Чем закусывали водку в царское время

Русский народ не только изобрел водку, но и выработал совершенно специфическую культуру ее потребления, а также способы борьбы с последствиями…
Дело в том, что как сама водка хорошо приспособлена как гастрономическое дополнение к блюдам русского национального стола, так и сами по себе специфические блюда настоящего русского национального стола приспособлены умерять отрицательные воздействия водочного потребления.
Так водка имеет способность помогать организму усваивать жиры и солености. Жирная пища не позволяет быстро опьянеть, и хорошее застолье длится долго и приятно. Мясные же блюда и солености «оттеняют» вкус водки, хорошо сочетаются с ним.
Водка раздражает, стимулирует вкусовые рецепторы, возбуждает аппетит. Это её основное преимущество перед другими крепкими напитками. Пить, скажем, коньяк или виски с плотной закуской — расходовать продукты не лучшим способом. Именно этим свойством водки и следует грамотно пользоваться, выбирая именно её в качестве дополнения к застолью. Водка без правильной закуски — отвратительная вещь. Зато, если закусывать со вкусом, то лучшего напитка, помогающего поддерживать активную общение за столом на протяжении нескольких часов вам не найти.

Из-за относительной дешевизны водки у нас её часто пьют варварским способом, дающим быстрое опьянения и такое же быстрое отвращение.

До принятия
Чтобы не опьянеть сразу, рекомендуем за два — три часа до застолья выпить 50 грамм водки. Это подготовит организм к нагрузке.

Перед выпивкой полезно съесть или выпить что-нибудь жирное или масляное — некоторые мои знакомые пьют растительное масло. Можно также выпить сырое яйцо. Масло и яйца препятствуют всасыванию алкоголя. Врачи перед застольем рекомендуют выпить чашку крепкого чая с мятой или лимоном или кофе с лимоном.

Углем не только топят печку…
Из личного опыта посоветуем Вам таблетки активированного угля — они адсорбируют (впитывают) алкоголь, мешают его всасыванию в кровь, а кроме этого, выводят вредные вещества, которые содержатся в низкопробном спирте. Чем больше угля — тем лучше. Вреда организму он не приносит. А вот аспирин, которым злоупотребляют перед алкогольными вечеринками некоторые молодые люди, на самом деле вредит вашему организму и в первую очередь сердцу.

Такими же свойствами, как активированный уголь, обладает препарат «Алмагель». Принимать его нужно по две-три ложки за 15 минут до выпивки. Затем можно повторять через каждые полчаса. Опьянения не будет вообще, или оно будет незначительным.

Очень помогают от опьянения каши — гречневая, овсяная, манная. Стоит съесть за полчаса — час до выпивки тарелку — и вы как огурчик, а все вокруг пьяненькие.

Во время принятия
Если вы по каким-либо причинам не смогли заранее позаботиться о своем здоровье, то соблюдайте за столом следующие правила:

Градусы только повышать: таким образом вы сначала подготавливаете себя к более крепкому напитку. Без конца пить коктейли из нескольких спиртосодержащих напитков опасно, потому что они очень возбуждают. Один коктейль растягивают на весь вечер и вообще пьют в таких местах, где выпивки мало или она дорогая.
Закуски должно быть много и желательно мясной. Водка без закуски — стопроцентная отрава для организма. Закусывать водку полезно нейтрализующими продуктами: очень солеными или очень кислыми. Вы одновременно отшибете сивушный дух во рту и избавитесь от неприятных ощущений в пищеводе. Проверенное средство — лимоны с сахаром, квашеная капуста, соленый огурец. Нежелательно закусывать такими продуктами, от которых водка может «забродить», — свежие помидоры, сыр, петрушка. Не рекомендуется закусывать водку отварной рыбой, блюдами из баранины. Плохо сочетается водка с колбасными изделиями. Под колбаску лучше пить пиво.
В ротовой полости впитывается огромное количество алкоголя (и очень быстро), поэтому не злоупотребляйте «перекатыванием» во рту напитка с целью лучше распробовать его вкус, пусть даже этого требует традиция питья водки.

Чем лучше закусывать водку?
Закуски для водки можно разделить на три типа: питательные, обволакивающие и омывающие. Питательные нужны для того, чтобы переиначить водочный шок, превратить его из неприятного ощущения в праздник вкуса. Механизм тут предельно прост: водка шокирует рот, подобно тому, как купание в ледяной воде шокирует кожу. После такого организм с благодарностью и обновлённой тягой к прекрасному воспринимает окружающий мир. Не нужно обманывать его всякой гадостью типа лимонада, за которую вам потом будет стыдно. Дайте ему мяса, настоящей жирной пищи — пусть наслаждается.

Рядом с водочным графином на столе будут уместны следующие мясные и рыбные закуски:

обычное соленое и копченое свиное сало, ветчина (окорок тамбовский), студень, холодец, поросенок, язык отварной, телятина холодная заливная (и вообще заливное всех видов), пельмени (как с мясом, так и с рыбой), блины с разными начинками (и особенно с икрой!), икра (всех видов), селедка (хороша с подсолнечным маслом и луком или с зелёным лучком). соленая и копченая красная рыба (лососевые), белорыбица (осетр, севрюга, стерлядь), килька соленая.

К обволакивающей закуске относятся все салаты с соусами (да и соусы в чистом виде), бульоны, желе и прочее. Применяются они для «консервации» полученного вкусового ощущения, когда первичный рецепторный голод удалён, и нужно дать забвение организму для самопознания и нахождения в приятных отношениях с самим собой и окружающей вселенной. Не спешите принимать обволакивающий компонент после питательного сразу. Организм сам даст понять, когда это необходимо. Из «водочных» салатов стоит выделить: винегрет русский, салат «оливье»,

Наконец, омывающие закуски — подготавливают почву для продолжения возлияний. К ним относятся так любимые нами овощные маринады, консервированные и солёные грибы, пряные варёные салаты. Эти стоит употреблять вдоволь насладившись томлением вкуса. К этой же группе нужно добавить квас, морсы и соки, хотя это уже не закуски. Так же хороши к водке:омидоры соленые, капуста квашеная. яблоки моченые. арбузы соленые.грибы соленые или маринованные, соленые огурцы, филе селедки, грибы соленые и маринованные,

Не закусывайте водку сыром (знаменитый плавленый сырок применялся только как грубый эрзац обволакивающей закуски, не более) и лёгкими салатами с тонким вкусом. Они в этом деле абсолютно бесполезны. Тем более не закусывайте сладкими продуктами, от этого наступает ощущение дешёвости жизни.

