Думаете, малиновка – это птичка? Как бы ни так! Малиновка – это вкусная, насыщенная и не очень сладкая настойка малины на крепком алкоголе. Сегодня мы разберем аж восемь разных рецептов малиновых настоек – как говорится, чтоб жизнь малиной не казалась – на спирте, водке, самогоне, роме, джине (классика!) и коньяке, с лаймами, специями, мятой, сливовыми косточками и даже с такими неординарными добавками, как имбирь и перец чили!
Приготовить настойку из малины на водке в домашних условиях простейшим способом может каждый – берешь малину, засыпаешь в банку, заливаешь бухлишком, ждешь пару недель – профит! Ну, приготовишь такой напиток раз, ну два-три – и непременно захочется чего-то более изысканного и экзотического! А ведь малина – ягода уникальная! Она сочетается буквально со всем – с любым алкоголем, от самогона до элитных бренди, с огромным количеством разных специй, пряностей, травок, лимонами и другими цитрусовыми – простор для фантазии просто грандиозный! В общем, берем малину (кстати, в большинстве сегодняшних настоек можно использовать сушеную в весовом эквиваленте 1:5), выбираем рецепт поинтереснее и приступаем к магии!
Настойка на водке из малины с листьями
Сушеные малиновые листья хороши не только в чае – это отменный ингредиент для настойки, который оттенит вкус самой ягоды, сделает аромат напитка более интересным, а также – придаст ему некоторые лечебные свойства. Это – довольно простая, но вкусная настойка, сделать которую можно на 50%-ном спирте, водке или очень хорошем – без посторонних примесей во вкусе и аромате – самогоне.
Готовить этот напиток крайне просто – малину аккуратно моем (если она не примятая и не пустила сок), мнем до состояния кашицы, перекладываем в подходящую банку, добавляем листья и заливаем спиртным. Настаивать сию массу надобно в укромном темном месте на протяжении 4-6 недель – не больше, иначе косточка даст непотребную горечь. После этого настой аккуратно сливаем, фильтруем от остатков жмыха. Сахар в напиток можно вовсе не класть, но если ягода попалась совсем не сладкая – лучше все же немного добавить, всего 1-2 чайных ложки, чисто для смягчения вкуса. Перед употреблением настойке нужно дать хорошо отдохнуть – не менее пары месяцев, лучше – полгода.
Классический рецепт – малиновый джин
Сочетание джина и малины является одним из классических, базовых как, например, рябина на коньяке или вишня на роме. Кстати, для этой настойки можно использовать и самостоятельно приготовленный джин, можно поэкспериментировать и с можжевеловой настойкой – только не очень насыщенной. По рецепту напиток не подслащивается вовсе – он используется как крепкий ингредиент для различных коктейлей и самостоятельно готовится многими барменами.
Малина аккуратно укладывается в банку так, чтобы заполнить ее на ¾ объема, туда же отправляется натертая без белой корочки лаймовая цедра, после чего ёмкость под самое горлышко заливается джином. Банку нужно закрыть и отставить в затемненное место. Через пару дней при надобности опять долить джин доверху. Ежедневно встряхивая, выдержать от полутора до трех недель. После этого настойку слить, не отжимая ягоды – из них, кстати, можно сделать отличный слабоалкогольный сироп, просто засыпав в ту же банку сахар и дав ей постоять на солнышке несколько дней. А засахаренные ягоды можно использовать в выпечке – короче, безотходное производство!
Пить малиновый джин лучше всего в составе коктейлей – например, яичных, с лаймовым соком, миндальным сиропом и другими ингредиентами. Также можно употреблять охлажденным в качестве аперитива или как диджестив – в этом случае напиток можно подсластить малиновым сиропом, полученным из жмыха от настойки.
Ром на малине. Не напиток – космос!
Почему космос? А ведь ученые доказали, что в открытом космосе присутствуют сложные эфиры, из-за которых безвоздушное пространство по идее должно пахнуть именно малиной и ромом! Так что сочетание в прямом смысле улётное. Поехали!
Готовится напиток довольно интересно – ягоды сначала подвергаются термической обработке, после из них извлекается сок, который затем соединяется с ромом. По сути это – вариация спотыкача из малины на роме.
Для приготовления ягоды нужно залить водой, добавить к ним сахар и лимонный сок и кипятить все это на слабом огне, постоянно помешивая, минут 15, чтобы ягоды как следует полопались и из них вышел весь сок. Когда смесь остынет – ее нужно тщательно отжать через марлю или любым другим удобным способом, после чего – грубо профильтровать и снова вскипятить. Теперь прямо в горячий сироп вливаем ром, хорошо перемешиваем и тщательно накрываем крышкой, можно даже дополнительно укутать емкость полотенцем. Отставить смесь на месяц в темное место, при надобности перед употреблением можно снова отфильтровать.
