Виски Macallan является одной из самых титулованных марок знаменитого шотландского алкоголя. На протяжении почти двух столетий этот брэнд, меняя своих владельцев, ни когда не изменяет своим традициям. Каждый ценитель хорошего вина считает необходимым иметь в своей коллекции изысканного алкоголя бутылочку Макаллана.
История виски Macallan
Основу производства виски Макаллан заложил шотландский фермер Александр Рид. В далеком 1824 году это предприимчивый крестьянин первым в Шотландии получил лицензированное разрешение на производство виски. После успешного оформления необходимых документов, Рид заключает договор аренды земли площадью в 8 акров с графом Сифилдом. В результате удачной сделке на данном клочке земли выросла винокурня, начавшая производить виски, который стал в последствии одним из самых желаемых во всем мире.
История развития производства виски Макаллан полна взлетов и падений. Несколько владельцев сменяли друг друга на протяжении почти двухсот лет. Несмотря на череду хозяев, качества напитка оставалось всегда неизменным.
В 1847 году на смену прежнему владельцу приходят компаньоны Джеймс Приста и Джеймс Дэвидсон.
Следующий владелец Джеймс Стюарт, приобретший винокурню в 1868 году, закончил эпопею с арендой, и выкупил у графа этот уголок Шотландии, ставший родиной виски Macallan .
Очередной новый хозяин предприятия Родерик Кемп, получивший право собственности в 1892 году, внес большой вклад в развития производства алкоголя. Он провел революционные преобразования на производстве. В первую очередь новый владелец установил жесткий контроль качества используемого сырья. Параллельно с этим Кемп провел полную модернизацию имеющегося оборудования.
Произошедшие преобразования вдохнули в предприятия новую жизнь. Количество выпускаемой продукции стало расти. Прекрасные вкусовые и ароматические качества вина сделали его популярным и узнаваемым. Преобразованное виски Macallan начало смело занимать позиции на мировом алкорынке.
После смерти Родерика Кемпена, винокурня перешла к его наследникам.
Год 1950 стал знаменательным для алкоголя под маркой Macallan. Именно в это время было принято решение бутелировать напиток. До текущего момента сырье, в основном, шло как основа купажа. С середины 20 века данный напиток стал индивидуальным, что не только укрепило его позиции, но и вывело на более высокий уровень.
В настоящее время винокурней владеет компания The Edrington Group, которая выпускает в год более 6 миллионов литров виски.
Особенности производства виски Макаллан
Как и каждое уважающее себя предприятие, производитель виски Макаллан имеет некоторые особенности в производстве напитка и некоторые секретные рецепты смешивания алкоголя.
И конечно, все начинается с сырья. Заведенная Родериком Кемпеном система контроля качества, преобразовавшаяся за столетия, дошла до наших дней. В основу виски Макаллан идет особый низкоурожайный сорт ячменя. За качеством используемого ячменного зерна строго следят специалисты.
В процессе дистилляции полуфабриката участвуют перегонные кубы небольших размеров. Также особенностью перегонки является спаривание трех перегонных кубов, а не двух, как в традиционном варианте. Данное оборудование позволяет получить спирт-сырец более плотной консистенции.
Большое внимание уделяется отбору дистиллята. Только 16% от общего объема спирта-сырца идет на производства виски Макаллан. Это небольшое плотное «тело» с крепостью не менее 72 градусов.
Процесс созревания виски происходит в бочках из-под хереса или бурбона. Но это не обычные дубовые емкости, а тара, имеющая определенные свойства. В бочках, которые используют для выдерживания шотландского виски, перед этим процессом должен был в течении 18 месяцев выдерживаться испанский или американский херес, или в течении 8 лет созревать американский бурбон. Только такие емкости подходят для производства настоящего виски Macallan.
![Macallan-5[1]](http://luxgradus.ru/wp-content/uploads/2016/07/Macallan-51-1024x670.jpg)
После процесса созревания происходит венец творения – смешивание различных сортов выдержанного алкоголя. Именно в это момент на свет рождается крепкое шотландское виски, названное Макаллан. Некоторые рецепты этого удивительного напитка сохранились со времен Александра Рид. В последствии каждый владелец винокурни привнес свой вклад в создания уникальной линейки благородного напитка.
Еще одной отличительной особенностью виски Макаллан является вода, которая добывается из глубины недр земли. Химический анализ используемой для разбавления жидкости показал сбалансированное сочетание минералов и микроэлементов, что благотворно влияет на вкус выпускаемого алкогольного напитка.
