Как сделать анисовую водку в домашних условиях

Анисовая водка, рецепт которой мы предлагаем вашему вниманию, по праву считается традиционным русским напитком. Под нее трапезничал Иван Грозный, ей, наряду с тройной перцовкой, воздавал должное Петр I, она не сходила со страниц произведений русских классиков…

Советы перед стартом

Приготовление этого напитка, в отличии от одноименной настойки, требует развитого чувства пропорции и недюжинных познаний в филигранном искусстве дистилляции.

Первое качество необходимо для определения соотношений многочисленных ингредиентов, используемых в этом самобытном алкоголе.

Второе – для грамотного осуществления повторной перегонки, обязательной после настаивания растительных компонентов на спиртовой основе.

К слову сказать, последнее обстоятельство не позволяет применить весьма расхожее, но вместе с тем в корне ошибочное название: французская анисовая водка к провансальскому пастису, поскольку производство этого напитка повторной дистилляции не предусматривает.

Состав анисовой водки

Ответ на вопрос: «из чего делают анисовую водку?» при всей кажущейся простоте, отнюдь, не однозначен. Помимо, собственно, аниса (как звездчатого, так и обыкновенного) в состав напитка могут входить: фенхель, тмин, корица, лакрица, ваниль, мята, лимонная цедра, гвоздика, имбирный корень, кориандр, корень фиалки, соль, сахар и даже мед.

Интересно, что в Московском царстве, а позднее – в Российской империи существовало два одинаково популярных рецепта анисовой водки. В первом доминировал звездчатый анис (он же бадьян), второй же базировался на сочетании аниса обыкновенного, тмина и лимонной цедры.

Рецепт анисовой водки

Если вы хотите получить нечто, максимально приближенное к первоистокам, советуем использовать хорошо очищенный зерновой самогон. Если же вопрос аутентичности для вас особой роли не играет, можете использовать любую другую основу: сахарный или фруктовый дистиллят, обыкновенную водку или даже разведенный до крепости 45 градусов пищевой спирт.

Пропорции и состав также можно варьировать. Все зависит от того, любите ли вы насыщенный вкус аниса (а-ля детская микстура от кашля) или же предпочитаете довольствоваться легким намеком на присутствие этой пряности; являетесь ли вы любителем фенхеля и солодки или тмина и мяты; предпочитаете ли вы сладковатый алкоголь или цените в нем наличие солоноватого привкуса (при этом, следует помнить, что соль следует класть вместе с прочими ингредиентами, а мед или сахарный сироп – добавлять после перегонки).

Базовый список ингредиентов

1. Самогон (45-50 градусов) – 2,5 л
2. Вода – 2,5 л
3. Анис обыкновенный – 2 ч. л.
4. Измельченный анис звездчатый – 3 шт.
5. Тмин – 1 ч. л.
6. Имбирь – 1 ч. л.
7. Гвоздика – 15 шт.
8. Фенхель – 2 ч. л.
9. Измельченная корица – 1/2 палочки.

Метод приготовления

1. Пряности засыпать в стеклянную банку, залить самогоном, закрыть плотной крышкой и оставить на 10 дней в прохладном темном месте (только, не в холодильнике).
2. По истечении указанного срока, жидкость тщательно отфильтровать, развести водой в пропорции один к одному и пропустить через дистиллятор, отбирая среднюю фракцию.
3. Получившийся напиток можно разбавить водой, а можно употреблять в первозданном виде.

Как пить анисовую водку

Прежде всего, интересующий нас напиток зарекомендовал себя как замечательный аперитив. Опять же, учитывая его превосходные пищеварительные свойства, можно употребить рюмочку-другую слегка охлажденной анисовой и после обильной трапезы.

Что же до непосредственного застолья, то, по мнению ценителей напитка, он является почти универсальным. Так, подходящей закуской в этом случае считаются: сыры и морепродукты, холодные мясные закуски и горячие мясные блюда, сладкая выпечка и свежие фрукты. Единственное условие – любовь к более, чем специфическому вкусу аниса.

Источник: vzboltay.com

Рецепт анисовой водки в домашних условиях

На сегодня существует несколько проверенных рецептов как приготовить анисовую водку в домашних условиях. В царские времена в Российской империи пользовались двумя одинаково популярными рецептами: в одном применяли в качестве главного ингредиента звездчатый анис (бадьян), а другом анис обыкновенный с другими специями. Что бы максимально приблизится к первоначальному варианту, необходимо сделать пшеничный самогон. Если же нет такой возможности и желания, то можно использовать в качестве алкогольной основы сахарный или другой самогон, обычную магазинную водку и даже сгодится разбавленный спирт. С пропорциями компонентов также можно экспериментировать и получить свой индивидуальный вкус напитка.

Ингредиенты:

• Зерновой самогон 45-50% – 3 л;
• Родниковая вода – 3 л;
• Анис обыкновенный – 50 гр;
• Фенхель – 15 гр;
• Гвоздика – 10 шт;
• Бадьян – 15 гр;
• Тмин – 25 гр;
• Корень имбиря – 15 гр;
• Лимон – 1 шт.;
• Корица – 1 палочка.

Как сделать анисовую водку:

1. С лимона аккуратно снять цедру. Имбирь почистить, порезать на небольшие кусочки.


2. В трёх литровую банку поместить все пряности, слегка размолов корицу и бадьян. Туда же добавить лимонную цедру с имбирем.
3. Залить самогонкой или водкой. Закрыть крышкой и настаивать 1-2 недели в теплом месте.
4. После настаивания процедить жидкость через мелкое сито или марлю.
5. Замерить крепость и развести чистой водой до 15-20%.
6. Залить настой в самогонный аппарат, провести дробную перегонку. Первые 50 мл отобрать капельками (1-2 капли в секунду) на низкой мощности. Это головная ядовитая фракция, которую смело можно вылить в отходы.
   