Настойка на спирту из малины и мяты
Необычное сочетание сладкой малины и освежающей мяты – то, что надо жарким летним вечером! Это довольно крепкий и – в отличие от вязких, тягучих малиновых ликеров – не сладкий, но насыщенный и ароматный напиток, который понравится и мужчинам, и женщинам!
Готовить очень просто – перетертую или толченую малину вместе со слегка помятыми листочками мяты заливаем спиртным, плотно закрываем и отстаиваем на пару недель в темное место. После этого настой сливаем и тщательно фильтруем. Пробуем – если напиток уж слишком крепок, слегка разбавляем водой, если вкус жестковат – немного подслащиваем. Перед употреблением эту спиртовую настойку из малины лучше выдержать по крайней мере месяц.
Малина на коньяке с пряностями
Для этого рецепта подойдет коньяк, который не стрёмно пить в чистом виде, а также – любые выдержанные бренди или фруктовый самогон. Очень интересный напиток можно получить, если настоять ягоды малины на самогоне, из малины же и приготовленном, если вам, конечно, не жаль переводить столь элитный продукт. Хотя чего не сделаешь ради эксперимента…
Как сделать домашний малиновый коньяк? Да проще простого! Все ингредиенты, не измельчая, помещаем в банку, заливаем алкоголем, накрываем крышкой и ставим в темное место. Через 2-3 недели открываем и сливаем, аккуратно отжимая остатки ягод и попутно наслаждаясь дивным ароматом этого напитка! Подслащиваем настойку по вкусу и даем ей постоять еще хотя бы месяц, после чего сие коньячное чудо можно смело распивать!
«Малиновка» с имбирем и чили – разрыв шаблонов!
Казалось бы – ну как, как можно смешивать сладкую малинку с имбирем, да еще и перцем? А вот так – подобный напиток делают, пьют, да еще и смеют при этом радоваться! Экстрим, конечно, но ощущение, когда после яркого аромата малины по рту и горлу разливается жгучесть чили и имбиря – это истинное удовольствие для любителя чего-нибудь эдакого!
Делается эта настойка из малины на спирту, чтобы получше «вытащить» все вкусоароматические вещества из ингредиентов, а уж затем разбавляется водой для мягкости. На выходе у нас получится не чрезмерно крепкий сладковатый напиток примерно 30-35 градусов.
Сначала малина – свежая или мороженая – заливается спиртом и настаивается 10 дней в темном месте. После этого в банку нужно добавить тертый имбирь и надрезанный перчик. Через три дня настойку нужно попробовать – если уже явно чувствуется острота, ее необходимо слить, если жгучести хочется побольше – ждем еще сутки и повторяем процесс. Напиток должен быть довольно острым, ведь после отстаивания мы его еще разбавим. Слив и отфильтровав настойку, добавляем в нее всю положенную по рецепту воду и подслащиваем по вкусу. Перед употреблением нашу малиновую «перцовку» нужно выстоять в темном месте как минимум две недели.
Двойная экстранасыщенная малиновая настойка
Интересный не столько по ингредиентам, сколько по методу изготовления рецепт самогона на малине. Насколько я помню, в рецептах «Ромового Дневника» еще не встречался метод двукратной мацерации. Напиток должен получиться невероятно насыщенный вкусом и ароматом малины, не очень крепким, с естественной сладостью, без добавок сахара или фруктозы.
Берем половину малины, укладываем в банку так, чтобы ягода заняла ¾ ее объема, и доверху заливаем алкоголем. Настаиваем в темном месте неделю-полторы, после чего жидкость аккуратно сливаем. Старую малину выбрасываем, берем новую, свежую, укладываем ее в банку и заливаем получившейся настойкой. Снова отставляем ёмкость в темное место – на этот раз на пару недель. По прошествии этого срока сливаем густой, невероятно ароматный нектар и фильтруем его через ватный или бумажный фильтр. Пить можно уже через пару недель выдержки!
Источник: therumdiary.ru
Малиновая настойка «Калинка-малинка»
О том, что находится в бутылках с заводской алкогольной продукцией, знают только сами производители, да и то, наверное, не всегда. Настойка из малины на водке точно придется вам по душе, а узнав подробный домашний рецепт, вы будете регулярно заготавливать ее для собственной услады. Насыщенный и ароматный вкус этого удивительного «природного» нектара утешит душу, не нанося организму вреда, о котором мы наслышаны от врачей. Приготовление настойки из малины на водке скорее напоминает некое таинство, нежели процесс взаимодействия спиртов и кислот. Чтобы результатом ваших трудов не стало гнетущее разочарование, мы спешим поделиться с вами нюансами создания напитка, о которых нам рассказали кулинары-экспериментаторы.
