Наливка из сливы на водке

Наливка из сливы на водке

Сливовую наливку и настойку готовить в домашних условиях очень просто и доступно. В качестве алкогольной основы используется водка, спирт или самогон.

Для приготовления сливовых напитков лучше брать сладкие и немного перезревшие плоды. Если говорить о сортах, то самые подходящие – мирабель, канадская, венгерка и ренклод.

Ещё из сливы делают: вино, ликеры

Сливовая настойка и наливка: 8 рецептов в домашних условиях

Сливовая наливка без водки

Косточки из слив необходимо удалять, так как они могут дать горечь, но это не относится к рецептам, где косточки добавляют для усиления вкуса.

Ингредиенты

  1. Слива без косточки – 6 кг

  2. Сахарный песок – 2,8 кг

  3. Вода – 3 стакана


Метод приготовления

  1. Сливы необходимо помыть, разрезать на небольшие кусочки, добавить сахар и воду. Все тщательно перемешиваем и перекладываем в большой стеклянный бутыль.

  2. На горлышке закрепляем марлю или бинт и прячем сосуд на пару дней в темное и теплое место.

  3. Когда появятся признаки брожения (кисловатый запах или пена) вместо марли необходимо поставить гидрозатвор или чистую перчатку с небольшим отверстием на пальце. И снова отправляем в темное и теплое место.

  4. Когда наливка закончит брожение, то необходимо ее профильтровать через самодельный или покупной фильтр.

  5. Готовую сливовую наливку разливаем по стеклянным бутылкам и настаиваем еще 60 дней, но только в прохладном месте, желательно в погребе. После этого можно смело приступать к дегустации напитка. Срок годности не более 2 лет.

Сливовая настойка с водкой

Ингредиенты

  1. Слива без косточек – 3 кг

  2. Сахарный песок – 500 г

  3. Водка – 500 г

Метод приготовления

  1. Подготовленные сливы нарезать на небольшие кусочки и чередуя слоя с сахаром выложить все в стеклянную посуду. Оставить сливы с сахаром на сутки до появления сока, периодически встряхивая банку.

  2. На следующий день к сливам залить водку, алкоголь должен полностью покрыть фрукты. Затем отправляем настаиваться в темное прохладное место на 30 дней.

  3. Через месяц сливовую настойку процеживаем через самодельный или покупной фильтр и разливаем по стеклянным бутылкам. Хранить в холодильнике или погребе.


Сливовая настойка с медом

В данном рецепте можно заменить мед на сахарный песок или взять в равных пропорциях того и другого. Также вместо водки можно использовать самогон.

Ингредиенты

  1. Спелая слива – 3 кг

  2. Косточки от сливы – 20 шт.

  3. Спирт 95,6% – 1,5 л

  4. Мед – 750 г

  5. Водка – 1 л

Метод приготовления

  1. Сливы необходимо хорошенько помыть и удалить косточки.

  2. Заворачиваем в марлю или бинт 20 косточек и кладем на дно стеклянной емкости, в которой будет настаиваться настойка.

  3. Затем выкладываем дольки слив и заливаем все спиртом и оставляем на 6 недель в темном прохладном месте.

  4. Через 1,5 месяца слить в банку спиртовую настойку, косточки достать и залить сливы медом. Слитую жидкость прячем в темное место, а сливы с медом ставим на 14 дней в темное прохладное место и время от времени встряхиваем емкость.

  5. За это время должен получиться ароматный сливовый сироп.

  6. Через две недели аккуратно через ситечко сливаем сироп в стеклянную тару, а сливы заливаем водкой и оставляем на 3 недели настаиваться в том же месте.


  7. По истечению трех недель водку сливаем и смешиваем со спиртовой настойкой, которую мы слили в самом начале и медово-сливовым сиропом. Объединив все три компонента даем настояться 2 недели пока на дне не появиться осадок.

  8. Готовую настойку слить с осадка и профильтровать через самодельный или покупной фильтр. Хранится напиток в холодильнике или погребе.

  9. Перед тем как начать дегустировать лучше дать сливовой настойке настояться один, а лучше 2 года.

