкус.
2. Еще один способ приготовления напитка заключается в настаивании молодого вина в деревянной таре (бочках), которую специально обожгли. Именно она подарит вину оттенок шоколада, как во вкусовых, так и в ароматных характеристиках.

Как приготовить шоколадное вино дома?

Можно конечно пробежаться по магазинам и среди элитного алкоголя попробовать отыскать заветную бутылочку, но есть вероятность так и не найти ее. Магазины в основном ориентированы на те продукты, которые покупают чаще всего, а этот вид вина к ним не относится.

Если вы потерпели в этом забеге поражение, то это не повод расстраиваться, а повод приготовить напиток в домашних условиях по следующим рецептам:

1. Классический способ приготовления рассчитан на три персоны и займет у вас пятьдесят минут.

В идеале вам понадобиться вино марки Mas Amiel Maury и шоколад Valrhona Tanariva. Но если под рукой их нет, то сгодиться любой хороший алкоголь и шоколад около 100 грамм с большим содержанием какао. Так же понадобиться обезжиренное молоко – 200 мл.

Вылейте вино в ковшик или кастрюлю и варите до состояния кипения. Когда на поверхности покажутся большие пузыри, подожгите алкоголь спичкой и подождите, когда пламя утихнет. Продолжайте уваривать вино. В итоге у вас должно получиться около ста пятидесяти миллилитров жидкости. Возьмите отдельную посуду и вскипятите в ней молоко. В это время натирайте шоколад стружкой и насыпьте его в молоко. После этого соедините их с алкогольной основой. Возьмите миксер, блендер или ручной венчик и взбивайте напиток до состояния пены.

2. Есть еще один рецепт приготовления. Он более простой и требует меньше временных затрат – около пятнадцати минут. Все что вам нужно просто смешать красное вино с темным шоколадом или какао-порошком, добавить одно куриное яйцо и на выбор: корицу, кардамон, имбирь, перец или гвоздику.

Заварите какао и остудите его. В это время начните кипятить молоко и смешайте его с какао и желтком. Залейте вино в ковшик, и добавьте специи. Доведите все до кипения, влейте шоколадную смесь и взбивайте до пены.

Как выбрать в магазине?

На что стоит обратить внимание при покупке:

1. Изучите этикетку. Она не должна быть кривой, бледной и просто вызвать сомнения одним своим видом.
2. Если с внешним видом наклейки все хорошо, перейдите к изучению состава. В нем не должно быть консервантов, загустителей и прочих непонятных обозначений. Только красное вино, шоколад и сахар с молоком. Нашли спирт или какао-порошок? Поставьте бутылочку обратно на полку – пред вами или подделка или низкокачественный продукт.
3. Хорошее шоколадное вино, так же как и простое, не может продаваться в пластиковой или бумажной таре.
4. Защитная пленка на крышке не должна быть повреждена.

Основные производители

1. Самый известный изготовитель – Chocolate Shop. Его поклонники отмечают, что продукт обладает невыразимой терпкостью вина и тончайшими нотками элитного десерта. Производитель предлагает вино с крепостью 12% и объёмом семьсот пятьдесят миллилитров.


2. Не так давно в Южной Америке появился новый производитель шоколадного ликера Cocoa di Vine Team Product, который готовит его из сорта винограда мерло, и добавляет натуральный нидерландский шоколад. Примечательно, что компания не раскрывает секрет приготовления, на разработку которого они потратили много времени.
3. Компания ChocoVine. В основе виноделия Choco Vine присутствует голландский шоколад и дорогое французское вино. Главное отличие продукции этого производителя в том, что ее подают к десерту и используют как добавку к мороженому, торту или печенью. Многие бармены на его основе готовят изумительные коктейли.

Если прочитав статью, вы загорелись продегустировать этот алкоголь, то готовьтесь заплатить за него от пятисот рублей до двух тысяч. Например, вино Chocolate Shop обойдется в 900 рублей, а Choco Vine Raspberry можно купить за 1900 рублей.

Источник: vinohobby.ru

Основные производители шоколадного вина

Напиток становится популярнее, число изготовителей увеличивается, расширяется ассортимент. Если поначалу шоколадное вино ограничивалось лишь несколькими наименованиями, то сегодня у ценителей есть выбор.

1. Chocolate Shop

   Американский производитель предлагает роскошное «сочетание насыщенного красного вина с бархатистым темным шоколадом» и обещает незабываемый опыт для поклонников сладкого лакомства. Крепость: 12,5%.

