Водка на кипре

Напитки, подаваемые к еде – это одна из обязательных частей, формирующих характер любой национальной кухни. Напитки Кипра не являются исключением – виноделие здесь известно уже 6 тысяч лет и вобрало в себя лучшее традиции Балканского полуострова и греческой культуры. Недаром ведь именно в Пафосе, согласно древнегреческим мифам, располагалось жилище Диониса – бога вина и праздного кутежа.

Каждая винодельня изготавливает вино по собственным рецептам, практически не меняющимся от поколения к поколению

Сейчас на острове, где бы вы ни оказались, всегда можно попробовать вкусного домашнего вина – здесь им торгуют буквально на каждом шагу. Самые знаменитые винодельни находятся в Тродосских горах, а также на равнинах между Лимассолом и Пафосом – можно даже заказать специальную «винную» экскурсию, проходящую по ним. Каждая винодельня изготавливает вино по собственным рецептам, практически не меняющимся от поколения к поколению. Точно так же за века не изменилось и одно из самых лучших и старых вин мира – «Commandaria».

Читайте также: Стоит ли ехать на Кипр зимой?

Коммандария

«Коммандария» — это крепленное десертное вино, известное на Кипре уже более тысячи лет. Его темно-янтарный цвет и тягучий вкус меда, фруктов и пряностей, делают его узнаваемым с первого глотка. Название вина берет свое начало из XII века, когда крестоносцы купили остров у Ричарда Львиное Сердце и поделили его на части, чтобы эффективно им управлять. Эти районы назывались – коммандарии. Уже тогда в одной из них находилась винодельня, где делали это древнее вино. Крестоносцы по достоинству оценили его качество и вкус и начали поставлять его в Европу. Некоторые историки связывают процветание крестоносцев именно с экспортом «Коммандарии» в страны Западной Европы. Оно и неудивительно – даже сейчас бутылка этого чудесного напитка будет стоить в два раза дороже других вин Кипра, а ведь они тоже прекрасного качества.

Зивания – кипрская водка

Хотя многие туристы называют зиванию водкой, на самом деле правильнее сравнивать ее с кавказской чачей. Зивания – это крепкий алкогольный напиток, приготовленный из виноградной выжимки, которую киприоты называют «зивана» (отсюда и пошло название). В готовую зиванию обычно также добавляют местное сухое вино.

В классическом варианте напиток не имеет цвета и имеет легкий виноградный запах, градус – около 45-47%. Но в Киккском монастыре можно купить «огненную воду» — это «зивания» красного цвета крепостью в целых 49%. Также в магазинах можно найти напиток производства винного завода LOEL – «Зиванию GOLD» и «Зиванию RED» (отличается добавлением корицы).

Читайте также: Уличная еда в Стамбуле

Узо — анисовый аперитив

Узо обычно подается в качестве аперитива в высоких и узких бокалах.

Узо – это анисовая водка; тот же напиток называют в Турции «раки». Производится он при помощи перегонки виноградного сока, которые после настаивают на анисе. Подается узо обычно в качестве аперитива в высоких и узких бокалах. При добавлении льда содержимое бокала становится мутновато-белым – это проявляют себя масла аниса.

Файф кингс – бренди Пяти королей

В XIV веке в Лондоне состоялась встреча пяти королей – Шотландии, Англии, Кипра, Франции и Дании. Все короли ехали со своей свитой и подходящими к случаю подарками. Так кипрский бренди проделал морской путь в несколько тысяч километров и оказался в Лондоне, где на приеме у майора Генри Паккарда его оценили сразу четыре самых важных человека в Западной Европе.

Рецепт этого легендарного бренди используется по сей день. Five Kings – это прекрасный бренди, имеющий очень мягкий и дорогой вкус. Он легко пьется, поэтому придется по душе даже тем, кто не является поклонником крепких напитков.

Источник: TraveLibro.ru

Зивания: из чего делают

Как мы уже поняли, Зиванию делают из винограда, но если быть более точным, то для ее приготовления используют виноградную выжимку. К ней добавляется вода, и путем дистилляции получается кипрский напиток.

Процесс дистилляции проходит не очень быстро, но местные жители наслаждаются непосредственно самим ритуалом изготовления традиционного напитка.

Если готовить Zivania исключительно из самого винограда, то вкус у нее получается довольно специфический и без ярко выраженного аромата. Поэтому на Кипре часто добавляют в напиток натуральные ароматизаторы: базилик, корицу, мед или инжирные косточки.

Интересно, что термин «Зивания» происходит от слова «зивана» – именно так на Кипре называют виноградные выжимки, оставшиеся после производства вина, а не от одноименного сорта винограда, как многие привыкли думать.

В 1998 году были разработаны правила, которые помогают регулировать непосредственно сам процесс изготовления напитка, и в случае их несоблюдения предприятию грозит лишение лицензии:

1. Прежде чем приступить к производству напитка завод обязан получить разрешение министерства сельского хозяйства и некоторых других инстанций.
2. Ключевые ингредиенты – спелый виноград и вода, никакого сахара, химии и красителей.
3. По умолчанию используемые сорта винограда – Мавро и Ксинистери. В случае если добавляется какой-то дополнительный сорт, то обязательно его необходимо указать на этикетке.

Зивания (Ζιβανία)

Зиванию часто называют виноградной водкой, хотя это определение не совсем верно. Самый крепкий алкогольный напиток, известный на Кипре с конца XV столетия, рождается посредством дистилляции из жмыха винограда сортов Мавро и Ксинистери. Процесс производства напоминает самогоноварение. Сырье для приготовления алкоголя помещают в медный чан, который при помощи трубки соединяется с керамическим кувшином, наполненным холодной водой.

