Этикетку виски «Дэлмор» украшает стилизованное изображение оленьей головы, что вызывает воспоминания о Single malt Glenfiddich или даже немецком ликёре Jagermeister, у которого те же 12 отростков на рогах оленя. Но на этом сходство и заканчивается. Односолодовый Dalmore — один из самых дорогих скотчей, в 2012 году бутылку Dalmore 60-летней выдержки продали на аукционе за рекордные 100 тысяч фунтов.
История Dalmore в датах и фактах
1839 год. Потомок шотландских фермеров Александр Мэтесон построил винокурню в отдалённом, богатом торфом уголке Хайленда — у небольшого источника с мягкой водой. Условия для производства виски были близки к идеальным, но семейство Мэтесонов не собиралось покорять просторы Шотландии своим напитком. Односолодовый скотч выпускали маленькими партиями — себе, друзьям и друзьям друзей.
1886 год. Винокурню Мэтесонов выкупают трое братьев Маккензи.
1917 год. Винокурня закрыта, помещение занято британским военным флотом — под лабораторию по разработкам глубоководных мин.
1920 год. Часть здания разрушена взрывом. Военные покидают помещение, не возместив потери владельцам. Череда исков Mackenzie Brothers к военному флоту Британии и судебных разбирательств продолжалась до конца 30-х годов, пока владельцам не компенсировали ущерб в полном объёме.
1947 год. Восстановленная после войн и разрушений винокурня начала производство виски.
1956 год. Владельцы принимают решение изменить способ производства солода — установили Saladin Box, придуманное французом Шарлем Саладеном устройство для механического перемешивания ячменя. До этого времени солод получали традиционным напольным (floor malting) способом: ячмень после замачивания рассыпали на каменном полу 30-сантиметровым слоем, 2-3 раза в день переворачивали-«шевелили» вручную деревянными лопатами и затем отправляли в печь для высушивания.
1960 год. Успешно развивающаяся Mackenzie Brothers объединяется с Whyte&Mackay и меняет название на Dalmore-Whyte & Mackay Ltd.
1982 год. Компания отказывается от производства солода на винокурне. Принято решение о закупке солода у Bairds Malt, имеющего 3 солодовни в Шотландии и два завода в Англии. Мощности Bairds Malt позволяют получать 250 000 тонн солода в год и обеспечивать сырьем все винокурни Шотландии.
2007 год. Индийская алкогольная компания United Spirits покупает Dalmore-Whyte & Mackay Ltd.
2012 год. Dalmore-Whyte & Mackay Ltd. и другие ресурсы United Spirits за 1,285 млрд фунтов стерлингов приобретает крупнейший британский производитель алкоголя — Diageo.
5 интересных фактов о Dalmore
1. Символ бренда — серебряная оленья голова с ветвистыми рогами, появился на этикетке в 1890 году, когда братья Маккензи перестроили винокурню и зарегистрировали компанию Mackenzie Brothers. Это эмблема клана Маккензи, которая по дарованному королём праву украшает фамильное оружие, знаки отличия и бутылки Dalmore. Согласно легенде, в 1263 году шотландский охотник Маккензи спас своего короля — застрелил нападающего на всадника оленя одной стрелой, чем и заслужил королевскую милость от Александра III.
2. Самые знаменитые сорта Dalmore — Cigar Malt, the 12 Year, the 21 Year, the 28 Year, создал Master Blender с мировой славой Ричард Петерсон, мастер купажа в третьем поколении.
Ричард Патерсон в 2010 году за 4 месяца воссоздал рецепт виски Mackinlay 1896 года по химическому анализу напитка, найденного у южного полюса. Вкус и аромат скотча удалось воспроизвести идеально точно.
3. На винокурне Dalmore до 2002 года для выдержки спиртов использовали только бочки из-под хереса. Теперь половина спиртов созревает в бочках из-под бурбона.
4. Марка производит только Single Highland Malt, односолодовый скотч.
5. Один из сортов бренда — Dalmore 62, входит в тройку самых дорогих виски в мире после Isabella’s Islay и Aisla T’Orten 105-Year-Old. Правда, это миниатюрная серия — всего 12 бутылок. Напиток создал Ричард Патерсон, частично использовав спирты 1868 года. Dalmore 62 разлит в хрустальные бутылки ручной работы, каждая из которых упакована в ящик из красного дерева с инкрустацией. Первую бутылку продали всего за 32 000$, а последнюю купил китайский коллекционер за 250 000$.
Виды виски «Дэлмор»
- Dalmore 12 Years Old (40%). Базовый напиток винокурни Dalmore 9 лет созревает в дубовых бочках из-под бурбона, а ещё 3 года выдерживается в бочонках из-под хереса Oloroso. Это односолодовый скотч цвета красного дерева, который в лучах света приобретает золотистый оттенок. Аромат виски полный и сильный, с нотами ванили, апельсина, сухофруктов. Вкус сбалансированный, слегка дымный, с оттенками орехов и апельсиновых цукатов.
