Наливка из лимона на водке

Все цитрусовые по-своему хороши. Но лидерство в отношении полезных веществ принадлежит лимону. Аскорбиновой кислоты в этом кислом плоде с ярко-желтой кожурой столько, что с ним мало кто может соперничать. Это первейшее средство в борьбе с ОРЗ и отличная профилактика сезонных простуд. Детям полезно пить горячий чай с лимоном или же есть понемногу сырое лимонное варенье. А вот взрослым наверняка придется по вкусу наливка из цедры лимона на водке. Кстати, такой напиток можно пить не только как лекарство, но и как обычный десертный алкоголь.

Польза лимонного алкоголя

Если подробно перечислять полезные свойства лимона, времени на это уйдет немало. Поэтому перечислим лишь основные целительные способности этого уникального южного плода.

Благодаря невероятно высокой концентрации витамина С свежие лимоны и лекарственные настойки на их основе помогают организму человека быстро справляться с недомоганием, вызванным простудой. Кроме того, аскорбиновая кислота способствует укреплению костных тканей, кровеносных сосудов. Лимонные наливки полезно пить в умеренных дозах в качестве профилактики авитаминоза.

Регулярное употребление цитрусовых помогает улучшить защитные силы организма. Благотворное воздействие проявляется не только в отношении простудных, но и других заболеваний. В лимонах много полезных минералов, микроэлементов, ферментов, которые препятствуют проникновению в организм болезнетворных микробов, бактерий, свободных радикалов, вредных веществ.

Есть в этом удивительном плоде и особые компоненты, которые препятствуют образованию в кровеносных сосудах холестериновых бляшек. Следовательно, этот цитрус полезно употреблять в пищу для профилактики сосудистых заболеваний, атеросклероза, болезней сердца.

Помимо мякоти, полезными свойствами обладает и цедра лимона. В ней содержатся флавоноиды, повышающие эластичность кровеносных сосудов, эфирные масла, помогающие при респираторных заболеваниях, органические кислоты и биоактивные вещества, благотворно влияющие на состояние кожного покрова, волос, ногтей.

При настаивании на водке все полезные свойства свежего плода передаются напитку. Поэтому лимонные настойки и наливки в разумных количествах полезно употреблять в лечебно-профилактических целях регулярно. Кроме вышеперечисленного воздействия, такие напитки помогают снять усталость, справится с нервным перенапряжением, повысить жизненный тону. Не говоря о том, что наливки из лимона просто очень приятно пить для поднятия настроения.

Рецепт классической лимонной наливки

Чтобы сделать классическую наливку из лимонов, мякоть плода не потребуется. В рецепте используется только его кожура. Можно использовать даже ?отходы?, оставшиеся от праздничного застолья.

Кожуру промывают, обсушивают на бумажном полотенце и бросают в бутылку с водкой. На 500 мл алкоголя потребуется не более 100 г сырья. Бутылку закупоривают и настаивают напиток в течение месяца в шкафу или теплой кладовке.

По истечении положенного срока настой процеживают, корки лимона отжимают через марлю. В отдельной емкости из стакана горячей воды и 100 г сахара делают сироп.

Соединяют спиртовой раствор и сладкий сироп, перемешивают, переливают обратно в бутылку. Плотно закупоривают, хранят в холодильнике.

При желании этот рецепт можно разнообразить. Сделать нужно следующее:

1. Взять по 100 г свежей кожуры лимона, апельсина и грейпфрута. Пропустить через мясорубку, выложить в 1 л банку.
2. Залить цитрусовые 1 водки, закрыть капроновой крышкой.
3. Настаивать в течение 2 недель, после чего процедить, добавить щепотку имбиря, 100 г сахара и 100 мл свежевыжатого апельсинового сока.
4. Наливку настаивать ещё неделю.

Отфильтровать готовый напиток и разлить по чистым бутылкам с плотно закрывающимися пробками. Хранить в холодильнике.

?Лимончелло?

По традиции при изготовлении ликера ?Лимончелло? используют спирт, но для упрощенного варианта сладкой домашней наливки на лимонах подойдет обычная магазинная водка. По желанию в напиток можно добавить немного лимонного сока, ванилин, корицу.

Компоненты состава:

• Лимон ? 7 плодов.
• Сахар ? 3 ст.
• Водка ? 1 л.
• Вода ? 600 мл.

Технология приготовления:

1. Лимоны моют, вытирают насухо.
2. Цедру аккуратно снимают овощечисткой или же натирают на терке.
3. Из мякоти лимонов выжимают сок, ставят в холодильник.
4. Высыпают цедру в стеклянную банку, заливают водкой.
5. Закрывают банку крышкой и настаивают напиток в прохладном помещении 10 суток.
6. Когда настойка станет ярко-желтой, её процеживают несколько раз.
7. Отдельно из воды, сока лимонов и сахара варят сироп (5 мин.). Охлаждают до комнатной температуры.
8. Водочную настойку на лимонах вливают в сироп, размешивают. Емкость закупоривают и оставляют в прохладном темном месте на 30 дней.

По прошествии положенного времени наливку ещё раз процеживают и разливают по бутылкам.

Простая лимонная настойка

По вкусу такой напиток отдаленно напоминает знаменитый итальянский ликер ?Лимончелло?. Однако готовится настойка намного проще и быстрее.

Нужно взять:

• Лимон ? 5 плодов.
• Сахар ? 250 г.
• Водка ? 500 мл.
• Вода ? 200 мл.

Технология приготовления:

1. Лимоны моют щеточкой в теплой воде. Вытирают насухо.
2. С одного лимона снимают цедру. Из мякоти выжимают сок.
3. Из сока, сахара и воды варят сироп (5 мин.). В процессе варки состав нужно все время помешивать и снимать образующуюся на поверхности пену.
4. С остальных 4 лимонов тоже снимают желтую часть цедры. Белую подложку срезают и выбрасывают, а мякоть режут на маленькие кусочки.
5. Цедру с мякотью помещают в стеклянную банку и заливают водкой, добавляют сироп. Закрывают, несколько раз встряхивают.
6. Банку с раствором ставят в холодильник.
7. Через 3-5 дней настойку достают и процеживают несколько раз.

Когда напиток станет прозрачным, можно разливать его по бутылкам. Можно попробовать, что получилось или оставить наливку в холодильнике до праздников. Срок хранения такого алкоголя неограничен.

Источник: tonnasamogona.ru

Полезные свойства алкогольных напитков с лимоном

Говорить о полезных качествах лимона можно бесконечно долго. Главная его особенность, бесспорно, заключается в большом содержании витамина С – той самой аскорбиновой кислоты, которая помогает побороть недомогание, вызванное простудными заболеваниями. Кроме этого, витамин С необходим для сохранения прочности костной ткани, поддержания эластичности кровеносных сосудов. Если не злоупотреблять лимонной наливкой, она поможет избежать проявлений авитаминоза и позволит организму поддерживать его защитные функции.

Лимон также богат минералами, микроэлементами и ферментами, которые оберегают человека от болезнетворных бактерий, вирусов и опасных свободных радикалов. Употребление цитрусовых необходимо для поддержания здоровья кровеносной системы и профилактики атеросклероза. В них есть вещества, которые предотвращают появление холестериновых бляшек.

