Почему водка калорийная

Как узнать сколько калорий в водке и других алкогольных напитках

Вопрос о том, сколько калорий в водке, волнует не многих любителей спиртного. Однако есть такие категории потребителей, которые считают калории во всем. Понять их можно: хорошая фигура и здоровье требуют заботы и внимания.

Водка: свойства и применение

Водка — напиток популярный и простой, несмотря на разнообразие этикеток на бутылках с одинаково прозрачной жидкостью.

Что такое водка? Это хорошо очищенная самогонка, разведенная водой до стандартных 40% об. содержания спирта. Почему-то эти проценты называются градусами.

Используют этот напиток в пищевых, медицинских и технических целях. Водка, конечно, не пища, а средство для расслабления. Это в малых количествах. В больших дозах — это токсины, приводящие организм в состояние отравления, которое называется опьянением.

Использование водки в медицинских целях связано с тем, что спирт является хорошим растворителем, способным формировать экстракты лечебных средств. Кроме того, водка хорошо согревает при внутреннем и наружном использовании, а также расширяет сосуды.

Техническое использование водки связано все с той же способностью растворять, а также очищать поверхности.

Калорийность водки

Калорийность — это весьма условная единица, которая предназначена для того, чтобы иметь представление о том, какое количество энергии будет высвобождаться в организме человека из продукта при условии полного его расщепления в органах пищеварения. Несмотря на обозначение в абсолютных числах, это понятие всегда приблизительное, поскольку реальное количество энергии, поступающей в организм, на самом деле зависит от разных факторов. К ним относятся: состав продукта, состояние пищеварительной системы, одновременный прием другой пищи и т. п.

Энергетическая ценность продуктов измеряется в килокалориях или, если сокращенно, в ккал.

Водка и весь алкоголь считаются высококалорийными напитками. Калорийность водки составляет в среднем 240-250 ккал. Рассчитывается энергетическая ценность продукта обычно на 100 грамм, на 100 мл или на 100 см³.

Калорийность водки, а точнее, ее сортов, марок и других отличительных характеристик, зависит от наличия или отсутствия примесей или специальных добавок, от реального количества спирта. Речь идет, конечно, о водке, произведенной легально, в соответствии со всеми требованиями ГОСТа.

Если появилась необходимость узнать, сколько калорий в водке, налитой в данный сосуд, нужно количество миллилитров жидкости в сосуде умножить на 250 ккал. Для того чтобы определить энергетическую ценность бутылки водки, нужно количество миллилитров, помещающихся в бутылке, разделить на 100. Получившуюся величину нужно умножить на 250. Например, в стандартной полулитровой бутылке водки содержится 1200-1250 ккал. В литре водки килокалорий содержится в 2 раза больше.

Калорийность других алкогольных напитков

Калорийность алкоголя — это энергетическая ценность чистого медицинского спирта 96%. Она составляет 710 ккал. Если сравнить эти показатели с показателями пищи, то калорийность алкоголя окажется на уровне растительных жиров. В разбавленных вариантах (например, водка, коньяк, бренди) калорийность таких напитков находится на уровне хлеба и сахара. Однако не следует забывать, что получение калорий связано с тем, сколько вы потребляете продукта.

Нормальный человек хлеба и сахара съедает гораздо больше, чем коньяка или водки. Это соотношение сохраняется даже в том случае, если человек относится к категории пьющих или даже больных алкоголизмом. Исключение составляют люди, находящиеся на крайней стадии алкоголизма, когда человек практически перестает есть. Кстати, такие люди обычно очень худые, потому что калории в алкоголе сами по себе не являются чем-то созидательным для организма. Без нормальной пищи они, скорее, разрушительны.

Сравнительный анализ содержания калорий в спиртных напитках дает хорошую пищу для размышлений. Приведенная ниже таблица обобщает данные только по основным категориям напитков, содержащих спирт. Однако этого достаточно для того, чтобы иметь представление об их энергетической ценности.

