Как называется полынная водка

Как называется полынная водка

Полынь (лат. Artemisia) – травянистое растение семейства Астровых. На Российских территориях и странах СНГ произрастает более 180 видов растения. Из них – обыкновенная, горькая, лимонная, морская, древовидная, янтарная и пр. Другое название растения – евшан и царица пустырей. Ее можно встретить на сухих каменистых почвах и пустырях, где она образует целые заросли. Самой эффективной лекарственной формой является спиртовой экстракт. Настойка полыни оказывает положительное действие при заболеваниях органов пищеварения, нарушениях работы желчного пузыря и печени. В народе известно ее противопаразитарное действие, также средство очищает кровь, повышает иммунитет, снимает нервное напряжение и усталость, нормализует сон. Используют настойку для наружного применения – при суставных и мышечных болях, растяжениях, для обработки ран и устранения кожных патологий.

Особенности лекарственного средства. Фармакологическое действие настойки полыни и лечебные свойства

Лечебные свойства и противопоказания настойки обусловлены ее богатым химическим составом. Она содержит массу биологически активных веществ:


  • Флавоноиды;
  • Эфирное масло;
  • Фитонциды;
  • Витамины А и С;
  • Янтарную и молочную кислоту;
  • Гликозиды;
  • Алкалоиды;
  • Дубильные вещества;
  • Каротин;
  • Лигнаны;
  • Горькие лактоны (анабситин и абситин);
  • Кумарины;
  • Аскорбиновую кислоту;
  • Микро и макроэлементы.

Как называется полынная водка

настойка полыни содержит массу полезных для здоровья человека веществ

Полезные вещества, содержащиеся в полыни, оказывают положительные лечебные действия:

  • Спазмолитические;
  • Противовоспалительные;
  • Антипаразитарные;
  • Кровоочистительные;
  • Ранозаживляющие;
  • Успокаивающие;
  • Обезболивающие;
  • Ветрогонные;
  • Противоопухолевые.

Спиртовая настойка полыни оказывает большой спектр лечебного действия на организм человека:

  • Усиливает отток желчи и выработку панкреатического сока;
  • Оказывает желчегонное действие и применяется для лечения органов пищеварения и повышения аппетита;

  • Нормализует работу кишечника, устраняет метеоризм и повышенное газообразование;
  • Выводит из организма паразитов;
  • Чистит кровь;
  • Снимает спазмы гладкой мускулатуры сосудов, бронхов, пищеварительного тракта;
  • Оказывает антисептическое действие, помогает в заживлении ран и кожных патологий;
  • Очищает организм от токсинов, стимулирует водно-солевой баланс, активизирует расщепление жиров, способствует похудению;
  • Является профилактикой появления опухолей;
  • Используется в косметических целях по уходу за кожей и волосами.

Как называется полынная водка

настойка полыни содержит массу полезных для здоровья человека веществ

Полезные вещества, содержащиеся в полыни, оказывают положительные лечебные действия:

  • Спазмолитические;
  • Противовоспалительные;
  • Антипаразитарные;
  • Кровоочистительные;
  • Ранозаживляющие;
  • Успокаивающие;
  • Обезболивающие;
  • Ветрогонные;
  • Противоопухолевые.

Спиртовая настойка полыни оказывает большой спектр лечебного действия на организм человека:

  • Усиливает отток желчи и выработку панкреатического сока;
  • Оказывает желчегонное действие и применяется для лечения органов пищеварения и повышения аппетита;

  • Нормализует работу кишечника, устраняет метеоризм и повышенное газообразование;
  • Выводит из организма паразитов;
  • Чистит кровь;
  • Снимает спазмы гладкой мускулатуры сосудов, бронхов, пищеварительного тракта;
  • Оказывает антисептическое действие, помогает в заживлении ран и кожных патологий;
  • Очищает организм от токсинов, стимулирует водно-солевой баланс, активизирует расщепление жиров, способствует похудению;
  • Является профилактикой появления опухолей;
  • Используется в косметических целях по уходу за кожей и волосами.

Как называется полынная водка

полынь обладает лечебными свойствами и имеет широкую область применения

Нервная система – настойка полыни способна снять нервное напряжение, тревожность, усталость и апатию. Помогает улучшить память, нормализовать сон, восстановить силы.

Пищеварение – настойка оказывает желчегонное действие, полезна полынь для печени, желчного пузыря. Помогает при гастрите с пониженной кислотностью, воспалениях кишечника, хроническом гастрите. Настойка способна устранить спазмы, колики в животе, изжогу, вывести токсины при отравлении.

Глистные инвазии – настойка оказывает антипаразитарное действие, выводит остриц, аскарид и паразитов, поселяющихся в печени, желчных протоках и желчном пузыре.


Гинекологическая сфера – полынь нормализует гормональный сбой, репродуктивную систему, менструальный цикл, устраняет воспаления и миому матки.

Алкоголизм – полынь вызывает отвращение к алкоголю, для этого принимают водные настои курсом до 3х месяцев с небольшими перерывами. Пьют по ст. л. до 3х раз в день до приема пищи.

Применение наружное – водные настои полыни используются для обработки кожи при грибковых поражениях, экземах, нарывах, язвах, фурункулах, ожогах. Средство втирают в пораженные места при суставных болях, мышечных растяжениях и вывихах. В разбавленном виде используют для полоскания горла и дезинфекции ротовой полости.

Полынный отвар применяют в качестве добавки при принятии лечебных ванн для облегчения состояния при ревматизме, невралгии, подагры.

От чего помогает настойка полыни — показания к применению следующие:

  • Болезни ЖКТ;
  • Хронический панкреатит, колит, гастрит;
  • Глистные инвазии;
  • Поражения ротовой полости;
  • Нервное переутомление, депрессия, неврастения, хроническая усталость;
  • Анемия и иммунодефицит;
  • Миома;
  • Простатит;
  • Вывихи, растяжения;
  • Алкоголизм.

Сбор и заготовка лекарственного сырья

Собирают надземную часть растения, отдавая предпочтения молодым побегам, листьям и соцветиям, выбирая при этом сухую погоду. Срезают верхнюю часть до 35 см., просушивают естественным путем, разложив тонким слоем в затенённом и хорошо продуваемом помещении. Готовое сырье укладывают в картонную или стеклянную тару и хранят в сухом прохладном месте.


Условия продажи, хранение и срок годности

Готовую настойку можно купить в любой аптеке, рецепт при этом не понадобиться. Формы выпуска средства – флаконы 25, 40 или 50 мл. с жидкостью зеленовато-коричневого цвета со специфическим полынным запахом. Срок годности составляет 10 лет. Хранение нужно проводить в герметично закрытой емкости, защищенном от света и прохладном месте.

Как называется полынная водка

как любое лекарственное растение полынь имеет противопоказания, которых следует придерживаться, чтобы не нанести вреда организму

Состав

В лечебных целях используются все части растения. Корни, листья, стебли содержат широкий спектр активных веществ и даже ядов, которые в правильных пропорциях помогают при некоторых видах болезней.

  • Дубильные и смолистые вещества оказывают антимикробное, укрепляющее структуру клеток и восстанавливающее воздействие.
  • Пальминтовая, янтарная, яблочная и изовалериановая кислоты улучшают пищеварение, выводя тяжёлые соли и токсины из организма.

  • Флавоноид артемизин, входящий в состав растения, – это сильный антиоксидант, который помогает уменьшит влияние радиации. Также является одним из важных компонентов в антигистаминных препаратах.
  • Фитонциды являются восстанавливающими веществами для тех, кто переносит серьёзные физические нагрузки. Также уничтожает грибковые и бактериальные образования.
  • Присутствуют вещества, нормализующие гормональный фон, – лигнаны.
  • Сапонины отвечают за адаптацию организма к неблагоприятным условиям. Они же оказывают анаболический эффект.
  • В составе также присутствует большое количество элементов, таких как кальций, магний, натрий, железо, фосфор, медь, марганец, цинк, селен. Витамины группы В, витамины А и С, а также каротин – сильнейший антиоксидант.
  • Кумарины оказывают благотворное влияние на свёртываемость крови, а капиллин – эффективное вещество в борьбе с вредоносной грибковой флорой.

Польза и вред настойки полыни

как любое лекарственное растение полынь имеет противопоказания, которых следует придерживаться, чтобы не нанести вреда организму

Состав

В лечебных целях используются все части растения. Корни, листья, стебли содержат широкий спектр активных веществ и даже ядов, которые в правильных пропорциях помогают при некоторых видах болезней.

  • Дубильные и смолистые вещества оказывают антимикробное, укрепляющее структуру клеток и восстанавливающее воздействие.
  • Пальминтовая, янтарная, яблочная и изовалериановая кислоты улучшают пищеварение, выводя тяжёлые соли и токсины из организма.