В результате перегонки получается прозрачная жидкость крепостью 42-49%, обладающая тонким виноградным ароматом и мягким вкусом. К столу алкоголь подают охлажденным, добавляя в рюмки кубики льда. Идеальной закуской служат мезе, овощные салаты, мясная нарезка, орехи, сухофрукты и даже местные сладости.

Национальный алкогольный напиток Кипра с успехом используют в народной медицине: он облегчает зубную боль, борется с симптомами простуды, обладает обезболивающими и ранозаживляющими свойствам.

Зивания продается на острове повсеместно. Стоимость 0,5-литровой бутылки – от 9 до 19 €.

Стоимость алкоголя на Кипре

Многие туристы предпочитают закупиться в Дьюти Фри, ожидая, что на самом Кипре их будут ждать заоблачные цены на алкоголь. Но это не так. Стоимость алкогольных напитков на этом средиземноморском острове очень привлекательна. Рассмотрим для примера цены на популярный алкоголь:

Бутылка хорошего вина обойдется в 3-4 €. Согласитесь, это, грубо говоря, копейки по сравнению с тем, какова его стоимость в России или Европе. Правда, цена на известное вино «Коммандария» не самая дешевая. Около 15 €.

Сколько стоит крепкий алкоголь на Кипре? Тоже относительно недорого. За бутылку зивании придется выложить порядка 10 €. Примерно столько же стоит и узо. Стоимость крепких местных напитков, такие как виски, бренди, джин, колеблется около 8 €.

Если речь идет об именитых алкогольных брендах, то на их продукцию цены такие же, как и у нас на родине. К примеру, за коньяк Martell (0,7 л) нужно выложить 30 €, а любимый многими женщинами Baileys (1 л) оценивается здесь в 19-20 €.

Любителей пива также порадует ценовая политика. За 0,5 л этого напитка в магазинах Кипра просят 1-2 €. Причем, пиво довольно вкусное, хоть и не сравнимо с немецким или бельгийским.

Для истинных ценителей: Фестиваль и Музей вина

Жители острова свято чтут наследие предков. В поддержание древних винодельческих традиций в предпоследний день лета на Кипре стартует грандиозный Фестиваль вина, впервые организованный в 1961 году. С тех пор знаковое событие отмечают ежегодно. В течение 10 дней городской парк Лимасола представляет собой арену для мероприятий, которые пришлись бы по вкусу богу вина и веселья Дионису.

Вход на фестиваль платный, однако цена (5 €) полностью оправдывает себя. В программе искрометного праздника – магические шоу, театральные постановки, выступления музыкальных ансамблей и танцевальных коллективов. Но главное – это дегустация напитков от лучших семейных виноделен и крупных заводов Кипра. На закуску – мясо на гриле и традиционные деликатесы.

В 13 км от Лимасола, в деревне Эрими, расположен еще один must-have для ценителей «нектара богов» – Музей вина. Шесть лет упорного труда ушло у его создателей на реставрацию помещения, оформление залов и сбор экспонатов. Сегодня в традиционном каменном здании, отметившем свой 150-летний юбилей, собраны артефакты, повествующие об истории виноделия на острове: от Средневековья до наших дней.

Однако не только орудия виноделов XIII века и оригинальные кувшины привлекают посетителей под своды храма Диониса. На первом этаже обустроен дегустационный зал, рассчитанный на 80 человек. Здесь можно отведать лучшие вина Кипра, названия которых знакомы всем поклонникам благородных напитков средиземного острова.

Гостеприимные хозяева позаботились и о традиционной закуске: к сухому освежающему Ксинистери и выдержанной Коммандарии в музее подают сыр халлуми, тарамасалата, судзукос и другие национальные блюда.

Не пропустите:

Кипрская Коммандария – больше, чем просто вино
Что попробовать на Кипре
10 популярных сладостей Кипра
5 популярных сыров Кипра

10.12.2019

Винный маршрут: Вуни Панагиас — Амбелитис

Киприоты любят мясные изыски, а к мясу, как известно, больше всего подходит красное вино. И здесь нельзя не сказать пару слов об очень интересном сорте вина, как Маратефтико. Когда-то он был очень популярен на острове, а затем стал на грани исчезновения и забыт вовсе. Однако о его шикарных терпких свойствах вспомнили в конце XIX века и стали постепенно возрождать. Но он относится к редким сортам, поэтому урожай Марафетико довольно «скромный». И вино из него изготавливается в небольших партиях.

Вино под этой маркой особенно ценится по годам конкретных урожаев. Оно плотное и крепленое (14% крепости): его выдерживают сначала в бочках, а затем в бутылях. Цвета его варьируют от темно-рубинового до насыщенного пурпурного. Различные специи и ингредиенты отличают вкус этого вина от других: перец, мед, лесные ягоды, корица, трюфеля, вишня. В последнее время Маратефтико стали смешивать с «Шираз», так как вкус второго более стойкий.

Цена Маратефтико может составлять от 7 до 20 Евро. Экземпляр «Херитаж» 1989 года выпуска считается исключительно вкусным и особенным, с длительным послевкусием. Маратефтико выращивают в регионе Вуни Панагиас – одной из основных винных маршрутов Кипра.

Здесь же произрастает виноград сорта Ксинистери, из которого изготавливают белое десертное вино. Его отличает легкий вкус и приятный аромат. Обычно, Ксинистери обладает свежим яблочным или персиковым вкусом.

Безалкогольные напитки

В корзине продуктов на каждый день непременно присутствуют безалкогольные напитки. Так, жарким средиземноморским летом просто необходимы газированная вода или прохладный чай. А утром будет приятно выпить на веранде чашечку душистого бодрящего кофе. Во сколько же это обойдется?