Таким образом, самый низкокалорийный алкоголь — это пиво. Диапазон калорийности от 29 до 45, казалось бы, связан с обычным диапазоном содержания количества спирта в напитке. Однако в безалкогольном пиве содержится 26 ккал, но зато углеводов в этом напитке — 6,1 грамм.

В таблице не приведена информация о количестве жиров и белков, потому что их в алкогольных напитках или совсем нет, или они содержатся в незначительном количестве.

Сравнительный анализ данных таблицы наводит на мысль о том, что калорийность этих напитков зависит не только от содержания спирта, но и от количества углеводов. Иными словами — чем больше углеводов находится в напитке, тем больше его энергетическая ценность.

Обычно сладкими делают напитки с низким содержанием спирта. Относительно высокая калорийность портвейна связана сразу с двумя факторами: количеством спирта (19-22%) и углеводов. Того и другого в портвейне много, поэтому это вино настолько калорийно.

Зачем нужно знать калорийность алкогольных напитков

Считать калории в пище необходимо в двух случаях: при заботе о стройности своей фигуры и при заболевании, требующем особой диеты. Как правило, такие патологии редко совместимы с алкоголем.

В спиртных напитках калории пропорциональны количеству спирта. Эта простая истина ставит человека перед выбором: пить коньяк небольшими порциями или пиво бутылками.

Такой подход к сохранению здоровья и красоты нельзя назвать конструктивным. Кроме калорийности есть еще понятия пищевой ценности, состава, вреда и т. п. Можно выпить 50 г коньяка (120 ккал), закусив их порцией шашлыка. Есть другой вариант: 100 грамм натурального вина (80 ккал) с фруктами, мягким сыром и зеленью. Наконец, третий вариант: 0,5 л пива (200 ккал) с соленой рыбой и сухариками.

Что в итоге? Какая диета наименее калорийна, а главное — наиболее полезна. Пожалуй, предпочтительней второй вариант. Алкогольные напитки не должны быть главным блюдом в меню, тогда и не нужно будет считать калории в коньяке, вине или пиве.

Немаловажным фактором при оценке влияния на энергетическую ценность взаимодействия продуктов является содержание углеводов как в алкогольном напитке, так и в пище. Тому, кто заботится о фигуре, но принимает активное участие в застольях, всегда следует задаваться вопросом о том, сколько углеводов в этих продуктах.

Например, портвейн с конфетами дают гораздо больший энергетический эффект, чем коньяк с сыром или, тем более, вино с фруктами.

Низкая калорийность пива — явление обманчивое. Не зря существует такое выражение, как «пивной животик». Любители пива, которые жить не могут без этого напитка и считают его неопасным со всех точек зрения, обычно быстро набирают вес. Связано это с тем, что в пиве много углеводов. Однако есть еще несколько факторов. Во-первых, употребление пива обычно сопровождается поеданием высококалорийной пищи. Во-вторых, в пиве содержатся вещества, действующие как женские половые гормоны, что и сказывается на фигуре.

Бухать по-зожному. Сколько калорий в водке и другом алкоголе

Сколько калорий в водке?

«Её, родимую, и будем кушать» — отвечает в анекдоте алкоголик сыну. И доля правды в его словах есть: в 100 граммах водки около 240 кКалорий, а в бутылке почти суточная норма тощего человека. И да — алкоголь помогает толстеть. Зожник разбирается с алкоголем.

Калорийность алкоголя

Для начала давайте отвлечёмся от общеизвестного вреда алкоголя, цирроза печени, влияния на отмирание клеток мозга и прочих избитых истин и поговорим о нём с точки зрения биологических механизмов.

Вообще, алкоголь — штука весьма и весьма калорийная. В основе любого алкоголя находится этиловый спирт, тот самый С2H5OH, воспетый в анекдотах. Даже ребёнок знает, что в водке его ровно 40%, а опытный взрослый — что в пиве 4-6%, в вине 10-13%.

Так вот, калорийность этого этилового спирта крайне высока: около 700 кКалорий на 100 граммов чистого спирта.

