Виски spey

Скотч с говорящим географическим названием выпускают в самом сердце Авьемора – популярного горнолыжного курорта Шотландии.

Среди завораживающих пейзажей, в окружении снежных вершин, рождается изысканный виски «SPEY» с нежным характером и гладкой текстурой.

Производят напиток на молодой винокурне «Speyside Distillery», одной из красивейших в стране.

Смотрите также: известные марки виски

История виски Spey

Датой основания современного винокуренного завода, расположенного на склонах гор Cairngorm, считается 1990 год. Построил предприятие предприниматель Джордж Кристи, потративший на его возведение почти 30 лет.

Однако история скотча «SPEY» началась задолго до этого. В 1770 году компания «John & Robert Harvey» приступила к дистилляции виски, открыв несколько винокурен в разных регионах Шотландии.

К 1856 году владельцами фирмы был разработан так называемый «Кодекс Харви» – семейный рецепт создания односолодовых спиртов, используемый сегодня в производстве «SPEY».

Инструкция подробно описывает каждый этап: от выбора воды и соложения ячменя до изготовления бочонков. В начале XX века компания была вынуждена отказаться от дистилляции и сосредоточилась исключительно на торговле виски.

Во времена сухого закона потомок основателей Александр Харви продолжил семейный бизнес, занимаясь контрабандой скотча «SPEY» в графстве Дарем в США. Внук Алека Джон Харви Макдоно, вдохновленный примером деда, поставил себе цель восстановить дистилляцию знаменитого продукта.

В 1990 году он организовал продажу напитка в Тайване, сделав его брендом №3 среди односолодовых виски на местном рынке.

К 2012 году Джон осуществил мечту отца вернуться к производству виски, купив винокурню «Speyside Distillery» и возродив семейное дело.

Смотрите также: односолодовый виски

Интересные факты

В 1815 году Лорд Байрон, женившись на баронессе Анабелле, дочери собственника поместья «Seaham Hall» (сегодня известный СПА-центр), подарил бочонок шотландского виски почетному гостю – королю Георгу III. Предполагается, что это был «SPEY». Британскому поэту-романтику и его страсти к изучению языков посвящена «Латинская коллекция». Она включает скотчи «Spey Tenné», «Spey Trutina», «Spey Fumaré».

В числе покупателей контрабандного напитка, поставляемого Алеком Харви в США, были владельцы эксклюзивных клубов Оуни Мэдден и Белл Ливингстон, гангстер Аль Капоне и «король бутлегеров» Джордж Римус.

До строительства «Speyside Distillery» на месте винокурни работал ячменный завод и мельница. Новые владельцы до сих пор используют и поддерживают в исправном состоянии водяное колесо XVIII века.

Специфика изготовления

Легкий, нежный многогранный скотч «Spey» с узнаваемым характером производят по классической шотландской технологии.

1. В состав напитка входят всего 3 ингредиента: ячмень, вода и дрожжи.

2. Каждый релиз обладает своим стилем.

3. Для добавления сложности и улучшения текстуры используют технологию довыдержки.

4. Винокурня «Speyside Distillery» отличается небольшими размерами. Она состоит из 1 заторного чана, 4 бродильных емкостей из нержавейки и 2 перегонных кубов.

5. Из-за отсутствия на месте складов для созревания, спирты хранят в Глазго.

6. Воду для производства берут из притока реки Спей – Троми.

Обзор видов виски Spey

Основная коллекция бренда включает 6 восхитительных односолодовых скотчей «Spey»:

1. Tenné

   Напиток красивого медного с розовыми бликами оттенка, выдержанный в бочонках из-под бурбона, в течение 6 месяцев довыдержанный в сосудах из-под портвейна Tawny.

   Аромат: суховатый, преимущественно фруктовый, с тонкой землистостью.

   Вкус: легкий, сладкий, с оттенками малины и миндаля.

   

2. Trutina

   Скотч бледно-золотого оттенка отличается элегантным, женственным букетом. Выпускается с 2016 года.

   Аромат: легкий, фруктовый, с нотами личи, белого винограда, яблоневого цвета, ирисок, меда и клевера.

   Вкус: мягкий, сладкий, с тонким вкраплением хрустящей кислотности и шлейфом из пармских фиалок.

   Послевкусие: суховатое, с оттенками белого перца и шоколада.

   

3. Fumaré

   Элегантный, дымный, ярко-золотой напиток, по цвету схожий с винтажным шампанским. Выпускается с 2016 года. Букетом напоминает виски острова Айлей, но кажется более легким и сдержанным.

   Аромат: отчетливо-медицинский, солено-морской, с присутствием карболовых, дегтярных, йодных тонов. После добавления воды появляются ноты ванильных ирисок и сажи.

   Вкус: легкий, сладко-соленый, с дымчато-лечебным финишем и оттенками базилика.

   




4. Chairman’s Choice

   Напиток, впервые выпущенный в 1787 году. Разливается из отборных бочек. Цвет: насыщенный янтарный.

   Аромат: освежающий, цветочно-фруктовый с присутствием ванили.