7. Далее повысив мощность отбора, выгнать питьевую фракцию (тело). Гнать дистиллят до крепости 40%. В зависимости от аппарата, на выходе получается примерно пол литра водки крепостью 55-60 градусов.
8. Разбавить полученную водку до 40-45%. Для этого в родниковую воду необходимого количества влить спиртное.
9. В готовую водку из аниса можно добавить столовую ложку меда, напиток в этом случае станет очень мягким и питким.

Похожий видео рецепт приготовления водки на анисе с пряностями

Водка анисовая с укропом на спирту

Еще один старинный рецепт анисовки с укропом, для него необходим спирт 70%. Такая концентрация позволяет максимально извлечь все ароматы из пряностей и трав.

Ингредиенты:

• Спирт 70% — 1 л;
• Семена аниса – 30 гр;
• Семена укропа – 5 гр;
• Фенхель – 4 гр;
• Бадьян – 2 шт.;
• Вода – 0,5 л.

Приготовление:

1. Специи слегка измельчить (не в пыль!), залить спиртом.
2. Настаивать две недели в закрытой посуде. Каждый день смесь перемешивать.
3. Настой процедить через марлю, смешать с водой.
4. Залить в перегонный куб самогонного аппарата и дробно перегнать как в предыдущем рецепте.
5. Готовую водку развести до необходимой крепости водой. Перелить в бутылки. Дать напитку дозреть в холодном месте 3-5 дней, а лучше 1-2 недели. За это время вкусы округлятся и домашний алкоголь будет просто иметь великолепной на вкус.

Классический рецепт анисовой настойки

У кого нет самогонного аппарата, можно сделать анисовую водку из самогона. Точнее будет её назвать настойкой, так как здесь исключен этап перегонки. Но, тем не менее, получается достойный продукт, с прекрасным сбалансированным ароматом пряностей, светло чайного цвета, крепостью 40%.

Состав:

• Самогон или водка (40-45%) – 1 л;
• Анис обыкновенный – 2 ч. л;
• Бадьян – 2 шт.;
• Тмин – 1 ч.л;
• Сахар – 1 ст.л.

Приготовление:

1. Залить алкоголем пряности, посуду закрыть плотно крышкой.
2. Поставить емкость в темное место, настаивать 10-15 дней. Через каждые з дня настой встряхивать.
3. Настой процедить через сито, профильтровать.
4. Добавить сахар или мёд в том же количестве.
5. Выдержать в бутылках напиток 2-3 дня перед употреблением.

Как и с чем пьют

Чтобы в полном объеме оценить весь необычный аромат этого спиртного напитка, его нужно правильно подавать и пить. Для этого в первую очередь следует охладить водку. Рюмки для неё использовать емкостью до 30 мл. Напиток долго не держать в полных рюмках, пить одним глотком. Так как алкоголь довольно крепкий, то его следует закусывать. Еда может быть разнообразной, но сытной. Это могут быть мясные и рыбные блюда. Всевозможные бутерброды, нарезки, сыры, холодец, зельц.

Очень хорошо сочетается с анисовокой лимонный или апельсиновый сок. Её пьют не только в чистом виде, это прекрасный компонент многих популярных коктейлей. Один из них коктейль «Илиада». Женщины просто в восторге от него. Для его приготовления необходимо смешать в специальном шейкере 120 миллилитров анисовой водки и 60 миллилитров ликера «Амаретто», добавить три ягодки клубники и колотый лёд.

В кулинарии в состав некоторых рецептов также входит анисовая водка. Её часто добавляют при приготовлении ухи. А ниже описанный рецепт готовили скандинавские рыбаки еще несколько столетий назад. Называется он «Гравлакс» готовят его из красной рыбы, способ приготовления очень оригинальный. В пойманную лососевую рыбу втирали смесь соли, перца и других приправ. Затем смазывали обильно анисовой водкой. После этого тушки рыбы закапывали в песок, для созревания. Рецепт и сейчас очень популярен, но вместо песка рыбу кладут в контейнер и убирают в холодильник. А
едят её со свежими зелеными огурцами и красной икрой. Вот такой незатейливый рецептик.

Анисовая водка польза и вред

Алкогольные напитки на анисе не только вкусное спиртное, еще это отличное лекарство. Еще много лет до нашей эры жрецы древнего Египта лечили анисовыми настойками многие болезни. И сейчас её можно принимать как профилактическое средство в день по чайной ложке перед употреблением пищи. Главное во всем соблюдать и знать меру. Еще лучше проконсультироваться со своим лечащим врачом. Считается, что анис обладает следующим полезным действием:

• Оказывает антисептическое и противовоспалительное действие;
• Имеет спазмолитическое действие;
• Обладает жаропонижающими свойствами;
• Полезно для пищеварения;
• Применяется как отхаркивающее средство.

Конечно как у всех полезных настоек есть и ограничения:

• Аллергия, непереносимость;
• Беременность;
• Грудное вскармливание;
• Заболевания печени;
• Болезни нервной системы;
• Злоупотребление алкоголем.

Источник: AlkoPeregon.ru

Использование в кулинарии

Куда можно добавить:

• Анисовка очень хорошо подходит для ухи. Влейте рюмочку водки в конце приготовления и уха из рыбного супа превратится в блюдо истинных рыбаков.
• Скандинавы знают толк в рыбных блюдах. Они натирают красную рыбу смесью специй и алкоголя и готовят великолепный Гравлакс. Попробуйте смазать рыбное филе анисовой водкой, приправить измельченным укропом, морской солью, смесью перцев и выдержать под прессом в холодильнике два дня. После такой обработки просоленная рыба удивит богатым вкусом.
• Из анисовой водки готовят простые и вкусные коктейли. Например, смесь с апельсиновым соком и льдом под названием «Греческий тигр» ― один из самых популярных рецептов.