Секреты сногсшибательной настойки из малины на водке
Надеемся, вышеупомянутая метафора – всего лишь поэтическое преувеличение, а не результат действия «огненной жидкости» с волшебным вкусом!
- Для напитка подойдут только спелые или даже переспелые ягодки. Те, что еще не дозрели, можете смело оставлять на кустах.
- Не хватайте со стеллажа магазина первый попавшийся алкоголь – для создания вкусного напитка сгодится только продукт высокого качества. Лучше заплатить немного больше, чем потом разочаровываться плодами своего труда.
- Казалось бы, что может быть не так с водой, которая фигурирует в качестве компонента многих рецептов домашнего алкоголя? Но и тут все непросто: нам нужна вода не обычная кипяченая, а фильтрованная.
к содержанию ↑
Ингредиенты
Приготовление
Название напитка выбрано отнюдь не случайно. И душа, и тело так и просятся в пляс! Еще бы: если вы все сделали правильно, то результат окажется выше всяких похвал и превзойдет по вкусу все, что вы пробовали когда-либо до этого!
Что необычного для кулинарии в традиционном ее понимании, так это первый и последний шаги нижеприведенного рецепта! Их разделяет срок…длиною в несколько месяцев! Но вы же готовы потерпеть в ожидании нашей малиновой услады?
- Для начала нам нужно позаботиться о ягодах – главном компоненте нашего рецепта. Хорошенько осматриваем каждую на предмет присутствия вредителей, а заодно убираем плодоножки и прилипшие листочки.
- Очень аккуратно пересыпаем малину в дуршлаг и промываем ее (воду не включаем на полную мощность, чтобы не повредить нежную мякоть). Помещаем дуршлаг на глубокую тарелку и даем «дарам огорода» хорошенько стечь.
- Перекладываем ягоды в литровую стеклянную емкость и заливаем водкой так, чтобы жидкость полностью покрывала содержимое банки. Убираем плотно закрытую баночку в холодильник и забываем о ней месяца на полтора.
- По истечению этого срока, приступаем к дальнейшему приготовлению настойки из малины на водке. Для этого отделяем «промалиненную» жидкость от ягод и переливаем ее в бутыль или в другую емкость (можно сделать это при помощи марли).
- Пересыпаем малину сахаром и ставим обе емкости в холодильник на срок, аналогичный предыдущему.
По прошествии еще полутора месяцев, мы кипятим полстакана фильтрованной воды и разбавляем ею малиново-сахарную смесь. Получившийся сироп сцеживаем, стараясь не повреждать при этом ягоды. Смешиваем тягучую жидкость с водкой, дожидавшейся своего часа в холодильнике, охлаждаем и… наслаждаемся настойкой из малины на водке!
Думается, даже французские виноделы не отказались бы от подобного шедеврального напитка! Вкус, аромат, крепость – по всем критериям высший балл!
к содержанию ↑
Советы от Поваренка
- Банку с сахарно-ягодным содержимым нужно доставать раз в неделю и активно встряхивать, чтобы масса была более однородной.
- Если вы желаете получить менее крепкий напиток, нужно взять не полстакана, а стакан воды.
- Точно таким же способом можно делать алкоголь и из других ягод: смородины, ежевики, вишни.
А теперь, когда мы, наконец, подошли к финалу, самое время поднять бокал за терпение и талант кулинара, приготовившего настойку из малины на водке!
Распечатка будет доступна через
59 секунд
tvoi-povarenok.ru
На основе коньяка
В состав напитка должны входить такие ингредиенты:
- плоды ? 750 грамм;
- коньяк ? 1 л.
Засыпьте плоды в чистую банку и залейте коньяк (так, чтобы он покрывал содержимое на 2 см). Закройте сосуд и в течение 2 месяцев держите в теплом месте. По истечении этого времени слейте в другую емкость малину. Профильтруйте содержимое и разлейте в чистые бутылки.
Напиток имеет красивый рубиновый цвет. Кроме того, смак коньяка великолепно сочетается со свежей малиной. В народе также пользуется популярностью малиновая настойка с варенья. Вот одни из них.
Рецепты
Конечно же, настойку лучше всего делать на водке или на спирту. Но не менее интересным получится напиток, приготовленный на коньяке, а из малинового варенья выйдет превосходный ликер!
На водке
Классический рецепт ароматного напитка — настойка из малины, приготовленная на водке. Чтобы его приготовить. Для этого рецепта понадобится минимум ингредиентов.
Ингредиенты
- ягоды малины (чтоб заполнить литровую банку);
- 0,5 л хорошей качественной водки;
- стакан сахарного песка;
- 100 мл кипяченой/отфильтрованой воды.
Приготовление
- Ягоды нужно хорошенько просмотреть, выбрать ссор и вредителей. Промыть водой в дуршлаге, чтоб не повредить. Отставить на несколько минут, чтоб вода хорошенько стекла.