   Вкус: нежный, с тонами сухофруктов, орехов и сливочным шлейфом.

   Послевкусие: мягкое, с акцентами специй и древесной сладостью. Крепость: 40%.

   

5. 18 year old

   Роскошный бархатистый скотч, отобранный из старейших запасов «Spey», созревший в особых хересных бочках.

   Выпущен ограниченной серией в 1500 бутылок. Цвет: янтарно-золотой.

   Аромат: элегантный, с акцентом хереса.

   Вкус: сладкий, сбалансированный, гладкий, с медовыми и ореховыми нотами.

   Послевкусие: апельсиново-цветочное, с дымным намеком и хересным шлейфом.

   

6. Spey Royal Choice

   Жемчужина коллекции «Спей». Виски насыщенного золотого цвета с кремовой шелковистой текстурой.

   Аромат: теплый, с акцентами тоффи, специй и дуба.

   Вкус: сочный, гладкий, густой, с тонами пшеницы и ирисок, затяжным сливочным шлейфом. Продается в стильной кожаной упаковке.

   

Крепость общая для всех напитков, за исключением «Chairman’s Choice», и составляет 46%.

В отдельную серию входят лимитированные релизы. Стоимость таких молтов варьируется от 50 до 1 тысячи долларов.

Смотрите также: известные марки виски

Источник: vzboltay.com

Виски Spey — крепкий напиток, известный в среде коллекционеров и поклонников благородного зернового алкоголя. Права на его изготовление принадлежат вискикурне Speyside Distillers, основанной в 1990 году Джорджем Кристи. Еще в 1956 году будущий предприниматель выкупил небольшой участок земли в регионе Cпейсайд, близ деревни Драмгуиш (Drumguish). Завод шотландской компании по сей день располагается в этом живописном местечке, однако в наши дни он принадлежит семья Харви. Как и Джордж Кристи, новые владельцы руководствуются классическими рецептурами и используют для создания напитков отборное сырье — ячмень, собранный в окрестностях реки Спей. Кстати, вода из этого природного источника фигурирует в рецептуре виски Спей. Перед использованием ее несколько раз очищают специальными фильтрами новейшего образца, поэтому в ней не остается примесей, а вкус становится удивительно мягким. 

Производство виски Spey — сложный многоступенчатый процесс, который проходит под неусыпным контролем лучших специалистов завода Speyside Distillers. Спирты, полученные из соложеного ячменя, подвергают перегонке и помещают в отборные дубовые бочки из-под бурбона или хереса. Длительность нахождения в барриках зависит от разновидности виски Спей, в ассортименте которого представлены образцы с выдержкой 8, 12 и 18 лет. У спиртного многослойный вкусовой букет, наполненный яркими солодовыми мотивами, акцентами древесины, спелых фруктов, меда и обжаренных орехов, плавно сменяющийся долгоиграющим послевкусием с дымным шлейфом. Аромат демонстрирует оригинальные винные мотивы и нюансы цветов. Крепость виски Spey составляет 40-46 %, поэтому он не нуждается в разбавлении. Употреблять напиток следует только в чистом виде без охлаждения, дополнив дорогой сигарой или без сопровождения. 

Напиток относится к элитной категории, так что обязательно произведет на Вас сильное впечатление. Такой алкоголь будет рад получить в подарок любой человек, разбирающийся в премиальном спиртном, и если Вы решите порадовать виски Спей знакомого ценителя, то не прогадаете. Продукт поставляется в роскошных подарочных коробках тубообразной формы, которые практически не имеют декоративных элементов. Сдержанный дизайн подчеркивает солидный статус спиртного и его благородную вкусовую палитру.

Источник: www.cigarpro.ru

До 1980-х годов «single malt whisky» (односолодовый виски) трудно было найти за пределами Шотландии, а купить виски можно было только в районах их производства. Импульсом к продвижению на рынок солодового виски стала деятельность независимых компаний-производителей, занимающихся купажированием виски. Более крупные корпорации не были заинтересованы в увеличении продаж односолодовых виски, поскольку основой их успеха было смешивание различных его сортов.

В 1963 году руководство компании «William Grant & Sons» (Уильям Грант и сыновья), которой принадлежала винокурня «Glenfiddich» (Гленфиддик), приняли решение о создании запасов своей продукции с целью продажи ее как «single malt». За ними последовали другие независимые производители, из которых в 1970-е годы наиболее заметными были «Macallan» (Макаллан) и «Glenmorangie» (Гленморанж), а в начале 1980-х годов компания запустила свою серию «Malt Whisky Cellar» (Погреб солодового виски), в которую входили сорта односолодовых виски «Lagavulin» (Лагавулин), «Linkwood» (Линквуд), «Rosebank» (Розебанк), «Royal Lochnagar» (Роял Лохнагар) и «Talisker» (Талискер).