Польза содержится и в сочной лимонной мякоти, и в его цедре. Она также богата флавоноидами, которые повышают кровеносные сосуды эластичнее. Эфирные масла лимона помогают лечить любую, даже самую тяжелую простуду. Целый спектр органических кислот и биоактивных веществ, содержащихся в цедре этого цитрусового фрукта, хорошо сказывается на здоровье кожи, волос и ногтей. И, конечно же, алкогольные напитки с лимоном хорошо снимают усталость, повышают тонус организма, помогают бороться с напряжением и просто поднимают настроение.

Главное здесь — употребление лимонного алкоголя в разумных количествах, без злоупотребления.

Приготовление классической лимонной настойки

Для приготовления лимонной наливки в классическом варианте сочной мякоти лимона не потребуется – в рецептуре фигурирует только цедра этого фрукта. Это весьма практично — практически в каждом доме, особенно после застолья, этот продукт остается в немалых количествах. Ее нужно промыть, высушить на салфетке либо полотенце (лучше из бумаги) и бросить в водку. На стандартную бутылку 0,5 л используют 100 грамм лимонной кожуры. После этого емкость закупоривается и отправляется в шкафчик либо теплую кладовую на месяц.

Через месяц содержимое емкости процеживается, лимонные корочки отжимаются через марлю. В настой добавляется сахарный сироп, который легко приготовить из стакана горячей воды и 100 грамм сахарного песка. Смесь спиртовой настойки и сахарного сиропа переливается в бутылку, тщательно перемешивается и после этого хранится в холоде.

Готовят наливку не только из лимона. Для разнообразия вкуса можно взять свежую цедру апельсина, грейпфрута и лимона (по 100 грамм), измельчить ее через мясорубку и залить литром водки. Напиток выстаивается две недели в обычной литровой банке с капроновой крышкой. Через две недели к нему добавляется небольшая щепотка имбиря, 100 грамм сахара и 0,1 л сока, выжатого из свежего сочного апельсина. Наливка выстаивается еще неделю, после чего заново фильтруется и хранится в холоде.

Приготовление домашнего ликера Лимончелло

В рецептуре традиционного ликера «Лимончелло» используется спирт, но в домашних условиях его аналог вполне можно приготовить и из обычной водки. Для этого нужно взять:

• лимоны – 7 штук;
• водка – 1 литр;
• вода – 0,6 литра;
• сахар – 3 стакана;
• корица, ваниль, сок лимона – по вкусу.

Для приготовления «Лимончелло» лимоны нужно вымыть, вытереть насухо и снять с них цедру. Для этих целей подойдет овощечистка или простая терка. Мякоть лимонов идет на приготовление сока, который убирается в холодильник. Измельченная лимонная цедра заливается водкой и настаивается в прохладе 10 дней. Получившаяся настойка, которая к этому времени приобретает яркий желтый цвет, несколько раз процеживается. Вода, лимонный сок и сахарный песок идут на приготовление сиропа, который варится 5 минут и затем охлаждается. Настойка цедры и сироп смешиваются, и в закупоренной емкости напиток выстаивается в прохладе еще месяц. После этого ликер снова фильтруется и разливается по бутылкам.

Приготовление простой лимонной настойки

По вкусу домашняя лимонная наливка будет очень похожа на популярный «Лимончелло», родиной которого является Италия. Но приготовить ее можно намного быстрее. Для этого понадобится:

• лимоны – 5 штук;
• водка – 0,5 л
• вода – 0,2 л;
• сахар – 250 грамм.

Лимоны тщательно моются теплой водой, вытираются насухо. Для наливки понадобится цедра всех 5 плодов, мелко нарезанная мякоть 4 лимонов (без белой подкожной мякоти) и сок одного фрукта. Из лимонного сока, сахара и воды варится сироп (5 минут). Его нужно постоянно помешивать и снимать пену, которая будет появляться на поверхности. Цедра и мякоть лимона заливается водкой, в эту же емкость добавляется готовый сироп. Все тщательно перемешивается, бутыль или банка плотно закупоривается и выстаивается в холодильнике 3-5 дней. Затем напиток несколько раз фильтруется до прозрачности и разливается по бутылкам. Наливка готова! Можно сразу устроить дегустацию напитка или убрать его в холодильник в ожидании торжества. Напиток будет храниться в холодильнике сколь угодно долго.

Источник: how-to-drink.ru

Рецепты приготовления лимонной настойки

Из лимонов и алкогольной основы получаются напитки, которые имеют удивительный вкус с отличными нотками цитрусовых. Рецепт лимонной настойки на водке, самогоне и спирту и технология приготовления настолько просты, что даже новички приготовят напиток без сложностей.

На водке

Лимонная настойка на водке, приготовленная дома, является не только приятным на вкус, но и полезным напитком, поскольку:

• Содержит цедру лимона. Этот растительный компонент содержит в себе большое количество витамина С, в связи с чем лимонная настойка на водке хорошо поможет побороть простуду.
• Лимонные пектины, которые помогают выводить из тканей человеческого организма солевые отложения тяжелых металлов, токсины и прочие яды
• Напиток также укрепляет сосудистую систему организма и помогает бороться с депрессивным состоянием

Справка. Специалистами не рекомендуется пить лимонную настойку перед тем, как лечь спать, поскольку она оказывает тонизирующее действие на организм, попросту говоря – может вызвать бессонницу. Также категорически не рекомендуется принимать лимонную настойку тем людям, которые страдают аллергией на цитрус, поскольку лимон очень раздражает стенки желудка.

Рассмотрим простейший рецепт лимонной настойки на водке для приготовления в домашних условиях.

Для этого понадобится:

• 1 литр водки;
• 2-3 плода лимона среднего размера;
• 100 граммов сахарного песка.

Подготовить необходимую стеклянную емкость. Хорошо помыть плоды лимона и вытереть. Аккуратно отделить цедру от плода (без белой части цедры, поскольку она придаст лишнюю горькоту). Измельчить цедру. Из очищенных плодов лимона выжать соки.

Затем выложить нарезанную цедру в стеклянную тару, залить лимонным соком, засыпать сахарным песком. После этого уже залить литром водки. Плотно закупорить тару и поставить в затемненное сухое место для настаивания. Для места настаивания тоже есть свои нюансы:

• в прохладном месте настойка готовится на протяжении 5-6 дней;
• в теплом месте (например, возле батареи отопления) напиток может быть готов уже за 2-3 дня.

Необходимо раз в сутки встряхивать тару с напитком – для лучшего расхождения сахарного песка. По истечении срока настаивания, лимонную настойку необходимо процедить (фильтр можно изготовить из сложенной в несколько слоев марли) и поместить в холодильник. Еще через день настойка будет готова к употреблению.

Важно! Сразу обратить внимание на то, что для изготовления домашней настойки желательно не экономить на спиртовой основе для напитка. Лучше переплатить и приобрести качественную водку, что позволит сохранить все вкусовые качества лимонной настойки и не дать ей обрасти непонятным привкусом и примесями

На самогоне

Для изготовления лимонной настойки на самогоне в домашних условиях, можно придерживаться предыдущего рецепта, только следует заменить водку на самогон. Однако, чтобы разнообразить вкус напитка, можно немного расширить рецепт.