Рецепты в домашних условиях

Анисовая водка, рецепт приготовления которой основан на нескольких пряностях, готовится достаточно легко и не требует сложного дополнительного оборудования. Процесс основан на выдержке, при которой все вкусовые качества передаются напитку.

Перед тем, как приготовить анисовку, нужно определиться в выборе алкогольной основы. Можно использовать самогон, спирт или водку. Популярностью пользуется последняя. Именно на водке получается самый мягкий, но при этом яркий напиток. При её выборе не стоит отдавать предпочтение самому дешёвому напитку, так как вкус может оказаться сильно грубым. Но и на элитную водку не стоит тратиться. Лучше выбрать что-то среднее как по цене, так и по качеству. При использовании самогона, стоит учитывать, что он должен быть тщательно очищен и пройти минимум 2 перегонки.

Помимо алкоголя в состав входят: анис, подсластитель и другие сопутствующие пряности и травы. Могут добавляться бадьян, гвоздика, корица, шалфей, укроп. В качестве подсластителя используются сахар или мёд. Они смягчают резкий вкус пряностей, не перекрывая их.

Готовим анисовку очень просто. Достаточно сложить все ингредиенты в одну ёмкость и настаивать при комнатной температуре в помещении, исключающем попадание прямых солнечных лучей. В процессе выдержки ёмкость нужно периодически встряхивать для равномерного распределения вкуса. Перед употреблением напиток фильтруется от твёрдого осадка и разливается в тару для хранения.

Классическая настойка на самогоне

Классическая настойка на анисе содержит 3 самых популярных для этого напитка пряности. На вкус она немного грубовата, но это устраняется добавлением большего количества сахара. Основные ингредиенты:

• Спирт 50% — 1 литр.
• Анис семена – 2 чайных ложки.
• Бадьян звёздочки – 4 штуки.
• Тмин семена – 2 чайных ложки.
• Сахарный песок – 2 – 3 чайных ложки.

Все специи укладываются в ёмкость и заливаются алкоголем. Ингредиенты перемешиваются и плотно закупориваются. В таком виде ёмкость нужно хранить в тёмном помещении комнатной температуры на протяжении двух недель. Каждые три дня банка должна встряхиваться для перемешивания пряностей и растворения сахара. По истечении времени настойку отфильтровать через плотно сложенную марлю или мелкое сито и выдержать сутки в холодильнике перед употреблением.

Домашняя анисовая водка

Домашняя настойка на водке содержит больше трав и специй и требует перегонки, благодаря чему смягчается её вкус. Для приготовления потребуются:

• Водка – 1 литр.
• Вода – 1 литр.
• Имбири свежий – 2 тонких слайса.
• Анис семена – 1 чайная ложка.
• Бадьян – 2 звёздочки.
• Фенхель – 0,5 чайной ложки.
• Корица – 1 палочка.

Все ингредиенты, кроме воды, складываются в одну банку и тщательно перемешиваются. Напиток настаивается пару недель в тёмном тёплом месте. Готовый настой тщательно профильтровать через марлю и разбавить чистой водой.

Полученную смесь заливают в перегонный куб и приступают к дистилляции

Важно тщательно отделить хвосты и головы. Первые 30 — 40 миллилитров собираются в отдельную ёмкость и не используются

Это головы, в которых содержатся все самые вредные вещества. Средняя часть – та, которая будет употребляться. Её сливают до того момента, как градус упадёт ниже 40. Оставшаяся часть – хвосты. Их сливают и применяют только для технических нужд. После перегонки напиток будет иметь крепость до 60 градусов. При желании она понижается разбавлением водой.

Петровская настойка

Единственная пряность в данном рецепте – анис. Настойка получается достаточно мягкой. Ингредиенты:

• Самогон – 1 литр.
• Вода – 150 миллилитров.
• Анис – 25 грамм.
• Сахар – 150 грамм.

Все ингредиенты кроме сахара выдерживаются в темноте и тепле на протяжении двух недель. После этого настойка фильтруется и, после перемешивания с сахаром готова к употреблению.

Рецепт с укропом

Как сделать анисовую водку по такому рецепту? Достаточно к любому полюбившемуся способу приготовления добавить семена укропа на кончике чайной ложки и настоять пару недель. Готовый напиток фильтруется и подаётся к столу.

Водка на анисе в России и Европе

Родившаяся и популярная в России в XVI-XVII веках водка, настоянная на китайском или местном анисе, была непременным атрибутом на столах царской свиты и приближенной к нему аристократии, но, тем не менее, в настоящее время этот напиток в России практически не выпускается.

Плоды аниса

«Двигаясь» на Запад по Великому шелковому пути с караванами пряностей, она стала популярна и в самых далеких уголках Европейского континента, претерпев изменения не только в названии.

Покорив своим вкусом любителей светских раутов и собраний местной богемы европейских городов, анисовая водка до сих пор выпускается во Франции, Италии, Греции, Турции и широко используется как для приготовления всевозможных коктейлей, так и для использования в чистом виде.

Но в рецептуре, подстраиваемой под культурологические особенности разных народов, одно в анисовке осталось неизменным – использование аниса, как основного ароматизатора. Попробуем проследить, какой состав и свойства скрываются за различными названиями анисовых напитков.

История анисовой водки

Судя из названия напитка, можно понять, что он сделан на основе аниса. Это достаточно крепкий алкоголь, который по душе в большем случае крепким мужчинам. Напитки, относящиеся к этой категории, встречаются почти в каждом государстве.

Анисовая водка, как и прочие алкогольные аналоги, обладает достаточно древними предшественниками. Травы и пряности настаивали на спирту еще в эпоху возрождения Византии. В то время ее употребляли монахи, которые жили на высокой горе Афон. Турки до сих пор считают, что процесс добавления аниса в спирт дело рук монахов.