- Dalmore 15 Years Old (40%). Скотч с мощным пряным ароматом, состоящим из нот корицы, имбиря, цитрусов и торфяного дыма. Результат 15 лет созревания в дубовых бочках из-под хереса — насыщенный цвет красного дерева. Вкус мягкий, с оттенками сухофруктов, кофе и апельсиновой цедры.
- Dalmore 18 Years Old (43%). Односолодовый скотч 14 лет созревает в бочонках из-под бурбона, а ещё 4 — из-под хереса Oloroso. Это напиток глубокого янтарного цвета, со сложным ароматом из нот миндаля, шоколада и кофе. Вкус гармоничный, мягкий, с оттенками шоколада, изюма, карамели.
- Dalmore 25 Years Old (42%). Напиток четверть века выдерживается в трёх видах ёмкостей — в новых из американского белого дуба, затем в бочонках из-под бурбона и хереса. Это скотч яркого янтарного цвета с красным оттенком. Аромат мягкий, орехово-фруктовый. Вкус многогранный, с оттенками чернослива, шоколада и миндаля. В 2014 году Dalmore 25 Years Old получил золото на конкурсе International Wine & Spirit Competition, а в 2013 был отмечен серебряными наградами на двух конкурсах — IWSC и International Spirits Challenge.
- Dalmore King Alexander III (40%). Символический виски насыщенного янтарного цвета создан Ричардом Патерсоном в честь героического поступка шотландского охотника Маккензи, спасшего короля от оленьих рогов. Для создания напитка были использованы 6 спиртов со сроком выдержки от 8 до 25 лет в бочонках из-под хереса, портвейна, мадейры, Cabernet Sauvignon и бурбона. Столь сложная гармоничная комбинация подарила напитку многослойный аромат и вкус: Dalmore King Alexander III пахнет шоколадом, кофе, мандаринами и копчёным черносливом, а во вкусе ощутимы оттенки миндаля, шоколада, цитрусовых и ванили. Длительное послевкусие с привкусом клюквы и апельсиновых цукатов.
- Dalmore Cigar Malt Reserve (44%). Скотч создан в 2012 году якобы для тех, кто любит смаковать виски и курить одновременно. Но это не мешает получать удовольствие от напитка и некурящим. Cigar Malt Reserve является купажом спиртов выдержкой от 10 до 15 лет в бочонках из-под хереса Oloroso, бурбона и Cabernet Sauvignon. Виски яркого медного цвета, с тонким ягодным ароматом и вкусом, основные оттенки в котором — ананас, ваниль, копчёный чернослив и апельсин. Послевкусие длительное, с нотами бергамота и апельсиновых цукатов.
Как и все односолодовые скотчи, Dalmore лучше всего пить чистым или добавив 2-3 кубика льда.
Источник: alcofan.com
История бренда
Считается, что предприятие, которое в далеком будущем станет всемирно известным, образовано в 1839 г. Александром Мэтесоном. Вискикурню построили недалеко от водного источника в Хайленде. Выпускаемые напитки не завоевали на рынке большого успеха. Во-первых, на рынке уже тогда была огромная конкуренция. А во-вторых, бизнес постоянно переходил от одного владельца к другому.
Знаменитый символ бренда — голова оленя — появился в 1890 г., когда предприятие принадлежало клану Маккензи. Компания в те годы называлось Mackenzie Brothers. Эта эмблема принадлежала клану семейства и украшала фамильное оружие и знаки отличия. Бутылки со спиртным декорировали так же. Появление герба объясняют красивой легендой — в 1263 г. охотник Маккензи спас короля, застрелив нападающего на всадника оленя.
Бренд был довольно посредственным и незаметным на рынке вплоть до середины 20 века. В 1956 г. владельцы компании сменили маркетинговую тактику, переоборудовали завод, пересмотрели используемые технологии и рецептуры. Череда грамотных управленческих решений привела к тому, что на напитки бренда наконец-то обратили внимание ценители качественного крепкого спиртного.
Сейчас торговая марка принадлежит алкогольному гиганту Diageo.
Виды виски Dalmore
Несмотря на то, что завод модернизировали, в цехах сохранились старинные перегонные кубы, чем очень гордится вискикурня. Считается, что именно «правильная» дистилляция дает скотчам Dalmore восхитительный вкус. По заверениям бренда, прежними остались и рецептуры выпускаемых напитков.
Спирты на предприятии выдерживаются в бочках нескольких видов — из американского и европейского дуба. Используются емкость из-под бурбона или хереса. После составления купажа виски еще какое-то время выдерживается в дубе.
В коллекции Dalmore не так много скотчей, если сравнивать с некоторыми другими брендами. Но это исключительно сингл молты категории премиум. Как говорят эксперты, этот бренд — неплохой вариант для первого знакомства с односолодовыми виски. Впрочем, отзывы весьма противоречивые — от восторга до негатива. Некоторые из тех, кто пробовал Dalmore, считают, что вполне можно подобрать сингл молты не хуже, но при этом гораздо дешевле.
Периодически бренд представляет эксклюзивные скотчи, приготовленные из резервных спиртов вискикурни, на престижных аукционах. И продаются напитки очень дорого.
