Осетинская водка арака

Арака́ — это алкоголь, который с различными вариантами в названии и приготовлении есть у разных народов. В Осетии же араку (ара́хъ или арахъхъ) делают путём перегонки из кукурузных зёрен, ячменя и других зерновых. Средняя крепость — 22-27º, но при повторной перегонке градус увеличивается.

Арака для осетин — святой напиток, посредством которого мы, в каком-то смысле, выходим на связь с Создателем.

На любых мероприятиях гостям подают араку, осетинское пиво и пироги. Хотя, в принципе, пьют здесь всегда и везде, по любому поводу и без.

Говорят, в 1934 году сам Калинин приезжал в Осетию. В те времена в стране боролись с самогоноварением. Но Сымырза Гутнов все-таки «уломал» всесоюзного старосту попробовать осетинского «самогончика». Калинину напиток понравился, и он разрешил осетинам гнать араку.

Есть и другая легенда — во времена жесткого «сухого закона» конца 1980-х годов Осетия была единственным регионом в СССР, где на полуофициальном уровне позволялось изготовление и употребление араки. Потому как не было ни сил, ни смысла с этим бороться.

«Водочный бум» 1990-х также никак не повлиял на алкогольные предпочтения местных жителей. Все-таки, как ни крути, большинство горожан, выбирая между водкой и аракой, не задумываясь, предпочтут второе.

По вкусовым и ароматическим качествам, арака похожа на шотландский виски. Некоторые до сих пор спорят, что появилось раньше — виски или арака.

Обычно арака имеет терпкий копчёный запах и светло-жёлтый прозрачный цвет. При употреблении возникает ощущение поглощения костра. Традиционно практикуется употребление предварительно подогретой араки — так быстрее «вставляет»!

Истоки культуры изготовления араки теряются во тьме веков, однако способы употребления до сих пор остаются без изменений. В первую очередь, арахъ условно разделяют на два варианта: осенне-зимний и стандартный.

Осенне-зимняя арака имеет ярко выраженный лечебный эффект. Если вы замёрзли, промокли или вам разбили сердце – не спешите в аптеку (которых, кстати, во Владикавказе ни меньше, чем ресторанов). Лучше зайдите туда, где наливают горячий перцовый арахь.

Стандартный вариант не обязательно содержит перец, но если повезёт продегустировать его в компании с выходцем из здешних мест, вы точно его полюбите. И дело даже не в обилии и длине произносимых тостов, а в том архаичном стиле, который сопровождает сам процесс выпивания.

Во Владикавказе — бесчисленное количество кафешек и ресторанов. Большие и не очень, уютные и пафосные, обставленные со вкусом и незамысловатые «гадюшники» — все они, так или иначе, добавляют самобытности городской атмосфере. Но если вы уехали, так и не попробовав настоящий осетинский арахъ, есть повод усомниться в правильности выбранных заведений.

Поэтому, недолго думая, я, Артур Елканов, решил составить для вас небольшой гид по местам, где продают и наливают лучшую в городе араку .

Кафе «Фыджынта»

(Проспект Коста, 178)

Одно из мест, в котором подают отменный арахъ — это кафе на Проспекте Коста. В народе его называют «Узник» (оно находится как раз напротив тюрьмы) или «Фыджынарий». Как оно именуется на самом деле, не знает никто.

В первую очередь, место это легендарно своими фыджынами (традиционные осетинские пироги с мясом). В заведении всегда полно людей, и это при том, что хожу я туда уже более двадцати лет!

Обычно я беру один фыджын и 200 грамм чистейшей, как слеза ребенка, араки. Выдыхаю и залпом опрокидываю первую рюмку. Следом «летит» горячая мясная начинка фыджына. Ммм, это сочетание вкусов вы не забудете никогда!

Фыджын и арака созданы друг для друга, как Ромео и Джульетта. Более того, арахъ в «Фыджынарии» — это даже не алкоголь, а, скорее, лекарство от физических и душевных травм. Выпил, и жизнь продолжается!

Трактир «Старый мост»

(ул. Пашковского, 2)

«Старый мост» расположен на берегу Терека буквально в нескольких метрах от старейшего в России бетонного моста (который, кстати, собираются сносить). В тёплое время столики ресторана устанавливаются на открытом воздухе на небольшой веранде, которая буквально «висит» над ревущей рекой.

К потрясающе приготовленному ягнёнку/телёнку завсегдатаи, как правило, заказывают араку. Настаивается она в дубовых бочках, и для создания этого «божественного нектара» используются классические ингредиенты: 30% солода и 70% кукурузы.

Обычно по вечерам к уже повеселевшей и подобревшей от алкоголя и мяса компании подходит хозяин ресторана Олег. Он интересуется, всё ли хорошо, довольны ли клиенты, предлагает тёплый плед и непременно выпивает со всеми стаканчик-другой волшебной араки. Без этого — никак.

Ресторан «Бавария»

(ул. Цаликова, 25)

Само название ресторана настраивает на «тевтонскую» волну. Антураж ресторана также оформлен в немецком стиле — громадные резные кресла, тяжёлые деревянные столы, милые официантки в одеждах «фройляйн».

Первоначально ресторан был небольшим «пивняком» при крохотной пивоварне. А теперь «Бавария» превратилась в немалую по владикавказским меркам «пивную империю». Но помимо пива технологи предприятия готовят и араку по старинным осетинским рецептам. Она имеет приятный солодовый вкус, немного странный для непривычного потребителя запах и предполагает потрясающее «бархатное» опьянение.

К араке в «Баварии» подают великолепные стейки и шашлык. Любителям рыбы тоже скучать не придётся. Вы найдете здесь все — от тривиального карпа до щупальца осьминога на гриле. Кстати, выражу своё скромное мнение — лангуст под араку «идет» очень хорошо.

Ресторан «Жемчужина»

(Проспект Коста, 11)

Многие рестораны нашего города предлагают не только вкусную еду и напитки, но и музыку с танцами. В этом смысле «Жемчужина», пожалуй, одно из самых одиозных заведений Владикавказа.

«Жемчужина» славится своими фантастическими люля-кебабами из баранины/говядины/курицы. Кроме того, здесь подают местную подогретую араку в графинах. После 5-7 тостов ноги сами несут на танцпол, чтобы влиться в беспечную толпу беснующихся владикавказцев.

По вечерам в ресторане играет живая музыка. Музыкантов приглашают к столам на рюмку-другую. Музыканты обычно не против.

В такие моменты кажется, что «кебабье лето» в «Жемчужине» не закончится никогда.