  • Флавоноид артемизин, входящий в состав растения, – это сильный антиоксидант, который помогает уменьшит влияние радиации. Также является одним из важных компонентов в антигистаминных препаратах.
  • Фитонциды являются восстанавливающими веществами для тех, кто переносит серьёзные физические нагрузки. Также уничтожает грибковые и бактериальные образования.
  • Присутствуют вещества, нормализующие гормональный фон, – лигнаны.
  • Сапонины отвечают за адаптацию организма к неблагоприятным условиям. Они же оказывают анаболический эффект.
  • В составе также присутствует большое количество элементов, таких как кальций, магний, натрий, железо, фосфор, медь, марганец, цинк, селен. Витамины группы В, витамины А и С, а также каротин – сильнейший антиоксидант.
  • Кумарины оказывают благотворное влияние на свёртываемость крови, а капиллин – эффективное вещество в борьбе с вредоносной грибковой флорой.

Как называется полынная водка

Знаете ли вы? Растение известно не только своими лечебными качествами, но и как отличное инсектицидное средство. Его применяют не только для избавления от глистов, но и для того, чтобы избавиться от блох в квартире. Трава не отравляет насекомых, но надолго отпугивает их своим запахом. Её не любят мухи, тараканы и моль. В виде засушенных веток её можно разбрасывать по углам дома, а можно приготовить отвар и обрызгать им пол, обработать шерсть домашних животных.

Противопоказания и предостережение


При приеме настойки следует учитывать возможный вред и следовать противопоказаниям. Инструкция по применению не рекомендует использовать средство при:

  • Болезнях ЖКТ в острой форме;
  • Гастрите с повышенной кислотностью;
  • Внутренних кровотечениях;
  • Малокровии;
  • Беременности и периоде лактации;
  • Детском возрасте до 12 лет;
  • Индивидуальной непереносимости.

При гипертонии следует использовать для лечения водные настои, для исключения скачка артериального давления, рекомендуются настои людям со склонностью к алкоголизму.

Как называется полынная водка

лечебные средства с полынью можно приготовить самостоятельно в домашних условиях

Приготовление лекарств

В изготовлении отваров, настоек с полынью используются исключительно натуральные компоненты, которые положительно воздействуют на работу отдельных органов.

Многие путают отвары с настойками, это неправильно, ведь в первом случае, сырье заваривают, а во втором настаивают.

Отвары на полыни:

  • тонизируют;
  • очищают организм от вредных веществ;
  • снижают высокую температуру;
  • положительно влияют на аппетит.

В приготовлении полынных отваров используются: свежие и сухие листья, а также корни растения.

Ингредиенты для приготовления базового отвара:

  • сухое сырье — половина столовой ложки;
  • свежее сырье — 1 столовая ложка;
  • вода — 1 стакан.

Залейте полынь кипятком, варите до закипания на среднем огне. С момента закипания готовьте отвар около 20 минут на медленном огне. Принимайте стакан отвара порционно на протяжении дня. Такой отвар ускоряет обменные процессы в организме.

Ингредиенты:

  • сухое сырье — 4 столовых ложки;
  • вода — 1 литр.

Залейте сырье водой, поставьте на медленный огонь, прокипятите около 5-7 минут. Оставьте настояться на 6 часов. Емкость с отваром укутайте теплым полотенцем. Клизмы с таким отваром устраняют проявления геморроя, снимают воспалительные процессы. Перед применением клизмы проконсультируйтесь с врачом.

Полынные настои

Ингредиенты:

  • семена — 1 столовая ложка;
  • любое растительное масло — 100 мл.

Залейте семена маслом, оставьте на 8 часов в темном месте. Отожмите семена. Употребляйте по несколько капель настоя, предварительно нанеся их на кусочек рафинада. Средство кладите под язык. Такой настой устраняет бессонницу, успокаивает нервную систему.

Настой в лечении алкоголизма. Ингредиенты:

  • листья полыни — 20%;
  • трава золототысячника — 80%;
  • вода — 500 мл.

Обязательно почитайте:

Пимафуцин: инструкция по применению для мужчин и женщин

Для приготовления настоя достаточно 2 столовых ложки травяной смеси. Залейте кипятком, проварите на минимальном огне около 10 минут. Оставьте для остывания на 1 час. Процедите и оставьте в темном прохладном месте. Принимайте настойку в чистом виде по 50 мл три раза в день. Употребляйте средство до исчезновения зависимости от алкоголизма.

Полынная настойка на спирту улучшает обменные процессы в организме, способствует похудению, укрепляет защитные функции, предотвращает развитие вирусных инфекций.

Такими настойками лечат кашель, ревматизм, герпес и мочекаменные заболевания.

Ингредиенты:

  • сухое сырье — 1 столовая ложка;
  • 70% спирт — 10 столовых ложек.

Залейте сырье спиртом, оставьте на 2 недели. Перед употреблением процедите. Для лечения вышеописанных заболеваний, употребляйте 1 чайную ложку несколько раз в день.

Спиртовая настойка от кашля. Ингредиенты:

  • сухое сырье — 2 столовых ложки;
  • водка — 1 стакан.

Залейте полынь водкой в стеклянную банку или бутылку. Накройте крышкой или пробкой. Встряхните содержимое емкости. Поставьте емкость на водяную баню на 20 минут. Настаивайте сырье в темном месте 6 часов. Перед употреблением процедите.

Полынь горькая: лечебные свойства и противопоказания, особенности народных рецептов

Принимайте настойку по 2 столовых ложки с утра, заедая любыми фруктами. Днем достаточно 1 столовой ложки с фруктом. Перед сном — 2 столовых ложки настойки с фруктами. Употребление средства избавит от сильного кашля всего за несколько дней.

Как сделать препараты из полыни в домашних условиях

В домашних условиях самостоятельно можно заварить чай, настой, отвар, приготовить спиртовую настойку.

Какую полынь использовать

В медицине используют три вида полыни – обыкновенная, лекарственная и горькая. Эти виды положительно воздействуют на организм, содержат огромное количество органических кислот, витаминов, микроэлементов и других биологически активных веществ.

Настои


  • взять сухую полынь в количестве ч. л. и залить 200 мл. кипятка, настоять пол часа и процедить. Настой полыни горькой принимают до 3х раз в день по 50 мл.

Как называется полынная водка

Принимайте настойку по 2 столовых ложки с утра, заедая любыми фруктами. Днем достаточно 1 столовой ложки с фруктом. Перед сном — 2 столовых ложки настойки с фруктами. Употребление средства избавит от сильного кашля всего за несколько дней.

Как сделать препараты из полыни в домашних условиях

В домашних условиях самостоятельно можно заварить чай, настой, отвар, приготовить спиртовую настойку.

Какую полынь использовать

В медицине используют три вида полыни – обыкновенная, лекарственная и горькая. Эти виды положительно воздействуют на организм, содержат огромное количество органических кислот, витаминов, микроэлементов и других биологически активных веществ.

Настои


  • взять сухую полынь в количестве ч. л. и залить 200 мл. кипятка, настоять пол часа и процедить. Настой полыни горькой принимают до 3х раз в день по 50 мл.

Как называется полынная водка

масляный настой обладает лечебными свойствами и используется для внутреннего или наружного применения

  • взять измельченные семена полыни (50 гр.) и 200 мл. оливкового масла. Смесь поместить в темное место на три дня. Готовый масляный экстракт полыни процедить и принимать по 6 капель разово в день. Используется средство также в косметических целях.

Отвар

  • ст. л. сухой полыни опустить в емкость со стаканом кипятка, подержать на слабом огне 1-2 минуты, дать настояться и через 30 минут процедить. Принимают напиток до 3х раз в день по 50-70 мл. Используется отвар полыни также для наружного применения.

Как называется полынная водка

самогон и водка на полыни готовиться по тому же рецепту и называется абсентом

Настойки на спирту, водке или самогоне

  • взять сухую полынь и спирт (в соотношении 1:10), емкость закупорить и поместить для настаивания в темное место. Через две недели процедить и принимать разово по ч. л. в день. Средство помимо выше перечисленных свойств оказывает стимулирующее действие на обмен веществ, способствует похудению и эффективно для профилактики гриппа и ОРВИ.

Особенности лечения глистной инвазии

  • взять сухую полынь, измельченные тыквенные семечки и водку (в пропорциях 1:1:3). Убрать для настаивания в темное место, через неделю процедить и принимать для профилактики и выведения глистов после обследования.
  • смешать 2 ст. л. сухой полыни и стакан кипятка, дать настояться 20-30 минут. Процеженное средство принимать до 3х раз в день по 30 мл. за 2 часа до еды.