Для примера — в белке или углеводной пище в среднем около 400 ккалорий на 100 граммов, выше только у чистого жира — 900 ккалорий на 100 граммов. В итоге в водке (и её 40-градусных сородичах — виски, коньяк, шнапс, кальвадос) примерно по 210-240 ккалорий на двойную стопку, в пиве — примерно столько же на бутылку, в ликёрах больше всего — около 350 ккалорий за счёт растворённого в нём сахара, количество которого доходит до 50% от общей массы. Меньше всего в сухом красном или белом вине — 60-70 ккалорий на 100 граммов.

При этом пищевая ценность чистого алкоголя равна нулю. В нём 0 белков, 0 жиров и 0 углеводов. Казалось бы, в чем подвох и как можно полнеть от алкоголя, если жира в нём ноль.

Пустые калории

Дело в том, что калории алкоголя принято называть “пустыми”. Это значит, что они напрямую не могут откладываться в жир и, понятное дело, в мышцы. Алкогольные калории — это чистая энергия, которую организму необходимо потратить. Замечали, что под воздействием алкоголя люди становятся активнее?

Организм, получая дозу таких пустых калорий, немедленно перестраивается таким образом, чтобы от них избавиться в первую очередь. Потому что запасти алкоголь он не может и стремится всеми силами его вывести. Именно поэтому организм перестаёт сжигать жировые и углеводные запасы, переходя на алкогольное топливо, а эти жировые запасы, подготовленные к сжиганию, просто откладываются на будущее. В складочки над ремнём, например.

Кроме сжигания своих запасов жира и углеводов во время алкогольного опьянения в организме также останавливаются и процессы восстановления и роста мышц. Поэтому даже, казалось бы, безобидная бутылка пива, потребляемая регулярно вечером, не даст спортсмену нарастить сколь-нибудь внушительную мышечную массу — заметная часть ресурсов организма будет тратить алкогольные калории, задвигая восстановление и рост на потом. Таким образом, чем больше вы выпьете в пересчёте на этиловый спирт, тем дольше организм будет жечь эти калории и задвигать запасы на ваш живот.

Дранкорексия

Именно поэтому, к примеру, профессиональные бодибилдеры почти никогда не позволяют себе употреблять алкоголь. Особенно при подготовке к соревнованиям.

Но если вы не профессиональный спорсмен, то можете смело себя побаловать, особенно, если осознанно вписываете алкоголь в свой дневной калораж. Более того, Зожник уже публиковал текст о новом нарушении пищевого поведения — дранкорексии, когда человек уменьшает потребление пищи, чтобы оставить себе на вечер запас нормы на выпивку в баре.

В общем, если ваше зожное нутро требует горячительного, вы знаете, что в пересчёте на чистое опьянение (т.е. объём потреблённого этилового спирта) количество калорий будет примерно одинаковым — пьёте вы вино или водку (ликёры не в счёт). И будьте готовы к последствиям. И да пребудет с вами сила.

Калорийность Водка . Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Водка».

Энергетическая ценность Водка составляет 235 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

• Главная
• Состав продуктов
• Состав напитки алкогольные
• Химический состав «Водка»

Метки:Водка калорийность 235 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Водка, калории, нутриенты, полезные свойства Водка

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Калорийность водки

Полезная информация для желающих пить и не толстеть. Вы узнаете калорийность водки и сможете подсчитать, сколько ккал в рюмке, стакане, бутылке этого алкоголя.

Вы познакомитесь с факторами, от которых зависит пищевая ценность, и посмотрите, чему она равняется у различных марок «беленькой» и у коктейлей на ее основе. Все это для того, чтобы вы могли выбрать свой вариант спиртного и понимали, в каких количествах его употреблять без вреда для фигуры.

Как варьируется калорийность напитка и от чего она зависит

Начнем с того, что это вообще за показатель. По сути, это пищевая ценность, то есть то количество энергии, которое при употреблении алкоголя получает организм (для метаболизма и поддержания сил). Данное правило справедливо не только для одного вида спиртного напитка, но и для всех продуктов в принципе.

