До 1980-х годов «single malt whisky» (односолодовый виски) трудно было найти за пределами Шотландии, а купить виски можно было только в районах их производства. Импульсом к продвижению на рынок солодового виски стала деятельность независимых компаний-производителей, занимающихся купажированием виски. Более крупные корпорации не были заинтересованы в увеличении продаж односолодовых виски, поскольку основой их успеха было смешивание различных его сортов.
В 1963 году руководство компании «William Grant & Sons» (Уильям Грант и сыновья), которой принадлежала винокурня «Glenfiddich» (Гленфиддик), приняли решение о создании запасов своей продукции с целью продажи ее как «single malt». За ними последовали другие независимые производители, из которых в 1970-е годы наиболее заметными были «Macallan» (Макаллан) и «Glenmorangie» (Гленморанж), а в начале 1980-х годов компания запустила свою серию «Malt Whisky Cellar» (Погреб солодового виски), в которую входили сорта односолодовых виски «Lagavulin» (Лагавулин), «Linkwood» (Линквуд), «Rosebank» (Розебанк), «Royal Lochnagar» (Роял Лохнагар) и «Talisker» (Талискер).
Самый заметный импульс для развития данного сектора дал выпуск в продажу компанией «United Distillers» в 1988 году ассортиментного ряда «Classic Malts» (Классика солодового виски), успеху которого способствовали значительные суммы, вложенные в его рекламу и продвижение. Эта серия включала шесть сортов виски различного стиля, отображавших разнообразие его региональных особенностей: «Cragganmore» (Краганмор), «Dalwhinnie» (Далвини), «Glenkinchie» (Гленкинчи), «Лагавулин» (Lagavulin), «Oban» (Обан) и «Talisker» (Талискер). Таким же образом компания «Allied Distillers» дала вторую жизнь сортам виски «Laphroaig» (Лафройг), Miltonduff (Милтондафф) и «Glendronach» (Глендронах), а за ней в 1994 году последовала и «Chivas & Glenlivet Group» со своими сортами «Longmorn» (Лонгморн), «Glen Keith» (Глен Кейт), «Strathisla» (Стратайла) и «BenRiach» (Бенриах), объединив их под общим названием «Heritage Selection» (Избранное историческое наследие). На продвижение и рекламу ведущих брендов «single malt whisky», таких как «Glenfiddich» (Гленфиддик), «Glenmorangie» (Гленморанж), «The Glenlivet» (Гленливет) и «The Macallan» (Макаллан), выделяются в настоящее время весьма значительные средства.
В настоящее время рынок односолодовых виски огромен и разнообразен. Никогда раньше не было столь широко выбора сортов солодового виски. Какой виски является Вашим любимым? Большинство почитателей этого алкогольного напитка вряд ли смогут однозначно на него ответить, так как это зависит от настроения, времени суток, обстоятельств и от компании. Это также зависит от того, где и кем виски был разлит в бутылки, от срока его выдержки и, что самое главное, от характера, который ему придал тот конкретный бочонок, в котором он вызревал. При таком количестве переменных определить любимый сорт шотландских виски просто невозможно. Всегда очень интересно обнаружить, что в каком-нибудь отдельном бочонке виски малоизвестного сорта оказывается просто великолепным. И наоборот, содержимое бутылок, на этикетках которых значатся известные названия, иногда разочаровывает. Так что экспериментируйте. Как гласит пословица, нет плохого виски; есть виски хороший, и есть еще лучше. И какой виски «еще лучше» для Вас, будет зависеть от тех обстоятельств, при каких вы его пьете.
Выбирая солодовый виски, следует учитывать, что существуют три его категории.
«Single Malt» (шотландский односолодовый виски, сингл молт) — виски, произведенный одной винокурней.