Сливовая настойка с мятой

Вместо мяты можно использовать мелиссу, и вкус будет более мягкий, но не менее ароматный.

Ингредиенты

  1. Сливы – 2 кг

  2. Сахарный песок – 450 г

  3. Пищевой спирт (40%)– 200 мл

  4. Мята – 5 небольших веточек

Метод приготовления

  1. Сливы необходимо тщательно помыть, удалить косточки и пюрировать при помощи блендера или простой мясорубки.

  2. Сливовому пюре надо 2-3 часа постоять в холодном месте, чтобы выделился сок. Затем отжать пюре через марлю или перетереть через мелкое ситечко. В результате у нас получиться сливовый сок с мякотью.

  3. Теперь полученную массу перекладываем в банку, добавляем сахарный песок, спирт и веточки мяты. Даем настояться в прохладном темном месте 60 дней.

  4. Через 2 месяца сливовую настойку необходимо процедить через мелкое ситечко, а затем профильтровать через самодельный или покупной фильтр. Готовую настойку разливаем по стеклянным бутылкам.

  5. Прежде чем приступить к дегустации необходимо выдержать настойку еще 14 дней. Хранится сливовая настойка в холодильнике или погребе.


Быстрая сливовая настойка с апельсиновой цедрой

На приготовление сливовой настойки по данному рецепту уйдет не больше одной недели. При желании можно заменить апельсиновую цедру лимонной.

Крепость готового продукта 34 градуса.

Ингредиенты

  1. Сливы без косточек – 1 кг

  2. Сахарный песок – 2 стакана

  3. Водка – 2 л

  4. Цедра апельсина – 3 ч.л.

Метод приготовления

  1. Сливы мелко нарезаем и складываем в стеклянную банку.

  2. Снимаем цедру с апельсина, для этого можно использовать специальное приспособление или аккуратно срезать ножом.

  3. Важно! Цедру необходимо снимать без белой прослойки, иначе настойка может горчить.

  4. В банку к сливам добавляем сахарный песок, водку и цедру апельсина. Даем сливовой настойке настояться в темном месте на протяжении 7 дней и ежедневно перемешиваем

  5. На восьмой день процеживаем через самодельный или покупной фильтр и разливаем по стеклянным бутылкам.

  6. Хранить готовый продукт в прохладном месте.


Сливовая наливка из сушеных слив с самогонкой

Для этого рецепта понадобиться самогон 45%, но также его можно заменить пищевым спиртом или водкой.

Если сливовая настойка вышла слишком крепкой, то ее можно разбавить яблочным соком.

Ингредиенты

  1. Чернослив с косточкой – 500 г

  2. Сахарный песок – 1 стакан

  3. Самогонка – 2 л

Метод приготовления

  1. Чернослив необходимо промыть под проточной водой.

  2. В стеклянную банку кладем помытый чернослив, сахарный песок и заливаем подготовленным алкоголем. Отправляем на 14 дней в темное место для настаивания.

  3. Через две недели сливовую настойку процеживают через самодельный или покупной фильтр и разливают по стеклянным бутылкам.

  4. Хранить готовую настойку в холодильнике или погребе.

Сливовая настойка с пряным ароматом на спирту

Ингредиенты

  1. Слива – 500 г

  2. Сахарный песок – 250 г

  3. Вода – 250 г

  4. Пищевой спирт (40%)– 500 мл

  5. Палочка корицы – 0,5 см

  6. Гвоздика – 3 шт.

Метод приготовления

  1. Сливы необходимо помыть и удалить косточки.


  2. В стеклянную емкость кладем подготовленные фрукты, добавляем специи и заливаем подготовленным алкоголем. Даем настояться 10 дней в темном месте

  3. Через 10 дней готовим простой сахарный сироп.

  4. Остужаем сироп до комнатной температуры, и смешиваем с настойкой. Настаиваем еще 1 месяц в темном месте.

  5. Через 30 дней процеживаем настойку через самодельный или покупной фильтр. Разливаем по стеклянным бутылкам.

  6. Хранить сливовую настойку в прохладном месте.