Перейдем к более конкретным цифрам. Калорийность водки в 100 граммах – от 220 до 255 ккал, причем за среднее значение принимается 224 ккал, так как именно такая энергетическая ценность встречается чаще всего. Но вообще разброс достаточно большой. Предлагаем посмотреть, с чем это связано.

Калорийность водки зависит от следующих факторов:

• крепость – несмотря на всем привычный стандарт в 40 градусов, варьируется в диапазоне 37,5-56 0;
• процентное содержание сахара;
• удельный вес спирта – обычно он на отметке в 31,7/100 г;
• наличие примесей.

Чем больше любой из этих параметров, тем выше энергетическая ценность, причем это актуально для любого алкоголя в принципе. Обратите внимание, все факторы взаимосвязаны. Добавляя какие-то ингредиенты, например перечную настойку или экстракты трав, производители могут снижать крепость или поднимать процент сахара в своих напитках. Поэтому ГОСТ обязывает печатать на этикетках не только состав, но и калорийность.

Приведем самый явный пример влияния добавок. Для этого достаточно взглянуть на чистый спирт. В ста его граммах содержится всего лишь 7 килокалорий. Откуда такая разница с водкой, которая должна быть просто разбавленным водой спиртом?

Все дело в сырье, используемом для выпуска алкоголя. Брагу настаивают на зерновых культурах, на одной из стадий изготовления в будущий напиток добавляют патоку, богатую сахарозой, глюкозой, лактозой, трибозой.

Все это соединения, обеспечивающие наличие углеводов, которые не вывести до конца ни одной дистилляцией. Даже после нескольких очисток все равно остается 2-4%, превращающихся в те самые 220-255 ккал.

Теперь самое время посмотреть, сколько калорий в популярных марках водки (из расчета на 100 грамм). Будем двигаться от менее энергетически ценным к более, давая краткие объяснения там, где это необходимо.

Вот такая статистика. Исходя из данных в таблице, можно легко рассчитать, сколько калорий в бутылке водки объемом 0,5, 0,7 или 1 л.

Например, возьмем любую марку со «стандартной» пищевой ценностью. Тогда получится, что в бутылке объемом 0,5 л примерно 1120 ккал (224 х 5), в 0,7 л – приблизительно 1568 (224 х 7), а в 1 л – около 2240 (224 х 10). Рассчитать аналогичные показатели для напитков других брендов тоже не составляет труда, ведь формула простейшая.

Калорийность в коктейлях и смесях

Пищевая ценность любого составного напитка зависит от входящих в него компонентов. И если одни ингредиенты снижают общее количество ккал, то другие, например сладкие соки, дают даже большее энергии, чем водка. Вот так и разбавляй, стремясь сохранить фигуру!

Так как же быть, точнее, что же пить? Чтобы избавить вас от подсчетов, представляем таблицу энергетической ценности коктейлей на основе водки.

Информация к размышлению для тех девушек и дам, которые во время застолья, вечеринки, посиделок с подружками с ужасом думают, сколько калорий в рюмке водки и поэтому отказываются ее пить.

В 50 мл «беленькой», как несложно подсчитать, 110-128 ккал. А теперь посмотрите на Космополитен: он такой вкусный, легкий… и вредный. Вспомните о шоколадке, неизменной спутнице задушевных разговоров, ликеров и кофе, и подумайте, как она скажется на талии. Так, может, выбор в пользу более слабого алкоголя далеко не столь очевидный?

Теперь, когда вы знаете, сколько калорий в 1 литре водки (а также в бутылке, 100 граммах и даже рюмке), вам проще будет решить, что пить, когда и сколько. Мы лишь призываем быть умеренными в употреблении и не забывать о том, что в неразумных количествах любое спиртное вредит не только фигуре, но и здоровью.

Источник: produktalko.com

Толстеют ли от водки?

