Японская водка название

Японская водка название

Японская водка называется САКЭ. Сакэ является предметом национальной гордости японцев. Уже два тысячелетия они употребляют этот напиток, хотя есть предположение, что он появился намного раньше. Для японцев сакэ — это не просто напиток, а символ культуры и многих традиций. Одна из них – свадебная церемония, которая до сих пор не проходит без сакэ. Название японской водки сакэ происходит из выражения сакаэмидзу – "напиток процветания" и считается в Японии особым продуктом. При ритуале восхождения на престол новый император Японии совершает приношения божествам рисом и сакэ. Изначально водка сакэ предназначалась для божества, чтобы задобрить его и обеспечить таким образом урожаи на период возделывания риса. Божествам, связанным с рисовым вином, посвящено несколько храмов в японских городах Нара и Киото. Видимо, с ритуальной направленностью напитка связано то, что употребляют его очень маленькими порциями по 30-40 миллилитров. Сакэ разливают в малюсенькие деревянные квадратные стопки из дерева криптомерии или тонкие фарфоровые стаканчики.


ши традиционные сто грамм для храбрости тянут здесь как раз на тройную дозу. Современная практика показывает, что сакэ – это незаменимый для японцев напиток во всех ситуациях. Пить сакэ можно, отдыхая и нежась в японской бане, проводя время в ресторане или устраивая каждодневные трапезы в кругу семьи и друзей. Убеждение многих, что сакэ – рисовая водка, неправильное. Это особый алкогольный напиток, который по степени крепости (14–20 градусов) больше напоминает вино. Многие находят во вкусе сакэ фруктовые нотки: винограда, яблок и бананов. В наиболее дорогих сортах встречается вкус выдержанного сыра, соевого соуса и свежих грибов. Кто-то называет сакэ рисовой водкой, кто-то рисовым вином. Понятно, что сырьем для производства сакэ является рис. Предварительно его хорошо пропаривают, добавляют свежую родниковую воду и коджи — специальную культуру грибка. Вначале правом изготовления сакэ обладали только члены императорской семьи, позднее это умение переняли буддийские монахи. Саке имеет ряд преимуществ, и самым важным является то, что это исключительно натуральный продукт, так как в его изготовлении используют только рис и чистую родниковую воду. И еще одно, на что в наши дни в оценке продукта обращают большое внимание, — это то, что сакэ низкокалорийный.

Источник: touch.otvet.mail.ru

виды сакэ


Как по-японски называются  сорта риса, из которого делают сакэ, уточняйте в предыдущей статье, а сегодня, до того, как поговорить о разных марках этого рисового вина, познакомимся с понятием “фурусато”, что переводится примерно как “малая родина”. Так вот, именно с этим понятием и связано отношение местных жителей к местным же сортам сакэ. И действительно, в каждой местности есть, безусловно, свои отличия во вкусе и аромате этого напитка. Вот только обнаружить эти отличия может, наверное, только профессиональный дегустатор.

Такое многообразие сортов и видов рисового вина не удивительно – ведь только зарегистрированных заводов, производящих этот напиток в Японии чуть ли ни две с половиной тысячи. Мало того, в Японии, как известно сорок семь административных районов – префектур – и в каждой из них не менее двух видов сакэ. Все это разнообразие возникает за счет разнообразия добавок, присутствующих в алкоголе, ведь технология производства сакэ в принципе, одна и та же.

Разные виды рисового вина выделяются, исходя из разных принципов, положенных в основу такого выделения. Вот смотрите, если мы хотим классифицировать алкогольный напиток, задавшись вопросом, фильтровали его или нет, то получим следующие виды сакэ: “нигоридзакэ” (нефильтрованное) и “сэй-сю” (фильтрованное).


Берем за точку отсчета другой критерий – пастеризацию. Если сакэ “живое”, то есть непастеризованное, и оно не бутилировано – у нас “намазакэ”. Если его не пастеризовали до того, как отправить на выдержку, то мы – обладатели сакэ “нама-тёзо-сю”, что дословно переводится как “выдерживалось живым”. Ну а если рисовое вино разливали в бутылки “живым” – это “нама-зумэ-закэ”.