Существуют также более и менее удачные комбинированные закуски. Скажем, прекрасно закусывать водку наваристыми и жирными щами или ухой. Это сразу и питательная, и обволакивающая закуска. Так можно испытать удивительное ощущение цельности и сытости , недоступное, пожалуй, больше ни с чем другим. А вот вареные пельмени подходят меньше, поскольку основа их бульона недостаточно жирна и как бы выполняет роль омывающей закуски.

Чтобы выпить для этого не обязательно целый огород городить с жареньями, салатами и разносолами, необходимо только чётко соблюдать очерёдность закусок. И даже не то что закусок, а их типов. Без питательной после водки никак не обойтись. Но она, закуска, может быть совсем необременительной. Например, подогретые на сковородке кусочки копчёной колбасы с грубым чёрным хлебом или сельдь в масле с печёной в углях картошкой. Водка уже подготовила рот к восприятию всего богатства насыщенных вкусов. Поэтому первый кусочек нужно съесть без соусов. Затем нужно остановиться, обратиться в себя и ощутить всё удовольствие ликующего организма. А уже следующим можно съесть что-нибудь, сдобренное соусом. И только позже, по прошествии некоторого времени дозволяется съесть огурчик, грибочек или выпить клюквенного призрачно-сладкого, горьковатого и кисловатого морсу. Это не я вас так ограничиваю, это таков порядок вещей.

Очень важно имейть среди закусок горячие. Без этого потенциал водки никак не раскрыть, а организм будет напрасно страдать ощущением недополученного. Исключительно холодная закуска значительно ускоряет весь процесс, что, безусловно, плохо. В случае совсем уж удручающих обстоятельств подойдёт и гротескная на первый взгляд последовательность: рюмка водки — пауза на шок — кусочек жирной солёной форели, тщательно пережевать наслаждаясь вкусом (а он будет, да ещё какой, о-го-го) — кусочек отрубного хлеба — и тут пауза, за которую можно ощутить прелесть бытия — а потом, уже на середине между прежней и следующей рюмками, пара глотков горячего крепкого чая. Впрочем, вместо форели можно взять ту же селёдку, хотя это и не так поэтично.

Наутро
Утром вам поможет только ключевая вода. Воды надо пить много. Обязательно примите душ, можно контрастный — самочувствие значительно улучшится. Не забудьте про все тот же уголь — в вашем организме еще много всякой бяки, от которой нужно избавиться как можно скорее. От головной боли поможет обычный парацетомол или бутылка холодного пива, припрятанная с вечера. Ни в коем случае не пытайтесь избавиться от мигрени при помощи растворимых таблеток типа «Упсы» — газы и неповторимый противный вкус погубят все ваши старания.

Чтобы наутро не было головной боли, попробуйте воздержаться от красного вина. Многие алкогольные напитки, но особенно красное вино, содержат большое количество аминокислоты, называемой тирамин. Считается, что тирамин вызывает головную боль.

Источник: www.lacamorra.ru

Как были устроены дореволюционные винные лавки и чем закусывали «беленькую»

Первые питейные заведения на территории нынешнего Петербурга появились задолго до его основания. Документально установлено, что в шведском Ниеншанце имелся даже не один, а несколько трактиров. Но подлинное развитие алкогольная культура получила во времена Петра I. Можно встретить множество причудливых описаний питейной культуры первой половины XVIII века, которая отличалась гигантской невоздержанностью. Но это отдельная большая тема — сейчас речь пойдет о последних предреволюционных десятилетиях, когда Петербург всё так же оставался очень пьющим городом — не потому, что такова была воля царя, привезшего сюда иностранную культуру потребления алкоголя, а потому, что алкоголь в предреволюционном Петербурге был важнейшим средством снятия стресса.

С конца XIX века по 1910-е годы население Петербурга выросло больше чем в два раза и перевалило за 2 миллиона человек: подавляющее большинство людей были приезжими — за заработком. В таком городе вопрос снятия стресса стоял очень остро. В Петербурге было гигантское количество самых разнообразных питейных заведений: классические рестораны и трактиры — то есть заведения и с едой, и с выпивкой; портерные лавки — то есть лавки, в которых торговали прежде всего пивом; ренсковые погреба — интересный формат, часто упоминаемый в литературе: винная торговля на вынос. Там можно было приобрести не только отечественные вина, но и заграничные, а также пиво и медовуху.

Само слово «ренсковый» происходит от искаженного «рейнский» — сначала в подобных местах продавали рейнвейн, привычное немецкое вино для очень многочисленной немецкой диаспоры в Петербурге. И неудивительно, что одним из самых популярных ренсковых погребов в дореволюционном Петербурге был немецкий погреб Шитта, который располагался на пересечении улиц Марата и Разъезжей. Про него даже шутили: «Шитт на углу пришит» — чтобы подчеркнуть, что там он работает уже очень многие годы и без него представить это место невозможно.

В начале XX века также появились кавказские духаны — трактиры, стилизованные под закавказье, под Грузию. Кавказская культура начала приобретать определенную популярность в городе, к тому же правила поведения в этих местах были достаточно нестрогие.

Самым народным форматом потребления были казенные винные лавки — точки продажи водки, которые управлялись казенной винной монополией. Это была система, при которой право на реализацию водки имело только государство на предназначенных для этого торговых точках. Такие точки были устроены довольно специфическим образом.
к правило, это были полуподвальные помещения, которые делились перегородкой на два отсека: в одном ждали покупателей, в другом — в двух окошках работали так называемые сидельцы. Как правило, в первом окошке женщины — ответственные вдовы госслужащих, военных или чиновников — принимали от покупателей деньги, а также продавали другие товары, бывшие предметами государственной монополии, например, игральные карты или гербовую бумагу. Во втором окошечке сидел «дядька» — он должен был отдавать покупателю уже оплаченную водку и утихомиривать буйных покупателей.

В казенных винных лавках продавали два типа водки, которые отличались степенью очистки и ценой: «красненькая», то есть менее очищенная, и «беленькая», то есть водка высшего сорта. Последняя была дороже в полтора раза. Внутри казенной лавки открывать шкалики было запрещено: вообще вести себя там нужно было максимально прилично. Зато стоило выйти за порог — и практически каждый покупатель спешил вскрыть бутылку. Поэтому все наружные стены казенных винных лавок, как правило, были покрыты характерными цветными отметинами — красными и белыми, которые оставляли печати, сбитые с горлышка. Тут же дежурили торговцы, которые были готовы предложить посетителям «казенок» закуски. Самые простые — вареный картофель, соленые огурцы, квашеную капусту. Нередко зимой можно было видеть бабу, сидящую прямо на чугунке с вареным картофелем — чтобы одновременно и согреться, и сохранить на морозе тепло самого чугунка.

