Абхазская водка


Сидел одним теплым июльским вечером на берегу реки, ловил подлещика и чебаков. Смотрел на проплывающих гусей, допивал последнюю бутылку вина, привезенную из Абхазии. Больше вина нет. Абхазского нет.

Конечно можно пойти и купить в магазине абхазское вино сухумского винзавода. Откровенно говоря, оно мне не особо нравится, а еще оно стоит 500 рублей. А так как я видел и даже держал в руках точно такое же, но за 210 руб. Очень сложно себя перебороть и купить.

Кстати, одна из причин по которой я полюбил Абхазию это дешевый алкоголь. Не просто алкоголь, а настоящий алкоголь. Чача и вино. Белое и красное. А в этом году я попробовал абхазское шампанское. Оно оказалось тоже очень даже ничего.

Алкогольная продукция Абхазии


Вино ведь тоже является алкогольной продукцией, но почему-то, когда говоришь, что пьешь вино на тебя не смотрят как на полудурка. «Вино, вино пусть пьет».

Алкогольная продукция

Попробую ввести вас в курс дела по вопросам алкогольной продукции. Не всей которая есть в Абхазии, а только ту что пробовал.

И так:


  1. Водка. Пьется очень хорошо. На вкус отдает виноградом. Состав спирт «Люкс» и спирт дистиллят виноградный, ну и вода. Получается полу-чача, полу-водка. Стоит 150 руб. Еще раз скажу пьется очень легко. У нас я эту водку не видел.
  2. Вино, которое в прошлом году я не видел. Сухое красное. Очень яркий и насыщенный вкус. Терпкое. Не на изабелле, французские сорта винограда. Вино столовое. На вкус мне лично понравилось. У нас такого вина нет. Я не видел. (Единственное что не удобно это сургуч на пробке. Много мусора, но вино хорошее)
  3. Шампанское. Вкусное, легкое, очень и очень вкусное. Не идет в сравнение с нашим «Советским шампанским». Стоит – 220 руб. на рынке в Пицунде. Или на оптовике в Гаграх. У нас 480 руб. в Магните.
  4. Пожалуй, самое вкусное белое вино, которое я пил. Очень легкое, ровное, полусладкое, без всяких горьких или терпких оттенков. Стоимость 220 руб. У нас я такого не видел.
  5. Водка виноградная, дистиллят. 40% спирта. Пьется легко, после выпитого остается вкус винограда. Первые три стопки не хочется закусывать. Свои 250 рублей стоит. У нас я такой не видел.
  6. Дамская водка, носит название «Grappa». Несмотря на свои 40% очень легкая. (Как они это делают?) Напоминают чачу, но только лишь тонкими нотками. Виноградный привкус присутствует. Стоит 300 руб. У нас я такой не видел.
  7. Это венец творения завода ООО «Напитки Абхазии и Ко» Завод находится в с. Алахадзы.

    енно вдоль их виноградников проезжаем, когда едем из Гагры в Пицунду. (Кстати этот завод выпускает так же пункты 1, 3 и 4). Я не знаю какая должна быть настоящая чача, но эта мне нравится больше всех. Пьется как вода, мягкая, ароматная и считается очень дорогой. Ее стоимость на оптовке 350 рублей. У нас я видел такую в «Мегамарте» за 1000 руб! Она бывает трех видов 45%, потом 50% и 60%, по-моему, так. Крепкие я не брал, мне хватает и 45%. Так есть и подарочные бутылки, красиво упакованные.

Источник: metelevan.ru

Здравствуйте, уважаемые читатели моего канала! В этой статье хочу рассказать о том, какие разновидности чачи можно встретить в Абхазии и какие продукты для этого используют.

Начнем с того, что чача — это тот напиток, который должен быть в доме каждого абхаза. Согласно традициям чачу нельзя продавать — ею можно только угощать гостя.

Какие фрукты и ягоды могут быть использованы для производства чачи

1. Несомненный лидер — это чача, изготовленная из винограда. Виноградная чача получается наиболее вкусной и качественной. В Абхазии трудно найти двор, где не выращивали бы виноград и не делали бы из него вино и чачу.

2. Алыча — также широко используется для приготовления этого крепкого алкогольного напитка. Вкус достаточно приятный, часто можно встретить в продаже.


3. Хурма. Чача из хурмы получается не такой вкусной, как из винограда, имеет не очень приятный привкус. Но тем не менее, ее тоже делают. В некоторые годы, урожай хурмы бывает достаточно хороший и ее буквально некуда девать — вот и отправляют ее в переработку на чачу.

