Водка настоянная на яблоках

Не многие знают, что ароматные осенние яблочки, массово употребляемые в свежем виде, являются отличным сырьем для домашнего виноделия. Сегодня мы будем готовить разнообразные наливки – легкие и терпкие, пикантные и крепкие с добавлением рябины, груш, винограда, лимона. Настойка из яблок на водке обладает нежным фруктовым ароматом. Классический вариант готовится по традиционному рецепту из самых обычных ингредиентов и пьется как обычное вино.

Какие сорта яблок лучше использовать для наливки?

Самыми ароматными, твердыми считаются яблоки поздних сортов, которые в большей степени, чем летние, подходят для изготовления слабоалкогольных напитков. Из сладких фруктов получается вкуснейшая наливка, но кислые сорта дают неповторимый, пикантный оттенок. Лучше всего использовать плоды красного, а не зеленого цвета. Хотя, всегда можно поэкспериментировать, ведь «на вкус и цвет товарищей нет». Яблоки должны быть спелыми, не подгнившими и без червоточин. Для домашнего виноделия более всего подойдут антоновка и белый налив. Неплохо зарекомендовали себя ранет и шафран. Вы можете использовать любые твердые осенние сорта фрукта.

Распространенные рецепты наливок

Проверенных рецептов яблочной настойки на водке множество и самые популярные будут подробно описаны ниже. В качестве спиртного сырья используется водка, спирт или самогон. В каждом конкретном случае вкус будет совершенно разный. Все представленные ниже рецепты опробованы и продегустированы знающими людьми. Они не сложные, сам процесс приготовления занимает совсем немного времени. Другое дело – это выдержка. Ведь чтобы насладиться ароматным вкусовым букетом необходимо дождаться раскрытия всех качеств фрукта.

Простая яблочная наливка

Наливочку крепостью в 15-20 градусов можно приготовить из 1,5 кг яблок и 1 литра водки.

Как готовить?

1. Нарезаем вымытые яблочки очень мелко. Кожуру оставляем, а косточки и сердцевину выбрасываем.
2. В качестве емкости берем трехлитровую банку, куда помещаем яблочные кусочки и заливаем их алкоголем.
3. Наблюдаем – если мякоть впитала водку и ее количество уменьшилось, нужно подлить сорокоградусной.
4. Закрываем емкость плотной хлопчатобумажной тканью и «забываем» о настойке дней на 14, оставляя ее в темном теплом месте.
5. Процеживаем.
6. Сахар – 300 г, растворяем в воде – 500г, и провариваем сироп, снимая пену, минутки две. Охлаждаем его до комнатной температуры.
7. Смешанный с сироп с настойкой должны постоять пару часиков, после чего жидкость фильтруется.
8. Для хранения яблочную наливку разливают в бутылки и плотно закрывают крышками.

Чем дольше хранится напиток, тем лучше. В целом, в прохладном темном месте он может храниться больше года.

Яблочная наливка на спирту

Яблочная настойка на спирту, которая готовится по методу мацерации, получается довольна крепкой, что делает ее одним из любимых мужских напитков. Итак, на один килограмм фруктов необходимо литр спирта (60%), а также – половина палочки корицы и пакетик ванилина.

1. Яблоки подготавливаем – промываем, очищаем, режем.
2. Складываем их в банку и заливаем алкогольным сырьем, добавляя специи.
3. В темном месте настой с закрытой крышкой должен простоять дней десять.
4. Процеживаем через несколько марлевых слоев.

Наливка на спирту получается янтарной, очень ароматной и пряной градусов 45-48. Подают ее как водку – в графине и наливают в рюмки.

Яблочная настойка на самогоне

Аналогично спиртовой наливки делают и яблочный напиток на самогоне. Крепость будет зависеть от качества самого самогона. Настаивать необходимо 10 суток, после чего первую порцию перелить в бутылки и залить второй порцией спиртного. В сухом темном месте наливка настаивается и получается не менее ароматной и терпкой, чем после первого слива. Настойка на самогоне является натуральным домашним напитком, отлично украшающим любой праздничный стол и не требующим существенных финансовых трат.