Как называется полынная водка

самогон и водка на полыни готовиться по тому же рецепту и называется абсентом

Настойки на спирту, водке или самогоне

  • взять сухую полынь и спирт (в соотношении 1:10), емкость закупорить и поместить для настаивания в темное место. Через две недели процедить и принимать разово по ч. л. в день. Средство помимо выше перечисленных свойств оказывает стимулирующее действие на обмен веществ, способствует похудению и эффективно для профилактики гриппа и ОРВИ.

Особенности лечения глистной инвазии

  • взять сухую полынь, измельченные тыквенные семечки и водку (в пропорциях 1:1:3). Убрать для настаивания в темное место, через неделю процедить и принимать для профилактики и выведения глистов после обследования.
  • смешать 2 ст. л. сухой полыни и стакан кипятка, дать настояться 20-30 минут. Процеженное средство принимать до 3х раз в день по 30 мл. за 2 часа до еды.

Как называется полынная водка

полынь имеет горький вкус и резкий запах, что позволяет отпугивать насекомых и других вредителей

Защита от насекомых

Полынь является инсектицидным средством и своим запахом отпугивает блох, тараканов, моль и мух. Для этих целей ее раскладывают по полу, сбрызгивают отваром или настойкой, обрабатывают шерсть животных. Эффективно эфирное масло полыни, его наливают в емкость и расставляют по помещению, можно капать на шерсть домашних животных.

В саду и огороде траву применяют против жуков-древоточцев и гусениц.

Меры безопасности

Растение является токсичным и для исключения нанесения вреда, следует изучить, как принимать настой полыни. Курс лечения не должен быть более 25 дней, более длительное употребление может вызвать побочные эффекты в виде мышечных судорог, головокружения, головной боли, рвоты, тошноты, метеоризма, нарушения стула, а также аллергической реакции – высыпаний на коже и зуда. При появлении данных симптомов следует прекратить прием и обратиться к врачу.

Вред

Длительный прием лекарственных средств на основе полыни обуславливает возникновение побочных эффектов:

  • галлюцинаций;
  • судорог;
  • возбудимости;
  • тошноты, рвоты.

Совет! Избежать неприятных симптомов передозировки поможет строгое соблюдение продолжительности курса и доз приема.

Нельзя употреблять полынь дольше одного месяца. Если терапия предполагает не один курс, то между ними должен быть перерыв 5—6 недель для того, чтобы компоненты растения были выведены из организма.

ветка цветка в поле

Рецепты в зависимости от области применения

Применение в народной медицине лечебных средств с полынью позволяет оказать положительное действие для профилактики и лечения различных заболеваний.

При простуде

Настойка полыни помогает в лечении и профилактики простудных заболеваний. Для этого ее нужно принимать по 20-30 капель в день до устранения симптомов.

Как называется полынная водка

Рецепты в зависимости от области применения

Применение в народной медицине лечебных средств с полынью позволяет оказать положительное действие для профилактики и лечения различных заболеваний.

При простуде

Настойка полыни помогает в лечении и профилактики простудных заболеваний. Для этого ее нужно принимать по 20-30 капель в день до устранения симптомов.

Как называется полынная водка

настои и отвары с полынью являются эффективным профилактическим средством появления простудных заболеваний

От кашля

Эффективна полынь от кашля. Для быстрого избавления поможет следующий рецепт: 10 гр. сухой травы залить 200 мл. воды и поместить на водяную баню на 20-30 минут. Выстоять 12 часов, процедить и пить по 40 мл. до 3х раз в день, заедая фруктами (грушами, яблоками, виноградом или сливами).

От бессонницы

  • для успокоения нервной системы, бессонницы и хронической усталости поможет прием масла полыни, его принимают на ночь, накапав на кусочек сахара.
  • 5 гр. сухой полыни залить стаканом кипятка, настоять 20-30 минут, для усиления действия хорошо добавить мяту.
  • эффективным средством налаживать сон, являются ванны с настоем полыни.

От паразитов и папиллом

Прием настойки помогает вывести из организма глистов и паразитов, а также избавиться от папиллом.

Хорошо помогает от папиллом на коже масляный экстракт полыни. Его принимают по 6 капель разово в день до полного их исчезновения.

Эффективен также рецепт: взять литр коньяка и опустить корень полыни в количестве 50 гр. Выдержать смесь на водяной бане 10-15 минут, перелить в бутылку, герметично закупорить и убрать для настаивания в темное место. Через две недели процедить и пить по 5 капель дважды в день.

Как называется полынная водка

отвар полыни оказывает положительное действие как при внутреннем, так и при наружном применении

От лишнего веса

Для стимулирования пищеварения и водно-солевого обмена нужно принимать настой полыни перед каждым приемом пищи.

Для похудения эффективно средство: берут 8 частей полыни, по 1 части крушины и пижмы и ч. л. смеси заливают стаканом кипятка. Настаивают и принимают до 3х раз в день до еды. Курс приема – две недели, затем делают небольшой перерыв и лечение продолжают.

Для волос и лица

Настой полыни хорошо использовать для ополаскивания волос: берут стакан свежей измельченной полыни, запаривают 2 литрами кипятка, настаивают. Процедура насыщает волосы витаминами, стимулирует кровообращение кожи головы и рост волос, избавляет от перхоти, придает блеск и красоту.

Полезна полынь для здоровья кожи. Хорошо каждое утро встречать, умываясь водным настоем – это поможет приобрести упругость, очистить от прыщей и угрей, получить красивый цвет кожи.

Для ЖКТ

Настойка раздражает рецепторы слизистой ротовой полости, возбуждает пищевой центр, активизирует выработку желудочного сока и желчи, стимулирует пищеварение. Эффективна для снятия воспалительного процесса пищеварительной системы.

Для этого достаточно пить по 15 капель настойки, разведенной в воде, до еды.

Можно приготовить отвар: трава полыни смешивается с тысячелистником (в пропорциях 4:10) и ст. л. смеси запаривается 12 литра кипящей воды, настаивается 40 минут. Принимается средство по 2 ст. л. до еды в течение 4х недель.

Для облегчения симптомов гастрита с повышенной кислотностью хорошо принимать лечебный настой из смеси трав – полыни, шалфея, тысячелистника, ромашки, мяты (все в равных количествах) и 5 гр. сбора запарить стаканом кипятка, настоять в течение часа и пить разово в сутки в горячем виде.

Для детей

Полынь помогает детям успокоить нервную систему, улучшить память, справиться с простудой и кашлем, вывести из организма паразитов.

Для этих целей дают ребенку водный настой по 20 мл. в сутки или спиртовую настойку – несколько капель, разведенных водой, в течение недели.

Как приготовить целебный отвар

Его готовят на разной сырьевой основе, для этого используют:

  • высушенную траву;
  • свежие стебли и листья;
  • корни полыни горькой.

Для приготовления базового отвара берут половину ложки высушенной травы или полную ложку свежей. Сырье заливается стаканом крутого кипятка, ставится на плиту и кипятится на медленном огне 20 минут.

Отвар для клизм делается аналогичным способом, только меняется количество составляющих — на литр воды берут 4 ложки сырья.

Для отвара из корня берут 2 ложки измельченной сухой подземной части, заливают стаканом кипятка и варят на медленном огне 10−15 минут с прикрытой крышкой (чтобы не улетучивалась большая часть целебных эфиров). Процеживают остывший отвар, и он готов к применению.

Некоторыми сходными свойствами обладает трава тархун, другое название эстрагон. Лекарственное растение увеличивает отделение мочи, выгоняет глистов, снимает воспаление, утоляет боль, улучшает переваривание пищи. Этот вид травы можно использовать в комплексе с полынью для облегчения болезненных симптомов.

Источник: kandalaksha-ndc.ru

Виды абсента и крепость напитка

Правильно приготовленный абсент имеет крепость не менее 55-60 градусов. Существует несколько основных классификаций напитка:

  • по цвету — зеленый, желтый, красный, черный и др.;
  • по крепости — высокоградусный (55-60%), экстравысокоградусный (70-85%);
  • по содержанию туйона — без этого вещества, с низким или высоким его содержанием.

Если доля спирта и примесей зависит только от технологии производства, то оттенок — еще и от состава.

Абсент - крепкий алкогольный напиток, изготовленный на основе полыни.

отвар полыни оказывает положительное действие как при внутреннем, так и при наружном применении

От лишнего веса

Для стимулирования пищеварения и водно-солевого обмена нужно принимать настой полыни перед каждым приемом пищи.

Для похудения эффективно средство: берут 8 частей полыни, по 1 части крушины и пижмы и ч. л. смеси заливают стаканом кипятка. Настаивают и принимают до 3х раз в день до еды. Курс приема – две недели, затем делают небольшой перерыв и лечение продолжают.