- Ягоды укладываются в литровую банку, очень аккуратно, опять же — чтоб не повредить.
- Залить малину водкой, чтоб она покрывала ягоды. Закрыть банку плотной крышкой.
- На пару месяцев убрать заспиртованную ягоду в холодильник.
- По истечении срока нужно достать банку, слить водку в другую емкость и поставить ее в холодильник.
- Оставшиеся ягоды нужно засыпать сахарным песком, закрыть крышкой и хорошенько потрусить. Банка с ягодами также помещается в холодильник, опять же — на несколько месяцев. Периодически ее нужно доставать и встряхивать.
- Когда время настаивания завершится — достаем баночку с ягодами, которые уже пустили сок. Доведите смесь до состояния комнатной температуры.
- 100 мл воды нужно прокипятить, а затем залить ею ягоды с сахаром. Полученную жидкость нужно процедить через несколько слоев марли.
- Сироп от ягод смешивается с водкой, которая уже давно стоит в нашем холодильнике.
- Вот и все! Напиток готов! Осталось лишь поместить ее в холодильник до момента употребления.
На коньяке
Вкус коньяка прекрасно сочетается с малиной, рекомендуется делать такую настойку без применения сахара, чтоб сохранить естественный аромат. Предлагаем вам вот такой простой рецепт!
Ингредиенты
- 750 граммов ягод малины;
- 1 литр хорошего настоящего коньяка.
Приготовление
- Малина, как обычно, прочищается и промывается, затем — засыпается в банку.
- Ягоды заливаются коньяком, чтоб он выступал над слоем малины.
- Банка закрывается и убирается на два месяца в теплое местечко.
- Настойка фильтруется и разливается для хранения по бутылкам.
С малиновым вареньем
Ингредиенты
- малиновое варенье — 500 г;
- 0,5 л качественной водки.
Приготовление
- Подготовленное варенье заливается водкой и закрывается плотненько крышкой.
- Банка помещается на три-четыре дня в теплое местечко, каждый день ее необходимо встряхивать.
- Когда три дня пройдут — процедите полученный сироп и разведите до крепкости 20 об. чистой водой.
Ликер
Ингредиенты
- 2 стакана малины;
- 500 граммов сахарного песка;
- 2 ч. ложки кислоты лимонной;
- 40 листиков вишни;
- 0,5 л хорошей водки.
Приготовление
- Вишневые листья и ягоды малины заливаются одним литром чистой воды и кипятятся в течение пяти минут.
- Настойка охлаждается и фильтруется, после этого туда добавляют лимонную кислоты, сахарный песок, и снова кипятят.
- После того как смесь остыла — в нее вливается водка. Ликер разливается по бутылкам и оставляется на месяц для настаивания.
Настойка из малины — лучшее средство от кашля и ангины, а также для застолья!
Настойка из малины на основе водки — одна из популярнейших и вкусных ягодных напитков. Готовить ее очень легко, мало того — существует не один, а несколько разнообразных рецептов. Мы подготовили несколько интересных рецептов и с радостью поделимся с читателями!
Конечно же, настойку лучше всего делать на водке или на спирту. Но не менее интересным получится напиток, приготовленный на коньяке, а из малинового варенья выйдет превосходный ликер!
На водке
Классический рецепт ароматного напитка — настойка из малины, приготовленная на водке. Чтобы его приготовить. Для этого рецепта понадобится минимум ингредиентов.
Ингредиенты
- ягоды малины (чтоб заполнить литровую банку);
- 0,5 л хорошей качественной водки;
- стакан сахарного песка;
- 100 мл кипяченой/отфильтрованой воды.
Приготовление
- Ягоды нужно хорошенько просмотреть, выбрать ссор и вредителей. Промыть водой в дуршлаге, чтоб не повредить. Отставить на несколько минут, чтоб вода хорошенько стекла.
- Ягоды укладываются в литровую банку, очень аккуратно, опять же — чтоб не повредить.
- Залить малину водкой, чтоб она покрывала ягоды. Закрыть банку плотной крышкой.
- На пару месяцев убрать заспиртованную ягоду в холодильник.
- По истечении срока нужно достать банку, слить водку в другую емкость и поставить ее в холодильник.
- Оставшиеся ягоды нужно засыпать сахарным песком, закрыть крышкой и хорошенько потрусить. Банка с ягодами также помещается в холодильник, опять же — на несколько месяцев. Периодически ее нужно доставать и встряхивать.
- Когда время настаивания завершится — достаем баночку с ягодами, которые уже пустили сок. Доведите смесь до состояния комнатной температуры.
- 100 мл воды нужно прокипятить, а затем залить ею ягоды с сахаром. Полученную жидкость нужно процедить через несколько слоев марли.