Особо востребованной анисовая водка стала во Франции с тех пор, когда в государстве запретили продажу абсента. Рецепт известного абсента, который до сих пор остается востребованным, создала мадам Энрио еще в 18 столетии. Спустя некоторое время он был продан известной фирме «Перно-Рикар», которая производила алкогольный напиток в больших количествах длительное время.

Абсент достаточно скоро завоевал признание у французской знати. В этом он похож на анисовую водку. В 19 столетии без нее не обходилось ни одно торжественное мероприятие. Кстати, после запрета продажи абсента, компания «Перно-Рикар» разработала уникальный рецепт нового продукта – анисовой водки «Ricard», которая обладала невероятным запахом лакрицы. Современным местным жителям вкус, а главное аромат этого напитка очень напоминает абсент.

Впервые о рецепте данного настоя стало известно еще в Средневековье. На территории мощнейшего государства анис оказался еще в начале 16 века. На тот момент купить его можно было за сущие копейки, поэтому местные стали активно применять его в быту. Особенного значения он приобрел в кондитерском изделии. Он входил в состав пряников, коржиков, булочек и прочей выпечки. Ну и, конечно же, данная специя приобрела широкой популярности в изготовлении алкогольных напитков.

Для того чтобы приготовить анисовую водку, нужно было для начала сделать так званый хлебный спирт. После этого на нем настаивали травы, различные ягоды и специи. Основным ингредиентом в этой процедуре обычно был анис. Практически готовый напиток перегонялся несколько раз, после чего продукт приобретал 35-45 градусов крепости. Готовый алкоголь либо употребляли самостоятельно в небольших количествах, или же разбавляли кипяченой водой.

Водка, сделанная на основе аниса, окрыляла самого Петра I. С самого начала ее появления изготавливали водку из самого дорогого китайского аниса, который в народе получил название «бадьян». Немного позже начали применять другое растение. Это было другое растение, которое обладало практически таким же ароматом. Получившийся продукт тоже называли анисовой водкой.

Рецепт анисовой водки на основе самогона

Метод приготовления анисовой водки на самогоне считается наиболее традиционным, и, по мнению многих, именно так выглядел первоначальный рецепт анисовки. Некоторые виноделы для обогащения вкуса спиртного добавляют лимонную или апельсиновую цедру, которую предварительно настаивают на самогонке вместе с остальными специями. Готовый продукт обладает насыщенным золотисто-янтарным оттенком, мягким незабываемым вкусом и сложным пряным ароматом.

Время приготовления: полторы недели.Количество продукта: около 1,3-1,5 литров.

Кухонные принадлежности

• разделочная доска и нож;
• деревянная ступка;
• мерный стакан и кухонные весы;
• стеклянная трехлитровая банка;
• многослойная марля;
• самогонный аппарат;
• стеклянные бутылки.

Список требующихся ингредиентов

Пошаговое приготовление

1. Очищаем от кожуры 18-20 г свежего имбиря, после чего нарезаем его тонкой соломкой.
2. Палочку корицы максимально мелко ломаем на кусочки.
3. Семена аниса в количестве 28-30 г давим при помощи деревянной ступки для лучшего экстрагирования эфирных масел.
4. В трехлитровую банку заливаем 1,9-2,1 литра самогона двойной перегонки крепостью не менее 40 оборотов.
5. Туда же добавляем специи: измельченный имбирь, подготовленные семена аниса и кусочки корицы.
6. Хорошенько все размешиваем, затем плотно закрываем банку капроновой крышкой.
7. Отправляем банку в теплое, темное место ровно на неделю, при этом ежедневно размешиваем содержимое.
8. Готовую настойку отфильтровываем при помощи многослойной марли.
9. Очищенную жидкость заливаем в самогонный аппарат и делаем перегонку с разделением на фракции. Из двух литров настойки получится около литра готового продукта крепостью около 70 оборотов.
10.  Разбавляем алкогольный напиток колодезной водой до получения желаемой крепости.
11.  Разливаем спиртное по бутылкам и отправляем их в темное, прохладное место минимум на три дня, по истечении которых приступаем к дегустации.

Видео рецепта анисовой настойки на самогоне

Ознакомившись с представленным видеороликом, вы научитесь самостоятельно готовить ароматное спиртное из аниса на самогоне в домашних условиях. На ролике мастер-винокур представит вашему вниманию свой фирменный метод изготовления чудесного алкогольного напитка. Помимо демонстрации полного процесса приготовления, опытный винодел продегустирует полученный продукт и опишет его положительные и отрицательные качества.

https://youtube.com/watch?v=UPC0rPGVKTA%3Ffeature%3Doembed

Как пьют анисовую водку

В России рецепты анисовки появились в 16 веке. Ее пили понемногу в чистом виде. Сейчас распространен метод употребления анисовой водки и настойки в составе коктейлей.

Это хороший аперитив, употребляемый перед обедом для аппетита. В охлажденном виде она хороша и после обеда, так как улучшает пищеварение.

Для застолья крепкий напиток тоже годится. Закуской для него могут быть морские продукты, сыры, холодные, горячие мясные блюда, сладости и фрукты.

Ценителей анисовой водки объединяет любовь к вкусу и аромату присутствующего в нем аниса.

Готовим анисовую водку дома

Благодаря популярности анисовой настойки было разработано немало интересных рецептов с добавлением различных компонентов.

Кроме аниса в напиток можно добавлять и другие специи

Предлагаем рассмотреть рецепт анисовой водки, которая по вкусу напоминает известный ликер самбуку. Для ее приготовления понадобится следующие продукты:

• водка ─ 1 л;
• семена аниса ─ 20 гр.;
• корица ─ 2 гр.;
• имбирный корень ─ 2 гр.;
• фенхель ─ 10 гр.;
• вода ─ 1 л;
• бадьян ─ 5 гр.