Теперь поговорим о молодости – старости сакэ, то есть фактически, о выдержке этого алкогольного напитка. Если со времени производства рисового вина проходит менее года и оно поступает в продажу – это молодое сакэ, или “син-сю”. Более старый напиток, выдержанный больше этого срока – соответственно старое сакэ, или “ко-сю”. И несколько особняком стоит понятие “тарудзакэ” – рисовое вино, выдержка которого проходила в бочках из дуба.

А теперь – речь о крепости японского национального алкогольного напитка: неразбавленное сакэ, крепостью примерно 18-20 градусов, – это “гэн-сю”. Разбавленное, имеющее более низкий градус – от 8 до 10 – это “тэй-арукору-сю”.

Типы сакэ

Ну что, продолжаем изучать японский язык, заодно узнавая о разных видах и типах сакэ? 🙂

Понятие “футцу-сю” обозначает ординарное сакэ, которое производят из малошлифованного риса, который при обработке утратил до десятой части своего веса, не более. Зато в этот напиток во время изготовления добавляют много сахара, много специально предназначенного для стимуляции процесса брожения алкоголя – примерно третью часть от всей массы смеси, которая будет подвергнута ферментации. Это сакэ, если можно так выразиться, простенькое. Гораздо интереснее другое рисовое вино – с установленным наименованием, или по-японски “токутэй-мейсё-сю”. Здесь уже разнообразия будет побольше – этот тип сакэ насчитывает восемь подтипов алкогольного напитка высокого качества, изготовление каждого из которых регламентировано на уровне законодательства Японии.


Вот они все:

1) сакэ из шлифованного риса, причем при шлифовании зерна утрачивают треть своего веса. При производстве часть добавленного “бродильного” алкоголя не превышает десять процентов. Это “хондзёдзо-сю”;

2) алкоголь добавляется в количестве не более десятой части массы, а рис обрабатывается тщательнее, теряя около сорока процентов веса. Это “токубецу хондзёдзо-сю”;

3) напиток из обработанного так же, как в первом варианте, риса, но без добавления специального алкоголя, стимулирующего брожение. Это “дзюммай-сю”»;

4) рисовое вино, приготовленное из отшлифованного до 60 процентов зерна и без добавления “бродильного” алкоголя. Это подтип “токубецу дзюммай-сю”;

5) особый подтип сакэ, получаемый при пониженной температуре из риса, отшлифованного не менее чем на сорок процентов и с добавленным алкоголем не более десяти процентов. Это сакэ так называемой медленной ферментации – “гиндзё-сю”;

6) если делать все так же, как в предыдущем варианте, но алкоголь не добавлять, то получится “дзюммай гиндзё-сю”. Два этих подтипа сакэ относятся к напиткам класса “премиум”;

7) а теперь упомянем два подтипа рисового вина класса “суперпремиум”. Высококачественная обработка риса – шлифуется наполовину, добавляется обычное количество крепкого алкоголя. Получается “дайгиндзё-сю”;


8) пятьдесят процентов риса отшлифовывается, алкоголь не добавляется – “дзюммай дайгиндзё-сю”.

Это наиболее известная классификация типов сакэ, есть, конечно и другие. Но давайте не будем в них углубляться, а лучше поговорим о более интересном вопросе – марках сакэ и  их производителях.

Марки сакэ

Самые популярные и хорошо известные широким массам как в стране, так и за ее пределами японские рисовые вина производятся в префектуре Кобэ. Один из таких зарекомендовавших себя с лучшей стороны производителей – завод компании “Болотный журавль”  (“Саваноцуру”), существующий три столетия и все это время выпускающий сакэ с таким же названием. Второй производитель из этого же района – “Белый журавль” (“Хакутцуру”), тоже имеющий солидный возраст – почти два с половиной века. Недалеко от Кобэ расположены предприятия “Нисиномия сюдзо” и “Nihon Sakari”, линейка продукции которых не менее известна.