   Напиток вступает в силу с дразнящими нотами черной вишни и какао, которые сменяются легкими оттенками ванили и черемухи.

   Завершающий аккорд – длительное винное послевкусие.

   Пить лучше охлажденным, можно добавить в бокал кубик льда.

   

2. Cocoa di Vine

   Голландский завод представляет целую коллекцию «винного шоколада», упакованного в оригинальные тубы и запечатанные настоящими португальскими пробками.

   Изготовитель утверждает, что вино разных лет имеет уникальный вкус, который не повторяется.

   Легкое вино содержит 14% алкоголя и является хорошим дополнением к десертам и мороженому.

   По вкусу напоминает шоколадное молоко, которое оттеняют ягодные, ванильные и фруктовые ноты.

   Подавать рекомендуют охлажденным, можно использовать в качестве основы для коктейлей.

   

3. ChocoVine

   
   

   Напиток был разработан в Нидерландах, но реализуется преимущественно в Америке. Производитель использует сочетание нежного голландского шоколада и насыщенного французского вина.

   Кроме классического варианта, ChocoVine выпускает напиток с горьким шоколадом, малиной и сливочно-ванильным вкусом. Содержание алкоголя – 14%.

   Вино хорошо сочетается с мороженым. Смешивать продукт с другими напитками создатель не рекомендует, однако любители коктейлей предупреждение успешно игнорируют.

   По вкусовым характеристикам вино схоже с легендарным ирландским ликером Baileys.

   

13 рецептов кофейного ликера

Способы получения «шоколадного» алкоголя без какао

Любопытно, что обычное вино в определенных условиях также может приобретать необычный вкус.

1. С помощью мацерации (настаивания винного сусла на твердых частях ягод) можно получить продукт с тонким шоколадным или кофейным ароматом. Это происходит благодаря выделяемым косточками и кожицей винограда фенольным веществам.

2. Некоторые сорта винограда (каберне, мерло, совиньон и другие) сами по себе обладают легким шоколадным вкусом.

3. Настаивание в дубовой бочке, прошедшей особый обжиг, также способно придать напитку требуемый аромат.

И в заключение несколько вариантов приготовления в домашних условиях.

Простой рецепт шоколадного вина

Самый легкий способ приготовления. Напиток употребляется в теплом виде, оказывает согревающий и расслабляющий эффект.

Ингредиенты

1. Горький шоколад (содержание какао не менее 65%) – 100 г

2. Вино сухое красное – 0,5 л

3. Вода – 4 ст. ложки

Метод приготовления

1. В емкость с толстым дном поместить измельченный шоколад, влить воду.

2. Растопить на слабом огне.

3. В смесь постепенно добавить вино, не забывая помешивать.

4. Держать полученный напиток на плите 2–3 минуты до начала кипения.

Изысканный рецепт шоколадного вина

Такое вино часто предлагают в предновогоднюю пору на европейских улицах. Пить рекомендуется из маленьких чашечек в горячем виде.

Ингредиенты

1. Вино сухое красное – 1 л

2. Вода – 2 стакана

3. Какао-порошок – 2 ст. ложки

4. Сахар – 4 ст. ложки

5. Горький шоколад – 1 плитка

6. Корица – молотая (2 ч. ложки) и палочки (2 шт.)

7. Мускатный орех – 1 ч. ложка

8. Цедра одного лимона

Метод приготовления

1. Какао растворить в теплой воде.

2. Воду нагреть, всыпать сахар, предварительно измельченный шоколад, специи, разбавленное какао.

3. Довести до кипения, варить 3 минуты.

4. Уменьшить огонь, влить вино.

5. Подержать на плите 5 минут, не давая кипеть.

Рецепт шоколадного вина с молоком

Праздничный рецепт, позволяющий получить густой напиток с насыщенным вкусом.

Ингредиенты

1. Молоко обезжиренное – 1 стакан

2. Коньяк – 100 мл

3. Какао-порошок – 10 ст. ложек

4. Вино сухое красное – 250 мл

5. Корица – щепотка

6. Яйцо – 1 шт.

Метод приготовления

1. Отделить яичный желток и смешать его с молоком.

2. Всыпать какао, взбить полученную смесь венчиком или миксером.

3. Соединить вино и коньяк, добавить корицу.

4. Влить молочно-шоколадную смесь в алкоголь.