• минеральная вода продается практически повсюду, стоимость бутылочки 0,5 л составляет около 0,5 €, но в некоторых туристических районах цена в два раза больше ввиду популярности этого товара;
• сок в упаковке 1 л – 1,5 €;
• сок свежевыжатый 1 л – 2,5 €;
• чашка чая или кофе в кафе – 2 €;
• чай в пакетиках (1 упаковка) – 1 €;
• чай зеленый рассыпной (200 г) – около 3 €;
• кофе молотый (200 г) – 2 €;
• кофе зерновой – от 2,5–3 €;
• банка «Coca-cola» и др. газированных напитков (0,33 л) – 1,5 €.

Продукты на основе рожкового дерева

Для тех, кто любит шоколад, рожок (Χαρουπόμελο) станет откровением!

Рожковое дерево — растение семейства бобовых, которое с древних времён культивируется в Средиземноморье и является одним из символов Кипра. Местные жители уважительно называют его «чёрным золотом». Это красивое вечнозелёное дерево достигает 6-12 метров в высоту, а его плоды (плоские роговидные стручки) активно используются в кулинарии и медицине.

Любопытно, что в древности семена рожкового дерева использовались как мера веса. Одно семечко весит, с малой погрешностью, 200 мг. — именно такой вес у «карата», единицы измерения в ювелирном деле. Один из самых популярных в мире продуктов, который изготавливается из плодов рожкового дерева, — это напиток, похожий на какао, но не содержащий противопоказанный многим кофеин.

Кроме того, в обычном супермаркете на Кипре можно купить бутылочку сладкого сиропа, обладающего профилактическими и иммуномоделирующими свойствами, также изготовленного из целебных плодов рожкового дерева. Сироп активно используют в кулинарии: добавляют в тесто, поливают им творог и мягкий сыр, блинчики, оладьи, йогурт или мороженное.

Из порошка плодов «чёрного золота» изготавливают своеобразный шоколад, который называется «карболат» (рекомендован аллергикам и диабетикам). Таким образом, продукты на основе рожкового дерева — хороший сувенир с Кипра для тех, кто интересуется необычными продуктами и заботится о здоровье.

Фестиваль Зивании

Как дань древней винодельческой культуре, на острове ежегодно проводится фестиваль Зивании. Каждый год событие проходит в разных местах. В 2018-м чести организовать народный праздник были удостоены деревни Алона и Пелендри.

В течение мероприятия местные умельцы проводят мастер-классы по приготовлению кипрской водки и вина. У мастеров можно также научиться готовить экзотические лакомства из винограда – судзукои палузе. И, конечно же, в программе бесплатная дегустация горячительных напитков и сладостей.

На фестивале можно посмотреть, как выступают искусные танцоры и певцы в национальных костюмах. И сами гости редко удерживаются от желания потанцевать под зажигательную живую музыку. Артисты показывают красочные спектакли на фольклорную тематику, художники выставляют свои картины.

Для желающих купить свежие лакомства и сувениры «хэнд-мейд» от деревенских мастеров устраивается ярмарка. В программе также увлекательные экскурсии по улочкам старых деревень, местным церквям и музеям. Детям понравятся веселые командные игры и конкурсы.

Кипрский фестиваль Зивании собирает тысячи гостей, среди них много туристов. Если вы любите безудержное веселье и яркие праздники в стиле фолк, непременно побывайте на этом фестивале!

Крепкие напитки

Первое место по популярности и крепости принадлежит зивании (Зивани’я — ударения на последний слог). Эта «огненная вода» или «кипрский виски», как называют ее сами киприоты, может быть 45 — 49 градусов.

Зивания – это напиток, в приготовлении которого используется выжатый виноград. На Кипре выжатый виноград называют «зивана», именно отсюда пошла знаменитое название. Для кого то более знакомый «брат» зивании — грузинская чача.

Производят зиванию во во многих винодельческих хозяйствах и на крупных заводах. Зивания продается во всех магазинах на Кипре. 200 грамм зивании в бутылке в супермаркетах Метро стоит 4 евро. В Smart бутылка 0,75 зивании крепостью 45 градусов стоит 10 евро.

Самую качественную зиванию 49 градусов, вы можете купить, например, в монастыре Киккос и в некоторых магазинах по острову. А еще вы можете попробовать красную зиванию, которая настаивается на меде и травах.

В некоторых магазинах продается продукция винодельческого завода LOEL — зивания Gold и Red, выдержанные 5 лет в дубовых бочках, стоимостью за 0,5 — 18 (Gold) и 16 (Red) евро.

«Узо» — это анисовая водка, так скажем. В Турции этот напиток называют «раки». Градус напитка – 40. Узо подается в узких высоких стаканах, при добавлении льда, приобретает мутную структуру белого цвета. Самый распространённый коктейль с узо: узо, лёд и швепс.

Самый знаменитый коньяк на Кипре – это «Five Kings» от завода KEO. По легенде именно этот напиток привезли киприоты на встречу 5-ти королей в 14-м веке, в Лондон. Тогда, на приеме у майора Генри Пикарда встречались короли Англии, Шотландии, Франции, Дании и Кипра, и угощались они бренди, привезенным из гор Кипра.

Также местные заводы выпускают неплохое пиво KEO и LEON. В основном светлое.

Кафе и рестораны

На Кипре большой выбор кафе, закусочных, таверн и дорогих ресторанов на любой вкус и кошелек.

• Стоимость сытного завтрака «по-английски» из нескольких блюд составляет около 5–6 €.
• Цена мясного блюда с гарниром колеблется от 5 до 10 €.
• Фирменное блюдо в ресторане может стоить до 20 €.
• Средний счет за ужин на двоих с бутылкой вина – 60 €, а за обед – около 30–40 €.

