Приготовление яблочной настойки не такой сложный процесс, как кажется изначально. Возникновение рецептов уходит в глубокую старину и ранее, к слову, они предназначались исключительно для медицинского использования: бальзамы, растирки и целебные напитки. В дальнейшем, секреты приготовления переняли изготовители самогона, чтобы сделать лучше вкус и запах своего «зелья».
Сегодня существует бесконечное множество рецептов алкогольных напитков, в приготовлении которых используют фрукты, ягоды и травы. В этой статье вы сможете ознакомиться с несколькими вариантами спиртовых яблочных настоек.
Рецепты приготовления в домашних условиях
Хорошие результаты получаются из сортов:
- антоновка;
- кальвиль;
- белый налив;
- шафран;
- ренет.
На самогоне (спирту)
Это рецепт очень вкусной яблочной настойки, которая получается путём вымачивания фруктов в самогоне (или в спирте):
- 1 кг спелых яблок.
- 0.5 самогона/спирта 60%.
- 0.5 самогона/спирта 45%.
Можно также использовать 1 литр самогона/спирта 60%. При смешении двух видов напиток получается более крепким (45-48 градусов). Итак, последовательность действий проста:
- Яблоки промыть и нарезать дольками или кубиками.
- Уложить кусочки фрукта в банку объемом 1 литр и более.
- Залить самогоном или спиртов, крепостью 60%, плотно закрыть и настаивать неделю.
- Слить первый настой в другую емкость.
- Банку с яблоками наполнить самогоном или спиртом, крепостью 45%.
- Убрать настаиваться еще на одну неделю.
- Слить второй настой и смешать его с первым.
- Полученный напиток разлить в чистые бутылки и дать настояться еще 7-10 дней.
На втором этапе приготовления (второй настой) можно добавить корицу (1/2 палочки) и немного ванилина. Настойка получится пряная и крепкая, но при этом, градус ощущаться не будет!
Кстати, сделать фильтр в домашних условиях очень просто. Для этого вам потребуется пластиковая бутылка объемом 1.5 литра.
- Отрежьте горлышко бутылки, захватив еще 4-5 см ниже.
- Поместите в него марлю, сложенную в несколько слоев, или вату.
Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить яблочную настойку на самогоне:
На водке
Приготовление настойки на водке, в принципе, ничем не отличается от предыдущего варианта. Однако, напиток, выдержанный на водке, менее крепкий.
- Яблоки – 2 кг.
- Вода – 1 л.
- Водка – 2 л.
- Сахар 300 г – 500 г.
Количество добавленного сахара вы можете регулировать самостоятельно, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения.
- Яблоки помыть и нарезать дольками или кубиками.
- Поместить кусочки в банку и залить их водкой таким образом, чтобы алкоголь полностью покрыл фрукты.
- Плотно закрыть и убрать на 10-14 дней в темное прохладное место.
- Ежедневно встряхивайте банку с содержимым и доливайте водку по мере необходимости, контролируя, чтобы яблоки были скрыты жидкостью.
- Процедите настой яблочной водки через марлю или вату (отфильтруйте, чтобы нее было осадка).
- Приготовьте сахарный сироп: растворите сахар в воде, доведите до кипения и варите 3-5 минут. Затем остудите до комнатной температуры.
- Смешайте настой и сироп.
- Повторно процедите полученный напиток через фильтр, разлейте по бутылкам и дайте настояться еще 5-7 дней.
Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить настойку из яблок на водке:
На коньяке
Коньячная настойка обладает весьма интересным вкусом и напоминает кальвадос, несмотря на то, что готовятся они абсолютно по-разному.
- Яблоки – 2 кг.
- Вода – 100 мл.
- Коньяк – 1 л.
- Сахар – 100-200 гр.
- Ванилин – 10 гр.
- Мята – 1 веточка (можно без нее).
При желании можно заменить коньяк на бренди.
- Яблоки помыть и нарезать дольками или кубиками.