Нередко полицейские пытались разогнать собиравшихся у казенных лавок выпивох и торговцев, но без особого энтузиазма — в том числе потому, что с ними здесь тоже были всегда готовы чем-нибудь поделиться.

Казенных винных лавок было достаточно много. Как посчитал краевед и историк Дмитрий Шерих, на одной только улице Марата их было пять. Масштаб государственной торговли алкоголем был очень велик — это то, что сближает ее с сегодняшней торговлей нефтью. Водочная монополия вносила очень значительную долю доходов в государственный бюджет.

Замечательная история про казенные винные лавки относится к 1907 году. В окрестностях Сенной площади, приняв у «дядьки» шкалик водки, какие-то работяги вышли наружу, собрались распить бутылку, но обнаружили внутри что-то инородное. Вернулись в «казенку» — и говорят: «Водка-то у вас с еропланом», имея в виду плавающее в напитке гигантское насекомое вроде стрекозы. В газете «Петербургский листок» писали, что оно действительно напоминало французский аэроплан «Болеро». Это, конечно, привело к большому скандалу.

Какое пиво пили в Петербурге и как предприниматели рекламировали дореволюционный алкоголь

Были в Петербурге и свои алкогольные бренды, прежде всего — пивные. Знаменит был Калинкинский пивоваренный завод (пивной завод Степана Разина) на юге города. Был и пивзавод «Вена» за Невской заставой, также очень широко известный. Ну а номером один — благодаря расположению и своей знаменитой пивной с кегельбаном и бильярдом — стал пивоваренный завод «Бавария» на Петровском острове. Тамошнее пиво, как считалось, варилось по подлинно баварским рецептам. Сейчас от этого завода уже ничего не осталось, хотя в советские времена «Красная Бавария» всё еще гремела. Кстати, на заводе производили и лимонады, и школьников советских времен отправляли туда на практику — выжимать апельсины.

Из производителей крепкого алкоголя можно выделить фабрику Келлера — основанный в 1863 году ликероводочный завод на набережной Обводного канала. Там до сих пор стоит его интересное здание с высокой трубой. Завод производил ромы и коньяки, но его главный продукт, благодаря которому завод стал знаменитым, — двойная горькая померанцевая.

Тем же напитком славился и завод Шриттера, тоже на Обводном — еще более старый, заслуженный и известный, в том числе своими нетривиальными дизайнерскими решениями. Например, двойная горькая поставлялась за рубеж, была там известна под названием Gorky и продавалась в бутылках в форме медведя — так обыгрывались стереотипы о русских.

Реклама в алкогольной индустрии того времени в целом была очень нетривиальной. Многие марки продвигали себя достаточно агрессивно. В интернете легко можно найти пивные, водочные и табачные плакаты: рекламу Калинкинского завода, «Баварии» и еще одного пивного бренда – товарищества Ивана Дурдина, целой пивной империи, в которую входили не только заводы и точки, но и доходные дома.

Интересно продвигала себя знаменитая элитарная водка «Вдова Попова», «Водка Смирнова», но ярче всего — водки и коньяки Шустова. Их даже упоминал в своих стихах Маяковский. Шустов прибегал и к не вполне легальным методам рекламы: на раннем этапе развития своей фирмы он нанимал студентов, которые должны были ходить по трактирам и спрашивать напитки производства Шустова. Там, где их не находилось, студенты могли поскандалить, побуянить, испортить мебель и кого-нибудь слегка поколотить — всё в пределах десяти рублей. Так торговцы узнавали о бренде Шустова, за который люди готовы драться. Таким образом студенты приводили к Шустову новых оптовых покупателей.

Кстати, рекламные стихи нередко печатали в газетах — без пометки, что это реклама:

«Жена мне говорит с упреком:
“Вы все, мужчины, не верны,
Убеждена, что в целом свете,
Нет не обманутой жены”.
“Мой друг, на это есть причины,
Все в жизни жаждет перемен,
Будь жены коньяком Шустова —
Тогда бы не было измен”».

Естественно, значительная часть алкоголя в Петербурге — и самогон, и контрафакт, и подделки под известные марки. Например, в Царстве Польском в Прибалтике изготавливали якобы французский коньяк: бралась бутылка настоящего коньяка, многократно разводилась, подкрашивалась, подслащивалась, к ней добавлялся технический спирт — и после продавалась в гигантском количестве.

В какой-то момент, например, только Москва и Петербург покупали больше французского коньяка, чем в начале XX века в принципе производилось во Франции.

Кроме того, были популярны и обычные низкосортные вина, которые производились по специфическим рецептам. Нередко они имитировали известные бренды или были на них чем-то похожи. Готовили их в основном в Ярославской и Тверской губерниях, затем доставляли в рестораны и ренсковые погреба Петербурга и Москвы. Например, чтобы приготовить мадеру, поволожские виноделы смешивали картофельный спирт с ягодным соком. А русский ром, так называемый хлебный ром, получался следующим образом: в водку добавляли специи и сахар. Там могли плавать мускат, стручковый перец. В отдельных случаях, чтобы напиток больше жег, туда добавляли дешевый табак — махорку. Потом всё это смешивалось до максимальной однородности и очищалось.

Столицей таких суррогатных вин считался город Кашин, но таких заводов были многие и многие десятки. Как ни странно, некоторые из них даже разрослись и существуют до сих пор. Например, завод в городе Весьегонск в Тверской области — он стал уже легальным, но там до сих пор готовят ягодные сладкие вина, например, клюквенное, голубичное, — интересный опыт для тех, кто хочет попробовать, как пили тогда.

Тогда, в мещанской, купеческой среде, не говоря уже о рабочей, вино должно было быть крепким, чтобы «горло драло», и достаточно сладким. Во всех этих винах нередко присутствовал так называемый чихирь, или кизлярка, — недобродившее молодое вино из кавказского винограда, которое привозили со стороны Астрахани в верхневолжские города. Там их уже перегоняли и смешивали с остальными ингредиентами и доставляли в Петербург.

