Армянская водка кизил


Игристые и изысканные шампанские вина – это далеко не главное богатство Армении. Эта прекрасная кавказская страна славится на весь мир своими насыщенными ароматами коньяками и фруктовой водкой с незабываемым вкусом. Существует несколько десятков вариаций фруктовой водки и именно о них пойдет речь.

Чем отличается от других напитков фруктовая армянская водка?

Фруктовая армянская водка представляет собой классический фруктовый бренди, но с особым армянским акцентом. Описать этот напиток невозможно без описания истории и процесса изготовления фруктового бренди.

Метод производства крепленных вин и концентрированных спиртных напитков известен уже несколько тысячелетий. Упоминания о креплении вин встречаются в древних записях Китая, Индии и Греции.

Напитки, которые по своей рецептуре и характеру напоминают бренди, появились в 12 веке. Широкую популярность они приобрели уже во времена активной торговли между европейскими странами в 14-15 веках. Современное название напитка происходит от голландского brandewijn, что означает «пережженное вино».


Крепкие спиртные напитки широкую популярность приобрели во времена активной торговли между европейскими странами в 14-15 векахТрадиционные натуральные вина едва ли подходили для транспортировки в условиях средневековья, а потому голландские мануфактурщики придумали способ перегонки вина с целью крепления. Содержание спирта в напитке значительно увеличивали, его перевозили на места продажи, разбавляли водой и продавали.

Под термином бренди в Англии принято понимать любой крепкий алкогольный напиток, сделанный из винограда. В остальной Европе бренди представляет собой либо крепленное вино, либо напиток, основанный на выгонке спирта из сладких фруктов и ягод.

В Армении производство бренди основано на сочетании традиционных методов виноделия и приготовления фруктовых вин с методами выдержки и дистилляции, принятыми по всему миру.

Специфика производства бренди заключается в строгой привязке к региону изготовления. Некоторые фрукты и ягоды растут только в определенных климатических зонах и не выдерживают длительной транспортировки, а потому спирты из них производят на месте. При этом концентрация сахаров в некоторых фруктов сравнительно низкая и на перевозка больших объемов сырья часто становится экономически невыгодной.

Существует много разновидностей бренди, но фруктовая армянская водка – это щедрая россыпь рецептур и вариаций, многочисленность которых обусловлена богатой и щедрой природой этой кавказской страны, где произрастают сладчайшие фрукты и ягоды. Наиболее известные фруктовые бренди Армении:

  • Водка из кизила;
  • Гранатовый бренди;
  • Тутовая водка;
  • Абрикосовая водка;
  • Водка из дикой груши;
  • Персиковая водка.

Конечно же, в стране, где виноградник есть чуть ли не в каждом доме, производство виноградной водки также поставлено на широкую ногу, но мы не будем рассказывать о том, как производят виноградный бренди – этот напиток известен по всему миру.

Кизиловая водка из кровяно-красных ягод

Сорт кизила, произрастающего на территории Армении, называют кровяно-красным кизилом. Ягоды мясистые и обладают ярко-выраженным ароматом, но содержание сахара в них относительно низкое. Спирт из такого кизила получается резким на вкус, но необычайно ароматным и насыщенным маслами и фенолами.

На изготовление 1 литра концентрированного напитка крепостью 80-90% потребуется около 60-70 кг ягод. Кизиловый бренди стоит достаточно дорого и дороговизна полностью оправдана количеством сырья, необходимым для изготовления 1 бутылки. Водка, конечно же, не обладает крепостью бренди.

После удаления косточек и переработки мякоти получается сок, который оставляют бродить в специально подготовленных емкостях. После брожения получается мезга, которую перегоняют несколько раз (обычно дважды) до получения так называемого «граппа» – напитка крепостью в 60-70%. Кизиловый спирт затем купажируют и доводят до 50-60%.

Выдержка зависит от предпочтений производителя. Оптимальным сроком выдержки принято считать три года, но напиток готов к употреблению уже после нескольких месяцев. После непродолжительного отдыха он приобретает мягкий вкус и легко пьется, оставляя приятное послевкусие.