- Сироп от ягод смешивается с водкой, которая уже давно стоит в нашем холодильнике.
- Вот и все! Напиток готов! Осталось лишь поместить ее в холодильник до момента употребления.
На коньяке
Вкус коньяка прекрасно сочетается с малиной, рекомендуется делать такую настойку без применения сахара, чтоб сохранить естественный аромат. Предлагаем вам вот такой простой рецепт!
Ингредиенты
- 750 граммов ягод малины;
- 1 литр хорошего настоящего коньяка.
Приготовление
- Малина, как обычно, прочищается и промывается, затем — засыпается в банку.
- Ягоды заливаются коньяком, чтоб он выступал над слоем малины.
- Банка закрывается и убирается на два месяца в теплое местечко.
- Настойка фильтруется и разливается для хранения по бутылкам.
С малиновым вареньем
Ингредиенты
- малиновое варенье — 500 г;
- 0,5 л качественной водки.
Приготовление
- Подготовленное варенье заливается водкой и закрывается плотненько крышкой.
- Банка помещается на три-четыре дня в теплое местечко, каждый день ее необходимо встряхивать.
- Когда три дня пройдут — процедите полученный сироп и разведите до крепкости 20 об. чистой водой.
Ликер
Ингредиенты
- 2 стакана малины;
- 500 граммов сахарного песка;
- 2 ч. ложки кислоты лимонной;
- 40 листиков вишни;
- 0,5 л хорошей водки.
Приготовление
- Вишневые листья и ягоды малины заливаются одним литром чистой воды и кипятятся в течение пяти минут.
- Настойка охлаждается и фильтруется, после этого туда добавляют лимонную кислоты, сахарный песок, и снова кипятят.
- После того как смесь остыла — в нее вливается водка. Ликер разливается по бутылкам и оставляется на месяц для настаивания.
Применение
Конечно же, все эти настойки можно пить во время застолий, согреваться прохладной осенью и студеной зимой. В увеселительных целях данные напитки используются чаще всего, но это не значит, что они лишены полезных свойств. К примеру, эти средства отлично справляются с ангиной, кашлем, согревают и повышают иммунитет.
Польза
В малине содержится большой запас полезных веществ. Это просто кладезь витаминов и элементов! Она содержит клетчатку, витамины групп А,В,С, железо, эфирные масла, медь, магний, кобальт, цинк, дубильные, пектиновые и азотистые вещества. Малина замечательно воздействует на капилляры, обладает профилактическими свойствами в возникновении склероза. Салициловая кислота понижает температуру тела, именно из-за этого данная ягода столь популярна для лечения простудных заболеваний. Помогает она и при болезнях желудочной системы, больных почках и малокровии.
Конечно же, спиртовые настойки менее полезны, чем обыкновенное малиновое варенье, но для лечения простуды они станут просто незаменимыми.
Противопоказания
Из-за того, что все вышеперечисленные настойки в своей основе содержат спирт — не рекомендуется их употреблять при планировании и во время беременности, в период кормления. Не желательно давать такие напитки детям в большом количестве. Да и взрослым лучше ими не злоупотреблять, сладенькие и приятные на вкус — они способны удивить вас своим алкогольным эффектом.
Видео «Рецепт малиновой наливки»
Еще один рецепт, по которому получается ароматная и вкусная настойка малины на водке.
Есть вопросы и нужны ответы? Задать вопрос специалисту
ylik.ru
Применение настойки в лечебных целях
Хотя малиновая настойка используется больше как алкогольный продукт, ее также можно применять в качестве лекарства. Употребление этого продукта поможет избавиться от кашля и ангины, укрепить иммунитет, а еще очистить сосуды.
В ягодах ученные обнаружили клетчатку, цинк, железо, масла эфирные, медь, витамины A, C и B, а еще азотистые и дубильные вещества, поэтому употребление ее плодов оказывает благотворное влияние на капилляры человека. Известны рецепты приготовления настоев и отваров из листьев малины, которые применяются для лечения дыхательных болезней и заболеваний ЖКТ. Ягоды считаются самым популярным средством для снижения температуры, поскольку в них содержится салициловая кислота.
Хотя спиртовые настои из малины менее полезны, чем свежие ягоды, они являются незаменимым средством в лечении сезонных простудных заболеваний.
Источник: med-pochtoi.ru
Ингредиенты для наливки
Для приготовления простых наливок используется всего три компонента – малина, сахар, алкоголь. Более сложные рецепты включают в свой состав дополнительные ингредиенты и добавки – ягоды, фрукты, соки, пряности, цитрусовые, мёд. От комплексного качества всех компонентов зависит конечный результат всего напитка.