- Уложить кусочки в банку, посыпать ванилью, добавить мяту (если используете) и залить коньяком.
- Плотно закрыть крышкой, и убрать на 10-14 дней в прохладное темное место.
- По истечению срока настойку пропустить через фильтр, и добавить сахарный сироп.
- Разлить по бутылкам и дать настояться еще 10-14 дней.
Хранить можно 3 года, но вряд ли у кого-то она задержится на такой длительный срок. Коньячная настойка – очень хитрый напиток. Пьется она очень легко и вкус алкоголя ощущается крайне слабо. Не переусердствуйте с употреблением.
А вы знали, что яблочные дольки, пропитанные напитком, отлично подходят для приготовления десертов и различной выпечки?
Источник: alco-boss.com
Настойка на яблоках
Прежде чем приступить к процессу приготовления, необходимо выяснить, что лучше всего использовать в качестве алкогольной основы. Конечно, спиртное должно быть качественным и хорошим. Водка должна быть как минимум не «палёной», спирт – обязательно пищевым, а самогон необходимо брать двойной перегонки и очищенный.
Идеальным вариантом будет, приготовить по рецепту самогон, настойка которого происходила на сушёных или свежих яблоках. Можете также купить для этих целей кальвадос, но напиток получится очень дорогим. Ром, бренди, бурбон, коньяк также сгодятся, особенно если вы любите поэкспериментировать. Теперь перейдём к главному ингредиенту – яблокам.
Лучше выбирать осенние, поздние сорта, например «антоновку». Хорошо подойдут также «грушовка», «белый налив», «пепин», «кальвиль», «шафран», «ренет». Важно следить за тем, чтобы они были без червей и признаков порчи, а помятости от падения необходимо сразу срезать.
Видеорецепты
Интересный способ приготовить домашний алкоголь. Подойдёт гурманам, которые любят экспериментальные вкусы. Рецепт содержит пряности – мяту и мелиссу, которые придают напитку невероятный аромат и привкус.
Рецепт очень понравится представительницам слабого пола. Сладкий и ароматный алкоголь на мёде может быть приятным дополнением к ужину.
Источник: gradusinfo.ru
Настойка из яблок и ее полезные свойства
Стоит заметить, что в таких напитках сохраняются все полезные вещества из яблок. Спиртосодержащие жидкости вытягивают из них все полезное и сохраняют: витамины группы С, железо, калий, пектин ,и другие микроэлементы и витамины.
Но не забывайте, что во всем должна быть мера, а особенно в употреблении алкоголя.
Осторожно.
Чрезмерное употребление алкогольных напитков ведет к зависимости и значительному ухудшению здоровья.
Тонкости приготовления
- Используем по возможности хорошую водку и самогон 3 очистки.
- Соблюдаем рецептуру, условия настаивания и хранения.
- Для приготовления используем исключительно стеклянную посуду или эмалированную, без сколов. Нельзя допускать, что бы напиток вступал в реакцию с посторонними материалами и окислялся.
- Используем свежие не испорченные продукты или сухофрукты.
- Дополнительные ингредиенты также выбираем свежие.
- Даем продукту настояться необходимое количество времени.
Домашний ликер из яблок
🍷Для приготовления понадобится:
Ингредиенты: | Количество: |
Яблоки ароматные — | 1 килограмм; |
Водка люкс — | 0,5 литра; |
Сахарный песок (свекольный) — | 0,3 килограмма; |
Вода фильтрованная — | 0,5 литра. |
🍸Процесс приготовления:
1. Яблоки хорошо моем и натираем на крупной терке, а сердцевину нужно выбросить или удалить заранее.
2. Берем банку и хорошо промываем ее в содовом растворе, после чего просушиваем. Выкладываем в банку мякоть яблока и заливаем водкой.
3. Плотно закрываем крышкой после чего отправляем настаиваться на 2 недели. Настаиваться яблоки должны в теплом месте.
4. Через отведенное время процеживаем напиток через плотную марлю.