Для волос и лица

Настой полыни хорошо использовать для ополаскивания волос: берут стакан свежей измельченной полыни, запаривают 2 литрами кипятка, настаивают. Процедура насыщает волосы витаминами, стимулирует кровообращение кожи головы и рост волос, избавляет от перхоти, придает блеск и красоту.

Полезна полынь для здоровья кожи. Хорошо каждое утро встречать, умываясь водным настоем – это поможет приобрести упругость, очистить от прыщей и угрей, получить красивый цвет кожи.

Для ЖКТ

Настойка раздражает рецепторы слизистой ротовой полости, возбуждает пищевой центр, активизирует выработку желудочного сока и желчи, стимулирует пищеварение. Эффективна для снятия воспалительного процесса пищеварительной системы.

Для этого достаточно пить по 15 капель настойки, разведенной в воде, до еды.

Можно приготовить отвар: трава полыни смешивается с тысячелистником (в пропорциях 4:10) и ст. л. смеси запаривается 12 литра кипящей воды, настаивается 40 минут. Принимается средство по 2 ст. л. до еды в течение 4х недель.

Для облегчения симптомов гастрита с повышенной кислотностью хорошо принимать лечебный настой из смеси трав – полыни, шалфея, тысячелистника, ромашки, мяты (все в равных количествах) и 5 гр. сбора запарить стаканом кипятка, настоять в течение часа и пить разово в сутки в горячем виде.

Для детей

Полынь помогает детям успокоить нервную систему, улучшить память, справиться с простудой и кашлем, вывести из организма паразитов.

Для этих целей дают ребенку водный настой по 20 мл. в сутки или спиртовую настойку – несколько капель, разведенных водой, в течение недели.

Как приготовить целебный отвар

Его готовят на разной сырьевой основе, для этого используют:

  • высушенную траву;
  • свежие стебли и листья;
  • корни полыни горькой.

Для приготовления базового отвара берут половину ложки высушенной травы или полную ложку свежей. Сырье заливается стаканом крутого кипятка, ставится на плиту и кипятится на медленном огне 20 минут.

Отвар для клизм делается аналогичным способом, только меняется количество составляющих — на литр воды берут 4 ложки сырья.

Для отвара из корня берут 2 ложки измельченной сухой подземной части, заливают стаканом кипятка и варят на медленном огне 10−15 минут с прикрытой крышкой (чтобы не улетучивалась большая часть целебных эфиров). Процеживают остывший отвар, и он готов к применению.

Некоторыми сходными свойствами обладает трава тархун, другое название эстрагон. Лекарственное растение увеличивает отделение мочи, выгоняет глистов, снимает воспаление, утоляет боль, улучшает переваривание пищи. Этот вид травы можно использовать в комплексе с полынью для облегчения болезненных симптомов.

Источник: kandalaksha-ndc.ru

Виды абсента и крепость напитка

Правильно приготовленный абсент имеет крепость не менее 55-60 градусов. Существует несколько основных классификаций напитка:

  • по цвету — зеленый, желтый, красный, черный и др.;
  • по крепости — высокоградусный (55-60%), экстравысокоградусный (70-85%);
  • по содержанию туйона — без этого вещества, с низким или высоким его содержанием.

Если доля спирта и примесей зависит только от технологии производства, то оттенок — еще и от состава.

Как называется полынная водкаАбсент — крепкий алкогольный напиток, изготовленный на основе полыни.

Классический зеленый алкоголь

Зеленый оттенок алкоголя объясняется наличием природного красителя — хлорофилла, который содержится в листьях и стеблях растений. За счет его нестойкости и переменной концентрации в сырье цвет напитка может варьироваться от зеленоватого до темно-изумрудного.

Чтобы стабилизировать окраску абсента, производители могут добавлять в него пищевые красители или свежие ветки полыни.

Характерный цвет и слабый галлюциногенный эффект объясняют второе название алкоголя — «зеленая фея».

Красный напиток

Насыщенный красный цвет алкоголя обусловлен экстрактом граната. Некоторые производители добавляют в продукт более дешевые пищевые или синтетические красители, поэтому выбирать его нужно внимательно. В перечне ингредиентов должны быть слова «гранат» или «гранатовый экстракт».

Синий абсент

По составу и крепости голубой (синий) алкоголь не отличается от зеленого. Для изменения цвета применяются пищевые красители. Встречается реже других разновидностей и используется только для приготовления коктейлей.

Желтый алкоголь

При выдержке происходит распад хлорофилла, поэтому абсент, подвергнутый старению, имеет желтый или янтарный оттенок. Вместе с природным пигментом разлагаются и некоторые летучие соединения, поэтому вкус получается более мягким, чем у классического варианта.

Бледно-желтый цвет будет иметь и домашний дистиллят. Чтобы придать ему изумрудный оттенок, необходимо добавить небольшое количество полынной настойки.

Черный абсент

Эту версию напитка готовят из корневищ полыни, которые не содержат хлорофилла, и черной акации. В результате получается темно-коричневая жидкость, которая имеет мягкий сладковатый вкус. Добавление акации придает ему ягодные нотки.

Наряду с цветными разновидностями, существует и прозрачная версия абсента. В процессе производства применяется метод многократной дистилляции. При этом удаляются все природные пигменты и большая часть примесей.

Вкус абсента

Классический напиток имеет выраженный горьковатый вкус. Им отличаются такие марки алкоголя, как Xenta, La Fee Bohemian Absinthe и др. Наиболее ярко чувствуются травяные и спиртовые ноты. Интенсивность алкогольного вкуса не зависит от содержания этанола напрямую. Например, напитки марки Jacques (Senaux Green, Senaux Red), несмотря на относительно высокую крепость — 70% — практически лишены спиртовых нот за счет присутствия пряных и свежих компонентов.

Из-за особенностей состава красные и черные сорта абсента имеют более мягкое послевкусие, чем классический зеленый. В медовых и лакричных сортах алкоголя сначала раскрываются сладкие ноты, а затем — горькие. Экстракт граната может сделать вкус выраженно терпким или кисло-сладким.

Специи (кориандр, майоран и др.) придают напитку пряности, а анис, мята и мелисса — свежести. Сочетание этих нот ощущается в марках Jacques Senaux Green, Fruko Schulz Absinth, Luxardo Absinthe.

Острый привкус не является характерным для абсентов, но может присутствовать в алкоголе, который настаивается на жгучем перце (например, Cannax Red Chili Head Absinthe).

Состав и особенности производства

Основой напитка является настой полыни. Для его производства применяют любые части растения: корни, траву, цветы или листья. Сырье может быть как свежим, так и сушеным: это зависит от рецептуры и особенностей изготовления.

Например, классический швейцарский абсент получают только из свежей полыни.

Процесс производства алкогольного напитка состоит из нескольких этапов:

  1. Выбора и смешивания сырья.
  2. Настаивания трав на спирту.
  3. Перегонки (дистилляции) полученного экстракта.
  4. Дополнительных операций (разбавления, подслащивания, старения, окрашивания и др.).

В состав травяной смеси могут входить и следующие растения:

  • анис;
  • лакрица;
  • мелисса;
  • мята;
  • кориандр;
  • кардамон;
  • ромашка;
  • майоран;
  • фенхель;
  • иссоп;
  • корень аира и петрушки;
  • ясенец белый и др.

Анис и фенхель усиливают горькие травяные нотки, а мелисса и лакрица — смягчают их. Некоторые марки абсента (например, Xenta Superior) содержат небольшое количество меда, который нейтрализует привкус эфирных масел.

Влияние на организм

Трава полыни содержит терпеновое соединение туйон (монотерпин), которое оказывает галлюциногенное действие. Эффект вещества объясняется тем, что оно блокирует рецепторы гамма-аминомасляной кислоты, которые отвечают за торможение передачи нервного импульса.

Употребление абсента может спровоцировать следующие реакции:

  • галлюцинации;
  • усиление агрессии;
  • нарушение кратковременной и долговременной памяти;
  • при высоких дозах туйона — судорожные припадки.

При эпилептической активности употреблять абсент даже в малых дозах не рекомендуется.

Для развития острого отравления количества туйона в абсенте недостаточно. Смертельная доза этого терпена составляет около 45 мг/кг, тогда как этот напиток содержит не более 1,5-10 мг/л. Марки абсента с долей туйона до 50-100 мг/л запрещены в большинстве стран мира.

Несмотря на низкое содержание, монотерпин может усиливать токсическое воздействие этанола. Горький травяной привкус маскирует резкие ноты спирта, поэтому даже поклонники этого напитка не всегда могут правильно его дозировать. Регулярное употребление абсента провоцирует развитие цирроза печени, энцефалопатии и инсультов.