Сбор и подготовка малины
Самая вкусная наливка получается из ягод свежей малины. Сорт и срок созревания также не влияют на качество напитка, то же самое касается и цвета ягод. Подойдут для наливки красные, желтые и черные сорта малины. Но в черной и желтой ягодах содержится меньшее количество сахара, поэтому при изготовлении напитка стоит учитывать этот факт и добавлять больше сахара. От цвета ягод зависит оттенок наливки.
Есть мнение, что лесная малина более ароматна, чем садовая. Но в отличие от культурной малины, лесная мельче, а значит сбор таких ягод трудоемок.
Сбор ягод малины, в зависимости от региона и сорта, приходит конец июня и длится до августа-сентября. Ремонтантная малина плодоносит с конца лета и всю осень до самых заморозков. В утренние часы, как сойдет роса, можно приступать к сбору ягод. Созревшая малина при сборе прекрасно отделяется от «хвостиков», поэтому собирать её особого труда не вызывает.
В дождливую погоду малину лучше не собирать, она делается водянистой и распадается. Также с поверхности ягод смываются дикие дрожжи, которые нужны для брожения наливка по классическому рецепту.
Для сбора ягод желательно использовать тару объемом не более двух литров, иначе нижние ягоды могут быть повреждены.
Собранную малину необходимо перебрать удалить мусор и подпорченные ягоды. Перерабатывают малину сразу, поскольку хранится она даже в холоде не более двух суток, затем пускает сок и вянет.
Малина прекрасно сохраняется при замораживании и сохраняют не только вкус, но и полезные свойства. После оттаивания естественным путем ягоды можно употребить для приготовления наливки вместе с образовавшимся соком.
Подходит также и сушеная малина, при её использовании нужно брать в 5 раз больше ягод.
Спиртное
Чаще всего наливки делают на алкоголе крепостью 40-50%, это может быть водка, самогон или разведенный водой спирт. Чтобы не забить аромат малины, самогон должен быть двойной перегонки, хорошо очищен от примесей.
Использование спирта 70% максимально извлекает из ягод не только все ароматы, но и витамины, поэтому такие напитки больше годятся как профилактическое средство для борьбы с простудой.
Хорошие результаты получаются, если делать наливки на премиальном алкоголе — бренди, джин, ром, коньяк или виски. Недостаток один – высокая стоимость.
Добавки
Разнообразить вкус наливки помогут различные добавки. Малина неплохо сочетается с вишней, мятой. Часто используются пряности (ваниль, корица, перец). Иногда добавляют сок цитрусовых и цедру, имбирь, листья смородины и сушеные травы.
Вода
Не маловажную роль при изготовлении наливки имеет вода. От неё зависит мягкость продукта. Хорошая вода может быть набрана в роднике или колодце. Главное чтобы источник был проверен. Подходит бутилированная вода из супермаркета. Домашняя вода из под должна быть профильтрована.
Рецепты наливок из малины в домашних условиях
После сбора урожай малины нужно определиться с рецептом, по которому будет готовиться наливка. Как правило, наливка готовится либо по винной технологии, либо путем настаивания на водке, самогоне. Второй вариант на водке в домашних условиях приготовить значительно проще, поэтому начинающим виноделам он больше подходит.
Наливка из малины без водки естественного брожения
Классический рецепт малиновой наливки основан на естественном брожении. Ягоды малины на своей поверхности имеют натуральные дрожжи, которые запускают процесс брожения, при этом сахар превращается в спирт. Наливка по традиционной технологии крепостью 12-16% имеет нежный вкус и приятную кислинку.
Ингредиенты:
- Свежая малина – 2 кг;
- Сахарный песок – 800 гр.;
- Вода – 200 мл.
Как сделать наливку из малины:
- Свежесобранную малину перебрать, но не мыть. Удалить листочки и прочий мусор.
- В чистую емкость поместить ягоды, пересыпая каждый слой сахаром.
- Влить воду, размешать. Для лучшего отделения сока можно ягоды помять деревянной скалкой.
- Накрыть посуду тканью, поставить в тепло.
- Через сутки, после начала брожения, перелить сусло в емкость для брожения.
- Установить водяной затвор и сбраживать 20-40 дней в тепле.
- После окончания брожения процедить малиновую наливку, мякоть отжать.
- При желании можно закрепить напиток крепким алкоголем (водкой, самогоном), влив 10-15% от общего объема.
- Разлить наливку по бутылкам.
- До полной готовности наливке нужно время для созревания 2-3 месяца.
С черной смородиной и вишней
Отличное сочетание летних ягод малины, вишни и смородины позволяет приготовить легкую наливку с изумительным вкусом.
Состав продуктов:
- Алкоголь 40-45% – 1 л;
- Малина свежая – 300 гр.;
- Смородина черная – 300 гр.;
- Вишня – 300 гр.;
- Сахар – 250 гр.;
- Вода – 1,5 л.