Все компоненты (кроме воды) следует поместить в одну емкость и залить водкой. После закрываем емкость, встряхиваем и ставим в темное место.

Через 2 недели настойку нужно отфильтровать с помощью марли, сложенной в несколько слоев. Далее разбавляем настойку водой до 20 градусов, причем алкоголь нужно вливать в воду.

Теперь следует перегнать настой с помощью самогонного аппарата. Выход нужно разбить по фракциям, отбросив головы. Собираем основу до тех пор, пока крепость не упадет ниже 40%.

На выходе должно получиться примерно 0,5 л анисовой водки крепостью около 50 градусов. Остается лишь разбавить напиток до нужной крепости и разлить по бутылкам. Подробнее о рецепте смотрите в этом видео:

Если при разбавлении водой анисовка немного помутнеет, в этом ничего страшного нет, ведь такое случается из-за высокого содержания в ней эфирных масел. На качестве и вкусе анисовой водки это никак не отразится.

Настойка аниса применение для лечения различных заболеваний

Настойка на анисе, будь она сделана на спирту, водке или самогоне, обладает многими целебными свойствами, если, конечно, употреблять её в разумных количествах. Настой аниса может помочь в лечении следующих заболеваний:

• Чтобы избавиться от ангины, нужно полоскать горло таким раствором: на один стакан тёплой воды добавить пятьдесят миллилитров настойки. Если делать это не меньше пяти раз в сутки, то исчезнет боль при глотании и гнойный налёт на гландах.
• При запахе из ротовой полости и воспалении дёсен, следует смешать двадцать капель настойки аниса на водке и сто грамм воды. Если ополаскивать ротовую полость этим средством дважды в сутки после чистки зубов, то в течение недели неприятный запах исчезнет, а воспаление пройдёт.
• Семя аниса обладает также спазмолитическим действием, поэтому настойка может улучшить состояние женщин во время менструаций. Её следует принимать по одной чайной ложке трижды в день. Это поможет облегчить боль и снять спазм гладкой мускулатуры.
• В виде отхаркивающего средства анисовку можно использовать, добавляя по пять-десять капель в чай или травяной отвар вместе с ложкой мёда. Это средство может быть показано при бронхите, фарингите и ОРВИ.
• Также, анис широко используется при несварении желудка и как средство, возбуждающее аппетит. В этом случае настой нужно применять перед каждым приёмом пищи по одной столовой ложке.
• В советское время детям при бронхите рекомендовали анисовые капли. Их капали на сахар и давали рассасывать малышам как отхаркивающее средство, способствующее отхождению мокроты.

Домашний рецепт уникальной анисовой водки

В отличие от предыдущего рецепта, в котором анисовка настаивается, данный способ приготовления предусматривает повторную перегонку. Благодаря этой процедуре напиток становиться куда мягче и приятнее на вкус. Наиболее популярными в мире представителями данной группы по праву считается итальянская самбука, греческая водка узо и арак из ближнего востока. Для того чтобы сделать эту водку следует взять:

• 1 литр разведенного до 40-45 градусов спирта или самогона;
• 20 грамм анисовых семян;
• 5 грамм бадьяна;
• 10 грамм фенхеля;
• 2 грамма корицы;
• 2 грамма корня имбиря;
• 1 литр дистиллированной или же отфильтрованной воды.

Сама процедура приготовления достаточно примитивная и стандартная. Сначала специалисты рекомендуют в большую тару покласть все специи, и залить их алкоголем. Настаиваться будущий напиток должен не меньше десяти дней в темном месте

Достаточно важно чтобы там соблюдалась приблизительно комнатная температура. После того, как настой будет готов, нужно его хорошо процедить и разбавить водой, чтобы процент спирта составлял не более 20 процентов

После такой несложной процедуры нужно перегнать напиток на самогонном аппарате, при этом разделяя выход на так званые фракции. Первые 30 миллилитров напитка пить нельзя. Собрав их, нужно просто вылить. Основной продукт нужно перегонять до тех пор, пока крепость водки не станет не менее 40 градусов.

По итогу должно получиться немного меньше полулитра анисовой чистой и мягкой водки крепостью больше чем в 50 градусов. Профессионалы советуют перед подачей ее немного развести водой до 40-45 градусов.

Анисовая водка – это отличный продукт, который можно использовать как в самостоятельном виде, так и для приготовления специальных коктейлей. Приготовив ее первый раз, вы не сможете больше отказаться от этого удивительного настоя.

https://youtube.com/watch?v=r_YVSjcgM3Y%3Ffeature%3Doembed

Как сделать в домашних условиях

Бадьян и анис обычно используют в алкогольных настойках, поскольку при перегонке аромат теряется. Обычно в рецепты входят также тмин, лакрица, корица, цедра, имбирь и другие пряности. Вы можете выбрать бадьян или анис ― на вкусе это отразится мало. Звездочки перед настаиванием нужно разломать.

Вкус детской микстуры от кашля нравится не всем, если вы хотите, чтобы в алкоголе присутствовал только легкий анисовый оттенок, измените пропорции ингредиентов за счет, фенхеля, лакрицы, тмина и т. д. Или приготовьте водку на анисе.

Базовый рецепт водки

Ингредиенты:

• 2,5 л крепкого (50-градусного) зернового самогона.
• 2,5 л очищенной воды.
• 2 чайных ложки аниса.
• 3 звездочки бадьяна.
• По чайной ложке тертого имбиря и тмина.
• 15 бутонов гвоздики.
• 2 чайных ложки фенхеля.
• Половина палочки корицы.

Приготовление:

1. Залейте пряности самогоном, закройте плотно и оставьте на 10 дней в прохладе.
2. Профильтруйте, влейте воду.
3. Пропустите через самогонный аппарат с отсечением голов и хвостов.
4. Разбавьте водой до нужной крепости.

