Настойка из облепихи в домашних условиях – одна из самых поздних осенних заготовок, последний солнечный дар осени. У этой ягодки масса полезных, просто неоценимых свойств. Все они сохраняются в настойке, если изготовить ее по всем правилам и с любовью. Облепиховая настойка не только полезна и может применяться, как лекарственное средство. Она очень приятна на вкус, ароматна, легко пьется. Но чтобы приготовить такой напиток придется потрудиться, запастись терпением, особенно собирая саму ягоду.
Из-за того, что веточки облепихи колючие, а ягодки мелкие, собирать их по одной – неблагодарное и долгое занятие. Но есть три способа, которые облегчат эту задачу:
- «Ошмыгивание» — ягоды сдираются с ветки по ходу роста колючек вместе с листьями. Не все сырье при этом остается целым, особенно если облепиха уже перезрела, но иногда этого и не нужно. Ведь ягоды все равно придется размять.
- Веточки с ягодами состригают ножницами или секатором, а дома не спеша срезают ягоды.
- После заморозков собирают ягоды, стуча палкой по дереву. Они легко отделяются и падают на подстеленную клеенку.
Совет. Подмороженные ягоды облепихи становятся мягче и лучше отдают сок, что облегчит приготовление настойки.
Полезные свойства домашней настойки на облепихе на водке
Ягоды облепихи содержат большое количество провитамина A, незаменимые насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, массу витаминов, микроэлементов, аскорбиновую кислоту. Косточки и плоды содержат также большое количество масел, обладающих ранозаживляющим действием. В них входят соединения — антиоксиданты, которые защищают наш организм от негативного воздействия экологических факторов. Облепиха, благодаря своему составу, является природным антибиотиком.
Поэтому облепиховая настойка на водке используется в народной медицине в качестве средства для лечения воспалительных процессов, простудных заболеваний. Она благотворно влияет на состояние кожи, волос, ногтей. Ее рекомендуют принимать в случае стресса, упадка сил, людям с повышенной раздражительностью. Такой напиток способствует укреплению иммунитета, улучшает аппетит, ускоряет обмен веществ, бодрит, предупреждает развитие онкологии.
Условия и сроки хранения облепиховых спиртовых настоек
Спиртосодержащие настойки из облепихи рекомендовано хранить в стеклянных бутылках в темном прохладном месте. Так они сохраняются и годны к употреблению до трех лет. Однако вкусовые качества и полезные свойства постепенно теряются уже после 14 месяцев хранения.
Многие сохраняют маслянистый слой, покрывающий напиток, не снимая его, чтобы не потерять ценный продукт. В этом случае настойку на облепихе нельзя хранить на свету, иначе масло в ее составе быстро окислится и придаст ей горький, неприятный вкус.
Рецепты приготовления
Базовый рецепт спиртосодержащей настойки из облепихи вы можете разнообразить по своему вкусу, добавляя специи, пряности, ягоды рябины, шиповника, заменяя сахар светлым медом. Экспериментируйте, а по мере приобретения опыта вы будете точно знать, какой именно вкус напитка нравится вам больше всего.
Настойка из облепихи на водке
Облепиховая настойка чаще всего делается на водке. Не лишним будет напомнить, что алкоголь должен быть хорошего качества. Приготовление напитка совсем несложное, но длительное. Водка на облепихе настаивается в общей сложности около трех месяцев. Только тогда настойка становится вкусной и действительно целебной.
Необходимые ингредиенты
- Ягоды облепихи или смесь ягод (рябины, шиповника, калины) – 1 кг.
- Водка – 2 л.
- Сахар – 5-6 столовых ложек.
- Вода – опционально.
- Пряности, специи – по вкусу.
Совет. Не делайте сразу большое количество настойки водки на облепихе. Опытные виноделы знают, что уже через год ее вкус становится «плоским», менее ярким, может появиться горечь, пить ее не захочется.
Технология приготовления
- Облепиху тщательно переберите, отделите от листиков, веточек, растительного мусора, вымойте под проточной водой.
- В подготовленную чистую стеклянную банку засыпьте ягоды вместе с сахаром и растолките толкушкой для картофеля. Емкость должна быть заполнена облепихой приблизительно на 2/3.