Для этого потребуется:

• 1 литр самогона;
• 3 лимона (для усиления кисловатости вкуса, можно взять слегка недозрелые плоды);
• 20 граммов имбиря;
• корица на кончике ножа;
• 200 граммов сахарного песка.

Согласно рецепту, приведенному выше, аналогично подготовить плоды лимона. Перемешать весь сухой компонент, затем залить самогоном. Поставить в сухое затемненное место на пять дней. Затем процедить полученный напиток, убрать в холодильник на сутки. Напиток готов!

На спирту

По аналогичному рецепту, как и на водке, можно также приготовить лимонную настойку в домашних условиях на спирту.

Спирт требуется брать разведенный до состояния в 40 – 45 %. Особенно вкусной в этом случае может получиться лимонная настойка с добавлением мяты. Для ее приготовления нужно:

• 1 литр спирта;
• 3 плода лимона;
• 150 граммов листьев мяты (свежих!).

Для начала следует залить листья мяты литром спирта. Затем в полученную смесь добавляется измельченная цедра и лимонный сок. Настойка ставится в теплое затемненное место на 7 дней, при этом нужно не забывать встряхивать тару с готовящимся напитком. По истечении недели – процедить.

Классические рецепты

Такой алкогольный продукт очень популярен. Пьется он мягко, имеет освежающий цитрусовый аромат, а сама водка в его составе как бы и не чувствуется.

Цвет напитка колеблется от бледно-желтого доя насыщенного, в зависимости от спелости самого фрукта.

В роли алкогольной основы могут выступать практически любые крепкие спиртные напитки, также можно приготовить и безалкогольный настой.

На водке

Ингредиенты:

• 200 г сахара;
• 250 мл воды;
• 5 крупных лимонов;
• 500 мл водки.

Справка! Если слишком сладкий алкоголь не по вкусу, то количество сахарного песка можно уменьшить в два раза.

Приготовление осуществляется в несколько этапов.

Пошаговое приготовление:

1. Все лимоны обдать кипятком и хорошо вытереть насухо.
2. С одного из них снять аккуратно цедры и выдать сок в небольшую емкость.
3. На маленьком огне в течение 4 минут после закипания варить сироп из воды, сока и сахара. Обязательно снимать пену и постоянно мешать.
4. С оставшихся лимонов снять цедру и срезать всю белую кожуру, которую необходимо выкинуть. Мякоть нарезать мелкими кубиками.
5. В банку поместить измельченные лимоны, водку и сироп. Все перемешать.
6. Емкость закрыть крышкой и убрать в темное и теплое место на 7 суток.
7. Процедить через вату и убрать в холодильник на один день.

Готовая лимонная настойка имеет приятный аромат и цвет, а также сладкое послевкусие. В холодном месте она может храниться сколько угодно.

Справка! Цедру снятую с 4 лимонов можно измельчить и высушить. В дальнейшем ее можно использовать при приготовлении выпечки, овощных салатов или других алкогольных напитков.

На спирту

Главной особенностью такого напитка, является его технология. Ведь сам лимон никак не контактирует с алкогольной основой.

Ингредиенты:

• 1 крупный лимон;
• 250 мл воды;
• 500 мл спирта.

Важно! В этом рецепте необходимо использовать спирт крепостью не менее 70 оборотов. Именно он максимально эффективно сможет поглотить все эфирные масла лимона

Порядок действий:

1. Спирт залить в чистую банку, так, чтобы он занимал половину ее емкости.
2. В вымытом и вытертом насухо лимоне сделать небольшое отверстие в верхней части и продеть в него крепкую нить.
3. Нитку закрепить на проволоке, установленной на горле банки. При этом лимон должен быть максимально приближен к спирту, но не должен его касаться.
4. Банку закрыть и убрать в теплое место на 14 суток.
5. После этого аккуратно влить вожу и оставить герметичную емкость еще на 5 дней.
6. По истечению этого времени, настойку процедить.

Употреблять такой крепкий алкогольный настой можно сразу же после того, как он охладиться в холодильнике.

На самогоне

Такой вариант настойки предусматривает осуществление повторной дистилляции.

Готовят его из:

• 4 крупных лимонов;
• 600 мл домашнего самогона крепостью 50 градусов.

В итоге получается очень нежный на вид и приятный на вкус алкогольный напиток.

Пошаговое приготовление:

1. Промытые и высушенные лимоны нарезать на 4 части каждый уложить в банку.
2. Залить самогоном, накрыть крышкой и убрать на 15 дней в теплое и затемненное место.
3. Затем самогон процедить и перегнать через аппарат.
4. Прекратить перегонку когда крепость напитку составит 40 оборотов. первые 30 мл жидкости утилизировать.

Полученный самогон перелить в бутылки и охладить в холодильнике, после чего можно пить.

На воде

На обычной воде можно приготовить прекрасный лимонный настой.

Компоненты:

• 1 литр очищенной воды;
• 3 крупных лимона.

Процесс приготовления:

1. С фруктов снять цедру и мелко нарезав ее положить в банку или графин.
2. Белую кожуру снять с лимонов и утилизировать, а мякоть нарезать кружочками и положить к цедре.
3. Залить все водой и убрать в холодильник на 6-8 часов.

Спустя это время настойка на воде из лимона готова к употреблению.

Его можно пить и просто в чистом виде, как прохладительный напиток, а можно использовать и для улучшения своего здоровья.

Справка! Чтобы усилить ее освежающий вкус, вместе с лимоном можно нарезать один свежий огурец кружочками.

Секреты приготовления домашней лимонной настойки

Лимоны в настоящее время относятся к тем фруктам, которые доступны абсолютно в любое время года. Поэтому и целебную настойку из них можно приготовить в любой подходящий момент времени. Кстати, это – одно из дополнительных преимуществ подобного напитка, которое помогает ему обрести особую популярность.

Крепость настойки может варьироваться в пределах от 10 до 60%, в зависимости от используемого алкоголя и количества воды, которым он при желании разбавляется. Количество добавляемого сахара тоже может разниться. В некоторых традиционных рецептах сахар не принято добавлять вовсе, но все-таки его незначительное количество улучшает вкусовые качества напитка. Зато существуют рецепты лимонной настойки, где сахар может играть значительную роль. В этом случае напиток можно отнести скорее к ликерам или наливкам.

Правильно сделанная в домашних условиях водка на лимоне получается полупрозрачной, а ее цветовой оттенок более всего зависит от разновидности используемых фруктов. Ведь сами лимоны могут быть как светло, так и темно-желтыми, с толстой или тонкой кожурой.

Совет! Для изготовления настойки лучше использовать полностью спелые плоды с ярким, насыщенным ароматом и цветом.

Дополнительные компоненты в рецептах также могут окрашивать настойку в любой цвет.

Вообще, при понижении температуры окружающей среды настойка на лимонах, как, впрочем, и на других цитрусовых, слегка мутнеет. Это происходит из-за присутствия в большом количестве эфирных масел. При повышении температуры прозрачность напитка восстанавливается.

Чаще всего для изготовления настойки используют сок лимонов вместе с предварительно отделенной цедрой. Иногда, но редко, используется одна лишь мякоть или лимонный сок.