Следует помнить, что в общественных заведениях на Кипре принято соблюдать дресс-код. Идя в кафе в пляжной одежде, нужно быть готовым к тому, что вам вежливо откажут во входе в заведение. Но это не касается тех кафе, которые расположены непосредственно на береговой линии. Также в кипрских кафе принято оставлять чаевые – около 10 % от суммы заказа.

Национальный крепкий напиток

Киприоты гордятся своим народным качественным алкоголем, ведь с ним связана их история и традиции.

Как правильно пить кипрский самогон? Он  подходит в качестве аперитива. Употребите стаканчик-другой перед ужином, и последний будет еще вкуснее.

Кипрский самогон легко пьется, имеет мягкий вкус и виноградный аромат. Островитяне угощают ею гостей, подавая с вкусным национальным блюдом – мезе. В кафе и ресторанах Зиванию приносят со льдом, предлагая к ней легкие закуски. Кипрскую водку пьют вприкуску с сухофруктами и орешками или мясной нарезкой. Местные сладости – тоже частая закуска.

Излюбленному алкоголю принято приписывать целебные свойства, и на острове тоже. Местной водкой жители успокаивают зубную боль, снимают легкие простудные заболевания, дезинфицируют раны в домашних условиях. Говорят, это отличное средство от комаров. Если натереть огненной жидкостью место укуса, оно перестанет чесаться. А после пары рюмок внутрь комары и вовсе перестанут вам докучать. Во всяком случае, так утверждают коренные жители Республики.

https://youtube.com/watch?v=DvldqFqVuvo%3F

Универсальный продукт

Зивания – не просто кипрская водка, она пригодна не только для питья, но и для бытовых нужд. применяют ее в качестве массажного средства для снятия боли в мышцах, антисептика при обработке ран, как болеутоляющее лекарство от зубной боли, согревающее средство при простуде и даже как чистящее средство для стекол!

Кипрский самогон зивания хорошо помогает избавиться от назойливых комаров и последствий их укусов на коже. Достаточно смазать зудящие места и выпить глоток этого крепкого напитка, чтобы ни одно насекомое не помешало Вашему отдыху на природе.

Зивания – уникальный продукт. Многие из тех, кому довелось попробовать водку на Кипре, отмечают ее удивительное свойство: даже если выпить ее натощак, можно не волноваться о головной боли и прочих «атрибутах» похмелья.

Орехи на Кипре

Орехи — очень хороший вариант вкусного и необычного сувенира.

Наиболее популярны на Кипре пастелаки (козинаки из кунжута и арахиса) и глико ту куталиу – очень своеобразное и интересное варенье из грецких орехов. В основе глико может быть практически любой фрукт или овощ – от инжира до томата.

А еще с Кипра стоит захватить сами орехи. От количества разновидностей орехов глаза разбегаются

Однако, обязательно обратите внимание на макадамию и пекан. Последний внешне немного похож на грецкий орех

Особая категория — орехи в различных сладких сиропах! Здесь можно проглатить язык, только при одном виде. А на вкус такие орехи так и вообще просто бомба! Цена такого удовольствия кусается, но поверьте оно того стоит! Вам обязательно захочется еще! Их вам также с удовольствием запакуют в вакуум.

Ну и напоследок, хочу сказать — это далеко не все, что можно приобрести на Кипре в качестве подарка себе и близким. Остаются еще и прекрасные национальные костюмы, и флаги,и специи, и изделия народных промыслов — выбирать и торговаться можно до бесконечности, главное, вовремя остановиться и оставить время и деньги на что-то помимо шоппинга.

Надеюсь, что каждый привезет с моего любимого острова полезный и нужный сувенир, который займет достойное место в его доме!

Ну а закупившись вдоволь подарками и наконец-то собрав свой чемодан в дорогу, помните – за перевес багажа придётся оплатить сверх нормы!

Узо Ouzo

Анисовая водка “узо” является не кипрским, а греческим национальным напитком. Но так как большая часть населения Кипра греки, можно считать, что узо – кипрский напиток.

До объявления Независимости Греции напиток узо было запрещено производить. Первый завод по производству был открыт только в 1856 году. Фактически, для греков узо – один из символов независимости и национальной идентичности.

Узо пьют как аперитив, напиток охлаждают до появления небольших кристалликов льда. При охлаждении узо становится немного мутным из-за загустения масел аниса. Смотрите фото рядом, кликните на фото для увеличения.

На Кипре продаётся неимоверное количество сортов узо, так как состав трав может быть произвольный, каждый производитель делает несколько сортов с разными ингредиентами. К слову, в Греции сортов ещё в несколько раз больше.

Развлечения

Как и любое туристическое место, курорты Кипра предлагают своим посетителям развлечения на любой вкус:

• параглайдинг (полет над морем с особым парашютом) – 40 € за 15 минут;
• водный мотоцикл – 30 € для одного человека и 35 – для пары;
• любимое многими отдыхающими катание на банане – 7 €, на круге – 15 ?;
• водные лыжи – 20 € за 15 минут;
• катание на катамаране или каноэ более экономно – 1 час прогулки в море обойдется в 10 евро;
• запоминающаяся прогулка на шхуне в открытом море (2–3 часа) – 15 €;
• экскурсии – от 5 до 50 € в зависимости от выбранной программы;
• посещение кинотеатра будет стоить от 6 до 10 €.

Стоимость входа на дискотеку или в клуб зависит от заведения: некоторые из них бесплатны для отдыхающих. Но нужно учесть, что выпивка там довольна дорогая. Так, обыкновенный коктейль стоит от 7 €. Также различные гостиницы и отели устраивают мероприятия для своих клиентов со свободным входом.