Концентрированная настойка на самогоне

Ингредиенты:

• Пол-литра крепкого и хорошо очищенного самогона.
• Чайная ложка аниса.
• Чайная ложка тмина.
• Пара звездочек бадьяна.
• Около чайной ложки сахара или фруктозы.

Приготовление:

1. В стеклянной банке залейте специи самогоном. Закройте плотно.
2. Настаивайте две недели в темноте.
3. Профильтруйте и подсластите при желании. Для этого растворите сахар в небольшом количестве воды и смешайте с алкоголем.
4. Перелейте в бутылку и оставьте на два-три дня. Пейте в охлажденном виде.

Это самый простой традиционный рецепт, настойка приобретает золотистый оттенок.

Петровская настойка

Ингредиенты:

• Полтора литра водки или крепкого очищенного самогона.
• Семена аниса ― 40 грамм.
• 100 г сахара.
• 10 мл воды.

Приготовление:

1. Залейте анис водкой, закройте крышкой и настаивайте 10 дней.
2. Сварите сироп из воды и сахара, дайте остыть и влейте в настойку.
3. Процедите через два-три слоя марли, разлейте в бутылки и оставьте для стабилизации на пару дней.

С укропом

Ингредиенты:

• Три литра водки или очищенного самогона.
• 4 грамма аниса и звездочка бадьяна.
• По щепотке семян укропа, тмина и кориандра.
• Столовая ложка сахара.

Приготовление:

1. Залейте специи водкой, закройте крышкой.
2. Настаивайте 14 дней, периодически встряхивайте.
3. Профильтруйте.
4. Сахар растворите в воде и влейте в алкоголь.
5. Разлейте в бутылки и оставьте отдыхать на неделю-две.

Коктейль с анисовой водкой

Анисовая водка в чистом виде нравится не всем ― вкус у нее специфический, напоминающий детскую микстуру от кашля. В коктейлях анисовка к месту, она придает легкую нотку и не кажется приторной.

Ингредиенты для двух порций:

• 60 мл анисовой водки;
• 30 мл белого рома;
• 30 мл лимонного сока;
• 2 чайных ложки сиропа «Гренадин»;
• лед.

Приготовление:

1. В шейкер загрузите лед.
2. Влейте водку, ром, лимонный сок и «Гренадин».
3. Смешайте до однородности, перелейте в бокалы и украсьте долькой лимона.

Любители анисовки уверены, что это универсальный алкоголь, пригодный к употреблению перед застольем, во время трапезы и после нее. Те, кому анис активно не нравится, не станут пить алкоголь с ним ни при каких условиях.

Чтобы понять, как вы относитесь к данной пряности, вспомните вкус Пертусина, которым в детстве вас лечили от кашля. Вкусно было? Тогда наши рецепты вам подходят ― готовьте и делитесь с нами успехами.

Настойки на анисе история появления в России

//www.youtube.com/embed/1yb6X6XH4xw

В нашей стране анисовка начала свою историю приблизительно около шестнадцатого века, когда семена этого растения были завезены в Европейскую часть материка восточными купцами. Следует заметить, что речь идёт о так называемом «китайском анисе» или бадьяне. Вначале бадьян использовали преимущественно как диковинную специю, добавляли в выпечку и различные блюда, а со временем начали использовать и как основу для спиртосодержащих настоек. В чём заключается разница аниса и бадьяна, вы можете прочесть в другой нашей статье.

Но, так как китайская специя имела немалую цену, взгляд умельцев того времени обратился к другому растению, имевшему сходный с бадьяном вкус, но произраставшему в Российской империи почти повсеместно – анису. Для придания пикантности её вкусу, в настойку добавляли также тмин и некоторые другие травы.

Говорят, именно благодаря императору Петру первому, анисовая водка приобрела свою популярность. Она считалась любимым напитком монарха и, конечно, имела успех среди его ближайших подданных. Также, стали популярными настойки, ликёры и другие спиртные напитки, совмещавшие в себе оба вида указанного растения.

Как называется специя в виде звёздочки, вы узнаете из этой статьи.

К сожалению, сейчас анисовка не числится среди продукции российских спиртзаводов, но производится во многих других странах. Во Франции, например, она носит имя пастис, в Греции – узо, в Испании – анизетта, на Кипре – зевания, а в Италии – самбука. Посещавшие Турцию граждане наверняка не раз пробовали её под местным названием раки.

Рецепт анисовой водки на основе спирта

В отличие от предыдущей рецептуры, в процессе приготовления анисовой водки на основе спирта настойка подвергается перегонке, что позволяет получить более мягкий и легкий вкус спиртного. Готовый домашний продукт по своим качествам схож с такими известными представителями благородного спиртного, как кипрская зевания, итальянская самбука, ближневосточный арак и греческая водка узо.

Время приготовления: 11-12 дней.Количество продукта: 440-460 мл.

Кухонные принадлежности

• стеклянная трехлитровая банка;
• кухонные весы и мерная чаша;
• многослойная марля;
• самогонный аппарат;
• стеклянная бутылка, объемом не менее 0,5 литров.

Список требующихся ингредиентов

Пошаговое приготовление

1. Все пряности складываем в сухой чистый сосуд: 18-20 г аниса, 5-6 г фенхеля, 4-5 г звездочек бадьяна, по 1,5-2 г корицы и свежего имбиря.
2. Заливаем специи 1-1,1 литром спирта, тщательно все размешиваем.
3. Плотно закрываем сосуд и настаиваем его содержимое в темном, теплом месте не менее 10 дней. В течение этого времени ежедневно интенсивно взбалтываем приготовленную смесь.
4. Процеживаем настойку через 4-5 слоев марли, с пряностей хорошенько отжимаем остатки спирта.
5. Разбавляем готовый и отфильтрованный настой родниковой водой до получения 17-20 градусов.
6. Делаем перегонку на самогонном аппарате, разделяя выходящую жидкость на фракции. Первые 25-30 мл выливаем в раковину, поскольку эта фракция вредна для здоровья, и ее ни в коем случае нельзя употреблять. Основной продукт отбираем в отдельную емкость до тех пор, пока крепость дистиллята упадет до 40-45 оборотов.
7. Разливаем готовый напиток по бутылкам и позволяем ей настояться еще один-два дня, после чего приступаем к дегустации.