4. Шелковица. Наверное, это самый вкусный и качественный вид чачи, который превосходит по всем параметрам остальные виды огненной воды. К сожалению, собрать достаточное количество шелковицы для приготовления чачи задача сложная (плоды мелкие, дерево высокое), поэтому самогон из шелковицы встречается очень и очень редко, а цена будет заоблачной.

5. Инжир. Водку из инжира делают также достаточно редко. Основная причина заключается в трудностях сборки. Если соблюсти всю технологию изготовления инжировой водки, то конечный продукт будет обладать характерным фруктовым ароматом и приятным послевкусием.

6. Кизил — не самый лучший продукт, для изготовления чачи. Основная причина — специфический аромат и вкус, а также низкое содержание природного сахара.

7. Груши. В Абхазии грушевую водку делают очень редко. Хотя вкус и аромат напитка получаются достаточно приятными.

8. Бузина. Справедливости ради замечу, что в Абхазии имеет место быть и такой напиток, как чача из бузины, но занимаются его изготовлением не абхазы, а представители других национальностей (не буду уточнять). Иногда такой напиток попадает на рынок и даже выдается за виноградный.


Благодарю за внимание! Всем счастья и добра!

Источник: zen.yandex.ru

Технология производства

Абхазская водка


Абхазская водка

жимку из таких сортов хранят в квеври, специальных керамических изделиях, похожих на кувшины. В них будущий алкоголь находится на протяжении всей зимы. Ранней весной, когда выжимка готова для следующего этапа, её достают из квеври и помещают в специальное устройство для перегонки. В большой медный чан заливают полученную брагу. Сверху крепят змеевик, присоединённый к конусу из металла. Далее прямо над медным чаном разводят огонь и поддерживают его до тех пор, пока алкоголь не будет полностью приготовлен. При нагревании находящаяся внутри бражка конденсируется и поступает в отдельную ёмкость. Таким образом получается требуемый дистиллят.

—Как пить чачу—, произведённую в домашних условиях? Её пьют чистой, закусывая либо сладостями, либо солениями, в зависимости от региона, где вы будете пробовать.

Промышленное производство

Абхазская водка


новным отличием промышленного изготовления является меньшее использование виноградного жмыха и замена его недозревшим виноградом. Так как этот напиток всё же производится для продажи, выжимка созревает не природным путём, а с помощью добавления дрожжей и сахара. Перегоняется бражка в специальных чанах при помощи фильтров, которые помогают —очистить чачу— от нежелательных примесей и осадка. Перегонка производится дважды для того, чтобы получить алкоголь нужной крепости и чистоты. В полученный напиток добавляют чистую родниковую воду и затем бутилируют.

Некоторые промышленные производители выдерживают алкоголь в тисовых или дубовых бочках. Такой способ выдержки помогает алкоголю приобрести более уравновешенный и красочный аромат и смягчить вкус, а также приобрести насыщенный золотой цвет. Напиток обычно выдерживается в бочках от 2 до 4 лет и стоит намного дороже.

Сколько градусов в чаче

Абхазская водка


Помимо Грузии, производством спиртного занимается ещё ряд стран, у которых традиции приготовления алкоголя хоть и схожи с грузинским, но имеют ряд отличительных черт.

Абхазия

Абхазская водка


Абхазская водкаИсточник: gradusinfo.ru

Всем здоровья!
Вдохновил меня, мой друг и прекрасный человек aletek, мир тебе Алексей Николаевич!)))
Всё началось с того, что из поездки не близкой привез мне Алексей, напитка пламенного! И хотя поклонником дистиллятов я не являюсь, этот напиток вызвал у меня неподдельный интерес.

Что же это за напиток, с чудесным ароматом винограда изабелла (в моем случае)?!
В мире существуют весьма редкие алкогольные напитки. Один из них широко распространен в южных регионах России. На всем побережье Черного Моря можно купить с рук полуторалитровую бутылку чачи. Удивительный напиток продается на каждом углу с рук и при этом совершенно не представлен на витринах магазинов.

Чача не самый широко известный алкогольный напиток. Она очень распространена на Северном Кавказе и почти не известна за пределами бывшего СССР. При этом за пределами Кавказа чачу чаще всего называют виноградной водкой.

В справочниках и энциклопедиях чачу называют виноградным бренди. Это весьма спорное утверждение по двум причинам. Во-первых, бренди выдерживают в дубовых бочках, а во-вторых, чачу делают далеко не только из винограда.
Напиток иногда называют грузинским, однако чача распространена далеко за пределами Грузии. Попробовать ее можно не только в Закавказье, но и почти по всему черноморскому побережью Краснодарского края. Грузия запатентовала наименование продукта, что не помешало Абхазии заняться промышленным производством чачи.