Серебро на Кипре

Помимо вкусной еды и вина с Кипра можно привезти необычные серебряные украшения, которые производятся в горной деревне Лефкара. Эта живописная деревня расположена между Лимассолом и Ларнакой. Местные жители уже более 500 лет занимаются изготовлением украшений из серебра, а также вышивкой.

Мужчины владеют древнейшей техникой художественной обработки металла под названем филигрань. Они изготавливают превосходные ювелирные изделия из серебра, которые известны и за пределами острова. Также филигранью украшают различные предметы интерьера, которые могут послужить изысканным подарком. Так, в деревне можно найти отделанные серебром шкатулки, посуду, вазы и декоративные фигурки. Цены на браслеты стартуют от 10 евро. Имейте в виду, что иногда серебро и сталь очень похожи, поэтому не лишним будет прояснить этот вопрос непосредственно перед покупкой.

Кстати, обратите внимания на подвески в виде серебряного граната — на Кипре он имеет особое значение! Это символ плодородия и женский оберег. Думаю, девушкам такой сувенир особенно придется по душе!

Узо (Ούζο)

Этот спиртной напиток имеет много имен: в Греции и на Кипре его называют узо, в Турции – раки, в Иране – арак, а в Италии – самбука. Все эти разновидности объединяет одно: в процессе производства в алкоголь добавляют звездчатый анис, что придает ему неповторимый пряный вкус.

Помимо аниса, киприоты насыщают узо мастикой, фенхелем, кардамоном, гвоздикой, корицей и кориандром. Душистый 40-градусный напиток, обладающий слегка маслянистой основой, традиционно подают в начале ужина в качестве аперитива, и в конце трапезы, как комплимент от шеф-повара.

Для неопытных дегустаторов узо в чистом виде может показаться слишком крепким, даже обжигающим, поэтому знатоки рекомендуют разбавлять алкоголь водой в пропорции 1:1. При этом кристально прозрачное содержимое рюмки приобретает молочно-белый оттенок. Пьют спиртное маленькими глотками.

Чтобы купить узо, не нужно прочесывать магазины острова в поисках заветной бутылки. Национальный алкоголь представлен во всех супермаркетах и сувенирных лавках Кипра. Средняя цена – 10 €.

Кипрское Халлуми

Среди местных сыров лидером, конечно же, является халлуми!

Это рассольный сыр, который изготавливается из смеси коровьего и овечьего (козьего) молока, имеет слоистую структуру и высокую температуру плавления, которая позволяет жарить сыр или готовить его на гриле. Особый аромат и вкус сыру придаёт мята, которую зачастую добавляют при изготовлении.

Название сыра даже зарегистрировано на Кипре как торговая марка, поэтому остров может официально считаться родиной этого продукта!Опять таки же для перевозки лучше выбрать халлуми в вакуумной упаковке. Стоимость сыра-2- 4 евро за упаковку весом 200 грамм. На Кипре также производят и другие сорта сыра: Анари, напоминающий итальянский Рикотто, Фета и множество видов твердых сыров, которые по качеству не уступают континентальным!

Кипрская водка

Российские мужчины, попробовав однажды кипрскую «Зиванию», говорят однозначно: «Это самогон». В чем-то они правы, ведь «Зивания» имеет крепость 45%. Причем пить ее следует следующим образом: сначала положить в холодильник (даже морозилку), а затем можно распечатать бутылку. Охлажденная кипрская водка становится более вязкой и «привлекательной» на вкус.

Кстати, Зиванию можно купить в Киккском монастыре: здесь она имеет своеобразный темный оттенок из-за добавленных в нее специй, тогда как обычно она абсолютно прозрачна. В Киккском же монастыре можно купить и Коммандарию: ведь это вино, как и «наш» Кагор считается церковным.

Необязательно приехать в Кипр и держать путь по винным маршрутам. Хорошие вина продаются в магазинах, супермаркетах, кафе и ресторанах. Есть они и в маленьких лавках, работающих круглосуточно. Однако стоит отметить, что в таких местах продаются ходовые вина, а не особенные, которые можно попробовать, лишь посетив винодельни. Кстати, в туристической зоне вечером и ночью на винные продукты заметно повышают цены.

Итак, какие вина точно стоит попробовать:

• «Bellapais» – белое игристое вино;
• «Othello»- красное сухое вино;
• «Aphrodite» — полусладкое нежное белое вино с терпкими нотками;
• «Mediterranean Breeze» — сладкое шампанское вино;
• «Duc de Nicosie» — игристое, умеренно сладкое вино;
• «Pink Lady» — недорогое, но качественное вино.

Кстати, если вам выпадет поездка на Кипр в сентябре-месяце, у вас будет уникальная возможность побывать на ежегодном Фестивале вина. Он проходит обычно в Лимассоле. На винном празднике можно продегустировать различные сорта вин, а также поучаствовать в конкурсах, танцах и увеселительных программах.

Правила торговли

По законам Кипра, покупать и употреблять алкоголь имеют право только лица возрастом 17 лет и старше. Если молодо выглядите, берите с собой в магазин паспорт.

Университет Кипра и Комиссия по наркотическим веществам совместно провели эксперимент. Из 200 попыток покупки вина несовершеннолетним, удостоверение личности продавцы попросили только в 11 случаях.

Не каждый магазин имеет право продавать алкогольную продукцию. Для этого торговая точка должна получить “Лицензию на продажу пьянящих жидкостей”, такие лицензии выдают главы муниципалитетов. В получении этой лицензии особых проблем нет, и с поиском магазина со спиртным проблем не будет.

Продажа спиртного разрешена круглые сутки, вот только ночные магазины на Кипре – это редкость.

Источник: kopchen.ru

Любители алкогольных изысков – вам точно есть, что отведать на Кипре!