льшая часть продаваемого шотландского солодового виски относится именно к этой категории. Традиционно в бутылки разливают виски крепостью 40%, но в последнее время все чаще встречается односолодовый виски крепостью 43% или даже выше, вплоть до «естественной крепости» (крепости виски, разливаемого из бочонка, около 60%). Каждая партия представляет собой смесь виски из нескольких бочонков — для самых крупных и распространенных брендов эта цифра обычно составляет около сотни бочонков — что позволяет добиться одинакового вкуса во всех партиях. Если на этикетке указывается срок выдержки, то под ним понимается срок выдержки самого молодого виски, использованного в данной партии. Обязательные правила для шотландского виски 2009 г. предписывают, что «single malt» виски должен быть разлит в Шотландии и называться «Singe Malt Scotch Whisky».
«Blended Malt» (шотландский солодовый купажированный виски, блендед молт) — смесь солодового виски из различных винокурен. Его не следует путать с купажированным виски, который включает определенный процент зернового виски. Специалисты по смешиванию виски говорят, что создать такой сорт труднее, чем купажированный шотландский виски. В хорошо составленном «blended malt» виски свойства его компонентов сочетаются и уравновешивают друг друга таким образом, чтобы в результате получилось нечто большее, чем простая сумма составляющих.
большинстве случаев используется ограниченная палитра сортов солодового виски, однако это не всегда так: например, для бренда «ChivasCentury» используется 100 различных сортов. До недавнего времени «blended malt»встречался редко, но в настоящее время интерес к нему растет. Кведущимбрендамтакоговискиотносятся: «As We Get It», «Big Peat, Blue Hanger», «Cutty Sark Blended Malt», «The Famous Grouse Blended Malt» (выдержка 18 и 30 лет), «Islay Mist», «Monkey Shoulder», «The Peat Monster», «Poit Dubh», «Sheep Dip», «Isle Of Skye Six Isles», «Smokehead», «Spice Tree» и «Johnnie Walker Green Label».
«Single Cask Malt» (синг чак молт) — солодовый виски из одного бочонка (однобочковые виски). Количество бутылок этого виски в партии ограничено, как правило, каждая из них пронумерована. В каждом бочонке содержимое вызревает не совсем так, как в соседнем, мало того, некоторые знатоки считают, что и из одной бочки первые бутылки отличаются от последних в разливе, такие сорта дают возможность по достоинству оценить тонкие различия. Обычно такой виски разливают неразбавленным «бочоночной крепости» и фильтруют только вручную.
В нашем винном бутике Вы сможете ознакомиться с шотландским виски и купить понравившийся. Цена виски варьируется от бюджетного до премиум класса. Приезжайте в наш бутик и мы поможем сделать выбор.
Источник: www.vinowine.ru
Дегустационные характеристики
Цвет
Цветy напитков линейки «Хибики» может меняться от янтарно-золотистого до насыщенного янтарно-медного.
Аромат
В их аромате преобладают цветочно-фруктовые ноты и древесно-дымные.
Вкус
Вкус отличается сложным и мягким балансом цветочно-фруктовых, пряных, сладких и дымно-древесных оттенков.
Послевкусие
Послевкусие, как правило, долгое, яркое и согревающее.
Сочетания
Все сорта линейки «Хибики» хороши в чистом виде, но являются и прекрасной основой для приготовления всевозможных коктейлей. Хорошая сигара станет прекрасным дополнением.
Как правильно выбрать и отличить от подделки
- Собираясь приобрести «Hibiki», отправляйтесь в крупный специализированный на алкогольной продукции магазин.
- В первую очередь проверьте наличие акцизной марки.
- Обратите внимание, что каждая бутылка этой линейки упакована в прямоугольную коробку с лаконичным двухцветным дизайном.
- На коробке, как и на этикетке бутылки, указано название серии, название марки и имя производителя. Также на них присутствует японский иероглиф.
- Сама бутылка имеет цилиндрическую форму с тонкими гранями.
- Бутылка закупорена натуральной пробкой со стеклянной верхушкой. На пробку нанесены особые насечки, которые символизируют количество лет выдержки.
Как правильно подавать
Сервировка
Наслаждаться «Hibiki» нужно в соответствующей обстановке, которая отличается комфортным минимализмом и простотой. Дополнительно на столе можно поставить ведерко со льдом и небольшой ассортимент (2-3 вида) безалкогольных напитков для смешивания, если вы принимаете гостей. Если за бокалом «Hibiki» будет встречаться исключительно мужская компания, то стоит поставить на стол коробку с сигарами и всеми необходимыми для них аксессуарами.