В коллекции Dalmore следующие наименования:
12 Years Old, 40 % об
В составе спирты, взятые из бочек из-под бурбона и хереса. Это один из самых популярных напитков бренда, флагман.
В аромате Dalmore 12 Years Old ощущаются оттенки шоколада и специй. А вкус наполнен нотами цитрусовых и ванили, на финише переходящих в терпкий, чуть горький кофе.
15 Years Old, 40 % об
Спирты выдержаны в бочках из-под разных видов хереса. Это и придает напитку его многогранный вкусо-ароматический букет.
При первом глотке ощущается мандарин, зеленые яблоки и острый имбирь. На финише на передний план выступают ноты темного шоколада и карамели. В «пышном» аромате доминируют оттенки муската, цитрусового мармелада, корицы и ванили.
18 Years Old, 43 % об
В составе напитка спирты, выдержанные в бочках из-под бурбона и хереса. У скотча приятный темно-янтарный цвет.
Аромат Dalmore 18 Years Old наполнен оттенками мандарина, ванили и корицы. Во вкусе на передний план выходит кофе, мускат и лакрица, постепенно уступающие место цитрусовым и карамели.
25 Years Old, 42 % об
Для составления купажа используют спирты из бочек из-под бурбона, хереса и портвейна.
Аромат — мягкий, многогранный, с оттенками экзотических и цитрусовых фруктов, карамельных ирисок. Во вкусе доминируют ноты ванили и шоколадных трюфелей. На финише проявляется терпкий имбирь, темный шоколад и патока.
King Alexander III, 40 % об
Создание рецептуры посвятили героическому поступку охотника короля Александра III — того, что сыграл главную роль в легенде о клане Маккензи. Напиток выдержан в бочках 6 видов, что дарит ему богатые оттенки вкуса.
Аромат скотча наполнен нотами маракуйи и красных ягод. Во вкусе преобладают оттенки сливочного крема, цитрусовых, корицы. На финише ощущаются пряности.
Cigar Malt Reserve, 44 % об
Рецептура напитка разработана в 2012 г. специально для тех, кто предпочитает смаковать изысканный скотч вместе с сигарой. В составе спирты выдержкой 10-15 лет, созревающие в бочках из-под хереса и бурбона.
В аромате ощущаются красные фрукты, будто присыпанные пряностями. Вкус — сложное сочетание оттенков тропических фруктов, карамельных ирисок и ванильного мороженого.
Port Wood Reserve, 46,5 % об
В купаже спирты, выдержанные в бочках из-под бурбона и портвейна. В составе присутствуют даже «старые» резервные виски.
В аромате скотча преобладают оттенки сливы и апельсина. Вкус наполнен нотами поджаренного каштана, карамели и неактарина. На финише ощущается крепкий кофе, засахаренная вишня и грейпфрут.
Стоимость виски Далмор
Виски Далмор — удовольствие не из дешевых. По крайне мере, при покупки в России с учетом всех «наценок» на логистику. Напитки с уверенностью можно отнести к классу премиум.
Самый бюджетный вариант — 12-ти летний Dalmore. Скотч стоит 5-7 тыс. руб. за бутылку 0,7 л. Цена Dalmore 15 Years Old — в пределах 10-13 тыс. руб. 18-ти летний виски стоит примерно 17-20 тыс. руб. Цена скотча с выдержкой 25 лет — выше 80 тыс. руб.
Как отличить подделку виски Dalmore?
Чтобы минимизировать риски, связанные с покупкой фальсификата, выбирайте только проверенные магазины, где есть алкоголь. Должна насторожить подозрительно низкая цена на премиальный скотч. Даже с учетом скидок и акций, которые проводят магазины, стоимость не опустится ниже изначальной больше, чем на 30-40 %. В противном случае, есть вероятность, что перед вами подделка, а не оригинал.
Главная особенность настоящего виски Далмор — серебристая голова оленя на бутылке. Посмотрите, насколько качественно выполнена эмблема. В идеале она должна быть ровной, идеально прилегающей к стеклу, с хорошо просматриваемыми рельефными линиями. Если эмблема выполнена небрежно, есть вероятность, что перед вами фальсификат. Конечно, «умельцы» сейчас способны скопировать любую бутылку. Но вот такие «фишки», как отдельные металлические вставки на бутылке, воспроизвести довольно сложно. По крайней мере, качественно, чтобы не вызвать у покупателя подозрений.
Все этикетки приклеены ровно — без «морщин» и подтеков клея. Надписи нанесены четко. И конечно, никаких ошибок в словах.
Чтобы убедиться в подлинности напитка, не помешает встряхнуть бутылку. Жидкость внутри кажется вязкой и будто немного густой — не такой, как обычная вода. Скотч стекает по стеклу медленно. При встряхивании образуются крупные пузырьки, которые долго не лопаются.
Пробка и часть горлышка бутылки прикрыта плотной защитной фольгой. Когда снимаешь верхнюю ее часть, становится видна пробка с нарисованной эмблемой — оленья голова. Скотч отличает очень удобная пробка — сверху пластиковая, а в нижней части из натурального материала. Удобно открывать и закрывать бутылку.