Этот вопрос, как бы он не был парадоксален, волнует как женщин, так и мужчин. Причем, если представители сильной половины человечества с загадочным и внимательным выражением на лице изучают этикетки разных бутылок, то женщины часто, услышав о покупке алкоголя, делают «круглые глаза» и произносят: «только не водку, там так много калорий».

Действительно, если брать в сравнение только цифры, то калорийность водки в 100 мл равна 2-3 столовым ложкам жирного майонезного соуса или же 4 ложкам натуральной сгущенки. Но вероятность испортить собственную фигуру употреблением этого спиртного напитка равна нулю. Можно спиться, получить тяжелые заболевания внутренних органов, деградировать, как личность, а вот потолстеть – нельзя.

Дело в том, что в водке содержатся чистые, полностью усвояемые организмом углеводы, а жиры и белки отсутствуют. Соответственно, этот напиток никак не влияет на вес и объемы жировых отложений в организме.

Худеют ли от водки?

Это другое распространенное заблуждение. Корни его уходят в начало прошлого века, когда семейные врачи рекомендовали принимать для пищеварения перед обедом стопку водки. Вероятно, все помнят сцену за обедом из книги или одноименного фильма «Собачье сердце». Профессор Преображенский как раз держал водку «для пищеварения», а называлась она в то время «Столовое вино» и имела номера, зависящие от качества спирта, из которого готовился напиток.

Водка действительно способствует пищеварению. Калорийность водки заключена в полностью усваивающихся в клетках углеводах, которые, попадая в организм, ускоряют происходящие в нем процессы. Попросту говоря, водка усиливает метаболизм. Именно по этой причине при ее употреблении просыпается аппетит.

Похудеть от спиртного действительно можно, но только в том случае, если сделать водку единственным продуктом питания. Но в этом случае можно полностью забыть о здоровье, психической адекватности и остальных важных для человека качествах.

В какой водке меньше калорий?

Такой вопрос достаточно часто в последние годы задают барменам некоторые посетительницы. Хотя он звучит несколько забавно, но смысл в этом вопросе есть, калорийность водки зависит не только от вида спирта, но и от различных добавок, которые используют производители спиртного.

Применение ягодных экстрактов, лимонного сока или же вытяжек из кедровых орехов, как и любых других добавок, отражается и на вкусе водки и на ее питательной ценности. Калорийность водки в 100 граммах известных популярных марок такова:

• Finlandia Redberry — 231;
• «Старка» — 230-230,8;
• «Немирофф» — 221;
• «Благофф Оригинал» — 225;
• «Столовая» — 222-224,3;
• «Финляндия» — 222;
• «Мягков» — 235.

На каждой бутылке с напитком есть этикетка, в содержании которой подробно расписан весь состав, указано количество калорий и процентное содержание углеводов.

Полезна ли водка?

Еще одно типичное и распространенное заблуждение, касающееся этого спиртного напитка – отсутствие в нем пользы. На самом деле водка полезна, разумеется, при употреблении в разумных количествах.

В ней нет никаких важных микроэлементов или же сложных биологических соединений, витаминов или аминокислот, но в напитке содержатся натрий, калий и кальций.

Напиток обладает такими качествами:

• жаропонижающее;
• дезинфицирующее;
• противовоспалительное;
• прогревающее;
• иммуностимулирующее;
• болеутоляющее.

А вот убежденность многих людей в том, что водка снижает холестерин, так как полностью усваивается и подталкивает происходящие в организме процессы – заблуждение. Спиртное никак не влияет на усвояемость других питательных веществ.

Сколько можно выпить?

Калорийность водки никак не влияет на допустимую для человека дозу спиртного. «Норма», как говорят в народе, у каждого своя. Ее определяют многие факторы, такие, как вес человека, его здоровье и степень восприимчивости к алкоголю, важным является и настроение.

Если человек подавлен, находится в депрессии или под влиянием стресса, расстроен или зол – пить не рекомендуется вообще. При наличии внутреннего негатива спиртное, даже в небольшом объеме, обязательно «вытащит» все наружу.