Виды Макаллан
Данный вид алкоголя пришел на мировой рынок совсем недавно. В 2004 году на суд искушенной публики был представлен сей напиток, составленный из лучших сортов алкоголя 12-летней выдержки. Виски с честью прошел экзамен у лучших алкогурманов. Составленный из спиртов, выдержанных в дубовых бочках с различной предысторией, напиток получил в наследства от своих предшественников незабываемый вкус и аромат, дополнив его своими индивидуальными особенностями. Macallan Fine Oak 15 Y.O. (Макаллан Файн Оак 15 лет). В том же 2004 году вместе с 12-летним виски на суд знатоков виски представлен напиток, который прошел процесс созревания в течение 15 лет. Длительный срок выдержки дали напитку более глубокий и изысканный вкус и аромат. Macallan Fine Oak 18 Y.O. (Макаллан Файн Оак 18 лет). Единственный минус данного вида алкоголя – его высокая цена. Но вкус и аромат напитка с лихвой компенсируют сей недостаток. И, хоть говорят, что на вкус и цвет товарища нет, Макаллан 18 лет однозначно «побеждает» в схватке с любым другим виски данной категории. Мощный мол, состоящий из спиртов, прошедших созревания в хересных бочонках в течении полувека. Этот эксклюзивный напиток больше является коллекционным экспонатом, чем алкоголем для употребления. Породистое виски разливается в хрустальные графины, имеющие индивидуальный номер и помещается в изысканную подарочную упаковку. Незабываемое впечатление остается у счастливчика, попробовавшего этот напиток. Удивительное гармоничное сочетание ноток чернослива, шоколада, хереса и дыма ощущается в долгом приятном послевкусие. Шотландское односолодовое виски Макаллан является единственным в своем роде алкоголем, занесенным в книгу рекордов Гиннеса. Это произошло в 2005 году, когда бутылка Macallan Fine & Rare 1926 года производства была продана за баснословно высокую стоимость. Источник: luxgradus.ru
Macallan Fine Oak 15 Y.O.
Macallan Fine Oak 18 Y.O.
Макаллан Лалик 50 лет.
Шестого августа, в субботу, ранним утром рейсом через Амстердам пятеро паломников (Тимофей, Евгений, Павел, Денис и ваш покорный) прибыли на шотландскую землю в аэропорт Абердина.
бросав скудные пожитки в заказанный заранее Ford Tourneo (мы ожидали подкрепление в лице двух Антонов — оттого и соответствующий размер пепелаца) и посадив нашего единственного представителя Урала Евгения (он же ockop ) за руль, выдвинулись в путь. Первой целью был Huntly, где в штаб-квартире Duncan Taylor нас ожидали несколько бутылок двух последних релизов Men o'Quaich, которые и были вскоре взяты на борт. Более обстоятельное знакомство с обширной дегустацией, едва не перетекшей в откровенную русско-шотландскую пьянку (забегаю вперед, но что делать!) ждало нас здесь в завершении поездки, и об этом в свое время. Пока же мы съели full Scottish breakfast в одном из местных кафе и поспешили в Craigellachie, а точнее — в его окрестности. Винокурня Macallan, вероятно, известна даже людям, имеющим о виски лишь приблизительное представление. В полдень мы должны были начать стирать стереотипы в своих умах — нас ждала экскурсия по Макаллану. Скажу сразу — прилизанность и лоск имеют здесь место быть в очень большой степени. Однако, турбизнес на Макаллане, как ни странно, не поставлен на такую широчайшую ногу, как, скажем, на Glenfiddich или Edradour.
жет быть, сохраняя налёт элитарности, макалланцы просто стараются ограничивать чисто визитёров. А может, просто нам повезло, и вместе с нами в туре принимали участие лишь еще двое скандинавов. Так или иначе, наш гид Алек постарался на славу, показав всё, что было возможно — а это в принципе не очень много, учитывая тот факт, что основное "непричесанное" производство (а именно Stillhouse #1), было закрыто на косметический ремонт, и увидеть стоящее там оборудование можно было лишь через стекло закрытой двери. Продемонстрировал же нам Алек реально работающие, но как-то уж чрезмерно прихорошенные цеха с различными туристическими фичами типа прозрачных трубопроводов. В общем, от посещения нашей первой винокурни впечатление осталось двоякое. Двоякость усугубилась тем, что продегустировать предложили лишь 10-летний (пускай и хересных бочек) Макаллан. После пригубленного по дороге нашего родного мен-о-квайховского Глен Гранта 1974 года он, само собой, не прозвучал. Бог с ним с Макалланом, решили русские туристы и выдвинулись в городок Rothes. Пути нам было лишь несколько миль — в Спейсайде всё, как известно, до удивления кучно, и даже идя к соседу в гости волей-неволей да зарулишь на пару винокурен Итак, Ротес. Первое, что встретилось в черте города — закрытые на замок ворота Glen Spey.