Магазин-кафе «Арахъхъ Барахъхъ»

(ул. Куйбышева, 100)

Несколько лет назад мы с братом задумали наладить производство осетинской араки на более-менее цивилизованной основе. Как раз пришло коммерческое предложение из Франции на поставку бочек из канадского дуба. Бочки разобрали, выскоблили, обожгли и снова собрали. А ещё через пару недель опять улыбнулась удача — из США доставили прекрасный медный перегонный куб.

«Дебютную» бочку, в которой арака простояла больше двух лет, мы открывали с волнением. Но первый глоток рассеял все сомнения. Продукт получился именно таким, каким и задумывался — глубокий янтарный цвет, уникальный запах, богатый вкус с ванильным и фруктовым оттенками.

Когда фирменный магазин наконец был открыт, мы наладили производство небольшой «линейки» алкогольных напитков.

На сегодняшний день в магазине реализуется три вида араки с полугодовой выдержкой: «Карз» — крепкий «мужской» арахъ; «Фæткъуы» — арака на яблоках; «Фæлмæн» — мягкий тягучий арахъ для долгих застолий. Кроме того, большой популярностью пользуется экспериментальный «Ногуагъд» — «грубый» крепкий напиток с небольшой выдержкой.

Источник: vlkzz.wordpress.com

Одежда и аксессуары

В Северной Осетии есть как типичные рынки в советском стиле, так и современные моллы, отвечающие европейским стандартам. Шоппинг может быть интересен и там, и там. За национальной одеждой во Владикавказе отправляйтесь в специализированные магазины или в сувенирные лавки. Хотя на вещевых рынках порой можно найти отличные папахи и тулупы по приятным ценам.

Рынки

Во Владикавказе есть несколько отличных вещевых рынков, на которых можно недорого купить одежду, обувь и всевозможные аксессуары. Среди них стоит выделить:

• Центральный;
• Алан;
• Первомайский;
• Викалина.

На каждом из них есть не только вещевые, но и продуктовые ряды. Это удобно: можно заодно набрать и гастрономических сувениров.

Торговые центры

Из торговых центров во Владикавказе есть ряд крупных современных моллов. А есть и такие, которые скорее напоминают крытые рынки. В целом модный шоппинг в Северной Осетии возможен, но тратить на него слишком много времени, пожалуй, не стоит.

Самые популярные торговые центры Владикавказа:

• Алания Молл
• Евростиль
• ЦУМ
• Столица
• Космос

Местные больше всего любят первый. В нем много брендовых магазинов, отличный фуд-корт и развлечения для всей семьи.

Шерсть, кожа

Из Владикавказа можно привезти отличные шерстяные вещи. Особенно хороши те, что сделаны из овчины и вручную. Купите теплые носочки, варежки, шапки или хороший свитер. Подарков в Осетии можно набрать всем. Отправляйтесь на рынки и присмотритесь к товарам, которые продают местные бабушки.

Из кожаных вещей из Владикавказа обычно везут качественную обувь, сумки, ремни и другие аксессуары. Выделка, пошив, дизайн – все отлично. Цены не выше, чем в брендовых магазинах, так что покупайте смело.

Украшения

В подарок женщинам и девушкам из Владикавказа советуем привезти осетинские украшения в национальном стиле. Обратите внимание на тонкие кружевные серьги, кулоны или браслеты из серебра или золота. Их часто украшают полудрагоценными камнями или резьбой. Отправляйтесь за ними в ювелирные магазины или специализированные лавки.

Сувениры

На сувенирный шоппинг во Владикавказе можно заглянуть в лавки «Осетинский сувенир», «Фатима», «Сувениры Кавказа», «Царазон» и другие. В них продают колоритные товары, которые действительно стоит везти из Осетии. За сувенирной продукцией с символикой Владикавказа и стандартными вещицами вроде магнитов или кружек отправляйтесь в лавки на ж/д вокзале и в аэропорту.

Керамика

Отличный подарок из Северной Осетии для мужчин – глиняный кувшин для вина. А женщинам могут понравиться очаровательные фигурки, тарелочки или вазы. Они бывают расписными или совсем простыми – из необожженной глины, что тоже придает им особый шарм. Обратите внимание на качество товаров: главное, чтобы они были сделаны во Владикавказе или просто были аланскими, а не китайскими.

Для ориентира: красивый керамический кувшин можно купить во Владикавказе примерно за 300-500 рублей.

Куклы

Если любите подобные сувениры, обязательно присмотритесь к куклам в национальных осетинских нарядах. Это очень симпатичный колоритный сувенир из Владикавказа. Часто в Северной Осетии кукол делают вручную и продают в лавках при музеях или на ярмарках. В сувенирных магазинах можно найти фабричные варианты.

Кинжал

В подарок мужчинам из Северной Осетии можно привезти и такой национальный сувенир. В качестве холодного оружия кинжалы сегодня не используют, а вот декоративных вариантов хоть отбавляй. Коллекционерам стоит заглянуть в антикварные лавки, а всем остальным – в сувенирные. Красивые рукоятки с резьбой, гравировка на лезвии – все это легко найти или заказать мастеру. Цены во Владикавказе стартуют от 500 рублей за самый простой сувенирный кинжал, за «настоящий» – от 2 тысяч.

Уастырджи

Изображение этого существа для осетин – не просто сувенир, а настоящий оберег. Уастырджи – посредник между человеком и богом. В сувенирных лавках Владикавказа можно найти его фигурку из дерева, керамики или серебра. Купите на память такой сувенир и подарите дорогому человеку на удачу.

Еда и напитки

За гастрономическими сувенирами во Владикавказе отправляйтесь на Центральный, Южный или Первомайский рынки. Тут вкусно, дешево и выбор отличный. Кое-что можно купить в специализированных магазинах и супермаркетах.

Конфеты

Отличный подарок из Владикавказа для родных или друзей – конфеты местного производства. Купите продукцию бренда «Дамзофф» прямо на фабрике (туда можно съездить с экскурсией) или в продуктовых магазинах. Цена – около 450-500 рублей за кг. Хорошим гастрономическим сувениром будет и коробка конфет «Сделано в Алании».

Полезные сладости

Из вкусного и сладкого советуем привезти из Владикавказа чурчхелу местного производства. На Центральном рынке ее продают по 30-50 рублей за штуку – в зависимости от вида. Также обратите внимание на местные сухофрукты: курагу, урюк, чернослив, финики, инжир и т.д. Цены в Северной Осетии на такие продукты гораздо ниже, чем, например, в Москве или Питере.

Специи

Какая кавказская кухня без специй? Обязательно привезите из Владикавказа приправы к мясу, рыбе, овощам или пряности для выпечки и напитков. Выгоднее всего покупать их на рынках на развес. Если берете много, продавец обязательно сделает скидку. А по ассортименту они вам с удовольствием все подскажут.