Наливка из яблок пряная

Насыщенный, незабываемый вкус, согревающий в самый холодный вечер получается, если яблочная настойка готовилась с добавлением традиционных пряностей. Давайте разнообразим привычную наливочку и привнесем в нее ароматный букет специй. Это будет кориандр, миндаль, гвоздика и, конечно же, корица. Итак:

• 1,5 л водки или спирта;
• 10 крупных, красивых яблок;
• 150-200 г сахара.

Пряности берутся на один литр готового напитка. Гвоздика должна быть в сушеных листьях – 0,5 г, 2 палочки корицы, 1 г порошка кориандра, 5 г миндаля. Особо пряный напиток получается из натертых на терке яблок, которые настаивают в спиртной основе 7-9 дней. После этого его фильтруют, а жмых соединяют с сахаром, специями и с добавлением небольшого количества воды варят сироп. После остывания добавляют насыщенный яблочным ароматом спирт и настаивают еще недельки две. Остается процедить и разлить по бутылкам для хранения.

Наливка из яблок без водки

Больше времени потребуется на то, чтобы создать настоящий яблочный слабоалкогольный шедевр, не добавляя алкоголя. На вкус он получается похожим на сидр – легкий и непринужденный, превосходно сочетающийся с десертами и закусками, который хорошо употреблять летом. В этом несложном рецепте присутствуют только яблоки и сахар, соотношение 4/1. Как готовить?

1. Яблоки подготавливаем, как в других рецептах и складываем их в банку.
2. Добавляем сахар и накрываем хлопчатобумажной тканью, марлей.
3. Настаиваться она должна на свету.
4. Бродит настой в течении 5-7 дней, после чего банку необходимо поставить в сухое темное место.
5. В течении четырех месяцев настойка будет вбирать в себя ароматы осеннего сада. Не забывайте его периодически перемешивать.
6. Осталось профильтровать наливку и разлить ее по бутылкам для хранения.

Яблочная наливка с медом и лимоном

Настаиваясь вместе с лимоном и медом, яблоки приобретают неповторимо пикантный вкусовой оттенок. Настойка становится густой и неповторимо яркой, что придется по душе ценителями качественного хорошего алкоголя. Для ее приготовления потребуется;

• 1 кг яблок;
• литр водки»;
• 1 литр воды;
• 100 г сахара;
• 3-4 ложки меда;
• 1 лимон.

Этапы приготовления.

1. Подготовленные и нарезанные фрукты смешиваем с алкогольной основой, настаиваем 10 суток.
2. Добавляем нарезанный лимон, мед и воду.
3. Настаиваем еще 10 суток.
4. Процеживаем и разливаем в бутылки.
5. Храним – чем дольше, тем лучше, давая напитку окрепнуть и приобрести незабываемый аромат и вкус.

На заметку! Яблочный напиток с медом и лимоном будет уместен на праздничном столе, превосходно сочетаясь с любыми блюдами. Истинные гурманы оценят его бесподобный вкусовой букет и вместе с легкими десертами, фруктами, и с мясными деликатесами.

Наливка из яблок с айвой и изюмом

Очень оригинальной на вкус получается легкая настойка на яблоках на водке или самогоне при добавлении изюма и айвы. Процесс приготовления заключается в следующем;

1. 400 г яблок и столько же айвы нарезаем и складываем в банку.
2. Добавляем 100 г изюма и литр спиртного.
3. Настаиваем 21 день.
4. Профильтровываем и варим сироп из полученного жмыха с добавлением 100 г сахара.
5. Все смешиваем и настаиваем еще 2-3 недели.
6. Процеживаем и разливаем.

На заметку! Легкую наливку можно сделать более густой, если сахар заменить медом и добавить классические специи. Ароматная медовая настойка незаменима зимой, прекрасно сочетаясь с горячими калорийными блюдами.