P.S. Заспиртованные сливы выбрасывать не обязательно. Их можно использовать для оформления десертов или в качестве отличного дополнения к мясу.

Хранить можно в небольших стеклянных банках залив остатками алкоголя, в которых они настаивались. Срок годности 1 год при условии хранения в прохладном месте.

Сливовая наливка из сушеных слив с лимонной кислотой

Ингредиенты

  1. Чернослив без косточки – 100 г

  2. Сахарный песок – 150 г

  3. Водка – 500 г

  4. Лимонная кислота – 1/4 ч.л.

Метод приготовления

  1. Чернослив необходимо промыть под проточной водой.

  2. В стеклянную емкость кладем промытый чернослив, сахарный песок, лимонную кислоту и заливаем водкой. Отправляем на 10 дней в темное место для настаивания и каждый день немного взбалтываем содержимое емкости.

  3. На 11 день фильтруем через самодельный или покупной фильтр, а чернослив перетираем через сито и выдавливаем сок со жмыха. Разливаем сливовую настойку по стеклянным бутылкам.

  4. Хранить продукт в теплом месте при температуре от 12 до 18 градусов.


4 рецепта настойки на черносливе

Источник: vzboltay.com

Особенности приготовления

  • Для наливки лучше использовать спелые или даже слегка перезревшие сливы. Но они не должны быть испорченными, то есть заплесневевшими, червивыми. Поэтому перед приготовлением напитка фрукты следует перебрать, осмотрев каждый экземпляр. Осмотр должен быть особенно внимательным, если для приготовления наливки будут использоваться целые плоды вместе с косточками.
  • Снятые с веток сливы, если деревья ничем не опрыскивались, можно не мыть. Фрукты с обработанных химикатами деревьев или падалицу мыть необходимо, причем желательно в горячей воде.
  • Наливку из слив можно делать на любом алкоголе: на водке, спирте, коньяке, самогоне. Однако нужно понимать, что от качества алкогольной основы будет зависеть конечный результат.

  • Настойку делают на целых и измельченных сливах. В последнем случае она получается мутной, поэтому ее необходимо тщательно фильтровать. Хотя фильтрация не будет лишней в любом случае.
  • Настаивают сливу в течение месяца, иногда и дольше. В это время емкость с ней должна находиться в защищенном от света месте. Оптимальная температура настаивания зависит от конкретного рецепта. Обычно сливянку настаивают при комнатной температуре, но иногда требуется более прохладная или, напротив, более теплая среда.
  • Для улучшения органолептических качеств сливовой наливки в нее при настаивании можно добавить корицу, гвоздику, апельсиновые корки. Тогда напиток будет иметь сходство с глинтвейном.

Хранят сливянку в прохладном и защищенном от света месте. Тогда она сохраняет хорошие органолептические качества в течение 2-3 лет.

Классический рецепт наливки из сливы на водке

Наливка из сливы на водкеСостав:

  • слива – 1 кг;
  • водка – 0,5 л;
  • сахар – 0,3 кг.

Способ приготовления:

  • Сливы переберите, помойте. Позвольте фруктам обсохнуть.
  • Разломите или разрежьте плоды пополам, извлеките из них косточки.
  • Сливовую мякоть порежьте на мелкие кусочки и поместите в чистую банку.

  • Влейте в банку с кусочками сливы водку.
  • Плотно закройте банку, накройте тканью, чтобы защитить от солнечных лучей, и оставьте на месяц при комнатной температуре.
  • Через 30 дней слейте настойку, старясь не тревожить осадок. Профильтруйте. Перелейте настойку в бутылку, закройте, временно уберите в прохладное место.
  • В банку со сливами всыпьте сахар. Закройте, оставьте на неделю в прохладном месте. Слейте и профильтруйте сироп.
  • Влейте в сливовый сироп ранее подготовленную настойку. Закройте банку с напитком. Уберите в прохладное и затемненное место. Настаивайте еще месяц.

Спустя указанное время наливку нужно еще раз профильтровать, бутилировать и убрать в прохладное место, где она будет храниться. С этого момента напиток считается готовым к употреблению.

Наливка, настойка, ликер – в чем разница: разбираемся в свойствах и технологиях изготовления.