Сахарный песок тоже редко используют в первоначальном виде. Чаще всего из него варят сироп, который впоследствии используют для разведения алкоголя.

Следует понимать, что использование водки или спирта в различных рецептах настойки зависит еще и от того, какие свойства лимона хочется сохранить более всего. Например, витамин С разрушается при настаивании на крепком спирту, зато за кратчайший срок из лимонов извлекается максимальное количество эфирных масел. Поэтому настаивание лимонов на водке позволяет сохранить содержание витамина С, но увеличивает срок экстрагирования других полезных элементов до нескольких недель, а то и месяцев. Кстати, именно по этой причине настойку с использованием чистого лимонного сока или мякоти, без цедры делают лишь на водке, а ни в коем случае ни на спирту.

Поскольку для изготовления настойки чаще всего используются плоды лимонов целиком, то подготовка их заключается в следующем:

1. Лимоны обязательно тщательно промывают с помощью довольно жесткой щетки, чтобы освободить их от защитной восковой оболочки, которой плоды покрывают для их лучшей сохранности.
2. Затем лимоны ошпаривают кипящей водой, чтобы окончательно убрать все бактерии с поверхности кожуры.

Цедру можно срезать с лимонов с помощью острого ножа, овощечистки или просто натереть на обыкновенной терке с небольшими отверстиями.

Замечание! Не стоит по возможности использовать для приготовления настоек белую кожуру, находящуюся в лимонах под поверхностью цедры. Она может придавать горчинку готовому напитку.

При использовании мякоти лимона для настаивания из нее обязательно извлекают косточки, поскольку они также несут в себе дополнительную горечь.

При смешивании различных жидкостей главное – соблюдать основное правило: добавлять более крепкий напиток в менее крепкий, а не наоборот.

Для тех, кто готовит лимонную настойку в первый раз, рекомендуется следовать точным пропорциям, указанным в конкретном рецепте. Уже после настаивания после первой дегустации можно попробовать улучшить вкус настойки добавлением сахара или воды, или, наоборот, крепкого алкоголя.

Кроме непосредственного употребления лимонной водки в качестве расслабляющего или лечебного напитка, его часто используют для добавления в тесто или в кондитерские изделия. Лимонной настойкой можно также поливать запеченное мясо или птицу для привлекательного аромата и образования румяной корочки.

Как сделать лимонную водку в домашних условиях

Самое время перейти к простым рецептурам, которые позволяют гораздо быстрее настоять вкусный напиток, сохранив его аромат и тонкие цитрусовые нотки. Предлагаем оригинальный рецепт, благодаря которому лимонная водка приобретет необычный вкусовой оттенок.

Что понадобится:

• Крупный лимон – 1 штука;
• Мед – 2 чайных ложки;
• Ванилин – ¼ чайной ложки;
• Водка или разведенный спирт – 0,5 л.

Начинаем готовить:

1. Лимон хорошо промываем, обдаем кипятком и насухо вытираем чистой тканью.
2. Острым ножом снимаем тонкий слой цедры, стараясь не задевать белой прослойки. Кожура с кусочками мякоти не подойдет – наливка получится горькой на вкус, поэтому необходимо аккуратно соскоблить все остатки.
3. Готовую корочку режем на мелкие кусочки или натираем на терке (кому как удобнее).
4. Четвертуем лимон и выжимаем из него максимум сока.
5. Добытый сок переливаем в чистую банку, отправляем к нему подготовленную цедру и заливаем водкой.
6. Добавляем к смеси мед и ванилин, тщательно перемешиваем и плотно закрываем крышкой.
7. Настаивать напиток будем в теплом и темном месте ровно сутки. За этот период банку необходимо взбалтывать (1-2 раз будет достаточно).
8. В заключение фильтруем содержимое через марлю, сложенную в 2-3 слоя.

Настойка на лимоне, сделанная на водке, готова к употреблению сразу после фильтрации. Если вы хотите получить более мягкий вкус и стойкий аромат, позвольте напитку настояться еще 1 день.

Разнообразие вариантов приготовления

Настойку на лимонах готовят десятками различных способов, экспериментируя с ингредиентами и временем выдержки. Единственное, что объединяет все рецептуры – это отменное качество и свежий лимонный сок, которые составляют основу напитка.

Настойка из лимона, приготовленная на спирту, фактически не отличается от рецептуры на водке: здесь важно правильно развести крепость водой, используя пропорцию 1:1. Нарушать эту технологию не рекомендуют, чтобы получить оптимальный вкус настойки

Напротив, с ингредиентами можно свободно «играть», создавая новые рецептуры или совершенствуя уже испробованные. Однако, если винодельческий опыт у вас невелик, рекомендуем использовать проверенные рецепты приготовления лимонной водки.

Полезные свойства настойки

О том, что лимоны – ценный источник витамина С, необходимого для работы иммунитета и всех систем организма, знают даже дети. Но он требует постоянного поступления извне, поскольку не умеет накапливаться в организме. Поэтому и советуют врачи постоянно включать в свое меню продукты с высоким содержанием «аскорбинки».

Настоянные на алкогольной основе лимоны отдают в напиток аскорбиновую кислоту, в них содержащуюся, в полной мере. Как и другие полезные соединения. Что делает настойку эффективным целебным средством.

Настойка бодрит, помогает снять усталость. По этой причине ее не рекомендуют пить в вечернее время.

Что в составе?

Кроме витамина С, лимон может похвастать:

• флавоноидами, усиливающими работу иммунитета и помогающими защититься от вирусов;
• пектинами, выводящими из организма токсины и соли тяжелых металлов;
• микроэлементами, в частности калием и магнием, укрепляющими сосуды и снижающими давление;
• витаминами группы В, помогающими бороться с депрессией, снижающими уровень стресса;
• витамином А, отвечающим за хорошее зрение, развитие и рост;
• никотиновой кислотой (витамин РР), снижающей количество холестерина и предупреждающей ломкость сосудов;
• витамином Е, тормозящим развитие раковых клеток и поставляющий силу нашим мышцам;
• витамином Д, повышающему сопротивляемость организма неблагоприятным воздействиям, предохраняющему от рахита.

Лимоны также помогут очистить организм и снизить вес. Да к тому же, они чрезвычайно вкусны в настойках.

Классические рецепты

Готовя лимонную настойку, выбирают либо крепкий алкоголь, либо воду. Рецепты, придуманные много десятилетий назад, становятся классикой. В них используются лимонный сок, цедра, в некоторых случаях – подсластители. С способов приготовления и начнем.

На водке

Возьмите:

• 5 лимонов средней величины;
• 0,5 литра водки;
• 1-1,5 стакана сахара;
• неполный стакан воды (200 мл).

Приготовление не составит труда:

1. Помойте лимоны.
2. Один ошпарьте кипятком – доказано, что при такой обработке лимон лучше отдает сок.
3. Срежьте овощным ножом цедру со всех лимонов, белую часть не трогайте – она дает настойке горечь, которая нравится далеко не всем.
4. Из того плода, что поддавался тепловой обработке, выдавите сок.
5. Смешайте его с водой, сахаром и сделайте сироп, подержав на слабом огне около 5 минут и удаляя пену.
6. Цедру порежьте.
7. Остывший сироп смешайте с цедрой.