, это винокурня Diageo, и туристов на ней не ждут. Такие условности, впрочем, не становились для нас препятствием в дальнейшем, но откровенно лезь через забор посреди людного (относительно) места, естественно, не хотелось. Ограничившись парой снимков между прутьями ограды, мы пошли оплакивать Caperdonich. Склады бывшего Капердониха тянутся на пару сотен метров вдоль одной из улиц Ротеса, но не они ныне привлекают внимание виски-паломников. Сразу за ними расположился двор производителя медного оборудования для дистиллеров Forsyth, где ныне нашли последний приют кубы этого почившего в бозе завода. Соседствуя с медным ломом (повернулся же язык!), свезенным со всего Спейсайда, четыре лебединых шеи Капердониха настроили нас на минорный лад. Обозрев почти расчищенную от строительного мусора просторную площадку, где еще в прошлом году был стиллхаус этой сестринской винокурни Глен Гранта и мысленно представив себе ту самую знаменитую виски-трубу, что соединяла некогда эти два производства, мы зашли поправить здоровье в местный паб. Вскорости нас ждали на Глен Гранте. Первое впечатление от Glen Grant — едва не попали под колеса армады итальянских мототуристов, прибывшая на винокурню одновременно с нами. Отчаянные люди! Проделать такой путь на утлых байках, ничем не защищающих седока от непогоды! А ведь по нашим наблюдениям, количество байкеров женского пола среди них примерно равнялось количеству мужиков! Ну да оставим их, ибо их экскурсия была коротка и быстротечна.
с же ждала Марилина, замечательный гид с итало-бельгийскими корнями, которая провела для нас connoisseur tour по вотчине майора Гранта. Мы не просто заглянули в кубы и уошбэки (увы, пока нерабочие — до окончания silent season оставалось два дня), не просто пощупали солодовую мельницу и зашли на акцизный склад, не просто продегустировали new make и пять официальных релизов, не просто прогулялись по знаменитым садам майора с дегустацией 25-летки из не менее знаменитого черного сейфа и воды цвета кваса из стремительного ручья, питающего винокурню. Мы, пожалуй, действительно погрузились в атмосферу Глен Гранта. Выбираться из нее не хотелось, но нам нужно было достичь Инвернесса, где планировались первые две ночевки. Приобретя бутылку 17-летнего single cask в магазине при visitor centre, мы тронулись в путь. Надо сказать, путь до Инвернесса оказался весьма тернист. Ибо на нем лежала не одна винокурня. И пусть изначально никаких планов на них мы не имели, Longmorn, BenRiach и Glen Moray не миновали нашего внимания. Первой из этой троицы выпало стать "чивасовской рабочей лошадке", не прекращающей деятельность ни на минуту — Лонгморн работает семь дней в неделю 24 часа в сутки. Посетителей завод не принимает. Однако, задняя дверь оказалась распахнутой настежь — через нее-то мы и вошли на территорию. Совершенно неповторимый аромат свежезамоченного солода оказался нам наградой. Мэшинг явно был в разгаре, что и подтвердил спешно спустившийся на шум (да, мы уже были довольно шумны) человек — по всей видимости, уошмэн. Увы, разрешения поснимать внутри мы не получили. Пришлось ограничиться наружной съемкой и минут через десять ретироваться. Впрочем, далеко нам ехать снова не пришлось — буквально в четверти мили от Лонгморна расположился Бенриах. Здесь субботним вечером всё напоминало именно о субботнем вечере — все двери наглухо закрыты, производство остановлено. Зато на территории (по словам Тимофея, самой маленькой по площади территории винокурни в Шотландии) нашлась масса бочек (разумеется, пустых), создающих замечательный экстерьер. Кроме того, через окно стиллхауса удалось сделать пару более-менее сносных фотографий кубов. Следов же мини-железной дороги, вплоть до 70-х годов прошлого века сообщавшей BenRiach с Longmorn, обнаружить не удалось. Наконец, проезжая через славный (а он ведь и вправду славный!) город Elgin, мы не смогли удержаться и невзирая на подступавший голод завернули на Glen Moray. Там есть visitor centre, но мы прибыли уже достаточно поздним вечером, и он, естественно, был закрыт. Тем не менее, производство шло полным ходом, двери были нараспашку. Зайдя и начав снимать, мы привлекли внимание сотрудника винокурни. Филип оказался милейшим человеком! Несмотря на то, что за ним уже приехала на машине жена с детьми, он пообщался с русскими визитёрами, кратко рассказав о заводе. Более того, он сходил к спирит-сейфу и принес нам полстакана new make! Хорошо, что мы все успели его попробовать, прежде чем Павел решил вымыть им руки и изобразить after-shave:) Дальнейшие подробности этого томного вечера позвольте опустить — за исключением одной: заселяясь в отель в Инвернессе, мы снова столкнулись с компанией итальянских мотоциклистов. Чертовски тесен этот шотландский мир! Продолжение следует, а пока фотографии первого дня. Прошу простить за качество. Айфон. Зато много и кликабельны
Шестого августа, в субботу, ранним утром рейсом через Амстердам пятеро паломников (Тимофей, Евгений, Павел, Денис и ваш покорный) прибыли на шотландскую землю в аэропорт Абердина.