Наливка из сливы с косточками на водке

Наливка из сливы на водкеСостав:

  • сливы – 2 кг;
  • водка – 1,5 л;
  • сахар – 0,3 кг;
  • корень имбиря – 20 г;
  • корица – 1 палочка.

Способ приготовления:

  • Положите в банку кусочек очищенного корня имбиря и разломанную на несколько частей палочку корицы.
  • Наполните банку чистыми сливами, пересыпая их сахарным песком. Разрезать плоды и вынимать из них косточки не нужно.
  • Залейте сливы водкой, закройте банку полиэтиленовой крышкой. Настаивайте в течение месяца при комнатной температуре, защищая от прямых солнечных лучей.
  • Слейте настойку и процедите. Разлейте по бутылкам.

Через месяц с напитка можно будет снимать пробу. Пьяную сливу можно не выбрасывать, она достаточно вкусная. В холодильнике она не испортится в течение нескольких месяцев.

Сливянка на спирте

Наливка из сливы на водкеСостав:

  • сливы – 2 кг;
  • сахар – 0,4 кг;
  • спирт 96 % — 0,2 л.

Способ приготовления:

  • Помойте, обсушите сливы. Разрежьте фрукты, извлеките из них косточки.
  • Измельчите сливы до состояния пюре с помощью блендера или мясорубки. Смешайте сливовое пюре с сахаром и спиртом.
  • Поместите фруктовую массу в стеклянную банку, плотно ее закройте и уберите на 2 месяца в прохладное место.
  • Несколько раз процедите сливовую наливку, разлейте по бутылкам, закупорьте их и уберите на хранение в погреб или подвал.

По приведенному рецепту наливку можно сделать с добавлением мяты или мелиссы. Для этого пряную траву нужно измельчить тем же способом, что и сливы, затем смешать со сливовым пюре еще до настаивания.

Сливянка естественного брожения (без водки и спирта)

Наливка из сливы на водкеСостав:

  • сливы – 2 кг;
  • вода – 0,25 л;
  • сахар – 0,25 кг.

Способ приготовления:

  • Сливы переберите. Не моя плоды, очистите их от косточек. Если фрукты помыть, с их поверхности удалятся живые микроорганизмы, обеспечивающие брожения, и получить из них вино без добавления винных дрожжей уже не получится.
  • Мякоть слив разомните, положите в таз, ведро или эмалированную кастрюлю. Залейте водой. Накройте емкость со сливой марлей для защиты от насекомых и уберите в теплое место. По 2-3 раза в день перемешивайте сливовую массу, чтобы она не закисла и не покрылась плесенью.
  • Когда сливовая мякоть начнет бродить, сцедите жидкость, отжав сливы.
  • Смешайте сусло с сахаром, перелейте в банку или бутыль. Сверху установите гидрозатвор или наденьте резиновую перчатку с проколотыми пальцами.
  • Держите сливовое сусло 1-1,5 месяца в теплом, но защищенном от света месте. За это время брожение должно пройти.
  • Слейте вино с осадка, процедите. Перелейте в чистую банку, плотно ее закройте и уберите на 2 месяца в прохладное место для отстаивания.
  • Снова слейте вино с осадка, процедите и бутилируйте.

В быту этот напиток из слив тоже называют наливкой, хотя по технологии производства он относится к домашним винам. Настоящая наливка делается методом настаивания на алкоголе, как в предыдущих рецептах.

Матрица продуктов: Слива 🥄

Источник: onwomen.ru

Технология приготовления сливовых наливок

Для начала следует перебрать сливы и убедиться, что в них нет гнили. Свойства ягоды таковы, что даже сливы в банкенебольшое количество порченых экземпляров не позволит сделать вкусный продукт. После этого:

  • вымыть плоды;
  • просушить их;
  • разрезать напополам;
  • вынуть аккуратно косточки;
  • поместить ягоды в трехлитровую банку;
  • засыпать содержимое сахарным песком.