Дочерние предприятия некоторых японских компаний работают в США, например, японская “мама” “Gekkeikan” и ее заокеанская “дочь” “Gekkeikan Sake USA”, выпускающая алкогольный напиток с таким же названием, только без указания на страну. Еще одна родственная парочка – “Takara Shuzo Company” (Япония) и “Takara Sake” (США), производящая сакэ “Sho Chiku Bai”.


В вездесущем Китае сакэ, между прочим, тоже изготавливается и отправляется на мировой рынок. Чаще всего из продукции китайского производства можно встретить сакэ “Красный журавль” (“Цзиндао”).

И, кстати, о журавлях. Вы заметили, что многие названия рисового вина обыгрывают журавлиную тему. Это связано с японской легендой, объясняющей таинство появления сакэ. Якобы к этому чудесному событию журавль имел самое непосредственное отношение, уронив одно из где-то на полях добытых зернышек риса прямым попаданием прямо в тростниковую трубочку. И что оставалось делать этому рисовому зернышку, кроме как перебродить в соке этого растения и  стать национальной гордостью Японии – алкогольным напитком сакэ.

Источник: po-nemnogy.ru

ChuhaiАлкоголь для японского общества является вполне обыденным напитком. Без него не обходится практически ни одна вечеринка, кроме того, на деловых встречах также принято подавать различные спиртосодержащие напитки. По этой причине в Стране восходящего солнца можно встретить большое количество различных видов алкоголя, причем отличного качество.


Ниже представлены наиболее популярные алкогольные напитки из Японии:

Пиво – как и во многих других странах мира это самый востребованный алкоголь. Впервые пиво появилось на острове Хаккайдо, рецепты же были привезены из Германии. Есть у японцев и экзотические виды пива, например чесночное (о нём мы писали ранее).

Happoshu (дословный перевод – "сверкающий алкоголь") – пиво с низким содержанием солода. Появились такие напитки совсем недавно, а основной их особенностью является идентичная с пивом крепость. Вот только солода здесь заметно меньше, что делает напиток более приятным на вкус.

японское пиво

«Третье пиво» – это уже самая настоящая новинка в японской пивоваренной промышленности. Здесь вообще нет солода. Вместо него используется соя, пшеница и даже горох. Напиток пользуется популярностью, и объемы его производства будут только расти.

Сакэ – рисовое вино, которое успело обзавестись множеством почитателей и за пределами страны Восходящего солнца. При приготовлении данного напитка важна четкая последовательность действий и использование лучших ингредиентов, иначе итоговый результат будет далек от идеала. Содержание алкоголя в конечном продукте составляет 10-20 %. Сакэ можно употреблять в горячем и холодном виде.


Shochu – достаточно крепкий напиток, содержание алкоголя в котором может достигать весомых 40%. Готовят его на основе старинных рецептов, а подают со льдом и фруктовым соком.

Chuhai – легкие фруктовые напитки, содержание алкоголя в которых колеблется в районе 5-8%. Вкусы могут быть самыми разными, но обычно предпочтение отдается фруктам из семейств цитрусовых и грушевых. Подобные напитки любят употреблять представительницы прекрасной половины человечества.

япония Сливовое вино

Сливовое вино – вино, которое изготавливается на основе японских слив и обладает удивительно приятным вкусом. Такой напиток одобрят даже те, кто относится к алкоголю весьма прохладно. Обычно сливовое вино делают дома, но зачастую его можно найти и на прилавках японских магазинов.

Алкогольные напитки все желающие могут купить в местных супермаркетах, винных магазинах и даже в торговых автоматах. Купить спиртосодержащие напитки можно до 11 часов вечера по местному времени. Интересно, что в Японии алкоголь продают с 20 лет, а не с 18, как у нас.

<Вагаси – японский десерт

Кулинарные шедевры родом из Окинавы>

Источник: viewout.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.