Клюквенный ликер в домашних условиях готовится очень просто. Спелую клюкву хорошо перебрать и промыть в проточной воде. Чтобы слить лишнюю жидкость, лучше всего ягоды откинуть на дуршлаг оставить на несколько минут.
При помощи блендера или мясорубки измельчить ягоды, положить полученное пюре в эмалированную кастрюлю и залить водкой.
Оставить ягодную смесь в прохладном месте на 3 дня, после этого процедить через мелкое ситечко или фильтр из марли.
В кастрюлю насыпать сахар, залить процеженной водочной настойкой, поставить на медленный огонь и нагреть до 70-80 градусов. Когда сахар хорошо растворится, снять заготовку для ликера с плиты и охладить.
В стеклянную банку или бутылку положить 1-2 штучки гвоздики (по желанию) и аккуратно налить охлажденный ликер. Поставить напиток в прохладное место. Уже через несколько часов клюквенный ликер, приготовленный по простому рецепту, можно пробовать.
Клюквенный ликер с гвоздикой и кардамоном
Этот рецепт клюквенного ликера понравится всем любителям домашних алкогольных напитков. Ликер получается очень вкусным и ароматным, мягко пьется и его можно использовать для пропитки домашней выпечки и приготовления коктейлей.
Для его приготовления понадобится взять:
- Зрелую клюкву — 8 стаканов
- Сахар — 1 кг
- Водку — 3 бутылки
- Гвоздику — 3-4 бутона
- Кардамон — 2 шт
Спелые ягоды хорошо помыть, дать стечь воде и истолочь в пюре при помощи толкушки или блендера.
В большой стеклянной банке смешать водку и ягодное пюре, закрыть плотно капроновой крышкой и оставить в холодильнике на 5 дней.
Банку открыть, слить жидкость через мелкое ситечко или марлевый фильтр в эмалированную кастрюлю. Всыпать в водочный настой сахар, хорошо перемешать и нагреть на водяной бане до полного растворения сахара. На кусочек марли положить несколько штучек кардамона и бутонов гвоздики, завязать ниткой и опустить в банку для настаивания ликера.
Сверху влить остывший настой из водки и клюквы, закрыть крышкой и поставить в прохладное место или холодильник. Через неделю напиток можно будет процедить, убрать мешочек с пряностями и наслаждаться ароматным вкусом.
Домашний ликер из клюквы можно хранить несколько лет — чем дольше он будет стоять, тем вкуснее и ароматнее он будет. Подарите себе кусочек теплого лета в холодный зимний вечер, сохранив бутылочку этого домашнего напитка.
Источник: www.alcorecept.ru
Крепкий ликер из клюквы
Крепость напитка гармонирует с присутствующей кислинкой, которая нейтрализуется специями и при помощи добавления сахарного песка.
Ингредиенты, которые следует приготовить:
- клюква – 4 стакана (полкилограмма);
- водка или другая алкогольная основа – 1 литр;
- кардамон – 1 штука (необязательно);
- сахарный песок – полкилограмма;
- 1 бутон гвоздики (необязательно).
Пошаговый рецепт:
- Клюкву моют под проточной водой, дают возможность уйти лишней воде, потом взбивают блендером или перекручивают, используя мясорубку, чтобы получить однородную клюквенную кашицу.
- В полученное пюре добавляют водку (можно самогон или разбавленный спирт), ёмкость закрывают и отставляют на четыре дня, ежедневно встряхивая.
- Смесь пропускают через фильтр, отжимают ягоды, после чего жмых удаляют.
- Процеженный состав заливают в кастрюлю, засыпают сахаром и варят до полного растворения сахарного песка. Важно следить за тем, чтобы содержимое не закипело и не стало чересчур горячим.
- Гвоздику и кардамон слегка раздавить, поместить в марлевый мешочек и опустить его в настойку минут на пять. Этот шаг пропускают, когда не очень уважают такие специи.
- Ликёр охлаждают, ещё раз пропускают через фильтр и разливают по подготовленным ёмкостям. Ликёр может в течение трёх лет храниться в подвале или в холодильнике.
Сладкий клюквенный ликер
Такой ликёр обладает удивительно приятным вкусом. Алкогольной основой может быть любой спиртной продукт, но лучше всего подходит всё-таки водка или, на крайний случай, разбавленный спирт.
Ингредиенты:
- клюква – полкилограмма (4 стакана);
- сахарный песок – полкилограмма;
- вода очищенная– 250 мл (1 стакан);
- водка или разбавленный спирт – пол-литра.
Пошаговый рецепт:
- Из сахарного песка и воды варят сахарный сироп. Охлаждают его до 20-22°.
- Деревянной скалкой ягоды клюквы разминают. Блендером, к сожалению, в этом случае пользоваться нельзя, так как потом будет весьма сложно отделить качественно сок от мякоти.
- Сахарный сироп смешивают с раздавленной клюквой, в общую массу вливают водку.
- Ёмкость закрывают крышкой и переносят на 25 дней в кладовую, ежедневно хорошо встряхивая.
- Готовый ликёр пропускают через фильтр и разливают в подготовленную тару. В подвале или холодильнике в течение 3 лет такой ликёр благополучно сохраняется.
Удивительно хорош ликер из клюквы в домашних условиях, и в виду не частого употребления вызывает заслуженные положительные отклики.
Источник: www.primedrink.ru
3 Ликер из клюквы – готовим в домашних условиях
Для тех, кто хочет приготовить ликер дома, есть простой рецепт. Он предусматривает использование клюквы, водки или спирта, а также специй. Выбор алкогольной основы крайне важен, потому что в домашних условиях ликер не перегоняют после отстаивания ягод на спирте. Поэтому использовать нужно изначально хороший продукт. Лучший вариант, это выбрать любую качественную водку, которую вы бы выпили и в чистом виде.
Также важно купить или собрать хорошую клюкву. Можно использовать и замороженные ягоды, главное, чтобы они были вызревшими, целыми и неиспорченными. Сам же рецепт выглядит следующим образом.
- Ягоды вымыть и высушить в полотенце. Затем размять толокушкой или пропустить через мясорубку.
- Клюквенное пюре смешать с алкогольной частью – 1 литр размятых ягод на 1,5 литра алкоголя. Затем выдерживать смесь в темном месте от 5 до 7 дней. Резервуар периодически взбалтывать.
- Настоявшуюся смесь нужно процедить через марлю и хорошо отжать жмых. Перелить настой в кастрюлю, всыпать сахар. На 1,5 литра спирта нужно 0,5 кг сахара. Рецепт строг по поводу нагревания – смесь нельзя доводить до кипения. Цель нагревания растопить сахар, как только она будет достигнута, снимаем кастрюлю с огня.
- Добавить в ликер пряности. На 1,5 литра спиртовой основы возьмите пару звездочек гвоздики и одну коробочку кардамона. Специи растереть ступкой, сложить в марлевый мешочек и окунуть его в горячую смесь ликера. Чем дольше будете держать мешочек в смеси, тем больше ароматических веществ впитает напиток.
- Когда напиток остынет, его нужно разлить по бутылкам и отправить на пару недель отдыхать в прохладное и темное место.
Приготовить этот ликер в домашних условиях не составит труда даже на самой скромной кухне. Никаких особых кулинарных навыков, а также приспособлений или посуды вам не понадобится. Полученным ликером можно угощать гостей, подавая его вместе со сладким на десерт, для вкуса добавлять в чай или использовать в готовке.
Источник: nalivali.ru