Яблочная наливка с апельсинами

Настойка из яблок с апельсинами удивляет своей яркостью и особенным послевкусием. Обязательно попробуйте, тем более что рецепт является совсем простым;

• варим сироп из пол литра воды и 300 г сахара;
• моем и нарезаем мелко пол кило апельсинов и 1 килограмм яблок;
• смешиваем сироп и фрукты в стеклянной банке и добавляем литр водки/спирта;
• кладем специи – кардамон, гвоздику и корицу;
• на 90 дней забываем о напитке, позволяя ему настаиваться и наполняться изысканными ароматами;
• процеживаем и укупориваем в бутылки – пусть наливка продолжает настаиваться.

На заметку! Вкусовые качества яблочно-апельсиновой наливки раскроются в полной мере при настаивании не мене полугода.

Рецепт яблочно-грушевой наливки

А что, если смешать в алкогольном напитке два основных фрукта – груши и яблоки? Получится настоящий шедевр – пряный и терпкий. Давайте попробуем;

1. Яблоки и груши берем по одному кг, подготавливая их вышеописанным способом.
2. Складываем в банку и добавляем 2 мускатного ореха, 6 листиков мелиссы.
3. Заливаем 2 литрами водки и даем настояться в течении 2-3 недель.
4. Фильтруем и добавляем сахар 5 кг и хорошо перемешиваем.
5. Хранить в бутылках напиток можно больше года.

Настойка получается пряной, но если вы не являетесь любителем терпких вкусов, то мускатный орех и мелиссу можно не класть.

Наливка из печеных яблок

Рецепт для поклонников экспериментов на собственной кухне. Даже из печеных яблок можно приготовить алкогольный вкуснейший напиток. Готовим его так;

• килограмм фруктов подготавливаем и кладем на противень, застеленный пергаментом;
• посыпаем сверху сахарным песком, корицей и ванилином;
• печем минут 30 на среднем огне;
• складываем запеченные яблочки в емкость и заливаем пол литром водки;
• добавляем 2 чайные ложки меда;
• закрываем и убираем в темное место на 14 дней;
• периодически взбалтываем;
• фильтруем и переливаем в бутыли.

На заметку! В напиток хорошо добавить немного осветленного яблочного сока, тогда вкус его не будет слишком терпким.

Домашняя настойка из яблок и рябины

Наслаждаться долгими зимними вечерами ярко выраженным ягодно-осенним ароматом и вкусом позволит настойка с добавлением рябины. Собирать ее нужно после наступления заморозков. Делается напиток аналогично вышеописанным способам, только вместе с яблочками в банке настаивается и рябина в соотношении 1,5/1. Все заливается алкогольной основой и настаивается 21 день. Периодически содержимое банки нужно перемешивать. После засыпается сахар 300 г и перемешивается до растворения, настой фильтруется и хранится в прохладном месте. Как вариант – сахар можно засыпать после слива основного состава и дать настояться несколько суток. Потому отфильтрованную настойку добавить в первый яблочно-рябиновый слив.

Домашняя настойка из яблок и винограда сладкая

Чтобы приготовить яблочно-виноградную настойку понадобится жмых фруктов, который остается после приготовления соков. На 1 литр водки берем 1 кг жмыха и 250 г изюма. Все настаивается 3 недели в темном месте, процеживается и подается к столу. Любителям легкого сидра стоит разбавить напиток водой и добавить сахарный песок.

Источник: alcozavr.com

Настойка на яблоках

Прежде чем приступить к процессу приготовления, необходимо выяснить, что лучше всего использовать в качестве алкогольной основы. Конечно, спиртное должно быть качественным и хорошим. Водка должна быть как минимум не «палёной», спирт – обязательно пищевым, а самогон необходимо брать двойной перегонки и очищенный.

Идеальным вариантом будет, приготовить по рецепту самогон, настойка которого происходила на сушёных или свежих яблоках. Можете также купить для этих целей кальвадос, но напиток получится очень дорогим. Ром, бренди, бурбон, коньяк также сгодятся, особенно если вы любите поэкспериментировать. Теперь перейдём к главному ингредиенту – яблокам.