- Залейте ягодное пюре водкой до верха банки и плотно закройте крышкой.
- Встряхните смесь несколько раз для равномерного перемешивания спиртного с облепихой.
- Поставьте будущую настойку в теплое (около 230C), темное место на 2 месяца. В некоторых источниках указан срок 20-25 дней. Раз в 3-4 дня встряхивайте банку.
- По истечении указанного срока слейте жидкость с осадка, слегка отжав туда и ягоду, поставьте в холодильник. Когда масло поднимется вверх, его нужно аккуратно снять ложкой или собрать шприцем. По желанию можно не удалять целебное масло из настойки.
- Процедите полученный напиток несколько раз через марлю вату или ватный диск. Если масло осталось в настойке, то добиться прозрачности не получится.
- Попробуйте на вкус. Кто не любит крепкие напитки – разбавьте немного водой. Если не хватает сладости, добавьте сахар или мед. По вкусу добавьте пряности и специи – кардамон, имбирь, гвоздику.
- Полной кондиции облепиховая настойка достигнет в прохладном месте еще через месяц. Тогда разливайте ее по бутылкам и пейте. Если выпадет осадок – процедите еще раз.
Настойка из облепихи на спирту
Если у вас есть в запасе медицинский спирт и хорошая, качественная вода, чтобы его разбавить, то сделайте настойку облепихи на спирту. Чистый спирт не подойдет. Если в нем 96 или даже 70% крепости, он может обжечь горло и ротовую полость. А это сомнительное удовольствие. Доведите спирт до 45-500 и используйте его для приготовления домашних настоек.
Ингредиенты
- Облепиха – литровая банка.
- Спирт 96 или 70% — 1 л.
- Сахар – 7- 9 ст. ложек.
- Вода – опционально.
Способ приготовления
- Переберите облепиху, вымойте в дуршлаге под проточной водой, дайте воде стечь, ягоду слегка обсушите на салфетке.
- Засыпьте ягоды вместе с сахаром в стеклянную емкость подходящего объема, хорошо разомните деревянной толкушкой.
- Прикройте банку марлей, поставьте в теплое место на 2-3 дня для начала брожения.
- Через 3 дня залейте облепиху спиртом, встряхните несколько раз, поставьте в темное место на месяц или полтора.
- Отфильтруйте несколько раз полученную настойку и разбавьте водой до нужной вам крепости.
- Как поступить с образовавшимся на поверхности напитка слоем масла – решать вам. Можно аккуратно его собрать и использовать в лечебных целях, можно оставить в настойке.
- Разливайте напиток в бутылки и ставьте в холодильник. Употребляйте по желанию или по необходимости.
Настойка самогона на облепихе
Хороший, домашний, очищенный, двойной перегонки самогон на облепихе – отличное решение для тех, кто не доверяет «казенной» водке. В этом рецепте рекомендовано использовать подмороженные ягоды, которые становятся от низкой температуры мягче. Если заморозков нет, можно собрать свежие ягоды и положить их на некоторое время в морозилку. Для оригинальной настойки облепихи на домашнем самогоне понадобятся также перегородки грецких орехов.
Необходимые ингредиенты
- Ягоды облепихи (предварительно размороженные) – 1л. (банка).
- Самогон – 2 – 3 литра.
- Ореховые перегородки (перепонки) – 2 столовые ложки.
- Сахар или мед – по вкусу.
Приготовление
- В одну стеклянную банку засыпьте перепонки и залейте литром самогона.
- Во вторую банку поместите облепиху и остальной самогон.
- Обе емкости оставьте в темном месте на 7 дней.
- Через неделю слейте с облепихи жидкость (она уже не понадобится, можно использовать ее в лечебных целях), а оставшиеся ягоды залейте вторым процеженным настоем, в котором были перепонки. Выдерживайте будущую настойку до месяца.
- По истечении срока настаивания хорошо процедите напиток несколько раз, добавьте мед или сахар по вкусу, выдержите несколько дней в холодильнике. При выпадении осадка процедите еще раз. Облепиховая настойка красивого цвета и замечательного вкуса на самогоне готова.