Принято считать полезной дозировку, пропорциональную весу. То есть человеку, весящему 80 кг, для профилактики начала простудного заболевания нужно принять не просто «стопарик с перцем», а 80 мл, не более.

Что же касается выпивки «на сон грядущий», то для релаксации и отдыха количество крепких спиртных напитков должно быть не более половины цифры веса человека. То есть при весе в 70 кг, в качестве снотворного можно выпить 35 мл водки.

Источник: FB.ru

За основу ответа возьмём стандартную водку, освобождённую от примесей и добавок, доведённую до сорока градусов содержания спирта. Сразу оговорюсь, что градусы спирта суть есть объёмная доля этанола в смеси — то есть, отношение объёма чистого спирта к общему объёму, помноженное на сто процентов. Из этого, зная объём бутылки водки, мы можем узнать, каков объём, а затем и какова масса чистого спирта в ней.

Чтобы узнать массу чистого спирта в литре 40% водки, обратимся к алкоголеметрической таблице. На странице 306 в этом пособии мы находим в левой половине таблицы в третьем столбце («содержание безводного спирта в водно-спиртовом растворе» → «в процентах» → «по объёму») число 40,04 (для простоты округлим до 40,0), соответствующее 60 граммам в 100 мл, то есть 600 граммам в 1 литре.

Зачем мы это считаем? — мы вычисляем массу горючего элемента смеси, поскольку энергия сгорания вещества и его калории прямо пропорциональны друг другу, и не обязательно вычислять, сколько АТФ выделится при метаболизме всех молекул спирта в литре водки, и переводить это в калории, поскольку эти числа будут эквивалентны, что ранее уже было неоднократно доказано (интересующиеся могут погуглить прямую и непрямую калориметрию, методы исследования энергообмена). Если мы вычисляем энергию сгорания, то почему считаем только спирт? Потому что вода не горит и не несёт энергии для организма.

Для вычисления количества энергии, которое выделится при сгорании 600 граммов чистого этанола, обратимся к таблице удельных теплот сгорания. Мы видим, что сгорание 1 кг спирта приведёт к выделению около 25 мегаджоулей энергии (другие источники дают величины вплоть до 30, но мы будем пессимистами) — тогда 600 грамм выделят 15 мегаджоулей энергии. Даже если в таблице подразумевается не 100% этанол, а 96%, разница будет невелика и результат всё равно можно будет округлить до 15.

А теперь вычислим, сколько это в калориях. Мы знаем, что 1 кал = 4,1868 Дж. 15 МДж — это 15.000.000 Дж. Тогда в 1 литре водки 3583 килокалорий. (Я опустил пересчёт из мега- и в кило-). Поскольку многие величины округлены, а различные водки на самом деле могут иметь различные цифры после «40°», округлим и эту величину до 3600 килокалорий. С учётом того, что литр водки — это (всё по той же алкоголеметрической таблице) 1055 грамм, то на 100 грамм будет приходиться около 355 килокалорий. Но почему это отличается от заявленной энергетической ценности на всех бутылках 40° водки примерно в 224 килокалории?

Давайте вернёмся к АТФ. Куда всё-таки пойдёт эта теплота? Ведь 3600 килокалорий — это даже больше суточной потребности организма. Но почему тогда водка не даёт столько энергии, сколько несёт в себе? Потому что эта теплота так и развеивается в виде тепла из организма и не идёт на синтетические процессы в нём. И откуда всё-таки берутся 220, если по расчётам 350?

Дело в том, что производители делают перерасчёт величины 350 килокалорий в усваиваемые организмом, учитывая тот факт, что некоторая часть поглощённого спирта выводится не вступившей в метаболизм: через почки с мочой, через лёгкие с выдыхаемым воздухом, через кожу с потом, а также через кишку даже не всосавшись. Эта величина колеблется между 20 и 40% и устанавливается не теоретически, а экспериментально, — то есть организм использует не всю водку, а лишь 60–80%. Вновь будем пессимистами и получим: 350*0,6=210, — что приблизительно соответствует заявленной ценности. Таким образом, заявленная на этикетке калорийность лишь приблизительна и зависит от множества факторов, начиная от ферментативной активности в метаболизме этанола, обусловленной генетикой выпивающего, и заканчивая его настроением в момент распития и наполненностью желудка.