Совет. Банку лучше брать с завинчивающейся крышкой, она обеспечит лучшую герметичность.

1. Настаивайте смесь 5 дней в комнатных условиях, не на свету.
2. Процедите, а затем еще и профильтруйте через кофейные фильтры или самодельный фильтр из ваты или ватных дисков.

На спирту

Чтобы эфирные масла из лимона лучше перешли в алкогольную основу, используйте чистый питьевой спирт крепостью 96°. А настоявшийся напиток разведите чистой водой. На 1 плод среднего размера возьмите 350 мл спирта. Проколите лимон, протяните через него нитку, подвесьте, чтобы спирта он не касался.

Закройте банку, чтобы спиртовые пары «обрабатывали» подвешенный лимон. В тепле и темноте банка должна простоять две недели. Затем настойку на спирту разведите водой. Достаточно 200 мл.

Внимание. При разведении лейте алкоголь в воду, а воду в спирт

Тогда раствор гарантированно не помутнеет.

Попробуйте, при потребности добавьте ложку меда, сахарного сиропа или глюкозы. Дайте постоять пару дней.

Как настоять на самогоне

Если у вас крепкий очищенный самогон, можете повторить рецепт со спиртом, но настаивайте дольше – до месяца. Или используйте такую рецептуру:

1. С 5 тонкокожих лимонов снимите цедру и отожмите сок.
2. Половину сока и выжимок смешайте с сиропом и 7 минут прогревайте, не давая закипеть.
3. Снимите с конфорки и добавьте оставшийся сок и жмых.
4. В слегка остывшую смесь добавьте алкоголь.
5. На неделю поставьте в холодильник.
6. Процедите и пробуйте.

Вода Сасси

Наверное, слышали о воде Сасси, способствующей очистке всего организма, похудению, оздоровлению. Для нее с вечера возьмите 2 литра чистой воды (лучше артезианской или из природного чистого источника). Очистите от кожицы и порежьте кружочками 2 небольших огурца или один крупный и 1 лимон вместе с кожурой.

Из имбирного корешка натрите чайную ложку мякоти, остальное используете позже. При желании (необязательно) порвите веточку мяты. Все смешайте, оставьте воду в комнате в банке или кувшине под крышкой.

Внимание. Встречается совет – держать в холодильнике, но это неправильно, свойства настойки лучше раскрываются в не холодных условиях.

Утро начинайте с нее, употребив стакан за минут 15 до завтрака. За день выпейте всю, и вечером сделайте новую на следующий день.

Пейте воду 4 дня подряд для очистки, а затем – два раза в неделю для профилактики.

Мятная настойка на лимоне

Прекрасное сочетание лимона и мяты придется по вкусу ценителям вкусного ароматного алкоголя.

Понадобится:

• 1 литр крепкого алкоголя. На ваш вкус и наличие в доме – водка, самогон или разведенный до 45 градусов спирт.
• Мята – 50 г сушенной либо 150 г свежей. Можно брать не только листики, но и стебельки.
• 5 среднего размера лимонов.

Для настойки понадобится только тонко срезанная (используйте нож для чистки овощей) цедра.

Совет. Заранее запланируйте, куда денете лимоны.

Можно порезать вместе с белой мякотью и пересыпать сахаром: на 1 часть лимонов – 2 части сахара по весу. Перемешайте, храните в холодильнике. Сырое варенье – прекрасное дополнение к чаю.

Цедру и мяту залейте алкоголем и настаивайте неделю-полторы. Не забывайте встряхивать. Процедите, пропустите через фильтр. Настойка имеет слабо желтый прозрачный цвет и несравненный аромат.

Для информации:

Полезные хитрости приготовления лимонной настойки на спирте

— Смешивать напитки нужно путем вливания крепких в те, что меньше по крепости;

— Несколько капель настойки в выпечку, придадут ей особый аромат и привкус;

— Если лимон положить в морозильную камеру, то сок из него выжать будет проще, да и сока будет больше.

А вот доктора советуют принимать такие настойки малыми дозами трижды на день, желательно  минут через пятнадцать, после еды, как профилактику многих заболеваний.

Настойки, приготовленные по таким рецептам, станут вкусным дополнением любого праздничного стола. И смогут порадовать вкусовые рецепторы даже истинных гурманов.

Берегите себя и будьте здоровы!

Подготовка лимонов

Для того чтобы лимонный алкоголь получился вкусным, плоды рекомендуется выбирать правильно. Цитрусовые должны быть без пятен, равномерно окрашенные, плотные, упругие, матовые, желтого цвета. Зеленые фрукты с пятнами или примороженные содержат меньше сока, да и вкус у них гораздо хуже. Они должны быть ароматными, без горького привкуса.

В зависимости от того, какая часть фрукта нужна, чтобы приготовить самогон на лимоне, выбирают сорт цитруса в соответствии с рецептом. Если используется цедра, подойдут толстокожие плоды, если требуется мякоть – тонкокорые. Лимоны с толстой коркой содержат меньшее количество аскорбиновой кислоты. Независимо от этого, фрукты перед использованием нужно тщательно вымыть с щеткой под проточной водой, чтобы удалить воск или другие вещества, которыми их обрабатывают при хранении или транспортировке.

Рецепт водки с лимонным соком

Готовый алкоголь отличается насыщенным цитрусовым вкусом и ароматом, а также умеренной, мягкой крепостью, которая бесспорно придется по душе представительницам прекрасной половины общества, которые, как известно, предпочитают легкие и щадящие спиртные напитки.

Полезные свойства данного спиртного позволяют не только употреблять его для получения сказочного удовольствия, но и в целях профилактики для предотвращения различных простудных заболеваний, а также для укрепления иммунитета.

Необходимые ингредиенты

Последовательность изготовления

1. Цитрусы хорошенько промываем проточной водой, после чего насухо вытираем бумажными полотенцами.
2. Выжимаем сок из очищенных лимонов любым удобным для вас методом.
3. В эмалированную емкость вливаем бутилированную или родниковую воду, а затем добавляем в нее сахарный песок.
4. Слегка размешиваем ингредиенты, после чего вливаем туда же лимонный сок.
5. Отправляем получившуюся смесь на средний огонь и при постоянном и интенсивном размешивании доводим ее до кипения.
6. Как только сироп закипит, убавляем огонь до минимального и провариваем жидкость 3-5 минут.
7. Готовый сироп отставляем в прохладное место, позволяя ему остыть естественным способом.
8. Когда жидкость охладится до температуры 20-23 градуса, добавляем в нее прессованные дрожжи.
9. Полученное сусло накрываем марлевой тканью и ставим в теплое место бродить. Процесс брожения ориентировочно занимает 12-16 суток.
10. Как только брожение закончится, готовую бражку процеживаем через ватный и марлевый фильтр.
11. Очищенную бражку заливаем в перегонный аппарат и перегоняем методом дистилляции со стандартным отсечением «голов» и «хвостов».
12. Измеряем крепость питьевой фракции, после чего разбавляем ее бутилированной водой до получения 42-45 оборотов. Не рекомендую снижать градус крепости ниже 40 оборотов, в противном случае исчезнут цитрусовые нотки, а значит и мягкость спиртного.
13. Разливаем цитрусовое горячительное по стеклянным бутылкам, которые в свою очередь помещаем в прохладное помещение, где постоянно поддерживается температура не выше 12 градусов.
14. Позволяем лимонной водке дозреть на протяжении 6-9 суток, после чего можно приглашать гостей на дегустацию.