Лучше выбирать осенние, поздние сорта, например «антоновку». Хорошо подойдут также «грушовка», «белый налив», «пепин», «кальвиль», «шафран», «ренет». Важно следить за тем, чтобы они были без червей и признаков порчи, а помятости от падения необходимо сразу срезать.

Видеорецепты

Интересный способ приготовить домашний алкоголь. Подойдёт гурманам, которые любят экспериментальные вкусы. Рецепт содержит пряности – мяту и мелиссу, которые придают напитку невероятный аромат и привкус.

Рецепт очень понравится представительницам слабого пола. Сладкий и ароматный алкоголь на мёде может быть приятным дополнением к ужину.

Источник: gradusinfo.ru

Какие сорта яблок лучше использовать для наливки

Яблочная настойка всегда имеет тонкий оттенок вкуса и аромата, который присущ тому или иному сорту яблок.

Выбирая яблоки для приготовления настойки, ориентируйтесь на поздние сорта, они наиболее подходят по твердости и самые душистые.

Но если у вас хороший урожай летних яблок, то напиток прекрасно получится и из них.

Фрукты должны быть средней сладости. Но тут тоже все зависит от личных предпочтений: кто-то любит слаще, кто-то с кислинкой. Главное, чтобы яблоки были спелые, без червоточин и признаков гнили.

Опытные винокуры рекомендуют следующие сорта яблок для приготовления наиболее душистой настойки:

• Гала;
• Анис;
• Винное;
• Пепин;
• Кальвиль;
• Гибриды на основе Коричного (старинного сорта, который уже почти не встречается).

Польза яблочных настоек из самогона  

Настойка из яблок, в состав которых входит больше двух десятков микроэлементов и 11 витаминов, на домашнем самогоне, хорошей водке, коньяке или спирте, содержит все или практически все эти полезные вещества. Кроме того, спиртосодержащие настойки обладают сильными бактерицидными свойствами. Если не злоупотреблять количеством выпитого, то яблочная настойка:

• повысит гемоглобин, поможет борьбе с анемией, благодаря большому количеству железа в составе яблок;
• поможет побороть простуду, укрепить иммунитет — благодаря содержанию витамина C;
• улучшит работу сердца, сосудов, почек — благодаря наличию калия;
• благотворно повлияет на состояние ЖКТ, выведет шлаки, токсины, тяжелые металлы, поможет похудеть, так как содержит клетчатку и пектин;
• улучшит обмен веществ;
• нормализует холестерин;
• нормализует аппетит;
• даст организму омоложение.

Все эти достоинства яблок и яблочной настойки давно используются в диетологии, народной медицине для борьбы с ожирением и другими проблемами со здоровьем.

Противопоказания

Несмотря на мощное положительное воздействие на организм человека, яблочную настойку на водке не рекомендуют употреблять:

• людям с алкогольной зависимостью;
• тем, у кого диагностирован гастрит или язва, особенно в стадии обострения;
• при наличии колита или энтероколита;
• детям;
• беременным;
• кормящим мамам;
• с осторожностью при сахарном диабете.

В процессе похудения разумней принимать яблочную настойку только по схеме, например – столовую ложку перед едой. Потому что спиртное возбуждает аппетит и притупляет здравый смысл.

Особенности технологии приготовления

Идеальным вариантом для приготовления яблочной настойки является использование в качестве алкогольной основы яблочного самогона или домашнего (не покупного) кальвадоса. Но если вы не являетесь счастливым обладателем такого разнообразия яблочных спиртов, то подойдет обычный самогон двойной перегонки, хорошая водка, разбавленный питьевой или медицинский этиловый спирт.

Всегда готовьте настойку в керамической или стеклянной посуде. Металлическая (особенно алюминиевая) тара не подойдет из-за содержания кислоты в сырье, в пластмассовой нельзя долго хранить крепкие спиртные напитки.

Посуда должна быть хорошо вымыта и высушена, в идеале – простерилизована.

Если уровень спиртного в емкости с настойкой уменьшился, значит, яблоки его впитали, придется долить его 2-3 раза до самого верха.