Пошаговое приготовление:
- Вишню и смородину вымыть, удалить косточки. Сложить в кастрюлю.
- Добавить малину, все ягоды размять до однородного пюре.
- Переложить ягодную массу в банку, влить спиртное (водка, самогон).
- Закрыть крышкой, настаивать 15 дней.
- Затем всыпать сахар и влить воду.
- Настаивать еще 15 суток.
- Готовый напиток процедить, перелить в бутылки.
Наливка из малины на спирту с медом
Состав:
- Малина – 2 кг;
- Спирт 70% – 500 мл;
- Водка – 500 мл;
- Мёд – 1 кг.
Как приготовить:
- В подходящую посуду положить малину слоями с мёдом.
- Через 1-2 часа, влить спирт.
- Закрыть емкость крышкой, настаивать 2 недели.
- Затем добавить водку и наставать еще один месяц.
- Процедить наливку, профильтровать.
- Выдержать в стекле 2-3 месяца.
Пряная малина на коньяке
Для коньячной наливки понадобятся:
- Ягоды – 1 кг;
- Коньяк (бренди) – 1 л;
- Сахар – 150 гр.;
- Гвоздика – 2 шт.;
- Корица – 0,5 палочки;
- Ваниль – 0,5 стручка.
Как сделать:
- Ягоды с пряностями поместить в банку.
- Влить домашний бренди или коньяк.
- Поставить на 20 дней в тепло настаиваться.
- Настой процедить. Отжать мякоть.
- Добавить сахар, размешать.
- Настоять еще 30 дней.
С джином
Джин идеально дополняет малину, вкус напитка удивит любого гурмана домашнего алкоголя.
Ингредиенты:
- Малина – 500 гр.;
- Джин – 750 мл;
- Лайм – 2 шт.
Процесс приготовления:
- С лайма аккуратно острым ножом срезать цедру, без белой мякоти.
- В литровую банку засыпать чистую малину, добавить цедру.
- Залить до верха джином.
- Закрыть крышкой, выдержать 3 дня.
Часть джина впитается в ягоды, поэтому объем банки следует вновь пополнить алкоголем до верха.
- Продолжить настаивать 15 дней. Через каждый день, банку нужно переворачивать, для смешивания ингредиентов.
- Процедить напиток, если нужно подсластить фруктозой.
Наливка из замороженной малины на самогоне
Ингредиенты:
- Самогон 45% – 500 мл;
- Замороженная малина – 2,5 кг;
- Сахарный песок – 250 гр.
Приготовление:
- Ягоды оставить на ночь при комнатной температуре в банке.
- На следующий день в оттаявшие плоды всыпать сахар.
- Помять скалкой, влить самогон.
- Настаивать под крышкой 30 дней.
- Отфильтровать наливку, наполнить бутылки.
- Чтобы напиток максимально раскрылся, необходима выдержка 1-2 месяца.
Видео рецепт малиновой наливки
Малиновая наливка на водке с вишней и кофе
Необходимые продукты:
- Водка – 500 мл;
- Малина – 200 гр.;
- Вишня — 300 гр.;
- Сахар— 400 гр.;
- Вода – 500 мл;
- Молотый кофе — 1/2 ч. л.;
- Лимон — 1 шт.
Приготовление:
- Ягоды ополоснуть в дуршлаге, дать стечь воде.
- Лимон разрезать пополам. Одну половину порезать дольками.
- В сотейник положить ягоды, дольки лимона, сахар и кофе.
- Залить водой, поставить на огонь. После закипания варить на медленном огне 5 минут.
- Отвар охладить, жидкость слить через сито.
- Соединить отвар с водкой.
- Перелить в стеклянную посуду, выдержать несколько дней.
Малиновая наливка с ромом
Состав:
- Малина – 1 кг;
- Ром «Бакарди» – 500 мл;
- Лимон – 1 шт.;
- Вода – 250 мл;
- Сахар – 1 ст.л.
Приготовление рецепта:
- В небольшую кастрюльку положить малину.
- Влить воду, выдавить сок лимона, добавить сахар.
- Варить на медленном огне 15 минут.
- Охлажденный сироп процедить, мякоть отжать.
- Сироп вновь довести до кипения, перелить в банку.
- Влить в горячий сироп белый ром, закрыть крышкой, укутать теплым полотенцем.
- После остывания, оставить настаиваться 30 дней.
- Готовый напиток профильтровать.
С малиновым соком
Компоненты:
- Сок малины – 500 мл;
- Алкоголь 40-45% – 500 мл;
- Сахарный песок – 200 гр.;
- Лимон – 1 шт.;
- Вода – 100 мл;
- Ванильный сахар – 1 пакетик.
Приготовление:
- Лимон обдать крутым кипятком, тщательно протереть. Снять цедру.