В итоге у вас получится 440-460 мл анисовой водки, крепость которой будет 54-58 градусов. При желании горячительное можно разбавить водой до желаемой крепости.

Однако помните, что при добавлении воды дистиллят может окраситься в молочный цвет – это происходит из-за высокого содержания эфирных масел. На вкусе спиртного это никак не отразится. Домашний алкогольный напиток, приготовленный по этой рецептуре, обладает приятным нежным запахом аниса и легкой манящей сладостью.

Видео рецепта домашней анисовой настойки на спирте

Чтобы детальнее разобраться в технологии приготовления этого алкогольного напитка на основе спирта в домашних условиях, советую изучить простую рецептуру на видео. Ознакомившись с ним, вы сможете проследить последовательность изготовления этого алкогольного напитка и оценить аппетитный вид готового продукта.

https://youtube.com/watch?v=r_YVSjcgM3Y%3Ffeature%3Doembed

Рецепты в домашних условиях

Алкоголь с анисом производят по всему миру. На Востоке и в Турции настойка называется “Арак” либо “Раки”.  У греков это Ouzo, а итальянцы делают Самбуку.

Анисовая водка и рецепт ее приготовления в домашних условиях может отличаться в каждом случае из-за разнообразных пряных добавок. Основа – самогон и разбавленный (до 45 градусов) спирт.

Классическая настойка на самогоне

Данные рецепты скорее описывают крепкую анисовую настойку из самогона в домашних условиях, так как осуществляются без последующей перегонки.

Классический состав включает:

• 1 л самогона;
• 1 ч. л. аниса;
• 1 ч. л. тмина;
• 2 звездочки бадьяна;
• 0,5 ч. л. фруктозы.

Приготавливается по следующим этапам:

• В стеклянную емкость насыпают специи, наливают самогон, закрывают и настаивают 2 недели в темном месте при комнатной температуре. Встряхивают через день.
• Фильтруют содержимое через марлю.
• Часть настойки отливают, добавляют фруктозу и выливают обратно.
• После перемешивания напиток разливается по бутылкам, выдерживается до 3 дней, после чего считается готовым.

Похожим способом можно приготовить настойку на анисе на самогоне по традиционному рецепту. Ингредиенты:

• по 0,5 ст. л. семян аниса и тмина;
• 2 звезды бадьяна;
• 0,5 л самогона;
• 0,5 ст. л. сахара.

Самогон подвергают очистке (применяют уголь). Затем заливают им пряности, оставляют в темном месте на 5 дней, иногда взбалтывая. После процеживания добавляют сахар, растворенный в столовой ложке теплой воды. Снова оставляют в прохладе на некоторое время. Готовый продукт имеет светло-коричневый или чайный цвет, приятный запах и характерный вкус.

Домашняя анисовая водка

Как сделать анисовую водку? Она приготавливается из настойки на специях путем последующей перегонки, что смягчает вкус. Состав:

• 2 л водки;
• 40 г семян аниса;
• 8 г бадьяна;
• 12 г фенхеля;
• до 4 палочек корицы;
• 4 г имбиря.

Способ приготовления следующий:

• Истолочь в ступе специи и поместить в банку с водкой (или самогоном, спиртом 45 градусов).
• Оставить емкость в темноте до 12 дней, встряхивать ежедневно.
• Профильтровать через марлю.
• Перелить в . Перегнать, отбирая первые 5% объема, как негодную часть. Собрать жидкость с содержанием спирта до 50%. “Хвосты”, у которых крепость уменьшится ниже 40 градусов, тоже отделить.
• Полученный дистиллят развести водой до 45 градусов, разлить в бутылки и выдержать период дозревания несколько дней.
• Можно дегустировать водку с особенным вкусом и нежным ароматом.

Внимание! При разбавлении водой алкоголь может окраситься в молочный цвет из-за эфирных масел. На вкусовых качествах это не отражается.

Петровская настойка

Состав:

• 50 г аниса;
• 2 л самогона 50 градусов;
• 300 г сахара;
• 300 мл воды.

Этапы приготовления следующие:

• Залить специи самогоном и ставить в темном месте на 2 недели.
• Влить сахарный сироп комнатной температуры.
• Размешать и дважды профильтровать.

Рецепт с укропом

Ароматная настойка, употребляемая в охлажденном виде, делается с добавлением укропа. Она хороша как в чистом виде, так и в смеси с тоником. По вкусу добавляется сахар. Состав:

• 3 л водки 45 градусов;
• 4 г семян аниса;
• по 0,5 г семян укропа, тмина и кориандра;
• 1 или 2 звезды бадьяна;
• 1 ст. л. сахара.

Этапы приготовления следующие:

• Поломать бадьян, немного раздавить все пряности в ступе.
• Залить самогоном, водкой или разбавленным спиртом.
• Настаивать до 2 недель в темноте, время от времени встряхивая.
• Процедить, убрав семена, разлить по бутылкам и выдержать несколько дней.

Источник: samogonpil.ru

Виды анисовки для приготовления дома

Самбука, Абсент, Перно, Рикар, Пастис и многие другие хоть и напоминали по вкусу анисовую водку, но русской душе милее родная, изготовленная из отборного зерна и настоянная на семенах аниса водка, впитавшая в себя тепло родной земли.

В советское время промышленное производство алкоголя с использованием аниса ограничивалось изготовлением крепкой анисовой горькой настойки. В нее, помимо аниса, добавляли укроп, кориандр, лимонную цедру и более слабый сладкий анисовый ликер, настоянный на очищенном спирте с добавлением местного и китайского аниса (бадьяна).

