Купила сегодня ворох тархуна (эстрагона) — в Грузии очень любят тархун с грузинским хлебом и сыром. Я его сушу на зиму. Для разных блюд. Еще можно сделать разные настойки — и для лечения и для десерта. Так что я погуглила и нашла много чего интересного. И рада с вами поделиться.
В мировом масштабе это растение распространено по всей Северной Америке и в азиатских странах. Тархун более известен как эстрагон. Научное же название – полынь эстрагонная.
Вырастает эстрагон в высоту до 1,5 м, имеет мелкие желтые цветки, которые распускаются в начале осени. Листья растения наделены приятным вкусом и ароматом, слегка напоминающим анис. В свежем и сушеном виде они используются в кулинарии, о чем знают многие. Но мало кто интересуется лекарственными свойствами этого вида полыни.
Эстрагон является незаменимым помощником на кухне в процессе приготовления повседневных блюд, а также при консервации. Он хорошо сохраняет вкус и цвет овощей. Кроме того, на основе тархуна можно сделать лимонад, отлично утоляющий жажду в жаркую погоду. Для этого достаточно смешать несколько стебельков растения с соком половины лимона и 1 л обычной или минеральной воды.
Молодые побеги тархуна содержат в себе эфирные масла, аскорбиновую кислоту, алкалоиды, каротин, фосфор и кальций. Благодаря наличию этих веществ эстрагон усиливает аппетит, полезен при заболеваниях ротовой полости, а также сердца и сосудов, положительно влияет на работу пищеварительной системы, снимает нервное напряжение и нормализует сон. Тибетские медики используют тархун при тяжелых болезнях дыхательных путей. Этим перечнем лечебные возможности чудо-приправы не ограничиваются.
Чтобы улучшить аппетит, следует приготовить такой напиток: в заварочном чайнике залить горячей водой и настоять несколько минут 1 ч. л. эстрагона, 3 ч. л. зеленого чая и кусочек гранатовой корки. Пить как обычный чай, разбавив кипятком до нужной крепости.
Для повышения выносливости организма настоять на протяжении 2-х часов в стакане воды температурой 80 градусов 1 ст. л. измельченной эстрагонной травы. Принимать после процеживания по трети стакана.
При болях в суставах полезно наружно применять мазь, приготовленную по следующему рецепту: в 100 г сливочного масла вмешать 20 г тархуна в порошкообразном виде, после чего немного проварить на медленном огне и остудить. Эту смесь можно также использовать при гнойных заболеваниях полости рта.
От бессонницы помогает такой прием: заварить столовую ложку сырья стаканом кипятка, оставить на 1 час. Намочить в полученном настое полоску ткани или полотенце и перед сном положить на голову.
Спиртовая настойка тархуна употребляется при цистите как мочегонное средство. Приготовить лечебный напиток легко по следующему рецепту: в 100 г наземной части растения залить 2 стакана водки или 40%-го спирта, настоять неделю и пить по 1 ст. л. от 2-х до 5-и раз в день.
Следует помнить, что в больших количествах эстрагонная полынь вредна. Также нужно знать, что беременным она категорически противопоказана, так как может спровоцировать выкидыш.
На основе эстрагона часто делают косметические маски для очищения и омоложения кожи.
Увлажняющая маска. Свежие листья тархуна на непродолжительное время заливают кипятком, после чего выкладывают на лицо и держат 20 минут. После процедуры следует умыться водой, которая использовалась в начале рецепта.
Омолаживающая маска. Смешать с 1 ст. л. творога 40 г молодых побегов растения, измельченных в блендере, далее добавить по столовой ложке сливок и сока моркови. Держать маску на лице 15 минут, после чего смыть крепким зеленым чаем.
Применять эстрагон можно и для создания различных алкогольных напитков, которые будут иметь интересный вкус и аромат.