Среди петербургских напитков такого рода можно упомянуть так называемое ананасное вино. Стоило оно 40 копеек за бутылку, и, естественно, ни к вину, ни к ананасам не имело никакого отношения. По статистике, которую приводило Министерство финансов в 1890-х годах, всего лишь порядка 10 % винного ассортимента являлось вином. Всё остальное — дешевые кустарные подделки, которые, впрочем, нередко производились на тех же предприятиях, что и дорогой алкоголь.

Как кутили в Петербурге студенты, гвардейцы и купцы и как поливали мостовые дорогим вином

Не нужно думать, что пьянство в предреволюционные годы было проблемой только низших слоев населения. Пили здесь все. Низшие классы — в основном водку и пиво; средний класс, купечество — вина, брендовые пиво и водку; самые богатые и аристократические круги выбирали дорогое французское шампанское, коньяк до 200 рублей за бутылку.

При этом алкоголизм был одной из важнейших социальных скреп для петербургских гвардейцев — то есть для офицеров элитных полков, максимально приближенных к императорскому двору. Не пить для гвардейца было чем-то странным и выбивающимся из правил поведения, которые строго соблюдались во всех гвардейских частях. Даже царь Николай II, когда был еще наследником престола и числился в лейб-гвардии в гусарском полку, предавался всё тем же увеселениям. Если читать его дневник, там регулярно встречаются упоминания о том, что, где и когда они пили. Например, пили «здорово», «дружно», «хорошо», «в биллиардной». Гвардейцы даже награждали друг друга своеобразными титулами вроде «кавалера пробки».

В общем, не пили разве что толстовцы. Кстати, есть известная история про то, как Лев Николаевич Толстой пытался бороться с пьянством в студенческой среде. Петербургские студенты в течение всего года пили много и невоздержанно, но дешево, в основном пиво и водку. И только на день Святой Татьяны студенты устраивали настоящий пир. Проходились по всем самым дорогим ресторанам, заказывали извозчиков-лихачей, в общем, кутили напропалую. Однажды в канун Татьяниного дня Лев Николаевич обратился через газеты к студентам с проповедью, призывая их одуматься. Всё те же газеты свидетельствуют, что еще никогда настолько пьяны студенты не были.

Самые невоздержанные кутежи наряду со студентами и гвардейцами устраивали купцы. В Петербурге местами их увеселений традиционно считались рестораны «Вилла Родэ», сад-ресторан «Аквариум» на Каменноостровском проспекте, ресторан «Самарканд», знаменитый своими цыганскими хорами. Купцы старались перещеголять друг друга в щедрости, транжирстве, нередко закатывая самые странные развлечения. Например, известны случаи, когда мостовые поливали дорогим вином; заваливали официантов, пианистов и певиц хора кредитными билетами. Самая, пожалуй, колоритная забава — это так называемые хождения по мукам, практиковавшиеся, прежде всего, в московских ресторанах. В конце пирушки в залу вносилось огромное блюдо с компонентами салата знаменитого повара Оливье из ресторана «Эрмитаж», и купец в сапогах ходил по этому блюду под печальную музыку.

Традиционный барный маршрут по Петербургу выглядел до революции совсем не так, как сегодня. Он начинался в центре города, в ресторанах на Большой Морской или Большой Конюшенной. На Большой Морской это были «Дюссо» и «Кюба», на Большой Конюшенной — «Медведь» и «Данон». Затем гуляки перемещались через новопостроенный Троицкий мост и на Петроградскую сторону, там на Каменноостровском проспекте их уже ждали все развлечения у купца Александрова в саду ресторана «Аквариум», затем дальше по Каменностровскому проспекту можно было продолжить в любом из многочисленных питейных заведений — например, в располагавшихся в саду дачи Громовой перед мостом на Каменный остров. Затем можно было навестить рестораны Крестовского или Каменного, встретить поздний закат на стрелке Елагина острова, переместиться в рестораны Сестрорецкой дороги, нынешнего Приморского проспекта, например, в «Альгамбру» (место, имевшее дурную репутацию и находившееся на вилле неподалеку от нынешнего северного входа в ЦПКиО), и встретить рассвет в Лахте.

Как в Петербурге боролись с пьянством и зачем проводили «крестные ходы трезвости»

Борьба с пьянством была очень популярна — как и само пьянство. Прежде всего, пропаганда отказа от алкоголя велась в среде рабочих — во многом потому, что ситуация становилась просто опасной. Во-первых, повальный алкоголизм представителей пролетариата снижал производительность их труда, во-вторых, провоцировал хулиганство, драки, нападения. А причина повального алкоголизма в пролетарских районах — таких, как Выборгская, Невская и Нарвская заставы, все окрестности Обводного канала — заключалась в том, что рабочим, кроме как сходить в кабак, было в общем-то и нечем там заняться.

Для них стали устраивать разнообразные безалкогольные увеселения. Так, открывали народные дома, где можно было посмотреть кино или послушать лекции. Бывали даже народные дома с общедоступным театром и обсерваторией — например, народный дом первой русской феминистки графини Паниной на Тамбовской улице. Сейчас это Дом культуры железнодорожников. Ну и конечно, боролась за свободное время рабочих и Русская православная церковь, которая устраивала многочисленные проповеди трезвости — как в храмах, так и в лекционных залах тех же народных домов.

Самым влиятельным из трезвеннических братств было Покровское епархиальное братство, базировавшееся на пересечении Боровой улицы и Обводного канала. Благодаря необычайно харизматичному и успешному проповеднику Сергею Слепяну проповедям трезвости удалось добиться достаточно значимых результатов. В том числе он проводил по воскресеньям так называемые «крестные ходы трезвости». Если верить некоторым источникам, то на всем пути следования этого крестного хода — от Боровой улицы почти до самой Стрельны — все заведения, торгующие алкоголем, закрывались.

И это не говоря о многочисленных брошюрах о вреде пьянства, назидательных рассказах про спивающиеся семьи, листовках, которые расклеивали тут и там на предприятиях и в сенях храмов. Но в целом алкогольный вопрос решен так и не был — вплоть до Первой мировой войны. А с вступлением в войну Российской империи на всей территории страны был введен сухой закон. Продажа алкоголя была очень серьезно ограничена, и началась уже совсем другая история с употреблением всего, что хотя бы отдаленно напоминало алкоголь: спиртосодержащих лекарств, денатурата, столярных лаков и морилки.

Читайте также, как в Петербурге убивали врачей во время холерного бунта, как в городе появились суфражистки, какими были туалеты до революции и как Петроград стал гей-столицей СССР.

