Виски yamazaki

Японский виски появился относительно недавно — этот стиль считается одним из самых молодых в мире. Несмотря на шотландскую технологию производства, у азиатского скотча множество особенностей, которые и делают его уникальным. Ведь даже если японцы и заимствуют что-то (например, технологию виски) у других стран и культур, то они не занимаются слепым копированием, а усовершенствуют продукт, изменяют и педантично «подгоняют» под свои вкусы, представления, культурные традиции и особенности.

Виски Yamazaki не стал исключением. Сингл молт (malt whisky) производится по шотландской технологии, но при этом получается по-настоящему японскими: абсолютно сбалансированным и гармоничным, невероятно легким, мягким, изящным и совершенным в каждом нюансе. Этот утонченный и, одновременно, яркий выходец из Страны восходящего солнца стоит того, чтобы посвятить ему вечер-другой вдумчивого знакомства. И велика вероятность, что по итогам первой же встречи вы станете добрыми друзьями. Приезжайте знакомиться к нам, в «Винную грамоту» в Москве.

История бренда

Производитель линейки односолодового виски Ямазаки — компания Suntory — одна из старейших в Японии. Честь основания бренда принадлежит Синдзиро Тории. И именно он стоит у истоков японского вискикуренья. Разумеется, не один — вместе с ним над созданием японского скотча работал и Масатака Такецуру, который и привез технологию из Шотландии. В 1923 году была открыта Yamazaki Distillery — первая японская коммерческая дистиллерия по производству солодового скотча. Она располагается в префектуре Осака и действует до сих пор.

Долгие годы дела у бренда шли неважно. Сыграли свою роль многие факторы, в том числе и исторические события прошлого века. Однако бренд, как стойкий японский самурай не сдался. Уже во втором десятилетии XXI века Suntory заняла третье место в мире среди производителей крепкого алкоголя и одновременно была признана вискикурней года. Самое удивительное, что произошло это в шотландском Глазго.

В 2003 году Yamazaki 12 Years Old стал первым японским скотчем, завоевавшим золотую медаль на престижном и авторитетном ISC, а в 2015-м Yamazaki Single Malt назвали лучшим виски года. И это положило начало традиции: молты Ямазаки, как и другие напитки «Сантори» (у компании обширный ассортимент) прочно утвердились на вершинах мировых рейтингов и неоднократно становились призерами на международных конкурсах.

Технология

Односолодовый виски Yamazaki делают по шотландской технологии, но со своими нюансами. Именно благодаря им он настолько отличается от шотландского. Так, в дистиллерии для перегонки используют кубы различной формы, а довыдержка производится в бочках из чрезвычайно редкого японского дуба мидзунара, который обогащает скотч оттенками сандала, фруктов и специй.

Некоторые сорта — например, Suntory Yamazaki 18 years, выдерживают в бочках из вишневой древесины, сообщающей вкусу и аромату молта неповторимые ягодные и шоколадные ноты. Свою роль играют и природные особенности региона: уникальная местная вода из подземных источников, влажность климата, идеально подходящая для выдержки скотча, и другие.

Другие особенности линейки:

• крепость 43 % об.;
• импортный (шотландский) солод;
• выдержка в нескольких бочках с различными характеристиками.

Как заказать

В «Винной грамоте» представлен широкий ассортимент легендарного японского виски Ямазаки. Мы предлагаем только оригинальную продукцию, за качество которой можем ручаться. Обращаем ваше внимание: купить и забрать алкоголь можно в нашем магазине на улице Льва Толстого в Москве.

Источник: vinnayagramota.ru

Виски Yamazaki

Японский односолодовый виски Yamazaki по вкусу очень напоминает скотч, так как технология его производства полностью соответствует правилам изготовления виски в Шотландии. Виски Ямазаки — продукт знаменитой компании Suntory. Его выдерживают недалеко от Киото в уникальных барриках из дуба мидзунара сроком от 10 до 25 лет и более, благодаря чему напиток обретает свой невероятно легкий и мягкий вкус.

История бренда

Семейная компания Suntory была основана в конце XIX века в Японии. Название предприятие получило благодаря своему создателю Синдзиро Тории. Изначально в компании предполагали заниматься ввозом в страну испанских вин и созданием ликеров западного стиля.

Спустя 20 лет руководство Suntory заинтересовалось процессами производства скотча. Первая виски винокурня была построена в 1923 году в Ямазаки, неподалеку от города Киото. Выбранное место прекрасно подходило для длительной выдержки виски. Производимый напиток стал популярен только после Второй Мировой войны. В 70-е годы XX века было решено открыть вторую винокурню. В наши дни это предприятие считается самым крупным в стране и оснащено 24 перегонными кубами.

Первая винокурня Suntory подарила название одному из брендов виски — Yamazaki. В основу производства были положены ключевые принципы и традиции производства шотландского виски. Японцы привнесли собственные нюансы эстетики в создаваемый напиток. В японском виски нет резких нот — вкус у него деликатный и тонкий, с едва уловимым намеком на дымный аромат.

Особенности производства

Виски выдерживают в пяти видах барриков: в новых из-под бурбона, в таре из-под хереса и вина, а также в бочках из испанского дуба и японского мидзунара. Последняя тара придает готовому скотчу непередаваемый аромат сандалового дерева, карамели и сухофруктов.