Таежная горькая на лимоне и меде

• Предназначение: спиртное.
• Вид кухни: русская.
• Сложность: средняя.

Приготовив настойку на лимоне и меде под названием «Таежная», вы получите настоящий лечебный бальзам, поскольку в рецепте присутствует много травяных сборов, корений и ягод, обладающими лекарственными свойствами. За счет трав и цитрусовых фруктов полезные качества напитка увеличиваются в несколько раз. Становится больше и список заболеваний, которые можно им вылечить.

Ингредиенты:

• спирт 96% (этиловый) – 700 мл;
• лимон – 1,5 кг;
• цветочный мед – 900 г;
• вода дистиллированная – 330 мл;
• плоды шиповника;
• сок калины;
• сушеная кожура апельсина;
• листья, цветы малины (сушеные);
• ромашка аптечная;
• корень аира;
• подорожника лист;
• мята;
• березовые почки;
• корень женьшеня.

Способ приготовления:

1. Подготовьте банки небольшого объема для каждого сухого ингредиента.
2. Возьмите травы, корни, плоды в равном количестве, разложите все по баночкам, залейте спиртом, разделенным на одинаковые порции, оставив такое же количество для цедры лимона.
3. Перемешайте, закупорьте крышками, уберите в затемненное место минимум на 2 недели.
4. Отфильтруйте все настои, соедините в равных или любых пропорциях на ваше усмотрение. Уберите еще на 20 суток.
5. Одновременно снимите цедру с лимонов, залейте оставшимся спиртом, поставьте к травам.
6. Из оставшейся части плодов выжмите сок, влейте воду и вскипятите смесь.
7. Добавьте мед, хорошо размешайте, разлейте по пластиковым контейнерам, заморозьте.
8. По истечении 20 суток разморозьте медово-лимонную смесь.
9. Смешайте с травяной жидкостью и процеженной лимонной настойкой.
10. Разлейте настойку по бутылкам, нагрейте на пару до 60°C, остудите, храните при комнатной температуре.

Источник: samogonpil.ru

Польза и вред настойки на лимоне

Исторически на Руси любая спиртовая настойка на лимоне считалась исключительно лекарственным средством. Мало кому приходило в голову распивать ее просто так. И это неспроста. Ведь в лимонах содержится немалое количество ценнейших для человеческого организма веществ: витамин С, разнообразные микроэлементы, органические кислоты (лимонная, яблочная, муравьиная), цитронелла, эфирное масло лимона, пектин, гесперидин, фелландрен и другие.

Настойку из лимона чаще всего используют для лечения авитаминоза, разнообразных простудных заболеваний и при общей слабости организма. Но этим круг ее целебности вовсе не ограничивается.

1. Настойка из лимонов способствует очищению организма от разнообразных токсических веществ и приводит к его общему омолаживанию.
2. Сокращает объем газов в кишечнике и помогает, таким образом, справляться с вздутиями в животе.
3. Ее прием в умеренных количествах благотворно воздействует на работу желудка и печени, нормализует пищеварение и способствует избавлению от запоров.
4. Настойка является проверенным средством для укрепления сосудов, снижения артериального давления.
5. Снимает проявления тревоги и беспокойства и способствует оптимистическому взгляду на жизнь.
6. Последние исследования показали, что настойка на лимонах, особенно с использованием цедры, может уничтожать раковые клетки и служит хорошим средством для профилактики онкологических заболеваний.

Правда, кроме однозначной пользы, водка с лимоном может принести и ощутимый вред. Следует помнить о том, что любую спиртовую настойку нельзя давать детям, беременным и кормящим женщинам, а также людям с острыми заболеваниями желудка, печени и почек. Возможно также появление аллергических реакций на компоненты, которые присутствуют в настойке.

Секреты приготовления домашней лимонной настойки

Лимоны в настоящее время относятся к тем фруктам, которые доступны абсолютно в любое время года. Поэтому и целебную настойку из них можно приготовить в любой подходящий момент времени. Кстати, это – одно из дополнительных преимуществ подобного напитка, которое помогает ему обрести особую популярность.

Крепость настойки может варьироваться в пределах от 10 до 60%, в зависимости от используемого алкоголя и количества воды, которым он при желании разбавляется. Количество добавляемого сахара тоже может разниться. В некоторых традиционных рецептах сахар не принято добавлять вовсе, но все-таки его незначительное количество улучшает вкусовые качества напитка. Зато существуют рецепты лимонной настойки, где сахар может играть значительную роль. В этом случае напиток можно отнести скорее к ликерам или наливкам.

Правильно сделанная в домашних условиях водка на лимоне получается полупрозрачной, а ее цветовой оттенок более всего зависит от разновидности используемых фруктов. Ведь сами лимоны могут быть как светло, так и темно-желтыми, с толстой или тонкой кожурой.

Дополнительные компоненты в рецептах также могут окрашивать настойку в любой цвет.

Вообще, при понижении температуры окружающей среды настойка на лимонах, как, впрочем, и на других цитрусовых, слегка мутнеет. Это происходит из-за присутствия в большом количестве эфирных масел. При повышении температуры прозрачность напитка восстанавливается.

Чаще всего для изготовления настойки используют сок лимонов вместе с предварительно отделенной цедрой. Иногда, но редко, используется одна лишь мякоть или лимонный сок.

Сахарный песок тоже редко используют в первоначальном виде. Чаще всего из него варят сироп, который впоследствии используют для разведения алкоголя.

Следует понимать, что использование водки или спирта в различных рецептах настойки зависит еще и от того, какие свойства лимона хочется сохранить более всего. Например, витамин С разрушается при настаивании на крепком спирту, зато за кратчайший срок из лимонов извлекается максимальное количество эфирных масел. Поэтому настаивание лимонов на водке позволяет сохранить содержание витамина С, но увеличивает срок экстрагирования других полезных элементов до нескольких недель, а то и месяцев. Кстати, именно по этой причине настойку с использованием чистого лимонного сока или мякоти, без цедры делают лишь на водке, а ни в коем случае ни на спирту.

Поскольку для изготовления настойки чаще всего используются плоды лимонов целиком, то подготовка их заключается в следующем:

1. Лимоны обязательно тщательно промывают с помощью довольно жесткой щетки, чтобы освободить их от защитной восковой оболочки, которой плоды покрывают для их лучшей сохранности.
2. Затем лимоны ошпаривают кипящей водой, чтобы окончательно убрать все бактерии с поверхности кожуры.

Цедру можно срезать с лимонов с помощью острого ножа, овощечистки или просто натереть на обыкновенной терке с небольшими отверстиями.

При использовании мякоти лимона для настаивания из нее обязательно извлекают косточки, поскольку они также несут в себе дополнительную горечь.

При смешивании различных жидкостей главное – соблюдать основное правило: добавлять более крепкий напиток в менее крепкий, а не наоборот.