Простой рецепт из облепихи на водке
Самый простой рецепт настойки из облепихи на водке заключается в том, что кроме ягод, алкоголя и сахара, ничего для ее получения не нужно. Подробный рецепт приведен выше. Но есть его более легкий вариант, когда сахар не добавляют сразу, а просто заливают размятые ягоды водкой и оставляют на 60-90 дней. Только после этого в слитую с осадка настойку добавляют по вкусу сахар или мед, продолжая настаивать ее еще 2-3 недели, но уже в прохладном месте. Потом напиток хорошо процеживают и переливают в бутылки. Отделившееся и поднявшееся вверх облепиховое масло можно снять или оставить в настойке.
Применение настойки
Применяйте вкусную и полезную настойку из облепихи для:
- профилактики простудных заболеваний,
- лечения воспалительных процессов в носоглотке,
- повышения гемоглобина,
- улучшения кровотока,
- борьбы с сезонной депрессией и апатией,
- укрепления стенок сосудов,
- лечения угревой сыпи,
- устранения кожных воспалений и высыпаний,
- устранения гинекологических проблем.
Домашнюю облепиховую настойку принимайте внутрь по столовой ложке 2-3 раза в день. Используйте ее также в качестве компрессов и примочек наружно. Она помогает быстрее заживлять небольшие ранки и гнойнички на кожных покровах.
Совет. Перед использованием настойки из облепихи в качестве лекарства убедитесь в отсутствии на нее аллергической реакции.
Противопоказания
Облепиховая настойка на спиртном противопоказана людям с хроническими заболеваниями пищеварительной системы, печени и желчного пузыря, поджелудочной железы, почек и мочевыводящих путей. Если возникают сомнения – можно или нельзя ее принимать, обратитесь к врачу за консультацией. В любом случае, злоупотреблять этой вкусной, целебной, но крепкой жидкостью нельзя, не более 1-2 рюмочек в день. А в качестве лекарства – 1 столовая ложка настойки из облепихи 2-3 раза в день. Детям и беременным женщинам предлагать такое лекарственное средство не рекомендуется.
Советы
- Чтобы домашняя настойка из облепихи была вкусной и полезной – тщательно перебирайте ягоды, удаляя гнилые и порченые.
- Свежие ягоды дольше хранятся, если их залить водой и поместить в холодильник, если нет времени переработать их сразу.
- Для получения пикантного вкуса настойки водку или спирт замените коньяком.
- Настойка из облепихи обладает сильным желчегонным действием. Это надо помнить тем, у кого хронический холецистит, камни в желчном пузыре.
- Гораздо полезней использовать домашнюю спиртовую настойку, как лекарство, а не как алкогольный напиток к столу.
Видео рецепты
Заключение
Приготовьте настойку из облепихи в начале осени, добавьте туда рябины, шиповника, черемухи. И у вас получится приятный коктейль, источник витаминов и других полезных элементов. Он поддержит здоровье, согреет теплом, подарит радость на протяжении долгой зимы. Облепиховая настойка поможет вам и вашим близким справиться с простудой, депрессией, укрепить иммунитет. Запасайтесь домашними настойками, наливками, ликерами из фруктов, ягод, лекарственных трав. Это вкусно, полезно и недорого.
Источник: nastoichka.ru
Полезные свойства домашней настойки из облепихи
Вещества, входящие в состав ягод и листьев растения, на основе которых готовят настойку:
- витамины (А, С, К, Р, Е, Н, В1, В2, В4, В5, В6, В9);
- макроэлементы (натрий, калий, кальций, магний, кремний, натрий, хлор, фосфор, сера);
- микроэлементы (алюминий, йод, кобальт, бор, молибден, селен, медь, марганец, литий, фтор, железо);
- усвояемые углеводы (глюкоза, фруктоза, сахароза);
- полиненасыщенные жирные кислоты (Омега — 3 и 6).
Польза настойки облепихи:
- антиоксидантное действие на организм;
- предотвращение ломкости кровеносных капилляров;
- содействие в усвоении организмом железа;
- выведение избыточного холестерина;
- регулирование обменных процессов;
- защита от канцерогенов;
- поддержание иммунитета;
- регенерация поврежденного эпидермиса.