Чтобы яблоки в процессе настаивания не всплывали, прижмите их ко дну пластиковой сеткой или смешайте сначала с сахаром, можно проварить их немного в сиропе. Они станут тяжелее и не поднимутся вверх.

Наберитесь терпения. Для получения действительно вкусного напитка яблочную настойку придется выдержать несколько месяцев.

Настаивать можно и свежие, и сушеные яблоки. Для настойки можно использовать: только мякоть, без кожуры и косточек; яблоко целиком, разрезанное на несколько частей; яблочный сок; только яблочную кожуру; дольки яблок, припущенные в сиропе.

Приготовление яблочной настойки дает простор для кулинарного эксперимента. Ведь яблоки в ней хорошо сочетаются с другими фруктами, различными ягодами, пряностями, специями, мятой, мелиссой. Вы легко можете сделать несколько вариантов настоек, и выбрать самую вкусную, чтобы в дальнейшем делать ее чаще.

11 лучших рецептов настоек

Рецептов яблочной настойки придумано множество. Еще больше можно придумать самим. Рассмотрим наиболее популярные, которые можно взять только в качестве примера, или строго им следовать.

Вариант №1. Яблочная наливка без водки

Яблочную наливку без водки делайте, используя только яблоки и сахар. Получится напиток крепостью 6-8⁰.

Ингредиенты

• яблоки – 4-5 кг;
• сахар – 1 кг.

Как приготовить

1. Яблоки не мойте, можно слегка обтереть салфетками. Мелко нарежьте, вырезав сердцевину.
2. Засыпьте в стеклянной банке сахаром, хорошо, несколько раз встряхните.
3. Поставьте банку на неделю на солнце, прикрыв марлей. Когда запустится процесс брожения, наденьте на емкость резиновую перчатку и уберите в темное место на 4-6 месяцев.
4. По окончании настаивания слейте и процедите наливку, предварительно хорошо отжав в нее и мякоть.
5. Если градуса в полученном напитке для вас мало, можно добавить в готовую наливку любого крепкого алкоголя по вкусу.

Вариант №2. Наливка яблочная на водке

Настойку на яблоках на водке можно считать наиболее простым рецептом, который берется за основу. Сделать ее несложно, много составляющих не понадобится. Настойку из яблок в домашних условиях, которая на выходе получается крепостью около 20⁰, любят женщины – за умеренную, сладость, аромат и мягкость.

Ингредиенты

• Свежие яблоки — 1,5 кг
• Водка – 1,5 л
• Вода – 0,3 кг
• Сахар – 0,5 л

Приготовление

1. Яблоки вымойте, обсушите, порежьте, удалив сердцевину и плодоножки.
2. Залейте фрукты в стеклянной банке водкой. Оставьте на полчаса.
3. Когда уровень алкоголя в банке понизится, долейте еще, чтобы заполнить банку.
4. Поставьте напиток настаиваться на 15 дней в темном месте.
5. Сварите сахарный сироп из воды и сахара, остудите до комнатной температуры.
6. Настойку слейте с осадка, яблоки хорошо отожмите.
7. Смешайте сироп с настойкой, оставьте «подружиться» на несколько часов, можно на сутки.
8. Процедите яблочную настойку. Она готова. Храните ее в бутылках в прохладном месте – погребе или холодильнике.

Вариант №3. Яблочная настойка на спирту

Крепкая настойка яблок на спирту с кислым вкусом получается путем мацерации – вымачивания фруктов в алкоголе без сахара. Добавьте ванилин и корицу, если любите.

Ингредиенты

• Яблоки – 1 кг
• Спирт – 1 л
• Ванилин – на кончике ножа
• Корица – ½ палочки

Приготовление

1. Удалите из вымытых яблок сердцевину, порежьте на дольки.
2. Сложите фрукты в банку, добавьте пряности.
3. Залейте спиртом, закройте. Настаивайте в течение 10 дней.
4. Процедите несколько раз, чтобы напиток стал прозрачным.
5. Перелейте в бутылки. Храните в прохладном месте.

