Как сделать можжевеловую водку в домашних условиях

Можжевеловая настойка не менее популярна у нас, нежели вишневая или клюквенная. Но если вы будете готовить ее впервые, то следует очень тщательно выбирать саму ягоду. Так как некоторые очень опасны для нашего здоровья. Самые распространенные из них – это сибирский и казацкий можжевельник. Последний, содержит в своих плодах смертельно опасное сабиновое масло.

Как же отличить съедобные сорта ягоды от ядовитых

1. Съедобная ягода имеет три косточки, а ядовитая только две.
2. При растирании съедобного шишкоплода можжевельника появится ярко выраженный запах скипидара.
3. Листья на кустике ядовитого можжевельника похожи на рыбью чешуйку, а съедобного – на иголочки.

Если говорить об алкогольной основе, то лучше использовать разбавленный спирт до нужной крепости, но также можно использовать качественный самогон двойной перегонки или на крайний случай магазинную водку.

И прежде чем перейти к рецептам хочется еще раз сделать акцент на правильном выборе сырья. Если не уверены в съедобности ягоды, то лучше приготовьте любую другую настойку.

Простая можжевеловая настойка

Ингредиенты

1. Ягоды можжевельника – 10 шт.
2. Водка – 500 мл
3. Сахарный сироп – опционально

Метод приготовления

1. Ягоды предварительно следует измельчить в ступке и затем переложить их в емкость из стекла.
2. Вливаем алкогольную основу и оставляем на две недели в темном месте при комнатной температуре.
3. Через две недели можно добавить немного подсластителя и выдержать еще 2–3 дня при тех же условиях.
4. Готовую настойку следует процедить, профильтровать и разлить по бутылкам.

Ароматная можжевеловая настойка с цедрой

Этот напиток готовится в два этапа: концентрат и непосредственно сама настойка.

Ингредиенты для концентрата

1. Ягоды можжевельника – 50 г
2. Спирт/самогон (50%) – 2 л
3. Цедра четырех апельсинов

Метод приготовления

1. Измельчаем можжевельник и заливаем 1 литром алкоголя.
2. В отдельной емкости, заливаем апельсиновую цедру оставшимся алкоголем.
3. Оставляем обе смеси в темном месте на одну неделю

Ингредиенты для настойки

Фруктозу можно заменить сахарным песком (1,5 чайной ложки)

1. Можжевеловый концентрат – 100 мл
2. Цитрусовый концентрат – 100 мл
3. Спирт 45% – 1 л
4. Фруктоза – 1 ч. л.

Метод приготовления

1. Смешиваем все ингредиенты в одной емкости и снимаем пробу.
2. Если напиток вам показался не таким насыщенным, как хотелось, то можно добавить еще 100 мл любого из концентратов.
3. После ввода дополнительного количества концентрата, настойку обязательно выдерживаем еще 10 дней.
4. Готовый напиток следует профильтровать и разлить по бутылкам.

Пряная настойка из можжевельника

Ингредиенты

1. Плоды можжевельника – 2 ст. л.
2. Спирт 50% – 2 л
3. Мандарин – 2 шт.
4. Апельсин – 2 шт.
5. Ядра трех грецких орехов
6. Сахарный песок – 100 г
7. Лимонный сок – 0,5 ч. л.
8. Вода – 100 мл

Метод приготовления

1. Для начала нам необходимо подготовить все ингредиенты: можжевельник и орехи измельчаем, из апельсинов и мандаринов снимаем цедру и выжимаем сок.
2. В стеклянной емкости смешиваем подготовленные ингредиенты и алкогольную основу. Оставляем на три недели в темном помещении с комнатной температурой.


3. После окончания выдержки настойку необходимо процедить.
4. Варим карамельный сироп. В сотейнике смешиваем сахарный песок и лимонный сок. Как только сахар превратится в густую массу, добавляем воду. На небольшом огне варим массу до однородности, постоянно помешивая.
5. В остывший сироп вводим настойку, хорошенько взбалтываем, а затем фильтруем напиток.
6. Перед дегустацией готовый продукт следует выдержать 3–4 дня в холодильнике и затем разлить его по бутылкам.

Острая можжевеловая настойка

Ингредиенты

1. Водка – 1 л
2. Семена укропа – 50 г
3. Можжевеловые ягоды – 40 г
4. Корень хрена – 40 г
5. Крупная соль – 10 г
6. Молотый черный перец – 2 г

Метод приготовления

1. Корень хрена измельчить, смешать все компоненты и пересыпать в сосуд.
2. Залить водкой, закупорить, несколько раз встряхнуть и настаивать в теплом месте 14-15 дней.
3. Каждые 2-3 дня сосуд с содержимым взбалтывать.
4. Готовую настойку сцедить, отфильтровать и хранить под плотной крышкой.