В каких бокалах
Классический бокал «рокс» будет идеален в том случае, если виски планируется пить в чистом виде, со льдом или слегка разбавленным. Для приготовления коктейлей лучше использовать специально предназначенные для них бокалы в соответствии с рецептом.
Правила этикета
Такие яркие и насыщенные сорта виски, как «Хибики», лучше всего подавать в качестве —дижестива— во второй половине дня, но легкие коктейли на его основе можно подавать в качестве —аперитива—.
С какими продуктами сочетается
Несмотря на то, что подобные напитки не принято закусывать, по желанию все же можно подать шоколад, ореховое ассорти, небольшие канапе и тарталетки с легкими салатами. Так как некоторые сорта виски «Хибики» имеют такой же дымно-торфяной вкус и аромат, как у —шотландского виски—, то к ним уместно будет подать и копченый балык, и дичь, и говяжий язык, и баранину, но это исключительно дело вкуса и предпочтений.
Другие варианты употребления
С любым напитком из линейки «Хибики» можно приготовить интересные и необычные японские коктейли:
- «Умешки»: —японский виски—, ликер умешу, медовая вода и лед;
- «Шубун»: японский виски, сок юдзу, сахарный сироп, яичный белок и лед;
- «Я рокс»: виски «Hibiki», ликер умешу, апельсиновый биттер и лед;
- «Японский кофейный коктейль»: японский виски, горячий или охлажденный эспрессо, кленовый сироп и лед.
Какие бывают виды этого напитка
Whisky Hibiki Masters Select
«Хибики Мастер Селект» имеет оттенок коричневого янтаря и состоит из ароматного букета фруктовых, цветочных, пряных и медовых акцентов. Его вкус обогащен нотами апельсина, солода, зерновых, сливочного масла, выпечки, обожженного дуба. Прекрасно сочетается с небольшим количеством воды, льдом, содовой, соком и колой. Подходит для приготовления коктейлей.
Whisky Hibiki Japanese Harmony
«Хибики Джапенис Хармони» имеет янтарно-золотистый оттенок и обладает ароматами цветов, абрикосов, мармелада, гвоздики, апельсинов, сандала и древесины. Его вкус наполнен оттенками меда, карамели, дубовой стружки, засахаренного апельсина, мускатного ореха, корицы, розмарина и торфяного дыма.
Гармонично сочетается с содовой, водой и кубиками льда, но неизменно хорош в чистом виде. Часто используется как основа для коктейлей.
Whisky Hibiki 12 Years Old
«Хибики 12 лет» имеет цвет янтаря с оттенками меди, а его аромат наполнен нотами мармелада, луговых цветов, сакуры, корицы, яблок, меда и сливочного вина. Вкус этого виски соткан из нот фруктового зефира, гвоздики, вишни, миндаля, дуба и сливок и плавно перетекает в согревающее послевкусие. Идеально сочетается с соком, кубиками льда, минералкой, водой и подходит к мясным блюдам, рыбе, копченостям и всевозможным закускам. Может использоваться для приготовления коктейлей.
Whisky Hibiki 17 Years Old Suntory
«Хибики 17 лет Сантори» имеет янтарный цвет с медным оттенком, а его аромату свойственны древесно-дымные нотки, которые перетекают во фруктово-цветочные. Вкус этого напитка утонченно-фруктовый, с нотами ванили, вишни, специй, лесного ореха, карамели и дыма. Сочетается с сигарой, темным шоколадом и кофе. Его пьют в чистом виде или применяют для приготовления коктейлей.
Напитки такого же класса и вкусового качества
Виски этой марки чем-то напоминают —торфяной виски— шотландского производства, но вместе с тем близки и ко многим сортам купажированного —канадского виски—. По мягкости, легкости и сбалансированности вкуса всю линейку виски «Hibiki» можно сравнить с сортами —ирландского виски—.