После этого аккуратно закрывают марлей горлышко емкости, чтобы не попал сор или мухи. Выставляют это все на солнце или в очень теплое и светлое место. Необходимо, чтобы плоды дали сок. В зависимости от сорта ягод и от температуры это может произойти на 1?3 сутки. Чтобы процесс шел интенсивнее, можно встряхивать периодически банку. К дополнительному нагреванию прибегать не стоит, т. к. это повредит процессам естественного брожения сливы.

Далее в зависимости от рецепта можно поступать по-разному.

Рецепты наливок из слив с водкой и без

Рецепт создания вкусной наливки из сливы, которую делают методом спиртованного настоя, достаточно прост. Для создания ее потребуется:

  • 2 кг крупных слив;
  • 0,5 кг сахарного песка;
  • 0,5 л водки.

Некоторые вместо водки используют самогон, но он имеет специфическое послевкусие, которое меняет и создаваемый продукт. По этой причине лучше использовать традиционный крепкий алкогольный напиток.

Почитатели этой наливки говорят, что лучше делать ее из синей сливы.

Понадобится также трехлитровая стеклянная банка, которую предварительно следует простерилизовать. Хоть водка и считается хорошим средством для избавления от микробов, но лучше не рисковать. Наготове следует иметь и небольшой кусок марли.

Наиболее распространенным является рецепт, когда после появления сока добавляют  водку. Нужно, чтобы рецепт сливовой наливкиона полностью покрывала содержимое банки. Полученный состав ставят в домашних условиях в темное прохладное место. В течение месяца требуется ежедневно, а лучше дважды в день, проводить встряхивание банки.  Можно будет видеть, как сахар постепенно растворяется. Затем:

  1. процедить через чистую марлю сок;
  2. залить в чистые бутылки;
  3. тщательно закрыть их и поставить в холодильник;
  4. оставшиеся сливы выкинуть, проследив, чтобы они не достались домашним животным.

Если есть желание создать более насыщенный вариант наливки, то пригодится другой рецепт. Этот вариант можно делать только в домашних условиях, поскольку потребуется соблюдение одинаковой температуры, но разной интенсивности света. Проделать нужно все то же самое, но после появления сока поступить следующим образом:

  1. в течение трех недель дать настояться сливовому соку;
  2. после этого на неделю поставить в темное место;
  3. содержимое процедить через марлю несколько раз, пока сок сливы не станет прозрачным;
  4. добавить водку;
  5. хорошенько перемешать состав и разлить по бутылям;
  6. сливовый настой должен храниться в изолированном от света.

Бутылки, которые будут использованы для хранения, предварительно простерилизовать. Рекомендуется, чтобы наливка стояла в холодильнике не более 6 месяцев. При увеличении срока теряется цветность, аромат, выпадает некрасивый осадок. Удовольствие от такого напитка получить будет сложно.

Чтобы получить вариант менее крепкий, достаточно увеличить количество сахара до 800 грамм. Когда появится сок, из банки удаляется марля, а надевается на нее перчатка, которая просигнализирует, закончился ли процесс брожения. Как только перчатка сдуется ? обычно через месяц ? провести фильтрацию состава и разлить получившееся содержимое по бутылкам.

Для тех, кто не успел в сезон

Обычно во время сбора урожая слив много других хлопот, что мешает заняться приготовлением наливка на черносливеалкогольных домашних напитков на сливе. На этот случай можно взять рецепт, где используются сушеные плоды.  Лучше взять ягоды чернослива уже без косточек. Если такой возможности нет, то сухофрукты очистить. Обязательно хорошо их промыть. Дальнейшие действия такие:

  1. 500 грамм чернослива разрезают на мелкие кусочки;
  2. поместить их в трехлитровую банку;
  3. залить одним стаканом спирта, а также добавить водку (1 л);
  4. плотно закрыть банку и поставить в темное место;
  5. в течение полутора месяцев, периодически встряхивая содержимое емкости, ожидать наливку;
  6. перелить полученный напиток в другую банку, а оставшиеся сухофрукты разбавить двумя стаканами воды;
  7. через два дня составы смешать между собой;
  8. через три дня после осветления наливочки и оседания мелких частиц, тщательно процедить ее.