Приготовление анисовой водки в заводских условиях требует большого количества разнообразного оборудования, что практически невозможно повторить дома. Но существует множество рецептов приготовления анисовок дома из водки, самогона или спирта, позволяющих получить два основных вида напитков с анисовым ароматом:

• Анисовая настойка, предполагающая настаивание готового алкогольного напитка на смеси пряностей с последующей фильтрацией.
• Анисовая водка, где пряности вводятся непосредственно в брагу и участвуют в процессе перегонки и очистки.

В зависимости от способа приготовления в обоих случаях получается анисовая водка, но с разными вкусовыми качествами. Если в первом случае аромат специй наиболее выражен, а напиток горьковатый на вкус, то при перегонке анисовой браги аромат слабее, а вкус мягче. Оба напитка востребованы и имеют своих приверженцев. Здесь, как говорится, «на вкус и цвет».

Рецепт анисовки

Для приготовления водки или самогона на плодах бадьяна или семенах аниса необходимо взять их расчета на 1 литр хорошего самогона или дистиллированного спирта, разбавленного до крепости не выше 45^о:

• 1 чайную ложку семян аниса обыкновенного;
• 1 чайную ложку очищенных семян укропа;
• две звездочки плодов китайского или вьетнамского аниса;
• чайная ложка меда или фруктозы.

Это основные ингредиенты, ведь процесс приготовления анисовой настойки предоставляет широкое поле для творчества и допускает применения огромного числа специй для получения эксклюзивного вкуса напитка. Можно добавить лимонную цедру, можно использовать небольшое количество тимьяна и корицы. Хорошо сочетаются с анисом гвоздика, фенхель, лакрица и многие другие травы, так что, экспериментируя количеством специй, можно получить уникальный вкус и аромат.

Когда специи собраны, самое время соединить их вместе в подходящей стеклянной емкости, добавить туда литр алкоголя, плотно закрыть и отправить в темное место дней на 15. На протяжении всего этого времени один раз за 2 суток тщательно встряхиваем раствор для лучшего смешивания ингредиентов.

После последнего встряхивания самое время подготовиться к фильтрации. Понадобится чистая стеклянная банка, ватно-марлевый или промышленный фильтр небольшой тонкости и широкая воронка. Пропустив настой через фильтр, добавляем в него мед или сахар и помещаем в темное место на 3 дня для окончательного созревания.

К концу третьего дня, можно тайком налить в специальную граненую рюмочку грамм 50 настойки приятного желтовато-чайного оттенка и насладившись вкусом быть уверенным, что ваши гости и домочадцы останутся довольны.

Рецепт анисовой водки в домашних условиях

Анисовую водку в домашних условиях можно получить двумя способами. Можно ввести специи в брагу, когда они отдают ароматические вещества во время брожения и потом перегнать обычным способом, а можно настоять специи в самогоне или спирте однократной перегонки, добавить все необходимые ингредиенты, развести подготовленной водой и повторно перегнать, соблюдая правила отделения «голов» и «хвостов».

Результат получится примерно одинаковым. И в том и другом случае получается мягкий сладковатый напиток с анисовым ароматом и некоторой ноткой горечи, особенно если добавить в него тмин или гвоздику.

В зерновую брагу на этапе закладки в бродильную емкость добавляем измельченные на кофемолке специи, количество которых рассчитывается из примерного количества самогона на выходе после перегонки. На 3 литра готового продукта добавляем:

• 2 чайных ложки аниса;
• 1 ч.л. семян укропа;
• 3-4 палочки гвоздики;
• 1ч.л. кориандра и 4-5 звездочек бадьяна, раздавленных при помощи широкого ножа.

После брожения брагу перегоняем обычным способом, тщательно соблюдая температурный режим и разделение на фракции. Точность необходима, прежде всего, потому, что готовая анисовая водка не подлежит дополнительной очистке через слой активированного угля, чтобы не «убить» аромат и не испортить вкусовые качества напитка. После перегонки можно добавить столовую ложку сахара, меда или фруктозы и отправить напиток для созревания в прохладное место на 2-3 дня.

Можно приготовить анисовую водку используя и самогон или спирт первой перегонки. Для этого измельченные специи заливаем самогоном или спиртом и оставляем в темном месте для настаивания (около 12 дней). В это время готовим воду, необходимую для повторной перегонки.

Берем необходимое количество ключевой или колодезной воды, наливаем в стеклянную емкость и бросаем туда все имеющееся в доме серебро. Например, ложки, монеты, украшения и ставим рядом с набирающей цвет и аромат настойкой. Серебро насытит воду ионами и придаст ей бактерицидные свойства, что улучшает вкус воды и убивает патогенную микрофлору.

Через 10-12 дней смешиваем оба продукта и перегоняем обычным способом, доведя крепость готового напитка до 45^о. Для домашнего приготовления анисовки понадобится:

• 2,5 литра самогона или спирта крепостью около 50^о, столько же подготовленной воды;
• 2 ч.л. аниса, три звездочки бадьяна;
• по 1ч.л. тмина, имбиря, чуть больше фенхеля;
• 10 гвоздичек и половинку палочки предварительно измельченной корицы.

Можно добавлять в напиток соль, сахар, корень солодки и листья мяты. Только помним, что специи и соль добавляем до перегонки, а сладкие компоненты — после.

Приготовив ароматную анисовку, не забываем, что насыщенная специями настойка может быть противопоказана. Нежелательно употреблять людям с повышенной возбудимостью, проблемами с печенью и страдающим аллергическими реакциями на большое количество эфирных масел. Всем остальным пожелаем приятного аппетита. Ведь ничто так не возбуждает аппетит как анисовая водка, практически, повсеместно используемая в качестве ароматного аперитива.

Источник: luxgradus.ru