Во время Великой Отечественной Войны на Ялтинской конференции союзников Иосиф Сталин презентовал по бутылке чачи Рузвельту и Черчиллю.
Говорить "способы производства" было бы неверно. Чачу производят промышленным способом в очень малых объемах. В основном чачу готовят в домашних условиях.

Так как напиток домашний, да еще и традиционный, то способы его приготовления разнятся не только в разных странах, но и в пределах одного населенного пункта. Самая распространенная чача, пожалуй, виноградная. Однако чачу делают практически из всех фруктов, произрастающих в северокавказском регионе: из мандаринов, абрикосов, персиков, яблок, груш, инжира.

Возможно было бы правильнее все эти напитки называть фруктовым самогоном или бренди, но на Кавказе все крепкие фруктовые напитки называют одним словом ­– чача. Местные жители не любят сравнения с водкой и самогоном. Чача самобытна.
Чачу не делают из сока фруктов. Виноградный сок идет на вино, остальные фруктовые соки пьют в чистом виде или консервируют на зиму. Чачу готовят из жмыха – того, что остается после отжима. Жмых разбавляют водой. Виноградный жмых начинает бродить сам, в другие необходимо добавить дрожжи.
Когда брага настоялась, ее перегоняют. Один или два раза, строгого правила тут нет. При двойной перегонке получают продукт с высоким содержанием спирта (до 70%), иногда его разбавляют водой до 40-50%, иногда оставляют повышенную крепость. Здесь опять же нет строгих правил.
В Грузии и Абхазии перешли к промышленному производству чачи. Если домашняя чача по способу приготовления напоминает самогон, то промышленная – это виноградная водка. Технология в промышленности строго регламентируется и результат предсказуем с высокой точностью.

Способы употребления.
Местные считают чачу аперитивом и пьют одну рюмку перед обедом или ужином. Кроме того, чача считается напитком полезным для здоровья и рюмку-другую человек может выпить просто так, не закусывая, в холодный ненастный день.
Чачу часто употребляют и более традиционным для крепких напитков образом – на праздниках, застольях и мероприятиях. Распространено мнение, что в разных частях Грузии чачу закусывают по-разному. Мол, на западе Грузии – сладкими закусками, а на востоке – разносолами. Это скорее слухи, в действительности такое редко встречается.
Чачу можно закусывать любым любимым блюдом или продуктом. По вкусу и послевкусию чача очень близка к прочим фруктовым самогонам. Например, чача из мандаринов имеет ярко выраженный спиртовой вкус и мягкое цитрусовое послевкусие без сладости.

Правильный рецепт чачи

Этот спор жарче, чем спор о религии или о футболе. Особенно учитывая темпераментность основных носителей рецепта приготовления. О правильном рецепте "настоящей" чачи спорить можно до хрипоты.
Споры вызывает сорт винограда, из которого можно приготовить чачу. Еще больший вопрос, можно ли считать чачу не из винограда чачей. Какую часть жмыха использовать для брожения, какая должна быть степень спелости ягод и даже материал посуды.

Если прогнать чачу один раз, то в ней останется много сивушных масел. А чача двойного прогона имеет консистенцию, близкую к винному спирту. Сколько же раз нужно прогонять правильную чачу? После двойного прогона крепость чачи может доходить до 70%. Нужно ли ее разбавлять водой до классических 40% или хотя бы до умеренных 50? Или настоящая чача просто обязана быть выше 60% крепости?
Каждый хозяин волен вносить в рецептуру свои изменения. Чача у всех получается очень разная по многим параметрам. Общим остается только ее исконное название.
Но тем и хороша колоритная аутентичная чача. Это напиток не для бара. Если будете на Северном Кавказе, то обязательно попробуйте хотя бы рюмку чачи. Пожалуй, этот местный напиток является одной из достопримечательностей Кавказа.

Что же касается того напитка который мне привёз мой друг, скажу сразу…я был сражён))))! Не в прямом смысле и конечно же не количеством выпитого. Для дегустации потребовалось 30 — 40 грамм, но, Господа…насколько же вкусно и приятно, с потрясающим послевкусием, мягкостью и ароматом…
В общем, я отдаю должное напитку и записываюсь в число почитателей и, надеюсь, ценителей!
Всем здравия!

Источник: www.drive2.ru


0
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.