Источник: paperpaper.ru

В Музее истории водки душа требует накатить, закусить огурчиком и узнать историю возникновения столь неоднозначного пития. Ещё в древней Руси было замечено, что забродившие плоды, ягоды, мед, зерно приобретают хмельное свойство. Доступное сырье, многообразие рецептов и простота приготовления дает целую гамму хмельных напитков: вино, мед ставленый, мед вареный, квас, ол, березовица пьяная, сикера, твореное пиво, «зелено вино» — обязательная часть застолий русского человека в праздники.

01.А помните это убойное пойло?

Праздники церковные и господские, победы над врагами и свадьбы, рождения и крестины — праздновали долго и многолюдно. «Вино есть веселие для русских; не может быть без него», — сказал Великий князь Владимир. Макарьевская Минея рукописная повествует «… памяти святых в церквах творящие пением и молитвами, и праздновавшие светло праздники господские, и три трапезы поставляще; первую для митрополита с епископы, с черноризцы и с попы, вторую нищим и убогим, третью себе и бояром своим». В праздники выпить много — было удальство и геройство, о таких русских богатырях складывались былины.

02.

03. Корчага (кръчаг) — большой, в полбоченка, глиняный сосуд, который использовался для варки «корчажного пива» и «корчажного меда» посредством подогревания в русской печи. Корчага была и первоначальным сосудом, при помощи которого осуществлялось винокурение, вываривание алкоголя из хлебного сырья. Однако это «корчажное сидение вина», было первоначальным домашним процессом, не получившим дальнейшего развития при массовом производстве.

Для русского винокурения характерны некоторые особенности. Сусло заливали в старую емкость, не очищая ее от остатков. Тем самым создавалась многолетняя грибковая культура, которая усиливала качество, вкус, крепость, аромат продукта. Для изготовления сусла или затора использовалось не цельное зерно, а мука крупного помола, смесь ржаной, овсяной, ячменной муки, а иногда и гречневой, отруби, высевки, отходы от хлебопечения. Опыт показал, что смесь разных видов муки дает более крепкий и вкусный продукт. Основным и самым лучшим сырьем является рожь. Широкое использование растительных добавок и прежде всего хмеля, который закладывался в больших количествах в процессе варения (томления), а также другие травы — зверобой, полынь, тмин. Из не растительного сырья применялся карлук — рыбий клей. Сам процесс томления включал в себя длительное и постепенное сбраживание затора, заваривание его крутым кипятком с последующим заквашиванием, и наконец, томление при падающей температуре и вторичное сбраживание длительное время.

04.

Вероятнее всего открытие процесса дистилляции произошло самостоятельно и независимо друг от друга, как на Востоке, так и на Западе. В Александрии, основанной Александром Македонским, было обнаружено упоминание о существовании перегонного аппарата и способа перегонки, которое связано с именем алхимика Зосимы де Панополиса. 1334 год — важная дата в истории крепкоалкогольных напитков. Именно к этому году относится внедрение дистилляции и получение винного спирта алхимиком из Прованса Арно де Вилльневом. Врач городка Монпелье во Франции — он пропагандировал спирт как целительное чудодейственное средство, а в 1360-е годы уже в ряде итальянских и южнофранцузских монастырей научились получать винный спирт высокой концентрации, который стали называть «agva vitae» — аквавита. «… Москва и в XIV веке не чуждалась иностранцев, которые могли быть нужны для ее гражданского образования, и мнения, что до времен Иоанна III она не имела никакого сношения с Западом Европы, есть ложное. Азовские и таврические генуэзцы служили посредниками между Италией и нашим Севером». В 1386 году генуэзское посольство демонстрирует аквавиту двору Великого князя Дмитрия Ивановича и иностранным аптекарям в Москве. Но демонстрация не произвела особого впечатления.

05.

В 1430 году князь Витовт Литовский дружески пригласил юного внука своего Василия в гости. «Летописцы говорят, что сей торжественный съезд венценосцев и князей представлял зрелище редкое; что гости старались удивить хозяина великолепием своих одежд и многочисленностью слуг, а хозяин удивлял гостей пирами роскошными, каких не бывало в Европе и для коих ежедневно из погребов княжеских отпускалось 700 бочек меду, кроме вина, романеи, пива, — а на кухню привозили 700 быков и яловиц, 1400 баранов, 100 зубров, столько же лосей и кабанов. Праздновали около семи недель…» На съезд в Литву приехали и генуэзцы. Проезжая через Москву, они привозят большое количество аквавиты (винного спирта) и дарят ее князю Василию. Отведав аквавиты россияне решили, что она очень крепка и употреблять ее надобно, разбавляя водой, как лекарство.

06.

Квасо- и пивоварение, «корчажное сидение хлебного вина», знакомство с дистилляцией и процессом перегонки, политические и экономические условия делают предпосылки для возникновения в Московском государстве русского национального винокурения. Сельское хозяйство перешло на новую, более прогрессивную систему земледелия — трехполье, что вызвало резкое увеличение производства хлеба и создало избытки зерна. А особенностью русской национальной технологии винокурения было использование ржи, как основного сырья, с добавками овса, пшеницы, ячменя, гречихи. «Владения церковные, свободные от налогов ордынских и княжеских, благоденствовали; сверх украшения храмов и продовольствия епископов, монахов, оставалось еще немало доходов на покупку новых имуществ…» Великие князья и знать покровительствовали русским умельцам и ученым в их начинаниях. Священники и монахи в это время были самой образованной и просвещенной частью общества, а монастыри были богаты, имели свои лаборатории и имели возможность экспериментировать. Можно предположить, и для этого были все предпосылки, что высокоградусное хлебное вино — водку могли получить в это время в одной из лабораторий Московских монастырей под покровительством церкви.

07.

Первое путешествие россиян в Италию на Флорентийский собор «со многими духовными и светскими особами, коих число простиралось до ста, описано одним из них с великою подробностию …». «Исидор сел в Риге на корабль, и (19 мая 1438 года) пристал к берегу в Любеке, откуда через Люнебург, Брауншвейг, Лейпциг, Эрфурт, Бамберг, Нюренберг, Аугсбург и Тироль проехал в Италию, везде находя гостеприимство, дружелюбие, почести и везде осматривая с любопытством не только монастыри, церкви, но и плоды трудолюбия, искусств, ума гражданского …». В Европе «духовные и светские особы» уже знакомые с аквавитой в Москве, могли ознакомиться и со способами дистилляции, увидеть винокуренное оборудование лабораторий в монастырях, технологию и процесс перегонки винного спирта.