Виски Yamazaki неоднократно удостаивался международных наград. В 2003 году 12-летний Suntory Single Malt Whisky получил золотую медаль на Международном конкурсе (ISC) в Великобритании.

В 2005 году Yamazaki 18 Years стал первым виски в Японии, получившим Trophy на Всемирном конкурсе в Сан-Франциско (SWSC). И вот совсем недавно у бренда появился еще один "знак качества", ставший предметом особой гордости хозяев компании: виски Yamazaki Sherry Cask 2013 получил от Джима Моррея 97,5 баллов из ста и был удостоен звания "Виски года" по версии издания Whisky Bible-2015. Это первая подобная награда японского виски за всю 11-летнюю историю ежегодного издания "Библия виски".

Первоклассный японский виски выдерживают сроком от 10 до 25 лет и дольше. Под каждый сорт виски тару для дозревания подбирают индивидуально. Каждый вид древесины придает готовому виски "Ямазаки" особый неповторимый вкус и аромат. Американский дуб добавляет напитку сладости и привкус груши. Хересные баррики придают скотчу красивый темный цвет. Испанский дуб насыщает вкус виски горьковато-сладкими оттенками. Японский дуб обогащает напиток тонами сандала и карамели.

Источник: WineStyle.ru

Last year, in the early months of 2020, right before the coronavirus pandemic hit New York City with everything it’s got, Beam Suntory announced that it was going to release a phenomenal expression in the middle of the year: A Yamazaki 55 at 46% ABV, which is the oldest Japanese whisky to ever hit the market. Unfortunately, that “advance reveal” was only intended for residents of Japan, and only 100 bottles were produced, complete with engraved calligraphy making use of sandblasting techniques, featuring genuine gold dust, and real lacquer—all of which were available only by way of lottery for the nifty sum of $27,000 (or three million yen). That initial rollout ensured that true Yamazaki enthusiasts from Japan had a fighting chance to get their hands on the precious liquid created in their Motherland. The distillery even stated that each winner would have their names engraved on their bottles to discourage secondary market sales.  

Fast forward a little more than a year, and the United States can (finally) enjoy this exceptional Japanese whisky goodness: Same allocation, same packaging—but with a heftier price tag of $60,000. And if you’re lucky enough to have Bezos money, this shouldn’t be an issue for you.

This time, however, the massively restricted quantities (100 bottles) will now be available in other parts of the world: mainly the U.S., UK, France, Mainland China, Taiwan, Australia, Germany, and Singapore—starting this month. It won’t be easy to acquire, but I can assure you that if you’ve got the funds, or if you’re a collector, this is one investment I wouldn’t sit out on.

Fortunately enough, I had the pleasure of tasting Yamazaki 55, which is a blend of three exceptional single malts from the 1960s: Shinjiro Torii—Yamazaki’s founder—distilled the first stream in the dawn of the ’60s and partially aged it in mizunara oak, a deciduous oak strain that’s endemic to Northeast Asia. The second and third streams, by comparison, were distilled in 1961 and 1964 under the supervision of Suntory’s second master blender Keizo Saji—both of which were aged in American white oak. These three expressions were then picked and blended by chief blender Shinji Fukuyo in collaboration with Shinjiro Torri’s grandson—the third-generation master blender Shingo Torii.

“Throughout the process of blending Yamazaki 55, I used as inspiration the passage of time and wabi-sabi—the Japanese belief that imperfections can help to ultimately contribute to perfection,” Fukuyo said in a press release. “While I often view other extra aged whiskies as art, I consider Yamazaki 55 to be more like a Buddhist statue: calm and mysterious, requiring time to truly enjoy inner beauty.”

And the result is nothing short of amazing.

I tend to approach thoroughly aged whiskies with some hesitancy because after a significant number of maturation years, most (but not all) whiskies tend to lose their vibrancy and luster. It takes a true master to craft something exceptional past the 30-year mark. At worst, ultra-aged whiskies oftentimes go too far to the point of mustiness, an overbearing oak flavor, a stifling of once-vibrant profiles, or a lack the distinguishing profiles that could have made them great.

Not so with Yamazaki 55, which retains the vitality the distillery is known for. Even its color is vibrant. With this expression, you get hints of fresh-cut grass in addition to more tropical flavors such as nearly-ripe mangoes, orange zest, ginger chews—all blanketed by the influence of the mizunara, which imparts subtle notes of bitter citrus rinds, sandalwood, cedar shavings, and a tinge of sweetness that’s enhanced by the whisky’s mildly saccharine and lasting finish.

Yamazaki 55 is quite special in that even a regular malt tasting glass isn’t a sufficient enough vessel to enjoy the liquid: Suntory recommends that all imbibers use a Burgundy glass to enjoy the full breadth and depth this complex whisky has to offer.

The whisky, above all else, is a treat—not to be adulterated by a wee drop of water, the way one would with other whiskies.

Beyond that, Yamazaki will be donating $5,000 for each bottle of 55 Year Old purchased—to benefit The White Oak Initiative: “Given that Yamazaki 55 is partially aged in American white oak casks, we’re proud to partner with the White Oak Initiative, which works to ensure the long-term sustainability of American’s white oak and the economic, social, and conservation benefits derived from white oak forests,” say Gardner Dunn, global ambassador at Yamazaki. “Beam Suntory is a founding member of this particular conservationist group and is committed to giving back to our communities that help us maintain our tradition of making the highest quality whiskies in the world.”

Источник: www.forbes.com