После разлива по бутылкам останется ждать повода для употребления сливового хмельного напитка. Хоть рецепт наливки и содержит такой ингредиент как ?водка?, полученный состав является легким в употреблении и очень нравится женщинам.

Без водки на черносливе обычно наливку не делают. Для интересного вкуса и аромата его добавляют в персиковые варианты или черно-смородиновые.

Для любителей пряных ароматов

Те, кто склонен к экспериментам, а также хочет создать более интересный по вкусу вариант наливки должен брожение сливовой наливкиприглянуться рецепт из чернослива с корицей и имбирем.  В этом случае берут:

  • 1,5 кг чернослива без косточек;
  • 1,5 л крепкого алкоголя 40°;
  • 400 г сахара;
  • 0,5 палочки корицы;
  • 20 г корня имбиря.

После подготовки чернослива на дно емкости помещают имбирь и корицу. На них уже выкладывают разрезанные сушеные ягоды.  Сразу же засыпается сахар и заливается водка. В темном прохладном месте банку под полиэтиленовой крышкой держат 30 дней. После чего процеживают наливку и разливают ее в меньшую тару.

Во всех случаях плохим признаком является появление бурных пузырей, пока сливы дает сок, а также взрывание крышки. Это говорит о том, что, скорее всего, ягоды были с гнилью, тогда технология с водкой не подходит.

Источник: tonnasamogona.ru

Особенности приготовления домашних наливок из сливы

Не стоит брать для наливки недозрелые или плотные сливы, напиток получится кислым с маленьким выходом. Но и слишком мягкие, раскисшие плоды не годятся. Обращаем внимание, чтобы не было червоточин, подгнивших мест, так как алкоголь раскрывает не только приятные вкусы. Что касается сортов, то можно выбирать на свое усмотрение, смешивать разные сливы и даже добавлять другие фрукты или ягоды.

nalivka-iz-slivy 8
Для наливки можно смешивать разные сорта слив

Нюансы приготовления наливки из слив:

  • В основе напитка может быть любой алкоголь. Если используется самогон, то лучше брать фруктовые дистилляты, нежели сахарные перегонки.
  • Наливка – это не настойка. В ней может быть много сахарного песка, часто его заменяет мед. Крепость редко превышает 25-30 градусов.
  • Не нужно мять, размешивать и активно встряхивать посудину с фруктами, иначе в готовой наливке будет много мякоти, мелких кусочков, что усложнит фильтрацию напитка.
  • Настаивать фрукты в алкоголе можно и в темном месте, и на солнце, если ничего другого в рецепте не указано.

Наливка – это не вино, которому нужны природные дрожжи. Сливы нужно тщательно промывать. Чтобы не портить вкус, не снизить градус напитка, важно их хорошо просушить или вытереть от капель, только потом использовать по рецепту.

nalivka-iz-slivy 9
Сливы тщательно промываются в проточной воде

Оставлять косточки в наливке или убирать? Так как напиток редко настаивается более трех месяцев, косточки вынимать необязательно, они дарят напитку приятный миндальный аромат. Другой вопрос – с ними настаивание происходит гораздо дольше, фрукты хуже отдают сок, их все равно приходится разламывать. Поэтому чаще используют сливы без косточек.

Наливка из слив: простой рецепт «Сливянка»

Один из самых популярных в народе рецептов. Он отличается не только простотой приготовления, но и выходом напитка. Если сливы сочные, то наливки получится много. В основе домашний самогон. Берем дистиллят крепостью 50-60%. По желанию заменяем аналогичным количеством разведенного спирта.

Ингредиенты

  • 0,6 кг сахара;
  • 2 кг темных слив;
  • 1 л водки.
nalivka-iz-slivy 3
Сладкая наливка Сливянка