Рецепт приготовления настойки облепихи
Специфика изготовления облепихового напитка для лечения и удовольствия зависит от имеющегося в арсенале вида алкогольной продукции.
На спирту
Рецепт настойки облепихи на спирте из плодов растения требует определенной затраты времени для приготовления:
- Подготовка ягод. Плоды лучше всего изначально заставить побродить, чтобы они выделили максимальное количество облепихового сока. Для этого нужно в одну литровую банку ягод засыпать 9 ст. л. сахарного песка и тщательно потолочь плоды до образования кашицы. Полученную облепиховую массу, прикрыв марлей, следует поместить в теплое место на пару дней.
- Обработка ягод спиртом. Перебродившую смесь необходимо переложить в более габаритную емкость и залить литром 96% спирта. Облепиховая настойка должна постоять в темном месте без сквозняков в течение 30 дней.
- Фильтрование и разбавление напитка. После выдержки настойки на протяжении месяца ее очищают через марлю или сито от исходного сырья. Полученный облепиховый алкогольный напиток нужно разбавить с водой в пропорции 1 : 1, добавить в него 1 ст.л. сахара и отправить на прежнее место хранения на 1-2 недели.
Готовая домашняя продукция пригодна к употреблению один год, затем ее целебные свойства исчезают.
На водке
Рецепты приготовления настойки из облепихи на водке имеют множество вариаций на любой вкус:
- Настойка из облепихи с медом. 1,5 кг созревших ягод тщательно разминают и помещают в трехлитровую стеклянную емкость. Облепиховую мякоть смешивают с 3 ч. л. высушенных листьев растения, заливают 500 мл водки и добавляют 200 г меда любого вида. Для придания «изюминки» будущей настойке ее приправляют щепоткой гвоздики и измельченной цедры лимонов. Алкогольный продукт плотно закрывают крышкой, выдерживают три недели, энергично встряхивая его каждые четыре дня.
- Напиток с ореховыми перегородками. Рецепт настойки из облепихи на водке с медом и перепонками ореха не подразумевает использование съедобного ядра плода. 1 кг замороженных ягод облепихи помещают в трехлитровую емкость и заливают 1 л водки. В литровую банку кладут 2 ст. л. ореховых перепонок и также заливают двумя бутылками водки по 0, 5 л. Обе емкости ставят на неделю в затемненное место, а по истечении этого срока ингредиенты смешивают и настойку процеживают.
Наливка на облепихе
Полезные свойства настойки из облепихи на водке не потеряют своей ценности, если будет использован самогон без сивушных масел. Для этого продукт домашнего приготовления смешивают с пастеризованным молоком с расчетом 10 л спиртного на 100 мл молока. После недели такой выдержки в закрытой емкости при ежедневном взбалтывании жидкости самогон будет пригоден для приготовления настойки.
- Айвово-облепиховая наливка. При возникших сомнениях, как приготовить настойку из облепихи на основе самогона, нужно помнить о необходимости контроля за его крепостью. Проверку проводят при помощи спиртометра. Для айвово-облепиховой наливки подойдет алкоголь домашней выгонки не более 20%. 0,5 кг плодов айвы и 1 кг ягод облепихи измельчают, а затем варят 10 минут в 700 мл воды с добавлением в нее 500 г сахара. Охлажденную основу для наливки помещают в банку, заливают ее 1 л самогона и настаивают 1,5 — 2 месяца.
- Алкогольный облепиховый напиток из сока. Для получения ароматной жидкости понадобится 3 кг ягод растения, которые обрабатывают при помощи блендера и марли. Далее полученный сок помещают в холодильник на 2 дня, а затем снимают с его поверхности жировую пленку. В основу для облепиховой настойки добавляют 4 ч. л. высушенных листьев растения, 4 кг сахара и 2 литра разбавленного водой самогона (до 40%). Срок предварительной выдержки алкогольного напитка — 10 дней, а после фильтрования — 2 месяца.
Применение настойки из облепихи
Применение настойки из облепихи более всего касается сопроводительной терапии при лечении некоторых патологий. Напиток, выдержанный на алкоголе, полезен при желании восстановить работу ЖКТ, устранить воспаление наружных половых органов и избавиться за кратчайшее время от простудных заболеваний.