Зивания

Кипр – остров винограда, и из него здесь готовят не только вино, но и водку. Она носит название «зивания», и ее можно найти в любом супермаркете или специализированном магазине. Она очень распространена среди киприотов, и можно смело сказать: зивания — любимый крепкий напиток островитян.

Готовят водку преимущественно на винодельнях из виноградного жмыха – как чачу. Но напиток получается более мягким на вкус, крепостью не более 42-43 градусов. Хотя традиционная зивания должна иметь ровно 49 градусов, на Кипре такой напиток не производят. Исключение – винодельня при Киккском монастыре. Там до сих пор сохраняют вековые традиции производства зивании, и там же можно купить кипрскую водку оригинальной крепости.

Узо

Еще одна разновидность водки, которую пьют на Кипре – это греческая узо. Если объяснять совсем просто – это анисовая водка, приготовленная частично на этиловом спирте, частично на продукте перегонки виноградной браги. Но на самом деле вкус узо может сильно отличаться от региона, в котором ее изготовили. Потому что в букет входит целый ряд ароматных трав, которые придают неповторимый оттенок вкуса 30-градусному напитку. В составе может быть мастика, мускат, кардамон, гвоздика, фенхель и другие травы в разных пропорциях. Главная же нота принадлежит анису – его всегда больше, чем других растительных компонентов.

Пить узо – целое искусство. Ее не употребляют как обычную водку – молниеносным проглатыванием. Вкусом узо наслаждаются, ее прокатывают по языку, чтобы оценить букет ароматов. Для того, чтобы было легче медленно пить крепкий напиток, в него тонкой струйкой вливают охлажденную воду или кидают лед. Тогда происходит реакция, и водка приобретает белый опаловый цвет – такой коктейль называют «молоком Ио». Пьется он легко и приятно, во рту остается приятное послевкусие.

Херес

Кипрский херес до недавнего времени пользовался большим спросом у британцев и жителей других европейских стран. До 80-х годов на экспорт шло огромное количество этого крепленого вина, но ближе к 90-м интерес к нему снизился. Тем не менее, кипрский херес по-прежнему остается одним из тех напитков, которые обязательно нужно попробовать.

Что такое херес? Это крепленое вино, в которое в процессе брожения традиционно добавляют бренди. На Кипре же пошли дальше – в крепленое вино добавляют… другое вино! А именно – знаменитую «Коммандарию». Делают это для придания сладости и аромата будущему хересу. И, нужно сказать, напиток получается действительно первоклассный! Самый популярный херес, произведенный на Кипре – это «Фино», его стоит попробовать в первую очередь.

«Коммандария»

Вот мы и подошли к легендарной «Коммандарии». Это вино – гордость и визитная карточка Кипра наряду с сыром халлуми и легендами об Афродите. Рецепт был разработан почти три тысячи лет назад, хотя свое имя «Коммандария» получила только в XII веке. До этого она называлась «Нама», а еще раньше ее и вовсе упоминали как «сладкое кипрское вино».

У вина богатая история – достаточно отметить, что в Средневековье оно не раз занимало первые места на европейских конкурсах вин. Его очень любили правящие особы, поэтому «Коммандарию» по сей день зовут «вином королей».

В чем секрет этого вина, которое обладает неповторимым терпким, густым вкусом с нотками фруктов? В сортах винограда и в способе изготовления напитка. Дело в том, что сладкий виноград мавро и ксинистери, из которого готовят традиционную «Коммандарию», растет только на Кипре. Конечно, сейчас небольшие виноградники этих видов можно найти в других странах Средиземноморья, но вкус ягод все равно не такой, да и распространение очень малое.

Самым же главным секретом является способ приготовления вина. Для него собирают полностью поспевшие ягоды, подсушивают на солнце, и только потом из них начинают готовить вино. Благодаря этому напиток приобретает естественную сладость и чуть заметную терпкость. Классическая красная «Коммандария» обязательно содержит в себе два сорта винограда – белый ксинистери и черный мавро, но есть и вариации. Например, встречается и крепленая, и белая «Коммандария». В первом случае в вино добавляют бренди, во втором – используют только виноград ксинистери. А любителям «Коммандарии» остается лишь выбрать тот вариант напитка, который более всего придется ему по душе.

Белое вино ксинистери

Многие кипрские винодельни производят вино из белого винограда ксинистери и продают его под тем же названием. Так что в любом магазине можно отыскать недорогое вино с названием «Ксинистери» и указанием винодельни. Если красная «Коммандария» считается праздничным вариантом, то «Ксинистери» – это повседневное вино.

Оно имеет легкий, ненавязчивый вкус, невысокую крепость (как правило, до 10 градусов), небольшую выдержку (редко более 2 лет) и пьется как прохладительный напиток. Его заказывают в кафе и ресторанах, употребляют с самыми разнообразными овощными и рыбными блюдами.

Для любителей игристых вин можно посоветовать Беллапаис – это сухой или полусухой напиток по типу шампанского. Он имеет очень свежий легкий вкус, а пузырьки добавляют пикантности.

Источник: Cyprus Butterfly

Источник: cyprusbutterfly.com.cy

На Кипре распространено использование зивании и в лечебных целях. Её применяют, как средство лечения ран, используют при наложении компрессов и натираниях. Она находит применение, как успокаивающее средство при зубной боли и профилактическое средство при простудных заболеваниях.

Сколько стоит зивания на Кипре?

В разных торговых точках на Кипре зивания стоит по-разному. Это зависит как от самой торговой точки, так и от производителя крепкого напитка.

Так, в супермаркете Smart в Ларнаке зиванию крепкостью 45% продают по цене 3 — 4 евро за бутылку 200 мл и 9 — 10 евро за бутылку 700 мл. В супермаркете Metro в Паралимни этот кипрский алкогольный напиток можно приобрести по цене около 4 евро за бутылку 200 мл. Поллитровки Zivana Red и Zivana Gold стоят там 16.90 евро и 18.90 евро соответственно.