Вариант №4. Яблочная наливка с грушами на водке

Яблоки отлично сочетаются в спиртовой настойке с грушами. Напиток будет еще ароматнее и интереснее.

Ингредиенты

• Яблоки – 1 кг
• Груши – 1 кг
• Водка – 2 л
• Сахар – 1 кг
• Вода – 1 л
• Мускатный орех – 2 шт.
• Мята – 5-6 листочков

Приготовление

1. Вымойте фрукты, нарежьте небольшими дольками или кубиками.
2. Сложите вместе со специями в подходящую по объему банку.
3. Залейте водкой, закройте плотно крышкой.
4. Настаивайте 2-3 недели, можно – месяц.
5. Сварите сахарный сироп, не забывая снимать пену. Остудите его.
6. Яблочно-грушевую настойку слейте и хорошо процедите.
7. Смешайте спиртовую жидкость с сиропом. Разлейте по бутылкам. Выдержите до дегустации еще 3-4 дня.

Совет. Вместо груш можно использовать айву или взять их поровну. Попробуйте добавить в настойку немного слив или вишен. Все эти фрукты хорошо сочетаются с яблоками.

Вариант №5. Классический рецепт яблочной настойки на самогоне

Настойку на яблоках на самогоне по классическому рецепту легко сделать даже начинающему кулинару. Он не требует особых сложных усилий.

Ингредиенты

• Самогон – 1 л
• Яблоки – 1,5 кг
• Сахар — 0,3 кг
• Вода – 300 мл

Приготовление

1. Вымойте яблоки, удалите сердцевину, порежьте кусочками.
2. Залейте в банке самогоном, через полчаса долейте до верха.
3. Настаивайте две недели под крышкой.
4. Слейте настойку, яблоки можно залить спиртным еще раз.
5. Добавьте сваренный заранее и охлажденный сироп.
6. Хорошо процедите, оставьте для выдержки еще на сутки. Яблочная настойка на самогоне готова к употреблению.

Вариант №6. Яблочная настойка с медом

В любом рецепте сахар можно заменить медом. Но нагревать его ни в коем случае нельзя. Он добавляется свежим.

Ингредиенты

• Яблоки – 2 кг
• Вода – 2 л
• Самогон – 2 л
• Мед – 5-6 ст.л. (половину можно заменить сахаром)

Как готовить

1. Вытые и освобожденные от сердцевины яблоки крупно порежьте.
2. Залейте их качественным домашним самогоном. Поставьте на две недели настояться в темноте, при комнатной температуре.
3. По окончании настаивания слейте жидкость, хорошо процедите.
4. Смешайте с водой и медом, хорошо размешайте. Оставьте еще на 3-4 дня.
5. Снова процедите. Разлейте по бутылкам.
6. Если желаете получить более крепкий напиток – уменьшите количество воды и меда.

Совет. Все настойки выдерживаются до готовности в при комнатной температуре (не ниже 15⁰C), в темном месте, если в рецепте не указано другое. Храните настойки в прохладе.

Вариант №7. Яблочная настойка с бурбоном

Для любителей американской экзотики предлагаем настоять яблоки на бурбоне. Вдруг у вас есть его необходимый запас. К тому же, используется в рецепте только кожура, оставшиеся яблоки можно использовать в выпечке.

Ингредиенты

• Яблоки – 750 г
• Бурбон – 750 мл
• Корица – ½ палочки
• Гвоздика – 2 шт.

Как готовить

1. Вымойте яблоки и срежьте с них кожуру.
2. Залейте кожуру бурбоном, добавьте пряности.
3. Поставьте для настаивания на неделю в темное место.
4. Через 2 дня удалите из банки корицу и гвоздику, чтобы они не заглушили аромат яблок.
5. Через неделю настойку несколько раз процедите через марлю. Разлейте в бутылки и дегустируйте.

Вариант №8. Яблочная настойка на двух видах алкоголя

Любителям всего необычного можно предложить нижеследующий рецепт, изюминка которого – два вида алкоголя в одной настойке.