- В сотейник поместить цедру, сок половины лимона, сахар песок и ванильный, влить воду.
- Сварить на медленном огне сироп.
- После остывания сиропа влить сок малиновый и алкоголь.
- Перелить в банку выдержать 30 дней.
- Процедить наливку.
Острая наливка с имбирем и перцем
Согревающий напиток с не обычным вкусом. Отличное снадобье в зимнее время.
Ингредиенты:
- Алкоголь 70% – 700 мл;
- Малина – 500 гр.;
- Корень имбиря – 30 гр.;
- Вода – 300 мл;
- Сахар – 150 гр.;
- Перец “Чили” – 1/2 стручка.
Способ приготовления:
- Малину залить спиртом, выдержать 10 дней.
- Корень имбиря почистить, натереть на крупной терке, добавит в настой.
- Туда же добавить половинку стручка перца чили.
- Настой оставить еще на 3-5 дней. Чем дольше настаивать, тем ядреней будет напиток.
- Процедить настой.
- Сварить сироп из сахара и воды.
- Смешать настой с остывшим сиропом.
- Выдержать 15-30 дней в бутылках.
Наливка из малинового варенья
Наливка из варенья может готовиться в любое время года.
Состав:
- Малиновое варенье – 500 мл;
- Водка или самогон – 1 л;
- Гвоздика – 1 шт.
Важно – выбрать варенье без плесени и следов скисания.
Приготовление:
- Выложить варенье в чистую банку.
- Добавить гвоздичку и другие пряности по вкусу.
- Влить выбранный алкоголь. Размешать.
- Закрыть крышкой, держать 7 дней. Ежедневно перемешивать.
- Процедить настой, отжать мякоть.
Если наливка недостаточно сладкая, добавить необходимое количество сахара.
- Выдержать перед употреблением 2-5 дней.
С черноплодной рябиной
Ингредиенты:
- Черноплодная рябина – 500 гр.;
- Малина – 500 гр.;
- Водка – 500 мл;
- Сахар – 200 гр.
Способ приготовления:
- Измельчить ягоды удобным способом.
- Добавить в пюре сахарный песок.
- Переложить смесь в банку.
- Залить спиртное.
- Настаивать два месяца под крышкой.
- Поученную наливку процедить.
С мятой на спирту
Продукты для наливки:
- Малина – 2 кг.
- Спирт медицинский 70% –700 мл.
- Листья свежей мяты –10 шт.
- Сахарный песок – 150 гр.
Как сделать:
- Промытые ягоды помять скалкой в банке.
- Пересыпать сахарным песком, размешать.
- Листочки мяты порвать на небольшие кусочки, закинуть в малиновое пюре.
- Влить спирт, закрыть крышкой, встряхнуть.
- Настаивать в темноте 15 дней.
- Процедить наливку. Если необходимо добавить воду, сахар.
- Выдержать в подвале в бутылках 1-2 месяца.
Из черной малины
Составляющие:
- Черная малина – 1 кг:
- Водка, самогон – 500 мл;
- Сахар – 250 гр.
Наливка из малины рецепт приготовления:
- Малину промыть, обсушить.
- Залить в банке водкой.
- Всыпать сахар, хорошенько всё размешать.
- Настаивать 15 дней.
- Готовую малиновку профильтровать.
- Выдержать в бутылках месяц.
С листьями малины, вишни, смородины
Народное название наливки 100 листьев. Напиток имеет красивый насыщенный красный цвет, мягкий вкус. В рецепте используются свежие листочки и любой алкоголь не менее 40 градусов.
Что нужно:
- Алкоголь 40-50% – 500 мл;
- Вишневые листья – 33 шт.;
- Малиновые листья – 33 шт.;
- Черносмородиновые листья – 33 шт.;
- Черноплодная рябина (арония) – 1 ст;
- Мёд – 250 гр.;
- Вода – 800 мл;
- Лимонная кислота – 1 ч.л.
Приготовление:
- Вымыть листья. Поместить в небольшую кастрюлю.
- Положить малину и черноплодку. Влить воду.
- Поставить на огонь, после закипания варить на медленном огне 30 минут.
- Отвар процедить через мелкое сито.
- После остывания внести жидкий мёд, лимонную кислоту.
- Соединить с водкой.
- Разлить по бутылкам, перед подачей выдержать 3-5 дней.
Как хранить и пить наливку
Домашняя малиновая наливка отлично сохраняется в стеклянных закрытых бутылках до года. Температура при хранении должна быть 10-15°С. Бутылки должны находиться в тёмном месте.
Пить наливки можно в чистом виде, или с добавлением фруктового сока. Хорошо сочетается домашняя наливка с шоколадом и сладкой выпечкой. Приготовить коктейль с добавлением вермута, мартини или джина.
Источник: boozers.ru