Яркий аромат кизила помогает разжечь аппетит, а потому употреблять этот напиток стоит до еды или уже после в качестве дижестива или даже десерта.

Гранатовая водка – местное чудо света

Гранат почитается армянами с древних времен и является символом этой кавказской страны. Плоды граната символизируют плодородие и растут в этой стране круглый год, постоянно радуя местных жителей своей свежестью и характерной кислинкой. Для производства водки используются спелые вскрывшиеся или вскрывающиеся плоды, их семена окружены сочной оболочкой, полной сахаров и фенолов.

Гранатовая мезга обладает удивительным вкусом, это кисловато-горькая масса, которая уже готова к перегонке. Перебродивший материал перегоняют два-три раза, а затем оставляют купажироваться, снижая крепость до 50-60%.

В отличии от гранатовых бренди из других стран, фруктовая армянская водка из граната чуть больше горчит и обладает более насыщенным вкусом. В здешних ягодах много масел и ароматических веществ, а потому водка получается мягкой и необычайно ароматной.

Широкий ареал произрастания плодов позволяет производить водку повсеместно! В Армении почти в каждом населенном пункте есть свои мастера производства, у которых в погребах отдыхает водочка из граната!


Тутовая водка – частый гость на армянском столе

Если гранат является несомненным символом Армении, то тутовое дерево точно будет вторым по значимости символом. Тутовые деревья растут по всей стране и обильно плодоносят. Белая шелковица сушеная и свежая составляют существенную долю экспорта фруктов и ягод, а спелые сочные плоды становятся основой для производства фруктового бренди.

Гранатовый бренди производится на нескольких крупных ликероводочных заводах, а вот производство тутовой водки раскидано по всей стране. Причиной разброса является хрупкость спелых ягод тута, которые не выдерживают перевозки и после сбора быстро начинают бродить и загнивать. Спирт нужно производить на месте.

Тутовая мезга липкая и сочная, в ягодах очень много сахаров, но аромат у напитка менее выраженный. Сами ягоды собирают, просто стряхивая с деревьев, а сок выходит из них даже при легком давлении, поэтому часто сок выжимают через специальные полотна под собственным весом.

Перегонка мезги производится несколько раз до получения очень крепкого бренди. Напиток разбавляют с водой и купажируют. После купажа ему обязательно нужно отдохнуть, его держат в темном прохладном месте несколько месяцев.

После этого напиток готов к употреблению. Тутовая водка часто не требует снижения оборотов и может быть очень крепкой с 70%-ным содержанием спирта.


Фруктовая армянская водка и ее бесконечные вариации

Кроме водок, изготовленных из ягодных спиртов, существуют и другие разновидности напитка, но процесс их изготовления схож с методами, принятыми по всему миру. Хотя есть и определенные тонкости. Местная абрикосовая водка также характеризуется особым ароматом и крепостью. Плоды местного абрикоса насыщены сахаром и в момент созревания становятся тяжелыми, медовыми и источают аромат.

Гранат – это несомненный символ Армении, но и груша-дичка встречается далеко не по всему миру. Только на Кавказе из этого терпкого на вкус фрукта готовят удивительно вкусную водку с необычным послевкусием и маслянистой консистенцией.

Широко производится и персиковая водка. Если кизиловый бренди здешнего производства известен на всю Европу, то персиковая пользуется чуть меньшей популярностью. Фруктовый бренди из персиков производят в Испании, Италии и Франции, есть производители и в Азии.

Источник: nepropal.ru

Специфические черты армянской водки обусловлены характером используемого сырья и особой методикой производства.