Ингредиенты

• Водка – 0,5 л
• Коньяк – 0,5 л
• Яблоки – 1,2 кг
• Сахар – 350 г
• Вода – 170 мл

Как приготовить

1. Помойте яблоки, удалите сердцевину, нарежьте небольшими ломтиками.
2. Уложите яблоки в банку, залейте двумя видами алкоголя и настаивайте месяц.
3. Через 30 дней слейте жидкость, отожмите в нее проспиртовавшиеся фрукты, процедите, смешайте с охлажденным сахарным сиропом.
4. Настаивайте еще 30 дней.
5. Снова процедите напиток, перелейте в тару для хранения.

Вариант №9. Яблочная настойка на самогоне из сушеных яблок с имбирем

Настойка с добавлением имбиря согреет в холодную зиму, избавит от простуды и плохого настроения.

Ингредиенты

• Сушеные яблоки – 2 стакана
• Имбирь – 50 г
• Изюм – 2 ст.л.
• Самогон -1 л
• Мед – 1-2 ст.л.

Как приготовить

1. Сухофрукты вымойте.
2. Имбирь натрите на мелкой терке.
3. Залейте яблоки, смешанные с имбирем и изюмом, самогоном.
4. Поставьте для настаивания на месяц или минимум на 2 недели.
5. Слейте жидкость, отфильтруйте ее.
6. Добавьте и хорошо размешайте мед.
7. Выдержите настойку еще неделю.
8. Снова процедите. Храните в бутылках в холодильнике.

Вариант №10. Яблочная настойка на бренди с мятой

Если вы пробовали и полюбили французский кальвадос, но нет возможности его приобрести, сделайте нечто очень похожее в домашних условиях.

Ингредиенты

• Яблоки – 2 кг
• Сахар – 100 г
• Вода – 100 мл
• Мята — веточка
• Бренди – 1 л
• Ванильный сахар – 10 г

Приготовление

1. Помойте яблоки, удалите семечки, порежьте произвольно.
2. Сложите яблоки, мяту, ванильный сахар в банку, залейте бренди.
3. Закройте емкость, настаивайте две недели.
4. Добавьте в отцеженную и профильтрованную настойку сахарный сироп комнатной температуры, выдержите смесь еще 7 дней.
5. При необходимости, процедите настойку еще раз. Охладите и наслаждайтесь.

Вариант №11. На сушеных яблоках

Рецепты самогона на яблоках включают и варианты с сухофруктами. А если к сушеным яблокам добавить шиповник, то можно не волноваться о простуде весь холодный сезон. Как настоять самогон на яблоках с сушеным шиповником ниже.

Ингредиенты

• Сушеные яблоки -1 стакан
• Сухой шиповник (ягоды) – 0,5 стакана
• Самогон – 1 л
• Сахар – 100 г
• Вода – стакан

Как готовить

1. Переберите и вымойте сухофрукты, можно обдать их кипятком.
2. Сложите их в банку, залейте самогоном.
3. Поставьте плотно закрытую банку в темное, теплое место на месяц.
4. Сварите обычный сироп из воды и сахара, остудите.
5. Настойку процедите, смешайте с сиропом и настаивайте еще неделю.
6. Для придания напитку более насыщенного золотистого цвета расплавьте в ложке сахар до карамели, влейте в настойку.
7. Разливайте яблочную настойку в бутылки, пейте охлажденной.

Как подавать?

Подают яблочную настойку в красивых бутылках или графинчиках. Напиток из кислых сортов фруктов без добавления сахара хорошо подходит к мясным и рыбным блюдам, блюдам из дичи.

Сладкую настойку или наливку из яблок лучше подать на десерт к мороженому, крему, сырам, пирожным, торту.

Источник: nastoichka.ru

Домашняя настойка из яблок на водке

Количество яблок определяем на глаз. Чем больше яблок, тем насыщенней будет вкус – логика.