Сыр

Отзывы туристов о сыре с Центрального рынка Владикавказа только хорошие. Почти каждый, кто покупал местный продукт, пожалел, что не взял больше. Обязательно попробуйте рассольные, мягкие и копченые виды. Домой удобнее везти «косичку» или «чечил», но если ехать или лететь вам недалеко, берите любой. В среднем килограмм сыра обойдется вам всего в 300-400 рублей.

Осетинские пироги

В качестве гостинца родным из Владикавказа можно привезти знаменитые осетинские пироги. Да, их вкуснее есть горячими. Да, сегодня их можно купить почти в любом российском городе. Но во Владикавказе они все равно какие-то особенные, домашние. И дорогу переносят отлично. Так что если получится взять с собой хотя бы пару лепешек, родные точно оценят. А лучше везите всех понемножку. Классических вкусов пять:

• Картошка
• Сыр
• Мясо
• Сыр и зеленый лук
• Сыр и свекольная ботва

Эти пять пирогов в Северной Осетии нужно попробовать каждому туристу. Мясной лучше домой не возите – печеное мясо не очень хорошо переносит транспортировку. А остальные четыре берите смело. Купить осетинские пироги во Владикавказе можно в пекарнях, кафе, на рынках и в уличных ларьках.

Арака

Традиционный подарок из Осетии для мужчин – местный алкоголь арака или «осетинская водка». Средняя крепость этого напитка – 20-25 градусов. Если перегонка двойная, она увеличивается до 50 градусов. Арака может быть домашней или фабричной, первую хвалят больше. Этот светло-желтый алкоголь имеет яркий копченый привкус, так что он понравится не всем. И все же араку можно записать в национальные сувениры Владикавказа, поэтому подумать о ее покупке все же стоит.

Коньяк

Многие думают, что Владикавказ производит отличный коньяк, который стоит везти домой. Это заблуждение. К сожалению, на рынках много подделок. Известные бренды лучшей мировой продукции в Осетии продают за 150-200 рублей. Не трудно догадаться почему. Словом, избегайте их.

Хороший коньяк во Владикавказе – не местный, а грузинский. Вот его точно можно привезти в подарок друзьям или родным.

Источник: zen.yandex.ru

Рецепты настойки на анисе

Рассмотрим способ изготовления концентрированной анисовой настойки. Согласно рецепту, для получения настоя нужно подготовить такие составляющие, как чайная ложка аниса, столько же тмина, 2 звездочки бадьяна, половину литра самогона крепостью 40 градусов и сахар по вкусу.

Анисовая настойка

Рецепт приготовления концентрированной настойки:

• Компоненты, взятые по рецепту, кладут в банку и наполняют емкость самогоном. На протяжении двух-трех недель самогон с пряностями настаивают в темном месте.
• Готовый напиток профильтровывают через несколько слоев марли или ваты. Также анисовый самогон рекомендуется очистить активированным углем.
• Если напиток недостаточно сладкий, его можно подсластить. Для этого чайную ложку сахара необходимо растворить в теплой воде и перелить жидкость в емкость с самогоном.

Анисовую настойку на самогоне рекомендуется охладить перед употреблением.

В домашних условиях анисовую настойку можно изготовить другим способом. Для ее получения понадобятся такие ингредиенты, как: 3 литра самогона 40 оборотов, 4 грамма семян аниса и 0,5 грамм тмина. По рецепту также понадобится 0,2 грамма кориандра, пара звездочек бадьяна, 0,5 грамма семян укропа и столовая ложка сахара.

Сперва все составляющие, взятые по рецепту, кладут в банку и наливают в нее алкоголь. Заготовку необходимо настаивать в течение двух недель в затемненном месте. Несколько раз на протяжении этого периода заготовку необходимо взбалтывать. По истечении двух недель самогон с анисом нужно процедить через вату или марлю. После этого напиток следует поставить на месяц отстаиваться. Спустя это время, настойку из самогона на анисе можно употреблять.

Виды арака

• Виды арака
• Технология производства
• Может ли алкоголь принести пользу
• Вред, о котором не говорят производители
• Как правильно пить
• Вывод

В настоящее время насчитывается более 20 методов изготовления самогона из аниса. Самыми популярными считаются 2 вида арака: ливанский и арабский. В Монголии горячительный напиток изготавливают путем смешивания водки с перебродившим лошадиным молоком (кумысом).

Ливанский арак делают исключительно в домашних условиях. Это самый лучший алкоголь в мире, который не производят на заводах. Крепость напитка составляет 53 %. С древних времен ливанцы изготавливали его путем двойной дистилляции с последующей выдержкой в течение 1 года. Главным компонентом восточного арака считается эфирное масло из семян аниса. При смешивании его с водой напиток приобретает характерный матовый белый цвет.

Отличительная особенность арабского арака от монгольского – использование кокосового сока, а не кумыса. Из-за чего он получается мутный, но очень ароматный.

В Юго-Восточной Азии местный алкогольный напиток получают в результате перегонки рисовой браги и забродившего сока кокосовой пальмы или тростниковой мелассы. Данный арак прозрачный или бледно-желтого цвета, с сильным ароматом в котором чувствуются нотки исходного сырья.

В настоящее время восточный напиток настаивают на анисе или вине. Данный способ производства арака широко используется в странах Средиземноморья, арабском мире. Интересно, что в Греции в состав алкоголя добавляют мастиковое дерево и травы (для насыщения вкуса). В качестве исходного сырья используют ингредиенты растительного или животного происхождения.

Настоящим считается арак, содержащий исключительно анис и вино. Европейские аналоги напитка – ракия, узо.

Технология производства

Первоначально арак был создан для использования продуктов переработки винограда. Его готовили из жмыха и сахара, оставшихся после перегонки. Со временем алкогольная основа настойки претерпела изменений и на сегодняшний день зависит от региона производства напитка. В Юго-Восточной Азии его готовят из риса, тростника, фиников, сока кокосовой пальмы, инжира. На Балканах арак получают из слив. В Монголии применяется кумыс, в Турции и Ливане – виноградные выжимки, оставшиеся после приготовления вина.

После окончания брожения сырье перегоняют 3 раза. Именно поэтому арак ошибочно называют «водка», по технологии производства он ближе к самогону. В полученный дистиллят добавляют анис, питье разливают по дубовым бочкам или бутылкам с длинным узким горлышком, оставляют на 10 дней. Для улучшения вкуса в арак добавляют дополнительные ингредиенты (мед, специи, травы, семена растений).

Рецепт приготовления классической анисовой настойки

Ингредиенты:

• бадьян – 2 звездочки;
• водка 45 % – 0,5 л;
• сахарный песок – 5 г;
• тмин – 5 г.