бросав скудные пожитки в заказанный заранее Ford Tourneo (мы ожидали подкрепление в лице двух Антонов — оттого и соответствующий размер пепелаца) и посадив нашего единственного представителя Урала Евгения (он же ockop ) за руль, выдвинулись в путь. Первой целью был Huntly, где в штаб-квартире Duncan Taylor нас ожидали несколько бутылок двух последних релизов Men o'Quaich, которые и были вскоре взяты на борт. Более обстоятельное знакомство с обширной дегустацией, едва не перетекшей в откровенную русско-шотландскую пьянку (забегаю вперед, но что делать!) ждало нас здесь в завершении поездки, и об этом в свое время. Пока же мы съели full Scottish breakfast в одном из местных кафе и поспешили в Craigellachie, а точнее — в его окрестности. Винокурня Macallan, вероятно, известна даже людям, имеющим о виски лишь приблизительное представление. В полдень мы должны были начать стирать стереотипы в своих умах — нас ждала экскурсия по Макаллану. Скажу сразу — прилизанность и лоск имеют здесь место быть в очень большой степени. Однако, турбизнес на Макаллане, как ни странно, не поставлен на такую широчайшую ногу, как, скажем, на Glenfiddich или Edradour.
жет быть, сохраняя налёт элитарности, макалланцы просто стараются ограничивать чисто визитёров. А может, просто нам повезло, и вместе с нами в туре принимали участие лишь еще двое скандинавов. Так или иначе, наш гид Алек постарался на славу, показав всё, что было возможно — а это в принципе не очень много, учитывая тот факт, что основное "непричесанное" производство (а именно Stillhouse #1), было закрыто на косметический ремонт, и увидеть стоящее там оборудование можно было лишь через стекло закрытой двери. Продемонстрировал же нам Алек реально работающие, но как-то уж чрезмерно прихорошенные цеха с различными туристическими фичами типа прозрачных трубопроводов. В общем, от посещения нашей первой винокурни впечатление осталось двоякое. Двоякость усугубилась тем, что продегустировать предложили лишь 10-летний (пускай и хересных бочек) Макаллан. После пригубленного по дороге нашего родного мен-о-квайховского Глен Гранта 1974 года он, само собой, не прозвучал. Бог с ним с Макалланом, решили русские туристы и выдвинулись в городок Rothes. Пути нам было лишь несколько миль — в Спейсайде всё, как известно, до удивления кучно, и даже идя к соседу в гости волей-неволей да зарулишь на пару винокурен Итак, Ротес. Первое, что встретилось в черте города — закрытые на замок ворота Glen Spey.
, это винокурня Diageo, и туристов на ней не ждут. Такие условности, впрочем, не становились для нас препятствием в дальнейшем, но откровенно лезь через забор посреди людного (относительно) места, естественно, не хотелось. Ограничившись парой снимков между прутьями ограды, мы пошли оплакивать Caperdonich. Склады бывшего Капердониха тянутся на пару сотен метров вдоль одной из улиц Ротеса, но не они ныне привлекают внимание виски-паломников. Сразу за ними расположился двор производителя медного оборудования для дистиллеров Forsyth, где ныне нашли последний приют кубы этого почившего в бозе завода. Соседствуя с медным ломом (повернулся же язык!), свезенным со всего Спейсайда, четыре лебединых шеи Капердониха настроили нас на минорный лад. Обозрев почти расчищенную от строительного мусора просторную площадку, где еще в прошлом году был стиллхаус этой сестринской винокурни Глен Гранта и мысленно представив себе ту самую знаменитую виски-трубу, что соединяла некогда эти два производства, мы зашли поправить здоровье в местный паб. Вскорости нас ждали на Глен Гранте. Первое впечатление от Glen Grant — едва не попали под колеса армады итальянских мототуристов, прибывшая на винокурню одновременно с нами. Отчаянные люди! Проделать такой путь на утлых байках, ничем не защищающих седока от непогоды! А ведь по нашим наблюдениям, количество байкеров женского пола среди них примерно равнялось количеству мужиков! Ну да оставим их, ибо их экскурсия была коротка и быстротечна.