Для тех, кто готовит лимонную настойку в первый раз, рекомендуется следовать точным пропорциям, указанным в конкретном рецепте. Уже после настаивания после первой дегустации можно попробовать улучшить вкус настойки добавлением сахара или воды, или, наоборот, крепкого алкоголя.

Кроме непосредственного употребления лимонной водки в качестве расслабляющего или лечебного напитка, его часто используют для добавления в тесто или в кондитерские изделия. Лимонной настойкой можно также поливать запеченное мясо или птицу для привлекательного аромата и образования румяной корочки.

Классическая настойка на лимоне

Напиток, приготовленный по этому рецепту, будет слегка напоминать классический итальянский ликер Лимончелло. Но с его изготовлением может справиться даже новичок, а заодно можно быть абсолютно уверенным в натуральности используемых ингредиентов.

Понадобятся:

• 500 мл хорошей качественной водки;
• 5 среднекрупных лимонов;
• 200 мл воды;
• 250 г сахара.

Изготовление:

1. Лимоны подготавливают выше описанным способом, подсушивают или протирают чистым полотенцем насухо.
2. С одного лимона снимают цедру и отдельно выжимают сок.
3. С оставшихся четырех лимонов также снимают цедру, обрезают и удаляют белую кожуру под ней, а мякоть нарезают на небольшие кусочки, обязательно удалив из нее косточки.
4. Воду нагревают до + 100 °С, добавляют сахар и сок, выжатый из одного лимона. Проваривают несколько минут на небольшом огне, снимают образующуюся пену. Остужают до температуры + 30-40 °С.
5. В подготовленную сухую и чистую банку наливают сироп, добавляют кусочки лимона, измельченную цедру и заливают все водкой.
6. Закрывают крышкой и пару раз хорошенько встряхивают содержимое банки.
7. Ставят банку с настойкой в холодильник на 4-5 дней.
8. После чего процеживают полученную настойку через несколько слоев марли и вату, чтобы она получилась практически прозрачной.
9. Разливают по бутылкам, укупоривают и помещают в прохладное место.

Дегустировать полученную водку с лимоном можно сразу же, хотя, по мнению многих ,она приобретает особенный вкус еще через несколько недель хранения в прохладном месте.

Используется напиток в качестве десертного спиртного. При подходящих условиях хранения срок годности не ограничен.

Простая настойка на лимоне на спирту

Быструю лимонную настойку можно приготовить на спирту по совсем несложному рецепту.

Понадобятся:

• 500 мл 96 ° пищевого (медицинского) спирта;
• 1 крупный лимон;
• 750 мл воды;
• ½ ч. л. сахарного песка на каждую 0,5 л бутылку.

Изготовление:

1. Воду нагревают до кипящего состояния, снимают с огня и практически сразу же осторожно добавляют в нее спирт.
2. Лимон моют, режут на тоненькие дольки.
3. В подготовленные чистые высушенные бутылки помещают сахар по рецепту и несколько долек лимона.
4. Заливают их полученным разбавленным алкоголем, встряхивают и закрывают пробкой.
5. В прохладном месте настаивают 1-2 дня, после чего ломтики лимона удаляют, чтобы не появилось дополнительной горечи.

Употреблять полученную лимонную водку можно практически сразу же.

Лимонная настойка на водке: рецепт с медом

В рецептах приготовления лимонной водки в домашних условиях часто сахар заменяют медом, что придает ей дополнительный привлекательный аромат и вкус.

Понадобятся:

• 1 л водки;
• 2 лимона;
• 2-3 ст. л. меда.

Изготовление:

1. Цедру и сок лимонов заливают водкой, оставляют на неделю в прохладном месте без света.
   
2. После чего добавляют мед, тщательно перемешивают и настаивают в тех же условиях еще 5-6 дней.
3. Настойку процеживают, переливают по бутылкам, закупоривают и отправляют на хранение.

Домашняя водка с лимонным соком

Совсем просто приготовить водку на свежеотжатом лимонном соке. Как уже было сказано ранее, в соке практически отсутствуют эфирные масла, зато немало витамина С. Настаивание на водке поможет сохранить его в целости и сохранности, но для его полного экстрагирования желательно выдержать напиток не менее чем 4 недели.

Понадобятся:

• сок из 4 лимонов;
• 500 мл водки;
• 150 г сахара;
• палочка корицы для ароматизации.

Процедура изготовления очень схожа с той, что описана в классическом рецепте, только вместо цедры для ароматизации напитка добавляют коричную палочку. После настаивания ее извлекают из водки.

Рецепт настойки на спирту на лимонной цедре

В домашних условиях несложно изготовить настоящую лимонную настойку на спирту, которую, конечно, потом необходимо развести сиропом до крепости обычной водки.

Понадобятся:

• 500 г лимонов;
• 250 мл медицинского спирта, крепостью 96 °;
• 180 г сахара;
• 450 мл воды.

Поскольку по этому рецепту лимонной настойки используется лишь цедра цитрусовых, то часто возникает вопрос, куда девать лимонную мякоть. Если в данный момент она не нужна для приготовления каких-либо блюд, то лучше всего разложить ее по небольшим герметично закрывающимся пакетам и положить в морозильную камеру. Зато, если понадобится лимонный сок, то можно достать необходимое количество и использовать его в любой момент.

Изготовление:

1. С подготовленных лимонов снимают тонкий желтый слой кожуры (цедру) и заливают ее спиртом.
   
2. Настаивают в темном месте 5-6 дней.
3. Через неделю из воды и сахара изготавливают сироп, остужают его.
4. Спирт процеживают от лимонной цедры и заливают им остуженный сироп.
5. Настаивают еще около недели.
6. Через некоторое время на поверхности напитка можно наблюдать пленку из эфирного лимонного масла.
7. Если через неделю настойку аккуратно слить через тонкую трубочку, то масло можно будет собрать со стен сосуда.
8. Полученную лимонную настойку дополнительно процеживают и можно угощать ею друзей и знакомых.

Как сделать лимонную настойку с грейпфрутом

Грейпфрут придает настойке дополнительную экзотическую нотку с едва уловимой горчинкой. По рецепту для изготовления этой лимонной водки в домашних условиях используется спирт. Но поскольку среди ингредиентов присутствует мякоть обоих цитрусовых плодов, то спирт перед настаиванием необходимо развести до 40 °, чтобы не потерять витамин С.

Понадобятся:

• 1 л спирта 96%;
• 1500 мл воды дистиллированной;
• 1 лимон;
• 1 грейпфрут;
• 2 ст. л. сахара;
• 2-3 бутона гвоздики;
• трубочка корицы.

Изготовление:

1. С лимона и грейпфрута снимают тонким слоем цедру, режут ее на кусочки, помещают в 3-х литровую банку.
2. Очищают оба фрукта от белой кожуры, которую выбрасывают. А затем нарезают оставшуюся мякоть дольками, которые добавляют в ту же банку.
3. Засыпают все сахаром, перемешивают.
4. Из воды и спирта готовят напиток меньшей крепости и заливают его в банку.
5. Настаивают под крышкой 10 дней.
6. Процеживают и разливают по бутылкам.
7. Употребляют в охлажденном состоянии.