Способ приготовления:

1. Пряности поместить в чистую стеклянную банку, залить алкоголем. Тару закрыть крышкой.
2. Бутыль поставить в темное место с температурным режимом 18-25 градусов. Регулярно 2-3 раза в неделю настойку тщательно встряхивают. По истечении 21 дня ее процеживают.
3. В готовый настой добавляют сахарный песок, оставляют на 2 суток до полного растворения кристаллов.

Напиток получается насыщенного желтоватого цвета с характерным пряным запахом. Хранить в темном, прохладном месте, в закупоренном виде.

Анисовая настойка используется как дезинфицирующее средство. Она убивает болезнетворные бактерии, улучшает отхождение мокроты, успокаивает кашель.

При ларингите, трахеите, бронхите 5-10 капель настойки разбавляют с 15 г цветочного меда и растворяют в травяном чае из боярышника, зверобоя или шиповника.

Кроме того, средство используется для полоскания горла, растирки низа живота и спины для снятия болезненных ощущений и спазмов.

Рецепт приготовления анисового самогона

Ингредиенты:

• корица – 3 палочки;
• чистая вода – 1 л;
• самогон, крепостью 40 % – 1 л;
• фенхель – 10 г;
• анисовые семена – 20 г;
• корень имбиря – 2 г;
• бадьян – 5 г.

Отличительной особенностью настойки от алкоголя является то, что она не требует дистилляции.

Принцип приготовления:

1. Все пряности сложить в банку, залить самогоном, плотно закрыть крышкой. Наставить в течение 10 суток при комнатной температуре, избегая попадания прямых солнечных лучей.
2. Профильтровать спиртное, разбавить бутылочной водой, понижая крепость напитка до 20 %.
3. Полученную жидкость залить в перегонный куб, запустить процесс дистилляции. Обязательной процедурой в приготовлении домашнего арака считается деление напитка на фракции.

Головная – первые 30 мл сразу отделяются и используются исключительно для технических нужд. Затем отбирают срединную фракцию, пока крепость в струе не упадет ниже 40 %. При понижении градуса образуются так называемые «хвосты», содержащие сивушные масла. Данные вещества портят качество анисового самогона, придают ему мутный цвет и неприятный вкус, аромат, поэтому их обязательно отделяют от «тела» напитка.

4. Крепость срединной фракции арака, как правило, варьируется в пределах от 54 до 58 %. Для понижения градуса (до 45 %) алкоголь разбавляют очищенной бутылочной водой.

Помните, при введении воды дистиллят приобретает светло-молочный цвет. Смена окраса напитка связана с высоким содержанием эфирных масел в жидкости. Интересно, что на выходе домашний арак будет сладковатый на вкус с нотками аниса. Из-за своего цвета арак напиток в Ливии прозвали «молоком льва».

В процессе производства алкоголя в Бангладеше, Индии и Шри-Ланке дистилляции подвергается ферментированный кокосовый сок или пальмовый сироп. Такой арак имеет светло-желтый цвет, более крепкий (90 %), по вкусу напоминает виски с примесями рома. Самый крупный производитель кокосового напитка – Шри-Ланка. Его употребляют в чистом виде как аперитив, дижестив или в составе коктейлей.

Может ли алкоголь принести пользу

Свойства арака зависят от вида и качества исходного сырья, применяемого для его производства. В Центральной Азии напиток на основе аниса добавляют в чай для лечения болезней верхних дыхательных путей, расстройства желудка, колик. На Востоке считается, что он благоприятно воздействует на репродуктивную систему, улучшая мужскую половую функцию.

Наибольшую ценность для организма человека представляет арак из кумыса. Он сохраняет аминокислоты (метионин, триптофан, лизин) и витамины, необходимые для построения молекул ДНК, РНК.

Полезные свойства:

• сокращает процессы брожения в желудке, предотвращает размножение гнилостных бактерий в кишечнике, избавляет от запоров, улучшает обмен веществ;
• повышает защитные функции организма;
• снимает стресс, используется при истощении нервной системы;
• расширяет сосуды, понижает кровяное давление, уменьшает отложение жировых бляшек, усиливает кровообращение;
• улучшает отхождение мокроты;
• омолаживает кожу (при наружном применении в составе масок): повышает ее эластичность, улучшает цвет лица, уменьшает яркость возрастных пятен;
• снимает спазмы, утоляет болезненные ощущения во время менструаций у женщин;
• избавляет от неприятного запаха изо рта.

На основе подогретого арака готовят ингаляции для лечения бронхита и гриппа.

Напиток, сделанный на основе кокосового молока, снижает риск развития инфаркта, укрепляет сердце.

Для улучшения процесса пищеварения арак употребляют по 10 мл 3 раза в сутки после трапезы.

Чтобы убрать гнойный налет на гландах анисовую настойку (50 мл) разбавляют в теплой воде (200 мл) и используют для полоскания горла. Уже через несколько дней боль при глотании уйдет за счет дезинфекции ротовой полости, что ускорит процесс выздоровления.

Для ухода за увядающей кожей 100 мл цельного молока смешивают с 50 мл арака. В полученном составе смачивают марлю, прикладывают к лицу на 20 минут, после чего дерму протирают насухо и смазывают кремом.

При умеренном употреблении (не более 30 мл в день) анисовый самогон или арак улучшает секреторную функцию желудочно-кишечного тракта, дыхательных путей и перистальтику кишечника. Крепкий алкогольный напиток используется в народной медицине как дезинфицирующее, потогонное, жаропонижающее, отхаркивающее, обезболивающее средство.

Вред, о котором не говорят производители

Арак – алкогольный напиток, противопоказанный людям, склонным к аллергиям, беременным и кормящим женщинам, детям и юношам до 18 лет. Кроме того, следует отказаться от употребления анисовки при наличии предрасположенности к эпилептическим припадкам и высоком уровне нервной возбудимости. В противном случае это может привести к анафилактическому шоку, приступам удушья.

Злоупотребление алкоголем может стать провоцирующим фактором, вызывающим обострение хронических неврологических заболеваний, возникновение судорожных приступов.

Этилосодержащий напиток нельзя пить людям с заболеваниями желудка, кишечника, находящимися в стадии обострения. Алкоголь обжигает слизистую и затрудняет кровообращение органов пищеварения, нарушает жизнедеятельность микрофлоры, что усугубляет состояние здоровья пациентов с язвой желудка, гастритом. При отсутствии лечения на оболочках образуются новые язвы, усугубляется состояние старых, деформируются вены пищевода. В итоге это может привести к внутренним кровотечениям.