Популярные способы употребления абсента

Однозначного ответа на вопрос, как правильно пить абсент, не существует. Наиболее популярны русский, чешский и французский методы. Из-за большой крепости этот алкоголь редко пьют неразбавленным и стараются оттенить сладкими компонентами.

Существует несколько способов употребления абсента.Существует несколько способов употребления абсента.

Русские варианты: с водой, с сиропом и другие

Самый простой вариант — это разбавить чистый абсент сиропом или сладким соком. Подсластитель готовят из 1 части сахара и 2 частей воды. Чтобы ускорить растворение и придать смеси карамельный привкус, можно соединить компоненты в большой ложке и подержать над огнем.

При разбавлении водой или соком алкоголь приобретает мутный белый цвет. Это объясняется тем, что дистиллят имеет в составе маслянистую примесь, которая образует эмульсию с гидрофильными жидкостями. Интенсивность помутнения зависит от того, сколько спирта и эфирных масел содержит продукт.

Французский с кубиком сахара

Этот способ считается одним из самых мягких и хорошо подойдет тем, кто впервые пробует абсент. Для приготовления потребуется ложка с отверстиями и холодная вода. Алкоголь наливают в стакан, на край которого укладывается ложка с кусочком сахара. Сверху на композицию медленно льют воду.

Готовый напиток должен быть мутно-белым и сладковатым. Пропорция воды и абсента — 5:1.

Чешский с поджигом сахара

Обеспечивает эффектную подачу и сохраняет первичную крепость алкоголя. Для его воплощения нужно:

  • налить абсент в бокал;
  • обмакнуть кубик или кусочек рафинада в спиртном (вместо этого можно полить его сверху), уложить на специальную ложку с отверстиями;
  • аккуратно поджечь сахар и подождать, пока расплавленная карамельная масса стечет вниз;
  • при желании добавить воду или сок.

Существует и более жесткий вариант чешского способа, при котором поджигают не рафинад, а сам напиток.

Цитрусовый абсент

Этот метод придает алкоголю пряную сладкую нотку. Для приготовления нужно:

  • свежую дольку апельсина обвалять в молотой корице и сахаре;
  • влить полынную настойку в рюмку из толстого термостойкого стекла;
  • поджечь алкоголь, подхватить щипцами ломтик цитруса и держать над пламенем, пока оно не погаснет.

Во время приготовления нужно слегка надавливать инструментом на мякоть апельсина, чтобы карамель и корица смешивались с каплями сока.

Чистый алкоголь

Неразбавленный абсент подают охлажденным и выпивают одним глотком. Оптимальная температура — не выше +2…+4°С.Для подачи применяются высокие узкие рюмки объемом не более 25-30 мл.

Барменский вариант

Барменский (или клубный) способ позволяет почувствовать аромат напитка и увидеть эффектное представление. Для него потребуется стеклянный стакан и коньячный бокал. В первый наливают приготовленный сахарный сироп, а во второй — абсент. Емкость с алкоголем устанавливают сверху так, чтобы отверстие оказалось над стеклянной кромкой.

Абсент поджигают длинной спичкой и осторожно поворачивают сосуд за ножку, чтобы жидкость смочила и прогрела стенки. После того как алкоголь прогорит, его нужно накрыть другим сосудом и погасить огонь. Компоненты смешивают в первой емкости, а вторую накрывают салфеткой и переворачивают.

Подслащенный абсент выпивают залпом, а затем вдыхают его пары из бокала, просунув под него тонкую трубочку.

Два стакана

Этот метод позволяет достигнуть оптимальной пропорции алкоголя и воды, не отмеряя объемы компонентов. Для этого нужно взять стандартный барный стакан, поставить в него небольшую рюмку, наполненную абсентом, а затем лить в нее холодную воду до тех пор, пока весь алкоголь не окажется во внешней емкости.

С другими напитками

С чем пьют абсент:

  • сладкими безалкогольными напитками (кока-кола, спрайт, швепс);
  • шампанским;
  • самбукой;
  • лимонадом;
  • тоником;
  • гренадином;
  • фруктовыми соками;
  • ликерами;
  • пряными специями (корицей, гвоздикой и др.).

Абсент в коктейлях

При изготовлении коктейлей имеет значение не только характерный вкус, но и яркий оттенок абсента. Как правило, для цветовых сочетаний используют зеленую разновидность этого алкоголя.

«Молоко львицы»

Этот густой коктейль обладает насыщенным сладковато-горьким вкусом. Для приготовления потребуется 50 мл нежирного молока, 30 мл абсента и половина банана.

Все компоненты взбивают в блендере. При подаче бокал украшают ломтиком банана.

Rutas clab

Основой данного коктейля служат абсент и капучино. Перед тем как смешать алкоголь с кофе, его подслащивают и поджигают. После воспламенения абсент аккуратно переливают в стакан с охлажденным капучино и прикрывают, чтобы погасить огонь.

Пропорция для стандартного шота — по 30 мл каждого ингредиента.

Absinthe fizz

Шипучий коктейль получают благодаря смешиванию зеленого алкоголя, коньяка и содовой. Привкусы граната и цитрусов делают напиток кисло-сладким и освежающим.

Для приготовления потребуется 30 мл абсента, по 20 мл содовой, лимонного и апельсинового сока, по 10 мл гренадина и коньяка, а также яичный белок. Все ингредиенты, кроме газированной воды, смешивают в шейкере. Готовый коктейль выливают в бокал, добавляют содовую и осторожно перемешивают.

«Гудбай, Джонни»

Коктейль состоит из коньяка, абсента, яичного белка и молотого тмина. Алкоголь и пряность придают напитку терпкий горько-сладкий привкус. Белок обеспечивает мягкую, обволакивающую текстуру.

Для приготовления потребуется 1 яйцо, по 20 мл каждого вида алкоголя и щепотка тмина. С помощью шейкера белок смешивают с алкоголем и льдом. После этого коктейль процеживают, наливают в бокал для мартини и посыпают молотой пряностью. Пьют, не воспламеняя.

Hiroshima

Название коктейля объясняется не эффектом, а внешним видом. Он состоит из абсента, самбуки, сливочного ликера (Бейлиса) и гренадина. За счет самой высокой плотности гранатовый сироп опускается на дно, пронизывая все 3 слоя и формируя облако, похожее на ядерный взрыв.

Для приготовления «Хиросимы» потребуется по 15 мл каждого алкогольного напитка и 5-6 капель гренадина. На дно стопки наливают прозрачную самбуку, сверху — аккуратно укладывают слои ликера и полынной настойки. Бейлис и абсент добавляют с помощью барной ложки или ножа.

На зеленый слой наливают гренадин. Подают коктейль после того, как капли сиропа опустятся на дно стопки. Для эффектного зрелища верхний слой можно поджечь.

Существует немало рецептов коктейлей с абсентом.Существует немало рецептов коктейлей с абсентом.

Flaming Lamborghini

Классический рецепт «Ламборджини» включает ликеры Самбука (Sambuca), Блю Кюрасао (Blue Curacao), Калуа (Kahlua) и Бейлис (Baileys), но многие бармены дополняют его еще и полынной настойкой. В домашних условиях возможно приготовить только классический вариант этого коктейля.

На дно бокала для мартини наливают ликер Калуа. Поверх него через барную ложку укладывают слои самбуки и «зеленой феи». В отдельную емкость последовательно наливают сливочный и апельсиновый ликер.

Абсент поджигают, а в появившееся пламя бросают щепотку корицы. Через 10-15 секунд содержимое бокала выпивают через трубочку, начиная с кофейного слоя. После этого сливочно-апельсиновую смесь глотают залпом.

Барный вариант «Горящего Ламборджини» выполняют в виде башенки из нескольких уровней. В нижний сосуд наливают апельсиновый и сливочный ликер, а поверх конструкции выливают смесь самбуки, абсента и Калуа, которую воспламеняют.

«Триколор»

Коктейль имеет множество вариаций, которые отличаются вкусом и цветовой гаммой. Один из рецептов включает самбуку, абсент и вишневый сок. Анисовый ликер образует гармоничное сочетание с полынной настойкой.

Для приготовления коктейля в изогнутый бокал для шотов наливают по 20 мл каждого напитка. Порядок слоев — зеленый, красный, прозрачный. Если верхний слой поджигают, содержимое пьют через трубочку, без воспламенения — залпом.

White fog

Коктейль «Белый туман» имеет матовый опалесцирующий цвет и освежающий горьковатый вкус. Основными его компонентами являются зеленый абсент и мятный ликер. Для усиления травяных нот в него добавляют концентрированный биттер «Ангостура».