Настойка тархуна на водке
Вам понадобится:
50 г порубленной свежей зелени эстрагона;
500 мл водки;
2 ч. л. меда;
1 ч. л. сахара.
Используемое растение должно быть молодым, не иметь увядших листочков. После измельчения его необходимо смешать с сахаром и оставить на 30 минут, чтобы появился сок. После этого все компоненты помещаются в бутылку, закупориваются и настаиваются около 3-х дней. Обязательно по истечении указанного времени профильтровать напиток. Лучше всего для этой цели использовать угольный фильтр. В итоге у Вас получится изумрудная тархунная настойка, которую лучше хранить вдали от солнечного света, если Вы хотите сохранить ее цвет.
Настойка на мяте и тархуне
Вкусным получается напиток, приготовленный по такому рецепту: в банку объемом 3 литра поместить пучок эстрагона (примерно 100 – 150 г), 20 г мяты, цедру и сок из ¼ части лимона, 2 ст. л. сахара. Залить содержимое водкой до края емкости и оставить в темном месте на 7 дней. Употреблять можно после фильтрации и охлаждения.
Алкогольные напитки из тархуна не только приятны, но и полезны, так как лекарственные свойства растения в них сохраняются.
И еще один рецепт:
ИНГРИДИЕНТЫ:
Свежие веточки Тархуна (эстрагон) -100гр.
Сахар-по вкусу (приблизительно 5-6 ст. л. )
Лимон-по вкусу (приблизительно 1шт)
Вода минеральная не газированная-2,5л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Оборвите листики с веточек Тархуна. У меня получилось листиков 80гр.
2. Веточки ножницами нарежьте кусочками 1см. и залейте стаканом кипятка, накройте полотенцем, дайте время настояться.
3.Листики мелко нарежьте, добавьте 1ст. л сахара и немного лимонного сока, это нужно для того, что бы легче было перетереть эту смесь, блендером или в ступке, в однородную кашицу.
4.Хорошо разотрите зеленую смесь в сочную кашицу.
5. Минеральную воду нагрейте до 60градусов и залейте горячей водой подготовленный тархун. Настаивать напиток очень удобно в трех литровой банке. Добавьте непосредственно в банку сахар на свой вкус, выдавите лимонный сок и туда же отправьте дольки от лимона.
Прикройте напиток салфеткой, оставьте сосуд на столе до полного охлаждения. Я эту процедуру оставила на ночь.
6. Вот таким настой получается утром.
7. Когда напиток остынет, и осядут все его составляющие, его необходимо процедить через ткань. Очень хорошо для этого использовать салфетку из ацетатного шелка. Она имеет достаточно плотное плетение нитей и хорошо фильтрует жидкость.
8. Осветленный настой перелейте в кувшин, поставьте в холодильник, хорошо охладите и подавайте в жаркий, летний день, наслаждаясь его нежным, приятным вкусом.
Источник: www.liveinternet.ru
Ингредиенты:
- Самогон — 500 мл.
- Тархун (свежие листья) — 50 г.
- Сахар — 1 ч. ложка.
Выход: 500 мл.
Рецепт домашней водки на тархуне — интересная находка для получения не только вкусного, но и внешне привлекательного напитка, который может стать настоящим украшением стола. Его основной базой является хороший самогон, изготовленный на добротном аппарате и прошедший не менее двух перегонок. Мастера этого дела знают, как правильно отсечь лишние части «тела», чтобы получился продукт без запаха и привкуса сивушных масел. Когда люди научились получать поистине качественный продукт, с него сняли клеймо напитка для плебеев. Напротив, истинные ценители алкоголя все больше стали предпочитать водку домашнего приготовления. Ведь в ней нет никаких химических добавок, усилителей вкуса, заменителей сахара, красителей, у которых только название «пищевые».
Качественный самогон также стал более широко использоваться для изготовления огромного разнообразия — бренди, коньяка, абсента, ликера, всевозможных настоек. Сегодня речь о домашней водке на тархуне, который еще называют эстрагоном.