Лучшие материалы месяца

• Почему нельзя самостоятельно садиться на диету
• 21 совет, как не купить несвежий продукт
• Как сохранить свежесть овощей и фруктов: простые уловки
• Чем перебить тягу к сладкому: 7 неожиданных продуктов
• Ученые заявили, что молодость можно продлить

Польза и вред арака зависят от его качества. Поддельный напиток, разбавленный метанолом, предоставляет опасность для здоровья человека и может привести к ухудшению зрения и полной слепоте. Кроме того, из-за низкого уровня санитарной гигиены арак в Восточных странах вызывает отравление, интоксикацию организма, сопровождающуюся повреждением тканей, клеток печени, мозга, нервной системы, сердечной мышцы. Алкоголь следует покупать исключительно в специализированных магазинах с гарантией качества.

Настойки на анисе: история появления в России

В нашей стране анисовка начала свою историю приблизительно около шестнадцатого века, когда семена этого растения были завезены в Европейскую часть материка восточными купцами. Следует заметить, что речь идёт о так называемом «китайском анисе» или бадьяне. Вначале бадьян использовали преимущественно как диковинную специю, добавляли в выпечку и различные блюда, а со временем начали использовать и как основу для спиртосодержащих настоек.
В чём заключается разница аниса и бадьяна, вы можете прочесть в другой нашей статье.

Но, так как китайская специя имела немалую цену, взгляд умельцев того времени обратился к другому растению, имевшему сходный с бадьяном вкус, но произраставшему в Российской империи почти повсеместно – анису. Для придания пикантности её вкусу, в настойку добавляли также тмин и некоторые другие травы.

Говорят, именно благодаря императору Петру первому, анисовая водка приобрела свою популярность. Она считалась любимым напитком монарха и, конечно, имела успех среди его ближайших подданных. Также, стали популярными настойки, ликёры и другие спиртные напитки, совмещавшие в себе оба вида указанного растения.

Как называется специя в виде звёздочки, вы узнаете из этой статьи.

Также Масло мелиссы в косметологии

К сожалению, сейчас анисовка не числится среди продукции российских спиртзаводов, но производится во многих других странах. Во Франции, например, она носит имя пастис, в Греции – узо, в Испании – анизетта, на Кипре – зевания, а в Италии – самбука. Посещавшие Турцию граждане наверняка не раз пробовали её под местным названием раки.

О применении аниса в кулинарии вы узнаете из этой статьи.

Настойка аниса: применение для лечения различных заболеваний

Настойка на анисе, будь она сделана на спирту, водке или самогоне, обладает многими целебными свойствами, если, конечно, употреблять её в разумных количествах. Настой аниса может помочь в лечении следующих заболеваний:

• Чтобы избавиться от ангины, нужно полоскать горло таким раствором: на один стакан тёплой воды добавить пятьдесят миллилитров настойки. Если делать это не меньше пяти раз в сутки, то исчезнет боль при глотании и гнойный налёт на гландах.
• При запахе из ротовой полости и воспалении дёсен, следует смешать двадцать капель настойки аниса на водке и сто грамм воды. Если ополаскивать ротовую полость этим средством дважды в сутки после чистки зубов, то в течение недели неприятный запах исчезнет, а воспаление пройдёт.
• Семя аниса обладает также спазмолитическим действием, поэтому настойка может улучшить состояние женщин во время менструаций. Её следует принимать по одной чайной ложке трижды в день. Это поможет облегчить боль и снять спазм гладкой мускулатуры.
• В виде отхаркивающего средства анисовку можно использовать, добавляя по пять-десять капель в чай или травяной отвар вместе с ложкой мёда. Это средство может быть показано при бронхите, фарингите и ОРВИ.
• Также, анис широко используется при несварении желудка и как средство, возбуждающее аппетит. В этом случае настой нужно применять перед каждым приёмом пищи по одной столовой ложке.
• В советское время детям при бронхите рекомендовали анисовые капли. Их капали на сахар и давали рассасывать малышам как отхаркивающее средство, способствующее отхождению мокроты.

Также Семена тмина: лечебные свойства и противопоказания

Противопоказания анисовки

Анисовая водка или настойка – не только алкогольный напиток, который может вызывать зависимость при слишком частом и чрезмерном употреблении, но и вещество, содержащее эфирные масла, при передозировке или нецелесообразном применении которых могут возникнуть нежелательные побочные эффекты.

Так, её не следует употреблять в следующих случаях:

• При повышенной нервной возбудимости;
• При эпилепсии;
• При аллергической реакции на данное растение;
• При алкогольной зависимости.

Также, при лечении различных заболеваний, не следует превышать дозировку препарата, что может привести к усугублению болезни. Для растираний не стоит использовать слишком концентрированный настой, дабы избежать химического ожога кожных покровов.

Самогон на анисе: рецепт изготовления с перегоном

Главное отличие водки или самогона, приготовленных на анисе, от анисовой настойки – это сохранение в ней полезных эфирных масел в первозданном виде. Самогон же, вбирая в себя вкус и аромат анисовых семян, содержит куда более скромное количество полезных веществ. Но, перегонка делает вкус продукта более нежным и приятным.

• Свежий корень имбиря – два грамма
• Палочки корицы – два грамма
• Семена фенхеля – десять грамм
• Звёздочки бадьяна – пять грамм
• Аниса семена – двадцать грамм
• Водка или самогон 40-45% – один литр
• Вода – один литр

Также Масло черного тмина для лица

Имбирь, корицу, фенхель, бадьян и анис засыпать в банку, залить водкой или самогоном, плотно закрыть крышкой и убрать в тёплое тёмное место на десять дней. По истечении этого срока отфильтровать получившуюся жидкость через марлю и разбавить приготовленной водой до пятнадцати-двадцати процентов. Пропустить жидкость через самогонный аппарат, разделяя её на фракции. Первые тридцать миллилитров нужно слить отдельно – это часть, содержащая вредные вещества, которая запрещена к употреблению. Продолжайте перегонку, собирая следующую фракцию, пока градус продукта не опустится ниже сорока. На выходе у вас должно получиться около четырёхсот пятидесяти миллилитров анисового самогона. Его крепость будет равна примерно 55%. Можно развести готовый продукт водой до сорока градусов, но при этом напиток может приобрести беловатый цвет, что, впрочем, никак не скажется на качестве продукта.

Арак: из чего делают и технология производства

Восточная водка, хотя если говорить более простыми словами, то это обычный самогон, который производится путем дистилляции или перегонки браги. Единственное что отличает арак от самогона это исходное сырье.

Первоначально оригинальной основой для изготовления напитка был виноградный жмых, к которому добавлялся сахарный песок. Со временем этот состав разнообразили и вместо винограда стали использовать совершенно разные ингредиенты. Например, арак могут делать из: риса, слив, инжира и фиников. А также из ингредиентов животного происхождения, такого как кумыс (лошадиное молоко).

В каждом регионе есть своя исторически сложившаяся технология производства арака, но существует два неотъемлемых этапа:

1. Процесс брожения основного ингредиента с сахаром.
2. Тройная дистилляция перебродившей браги.