Но если рассматривать его в масштабах мирового рынка, то по —рейтингу виски— он входит в пятерку лидирующих.
История напитка
Компания «Suntory» была основана в Японии в 1899 году. Ее основателем стал Синдзиро Тори, благодаря чему она и получила свое название. «Сантори» была создана с целью ввоза в страну вин из Испании, но уже в 1923 году недалеко от города Ямазаки начинает строиться первая винокурня по производству виски, а холодный и довольно влажный климат этой местности как нельзя лучше подошел для процесса выдержки в бочках.
Истинный успех и признание виски «Suntory» получил только в середине прошлого века. Уже в 1973 году компания открыла вторую винокурню в самом центре Японии. Сегодня она считается одной из самых крупных в мире и производит торфяные бленды и —односолодовый виски— с мягким сбалансированным вкусом и ароматом: Imperial, Royal, Hibiki, Reserve, Kakubin и Yamazaki.
Источник: gradusinfo.ru
Дегустационные характеристики
- Цвет. Глубокий коньячный цвет виски Hibiki, уходящий в красноту, доставит особое удовольствие ценителям. Цвет меняется в зависимости от срока выдержки и варианта напитка.
- Аромат. Виски Hibiki выделяется нежными нотками фруктов, которые почувствовать, если парочку минут прогревать напиток в бокале. Аромат не напоминает крепкоалкогольный напиток, что и привлекает людей.
- Вкус. Виски Hibiki представляет собой изысканный напиток. Богатая палитра вкусов и запахов. Виски Hibiki крепкий напиток и употреблять его следует дозированно. Содержание спирта в нем на уровне 40-50%.
Послевкусие
Обладает мягким ячменным, дубовым, карамельным привкусом. Оставляет после употребления долгое послевкусие. Зависят эти факторы от сырья, процесса производства, купажирования и выдержки. Мягкое успокаивающее и умиротворяющее действие.
Сочетания
Актуальны сочетания с горьким шоколадом, абрикосом и персиком. Не рекомендуется сочетать с жирной едой: масла активно влияют на вкусовые свойства напитка.
Как правильно выбрать и отличить от подделки
Если появились сомнения по поводу результативности, проверить у товароведа наличие сертификата на этот образец. Стоит постараться покупать виски в одном и том же магазине, если предыдущая покупка вас устроила. Обратите внимание на стоимость. Дешевым эксклюзивный виски быть не может.
Внешний вид бутылки тоже многое скажет. Этикетка на настоящем виски ровная и качественная. Производитель не будет экономить на таких мелочах.
До покупки виски пройти на сайт и посмотреть, как выглядит оригинал, почитать описание. У добросовестных производителей на сайте получить полную информацию о продукте.
На бутылке настоящего виски наклеена акцизная марка. При взбалтывании виски имеет цвет от светло-желтого до коричневого, осадка нет. Пузырьки в бутылке будут крупными и долго не исчезнут.
Как правильно подавать
Сервировка
В зависимости от того, какое мероприятие ожидается, производится соответствующая сервировка. Если предполагается исключительно дегустация виски и сигар, то на стол размещаются тумблеры, емкость для льда и пепельницы. В качестве дополнения лучше подать швейцарский шоколад.Для дам коньяк разбавляют колотым льдом.
В каких бокалах
Во всем мире принято пить виски из специальных бокалов с толстым дном и ровными краями. Тумблер вмещает до 250 мл жидкости. Он дает возможность согреть напиток в руках, чтобы раскрыть дополнительные ароматы напитка.
Правила
Этикет гласит, что подавать виски и в декантере, и в собственной емкости. Бокал держать в руках до 5 минут перед употреблением виски, а потом пьют его маленькими глотками.
Другие варианты употребления
Виски активно используется для приготовления различных блюд: соусов, маринадов, десертов. За счет своего сильного вкуса и аромата добавление даже столовой ложки виски позволяет получить новые вкусовые сочетания.
Многие люди, страдающие от постоянных мигреней, утверждают, что suntory hibiki прекрасно избавляет от головной боли без использования дополнительных лекарственных средств.