5. Берем эмалированную кастрюлю и вливаем туда воду, после чего добавляем сахар и ставим кипятиться на медленный огонь, в течение 5 минут.
6. Получившийся сахарный песок остужаем до комнатной температуры и вливаем к напитку, после чего все хорошо перемешиваем. Получившийся ликер ставим на 7 дней отстаиваться.
7. Через неделю мы увидим, что у нас в ликере образовался осадок. Аккуратно сливаем ликер с осадка и разливаем его по бутылкам.
Ликер получиться не крепким, около 12% и очень понравиться женской половине. Мягко пьется и оставляет очень приятное послевкусие. Если вы желаете ликер сделать крепче, то уменьшайте количество сиропа во время приготовления.
Видео рецепт домашнего ликера из яблок
Простой рецепт яблочной настойки
🍷Для приготовления понадобится:
Ингредиенты: | Количество: |
Яблоки свежие — | 1 килограмм; |
Водка люкс — | 500 миллилитров; |
Сахарный песок — | 500 грамм; |
Вода фильтрованная — | 1 литр. |
🍸Процесс приготовления:
1. Для начала подготавливаем яблоки, а для этого их хорошо моем нарезаем на дольки и убираем сердцевину.
2. Берем половину литра воды и разводим в ней 250 миллилитров водки.
3. Берем чистую банку и выкладываем в нее нарезанные яблоки, после чего заливаем разведенной водкой.
3. Закрываем крышкой и ставим в темное место на пару недель настаиваться.
4. Через отведенное время фильтруем получившийся напиток через несколько слоев марли.
5. Теперь нам нужно сварить сахар в 0,5 литрах воды. Ставим на огонь и доводим до кипения, кипятим 5 минут и снимаем пену. Даем сиропу остыть до комнатной температуры.
6. Теперь нам нужно смешать настойку, сироп и остатки водки, все хорошо встряхнуть и оставить на 5 дней настояться.
Ну а после отведенного времени мы можем разлить напиток из яблок по бутылкам и принимать гостей, или отправить храниться, но не более года.
Яблочно-грушевая настойка
🍷Для приготовления понадобится:
Ингредиенты: | Количество: |
Яблоки свежие — | 1 килограмм; |
Груши свежие — | 1 килограмм; |
Самогон 3 фильтрации — | 2 литра; |
Песок сахарный — | 5 килограмм; |
Вода питьевая фильтрованная — | 1 литр; |
Листья мелисы — | 4 штуки; |
Орех мускатный цельный — | 1 штука. |
🍸Процесс приготовления:
1. Фрукты нужно хорошо промыть, нарезать дольками и вырезать все сердцевинки. Я удаляю сердцевины заранее, так как у меня есть специальная трубка.
2. Берем емкость для приготовления и заливаем в ней фрукты водкой, а также добавляем мелису с мускатным орехом.
3. Ставим емкость в темный шкаф, поближе к теплу и оставляем на 20 дней.
4. Через отведенное время фильтруем через несколько слоев марли, добавляем сахар и размешиваем до полного его растворения.
5. Оставляем настойку на 3-4 дня настояться, а затем снова фильтруем, не допуская попадания возможного осадка.
Ну вот и все напиток можно разливать по бутылкам, клеим этикетки и на рынок😁. Ладно шучу все готовим для личного пользования, так что зовем гостей и дегустируем.
Видео рецепт яблочной настойки на самогоне
Крепкая мужская настойка из яблок
🍷Для приготовления понадобится:
Ингредиенты: | Количество: |
Яблоки свежие — | 2 килограмма; |
Самогон 70-72° — | 1 литр; |
Водка люкс — | 1 литр; |
Корица — | пара щепоток; |
Кедровый орех — | небольшая горсть. |
🍸Процесс приготовления:
1. Яблоки хорошо моем и нарезаем на кусочки, при этом удаляем семенные коробки.
2. Приготовленные яблоки кладем в емкость и заливаем самогоном, а затем закрываем и ставим в шкаф на 7 дней.