Ратафия из можжевеловых ягод

Ингредиенты

1. Можжевеловые ягоды – 40 г
2. Пряная смесь – 2 ч. л.
3. Сахарный сироп – 200 мл
4. Водка – 1 л

Метод приготовления

1. Для пряной смеси: 1/2 ч. л. корицы, 1/2 ч. л. гвоздику 1/4 ч. л. мускатного ореха, 1/8 ч. л. кориандра, 1/8 ч. л., 1/2 ч. л. душистого перца горошком.
2. Ягоды можжевельника смешать с пряной смесью, поместить в бутылку, добавить сахарного сиропа, залить крепкой водкой и настаивать 4–5 недель в теплом месте.
3. Затем процедить, отфильтровать и разлить в бутылки. Чем дольше стоит эта ратафия, тем лучше вкус и аромат.

Наливка можжевеловая медовая

Ингредиенты

1. Можжевеловые ягоды – 20 г
2. Мед – 100 г
3. Водка – 2 л
4. Вода – 200 мл

Метод приготовления

1. Всыпать ягоды можжевельника в холодную воду, поставить на огонь и довести до кипения.
2. Варить на слабом огне 30 минут, в горячем виде процедить, отвар хорошо остудить.
3. Влить отвар в сосуд с медом, размешать до однородности, добавить водку и еще раз хорошо перемешать.
4. Дать настояться в течение 6 дней, перелить (можно еще раз процедить) в бутылки для хранения, держать в прохладном темном месте.

Нашли ошибку или есть что добавить? Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда. Спасибо за ваш вклад в развитие сайта!

Источник: vzboltay.com

Простой рецепт можжевеловой водки пригодится всем любителям прекрасного датского напитка, именуемого Джином. Несмотря на то, что технология этих напитков отличается, их вкус очень похож. Джин перегоняется из зернового спирта, после чего облагораживается пряностями и ягодами можжевельника, а водка настаивается. Приготовить в домашних условиях этот вкусный напиток намного легче, чем натуральный джин, поэтому он пользуется огромной популярностью у домашних виноделов.

Смешайте все ингредиенты, залейте их водкой и поставьте в теплое место для настаивания на неделю.

Когда настойка приобретет приятный слегка коричневатый цвет и аромат пряностей, ее нужно будет процедить, перелить в стеклянные бутыли и поставить в холод. Водку на можжевеловых ягодах можно пробовать через несколько дней.

Можжевеловую водку в домашних условиях можно также приготовить путем перегонки дистиллята.

Брагу приготовить так же, как описано выше, после чего долить водой и два раза перегнать. Не забывайте отделять хвосты и головы. Такой напиток будет больше похож на настоящий Джин. Теперь вы знаете, как сделать можжевеловую водку из простых и доступных продуктов. Пить напиток охлажденным из небольших рюмок или использовать для приготовления коктейлей.

Источник: www.alcorecept.ru

Особенности и подготовка сырья для настойки

Можжевеловая настойка изготавливается на основе ягод можжевельника. Однако не все сорта плодов пригодны для приготовления напитка. Например, в можжевельнике казацком содержится опасное для жизни человека сабиновое масло, которое может спровоцировать прерывание беременности, нарушение функции почек, обморок и другие патологии. Поэтому для приготовления джина самыми подходящими считаются ягоды можжевельника обыкновенного, имеющего синие или сине-бурые ягоды, с небольшим налетом.

Отличить этот вид хвойного кустарника можно по следующим признакам:

1. По количеству косточек. Их должно быть 3.
2. По запаху. Если растереть шишкоплоды, побеги или листья казацкого, они издадут сильно выраженный запах скипидара.
3. По веткам. Листья обыкновенного похожи на иголки.

Настойка из можжевельника также может готовиться из можжевельника колючего, ягоды которого имеют насыщенную красно-бурую окраску. Их можно приобрести в аптеках.

При подготовке сырья необходимо учитывать некоторые рекомендации:

1. Собирать ягоды вдали от трасс и промышленных предприятий.
2. Отдавать предпочтение только спелым ягодам с насыщенным красно-бурым, черно-синим или темно-фиолетовым цветом.
3. Сушить плоды только на свежем воздухе под навесом. Пользоваться духовкой или сушилкой запрещено. Это обусловлено тем, что под воздействием высокой температуры эфирные масла испарятся, в результате чего плоды потеряют вкус, запах и полезные свойства.

Для изготовления настойки подходит только крепкий алкоголь:

• водка высокого качества;
• этиловый спирт, который необходимо предварительно развести на 2-3% выше желаемой крепости джина;
• хорошо очищенный двойной самогон. Рекомендуется использовать зерновой, без присутствия сивушного запаха и привкуса.

Для приготовления настойки не подходят алкогольные напитки, в составе которых имеются дубильные вещества, например коньяк, ром, виски.
Чтобы придать напитку пикантный вкус, можно использовать:

• специи;
• цедру цитрусовых;
• целебные растения;
• миндальные или грецкие орехи;
• сахар, фруктозу, мед.

Как приготовить можжевеловую водку в домашних условиях?

Перед тем как делать можжевеловую водку в домашних условиях, необходимо обратить внимание на один нюанс – разводить напиток до желаемой крепости нужно сразу, поскольку из-за высокой маслянистости плодов разбавление готового напитка приведет к помутнению жидкости.