Приступаем к процессу, начнем с перебирания веточек растения, удалим непригодные, вялые, потемневшие. Затем встряхиваем от влаги и аккуратно раскладываем на полотенце. Просушенные листья измельчаем ножом, складываем в миску и перемешиваем с сахаром. Чтобы как можно скорее получить сок, затягиваем емкость пищевой пленкой и отставляем на 20 минут.
Готовую массу перекладываем в бутылку, заливаем самогоном, закрываем пробкой и встряхиваем. Время настаивания — 3 дня, желательно ежедневно 1-2 раза взбалтывать.
На 3-й день процедить сначала через многослойную марлю, затем через кусочек капрона, чтобы получить идеально прозрачный эффект.
Этот рецепт является основным, но каждый мастер может проявить творчество и фантазию, добавляя дополнительные компоненты. Отлично сочетается с тархуном мед, лимон, апельсин и яблоко. Можно добавлять сок, цедру или кусочки мякоти фрукта или цитруса.
Очень интересный результат получается, если добавить прополис. Для этого нужно 100 г крепкого самогона (до 70 градусов) отлить в отдельную небольшую емкость с пробкой, добавить измельченный прополис и настоять 6-7 дней. Затем процедить и смешать с тархуновой настойкой.
Употреблять такой напиток можно под любую закуску, в зависимости от уровня крепости, которую можно сделать по желанию более крепкой или слабее. Пожалуй, самым привлекательным является необычный для спиртных напитков цвет — зеленый, который может приобретать различные оттенки при добавлении дополнительных компонентов.
Отправьте ссылку на рецепт себе или друзьям:
Источник: samogonniy.ru
Ароматная настойка на тархуне с мятой и лимонной цедрой
Ингредиенты
- Свежие листья тархуна – 20 г
- Свежая мята – 40 г
- Водка – 1 л
- Лимон – 2 шт.
- Сахарный песок – 240 г
Метод приготовления
- Сначала необходимо подготовить все ингредиенты: мяту и тархун хорошенько моем в холодной воде, немного просушиваем бумажными полотенцами и измельчаем ножом. Лимоны ошпариваем кипятком, вытираем, снимаем цедру и в отдельную емкость выдавливаем сок.
- Подготовленные ингредиенты (тархун, мята, цедра) перекладываем в стеклянную банку и заливаем их водкой. Оставляем на 3–4 часа при комнатной температуре.
- Затем процеживаем ароматный настой при помощи марли или мелкого ситечка.
- Сахарный песок растворяем в лимонном соке и вливаем в процеженный напиток.
- Закрываем емкость крышкой и оставляем еще на недельку при комнатной температуре в темном месте.
- Перед дегустацией необходимо профильтровать напиток, разлить по бутылкам и немного его охладить.
- Хранить готовый продукт в холодильнике.
Настойка на эстрагоне с медом
Ингредиенты
- Эстрагон (тархун) свежий – 100 г
- Самогон – 1 л
- Мед – 6 ч. л.
- Сахар – 2 ч. л.
Метод приготовления
- Эстрагон необходимо помыть, просушить и измельчить при помощи ножа.
- В стеклянную емкость подходящего размера бросаем зелень, сахар, мед и заливаем хорошим самогоном без резкого запаха.
- Перед тем как поставить напиток на выдержку, тщательно взбалтываем до полного растворения подсластителей.
- Срок выдержки – 3–5 дней в темном помещении с комнатной температурой.
- По истечении указанного срока, готовую настойку фильтруем и разливаем по бутылкам.
- Затем напиток хорошенько охлаждаем и подаем к праздничному столу.
Крепкая настойка на тархуне
Ингредиенты
- Свежая зелень тархуна – 50 г
- Водка – 500 мл
- Сахарный песок – 1 ч. л.
Метод приготовления
- Подготавливаем зелень тархуна: моем, просушиваем, нарезаем.