Полученный напиток настаивают в дубовых бочках, а затем разливают по бутылкам. В Турции, Сирии и Ливии для этого используют специальные бутылки с длинным узким горлышком. После выдержки арак хорошего качества имеет золотисто-желтый цвет, но также можно встретить экземпляры прозрачного и белого оттенка, которые уже могут быть разбавлены водой.

В Восточных странах и Центральной Азии в арак перед третьим процессом дистилляции добавляют анис (бадьян). В результате получается напиток, который очень похож на анисовую настойку. И важно помнить, чем больше аниса, тем ниже его крепость.

Рецепт арака в домашних условиях

Важно понимать, что этот рецепт просто вариация на тему восточной анисовой водки, и он очень отличается от оригинальной рецептуры и технологии. Но все же на выходе у нас получится довольно необычный напиток с легким зеленоватым оттенком и приятной сладостью.

Чтобы на шаг приблизиться к оригинальному рецепту арака, можете водку заменить на виноградный самогон без резкого и постороннего запаха.

Ингредиенты

1. Водка или пищевой спирт – 1 л
2. Семена аниса – 30 г
3. Сахар – 3 ст. л.
4. Вода – 4 ст. л.
5. Гвоздика – 6 бутонов

Метод приготовления

1. Для начала гвоздику и анис необходимо измельчить, но не до состояния муки.
2. Затем пересыпаем пряности в стеклянную банку и заливаем подготовленной алкогольной основой. Настаиваем напиток в темном месте 5 дней.
3. Спустя пять дней из сахара и воды варим простой сахарный сироп.
4. После его остывания до комнатной температуры, вливаем сироп в настойку и продолжаем настаивать еще 1–1,5 месяца.
5. По истечении данного времени готовую анисовую настойку необходимо процедить, а затем пропустить через фильтр.
6. Переливаем напиток в стеклянную бутылку и храним его в прохладном месте.

Классический рецепт анисовой настойки

Ингредиенты:

• семена аниса – 1 чайная ложка;
• тмин – 1 чайная ложка;
• бадьян – 2 звездочки;
• водка (самогон, спирт 40-45%) – 0,5 литра;
• сахар – 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Пряности сложить в банку, добавить водку и закрыть крышкой.

2. Поставить банку на 14-16 дней в темное место с комнатной температурой. Раз в 4-5 дней хорошо встряхивать.

3. Профильтровать анисовку через марлю и вату.

4. Добавить сахар, хорошо перемешать.

5. Перед употреблением выдержать напиток сутки в темном месте.

У готовой настойки красивый чайный цвет

Получится домашняя анисовая настойка приятного желтоватого цвета с хорошо сбалансированным запахом пряностей и запоминающимся привкусом.

Рецепты настойки на анисе

Рассмотрим способ изготовления концентрированной анисовой настойки. Согласно рецепту, для получения настоя нужно подготовить такие составляющие, как чайная ложка аниса, столько же тмина, 2 звездочки бадьяна, половину литра самогона крепостью 40 градусов и сахар по вкусу.

Анисовая настойка

Рецепт приготовления концентрированной настойки:

• Компоненты, взятые по рецепту, кладут в банку и наполняют емкость самогоном. На протяжении двух-трех недель самогон с пряностями настаивают в темном месте.
• Готовый напиток профильтровывают через несколько слоев марли или ваты. Также анисовый самогон рекомендуется очистить активированным углем.
• Если напиток недостаточно сладкий, его можно подсластить. Для этого чайную ложку сахара необходимо растворить в теплой воде и перелить жидкость в емкость с самогоном.

Анисовую настойку на самогоне рекомендуется охладить перед употреблением.

В домашних условиях анисовую настойку можно изготовить другим способом. Для ее получения понадобятся такие ингредиенты, как: 3 литра самогона 40 оборотов, 4 грамма семян аниса и 0,5 грамм тмина. По рецепту также понадобится 0,2 грамма кориандра, пара звездочек бадьяна, 0,5 грамма семян укропа и столовая ложка сахара.

Сперва все составляющие, взятые по рецепту, кладут в банку и наливают в нее алкоголь. Заготовку необходимо настаивать в течение двух недель в затемненном месте. Несколько раз на протяжении этого периода заготовку необходимо взбалтывать. По истечении двух недель самогон с анисом нужно процедить через вату или марлю. После этого напиток следует поставить на месяц отстаиваться. Спустя это время, настойку из самогона на анисе можно употреблять.

Полезные свойства арака

Полезные свойства арака зависят от сырья, из которого он произведен. Так лечебные
свойства арака произведенного в Центральной Азии на
основе аниса сходны со свойствами анисовой настойки.
При добавлении его в чай, хорошо помогает при заболеваниях
верхних дыхательных путей, желудочных коликах и расстройствах.
На Востоке бытует мнение, что арак хорошо помогает при
слабости мужской силы.

Арак на основе кумыса имеет множество лечебных и полезных
свойств. В результате перегонки в нем остаются все полезные
витамины, антибиотические вещества и аминокислоты, такие
как триптофан, лизин, метионин, участвующие в построении
молекул ДНК и РНК. Его используют для нормализации пищеварительных
процессов, уменьшения процессов брожения в желудке.
Также арак препятствует росту гнилостных бактерий в
кишечнике.

Показан он людям с атеросклерозом, гипертонией, нарушениями
работы желчного пузыря и т.д. Небольшое количество арака
(30 г) помогает при истощении нервной системы и общей
слабости организма. Используют его также для повышения
иммунитета при респираторных заболеваниях, гриппе и
бронхите. Для этого 30 г арака добавляют в теплое питье
или делают ингаляции.

Арак на основе кокосового сока имеет ряд полезных свойств. При его употреблении
в малых дозах, он способствует расширению сосудов, уменьшению
на них жировых бляшек , усиливает кровообращение
и наполнение мелких сосудов, а также понижает кровяное
давление. Действие такого вида арака снижает риск инфаркта
и укрепляет сердце.

Для улучшения пищеварения, обмена веществ и избавления
от запоров арак пьют по столовой ложке три раза в день
после еды в течение недели. Маска для лица с араком
способствует омоложению кожи. Для ее приготовления используют
100 мл молока и 50 мл арака. Полученным раствором смачивают
марлю и прикладывают на 20 минут на лицо. После снятия
марли кожу следует протереть сухим ватным тампоном и
смазать кремом. После нескольких раз кожа лица становится
эластичной, приобретает здоровый цвет и на ней уменьшаются
возрастные пятна.

Опасные свойства арака

Если вы отправились в путешествие на Восток, не следует брать арак у местных
жителей с рук, что может привести к серьезным негативным
последствиям. Это связано с низким уровнем санитарной
гигиены в Восточных странах, а также с повсеместным
подделыванием этого напитка. Для крепости он может быть
разбавлен метанолом, употребление 10 мл которого может
привести к слепоте, а 100 мл – к летальному исходу.