Как сделать наливку из слив

  1. Разломать все сливы, косточки убрать, пересыпать в банку на три литра. Залить самогоном. Если он полностью не покроет фрукты, то можно их слегка придавить или добавить еще алкоголя, но не воды.
  2. Закрыть банку с будущей наливкой, оставить на 4-5 недель в кухонном шкафу или под столом.
  3. Открыть банку, аккуратно слить всю жидкость, она за это время уже успела окраситься, вытянула из фруктов аромат и вкус. Сливы отжимать не нужно. Алкоголь закрыть, поставить в холодильник.
  4. Добавить рецептурное количество сахара. Слегка встряхнуть, не размешивать. Закрыть. Поставить на солнышко, можно просто на подоконник. Периодически покачивать, чтобы весь песок растаял.
  5. Примерно через 5-6 дней вместо сахара в банке появится сироп. Его будет много, так как песок втягивает из фруктов сок вместе с оставшимся алкоголем. Сливаем его через ситечко в банку.
  6. Соединяем сироп и ранее приготовленную сливовую настойку. Размешиваем, затем все вместе процеживаем еще раз. Разливаем в бутылки.

Сливовая настойка уже готова, но для стабилизации вкуса желательно оставить еще на месяц в прохладном месте. Для прозрачности можно отфильтровать. В домашних условиях используют ватный шарик, вложенный в носик обычной воронки. Если в напитке много фруктовой мякоти, то перед фильтрацией наливку нужно еще раз процедить через ситечко либо марлю.

Сливовая наливка по домашнему рецепту

Домашняя наливка из сливы: рецепт со спиртом

Для этого напитка помимо спирта потребуется мед, а также косточки из слив. Но закладываться они будут отдельно. Наливка получается ароматная и красивая, при этом просто готовится, активного участия практически не требует. Иногда берут косточки от вишни или листочки, с ними вкус отличается.

Ингредиенты

  • 3 кг слив;
  • 2 л спирта 60%;
  • 0,5 кг меда;
  • 0,3 кг сахара;
  • 20 сливовых косточек;
  • цедра лимона (по желанию).
nalivka-iz-slivy 4
Наливка из сливы на спирту

Способ приготовления

  1. Косточки поместить в марлю, туда же добавить цедру, завязать узелком, положить на дно банки. Высыпать сверху разломанные пополам сливы, залить разведенным до 60% спиртом. Плотно закрыть, поставить на 5 недель в темное место. Иногда встряхивать.
  2. Через пять недель слить весь спирт со слив, убрать мешочек с косточками. Влить к фруктам мед, добавить сахарный песок. Закрыть, встряхнуть, выдержать еще неделю. Алкогольную настойку пока можно отправить в холодильник.
  3. Процедить сливовый сироп с медом, кусочки фруктов отжать. Соединить со спиртовой настойкой.
  4. Пропустить полученный напиток через ватный фильтр, оставить на 3-4 недели в погребе для созревания.

Наливку из сливы в домашних условиях по этому рецепту можно готовить и с засахаренным медом, но предварительно растопить. Лучше это делать на водяной бане, желательно не перегревать, чтобы в продукте максимально сохранились полезные вещества.

Пряная наливка на сливе: на водке

Сливы прекрасно сочетаются с пряностями, именно поэтому их активно добавляют в домашние наливки. Этот вариант подходит, если фрукты не очень ароматные, чего-то в них не хватает. При необходимости количество сахара можно немного увеличить, ориентируемся по кислоте фруктов. В домашней наливке из сливы присутствует цедра. Снимаем только окрашенную кожицу без белой корки, иначе напиток будет горчить.

Ингредиенты

  • 2 кг слив;
  • 1,2 л водки;
  • 2 гвоздики;
  • 1,5 ст. сахара;
  • 1 палочка корицы;
  • 1 ч. л. цедры лимона.
nalivka-iz-slivy 7
Пряная сливовая наливка на водке

Как сделать наливку из слив

  1. Разломать вымытые сливы пополам, убрать косточки. Мякоть пересыпать в банку. Добавить бутоны гвоздики, цедру, разломанную палочку корицы.
  2. Залить все водкой. Которая должна покрыть фрукты. Закрыть, оставить на 20 дней.
  3. Слить алкоголь, засыпать к сливам и пряностям сахарный песок. Слегка встряхнуть, закрыть и поставить еще дней на пять в теплое место.
  4. Слить растаявший сахар, сливы отжать. Смешать обе жидкости, процедить через 8 слоев марли либо отфильтровать ватным тампоном.
  5. Разлить по бутылкам, убрать в темное место с температурой не выше 15 градусов для стабилизации вкуса.