5. Взбить напиток до густой пены.

2 рецепта шоколадного сиропа

Источник: vzboltay.com

Самые известные производители шоколадного вина:

Chocolate Shop

Это уникальная смесь вина с черным шоколадом. Оно обладает нотами черемухи, какао и мягкой ванили.

Крепость такого вина 12%. Пьют его слегка охлажденным в чистом виде или с кусочком льда в бокале.

Cocoa di Vine

Тоже весьма удачное сочетание. Вино с легким карамельным и ванильным привкусом. Но в отличии от первого варианта в том, что Cocoa di Vine — это десертное вино, то есть его хорошо подавать к мороженому, печенью, тортам, ну, или в качестве ингредиента для коктейлей.

ChocoVine

Это вино — смесь голландского шоколада с французским вином. Вот такие изыски. Вкус у этого вина, пожалуй, самый необычный из всех представленных. Но его секреты производитель не раскрывает.

Кстати, это вино нельзя смешивать с другими алкогольными напитками, так как оно может свернуться.

Шоколадное вино — штука в России редкая. Его не купить в магазине. Так что ждем и пьем обычное вино, которое можно купить в магазине WineStreet.

Источник: winestreet.ru

Просьба диабетиков покинуть статью, будет слишком сладко. Шучу, конечно же, оставайтесь мои хорошие?

Если вы любитель погрызть шоколадку и запить все это прекрасное дело хорошим вином, то принимайте поздравления, некоторые производители вин упростили эту задачу, экспериментируя с этими двумя ингредиентами.

Многие дегустаторы не советуют прибегать к совместному употреблению вина и шоколада, так как каждый из них обладают насыщенным ярким вкусом, который может затмить собой другого. Вино перебьет шоколад или наоборот. Но кто помешает нам экспериментировать?

Немного истории

Шоколадное вино зародилось в Англии в конце XVIII века. За основу брали любое сухое красное вино бордосского типа, доводили до кипения (выпаривали спирт), пока объем не уменьшится в 4 раза. Параллельно этому процессу готовили шоколадную массу: в стакан горячего молока добавляли тертую плитку горького шоколада, доводили смесь до кипения постоянно помешивая. Затем в шоколадно-молочную смесь добавляли "выпаренное" вино, доводили до кипения (тоже постоянно помешивая), затем взбивали и охлаждали.

Самые известные производители шоколадного вина :

Chocolate shop

Эта фирма предлагает уникальную смесь вина с темным шоколадом. Крепость вина составляет 12 градусов. В аромате преобладают ноты какао, ванили и весенних цветов. А вот во вкусе отчетливо чувствуются вишня и темный шоколад, которые взрываются густым и неповторимым послевкусием. Рекомендую употреблять слегка охлажденным или с кубиком льда, чтобы вино сильнее раскрыло свои интересные стороны.

Cocoa di Vine

Выпускают десертные вина, с привлекательным карамельным вкусом. Крепость составляет 14 градусов. Достаточно плотные для употребления в чистом виде, поэтому рекомендую смело добавлять в мороженое, десерты или коктейли. По вкусу напоминает (очень отдаленно) шоколадное молоко вперемешку с ягодными оттенками.

ChocoVine

Потрясающее сочетание французского вина и голландского шоколада. В составе этого красавца есть секретный ингредиент, который, само собой, известен только производителю. Единственное что могу сказать, так это действительно таинственный ингредиент-изюминка, который добавляет во вкус пикантности. Но, будьте осторожны, красное вино из Каберне Совиньона + шоколад + сливки = очень большое количество калорий. В Америке этот напиток называют "вечеринкой в бутылке". Думаю, хотя бы ради галочки и интереса стоит попробовать такую вкуснятину.

Помимо классических шоколадных вин, производители продолжают экспериментировать с "начинкой", добавляя малину и другие ягоды, кофе, взбитые сливки и многое другое.

К сожалению, на сколько я знаю, вино в России не продается. Очень зря и жаль, уверена, нашлось бы много почитателей, которые оценили бы это вино по достоинству. Эти вина можно приобрести в Америке, так как в ближайшее время маловероятно что его будут доставлять к нам в страну.

Внимание! Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Пишите в комментариях хотели бы попробовать что-то из этого или, может, уже пробовали, как вам впечатления?

Мерси за внимание, чау и всего доброго и наилучшего вам, бусинки?

Источник: zen.yandex.ru