3. Через неделю самогон сливаем в бутыль и убираем, а к яблокам заливаем водку, добавляем корицу и кедровые орехи. Убираем в тот же шкафчик на неделю.
4. Через отведенное время водку фильтруем и добавляем самогон. Получившийся напиток хорошо взбалтываем и убираем в холодильник на 10 дней.
Ну а через 10 дней достаем закусочку, холодненькую мужскую настойку и милости просим на дегустацию. Только за здоровье.
Яблочно-медовая настойка
🍷Для приготовления понадобится:
Ингредиенты: | Количество: |
Свежие яблоки — | 2 килограмма; |
Водка люкс — | 1,5 литра; |
Песок сахарный — | 200 грамм; |
Мед свежий — | 3 ложки столовые; |
Вода фильтрованная питьевая — | 1,5 литра. |
🍸Процесс приготовления:
1. Яблоки, как и всегда хорошо моем и нарезаем на кубики, при этом н забываем убирать семенные коробки.
2. Складываем нарезанные яблоки в емкость и заливаем водкой, пока яблоки не скроются. Емкость плотно закрываем и ставим в шкаф настаиваться на 12 дней.
3. Через отведенное время напиток нужно процедить. Процеживаем через несколько слоев марли, а если с марлей туго, то через ватные диски.
4. На огонь ставим кастрюлю вливаем воду, добавляем сахар и мед. Даем воде закипеть и на среднем огне варим 5 минут, после чего убираем в сторону и остужаем.
5. Сироп и настойку соединяем, хорошо размешиваем и оставляем на пол дня. Через пол дня настойку снова процеживаем и она готова к употреблению или хранению.
При хранении в прохладном и темном месте срок может доходить до полутора лет.
Настойка яблочная ароматная с дымком
🍷Для приготовления понадобится:
Ингредиенты: | Количество: |
Яблоки сушеные — | 1 килограмм; |
Самогон 47-56° | 1-1,2 литра; |
Песок сахарный — | 150 грамм. |
🍸Процесс приготовления:
1. Сухофрукты хорошо моем и вырезаем семена и все недочеты, подсушиваем в духовке.
Если сухофрукты не нашли, то готовим их дома в духовке из свежих яблок, до состояния чипсов.
2. Яблоки сушеные выкладываем в банку, засыпаем сахаром и заливаем самогоном. Ставим закрытую банку в шкаф настаиваться в течение 14-15 дней.
3. Когда напиток примет яркий янтарный цвет, то значит он готов. Фильтруем напиток и разливаем по бутылкам. Храним строго в прохладном месте.
Яблочная настойка с имбирем
🍷Для приготовления понадобится:
Ингредиенты: | Количество: |
Сушеные яблоки — | 2 стакана; |
Имбирный корень — | 50 грамм; |
Изюм — | 2 ложки столовые; |
Мед свежий — | 1 ложка столовая; |
Самогон или водка 45° — | 1 литр. |
🍸Процесс приготовления:
1. Сушеные яблоки промываем и удаляем семена, если таковые имеются, а затем подсушиваем в духовке.
2. Имбирь очищаем и натираем на терке.
3. Теперь нам нужно яблоки, имбирь и изюм залить самогоном или водкой и дать настояться месяц.
4. Через 30 дней процеживаем напиток через ватные диски и добавляем мед. Напиток хорошо перемешиваем и ставим в шкаф настаиваться еще неделю.
5. Через отведенное время напиток будет готов к употреблению и хранению. Храним напиток в плотно закрытых бутылках в холодильнике.
Бренди из яблок и мяты
🍷Для приготовления понадобится:
Ингредиенты: | Количество: |
Коньяк — | 500 миллилитров; |
Яблоки свежие — | 1 килограмм; |
Сахар ванильный — | пакетик; |
Мята — | 1 веточка; |
Песок сахарный — | 2 ложки столовые. |
🍸Процесс приготовления:
1. Фрукты хорошо моем, удаляем сердцевину и нарезаем на кусочки. Кладем в банку, засыпаем ванильным сахаром, добавляем мяту и заливаем коньяком. Убираем в шкаф на 15 дней.