Противопоказано лечение араком в период обострения
желудочно-кишечных заболеваний, при индивидуальной непереносимостью
организма, а также женщинам в период беременности и
кормления грудью.

Рейтинг: 0.0/5, оценок: 0

Плюсы и минусы анисовки

Прежде чем приступить к рассмотрению рецептов приготовления анисового алкоголя, хотелось бы отметить основные преимущества и недостатки этого напитка. Возможно, ознакомившись с такой информацией, некоторые откажутся от идеи приготовления анисовки дома, а другие, наоборот, возьмут на заметку несколько рецептов.

Анисовая настойка

Рецепт приготовления концентрированной настойки:

• Компоненты, взятые по рецепту, кладут в банку и наполняют емкость самогоном. На протяжении двух-трех недель самогон с пряностями настаивают в темном месте.
• Готовый напиток профильтровывают через несколько слоев марли или ваты. Также анисовый самогон рекомендуется очистить активированным углем.
• Если напиток недостаточно сладкий, его можно подсластить. Для этого чайную ложку сахара необходимо растворить в теплой воде и перелить жидкость в емкость с самогоном.

Анисовую настойку на самогоне рекомендуется охладить перед употреблением.

В домашних условиях анисовую настойку можно изготовить другим способом. Для ее получения понадобятся такие ингредиенты, как: 3 литра самогона 40 оборотов, 4 грамма семян аниса и 0,5 грамм тмина. По рецепту также понадобится 0,2 грамма кориандра, пара звездочек бадьяна, 0,5 грамма семян укропа и столовая ложка сахара.

Сперва все составляющие, взятые по рецепту, кладут в банку и наливают в нее алкоголь. Заготовку необходимо настаивать в течение двух недель в затемненном месте. Несколько раз на протяжении этого периода заготовку необходимо взбалтывать. По истечении двух недель самогон с анисом нужно процедить через вату или марлю. После этого напиток следует поставить на месяц отстаиваться. Спустя это время, настойку из самогона на анисе можно употреблять.

Полезные свойства арака

Полезные свойства арака зависят от сырья, из которого он произведен. Так лечебные
свойства арака произведенного в Центральной Азии на
основе аниса сходны со свойствами анисовой настойки.
При добавлении его в чай, хорошо помогает при заболеваниях
верхних дыхательных путей, желудочных коликах и расстройствах.
На Востоке бытует мнение, что арак хорошо помогает при
слабости мужской силы.

Арак на основе кумыса имеет множество лечебных и полезных
свойств. В результате перегонки в нем остаются все полезные
витамины, антибиотические вещества и аминокислоты, такие
как триптофан, лизин, метионин, участвующие в построении
молекул ДНК и РНК. Его используют для нормализации пищеварительных
процессов, уменьшения процессов брожения в желудке.
Также арак препятствует росту гнилостных бактерий в
кишечнике.

Показан он людям с атеросклерозом, гипертонией, нарушениями
работы желчного пузыря и т.д. Небольшое количество арака
(30 г) помогает при истощении нервной системы и общей
слабости организма. Используют его также для повышения
иммунитета при респираторных заболеваниях, гриппе и
бронхите. Для этого 30 г арака добавляют в теплое питье
или делают ингаляции.

Арак на основе кокосового сока имеет ряд полезных свойств. При его употреблении
в малых дозах, он способствует расширению сосудов, уменьшению
на них жировых бляшек , усиливает кровообращение
и наполнение мелких сосудов, а также понижает кровяное
давление. Действие такого вида арака снижает риск инфаркта
и укрепляет сердце.

Для улучшения пищеварения, обмена веществ и избавления
от запоров арак пьют по столовой ложке три раза в день
после еды в течение недели. Маска для лица с араком
способствует омоложению кожи. Для ее приготовления используют
100 мл молока и 50 мл арака. Полученным раствором смачивают
марлю и прикладывают на 20 минут на лицо. После снятия
марли кожу следует протереть сухим ватным тампоном и
смазать кремом. После нескольких раз кожа лица становится
эластичной, приобретает здоровый цвет и на ней уменьшаются
возрастные пятна.

Опасные свойства арака

Если вы отправились в путешествие на Восток, не следует брать арак у местных
жителей с рук, что может привести к серьезным негативным
последствиям. Это связано с низким уровнем санитарной
гигиены в Восточных странах, а также с повсеместным
подделыванием этого напитка. Для крепости он может быть
разбавлен метанолом, употребление 10 мл которого может
привести к слепоте, а 100 мл – к летальному исходу.

Противопоказано лечение араком в период обострения
желудочно-кишечных заболеваний, при индивидуальной непереносимостью
организма, а также женщинам в период беременности и
кормления грудью.

Рейтинг: 0.0/5, оценок: 0

Плюсы и минусы анисовки

Прежде чем приступить к рассмотрению рецептов приготовления анисового алкоголя, хотелось бы отметить основные преимущества и недостатки этого напитка. Возможно, ознакомившись с такой информацией, некоторые откажутся от идеи приготовления анисовки дома, а другие, наоборот, возьмут на заметку несколько рецептов.

Анис помогает избавиться от затяжного кашля

Анисовая настойка с давних времен применялась в медицинских целях. Она отлично помогает избавиться от кашля и бронхита, если добавлять ее по 15 капель в чай. Можно полоскать раствором анисовой настойки ротовую полость, что позволит устранить или предотвратить воспаление десен. Для приготовления данного раствора достаточно смешать анисовку с водой в пропорции 1:10. Также напиток полезен при борьбе с ангиной. Для этой цели требуется разбавить 50 гр. анисовки и полоскать горло трижды в день. Эфирные масла, входящие в состав алкогольного напитка, способствуют нормализации артериального давления. А если принимать по 1 ложке анисовки перед трапезой, можно забыть о проблемах с пищеварением и стулом. изготовлении анисочки смотрите в этом видео:

Настойка принесет пользу и женскому здоровью. Чтобы избавиться от неприятных и болезненных ощущений во время месячных, достаточно добавлять по 1 ст. л. такого средства в чай. Данную рекомендацию можно применять и в целях улучшения лактации при кормлении грудью.

Как и любой другой алкогольный напиток, анисовка имеет и несколько недостатков.

Если регулярно и в больших количествах ее потреблять, она способна вызвать алкогольную зависимость.

Не исключено, что настойка может быть причиной аллергии, удушья или анафилактического шока. Также анисовку нельзя использовать для растираний, поскольку она может спровоцировать химический ожог.

Старинные рецепты

Анисовая водка пользовалась большим спросом во время правления Ивана Грозного и при Петре I, о чем свидетельствуют исторические летописи тех лет. Неоднократно данный напиток упоминался в литературных произведениях такими гениями, как Пушкин, Чехов и Островский.