с же ждала Марилина, замечательный гид с итало-бельгийскими корнями, которая провела для нас connoisseur tour по вотчине майора Гранта. Мы не просто заглянули в кубы и уошбэки (увы, пока нерабочие — до окончания silent season оставалось два дня), не просто пощупали солодовую мельницу и зашли на акцизный склад, не просто продегустировали new make и пять официальных релизов, не просто прогулялись по знаменитым садам майора с дегустацией 25-летки из не менее знаменитого черного сейфа и воды цвета кваса из стремительного ручья, питающего винокурню. Мы, пожалуй, действительно погрузились в атмосферу Глен Гранта. Выбираться из нее не хотелось, но нам нужно было достичь Инвернесса, где планировались первые две ночевки. Приобретя бутылку 17-летнего single cask в магазине при visitor centre, мы тронулись в путь. Надо сказать, путь до Инвернесса оказался весьма тернист. Ибо на нем лежала не одна винокурня. И пусть изначально никаких планов на них мы не имели, Longmorn, BenRiach и Glen Moray не миновали нашего внимания. Первой из этой троицы выпало стать "чивасовской рабочей лошадке", не прекращающей деятельность ни на минуту — Лонгморн работает семь дней в неделю 24 часа в сутки. Посетителей завод не принимает. Однако, задняя дверь оказалась распахнутой настежь — через нее-то мы и вошли на территорию. Совершенно неповторимый аромат свежезамоченного солода оказался нам наградой. Мэшинг явно был в разгаре, что и подтвердил спешно спустившийся на шум (да, мы уже были довольно шумны) человек — по всей видимости, уошмэн. Увы, разрешения поснимать внутри мы не получили. Пришлось ограничиться наружной съемкой и минут через десять ретироваться. Впрочем, далеко нам ехать снова не пришлось — буквально в четверти мили от Лонгморна расположился Бенриах. Здесь субботним вечером всё напоминало именно о субботнем вечере — все двери наглухо закрыты, производство остановлено. Зато на территории (по словам Тимофея, самой маленькой по площади территории винокурни в Шотландии) нашлась масса бочек (разумеется, пустых), создающих замечательный экстерьер. Кроме того, через окно стиллхауса удалось сделать пару более-менее сносных фотографий кубов. Следов же мини-железной дороги, вплоть до 70-х годов прошлого века сообщавшей BenRiach с Longmorn, обнаружить не удалось. Наконец, проезжая через славный (а он ведь и вправду славный!) город Elgin, мы не смогли удержаться и невзирая на подступавший голод завернули на Glen Moray. Там есть visitor centre, но мы прибыли уже достаточно поздним вечером, и он, естественно, был закрыт. Тем не менее, производство шло полным ходом, двери были нараспашку. Зайдя и начав снимать, мы привлекли внимание сотрудника винокурни. Филип оказался милейшим человеком! Несмотря на то, что за ним уже приехала на машине жена с детьми, он пообщался с русскими визитёрами, кратко рассказав о заводе. Более того, он сходил к спирит-сейфу и принес нам полстакана new make! Хорошо, что мы все успели его попробовать, прежде чем Павел решил вымыть им руки и изобразить after-shave:) Дальнейшие подробности этого томного вечера позвольте опустить — за исключением одной: заселяясь в отель в Инвернессе, мы снова столкнулись с компанией итальянских мотоциклистов. Чертовски тесен этот шотландский мир! Продолжение следует, а пока фотографии первого дня. Прошу простить за качество. Айфон. Зато много и кликабельны
Источник: cu-dhub.livejournal.com
История напитка «Макаллан»
Ирландия и Шотландия спорят о праве называться родиной виски. Прах ушедших веков скрывает от нас истину. Но вот «Макаллан», вне всякого сомнения, был рожден под суровым небом Шотландии и «вскормлен» водой из горных ледников. Сама вискикурня появилась еще в XVIII веке, но патент получила лишь в 1824 году. Дом сменил множество владельцев. Отличительную черту виски Macallan придал в конце XIX столетия очередной хозяин, Родерик Кемп. Тем, что… завещал производство дочерям. Попав в чуткие женские руки, напиток стал деликатным и нежным. Сестры Кемп обзавелись самыми маленькими в Шотландии кубами для перегонки. Кроме того, в процессе их используется не два, как обычно, а три. Но, так сказать, по старинке, госпожи Кемп придерживались односолодового типа производства. Напиток перед разлитием по бутылкам выдерживался в бочках из белого испанского дуба, где до этого хранился херес «Олоросо».
Виски «Макаллан» сегодня
Дочери Кемпа образовали траст Macallan. Но время не стоит на месте. И в 1965 году траст был преобразован в акционерную компанию Kemp Macallan-Glenlivet Ltd. Именно эту надпись можно прочесть на старых бутылках. Сейчас название производителя изменилось — The Edrington Group. Завод выпускает шесть миллионов литров в год. Почему же при таком значительном объеме производства «Макаллан» считается одним из самых дорогостоящих напитков? Три с половиной или четыре тысячи рублей – вот самая низкая стоимость бутылки двенадцатилетнего Macallan-виски. Цена же на более выдержанные напитки и того выше: «Эстейт резерв» — от 12 500 рублей, а «Оскуро» и вовсе все 32 000. А в 2007 году на Christie’s бутылочка «Макаллан Fine & Rare» 1926 года ушла за 36 тысяч фунтов. Так был побит рекорд стоимости виски. В то же время недобросовестные продавцы вам будут сватать фальшивый «Макаллан», уверяя, что бутылка была куплена в магазинах duty free. Не верьте. И не подвергайте свое здоровье риску.
За что платить такие деньги?