Где купить зиванию на Кипре?

В каждой кипрской бутылке зивании слились воедино национальные традиции, современные технологии и благоприятные климатические условия, существующие на острове. Производят зиванию как в маленьких семейных винодельческих хозяйствах, так и на крупных предприятиях, таких как LOEL или SODAP. Бутылочку крепкого алкогольного напитка можно приобрести в любом супермаркете Кипра.

Считается, что самая лучшая зивания производится на территории Киккского монастыря уже несколько веков. Во времена британского правления на острове производство и продажа зивании были под запретом, но монахи сохранили рецепт, который дошёл до наших дней.

Бутылочку с напитком медового цвета легко узнать по этикетке с надписью Zivania Kokkini. Она продаётся на территории монастыря в разных вариантах: обычная, на травах, с мёдом.

Винодельческий комплекс LOEL представил два новых сорта. Зиванию Gold можно узнать по бутылкам с содержимым жёлтого цвета. Зивания Red насыщается красным цветом за счёт добавления корицы. Как рассказал бывший директор одного из заводов LOEL, зиванию выдерживают в дубовых бочках в течение 5-6 лет при соблюдении определённых параметров по температуре и влажности.

Как изготавливают зиванию на Кипре?

Как-то посчастливилось наблюдать, как изготавливается зивания в кипрском частном хозяйстве. Процесс незамысловат и сразу вспомнился до боли знакомый фильм «Самогонщики» с участием весёлой троицы (Евгений Моргунов, Георгий Вицин, Юрий Никулин).

Итак, забродившую мезгу (жмых) перекладывают в специальную ёмкость, установленную на печке. Сама печь похожа на большую буржуйку. Затем содержимое ёмкости заливают водой и закрывают плотно крышкой. Верх крышки соединён с охладителем — змеевиком. Печку затапливают дровами и… процесс пошёл. Примерно через пару часов из крана охладителя появились первые капли «первача». Ох, и крепка кипрская зивания, как-никак 70%! Это, конечно, вначале такая «огненная вода» льётся, потом градус ослабевает.

— Я мас!, — говорят киприоты, поднимая бокал вина или рюмку зивании.

— За наше здоровье!, — поддерживаем мы.

Фестиваль зивании на Кипре

В начале ноября две деревенские общины региона Пицилия (Алону и Пелендри), что в предгорьях Троодоса, организуют фестивали в честь зивании.

Хотите понаблюдать за процессом дистилляции кипрской самогонки и продегустировать свежеприготовленный «огненный напиток»? Тогда отправляйтесь на Фестиваль зивании. Кроме того, на празднике можно полакомиться кипрскими деликатесами, купить памятные вещицы в ходе ярмарки-продажи, насладиться концертной программой с участием фольклорных коллективов и посетить деревенские достопримечательности.

В Алону праздник будет проходить 4 ноября в 10:00. В Пелендри — 10 ноября в 15:00, 11 ноября в 12:00.

Совет по туризму Троодоса организует доставку на автобусах из Никосии и Лимассола на фестиваль. Цена билета (туда и обратно) — 5 евро. Предварительное бронирование мест в автобусе обязательно. Дополнительная информация — по телефонам 22-674264 (Никосия) и 25-323211 (Лимассол).

Источник: kipros.ru

Немного истории

По свидетельствам путешественников, корни происхождения Зивании уходят в далекий XIV век. В то время остров еще был частью Венецианской Республики. Есть версия, что как раз итальянцы и обучили местных жителей делать виноградный самогон. Это объяснило бы вкусовую схожесть напитка с итальянской граппой.

В середине 20-го века киприотам запретили производить и экспортировать «огненную воду». Таким методом власти Британии защищали отечественного производителя алкоголя, а именно – метрополию. Разумеется, официальный запрет не повлиял на домашнюю «промышленность». Жители острова продолжали выгонять и пить свой любимый напиток скрытно.

Запрет отменили лишь в 1998 году. Вместе с этим решением власти регламентировали единую технологию изготовления алкоголя. В качестве сырья разрешили использовать только спелый виноград. Запрещено стало добавлять в состав сахар, красители и консерванты. К производству допускались только официально зарегистрированные заводы, оформившие весь пакет разрешительной документации.

Стандартную Zivania Cyprus теперь стали готовить только из двух сортов винограда: Ксинистери и Мавро или из их сочетания. При добавлении дополнительного сорта завод должен указывать это на этикетке (название плюс сорт винограда). И по сей день заводы готовят, а жители – пьют напиток, соответствующий принятым еще тогда стандартам, с некоторыми изменениями.

Легализация вызвала стремительное развитие отрасли. Если в 1998 году заводы производили всего 60 тыс. литров напитка, то в 2006 объемы достигли 600 тыс. литров.

Вступление Республики в состав Евросоюза в 2004 году тоже благоприятно отразилось на судьбе этого колоритного алкоголя. Теперь марка Zivana защищается торговыми правилами ЕС, и производить ее можно строго на территории Кипра.

Национальный крепкий напиток

Киприоты гордятся своим народным качественным алкоголем, ведь с ним связана их история и традиции.

Кипрский самогон легко пьется, имеет мягкий вкус и виноградный аромат. Островитяне угощают ею гостей, подавая с вкусным национальным блюдом – мезе. В кафе и ресторанах Зиванию приносят со льдом, предлагая к ней легкие закуски. Кипрскую водку пьют вприкуску с сухофруктами и орешками или мясной нарезкой. Местные сладости – тоже частая закуска.

