Вино Шампанское/Игристое .
Виски Коньяк / Бренди .
Ликеры Водка Безалкогольные н.
Аксессуары Винные погреба и шкафы Деликатесы
Источник: WineHelp2.ru
Boulard Mojito
- 40 мл Boulard Grand Solage
- 10 мл сахарного сиропа из коричневого сахара
- половина лайма, нарезанная дольками
- листья мяты
- 60 мл имбирного эля
Влейте сироп, положите лайм и листья мяты, прижмите сверху мадлером, не поворачивая его, чтобы не повредить мяту. Добавьте кубики льда, кальвадос и столовую ложку эля, перемешайте. Долейте имбирным элем, украсьте цветком мяты.
Кальвадос Grand Solage
Ассамбляж спиртов в возрасте от 2 до 5 лет, самый яркий и яблочный кальвадос дома Boulard. Недолгая выдержка добавляет к яблочным ароматам оттенок ванили.
Boulard Manhattan
- 60 мл Boulard VSOP
- 1 ст. л. апельсинового биттера
- 20 мл красного вермута
- твист апельсиновой цедры
Поместите все ингредиенты, кроме цедры, в стакан для смешивания и перемешивайте не менее 10 секунд. Насыпьте в коктейльный бокал дроблёный лед и перелейте в него коктейль. Украсьте цедрой.
Boulard VSOP
Кальвадос категории VSOP смешивают из спиртов в возрасте минимум 4 года, но, разумеется, у хороших домов в ассамбляж могут входить и куда более взрослые образцы, которые позволяют довести вкус до идеала.
Boulard Old Fashioned
- 40 мл Boulard XO
- 1 ст. л. апельсинового биттера
- 1 ч. л. сиропа из тростникового сахара
- полдольки апельсина
- 2 горьких вишни амарена
Смешайте сахарный сироп с апельсиновым биттером и столовой ложкой негазированной воды. Добавьте 20 мл кальвадоса, кубики льда, перемешайте. Добавьте еще 20 мл кальвадоса, еще кубики льда, перемешайте.
Boulard XO
Для этого кальвадоса смешивают несколько спиртов из Пэи д’Ож старше 6 лет. Долгая выдержка делает букет сложным и обогащает его тонами пряностей и жареного миндаля, а яркий аромат свежих яблок, присущий молодым кальвадосам, слегка приглушает.
Немного о доме Boulard
Сегодня для производства Boulard используются 120 различных сортов яблок. Каждый сорт играет маленькую, но необходимую роль в создании плотного тела и сложного букета: горькие сорта – для четкой структуры и баланса; сладкие – для крепости; горько-сладкие богаты танинами, а кислые придают свежесть.
При двойной дистилляции в аламбике талант и опыт мастер-дистиллера позволяют отсечь «головы» и «хвосты», сохранив только «сердце» будущего напитка. Секрет кальвадосов Boulard прост: строгий отбор яблок, тщательная двойная дистилляция, длительная выдержка в дубе и виртуозный и искусный купаж.
Фото на обложке: © Adam Jaime/Unsplash.
Материал впервые был опубликован в Simple Wine News №111.
Источник: swn.ru
Кальвадос Булар — история бренда
Семейная фирма Boulard была основана Пьером Буларом в 1825 г. Она расположилась в известном своими повышенными стандартами качества аппелласьоне Пэй д'Ож. В садах, принадлежащих наследникам господина Булара, насчитывается свыше 800 сортов яблок и 35 тысяч плодоносящих деревьев. Правда, не все годятся для того, чтобы приготовить кальвадос Boulard. Для него используется примерно 120 сортов.
Заслуживает упоминания легенда о происхождении самого названия «кальвадос». История сохранила обрывочные сведения о корабле El Savador, который когда-то был частью Непобедимой Армады. Он налетел на скалы или погиб в бою — теперь уже точно никто не установит. А местечко, у которого корабль пошёл ко дну, стало называться в его честь. Постепенно El Salvador превратилось в El Calvador, а потом и в El Calvados.
Boulard сегодня
Пьер Булар считал, что секрет наилучшего вкуса кальвадоса — в двойной перегонке сидра, который потом «дозревает» в маленьких бочках. Его сын Густав поставил своей целью сделать кальвадос Булар неотъемлемой частью сервировки каждого стола в Париже.
Его внук Люсьен пошёл ещё дальше, говоря, что благородный кальвадос как нельзя лучше подходит освободителям Нормандии от фашистского ига. Правнука Пьера Булара звали также Пьер, и он предложил завоёвывать рынок «как викинги». Наконец, Венсан Булар, возглавляющий дом Boulard сегодня, утверждает, что мало сыщется столь подходящих для коктейлей напитков, как душистый кальвадос Boulard, и что самый известный японский бармен считает его лучшим в мире. Девиз дома Булар — «утончённое наслаждение с 1825 г».
Ассортимент бренда
- Сегодня в линейке представлены такие кальвадосы: Extra, Auguste, Horse d’Age 12 Years, V.S.O.P., X.O. и Grand Solage.
- Кальвадос Boulard Extra обладает нежным букетом с нотками спелых яблок, фиалок, ванили и миндаля. Вкус поначалу сладковатый, переходит во взрывную фруктовую свежесть. Послевкусие долгое.
- Auguste дразнит обоняние ароматами ванили, яблок, мёда, карамели и жареного миндаля. Вкус мягкий, шелковистый, очень хорошо сбалансированный. Выдерживается в бочках из дуба.
- Horse d’Age 12 Years — это кальвадос купажированный, из выдержанных спиртов разных урожаев. Имеет характерный медный цвет. Аромат его — это компромисс между нотками яблока, сухофруктов и ванили. Для этого кальвадоса характерны танины, сообщённые дубовой бочкой во время выдержки. Вкус вызывает в воображении яблочный пирог и сухофрукты. Послевкусие долгое. Награждён серебряными медалями международных конкурсов в 2010 и 2011 г. в Брюсселе и Лондоне.
- X.O. за последнее время собрал ещё больше наград — три серебряных, одну бронзовую и одну двойную золотую медаль в 2012 г. в Сан-Франциско на всемирном конкурсе спиртных напитков, где он был назвал «лучшим бренди года». Цвет у напитка янтарный, аромат раскрывается нотками яблок, ванили и дуба, вкус очень мягкий, пряный с тонами яблок и орехов. Послевкусие чрезвычайно долгое, также пряное.
- V.S.O.P. — это купажированный кальвадос из спиртов в возрасте от 4 до 10 лет. За последние три года собрал 3 серебряные медали, одну золотую, одну бронзовую и один Chairman’s Trophy в Нью-Йорке в 2011 г. Имеет аромат с нотками дуба, орехов и свежей выпечки. Вкус напитка отлично сбалансированный, в нём отчётливо ощущаются ваниль, дуб и яблочный компот.
- Grand Solage имеет золотистый оттенок, очень яблочный аромат с оттенком ванили, обладает мягким, элегантным фруктовым вкусом.
Источник: WineStyle.ru
