Прославленный бурбон Maker’s Mark не зря считается одним из самых лучших марок американского виски. Даже внешне он выделяется дорогим и лаконичным оформлением, не говоря уже о его редком поразительном вкусе. Элитный напиток, произведенный в штате Кентукки на вискокурне знаменитой семьи Сэмюэлс, однозначно не является алкоголем на каждый день. Именитый американский виски Maker’s Mark и в родном штате изначально стоит немалых денег, что редко позволяет устраивать дорогой праздник с его участием.
Дегустационные характеристики виски Maker’s Mark
Вкус
Мягкий и согревающий, с доминирующими сладкими тонами меда, сухофруктов и ванили. Для него характерно длительное обволакивающее послевкусие с терпкими древесными нотами карамельных и пряных оттенков.
Цвет
Маслянистый и вязкий напиток золотистого янтарного цвета.
Запах
Имеет интенсивный сложный аромат с яркими нотами ванили, экзотических фруктов, гвоздики и свежих дубовых веточек.
Как правильно выбрать напиток
Подлинность бурбона Мейкерс Марк прежде всего можно определить по солидному дизайну бутылки высококлассного виски, так как ни его тару, ни этикетку невозможно воспроизвести без дорогого оборудования.
Надежной гарантией будет обязательное наличие акцизной марки и приобретение его в торговой сети алкоголя премиум-класса.
Оригинальный напиток имеет насыщенный янтарный цвет и всегда остается прозрачным.
Как правильно подавать
Как и любой —вид виски— подобного класса, Maker’s Mark при подаче требуют к себе персонального внимания. Чтобы его дегустационные характеристики открылись во всей красе, начинать надо с правильного подбора —бокалов для виски—. Обычное стекло не сможет испортить оригинальный вкус напитка, но полному раскрытию его вкусовых нот и аромата точно не поспособствует.
Классикой считается его подача в широком стакане с толстым дном под названием тумблер. Он очень удобен для популярного употребления его мягким способом – со льдом, так как всегда найдутся желающие сделать даже Maker’s Mark еще мягче и приятнее на вкус. Но широкий диаметр бокала не позволит ощутить при его дегустации в чистом виде все тончайшие вкусовые нотки алкоголя. Да и толщина стекла не позволит впечатлиться его прозрачностью и маслянистостью.
Чем закусывать Makers Mark
Принято считать, что такой первоклассный бурбон, как Makers Mark, настолько хорош сам по себе, что совмещать его с закуской – это кощунство. Поэтому лучше подавать его в качестве самостоятельного —дижестива—. Но даже наш мягкий виски достаточно крепковат, и иногда стоит совместить его с подобающей закуской. Во многих странах, в которых не процветает культ подобного алкоголя, позволительно его закусывать едой по своему вкусу.
Другие варианты употребления
Истинные ценители премиального Maker’s Mark, конечно, предпочтут его в чистом виде и, возможно, даже с ароматной сигарой, ибо его сложный вкус теряется в составе коктейлей. Но для новичков и тех, кто не дружит с очень крепким алкоголем, можно традиционно смешивать его с колой.
Для такого приготовления достаточно трех ингредиентов: колы, льда и виски. И сделать это можно двумя способами. Чтобы растянуть удовольствие, смешивают 1 часть алкоголя и 3 части колы с небольшим количеством льда на дне бокала.
Какие бывают виды
В настоящее время у американской компании Мейкерс имеется три разновидности бурбона:
Red Wax Seal
Классический премиальный крепостью 45 градусов с красным сургучом.
The Black Wax Seal
Более дорогой маслянистый бурбон с углубленным вкусом и крепостью 47,5 градусов с черным сургучом.
История создания
Хотя история создателей бурбона уходит в далекое XVIII столетие, первая бутылка знаменитого виски Maker’s Mark увидела свет относительно недавно – в 1958 году. Лишь через сто лет Билл Сэмюэлс-старший решился на создание оригинальной рецептуры уникального бурбона. На поиски идеального сочетания ячменя, кукурузы и озимой пшеницы ушло 8 лет.
Чтобы найти необходимую пропорцию в зерновой смеси для бурбона, он выпекал хлеб, смело варьируя соотношение ингредиентов. Сегодня этот высококлассный продукт выпускается малыми партиями, готовность которых определяется исключительно по вкусу.
Источник: gradusinfo.ru
Maker’s Mark — бурбон супер-премиум класса, изготовленный на самой старой винокурне Кентукки. Напиток выпускается небольшими партиями, что обеспечивает максимально строгий контроль над качеством виски. Бурбон разливается в фирменные бутылки, горлышко которых заливается красным сургучом. Напиток имеет золотистый цвет, маслянистый вкус с медовыми нотками и яркий аромат с оттенками дуба, спелых фруктов. Бурбон достоин лучших коллекций, но приобрести его — большая удача.
История бренда
Винокурня в Лоретто была построена в 1840 году, из ныне действующих винокурен это самое старое предприятие в Кентукки, что послужило поводом присвоить Maker’s Mark статус Национального памятника истории США. Вплоть до 1919 года, когда ввели "сухой закон", на винокурне выпускали виски по старинному семейному рецепту. Объемы производства были небольшими — на продажу поступало несколько бочек в год, что делало виски локальным брендом.
После окончания действия "сухого закона" производством бурбона на семейной винокурне занялся представитель шестого поколения владельцев Билл Сэмюэлс. Первый его поступок на ниве возрождения бизнеса был неординарным: он сжег старинный рецепт виски, который десятилетиями передавался из поколения в поколение.