Какие бывают виды
В настоящее время дорогой виски приобрести как в обычном супермаркете, так и в элитном магазине. Конечно, приобретая виски в специализированном магазине, человек оберегает себя от покупки подделки. Преимущество еще состоит и в том, что по желанию) получить исчерпывающую информацию от продавца-консультанта. Он подберет виски, который будет отвечать всем заявленным пожеланиям.
- Whisky Hibiki Masters Select. Старение напитка производится в различных 5 бочках, что добавляет нотки легкости и определенной кислинки. Идеально подходит для женщин и любителей выбирать более мягкие напитки с высоким градусом.
- Whisky Hibiki Japanese Harmony. Крепкий виски, который выдерживался в трех различных емкостях, за счет чего приобрел определенные нотки дополнительного вкуса. Продается в подарочных упаковках и бывает презентом для ценителей алкоголя.
- Whisky Hibiki 12 Years Old. Виски признан вариантом, чтобы начать свое изучение бренда и оценить всю прелесть старинного напитка. Сочетается с кисло-сладкими фруктами и закусками.
- Whisky Hibiki 17 Years Old Suntory. Крепкий напиток, который идеально подойдет для истинных ценителей вкуса и аромата. Сочетается с шоколадом и виноградом, твердыми сортами сыров, например, с пармезаном, а также с дикими лесными грибами.
Напитки такого же класса и вкусового качества
Виски считаются шотландские, японские и американские бренды. Если сравнивать с вариантом, то конкурентами назвать Black Label, Red Label и Jack Daniels. Виски часто приобретаются не только инструментом для дегустации, но и для подарка близким людям.
История напитка
Виски было впервые изготовлено еще в пятнадцатом веке. Успех долго хранить алкогольный напиток в бочках, не портя, а улучшая вкусовые факторы привлекали всегда. В старые времена напиток был крепким — 50-градусным, но сейчас средняя крепость составляет 40 процентов. Готовится алкоголь из ячменя, пшеницы и кукурузы. Первыми изготовителями благородного напитка были монахи в Шотландии. Затем искусство изготовления виски распространилось.
Источник: alkogid.net
Легендарный виски «Hibiki» представляет истинную гармонию, идеал совершенства, эталон «искусства японского виски». Хибики по-японски означает «резонанс», отражающийся в напитках противостоянием всех двадцати четырех сезонов согласно старому японскому лунному календарю. Многочисленные односолодовые виски разного возраста, выдержанные в различных типах бочках, объединяются, чтобы создать целую симфонию вкусов и ароматов.
Гармония — это определяющее слово, которое идеально подходит для описания сбалансированного вкуса купажированного виски из серии Hibiki. «Hibiki» Japanese Harmony изготовлен из солодового виски винокурен Yamazaki и Hakushu, а также зернового виски винокурни Chita. Для их выдержки были использованы 5 различных типов бочек, среди которых бочки из американского белого дуба, японского дуба Mizunara и ранее использованные для выдержки хереса. Виски «Джапаниз Хармони» является результатом работы целой команды специалистов компании Suntory во главе с мастером купажа Синго Тории.
Японская компания Suntory была основана в 1899 году. Создателем компании стал Синдзиро Тори в честь, которого компания и получила свое имя. Сaнтори была создана для ввоза в страну испанских вин, но в 1923 году начинает проявлять интерес к виски, и вблизи города Ямазаки строит первую винокурню в Японии. Местность, где расположилась винокурня, с холодным и влажным климатом идеально подходит для выдержки виски в бочках. Однако настоящее признание виски Сантори получил только в 50-е годы, после Второй мировой войны. В 1973 году была открыта вторая винокурня в Хакушу — самый центр Японии. Сегодня она является самой крупной в мире и оснащена 24 перегонными кубами.
Виски, которые производит компания Сантори, — это бленды с легким торфяным вкусом и односолодовые виски с мягким и хорошо сбалансированным, элегантным ароматом: Suntory Royal, Suntory Reserve, Suntory Imperial, Suntory Yamazaki, Suntory Hibiki, Suntory Kakubin…
Источник: vistore.ru