Односолодовый виски Macallan изготавливается из весьма капризного и малоурожайного сорта ячменя Golden Promise (Золотое обещание), который произрастает только в долине Speyside (Шотландия). Не будем здесь утомлять вас описанием всего долгого, длящегося не менее двенадцати лет процесса производства этого виски. Отметим только, что в него не добавляются ни красители, ни карамель. Высушивают солод – проросшее зерно — над печами, в которых в качестве топлива используют шотландский торф. Он придает напитку легкий аромат дыма. Бочки из-под хереса стоят вдесятеро дороже, чем дубовая тара, в которой держали бурбон. Но самым ответственным этапом в производстве «Макаллана» является «женитьба» — купажирование спиртов. Если мастер ошибется в пропорциях — «брак» будет неудачным, в итоге весь долгий труд пойдет насмарку. Небольшие медные перегонные кубы придают напитку маслянистость, крепость и приятные фруктовые тона. А воду, которой разбавляют спирты до нужной консистенции, берут из подземных источников. Это придает удивительному напитку необыкновенную мягкость.
Продукция фирмы: виски Macallan 12 лет
Линейка «Макаллан» предлагает дистилляты на любой вкус. И с семидесятых годов прошлого века их продукция стала очень популярной. Сказалась мода на виски single malt. Ранее моносортовые спирты изготовлялись только для производства купажированного виски. Но с шестидесятых годов руководство компании рискнуло и стало разливать свою продукцию по бутылкам для продажи непосредственно потребителям. Успех был ошеломляющим. Macallan 12 – самый доступный на данный момент сорт виски. Это относительно легкий вариант классического продукта дома. Он мягкий, в нем сбалансированы травяные и пряные ноты. Во вкусе слышатся оттенки фруктов и замшелой древесины. Цвет у напитка глубокий, медово-янтарный, с примесью оттенка вишневого дерева. Аромат хереса ощутим, но к нему подмешивается запах ванили. Послевкусие долгое, в нем ощущается торф.
Macallan Select Oak 12
Этот скотч можно приобрести в магазинах за 3600 рублей. У напитка деликатный аромат, который придают ему нотки чернослива, вишни и сливочной ириски. Хорошо сбалансированный вкус с оттенками сладких специй будто перенесет вас в предрождественское время. Мягкая теплая ваниль, прожаренные орешки и фруктовые ноты создадут атмосферу уюта и домашнего очага. Послевкусие продолжительное. Цвет у напитка золотистый. Эта марка появилась лишь в начале нашего столетия, но уже завоевала неслыханную популярность. Скотч Macallan 12 Select Oak выдерживается в особых дубовых бочках (это видно из названия) из-под хереса и бурбона. Древесина тоже играет свою роль. Это американский, европейский и испанский дуб. В результате получается превосходный напиток, который, однажды попробовав, вы полюбите на всю жизнь.
«Макаллан Файн Оак»
Существует очень интересная коллекционная серия виски — Macallan Fine Oak. Первый экземпляр этой продукции был представлен на суд знатоков еще десять лет назад, в 2004 году. И с тех пор бутылки с этим изысканным напитком ценятся едва ли не на вес золота. Моносолодовое виски проходит длительное – не менее двенадцати лет – созревание в трех разных бочках. Древесина европейского дуба придает напитку нотки теплых специй, сухофруктов и шоколада. Душок бурбона, который некогда содержался в таре, дарит виски цветочный аромат и сладость ванили. Хересные бочки из американского дуба добавляют нотки ириса, кокоса и лимона. Виски обладает насыщенным соломенным цветом, имеет фруктово-ванильный аромат. Вкус его превосходно сбалансирован, с долгим шлейфом, в котором угадываются оттенки специй и дуба. Можно сказать, что в бутылке с этим скотчем заключен дух самой Шотландии.
Восемнадцатилетний «Макаллан»
Это также односолодовый виски. Но если двенадцатилетний «Макаллан» можно назвать милым подростком со сбалансированным характером, то его возмужавший брат куда сложнее. Это очаровательный мачо, по которому, как и по легендарному Прэйсли, сохнут тысячи фанатов по всему миру. В 2004 году Macallan — виски 18 лет выдержки, был признан авторитетным изданием Whisky Magazine лучшим в мире среди подобных напитков. Зерно для него выращивается исключительно в Спейсайде, созревает напиток в хересных бочках из испанского белого дуба. Виски имеет теплый янтарный цвет с красноватыми искорками, обладает карамельным сладким ароматом. На вкус напиток «вязкий», сливочный, с окантовкой из верескового меда. В нем также слышится аккорд цитрусовых, винограда, дымка. Затяжное послевкусие порадует вас оттенками эспрессо и горького шоколада.