Для приготовления коктейля потребуется 1 мл горькой настойки и по 25 мл ликера и абсента. Все ингредиенты смешивают в шейкере, добавляя лед. Подают в бокале для мартини, украсив ягодой или листиком мяты.

«Сотрясение мозга»

Один из немногих коктейлей, которые выпиваются в подожженном виде. За счет смешивания нескольких алкогольных напитков его вкус получается горьким, терпким и сладковатым одновременно.

Для приготовления потребуется по 20 мл темного рома, абсента и джина, а также по 30 мл кока-колы и сока лимона. Для придания пряности добавляют щепотку корицы. При отсутствии джина его можно заменить водкой.

Ром, джин и «зеленую фею» последовательно вливают в высокую рюмку для шотов. После этого с разных сторон добавляют лимонный сок и сладкую газировку. Смесь поджигают и бросают в пламя молотую корицу. Пьют через коктейльную трубочку, не туша огонь.

Еще один вариант коктейля «Сотрясение мозга» делают из смеси абсента и текилы в пропорции 2:1.

Правила употребления абсента

Зависят от того, какой способ питья абсента был выбран. Он определяет состав и количество добавок, вид посуды, температуру подачи и др.

Чем лучше закусывать

Абсент и коктейли на его основе относятся к группе аперитивов. Его положено подавать за 25-30 минут до еды и необязательно закусывать.

Смягчить крепость алкоголя помогут тонкие ломтики цитрусовых.

Если он является основным напитком, а прием пищи ожидается не раньше чем через 1-2 часа, то можно подать к нему легкие закуски:

  • к классическому полынному — плесневые сыры, оливки, маринованные грибы, вяленые томаты, морепродукты;
  • к алкоголю с яркими нотками мелиссы — фруктовые канапе, сухофрукты, виноград;
  • к анисовому — темный шоколад.

Источник: edatop.ru

Состав и свойства[править | править код]

Туйон долгое время считался одним из главных действующих компонентов абсента: это токсичное вещество[9], за которым долгое время удерживалась репутация галлюциногена, впоследствии не подтверждённая исследованиями. Исследователи в XIX в. считали, что туйон добавляет к опьянению, которое по причине высокой крепости абсента может произойти очень быстро, выраженное возбуждающее действие, зачастую приводящее к неконтролируемой агрессии.[10] Более современные исследования продемонстрировали, что галлюциногенные свойства абсента сильно преувеличены.[10]

В состав напитка в той или иной форме входят следующие растения:

  • аир (Acorus);
  • анис (Pimpinella anisum);
  • вероника (Veronica);
  • дягиль (Archangelica);
  • иссоп (Hyssopus);
  • кориандр (Coriandrum sativum);
  • лакрица (Glycyrrhiza);
  • мелисса (Melissa);
  • мята (Mentha);
  • петрушка (Petroselinum)[11];
  • полынь горькая (Artemisia absinthium);
  • полынь понтийская (Artemisia pontica);
  • ромашка (Matricaria);
  • фенхель (Foeniculum)

Абсент чаще всего имеет изумрудно-зелёный цвет, но также может быть прозрачным, жёлтым, синим, коричневым, красным или чёрным. Зелёный цвет напитка обусловлен хлорофиллом, который разлагается на свету, во избежание чего абсент разливают в бутылки из тёмного стекла. Благодаря характерному цвету абсент получил прозвища «Зелёная фея» и «Зелёная ведьма».

Абсент мутнеет от добавления воды, так как эфирные масла аниса и фенхеля при разбавлении крепкого спиртового раствора образуют эмульсию[12].

История[править | править код]

Появление[править | править код]

Существует несколько версий появления абсента. Некоторые историки считают, что абсент появился в Швейцарии в 1792 году в городке Куве, расположенном неподалёку от границы с Францией. В этом городе жили сестры Энрио, занимавшиеся изготовлением лекарственных снадобий. Одно из них приготовлялось методом дистилляции полынно-анисовой настойки в небольшом перегонном аппарате и получило название «Bon Extrait d’Absinthe». В состав конечного спиртного напитка входили также ромашка, фенхель, вероника, кориандр, иссоп, корень петрушки, мелисса, шпинат. Этот эликсир сестры продавали через врача Пьера Ординера, бежавшего в Швейцарию во время Великой французской революции. Некоторые историки считают, что Пьер Ординер сам разработал рецепт абсента. Лекарь прописывал абсент своим пациентам едва ли не как панацею.

Позже предприниматель Анри Дюбье купил секретный рецепт напитка и наладил его массовое производство при помощи своего друга Анри-Луи Перно в 1798 году. Реализация абсента пошла удачно, из-за чего возникла необходимость в открытии нового завода в Понтарлье в 1805 году, который впоследствии стал основным центром производства напитка. Завод назвали «Перно», и до сих пор абсент выпускается под этой торговой маркой[13].

Распространение[править | править код]

Популярность абсента резко возросла во время французских колониальных войн в Северной Африке, которые начались в 1830 году и достигли пика в 1844—1847 годах. Французским военным выдавали определённое количество абсента для профилактики малярии, дизентерии и других болезней, а также для дезинфекции питьевой воды. Абсент оказался настолько эффективным, что прочно вошёл во французскую армейскую жизнь от Мадагаскара до Индокитая. В то же время в войсках Северной Африки стали всё чаще встречаться случаи параноидной шизофрении, называвшейся «le cafard». Среди французских колонистов и эмигрантов в Алжире тоже распространилась мода на абсент. В 1888 году абсент был широко распространён во Франции. Популярность абсента во Франции была равна популярности вина.
Газета «Нью-Йорк Таймс» отмечала, что во Франции девушки от 18 до 20 лет страдают циррозом печени намного чаще, чем в других странах, и причина — в пристрастии к абсенту. Это увлечение объяснялось особым вкусом женщин к абсенту. Они пили его чаще неразбавленным, потому как не хотели пить много из-за корсета. Ценители утверждали, что даже белое вино может показаться после абсента каким-то нечистым на вкус. Абсент выделяется особым привкусом, как сигареты с ментолом.

Со временем абсент «опростился». Если раньше «старые алжирские воины и бездельники-буржуа потребляли это сомнительное зелье, пахнущее так, словно им полощут рот», то около 1860 года абсент стал спускаться с богемных высот на уровень простых трудяг. В свою лучшую пору абсент был достаточно дорогим напитком, но с появлением дешёвых марок стал намного доступнее и вреднее.

Выделяют несколько причин «заражения» рабочих буржуазной привычкой. Но в целом картина выглядит так: сокращение рабочего дня до 8 часов, повышение зарплаты, гибель виноградников от филлоксеры в 1870-е и 1880-е годы и, как следствие, повышение стоимости вина. Соответственно повысилась стоимость виноградного спирта, использовавшегося прежде при изготовлении абсента, производители обратились к промышленному спирту, что сделало абсент дешевле вина в 7—10 раз. Самый дешёвый абсент был настоящим ядом, его и употребляли рабочие в сомнительных забегаловках, в которых иногда не было даже столов и стульев, а только цинковая стойка.

С 1880 года абсент прочно ассоциировался с шизофренией, страданием и смертью. Его называли «безумием в бутылке» (фр. la folie en bouteille). Потребление напитка росло с каждым годом. Если в 1874 году оно составляло 700 000 литров в год, то к 1910 году уже 36 000 000 литров. Неудивительно, что у абсента появлялось всё больше противников — «Если абсент не запретить, наша страна быстро превратится в огромную палату, обитую войлоком, где одна половина французов наденет смирительные рубашки на другую».

Запреты[править | править код]

В июле 1905 года Жан Ланфре, швейцарский фермер и известный абсентье, находясь под воздействием большого количества абсента и других алкогольных напитков, застрелил всю свою семью — употреблённые фермером в тот же день рюмки крем-де-манта, коньяка, две чашки кофе с коньяком, три литра вина не нашли столь восторженного отклика у газетчиков. Эта история заняла первые страницы европейских газет, в результате чего 82 450 человек подписали петицию властям с просьбой запретить абсент в Швейцарии. В результате референдума 5 июля 1908 года абсент был запрещён.

К тому же массовый алкоголизм среди французских рабочих и массовые недоборы в армию по причине общего ухудшения здоровья призывников (это связывали с повсеместным употреблением абсента) накануне Великой войны привели 16 августа 1914 года к попытке Палаты депутатов Франции запретить продажу абсента на основании опасений, «что пьющие пиво тевтонцы истребят пьющих абсент упадочных французов».

Тогда же был распространён военный плакат, на котором женщина в характерной для немецких войск остроконечной каске занята приготовлением абсента.

В марте 1915 года, при поддержке так называемого «винного лобби», во Франции была запрещена не только продажа, но и изготовление абсента.