- Смешиваем его с сахарным песком в миске и накрываем пищевой пленкой. Даем постоять 15–20 минут.
- Как только эстрагон пустит сок, перекладываем его в стеклянную емкость и заливаем водкой. Оставляем на 2–3 дня в темном помещении с комнатной температурой
- После выдержки настойку процеживаем, затем фильтруем и разливаем по бутылкам. Готовый напиток охлаждаем и подаем к столу.
Источник: vzboltay.com
Для любителей пряного вкуса тархуна, он же эстрагон, имеются разнообразные рецепты настоек на нем. А если смешать настойку с газированным напитком «тархун», коктейль на выходе получается просто божественный (1 часть настойки к пяти газводы).
Напиток этот является еще и лечебным, поэтому сильно увлекаться не стоит.
Настойка тархуна на водке, спирту или самогоне полезна для желудочно-кишечного тракта, улучшает работу внутренних желез. Имеется также успокоительный эффект, нормализуется сон, снижается артериальное давление. Используется в качестве мочегонного средства и при лечении цистита.
Способ применения такой настойки — по одной столовой ложке от двух до пяти раз в день. Как при употреблении любого лечебного средства имеются противопоказания, поэтому использовать только после консультации с лечащим врачом.
Рецепт настойки тархуна на водке или самогоне
Нам понадобится:
- 0,5 л. водки или самогона;
- зелень тархуна – 50 гр;
- сахар – 1 ч.л;
- по вкусу можно добавить 2 ч.л. меда.
Приготовление:
- Вымытый и подсушенный тархун нарезаем, складываем в емкость, слегка перетираем с сахаром до выделения сока.
- Накрываем пленкой, оставляем на 15-20 мин.
- Заливаем все это водкой, если используете еще и мед, то добавляем его и перемешиваем получившуюся массу до полного растворения сахара и меда.
- Закрываем крышкой. Обязательно взбалтываем банку и на 2-3 дня убираем настаиваться.
- По истечении положенного срока все процеживаем, жидкость оставляем, все остальное можно выбросить.
- Напиток получится изумрудного цвета. Для сохранения качеств и цвета настойки тархуна на водке или самогоне, хранить ее нужно в темном прохладном месте.
Самогон для приготовления настойки нужно брать качественный, хорошо очищенный. Лучше всего приготовить его самостоятельно, для этого потребуются рецепты браги для самогона и купить самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl 6 или с сухопарником марки Москва). Для удачной покупки нужно знать, как выбрать самогонный аппарат и, конечно, будет не лишним, ознакомится с отзывами о самогонных аппаратах.
А если вы относите себя к “мастерам на все руки”, полезной будет информация о том, как сделать самогонный аппарат в домашних условиях.
Рецепт настойки тархуна на водке с мятой
Нам понадобится:
- водки около 3 л;
- зелень тархуна – 150 гр. или большой пучок;
- мята – 20 гр., или пара-тройка веточек;
- сахар – 2 ст.л;
- лимон (сок, цедра) – четвертинка.
Приготовление:
- Зелень укладываем в банку или другую емкость, рассчитанную на три литра, добавляем цедру лимона.
- Сахар растворяем в лимонном соке и отправляем туда же в банку, заливаем все водкой.
- Хорошенько перемешиваем.
- Закрываем банку и убираем настаиваться в темное место на 7 дней.
- Перед употреблением настойку тархуна на водке с мятой процедить и охладить.
Рецепт настойки тархуна на спирту
Нам понадобится:
- спирт 40 % — 2 стакана;
- зелень тархуна – 100 гр.
Приготовление:
- В специально приготовленную банку перекладываем зелень.
- Заливаем все алкогольной основой, взбалтываем и настаиваем 7 дней.
- Перед употреблением напиток фильтруем, после чего настойка тархуна на спирту готова.
Источник: alcoprof.ru