«Макаллан 1824»
Существует очень дорогая – но оправданно — серия виски Macallan 1824 Collection. В ее производстве изготовитель отошел от своего правила – использовать только один вид зерна. Вообще-то, на полях угодий Макаллан выращивается три сорта ячменя – только для этой коллекции. Из нее особо стоит отметить «Эстейт Резерв». Этот виски обладает более мягким вкусом и ароматом, чем другие образчики линейки «Макаллан». Его можно назвать и дамским напитком. А вот «Оскуро» – самый крепкий из всей коллекции. Он создается путем «женитьбы» различных спиртов, полученных в срок между 1987 и 1997 годами. Крепость этого виски составляет 46 с половиной процентов. Вся коллекция отличается теплыми ароматами домашней выпечки, ванили, спелых фруктов, корицы, имбиря и меда. Нотки цитрусовых освежают эту уютную идиллию взрывными юными искрами.
Гастрономические сочетания
Знатоки уверяют, что неповторимый вкус виски Macallan лучше всего звучит соло. Не стоит унижать его, смешивая с кока-колой и подобной шипучкой. Не для этого он выдерживался в хересных бочках более двенадцати лет. Пить такое виски рекомендуют слегка охлажденным. Подойдет этот напиток для дружеской мужской компании в обитом кожей кабинете. Виски сгладит напряженность во время деловой беседы. Что же касается романтических свиданий, то можно попробовать приготовить для девушки коктейли с участием Макаллана. Это разбавит крепость виски, но сохранит его отменные вкусовые качества. Вот самый простой рецепт – «Житель Нью-Йорка». Смешайте в шейкере сорок миллилитров виски, вдвое меньшее количество лимонного сока и две барные ложечки «Гренадина» (сиропа из граната). Разлейте по коктейльным стаканам.
Источник: FB.ru
История бренда
Основанная Александром Рейдом в 1824 году дистиллерия стала одним из первых ликероводочных предприятий в Шотландии, получивших юридическую лицензию. Сначала винокурня называлась Elchies Distillery. Производство расширили в конце XIX века и переименовали в Macallan-Glenlivet, а в 1980 году приставку Glenlivet упразднили.
По одной из версий, название Macallan происходит от гэльских слов — Magh, означающего «плодородная равнина», и Ellan (St Fellan) — это имя ирландского монаха, который много путешествовал по Шотландии, распространяя идеи христианства в VIII веке. Артикль «The» на этикетке указывает на то, что скотч был бутилирован самой винокурней под строгим контролем мастера.
Руководство предприятия не раз менялось, но концепция бренда, ориентированного на создание продукта высочайшего качества, оставалась неизменной. Существенный вклад в создание славы марки внес Джеймс Стюарт, выкупивший землю, на которой размещалась винокурня. Так компания приобрела собственный дом – имение Easter Elchies House, построенное в 1700-м году. Успех развили Родерик Кемп и его потомок Аллан Шич, расширившее производство и земельные владения Макаллан.
С 1999 года бренд принадлежит компании The Edrington Group, основным акционером Edrington является The Robertson Trust, который в прошлом году пожертвовал более 18,2 млн фунтов на благотворительные цели в Шотландии. Должность мастера дистилляции занимает Боб Дальгарно.
На 2017 год запланирован переезд всех подразделений корпорации в новую штаб-квартиру в центре Глазго. Также весной 2017 года начнет функционировать спиртзавод стоимостью 100 миллионов фунтов стерлингов, построенный у реки Спей. Предполагается, что он удвоит возможности производства Macallan.
Главный исполнительный директор Йен Керл озвучил стремление бренда сохранять лидирующую позицию среди виски премиум-класса.
Награды
Во «Всемирном путеводителе виски», созданном Майклом Джексоном, одним из самых авторитетных знатоков этого напитка, найдется не более 10 образцов скотча, оцененных в 95 баллов, и только три – получивших 96 баллов. В этот список избранных попали The Macallan – 25, 30 Y.O., Gran Reserva, реплики 1874 и 1861 годов, The Macallan 1841 и 1948 годов.
Виски бренда из года в год получают призы и медали высшего достоинства на самых престижных мировых выставках:
- 2013 – Серебряная медаль (The Macallan Amber) на International Wine & Spirit Competition;
- 2014 – Золотая медаль (Macallan Single Malt Scotch Whisky Speyside Pedro Ximénez Cask Finish 15 Y.O.) на International Wine & Spirit Competition;
- 2014 – Золотые награды «Библии виски» от Джима Мюррея (The Macallan Sienna и The Macallan Oscuro);
- 2017 – Победа в номинации «Лучший солодовый виски года» и Золотая награда «Библии виски» от Джима Мюррея (Macallan 25 Year Old).
Интересные факты
- 9,2% всего продаваемого в мире солодового виски приходится на продукцию Макаллан.
- Исполнители роли Джеймса Бонда сменялись на экране, но, как эстафетную палочку, передавали другу другу страсть к хорошему виски. Дэниел Крейг в «007: Координаты «Скайфолл» предпочел всем другим маркам именно Macallan.