делают не только из злаковых культур, но и из плодовых. Благодатный климат страны, значительная часть которой расположена в плодородной Араратской долине, позволяет выращивать здесь отборное зерно и самые разные фрукты и ягоды. Все эти дары природы используются для изготовления превосходной армянской водки. Визитной карточкой Страны камней является крепкий спиртной напиток из ягод тута (шелковицы), однако в ассортименте выпускаемой водки есть также разновидности со вкусом абрикоса, персика, кизила, сливы, айвы и др. Их крепость может достигать 60 градусов, однако высокое содержание спирта идет продукту только на пользу, делая его вкус более чистым, а аромат насыщенным. Такую водку в Армении изготавлвают по особой технологии. В качестве сырья отбирают плоды с высоким уровнем сахаристости, потому что выжатый из них сок начинает бродить без добавления сахара и дрожжей, что определяет натуральность будущего напитка. Полученный продукт перегоняют в высококачественный спирт, который купажируют очищенной водой и оставляют отдыхать на 3-6 месяцев. В некоторых случаях дистилляты дополнительно выдерживаются в деревянных бочках в течение 1-3 лет. 

Водка Армении неизменно восхищает ценителей своим приятным, легким, изысканным ароматом, в котором в зависимости от сорта напитка доминируют хлебные или фруктово-ягодные оттенки. И классическая зерновая, и плодовая армянская водка отличается великолепным мягким вкусом, который совершенно не отождествляется с традиционным крепким алкоголем.


от восхитительный напиток знатоки рекомендуют дегустировать соло, чтобы в полной мере ощутить его шелковистость и гладкость. В умеренных количествах его можно употреблять в профилактических целях, поскольку он улучшает работу пищеварительной системы и нормализует обмен веществ. Водка из Армении будет уместна во время любого застолья, будь то праздничный банкет или уютная дружеская вечеринка. Ее можно подать и как аперитив, и как дополнение к горячим и сытным блюдам. 

В настоящее время армянская водка широко экспортируется в Россию, страны ближнего зарубежья и даже некоторые государства ЕС. Этот высококачественный эксклюзивный продукт весьма востребован и пользуется большой популярностью за пределами родины. Купить водку Армении стоит для того, чтобы немного больше узнать о традициях и национальных особенностях этой страны, неотъемлемой частью которых является великолепный спиртной напиток.

Источник: www.alcoplaza.ru

Армянская водка — уникальный спиртной напиток, который является визитной карточкой своей родины наравне с коньяками и винами. Самобытность его характера напрямую связана с традициями и культурой Страны камней. Производством водочной продукции в настоящее время занимаются многие ведущие армянские предприятия, которые для этой цели установили специальные технологические линии с новейшим оборудованием, что позволило довести уровень качества до международных стандартов.


агодаря этому водка из Армении стала завоевывать популярность в Европе и получила несколько престижных наград на известных мировых конкурсах, а также была в разные годы удостоена золотых медалей на московской выставке ПРОДЭКСПО. Неудивительно, что сегодня значительная часть выпускаемой в стране водочной продукции поставляется на экспорт. Ежегодный объем производства составляет 15-16 млн л в год, из них только в Россию и страны СНГ отправляется почти 6 млн л. 

В ассортименте армянских производителей представлены два вида водки: классическая зерновая, изготовленная из высококачественного пшеничного спирта, и плодовая, для которой используются свежие фрукты и виноград. Оба продукта отличаются необыкновенно мягким, гармоничным, шелковистым вкусом без резкости и излишней спиртуозности. Однако сами армяне во главу угла все же ставят плодовый алкоголь, считая его своим национальным достоянием и предметом особой гордости. Подобная продукция создается из тех даров природы, что дарит щедрая земля Страны камней — помимо разных сортов винограда, это абрикосы, персики, кизил, шелковица, гранаты и др. Встречаются и такие экзотические сорта армянской водки, как дынная, лимонная и тархуновая. Отличительной чертой таких напитков является яркий, свежий букет с отчетливыми фруктовыми и пряными нюансами. Согласно историческим свидетельствам, плодовые дистилляты на территории древнего царства Урарту научились делать еще во II тысячелетии до нашей эры, и долгое время эти напитки считались исключительной привилегией царей.


годня плодовая водка Армении создается на базе старинных рецептов и только из натурального сырья, которое перерабатывается непосредственно в месте сбора. Самобытный напиток с утонченным вкусоароматом великолепен в чистом виде и в умеренных количествах не оставляет неприятных ощущений после дегустации. Его можно подавать к столу с закусками из армянской и русской кухонь, в качестве аперитива и сопровождения для основных блюд.

Источник: www.cigarpro.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.