В любой рецепт наливки из сливы можно смело вносить свои корректировки, например, добавить больше корицы или убрать гвоздику. Если нет цедры лимона, то использовать кожицу грейпфрута, апельсина или исключить цитрусы, заменить мятой, мелиссой.

Домашняя наливка из сливы: простой рецепт

Старинный рецепт. Изначально его всегда готовили с самогоном, но можно взять для основы другой алкоголь. Точное количество продуктов не указано, весь секрет в технологии. Готовится напиток в банке на три литра, активный процесс займет не больше десяти минут.

Ингредиенты

  • сливы;
  • сахар;
  • самогон.
nalivka-iz-slivy 6
Наливка из слив по старинному рецепту

Способ приготовления

  1. Разломать пополам все сливы и просто заполнить банку практически до самого верха, но не утрамбовывать, не прижимать, пусть остаются пустоты.
  2. Теперь берем сахар, засыпаем сверху, сколько влезет песка. Не трясем, пусть сам проникает в пустоты.
  3. Теперь заливаем водку, чтобы она все это покрыла.
  4. Закрываем, отправляем на полтора месяца в темное место. Далее процеживаем, сливы отжимаем, по желанию наливку фильтруем (необязательно).

Если сливы очень крупные, то пустот между половинками будет много. Рекомендуется сократить количество сахарного песка дабы не получить чересчур сладкую наливку.

Наливка на спирту из слив и яблок

Именно с яблоками чаще всего сочетают сливы в наливках. Эти фрукты идеально друг друга дополняют, их вкусы не противоречат, сливаются в насыщенные напитки. По желанию заменяем самогон разведенным спиртом или водкой. Можно в эту наливку из сливы с яблоками добавить цедру, мяту.

Ингредиенты

  • 1 кг слив;
  • 1 кг яблок;
  • 1 л самогона;
  • 500 мл воды;
  • 1 кг сахара.
nalivka-iz-slivy 10
Наливка на спирту из слив и яблок

Способ приготовления

  1. Нарезать мелко яблоки, сливы разломать на половинки, убрать косточки. Сложить вперемешку в банку, залить спиртом. Оставить на 4 недели.
  2. Залить сахар водой, поставить на плиту, приготовить сироп. Проваривать не нужно, достаточно довести до кипения.
  3. Пока сироп остывает, слить настойку с фруктов. Яблоки со сливами отжать.
  4. Соединить алкоголь с сиропом, размешать, пропустить через фильтр или процедить вместе через мелкое ситечко. Выдержать месяц.

Неплохая сливовая наливка получается и с грушами, персиками, виноградом, черноплодной рябиной. Можно добавлять любые фрукты и ягоды, придерживаясь общих пропорций.

Наливка из замороженной сливы

Бывает, что в морозилке зимой или весной обнаруживаются замороженные сливы. Это отличная основа для приготовления наливки. После оттаивания фрукты очень мягкие, легко отдают сок и вкус в алкоголь, не требуют длительного настаивания.

Ингредиенты

  • 1 кг замороженных слив;
  • 1 л спирта или самогона 50-60%;
  • 0,4 кг сахара.
nalivka-iz-slivy 5
Наливка из замороженной сливы

Способ приготовления

  1. Разморозить сливы и слить в миску всю жидкость, которая появится при оттаивании. Вынуть косточки, кусочки фруктов сложить в банки, залить алкоголем. Оставить на 7-10 дней.
  2. В слитую со слив жидкость с соком ввести немного воды, доведя общий объем до 250 мл. Засыпать сахар, довести почти до кипения, остудить и убрать в холодильник.
  3. Слить со слив всю настойку, кусочки отжать марлей. Проследить, чтобы не попало много мякоти. Соединить с сиропом.
  4. Полученную наливку выдержать еще неделю, затем отфильтровать. Перед дегустацией охладить.

Аналогичным способом можно готовить напитки из смеси слив с другими замороженными фруктами или ягодами. Важно лишь добавлять чуть больше алкогольной основы, чем при использовании свежих плодов.

Источник: vinohobby.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.