Излюбленному алкоголю принято приписывать целебные свойства, и на острове тоже. Местной водкой жители успокаивают зубную боль, снимают легкие простудные заболевания, дезинфицируют раны в домашних условиях. Говорят, это отличное средство от комаров. Если натереть огненной жидкостью место укуса, оно перестанет чесаться. А после пары рюмок внутрь комары и вовсе перестанут вам докучать. Во всяком случае, так утверждают коренные жители Республики.

Фестиваль Зивании

Как дань древней винодельческой культуре, на острове ежегодно проводится фестиваль Зивании. Каждый год событие проходит в разных местах. В 2018-м чести организовать народный праздник были удостоены деревни Алона и Пелендри.

В течение мероприятия местные умельцы проводят мастер-классы по приготовлению кипрской водки и вина. У мастеров можно также научиться готовить экзотические лакомства из винограда – судзукои палузе. И, конечно же, в программе бесплатная дегустация горячительных напитков и сладостей.

На фестивале можно посмотреть, как выступают искусные танцоры и певцы в национальных костюмах. И сами гости редко удерживаются от желания потанцевать под зажигательную живую музыку. Артисты показывают красочные спектакли на фольклорную тематику, художники выставляют свои картины.

Для желающих купить свежие лакомства и сувениры «хэнд-мейд» от деревенских мастеров устраивается ярмарка. В программе также увлекательные экскурсии по улочкам старых деревень, местным церквям и музеям. Детям понравятся веселые командные игры и конкурсы.

Как производят напиток

Вы уже узнали, из чего делают кипрскую водку. Сырье – лучшие местные сорта винограда. Теперь приоткроем завесу секретной технологии.

Готовят методом дистилляции виноградного жмыха, оставшегося после отжима сока из ягод для вина. Кстати, этот жмых на греческом называется «зивана», отсюда и имя знаменитого алкоголя. Процесс схож с самогоноварением. Выжимки ягод помещают в большой медный чан. Из чана выпускается трубка в керамический кувшин с холодной водой. В сосуд со жмыхом наливают родниковую воду, затем ставят его на огонь и разогревают.

Через некоторое время появляются первые заветные капли «кипрского виски», как любят его называть местные (хотя вкус мало похож на виски).

Первый выход всегда самый крепкий (около 70 градусов). Средняя порция идеальна – содержание алкоголя в ней от 45 до 55 %. Крепость остатков – не более 20 градусов, поэтому их оставляют для последующего выгона. Для достижения изысканного вкуса и аромата в сосуд с готовым продуктом часто добавляют мед, инжирные косточки, базилик или корицу.

Таков процесс изготовления на дому. Конечно, на винодельческих заводах используется прогрессивное оборудование, работают специалисты. Однако суть технологии производства продукта не меняется уже несколько веков.

Известные марки и виды напитка

Классическая «Зивания Кипр» бесцветна. Но при монастыре Киккос, официально производящем напиток, можно купить красную водку. Кроме того, вам предложат неплохой ассортимент:

• классическая белая;
• красная с пряностями;
• золотая (с длительной выдержкой в дубовых бочках).

Из-за наличия цвета можно сделать вывод: либо продукт вкусовые добавки, либо выдержанный. Стандартная крепость кипрского самогона – 43-47 %. В Киккосе делают образцы и покрепче. В некоторых ресторанах подают кипрскую водку, приготовленную по авторскому рецепту.

Официальное разрешение на изготовление народного бренда «Зивания Кипр» имеют всего порядка 20 предприятий острова. Популярные производители:

1. Винодельня при монастыре Киккос.
2. Компания KEO PUBLIC.
3. LOEL.
4. Omodos Winery Zenon.
5. Vinco.
6. ETKO.
7. SODAP.
8. Tsiakkas.

Еще опытные туристы хвалят продукты от Thoukis и Kalamos. Каждый бренд имеет запатентованную, узнаваемую этикетку. Чтобы насладиться «огненной водой» острова, рекомендуют выбирать только проверенные марки.

Сколько стоит Зивания на Кипре

Цены варьируются в зависимости от местоположения магазина и выбранной марки. Но примерный диапазон сохраняется. Маленькая сувенирная бутылка  (200 мл) стоит 3-4 евро. За 0,5 л «классики» с вас возьмут от 9 до 12 евро. Объем 700 мл обойдется в 13-16 европейских денег, а литровая бутылка – до 20.

Для интересующихся ассортиментом подороже подойдет Zivana Red, с ценой 17 евро за объем 0,5 или Zivana Gold, по 19 евро за пол-литра. Элитная Gold от монастыря Киккос может стоить до 100 евро за пол-литровую бутылку. Но это будет уникальный продукт с долгой выдержкой и характерным ароматом дубовой бочки.

Где купить

Купить народную водку можно практически в каждой сувенирной лавке, продуктовом магазине, аэропорте. Но лучше найти в городе, где расположен отель, супермаркет. Там и цены будут приятнее, и за подлинность можно будет не волноваться. Поинтересуйтесь у персонала отеля, куда лучше пойти за покупками.

Иногда туристы отыскивают домашний самогон от местных деревенских мастеров. При прохождении таможни могут возникнуть проблемы из-за отсутствия заводской тары и маркировки. Стоит ли рисковать?

Кстати, насчет таможни. В Россию без пошлины можно ввезти только 3 литра алкоголя. За 4-й и 5-й литр придется оплатить пошлину и сборы. 5 литров – это лимит провоза. Кипр – территория ЕС. Поэтому если подарки с курорта закупить в магазине с системой Tax Free, в аэропорте можно будет получить возврат налогов, заложенных в стоимости.

Уезжая с курорта, прихватите с собой пару бутылочек местной водки. Ничто так красочно не расскажет вашим друзьям об этом древнем острове, как ароматная Зивания вприкуску с сухофруктами.

Источник: CyprusLife.today