2. Через 15 дней берем нам нужно сварить из сахара сироп и вмешать его в настойку. Бренди отправляем в холодильник на 7 дней, а затем дегустируем.
Полезные хитрости и советы
1. Не экономьте на качественном алкоголе, так как это скажется на качестве и вкусе настойки.
2. Яблоки хорошо сочетаются с ванилином и корицей.
3. Не храните настойку больше года. Чем меньше градус и количество сахара, тем меньше срок годности.
4. Тару для хранения лучше всего стерилизовать, перед заполнением.
5. Храним в прохладном и темном месте, в плотно закрытой таре.
Источник: sovetik.info
История возникновения настоек связана с медициной — в старину бальзамы, целебные снадобья готовили из трав, плодов, кореньев. Настойка из яблок, как и другие фруктово-плодовые крепкие напитки (вишневка, грушовка, рябиновка), стали неотъемлемым элементом застолий позднее. На Руси технологию лекарственных настоев переняли изготовители самогона: чтобы улучшить вкус зелья, а запах сделать приятнее, в него, кроме трав, добавляли мед, ягоды, фрукты. Сегодня существует множество рецептов домашних фруктовых алкогольных напитков, особенно яблочных.
Технология приготовления яблочной настойки
Порадовать начинающего или опытного винокура сможет правильная яблочная настойка, приготовленная с соблюдением определенной технологии, которая зависит от сорта плодов, используемых частей (только мякоть или целый плод с сердцевиной и кожурой), алкоголя для напитка (разведенный спирт, самогон, бренди). Одни наливки готовятся пару недель, другие настаиваются несколько месяцев. Вот какие моменты следует учитывать перед тем, как приступить к изготовлению напитка:
Рецепты приготовления настоек
Выбирая способ приготовления настойки, следует помнить, что конечный результат зависит от сорта яблок, алкогольной основы, количества подсластителей, способа очистки сырья, дополнительных ингредиентов в составе. Свежие плоды требуют тщательной обработки. Их хорошо моют, просушивают, удаляют порченые части, измельчают дольками, предварительно удалив сердцевину с семечками. Присутствие в яблочной массе косточек и сердцевины придаст спиртному горьковатый привкус, сделает темным по цвету.
Любителям терпкого аромата, привкуса дымка подойдет настойка на сушеных яблоках. Четыре спелых плода (лучше использовать поздний сорт антоновка), нарезая колечками, подсушивают в духовке, помещают на дно банки, добавляют сахар, водку, сок яблочный концентрированный. Настаивают две недели, процеживают, разливают по бутылкам. Напиток приобретает ровный янтарный цвет, неповторимый вкус.
Яблочная настойка на водке
- Время: 13-19 суток.
- Количество порций: 15 персон.
- Калорийность блюда: 122 ккал на 100 г.
- Предназначение: алкогольный напиток.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Готовится классическая яблочная настойка на спирту в домашних условиях просто, пьется мягко, яблочный аромат вызывает приятные ассоциации, ею можно дополнять салаты, мясные блюда. Если использовать не спирт, а водку, крепость будет меньше. Рекомендаций для выбора сортов яблок нет – берут любые имеющиеся. Количество сахара при желании регулируется (уменьшается или увеличивается по вкусу), напиток не пострадает.
Ингредиенты:
- яблоки – 2 килограмма;
- вода – 1 литр;
- водка — 2 литра;
- сахарный песок — ½ килограмма.
Способ приготовления:
Яблочная наливка
- Время: 17 суток.
- Количество порций: 15 персон.
- Калорийность блюда: 145 ккал на 100 г.