Виды виски Макаллан
The Macallan Edition № 2, 48,2%
Второй релиз из серии Macallan Edition – это результат сотрудничества виски-мейкера Боба Дальгарно и трех братьев Рока, владельцев элитного ресторана El Celler de Can Roca в Жироне. Односолодовый виски бутилирован из 7 отобранных вручную бочек из испанского и американского дуба, поставленных известными бодегами.
Совместное творчество придало аромату множество интересных оттенков: кофе мокко, имбиря, коричневого сахара, сухофруктов. Во вкусе проявляются ноты изюма и шоколада. На финише ощущаются лимонная цедра и пряности.
The Macallan Reflexion, 43%
Односолодовый виски, достойно представляющий премиальную линейку 1824 Masters. Спирты для молта выдерживались в бочках первого заполнения из-под хереса. В аромате чувствуются дубовые нотки, а также зеленое яблоко, лесные ягоды, цитрусы. Обладает мягким, гармоничным и элегантным вкусом с тонами апельсина, спелого абрикоса, имбиря и корицы. Под стать характеру напитка – изысканный декантер из хрусталя и подарочная коробка.
Macallan Fine Oak 12 Y.O., 40%
Виски выдерживается 12 лет, созревает в бочках трех типов: на первых этапах используются бочки из-под хереса из европейского и американского дуба, на последнем – виски переливается в бочки из-под бурбона. Благодаря этому напиток получает насыщенный аромат с оттенками нектаринов, засахаренного миндаля, ванильных ирисок тоффи. Вкус хорошо сбалансированный, чувствуется сладость солода, нюансы изюма и цуката из апельсиновой корки. Приятное послевкусие с согревающим эффектом.
Macallan Fine Oak 15 Y.O., 43%
Виски 15-летней выдержки в полной мере воспроизводит стиль региона Спейсайд. Изготавливается из смеси спиртов, созревавших на 60% в бочках из-под хереса и на 40% в бочках из-под бурбона. Аромат яркий, легкий, пряный, с оттенками чернослива, виноградной косточки, марципана. Вкус полный и округлый с большим количеством нот бурбона. В послевкусии чувствуется темный шоколад, ванильный крем и дубовые ноты.
The Macallan Rare Cask, 43%
Релиз этого скотча представлен в Великобритании в середине 2015 года после запуска в США в конце 2014 года. Состоит из спиртов, созревавших в 16 бочках, собственноручно отобранных виски-мейкером Маккалан Бобом Дальгарно. Большая часть бочек первого наполнения, в результате получился богатый, пряный солодовый виски Спейсайда со сложной ароматикой. Вкус маслянистый с выраженными нотами хереса Олоросо и отзвуками зимних специй и тимьянового меда.
The Macallan No.6, 43%
Виски заслуженно занимает место в премиальной линейке 1824 Masters. Выдерживался в хересных бочках, был разлит в графины из хрусталя прославленной компании Lalique. Шесть граней декантера символизируют шесть столпов безупречного качества легендарной винокурни. Бочки из испанского дуба обогатили напиток ароматом фиников, изюма и инжира. Во вкусе доминирует темный шоколад, его гармонично дополняют корица, ваниль, имбирь. В послевкусии звучат бархатно-мягкие дубовые ноты.
Macallan Fine Oak 30 Y.O., 43%
Раритетный односолодовый виски, выдержанный не менее 30 лет в американских и европейских дубовых бочках. Мастеру удалось наделить напиток сложным ароматом, в котором переплелись ноты хересной сладости и свежести травы. Долгие годы созревания сделали вкус совершенным: шелковистым, с оттенками хереса, меда, грейпфрута и черной смородины. Послевкусие мягкое, фруктовое, продолжительное.
Macallan M, 44,7%
Этот виски – вершина мастерства, ставшая подлинным украшением серии The 1824 Series. Ценители бренда не зря называют его то бриллиантом, то роллс-ройсом в мире виски. Составляя этот купаж, мастер Боб Дальгарно отобрал в подвалах винокурни 7 лучших бочек из почти 200 тысяч. Возраст использованных спиртов составляет от 25 до 75 лет. Для такого поистине королевского напитка необходимо было найти соответствующую упаковку – выбор Маккалан пал на хрустальный дом Lalique. Для виски было изготовлено 1750 декантеров ручной работы, каждый из которых имеет индивидуальный номер. Дизайн изделий разработан креативным директором Фабьеном Бароном.
Благодаря этой на редкость удачной коллаборации Macallan стал первым брендом виски, занесенным в книгу рекордов Гиннеса. Поводом стала продажа 6-литрового графина Macallan M Constantine на аукционе Sotheby’s за фантастическую сумму в $ 628 000, что официально признано мировым рекордом стоимости алкогольного напитка.
Вкус виски по-настоящему запоминающийся, обволакивающий, содержащий ноты изюма. пряностей, сухофруктов, лимона. Производитель рекомендует пить его в чистом виде или добавить немного воды для раскрытия аромата.
Источник: alcofan.com