Ещё раньше, в 1912 году американский сенат проголосовал за запрещение «всех напитков, содержащих туйон» (в 1980-е этот закон дополнил ещё один, согласно которому военнослужащим США было запрещено употреблять абсент даже за границей).

В конечном счёте, абсент фактически был изгнан из многих стран мира: Швейцарии, США, Франции, Бельгии, Италии, Болгарии, Германии. Абсент стали называть наркотиком[10].

С 1930-х по конец 1980-х годов абсент существовал[где?] на полулегальном положении, либо в виде заменителей: анисовой водки, листьев полыни, вымоченных в водке, и тому подобном.

Легализация[править | править код]

Местом возвращения абсента на рынок считается Великобритания, точнее Шотландия. Там он никогда не был запрещён, но и после гонений в других странах совершенно не имел популярности до 1998 года, когда чешская марка Hill’s, основанная в 1920 году, запустила напиток на британский рынок. В немалой степени успеху этого предприятия способствовали знаменитости, в частности Джонни Депп, находясь в Великобритании на съёмках фильма «Сонная лощина», рассказывал, как неоднократно употреблял абсент совместно с Хантером С. Томпсоном на съёмках «Страха и ненависти в Лас-Вегасе».

Вообще, успех чешской марки трудно объяснить, потому что вкус этого абсента не отвечал элементарным требованиям. «Этот абсент пьют, чтоб быстро опьянеть; только мазохист добавляет в него воду, чтобы затянуть его действие». Эта фраза, которую можно услышать только в ночных клубах или в среде состоятельных алкоголиков, тем не менее, верно передаёт то, что использовался такой продукт в качестве наркотического средства, а не собственно как напиток (столовым напиток подобной крепости быть по определению не может). Качественный, напротив, не вызывает опьянения столь быстро, хотя и превосходит, кроме «плохого», все известные напитки с содержанием этилового спирта.

Марку Hill’s ругали все квалифицированные критики алкогольной продукции и производители; через год, при содействии главного французского эксперта по абсенту и создательницы музея абсента, Мари-Клод Делаэ, была выпущена новая марка «La Fee», которую можно было употреблять без испытания столь неприятных вкусовых ощущений и других последствий, хотя и с предосторожностями.

Маркетинговая политика производителя учитывала комическое отношение англичан к «опаснейшему из ядов», ряд акций носил ярко выраженный «несерьёзный» характер, несвойственный рекламе алкоголя. Это привело к созданию более «позитивного» образа абсента — преуменьшенно вредного и слегка зловещего; никогда до этого высокотоксичный алкоголь не имел такой «радужной» репутации.

В 2004 году парламент Швейцарии проголосовал за легализацию абсента, запрещённого с 1907 года. 24 июля 2004 года суд Амстердама отменил голландский закон от 1909 года, запрещающий абсент. Сейчас производители абсента обязаны соблюдать ограничения, введённые Европейским союзом, согласно которым количество туйона в абсенте не должно превышать 10 мг/кг (35 мг/кг с 2008 года). Однако недобросовестными производителями эти нормы довольно часто нарушаются.

В США с 2007 года разрешён ввоз и производство абсента с долей туйона, не превышающей 10 мг/кг.

Виды абсента[править | править код]

Классифицировать абсенты можно по разным критериям:

По цвету:

  • Зелёный — классический натуральный цвет абсента. Имеет несколько оттенков: от насыщенного изумрудного до светло-зелёного. Практически каждый производитель выпускает зелёный абсент. Так как окраска естественными красителями (хлорофиллом из зелёных листьев) недолговечна, то производители в подавляющем большинстве случаев используют искусственные зелёные пищевые красители.
  • Жёлтый абсент. Яркого янтарного цвета. В большинстве случаев этот цвет создаётся пищевыми красителями, но он также может быть признаком натуральности абсента, так как естественные красители (хлорофилл из зелёных листьев) меняют цвет в сторону желтизны через несколько месяцев после изготовления (старение абсента).
  • Синий абсент. Отдельный вид полынного спиртного напитка, который выделяется своим необычным, ярким оттенком. Цвет такого алкоголя может варьироваться от голубого до индигового, однако это нисколько не сказывается на дегустационных характеристиках. Для подкрашивания обычно применяются вытяжки из растений — семян гуараны (вьющейся пальмы, растущей в Южной Америке) или бутонов голубого лотоса (водного растения, встречающегося в Восточной Африке, Индии и Таиланде). Даже в концентрированном виде натуральные компоненты не меняют характерный вкус напитка, в котором преобладают полынные, анисовые и ментоловые ноты.
  • Красный абсент — напиток с экстрактом граната, который придаёт ему пикантный светло-рубиновый оттенок и оригинальное послевкусие. В большинстве красных абсентов используются пищевые красители.
  • Чёрный (коричневый) абсент. В отличие от остальных видов напитка, в чёрном абсенте использованы не листья или соцветия полыни, а корни. Тёмный цвет напитку придаёт настой чёрной акации Катеху, который вносит в абсент ягодные и сладкие тона. В настоящее время для придания абсенту тёмных оттенков используются пищевые красители.

К сожалению, в настоящее время по цвету такого потенциально опасного для потребления продукта, как абсент, нельзя судить о его качестве и натуральности.

По крепости:

  • большой крепости (55—65 %): французские, чешские и испанские сорта с экстрактом полыни и низким содержанием туйона или вовсе без него;
  • экстремально большой крепости (70—85 %): швейцарские, большая часть чешских, испанских, итальянских и немецких, а также некоторые французские сорта абсента. Натуральные абсенты, выполненные по классической технологии (настойка, далее дистилляция), обычно входят именно в эту категорию.

По содержанию туйона[п 1]

  • с высоким содержанием: 25—100 мг/л: швейцарские абсенты Suisse La Bleue, чешские Logan 100, King of Spirits и другие.
  • с низким содержанием туйона от 1,5 до 10 мг/л: большая часть абсентов, выпускаемых в Европе.
  • без туйона: Logan Fils (Швейцария), Absente (Франция), однако чаще всего настойки, имитирующие абсент.

Эффект от употребления[править | править код]

Вред от абсента связывают в основном с содержанием в нём туйона (монотерпина), токсичного вещества, которое содержится в горькой полыни и может с достаточно большой вероятностью вызвать ряд негативных последствий для организма. Опьянение абсентом (передозировка при чрезмерном злоупотреблении) напоминает действие некоторых наркотических веществ, которые вызывают общее возбуждение, изменение сознания и галлюцинации, немотивированную агрессию.

Иногда при употреблении абсента возникают галлюцинации, которые обычно связывают с содержанием в абсенте туйона. В своей книге «Абсент» английский культуролог Фил Бейкер рассказывает о случаях галлюциногенного эффекта от приёма абсента, вообще не содержащего туйон, что говорит скорее о важности второстепенных факторов, таких, как переносимость других растительных ингредиентов напитка организмом пьющего. Однако это высказывание не было сопровождено фактическим подтверждением, а все прочие растительные компоненты не являются галлюциногенными ни в каком виде.

Роль туйона и эфирных масел сводится к маскировке вкуса спирта, что может привести к необычно быстрому и сильному опьянению, сопровождаемому дрожью, головными болями, головокружениями, мышечными судорогами и даже потерей сознания[14].

Кроме того, из-за высокой концентрации спирта абсент гарантированно наносит вред организму при употреблении доз от бокала с интервалом менее получаса, а его более или менее частое употребление всегда заканчивается похмельным синдромом, поражением внутренних органов и мозга. Побочными эффектами чрезмерного употребления этого напитка могут быть: бессонница, кошмары, дрожь или озноб, депрессия, оцепенение, психоз, судороги, тошнота — то есть проявления абстинентного синдрома, как при злоупотреблении любым алкогольным напитком.

«Абсентное похмелье» весьма просто вылечивается в специализированных (наркологических) лечебных заведениях или больницах общей практики, однако психическая зависимость может быть преодолена только самим потребителем напитка.