Однако 220 килокалорий — это лишь та энергия, которая выделяется в метаболических реакциях, но сама по себе величина ничего не говорящая о пользе для обмена веществ. 

Обратимся к метаболизму этанола:

— и к нормальному метаболизму питательных веществ:

!http://puu.sh/vH6WI/1229fed698.jpg

В обоих случаях мы можем увидеть вещество ацетил~S-КоА, название которого читается как ацетил-эс-коэнзим-а, что означает, что остаток уксусной кислоты связан макроэргической (энергоносной) связью через серу с молекулой небелкового кофермента А, образующегося из пантотеновой кислоты (витамин B5) и цистеина (аминокислота) — то, что это кофермент, означает, что с его участием происходит ферментативная реакция — в данном случае присоединение оного к остатку уксусной кислоты, с которого мы и начали этот абзац. Остаток уксусной кислоты нужен затем, чтобы в цикле трикарбоновых кислот (ЦТК/цикл Кребса II) присоединиться к оксалоацетату и образовать цитрат для протекания дальнейших реакций цикла, являющегося ведущим колесом в велосипеде обмена веществ в организме, что и видно из схемы (к нему стекаются почти все вещества), а также главным источником энергии, поставляющим НАДH·H+ и ФАДH2 в окислительное фосфорилирование с образованием АТФ.

После лирического отступления вернёмся к схеме обезвреживания этанола. Мы ведь видим образование ацетилSКоА, в чём же тогда проблема? — пожалуйста, пусть включается в ЦТК! Действительно, большая его часть действительно включается в него, а оставшиеся 10% расходуются в системе микросомального окисления. Кажется, что всё хорошо. Кажется. Мы видим, что при утилизации этанола образуется излишнее количество молекул НАДH·H+ и ацетилКоА — при этом мы знаем, что всё полезно лишь в меру. Если посмотреть на общую схему, можно видеть, что ацетилКоА также образуется из пирувата. В то же время пируват может идти и на синтез лактата. Что нужно для синтеза лактата из пирувата? — смотрим на схему: НАДH·H+. А поскольку пируват при этом не расходуется на синтез ацетилКоА, которого и так уже в избытке, пируват расходуется на лактат. Если посмотреть на реакции выше, можно заметить, что на синтез пирувата пойдёт теперь уже и глюкоза крови, а на её синтез — гликоген мышц и печени. Развивается гипогликемия — недостаток глюкозы в крови, который кроме всего прочего приводит к голоданию головного мозга, равно как и других органов. В то же время выход лактата в кровь приведёт к лактатемии, а лактат — токсичное вещество. Да, вам может быть известно, что в норме он тоже образуется, но в норме он быстро превращается обратно в пируват при восстановлении физиологических концентраций, тогда как при распитии водки этого не происходит. А теперь посмотрим на общую схему ещё раз. Оксалоацетат может образовываться из пирувата, но пируват тратится на лактат, поэтому этот источник ОА перекрыт. ОА недостаточно, и ацетилКоА перестаёт поступать и в ЦТК тоже. Куда ему остаётся идти? — только на синтез кетоновых тел. Вы можете знать, что и они образуются в норме, но не в таком огромном количестве. Это приводит к кетоацидозу.

Именно поэтому в водку обязательно добавляется некоторое количество питательных веществ (в основном сахаров, не считая тех, которые остаются как примеси после брожения с образованием спирта на заводе) и витаминов — особенно B5 и PP, необходимых для синтеза в организме KoA и НАД.

Тем не менее, мы видим, что спирт не приводит к синтезу веществ, а только к их распаду, и, несмотря на имеющуюся энергетическую ценность, он приводит не к созидаю, а к разложению.

Источник: TheQuestion.ru