Самый заметный импульс для развития данного сектора дал выпуск в продажу компанией «United Distillers» в 1988 году ассортиментного ряда «Classic Malts» (Классика солодового виски), успеху которого способствовали значительные суммы, вложенные в его рекламу и продвижение. Эта серия включала шесть сортов виски различного стиля, отображавших разнообразие его региональных особенностей: «Cragganmore» (Краганмор), «Dalwhinnie» (Далвини), «Glenkinchie» (Гленкинчи), «Лагавулин» (Lagavulin), «Oban» (Обан) и «Talisker» (Талискер). Таким же образом компания «Allied Distillers» дала вторую жизнь сортам виски «Laphroaig» (Лафройг), Miltonduff (Милтондафф) и «Glendronach» (Глендронах), а за ней в 1994 году последовала и «Chivas & Glenlivet Group» со своими сортами «Longmorn» (Лонгморн), «Glen Keith» (Глен Кейт), «Strathisla» (Стратайла) и «BenRiach» (Бенриах), объединив их под общим названием «Heritage Selection» (Избранное историческое наследие). На продвижение и рекламу ведущих брендов «single malt whisky», таких как «Glenfiddich» (Гленфиддик), «Glenmorangie» (Гленморанж), «The Glenlivet» (Гленливет) и «The Macallan» (Макаллан), выделяются в настоящее время весьма значительные средства.

В настоящее время рынок односолодовых виски огромен и разнообразен.
когда раньше не было столь широко выбора сортов солодового виски. Какой виски является Вашим любимым? Большинство почитателей этого алкогольного напитка вряд ли смогут однозначно на него ответить, так как это зависит от настроения, времени суток, обстоятельств и от компании. Это также зависит от того, где и кем виски был разлит в бутылки, от срока его выдержки и, что самое главное, от характера, который ему придал тот конкретный бочонок, в котором он вызревал. При таком количестве переменных определить любимый сорт шотландских виски просто невозможно. Всегда очень интересно обнаружить, что в каком-нибудь отдельном бочонке виски малоизвестного сорта оказывается просто великолепным. И наоборот, содержимое бутылок, на этикетках которых значатся известные названия, иногда разочаровывает. Так что экспериментируйте. Как гласит пословица, нет плохого виски; есть виски хороший, и есть еще лучше. И какой виски «еще лучше» для Вас, будет зависеть от тех обстоятельств, при каких вы его пьете.

Выбирая солодовый виски, следует учитывать, что существуют три его категории.

«Single Malt» (шотландский односолодовый виски, сингл молт) — виски, произведенный одной винокурней. Большая часть продаваемого шотландского солодового виски относится именно к этой категории. Традиционно в бутылки разливают виски крепостью 40%, но в последнее время все чаще встречается  односолодовый виски крепостью 43% или даже выше, вплоть до «естественной крепости» (крепости виски, разливаемого из бочонка, около 60%).
ждая партия представляет собой смесь виски из нескольких бочонков — для самых крупных и распространенных брендов эта цифра обычно составляет около сотни бочонков — что позволяет добиться одинакового вкуса во всех партиях. Если на этикетке указывается срок выдержки, то под ним понимается срок выдержки самого молодого виски, использованного в данной партии. Обязательные правила для шотландского виски 2009 г. предписывают, что «single malt» виски должен быть разлит в Шотландии и называться «Singe Malt Scotch Whisky».

«Blended Malt» (шотландский солодовый купажированный виски, блендед молт) — смесь солодового виски из различных винокурен. Его не следует путать с купажированным виски, который включает определенный процент зернового виски. Специалисты по смешиванию виски говорят, что создать такой сорт труднее, чем купажированный шотландский виски. В хорошо составленном «blended malt» виски свойства его компонентов сочетаются и уравновешивают друг друга таким образом, чтобы в результате получилось нечто большее, чем простая сумма составляющих. В большинстве случаев используется ограниченная палитра сортов солодового виски, однако это не всегда так: например, для бренда «ChivasCentury» используется 100 различных сортов. До недавнего времени «blended malt»встречался редко, но в настоящее время интерес к нему растет. Кведущимбрендамтакоговискиотносятся: «As We Get It», «Big Peat, Blue Hanger», «Cutty Sark Blended Malt», «The Famous Grouse Blended Malt» (выдержка 18 и 30 лет), «Islay Mist», «Monkey Shoulder», «The Peat Monster», «Poit Dubh», «Sheep Dip», «Isle Of Skye Six Isles», «Smokehead», «Spice Tree» и «Johnnie Walker Green Label».

«Single Cask Malt» (синг чак молт) — солодовый виски из одного бочонка (однобочковые виски). Количество бутылок этого виски в партии ограничено, как правило, каждая из них пронумерована. В каждом бочонке содержимое вызревает не совсем так, как в соседнем, мало того, некоторые знатоки считают, что и из одной бочки первые бутылки отличаются от последних в разливе, такие сорта дают возможность по достоинству оценить тонкие различия. Обычно такой виски разливают неразбавленным «бочоночной крепости» и фильтруют только вручную.

В нашем винном бутике Вы сможете ознакомиться с шотландским виски и купить понравившийся. Цена виски варьируется от бюджетного до премиум класса. Приезжайте в наш бутик и мы поможем сделать выбор. 

Источник: www.vinowine.ru