08. Медаль “За пьянство” была введена Петром I в 1714 году. Цель ее — борьба против пьянства! Вешалась «награда» провинившемуся на шею в полицейском участке. Вот так царь-батюшка карал чад своих за чрезмерное употребление алкогольных напитков! Она крепилась цепью так, чтобы нельзя было снять. Заставляли носить знак отличия неделю. Государев «подарок» весил 17 фунтов чугуна (6,8 кг). Плюс к этому вес цепи и ошейника. Это самая тяжелая медаль в истории.

Великий князь Иоанн Васильевич 12 ноября 1472 года обвенчался с греческой царевной Софией Палеолог. «Главным действием сего брака было то, что Россия стала известнее в Европе, начались государственные сношения, пересылки; увидели московитян дома и в чужих землях». «Великий князь Иоанн по свойству с царями греческими, принял и герб их, орла двуглавого, соединив его на своей печати с московским: то есть на одной стороне изображался орел, а на другой всадник попирающий дракона с надписью ‘Великий Князь, Божией милостью Господарь всея Руси'». Под новым гербом двуглавого орла Великий Князь Иоанн Васильевич стал объединять земли русские вокруг Москвы. «Московитяне прогнали татар за Оку и стали рядами на левой стороне ее, готовые к битве решительной: новые полки непрестанно к ним подходили с трубным звуком, с распушенными знаменами. Татары начали отступать, сперва тихо, медленно; а ночью побежали гонимые одним страхом…. здесь конец нашему рабству».

09.

После осады и взятия Казани, победители вдоволь погуляли в уцелевших кабаках и утешные места пришлись по душе государевым ратникам. Вернувшись в Москву опричники стали бить челом царю, чтобы для них открыли такие же заведения. В 1551 году, на Балчуге, в Москве для опричников выстроили питейный дом и, на казанский манер, прозвали кабаком. Простому же народу входить за порог разгульного заведения строго запрещалось. Выручку за питие всю до последней деньги сдавали в казну и это оказались баснословные деньги. Этот огромный доход убедил царя Иоанна Васильевича велеть наместникам прикрыть частные корчмы и открывать «царевы кабаки» повсеместно. В местных церквях присягали «на вере» кабацкие головы. «Аз, Прошка Матвеев, целую сей святый и животворящий крест Господень Государю моему, царю и Великому князю Иоанну Васильевичу на том, что быти мне сего государева царева места в кабацких головах… Сбирати великим радением, вправду безо всякия хитрости, а кабацким сбором самому не корыстоваться, и с кабака не пить даром, … питухов с кабаков не отганивать, и государев печатных мер винных, ведер и кружек, и чарок и получарок не убавлять и не переменивать, продавая питье в государевы печатные меры правдою…».

10.

Великий князь и царь Иоанн Васильевич, «желая уподобиться во всем великому Иоанну III — желая, по его собственному слову быть ‘царем правды’, — он не только острил меч на врагов иноплеменных, но в цветущей юности лет занялся и тем важным делом государственным, в коим немногие венценосцы приобрели истинную, бессмертную славу: законодательством. Царь предложил рассмотреть, дополнить Уложение Иоанна III согласно с новыми опытами, с новыми потребностями России в ее гражданской и государственной деятельности». В 1550 году вышел Судебник или Вторая Русская Правда. Судебник подтверждает государственную монополию на изготовление и продажу питей. Кормчество — частное винокурение и продажа строго наказываются. Простолюдинам и крестьянам разрешается выпивать чарку — другую по большим праздникам — на Рождество, Пасху и в субботу Дмитриевской недели. В 1551 году в Москве на «Соборе слуг Божих» царь Иоанн Васильевич представил духовным и мирским список бесчинств: «Монахи и поныне пьянствуют, вдовые попы соблазняют своим поведением, остаются при церквях и исправляют свои требы… Попы и дьяконы пьют бесчинно, церковные причетники всегда пьяны, без страху стоят и бранятся; попы в церквах дерутся между собой, и в монастырях то же…». Государь предложил святителям устроить церковь: исправить не только обряды ее, но и самые нравы духовенства в пример мирянам.

11. Ендова( яндова)

В октябре 1691 года, прочитав церковный устав, Петр I составляет для своей «кумпании» Устав «сумасброднейшего, всешутейного и всепьянейшего собора». 1 января 1692 года главой двенадцати кардиналов собора единодушно избирается князь-папа — «святейший кир Ианикита, архиепископ Пресбурхский и всея Яузы и всего Кукуя патриарх» — Никита Моисеевич Зотов, большой любитель чарки, еще будучи учителем Петра. Главой всей компании назначается «потешный король» князь-кесарь Федор Ромодановский — начальник тайной полиции, который «любил пить непрестанно и других поить да ругаться». Цель «собора»: славить Бахуса непомерным и постоянным питием с соблюдением строгого порядка пьянодействия, «служения Бахусу и честного обхождения с крепкими напитками».

12. В Санкт-Петербургскую контору Его Сиятельства графа Д.Н.Шереметеву о заключении договоров об открытии питейных домов в имении

Царь, будучи верующим человеком, создавая «всепьянейший собор», учинил пародию на церковную иерархию, на священников и монахов, их пьянство и обжорство, показное смирение и прочие пороки. «Только духовные власти не отвращали лиц своих от горькой чаши и весело сидели за своими столиками: от иных далеко отдавало редькой и луком. На одном из празднеств, проходившие мимо иностранцы заметили, что самые пьяные из гостей были духовные» — пишет историк М.И.Пыляев. После учреждения «всешутейного собора» Петр всерьез принимается за реформирование церковного управления. До него патриарх был вторым человеком в государстве и занимал место рядом с царем. Он уничтожает патриаршество и учреждает Синод, и царские чиновники стали управлять делами церкви. Ломая устои патриаршей православной старины, нравственные заветы отцов и дедов, в глаза верующих создавалась о Петре определенная репутация, и среди простого люда поползли слухи и разговоры о «царе-антихристе». Многие считали «всешутейный собор» пагубой для души царя, его окружения и вероотступничеством.