Фрукты нужно помыть, удалить сердцевину с семечками и нарезать дольками. В идеале трехлитровая банка должна быть заполнена на 2/3 или 3/4. Дальше заливаем их водкой, яблоки должны всплыть. Плотно укупоривать банку не желательно. Лучше перевязать ее бумагой или плотной тканью, чтоб напиток на протяжении двух недель настаивания дышал. Эту настойку лучше оставить вызревать на подоконнике, куда будут поступать последние лучи солнца уходящей осени – настойка будет темнее. Через две недели настойку на яблоках нужно отфильтровать, разлить в чистые бутылки и дать отдохнуть от 2 недель до бесконечности.

Яблочная настойка на спирту и самогоне

Эта настойка делается методом мацерации – вымачивания яблок в спирте (не чистом). Рецепт опробован: напиток полностью мужской, строгий, но вкусный. Дегустаторы оценили напиток очень высоко.

Яблоки помыть, удалить все лишнее и нарезать дольками. Положить в литровую банку и залить спиртом или качественным самогоном двойной перегонки крепостью 60%. Разбавлять можно по нашему калькулятору (он скоро будет модернизирован в лучшую сторону). Банку закрываем крышкой и отправляем на одну неделю настаиваться в темном прохладном месте. Через неделю сливаем первый настой и заливаем яблоки спиртом/самогоном крепостью 45%. Ждем еще неделю и сливаем второй настой. Смешиваем. Разливаем в чистые бутылки и выдерживаем хотя бы недельки две. Пробуем.

Ко второй настойке сразу можно добавить корицу и ванилин – ½ палочки и 2-3 г соответственно. Получится приятная пряная настойка высокой крепости, но градус чувствоваться не будет. Если нужно просто облагородить самогон и получить вкусный мужской напиток, берите 1 кг нарезанных яблок и заливайте их сразу 1 л 60%, а затем таким же количеством 45% самогона. Получите великолепный продукт крепостью 47-48% красивого светло-золотого цвета.

Яблочный бурбон

Такая себе американская экзотика. Что примечательно в этом рецепте, так это использование не целых яблок, а только их кожуры. Именно в кожуре содержится большая часть эфирных масел и других вкусо-ароматических веществ. Считайте это безотходным производством – очищенные яблоки можно пустить на шарлотку или другие кулинарные нужды. К тому же, бурбон почти не потеряет крепость из-за яблочного сока, содержащегося в мякоти.

Яблоки промыть и срезать с них кожуру. Мякоть пустить в дело как можно быстрее, а кожуру положить в литровую банку, залить ее бурбоном и добавить специи. Оставить банку на неделю в темном месте с комнатной температурой. Через день-два настаивания специи желательно убрать, а то перебью вкус яблока. Через неделю настойку профильтровать. Хранить напиток следует в холодильнике.

Настойка яблочная «Дабл»

В качестве последнего рецепта предлагаю интересный напиток, который по составу больше походит на ликер, но сахар можно убавить или не добавлять вообще. Но тут все сбалансировано и на выходе получается нечто прекрасное.

Яблоки режем на дольки и помещаем в банку. Заливаем водку и коньяк, банку плотно укупориваем. Оставляем настаиваться яблочки на месяц в темном прохладном месте. Затем сливаем настой, отжимаем все жизненные соки из яблок, хорошо фильтруем. Сахар и воду объединить в небольшой кастрюльке, подогреть до полного растворения сахара. Сироп остудить и добавить к настойке. Выдерживать еще месяц. При необходимости еще раз профильтровать или слить с осадка.

Сахар можно уменьшить вдвое (не забываем уполовинить и воду), а можно и вовсе не добавлять – все равно получится очень вкусно. Также можно сделать пряный вариант «Дабла»: изначально к яблокам нужно добавить пару 7-сантиметровых палочек корицы и 10 бутонов гвоздики. Специи убрать во время фильтрации. Впрочем, специй может оказаться слишком много, и они перебьют вкус яблока. Возможно, следует уменьшить количество или просто добавить их в последние дни настаивания.

Вот такая вот яблочная водка, господа. Готовится просто, пьется легко, сшибает крепко. За личный опыт в виде комментария спасибо, за поделиться в социальных сетях – вдвойне. Удачных экспериментов, теплой осени, хорошего настроения вам всем!

Источник: therumdiary.ru