Любой праздничный стол украсит домашняя облепиховая настойка. Не помешает она также при употреблении алкоголя в небольшом количестве для повышения аппетита. В косметологии ее используют для ликвидации кожных высыпаний с локализацией по всему лицу для подсушивания эпидермиса.
Более детально об избавлении от некоторых проблем при помощи настойки:
- Респираторные заболевания. При затяжном кашле 1 ст. л. высушенных ягод и листьев облепихи заливают 0,5 л водки, выдерживают настойку в течение суток и употребляют через 20 минут после еды. Домашнее лекарство или разводят водой в пропорции 1:1, или запивают ей крепкий напиток. Суточная доза приема настойки — 1 ч. л. два раза в день в течение недели.
- Укрепление иммунитета. Настойка из листьев облепихи ее ягод при ослаблении защитных функций организма готовится на спиртовой основе при показателе 70% крепости алкоголя. 1 кг высушенных составляющих растения измельчают, смешивают с 200 г сахара, цедрой 2 апельсинов и дополняют полученный состав 1 л спирта. Облепиховую настойку выдерживают месяц, разводят с водой в соотношении 1 : 1 и пьют по 1 ч. л. ложке в обед через 5 минут после приема пищи на протяжении 2 недель.
- Воспаление вульвы. Принято использовать масло облепихи для введения пропитанного им тампона во влагалище при эрозии шейки матки и эндометриозе. Однако во время воспаления наружных половых органов можно протирать их аптечной настойкой, разведенной в пропорции 1 : 1 во избежание ожога.
- Гнойничковые высыпания. 200 г ягод облепихи настаивают в течение месяца в 500 мл спирта, который нельзя разбавлять. Очаги воспаления обрабатывают утром и вечером в комплексе с употреблением назначенных врачом антибиотиков до прекращения распространения гнойной сыпи.
Противопоказания
Зона повышенного риска при использовании облепихового алкогольного напитка:
- заболевания поджелудочной железы (панкреатит, киста в паренхиме);
- гепатит (А, В, С);
- мочекаменная болезнь;
- частое возникновение диареи;
- болезнь мочевого пузыря и печени в стадии обострения;
- аллергия на растение.
Лучший быстрый рецепт настойки из облепихи и его выбор из множества предложенных вариантов зависит от вкусовых предпочтений человека и имеющихся у него патологий. При отсутствии противопоказаний по применению ягод и листьев растения на спирту или водке можно без опаски наслаждаться полезным напитком.
Источник: travoedov.ru
Татьяна, спасибо вам огромное. Я никогда не имела дела с облепихой, узнав от подруги о её пользе не смогла отказаться от её приобретения.Сто раз прокляла эту идею , пока её с веточек от листьев отчистила, а потом маникюрными ножничками срезала пару часов. Ума не приложила что с ней делать , когда попутно узнала, что её нельзя толком ни варить (иначе она теряет всё ценное), правильно замораживать и как можно меньше с ней работать при дневном свете., а как её употреблять,что бы дёсны не сводило и сильно не заморачиваться при этом , оставалось вопросом. Оказалось ,что лучше всего для облепихи именно спиртовая обработка ,тогда она хранится может годами. Сунула нос в «Поварёнок» и набрала просто «Облепиха» и ваш рецепт оказался из серии «То что доктор прописал». Никогда ни имела опыта в приготовлении настоек, думала, что это достаточно сложный процесс в который лучше и не вникать. Но почитав комментарии под вашим рецептом и оценив ваши доброжелательные рекомендации поняла, что это только начало… Сегодня готова моя собственного приготовления настойка из Облепихи. Я очень довольна!Немного боялась , что будет горькой(я не любитель водки) и спирт будет заглушать ягоду. Опасения оказались напрасными. Добавила немного льда и… О, чудо -аромат и вкус облепихи, крепость умеренная, всё в норме. В Новый год будет чем удивить родственников. Ещё раз спасибо за простой но хороший рецепт. Буду почаще заглядывать в ваши рецепты, я и в прошлый раз просматривала , чуть слюной не захлебнулась, видно что вы «Профи» в кулинарных рецептах!
Источник: www.povarenok.ru