Рецепт настойки на лимонных корках с ванилью

Используя классическую технологию приготовления, можно также сделать лимонную водку в домашних условиях с добавлением ванилина. Особенно гармонично вкус этой пряности будет сочетаться со сладкими вариантами настоек.

Соотношение используемых ингредиентов следующее:

• 500 мл водки;
• 1 лимон;
• 200 г сахара;
• ¼ ч. л. ванилина.

Рецепт водки с лимоном и мятой

А этот рецепт дает настолько неповторимое сочетание вкусов, что забыть его невозможно.

Понадобятся:

• 5 лимонов;
• 150 г свежих листьев мяты или 50 г сушеных;
• 1 л водки;
• 200 г сахара или 100 г меда.

Изготовление:

1. С лимонов любым удобным способом снимают желтую цедру. Оставшуюся мякоть с соком используют в других блюдах или замораживают.
2. Мяту мелко нашинковывают, смешивают с лимонной цедрой и сахаром и, залив водкой, накрывают крышкой и взбалтывают.
3. Затем настаивают в темной комнате около 8-10 дней, не забывая ежедневно взбалтывать содержимое банки.
4. Фильтруют через фильтр из марли и ваты, разливают по бутылкам.

Необычный рецепт настойки на лимоне

В отличие от привычного способа изготовления настоек, когда сырье заливают алкоголем, по этому рецепту лимон даже не соприкасается с ним. Тем не менее, настойка в готовом виде имеет привлекательный светло-желтый оттенок и насыщенный вкус и аромат. Самое интересное, что лимонную водку по этому рецепту совсем несложно сотворить даже в обычных домашних условиях.

Понадобятся:

• 350 мл 70% спирта;
• 1 крупный зрелый лимон;
• 200 мл воды.

Для настаивания спирт ни в коем случае не разбавляют, его концентрированные пары будут лучше впитывать в себя эфирные масла лимона.

Изготовление:

1. Лимон тщательно промывают в теплой воде с щеткой, а затем насухо вытирают бумажным полотенцем.
2. В чистую стеклянную банку заливают спирт.
3. Лимон посередине прокалывают иголкой с пропущенной через нее ниткой и подвешивают с помощью проволоки в верхней части банки так, чтобы он не касался спирта, а висел прямо над ним.
   
4. Банку закрывают плотной крышкой и устанавливают в темное место с температурой от + 18 °С до + 22 °С.
5. После настаивания в спирт добавляют воду, тщательно перемешивают.
6. Настойка, скорее всего, помутнеет, но после через несколько дней должна снова осветлиться.
7. На этой стадии ее дегустируют, при желании добавляют еще сахара.

Хранят в прохладных условиях без света около 3 лет.

Полезная лимонная настойка с чесноком, медом и шиповником

Эта настойка состоит из таких компонентов, которые даже каждый по отдельности способны противостоять сезонным простудным заболеваниям и значительно повысить иммунитет человеческого организма. Будучи соединенными в одной настойке, они окажут мощное оздоровительное влияние на человека и дадут ему силы противодействовать в борьбе с любыми вирусами. Кроме того, богатый витаминный и минеральный состав поможет справиться со всеми проявлениями авитаминоза.

Понадобятся:

• 1 кг лимонов;
• 2 л водки;
• 500 мл очищенной воды;
• 300 г чеснока;
• 1 л меда;
• 250 г сухих плодов шиповника.

Изготовление:

1. Лимоны моют, подсушивают, нарезают на дольки, извлекают из них косточки и мелко нарезают вместе с кожурой.
2. Чеснок разделяют на зубчики и измельчают с помощью чеснокодавилки.
3. Плоды шиповника тоже режут на половинки.
4. В большую непрозрачную емкость укладывают лимоны, чеснок и шиповник. Можно использовать и большую 5-литровую банку, но в этом случае ее необходимо обернуть фольгой, чтобы она не пропускала свет.
5. Кипящей водой осторожно заливают смесь в банке, размешивают.
6. Прикрывают крышкой, укутывают и дожидаются остывания до + 40 °С.
7. Добавляют мед, размешивают и заливают все водкой.
8. Плотно закрывают крышкой и настаивают в темном месте комнаты около 10 дней.
9. Затем настойку процеживают через марлю с ватой, после чего ее можно разливать по бутылкам и ставить на хранение в прохладное место.

Настойку применяют профилактически в период сезонных инфекционных заболеваний и в лечебных целях 2-3 раза в сутки после приема пищи в объеме не более 50 мл за один раз.

Таежная настойка на спирту на лимонах с медом и травами

Эта настойка благодаря своему богатому составу и сложному изготовлению вполне заслужила право называться бальзамом.

Понадобятся:

• 1,5 кг лимонов;
• 700 мл медицинского спирта (96%);
• 900 г цветочного меда;
• 330 мл очищенной воды;
• 50 г сока калины;
• по 30-40 г сушеных плодов шиповника, апельсиновой цедры; листьев и ягод малины, ромашки аптечной, березовых почек, корней женьшеня, корней аира; листьев подорожника; листьев мяты.

По рецепту нужно найти еще 9 небольших баночек или бутылок (по 70-100 мл).

Изготовление:

1. Каждый вид сухой травы, корня или плодов кладут в свою емкость и заливают примерно по 50 мл спирта. Перемешивают и, герметично закрыв, помещают в темное место на 2 недели для настаивания.
2. По истечении этого срока каждую настойку процеживают и соединяют вместе. Дают настояться им в темном месте еще 18-20 дней.
3. Одновременно с лимонов очищают цедру, измельчают и, залив оставшимся спиртом, оставляют настаиваться в течение такого же срока.
4. Мякоть лимонов соединяют с водой, нагревают до кипения и, остудив, добавляют к ним мед.
5. Полученную смесь замораживают до того момента, когда успеют приготовиться обе настойки.
6. Когда наступит долгожданный момент, обе настойки процеживают через фильтр, соединяют вместе и добавляют к ним размороженную медово-лимонную смесь.
7. Тщательно перемешивают, разливают по бутылкам, герметично укупоривают.

Полученный целительный бальзам может облегчить состояние при многих заболеваниях.

Ароматная настойка на лимоне на водке с шафраном

Шафран – очень редкая и самая дорогая пряность. Даже совсем небольшое его количество способно придать лимонной настойке незабываемый аромат.

Понадобятся:

• 750 мл пшеничной водки;
• 200 г лимонной цедры;
• 80-100 мл свежего лимонного сока;
• 250 мл воды;
• 3 г шафрана;
• 150 г сахара.

Изготовление:

1. Цедру лимонов измельчают в блендере и заливают водкой.
2. Через 2 недели настаивания полученную настойку процеживают.
3. Одновременно в кипящей воде растворяют сахар и добавляют туда же шафран. После закипания снимают с огня и вливают лимонный сок.
4. Сироп остужают и смешивают с полученной настойкой.
5. Настаивают еще 4-5 дней в темном месте.
6. Процеживают и распределяют по бутылкам.

Как хранить домашнюю лимонную водку

Лимонную настойку на водке, приготовленную в домашних условиях можно хранить практически в любом затемненном месте не менее 2 лет. В прохладных условиях подвала или погреба срок годности ее может составить от 3 до 5 лет, а то и вовсе практически без ограничений.

Источник: fermilon.ru