Анисовку настаивают на китайском бадьяне или на местном анисе

Различают 2 основных вида анисовой настойки. Один напиток настаивают на китайском бадьяне, благодаря чему готовый продукт выходит очень насыщенным и ароматным, но при этом и совсем недешевым. Другой вид анисовки готовят на основе растения, культивируемого в наших краях.

Напиток выходит не менее качественным и при этом недорогим.

Итак, для начала рассмотрим приготовление напитка Петра I. Для этого понадобится 1 л водки, 500 мл воды и 20 гр. аниса. Растение следует растолочь, залить водкой и убрать на 30 дней в темное место. Когда анис настоится, нужно добавить воду и перегнать смесь. В полученный продукт необходимо добавить еще 100 гр. измельченных семян, после чего снова дать месяц настояться. Затем следует отфильтровать напиток и разбавить родниковой водой в пропорции 1:3 на весь объем. В результате должна выйти чистая, мягкая и приятная анисовая водка. Анисовку настаивают на китайском бадьяне или на местном анисе

Различают 2 основных вида анисовой настойки. Один напиток настаивают на китайском бадьяне, благодаря чему готовый продукт выходит очень насыщенным и ароматным, но при этом и совсем недешевым. Другой вид анисовки готовят на основе растения, культивируемого в наших краях.

Напиток выходит не менее качественным и при этом недорогим.

Итак, для начала рассмотрим приготовление напитка Петра I. Для этого понадобится 1 л водки, 500 мл воды и 20 гр. аниса. Растение следует растолочь, залить водкой и убрать на 30 дней в темное место. Когда анис настоится, нужно добавить воду и перегнать смесь. В полученный продукт необходимо добавить еще 100 гр. измельченных семян, после чего снова дать месяц настояться. Затем следует отфильтровать напиток и разбавить родниковой водой в пропорции 1:3 на весь объем. В результате должна выйти чистая, мягкая и приятная анисовая водка.

Есть еще один классический рецепт анисовки. Для ее приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• семена аниса ─ 1 ч. л.;
• тмин ─ 1 ч. л.;
• бадьян ─ 2 звездочки;
• самогон ─ 500 мл;
• сахар ─ 1 ч. л.

Все сухие компоненты нужно сложить в банку, а сверху залить самогоном и закрыть крышкой. Если самогона под рукой нет, можно использовать водку или спирт. Подробнее о настое самогона на анисе смотрите в этом видео:

Банку с заготовкой следует убрать в темное место на 2 — 3 недели, но не забывать раз в 5 дней тщательно ее взбалтывать. По истечении указанного времени напиток нужно процедить через вату и марлю, после чего добавить сахар и хорошо все смешать, затем оставить настаиваться на сутки.

Готовая анисовая настойка на самогоне должна иметь красивый чайный цвет со сбалансированным пряным ароматом.

Польза и вред анисовой водки с пряностями

Анисовка упоминается еще в истории Египта до нашей эры, где ею лечили пищеварение, делали дезинфекцию. Настойку принимают для лечебных и профилактических целей по одной ложке перед едой. Медицина считает, что анис обладает следующим действием:

• антисептическое и противовоспалительное;
• спазмолитическое;
• жаропонижающее;
• стимулирует пищеварение;
• нормализует работу бронхов.

Интересно! Пряность обязана своим ароматом эфиру анетолу. Почти каждый рецепт анисовой водки содержит и другую специю с похожим запахом — бадьян (звездчатый анис).

Есть следующие противопоказания к употреблению водки и настоек:

1. Личная непереносимость, аллергия.
2. Злоупотребление алкоголем.
3. Чрезмерная возбудимость.
4. Беременность и кормление грудью.
5. Нездоровая печень, особенно при превышении разумной меры.

Классическая настойка на самогоне

Данные рецепты скорее описывают крепкую анисовую настойку из самогона в домашних условиях, так как осуществляются без последующей перегонки.

Классический состав включает:

• 1 л самогона;
• 1 ч. л. аниса;
• 1 ч. л. тмина;
• 2 звездочки бадьяна;
• 0,5 ч. л. фруктозы.

Приготавливается по следующим этапам:

1. В стеклянную емкость насыпают специи, наливают самогон, закрывают и настаивают 2 недели в темном месте при комнатной температуре. Встряхивают через день.
2. Фильтруют содержимое через марлю.
3. Часть настойки отливают, добавляют фруктозу и выливают обратно.
4. После перемешивания напиток разливается по бутылкам, выдерживается до 3 дней, после чего считается готовым.

Похожим способом можно приготовить настойку на анисе на самогоне по традиционному рецепту. Ингредиенты:

• по 0,5 ст. л. семян аниса и тмина;
• 2 звезды бадьяна;
• 0,5 л самогона;
• 0,5 ст. л. сахара.

Самогон подвергают очистке (применяют уголь). Затем заливают им пряности, оставляют в темном месте на 5 дней, иногда взбалтывая. После процеживания добавляют сахар, растворенный в столовой ложке теплой воды. Снова оставляют в прохладе на некоторое время. Готовый продукт имеет светло-коричневый или чайный цвет, приятный запах и характерный вкус.

Домашняя анисовая водка

Как сделать анисовую водку? Она приготавливается из настойки на специях путем последующей перегонки, что смягчает вкус. Состав:

• 2 л водки;
• 40 г семян аниса;
• 8 г бадьяна;
• 12 г фенхеля;
• до 4 палочек корицы;
• 4 г имбиря.

Способ приготовления следующий:

1. Истолочь в ступе специи и поместить в банку с водкой (или самогоном, спиртом 45 градусов).
2. Оставить емкость в темноте до 12 дней, встряхивать ежедневно.
3. Профильтровать через марлю.
4. Перелить в самогонный аппарат. Перегнать, отбирая первые 5% объема, как негодную часть. Собрать жидкость с содержанием спирта до 50%. «Хвосты», у которых крепость уменьшится ниже 40 градусов, тоже отделить.
5. Полученный дистиллят развести водой до 45 градусов, разлить в бутылки и выдержать период дозревания несколько дней.
6. Можно дегустировать водку с особенным вкусом и нежным ароматом.

Внимание! При разбавлении водой алкоголь может окраситься в молочный цвет из-за эфирных масел. На вкусовых качествах это не отражается.

Петровская настойка

Состав:

• 50 г аниса;
• 2 л самогона 50 градусов;
• 300 г сахара;
• 300 мл воды.

Этапы приготовления следующие:

1. Залить специи самогоном и ставить в темном месте на 2 недели.
2. Влить сахарный сироп комнатной температуры.
3. Размешать и дважды профильтровать.

Источник: yazdorov.win