- Предназначение: алкогольный напиток.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Представленный классический рецепт прост и популярен. Готовится наливка не более трех недель, получается ароматной, приятной на вкус, ее можно предложить домашним, подать к праздничному столу. Залог успеха — правильно выбранный сорт яблок, лучше взять ассорти из сладких и кисло-сладких плодов (белый налив, августа, анис, антоновка, апорт). Водку допускается заменять качественным самогоном или разведенным с водой спиртом. Если за алкогольную основу взять бренди, коньяк, результат превзойдет все ожидания.
Ингредиенты:
- яблоки – 2 килограмма;
- вода питьевая – 2 литра;
- водка – 1 литр;
- сахар – 1 килограмм.
Способ приготовления:
На самогоне
- Время: 14 суток.
- Количество порций: 7 персон.
- Калорийность блюда: 115 ккал на 100 г.
- Предназначение: алкогольный напиток.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Идеальная яблочная настойка на самогоне крепостью 20 градусов изготавливается из твердых поздних плодов сорта грушовка, белый налив, ренет, пепин, кальвиль, шафран, антоновка. Использование летних яблок не придаст напитку такой глубокий, душистый, натуральный аромат. Предложенная рецептура подойдет для настоек на разбавленном до 40-70 градусов спирте, коньяках. Оставшиеся после приготовления пропитанные алкоголем кусочки плодов рекомендуется добавить в яблочную брагу.
Ингредиенты:
- плоды яблок – 1,5 кг;
- питьевая вода – 0,5 литра;
- самогон – 1 литр;
- сахар – 300 грамм.
Способ приготовления:
Настойка на коньяке
- Время: 3 недели.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 180 ккал на 100 г.
- Предназначение: алкогольный напиток.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Коньячная настойка на яблоках, благодаря привлекательному аромату, приятному послевкусию, напоминает кальвадос, хотя готовится по совершенно иной технологии. Для напитка идеально подойдут твердые плоды поздних сортов (антоновка, пепин, грушовка, ренет, кальвиль). Рецептуру допускается корректировать: при желании заменить коньяк на бренди, напиток не потеряет своей 20% крепости и интересного вкуса. Яблочные дольки, отлично пропитанные коньяком, можно использовать при изготовлении десертов.
Ингредиенты:
- яблоки – 2 килограмма;
- вода питьевая – 100 мл;
- сахар – 100 грамм;
- коньяк – 1 литр;
- ванилин – 10 грамм;
- мята – 1 веточка.
Способ приготовления:
Яблочно-медовая
- Время: 13 суток.
- Количество порций: 17 персон.
- Калорийность блюда: 155 ккал на 100 г.
- Предназначение: алкогольный напиток.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Настойка из яблок с медом обладает 25% крепостью, сладким и одновременно кисловатым послевкусием она напоминает ликер или бальзам. Крепость можно регулировать, используя вместо водки спирт, разбавленный с питьевой водой до нужного градуса. Благодаря золотистому оттенку, тягучести, яблочно-медовому аромату напиток займет достойное место на праздничном столе.
Ингредиенты:
- яблоки – 2 килограмма;
- питьевая вода – 2 литра;
- водка – 2 литра;
- мёд – 3 ст.ложки;
- сахар – 1 стакан.
Способ приготовления:
Яблочный ликер в домашних условиях
- Время: 1,5 месяца.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 178 ккал на 100 г.
- Предназначение: алкогольный напиток.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Яблоки для ликера домашнего нужны спелые, сорт не имеет значения, при отборе следует исключить недозрелые или слегка подгнившие. Чем сочнее плоды, тем красивее получится цвет напитка, вкус – насыщеннее. Спирт, разбавленный до 50 градусов, или водка идеально подходят на роль алкогольной основы ликера. Самогон использовать не рекомендуется, он может испортить привкус напитка после соединения с сахарным сиропом. Гвоздика, корица не являются обязательными ингредиентами.
Ингредиенты:
- яблоки – 1 килограмм;
- сахарный песок – 300 грамм;
- вода питьевая – 600 мл;
- водка – 500 мл;
- гвоздика, корица – по вкусу.
Способ приготовления:
Видео
Источник: timeiscook.ru