13. Прошение в Санкт-Петербургскую контору Его Сиятельства графа Д.Н.Шереметеву об уменьшении арендной платы с изменением Положения о питейном сборе

Вероятно, слишком бессовестны и жестоки были откупщики, и Петр I понял, что народу больше за «питие» платить откупщикам нечем. В 1715 году вводит свободу винокурения по всей России и всех винокуров облагает налогом с оборудования — «кубов» и с готовой продукции — «выкуренной водки». Такое уложение приносит не только выгоду казне, но и подтолкнуло всех земледельцев — помещиков, выращивающих зерновые, заняться винокурением. В 1716 году дворянам дается исключительное право на производство вина в своих землях. Винокуренная монополия становится одной из важных привилегий российского дворянства и купечества, принося устойчивый доход, казне и винокурам. Крестьянам же по-прежнему не разрешалось заниматься винокурением. «В тот век пили много везде в Европе, не меньше, чем теперь, а в высших кругах, особенно придворных, пожалуй, даже больше. Петербургский двор не отставал от своих заграничных образцов. Бережливый во всем Петр не жалел расходов на попойки…» — пишет историк В.О.Ключевский. «Пьют бывало до тех пор, пока генерал-адмирал старик Апраксин начнет плакать — разливаться горючими слезами, что вот он на старости лет остался сиротою круглой, без отца и матери, а военный министр светлейший князь Меншиков свалится под стол и прибежит с дамской половины его испуганная княгиня Даша отливать и оттирать бездыханного супруга». Тех, кто уклонялся от «обязательного веселья по наряду» ждал денежный штраф за уклонение и «Кубок Большого орла».

14. Привилегия, данная статскому советнику Василию Гурьеву на употребление безпрерывно-гонных кубов

Первыми шагами императрицы Елизаветы Петровны в облегчении жизни народа и выведением экономики из трудного положения это — разрешение курить вино беспошлинно в течение двух лет. Откупа в винокурении развивались, принося доход откупщикам и казне. Елизавета не отменила привилегии дворянства на домашнее винокурение и освободила изготовление водки от всякого контроля и налогов. Но она требовала строгого исполнения правила: вся готовая продукция водки должна использоваться только на личные и семейные нужды и не быть предметом торговли и наживы. Дворянство строго выполняло это правило и сохранило водку, как сословную привилегию. Водка «домашнего» производства стала напитком высокого качества для стола привилегированных слоев общества, и это существенно не влияло на рынок водки в стране, который оставался в полном владении казны. «Казенная водка», произведенная на винокуренных заводах была предназначена для всех других сословий. Духовенство, купечество, мещанство, крестьянство — были лишены права заниматься винокурением и были вынуждены покупать для своих нужд «казенную водку» у государства невысокого качества. Откупа приносили ощутимый доход государству: если в 1749 году от продажи водки в казну поступило 1.786.955 рублей, то при продажной одинаковой цене на следующий год — 2.666.909 рублей. Винозаводчики увеличивают мощности и укрупняют свои производства: держать несколько мелких винокурен становится невыгодно. Развивая водочную промышленность, купцы и предприниматели делали большие деньги. А императрице пошли записки и прошения об учреждении дворянской монополии на товарное винокурение, и в 1754 году Сенат принял постановление: все подряды на поставку хлебного вина передать дворянам, купеческие заводы передать в руки помещиков, а где сделать это невозможно — заводы уничтожить.

15.

«Екатерина взяла свою власть, а не получила ее. Власть захваченная, всегда имеет характер векселя, по которому ждут уплаты, а по настроению русского общества Екатерине предстояло оправдать разнообразные и несогласные ожидания». И она оправдывает ожидания дворянства: в винокуренной отрасли продолжает развитие откупов, освобождает дворянство от налогообложения, но строго определяет объемы домашнего винокурения в соответствии с рангом, должностью, дворянским званием. «Ежели ж пожелают своим людям, как при их служат, также и крестьянам тех сел и деревень, в которых сами живут, к праздникам, родинам и к именинам давать бутылку и более, но не свыше полуведра, а они пить и приходящих к ним в домы сторонних людей поить водкой безденежно вольны, но штофами и бутылками тем сторонним не давать». Но в наставлении к Вяземскому Екатерина созналась, что «в кормчестве столько виновных есть, что и наказывать их почти невозможно, понеже целыя провинции себя оному подверти». С 1765 года дворяне, уличенные в корчежном деле, лишались чинов, при вторичном обвинении их имения переходили к наследникам или в казну. Крестьян штрафовали всем селением «ибо не можно, чтобы в том селе и деревне, где кормчество производится, об этом известно не было». Дворовых людей за те же прегрешения отдавали в солдаты. В 1781 году правительство учредило казенные питейные палаты, и их стараниями откуп восторжествовал повсеместно. Кабаки стали трактирами с закуской, и налог брали не только с водки, но и с продуктов питания. «Значение финансовых успехов Екатерины ослаблялось тем, что видное участие в них имел питейный доход, который в продолжение царствования увеличен, был почти вшестеро и к концу его состоял почти третью часть всего бюджетного дохода».

16.

Казенные винокуренные заводы, оснащенные старым и допотопным оборудованием, теряли громадное количество ценного продукта. «При таком дурном устройстве, легко себе вообразить, сколько спирта улетучивается …» — сетовал академик Палегас. Наступило время модернизации винокуренной отрасли и этим была очень озабочена Екатерина II. «Кто сделает такие кубы, которые употребляются в Англии, такого мы будем признавать не о своей только корысти пекущимся, но и о пользе государства ревнительным сыном отечества». Но на модернизацию водочного производства денег в казне не было и Екатерина II распорядилась увеличить цены на продажу казенной водки. А в дворянских хозяйствах, которым разрешалось выкуривать водки до 90 ведер в год, стандарт качества в некоторых аристократических имениях был очень высок, что даже затмевал знаменитые французские коньяки. Для совершенствования напитка помещики не жалели ни сырья, ни времени. Из 1200 литров затора — (340 литров зерна ржи и солода и 12 литров пивных дрожжей), получали на выходе 42 литра хлебного вина после передвоения или 20-25 литров первосортной водки. В Екатерининскую эпоху использование разнообразных растительных и плодовых ароматических компонентов получило большое распространение и в дворянских поместьях ищут новые рецепты, отдавая предпочтение новому типу водок. Считалось престижным иметь у себя и угостить гостя водкой на все буквы алфавита: анисовая и березовая, вишневая и грушевая, дынная и ежевичная, желудевая и зверобой, ирговая и калиновая, лимонная и мятная… Водка становится национальной гордостью и императрица Екатерина II не стеснялась преподносить этот изысканный и экзотический напиток коронованным особам, поэтам и философам, ученым и государственным деятелям Европы.

17. русская мера объёма жидкости — сороковая (сороковка) — 1/40ведра (0,31л.) и ведро — 12,3л.