Культура употребления[править | править код]

В «Руководстве бармена» Гарри Джонсона 1882 года издания содержались следующие рекомендации подачи абсента[15]:

  • Старый французский способ: Подавая абсент, Вам следует быть уверенным, желает ли покупатель, чтобы ему подали в старом французском стиле или в новом, улучшенном варианте. Смешайте в большом барном или абсентовом бокале: Порцию абсента поместите в большой бокал, а наверх бокала поместите специальный стакан в форме миски с маленькой дырочкой посередине, заполненный льдом с водой. Затем приподнимите стакан со льдом, чтобы струйка ледяной воды стекала в бокал с абсентом. Цвет абсента подскажет, когда надо остановиться. Затем перелейте в большой бокал и подавайте. Использовать надо только настоящий абсент, который легко опознать по цвету при смешивании — он станет белым и облачным, в отличие от подделки. Это и есть старый французский стиль подачи.
  • Американский способ: Перемешайте в шейкере ¾ стакана мелкого льда, 6 или 7 ложечек сахарного абсента, 1 порция абсента, 2 винных бокала воды, подайте в большом бокале. При таком смешивании абсент немного приятнее пить, чем во французском стиле. У американцев нет привычки пить абсент как французы, но их способ никому не вредит. Американцы называют такой абсент американским или замороженным абсентом.
  • Итальянский способ: Возьмите маленький кувшин с ледяной водой, и медленно залейте в барный бокал, содержащий 1 порция абсента, 2 или 3 куска колотого льда, 2 или 3 ложечки мараскина, ½ порции анисовой настойки. Помешайте ложечкой и подавайте. Это очень приятный способ употребления абсента, потому что он повышает аппетит. Рекомендуется перед едой.
  • Немецкий или швейцарский способ: У немцев и швейцарцев самый простой способ употребления абсента, который я встречал в своих путешествиях по Европе. Если клиент, приходя в бар или кафе, заказывает абсент, бармен или официант наливает порцию в высокий бокал и подают раздельно с кувшином прохладной воды. А клиент уже сам разбавляет, как ему по душе. И всех это устраивает.

Государственное регулирование[править | править код]

Абсент в искусстве[править | править код]

Живопись и изобразительное искусство[править | править код]

Видя распространение в Европе первой формы наркотической зависимости среди широких масс, европейские художники конца XIX — начала XX века часто обращались к образу пьющего абсент человека с отсутствующим взглядом.

В коллекции Эрмитажа находится картина Пабло Пикассо «Любительница абсента» (1901). Существует по меньшей мере три версии этой картины. Также у Пикассо есть картина «Бокал абсента» (1914). В 1912 году он же написал картину, на которой изображена бутылка абсента «Перно» и бокал.

Художник-сюрреалист Гигер писал некоторые из своих работ после экспериментального употребления абсента. Позднее, в 2005 году, его имя получила одна из разновидностей французского абсента Brevans.

Литература[править | править код]

  • В книге Эриха Мария Ремарка «Три товарища» абсент упоминается четыре раза, а в романе «Триумфальная арка» абсент упоминается как запрещённый напиток, вызывающий бесплодие.

— Ах, абсент. Говорят, от него французы становятся импотентами, вы слыхали?

— Абсент действительно запрещён, — сказал Равик.

— А «перно» совершенно безвреден. Абсент вызывает бесплодие, а не импотенцию. Потому его и запретили.

  • В 1913 году в Париже Чарльз Фоли поставил пьесу под названием «Абсент».
  • В книге Сомерсета Моэма «Луна и грош» есть упоминания абсента.
  • Герой романов Эдгара Берроуза Тарзан, по примеру многих европейцев того времени, выпивал абсент.

Тарзан вошёл в курительную и разыскал себе кресло немного в стороне от других. Ему не хотелось разговаривать, и, потягивая маленькими глотками свой абсент, он с грустью мысленно возвращался к только что пережитым дням[16].

  • Огромное и неоценимое значение абсент имеет для развития французской символистской поэзии, правда, воспринимался он в отрицательном смысле, по причине страдания тягой к нему самих поэтов. Такие столпы этого направления, как, Поль Верлен, Артюр Рембо были во многом вдохновлены этим напитком, который Верлен в своей «Исповеди» 1895 года называл «зелёной ведьмой» и требовал наложить запрет на этот «источник безумия и преступлений, идиотизма и позора». Такое во многом реалистичное отношение к абсенту выработалось у него из-за характерной для Верлена манеры пития «вечером и ночью», как он сам это называл. Из-за своей страсти к напитку он, будучи чутким человеком, тем не менее, нападал на свою жену и даже пытался её поджечь, стрелял из револьвера в своего друга Рембо и с ножом в руках требовал деньги у престарелой матери (его посадили на два месяца, хотя в суде его мать требовала оправдания, потому что на самом деле, как она сама уверяла, «в душе он — хороший мальчик»).
  • В 1930 году в США Кулсон Кернахан написал короткий рассказ «Two Absinthe-Minded Beggars». Пугающие неподготовленного читателя трагические образы, которые он рисует, передают отношение американцев к абсенту. Двое нищих решили заняться писательской деятельностью и, поскольку им «придётся изобразить человека, пристрастившегося к абсенту», они решили опробовать этот напиток на себе. Представления о «порочности» абсента в уме американского обывателя передают эти строки — «Таинственность, с которой более густая жидкость извивалась, сворачивалась в кольца и спирали вокруг более жидкой, вызвала в моём уме образ питона, обвивающегося вокруг своей жертвы».
  • В книге «Муза, томимая жаждой», подробно исследующей американский литературный алкоголизм, автор, Том Дардис, говорит, что в ряду алкогольных напитков абсент считается пределом, «дальше некуда».
  • В небольшой статье «Экспериментальное и клиническое исследование по алкоголизму. Алкоголь и Абсент. Абсентная эпилепсия» (фр. Étude Expérimentale et Clinique sur l’Alcoolisme — Alcool et Absinthe, Épilepsie Absinthique, 1871) Жак-Жозеф-Валантен Маньян описал особенности алкогольной зависимости у любителей абсента, во многом заложив основы восприятия этого напитка и его поклонников в Европе (Маньян настаивал на том, что именно абсент вызывает наиболее тяжёлые последствия в виде эпилепсии у его потребителей и генетических последствий — дебильности, имбецильности и т. п. — у нескольких поколений их потомков).
  • Алистер Кроули (1875—1947) один из самых ярых защитников абсента, в его творчестве этот напиток оставил заметный след. На славу абсента Кроули посвятил много своих произведений; в своём эссе «Зёленая богиня» он оправдывает абсент и говорит о том, что нельзя оценивать что-то только по злоупотреблениям. «Мы же не проклинаем море, где бывают кораблекрушения, и не запрещаем лесорубам использовать топоры только из сочувствия к Карлу I или Людовику XVI. С абсентом связаны не только особые пороки и опасности, но и милости и добродетели, которых не даст никакой другой напиток». Кроули говорит об особой роли абсента в творчестве, по его словам, абсент помогает «отделить ту часть себя, которая „существует“ и воспринимает, от другой части, которая действует и страдает во внешнем мире». А это то, что он и называет творчеством.
  • В книге «Интервью с вампиром» (1976) Энн Райс упоминает абсент, подчёркивая его пагубность для здоровья. Испив кровь, «заражённую» экстрактом горькой полыни, вампир Лестат чувствует острое отравление, грозящее его жизни (это не верно, жизни вампира Лестата угрожало то, что он выпил кровь мертвеца, смерть которого была замаскирована абсентом).
  • Известным любителем абсента являлся всемирно известный американский прозаик Эрнест Хемингуэй. В период жизни на Кубе и работы над своим произведением «Старик и море» он заказывал абсент из соседней Флориды и готовил его способом, ставшим классическим, — при помощи специального фонтанчика, пускающего воду тонкой струёй для разбавления абсента. В своей книге «Смерть после полудня» есть такие слова «С возрастом было всё сложнее выходить на ринг, не выпив три или четыре абсента, который, распаляя мою храбрость, несколько расстраивал рефлексы». Также в своём романе «По ком звонит колокол» Хемингуэй наделил главного героя Роберта Джордана привычкой пить абсент по вечерам своеобразным способом, приведённым выше. А в романе «Райский сад» Хемингуэй рекомендует на бокал с абсентом ставить стакан со льдом и маленькой дырочкой внизу, чтобы вода капала постепенно. Писатель даже придумал коктейль «Смерть после полудня» для сборника о любимых напитках знаменитостей. «Налейте одну рюмку абсента в бокал для шампанского. Добавьте ледяное шампанское, немного взболтайте, пока оно не достигнет опалового помутнения. Пейте медленно от трёх до пяти бокалов этого коктейля».[17]

Литература[править | править код]

  • Бейкер Ф. Абсент = The Book of Absinthe: A Cultural History (2001) / пер. О. Дубицкой. — Новое литературное обозрение, 2002. — (Культура повседневности). — 10 000 экз. — ISBN 5-86793-193-5.
  • Смирнов Е. А. Абсент // Коньяк, виски, текила, абсент. — Харвест, 2004. — С. 268—275. — 320 с. — ISBN 985-13-1587-7.
  • Jad Adams. Hideous Absinthe. A History of the Devil in a Bottle. — London — New-York: I.B.Tauris, 2004. — 305 с. — ISBN 1 86064 920 3.
  • Marie-Claude Delahaye : L’Absinthe, histoire de la Fée verte, Paris, Berger-Levrault, 1983.

Источник: ru.wikipedia.org


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.