Чтобы приготовить настойку, понадобятся такие ингредиенты, как:

• ягоды можжевельника – 10 штук;
• водка – 500 мл;
• сахарный сироп (по желанию).

Изначально плоды раздавливаются в ступке, заливаются водкой и настаиваются в течение 14 дней (в защищенном от солнечных лучей месте). Потом напиток нужно отфильтровать, добавить в него небольшое количество сахарного сиропа и снова поместить в темное место на 48 часов.

При желании можно приготовить самогон на можжевельнике. По этому рецепту сначала готовится концентрат, а затем его по чуть-чуть добавляют в готовую настойку до тех пор, пока она не приобретет насыщенный запах и вкус.

Для концентрата необходимы следующие компоненты:

• 50 г можжевельника;
• апельсиновая цедра (с 4 фруктов);
• 2 л водки.

Для настойки потребуются:

• 1 л самогона;
• 1 ч. л. фруктозы.

В первую очередь нужно сделать 2 концентрата. Для первого требуется растолочь можжевеловые ягоды, для второго – измельчить цедру. Затем плоды и цедру необходимо залить водкой (по отдельности) и настоять 7 дней.

По истечении указанного времени требуется взять по 100 г каждого концентрата, а затем влить к ним самогон, фруктозу и тщательно все перемешать. При желании можно подкорректировать насыщенность вкуса добавлением одного из концентратов. В завершение напиток настаивается в течение 10 дней.

Простой рецепт

Настойка можжевельника обладает полезными свойствами и может применяться при различных заболеваниях.

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг ягод можжевельника;
• 2 л самогона.

Плоды требуется растереть, залить самогоном, настоять 14 дней, а затем перегнать до испарения 1/4 от изначального объема. После этого готовый напиток разливается по темным бутылкам и плотно закупоривается.

Для настойки из можжевельника на водке нужно подготовить:

• 5 г ягод;
• 25 г меда;
• 0,5 л водки.

Вымытые плоды заливают алкогольным напитком и убирают емкость в темное место для настаивания на 10 суток. По прошествии указанного времени раствор надо процедить. В терапевтических целях следует употреблять дважды в сутки по 1 ст. л. (перед трапезой).

Рецепт со специями

Для приготовления настойки на можжевельнике на самогоне понадобятся такие компоненты:

• 60 г можжевеловых плодов;
• 2 л самогона;
• 5 г черного молотого перца;
• 25 г соли;
• 80 г хрена;
• 100 г семян укропа.

Все компоненты требуется поместить в стеклянную банку, залить самогоном и хорошо закупорить. Настаивать средство можно при комнатной температуре в затемненном месте на протяжении 2 недель, время от времени тщательно взбалтывая содержимое банки.

Еще существует рецепт можжевеловой водки с добавлением пряностей. Чтобы ее сделать, требуется:

• 10 ягод можжевельника;
• 1/3 ч. л. зерен кориандра;
• 0,5 ч. л. тмина;
• 500 мл водки.

Ягоды истолочь, поместить в банку и добавить специи. Содержимое банки залить алкоголем и поставить в защищенное от солнца место на 10 суток. После этого раствор необходимо процедить и влить в него приготовленный из 1 ст. л. сахарного песка и 100 мл кипятка сироп. До полной готовности надо выдержать напиток в темном месте еще 3 дня.

Польза и вред настойки

Водка из можжевельника оказывает противовоспалительное, антисептическое, тонизирующее, заживляющее и противоревматическое действия. Применяется при лечении туберкулеза легких, астмы, чесотки, дерматита, бронхита, кашля. Настойка способствует снятию зубной боли и нормализации кровяного давления.

Спиртовая настойка используется как мочегонное средство. Она подходит для наружного и внутреннего применения. Для терапии невралгии небольшое количество средства нужно добавить в ванну. При гематомах делают согревающие компрессы, а при простудных заболеваниях – ингаляции, которые стимулируют отделение слизи при мокром кашле.

Однако при пероральном употреблении настойки на самогоне или спирте начинается прилив крови к ЖКТ, поэтому ее нельзя принимать при язвенном поражении желудка и 12-перстной кишки, эрозийном гастрите и остром колите.

Также не следует употреблять средство:

• при воспалении почек, нефрозе, нефрите и остром гломерулонефрите, поскольку можжевельник сильно раздражает почки;
• во время беременности, т. к. действующие компоненты растения способствуют усилению кровоснабжения органов малого таза, что может привести к возникновению маточных кровотечений;
• в лактационный период.

С осторожностью необходимо применять лечебную настойку детям и пожилым людям (старше 55 лет).

Для того чтобы предотвратить аллергию или обострение заболеваний, прием лекарственного средства требуется согласовать с врачом.

Источник: spirtnoe.expert

Рецепт настойки на можжевельнике

Срок годности в защищенном от прямых солнечных лучей месте – до 5-ти лет. Крепость – 37-38% (без сахара). Советую подавать напиток охлажденным, можно разбавлять тоником.

Источник: alcofan.com