В 1810 году император Александр I учреждает министерства и питейное дело переходит в ведение Министерства внутренних дел. Откупа, производство и продажа алкоголя переходит под власть губернаторов. Отечественная война с Наполеоном привела к инфляции рубля и бумажных ассигнаций, и в 1819 году Александру I приходилось поневоле восстанавливать жесткую казенную монополию на производство и оптовую продажу водки, оставляя розничную продажу в частных руках. Стараясь исключить спекуляцию, правительство устанавливает твердую цену по всей империи — 7 рублей ассигнациями за ведро. Казенная монополия на производство и оптовую продажу водки в течение года повысила доход в казну на 10 миллионов рублей — это столько не доплачивали откупщики ежегодно в течение многих лет. Министерство внутренних дел в эти годы рассматривает много предложений по усовершенствованию винокуренного оборудования, выдавая привилегии изобретателям на их использование и применение. Дворяне продолжают заниматься домашним винокурением, делая качественную и разнообразную водку, снабжая ею и своих крестьян. Спрос на казенную водку худшую по качеству падает и основные производители водки — помещики требуют отмены казенной монополии. Император Александр I требования дворянства оставил без внимания.

18.

Приход к власти через подавление Декабристского восстания на Сенатской площади и публичную казнь руководителей восстания, заставляет императора Николая I искать примирения с дворянством. В 1826 году царь Николай частично восстанавливает откупную систему, а в 1828 году совсем отменяет винную монополию государства, и многие дворяне быстро забыли о наказании декабристов — стали делать на водке деньги. Откупная система приносит огромную прибыль производителям водок и торговцам, снижается качество водки, увеличивается объем производства и продаж, повышается цена, нищает народ, безудержно растет пьянство. В 1828 году по указанию императора Николая I создается Практический Технологический институт. В институте установлен аппарат для винокурения, и кроме теоретического курса студенты получали практические знания винокуров-технологов. В 1835 году создаются и утверждаются эталоны длины, массы, объемы сыпучих, жидкостей обязательных на всей территории Российской империи. В 1843 году Указом Правительствующего Сената по данным комиссии при Министерстве Финансов устанавливается крепость водки по спиртомеру Траллеса: полугар 38°, пенное 44 1/4°, трех пробное 47 4/10° и двойной спирт 74 7/10°. Министр финансов П.Ф.Брок предлагает ввести с 1855 года акцизную систему питейного налога, взимание налога не через откупщиков, а прямо казной. Провести акцизную реформу помешала русско-турецкая война.

19.

В российское водочное производство, приносящее громадные доходы, пошли люди разных сословий, от потомственных дворян и предпринимателей до мещан и инородцев. У всех была одна цель — разбогатеть в водочном деле. Повышается цена до 8-10 рублей за ведро, увеличивается выпуск и снижается качество водки — пьянство забушевало по всей России. В 1859-60-х годах интеллигенция начинает борьбу за воздержание и трезвость. Открываются общества трезвости, дают зарок не пить вино мужики в Ковенской, Виленской, Гродненской, Саратовской, Рязанской, Владимирской, Пензенской губерниях. Министр финансов М.Ф.Рейнтер, один из активнейших участников акцизной реформы, член Совета министра финансов при правлении Николая I, в 1863 году проводит акцизную реформу в жизнь. При акцизной системе налог взимался с каждого градуса алкогольного напитка и для удобства налогообложения была принята обязательная крепость продажного хлебного вина, сначала не ниже 38° (традиционный русский полугар), а с 1868 года — не ниже 40° по спиртометру Траллеса. Акцизная система налогообложения требует точного измерения производимого и продажного хлебного вина и министерство финансов в конце 1863 года объявляет конкурс на усовершенствование спиртомера Траллеса. Этой проблемой занимаются многие российские ученые Г.И.Гесс, А.Я.Купфер, Д.И.Менделеев, создаются новые приборы, составляются более точные таблицы.

20.

В 1862 году Д.И.Менделеевым написана работа «Алкоголометрия, и определение достоинства спиртов». Алкоголометрия — часть технической физики, занимающаяся исследованием средств для быстрого и точного определения содержания алкоголя в спиртовых жидкостях. Купфер привлекает молодого коллегу к спиртометрическим исследованиям, которые финансировались и проводились для надобностей Департамента неокладных сборов. В 1864 году исследования Д.И.Менделеева вылились в диссертацию «Рассуждения о соединении спирта с водой» на соискание докторской степени на физико-математический факультет Санкт-Петербургского Университета.

21. Винная посуда. Водочный завод В.Р.Куприянова

Диссертация Д.И.Менделеева посвящена изучению удельных весов спиртоводных растворов в зависимости от концентрации растворов и температуры. Растворы с концентрацией спирта от 55% до 40% рассмотрены в главе четвертой, посвященной определению «наибольшего сжатия, происходящего при взаимном растворении безводного спирта и воды». В пятой главе «…я произвел исследования над удельным весом смесей безводного спирта с водой, начиная от 100% до 50% веса». «Осталось сделать определения в пространстве от 40% до 0%, здесь я сделал только немногие определения и притом довольно спешно (эти определения были сделаны… перед самым моим отъездом за границу), поэтому для них не ручаюсь в той степени точности, какую имеют другие определения. Я ограничился немногими определениями по той причине, что данные Гильпина в этом пространстве должны иметь меньшую погрешность, чем для спиртов низшего удельного веса» — пишет Менделеев. Выводы Д.И.Менделеева были по достоинству оценены и с успехом использованы в алкоголометрии и водочном производстве. В 1894-1896 годах был установлен государственный эталон на водку, введена государственная водочная монополия, постепенно распространившаяся на всей территории страны.

22.

Одни только запретительные меры, впервые примененные в период русско-японской войны 1904-1905 годов, достойны отдельного обстоятельного разговора. А «сухой закон», введенный 2 августа 1914 года правительством императорской России и фактически отмененный лишь в 1925 году Советской властью? Примечательно, что упомянутая выше водочная монополия привела к некоторому уменьшению пьянства, которое к началу XX века приобрело устрашающие масштабы. В немалой степени этому способствовало упорядочение торговли водкой — во многих губерниях она прекращалась в 8 часов вечера. Правда, это ограничение не распространялось на Петербург и Москву.

23. Алекса́ндр II, Тавидаров Н.И., Кучеров М.Г., Конвалов Д.П.

24. Долгов А.В.

25.

Продолжение следует…

Источник: tushinetc.livejournal.com