Мечтой Билла было создание бурбона с утонченным, аристократичным вкусом, который бы кардинально отличался от напитков, заполонивших в большом объеме рынок. Чтобы создать собственный неповторимый рецепт, Сэмюэлс занялся выпечкой хлеба. Он экспериментировал с соотношением злаков, пока не создал хлеб с безупречным вкусом. Это удалось только после того, как традиционную рожь заменили на красную озимую пшеницу.
Первая бутылка "Мейкерс Марк" появилась в продаже в 1958 году. Дизайнером бутылки стала супруга владельца компании Мардж Самюэлс. Сегодня бытует мнение, что свою первую бутылку Maker’s Mark покупатель выбирает именно благодаря таланту Мардж, которой удалось создать неповторимый дизайн. Вторую бутылку бурбона покупают благодаря Биллу Самюэлс, создавшему уникальный рецепт. Это действительно так, и производители виски высоко оценили заслуги Мардж — она стала первой женщиной, попавшей в Зал славы бурбона в Кентукки.
Особенности технологии производства бурбона
Зерно для виски винокурня Maker’s Mark покупает у местных фермеров, которые выращивают урожай на землях с высоким содержанием известняка. Особенности почвы влияют на вкусовые качества пшеницы и кукурузы. Минеральный состав делает вкус зерна более мягким и деликатным.
При создании солода не используются катализаторы и искусственные ферменты, химические добавки. Процесс брожения протекает естественным путем. Сделать вкус готового солода мягким помогает уникальная вальцовая мельница, сохранившаяся со времен строительства винокурни. При переработке зерна сохраняется его естественная влажность. Для процесса брожения используются дрожжи, изготовленные по уникальному семейному рецепту.
При ароматизации зерна применяют открытые печи, а перегонка осуществляется в два этапа. Эти нюансы технологии, взятые из шотландских традиций, заметно отличают виски Maker’s Mark от местных аналогов. Вкус у бурбона становится более мягкий и деликатный, исчезает излишняя маслянистость. Выдерживают готовые спирты в дубовых бочках на протяжении 5-8 лет.
Интересные факты
Компания Maker’s Mark имеет богатую историю, в которой немало интересных фактов:
брожение осуществляется в чане из кипариса;
ежегодная партия бурбона не превышает 20 бочек;
сроки выдержки виски зависят от особенностей вызревания партии;
на бутылке есть выпуклый штамп S IV, который должен был свидетельствовать о том, что бурбон создало шестое поколение владельцев винокурни. Это ошибка – Мардж Самюэлс была левшой и при разработке дизайна поменяла местами элементы в римской цифре;
этикетки для бурбона вырезаются вручную, а текстовую информацию наносят с помощью старинного печатного станка;
рекламные компании Maker’s Mark отличаются ироничность в адрес крупнейших производителей виски.
Каждая партия напитка отличается по своему вкусу от предыдущей. Это делает виски Maker’s Mark уникальным.
Ассортимент виски Maker’s Mark
На винокурне выпускают следующие марки бурбона:
Maker’s Mark — основной товар дистиллерии, широко известный поклонникам напитка. Виски имеет золотистый цвет, крепость 45% и нежный маслянистый вкус, в котором раскрываются фруктовые и медовые нотки. Послевкусие продолжительное с яркими оттенками дуба. Аромат соткан из нюансов экзотических фруктов и обожженного дуба. Рекомендуется в чистом виде в качестве дижестива;
Cask Strenght — бочковой бурбон, который производится ограниченными партиями. Разливается в бутылки без предварительной фильтрации. Имеет богатый насыщенный вкус с яркими нотками специй, ванили, дыма. Послевкусие длительное, без шероховатостей и горечи. Аромат соткан из оттенков дуба, ванили и дыма. Содержание алкоголя в напитке 55,8%;
Maker’s Mark 46 — выдерживается в специальных бочках, созданных из американского и французского дуба. Это делает вкус виски более смелым, в нем появляются мощные нотки дерева, переплетающиеся с нюансами ванили и карамели. Аромат легкий, с тонкими оттенками дуба и сладкой карамели. Послевкусие длительное, гладкое и утонченное;
Private Select — в бочки из дуба при выдержке добавляются несколько планок из дерева. Комбинация планок подбирается индивидуально, что оказывает влияние на вкус бурбона.
Безупречный зерновой виски выпускается в обычных и подарочных упаковках. Каждая партия носит эксклюзивный характер, что позволяет собрать собственную коллекцию Maker’s Mark. Напиток относится к категории супер-премиум, но его цена доступна всем поклонникам американского бурбона.
Источник: WineStyle.ru
Особенности производства
Зерно. Кукурузу и пшеницу поставляют из расположенных по соседству хозяйств, где земля богата известняком, и потому зерно имеет мягкий, деликатный вкус. Ячменный солод готовят без катализаторов и ферментов — процесс брожения натуральный.
Вальцовая мельница. Этот старинный метод позволяет обрабатывать зерно, сохраняя оптимальный уровень влажности, что делает вкус солода мягким.
Дрожжи. На винокурне используются дрожжи только собственного производства, тогда как другие заводы их просто покупают.
Дистилляция. На производстве используют открытые печи для лучшей ароматизации зерна и характерную для шотландского виски двойную перегонку — обычные бурбоны дистиллируют единожды. Поэтому Maker’s Mark менее маслянист, чем американский виски, аромат легче и приятней.
Брожение и созревание. Выдержка напитка происходит традиционно в дубовых бочках, а вот бродильные чаны сделаны из кипариса. В то время как на других винокурнях используются емкости из нержавеющей стали.
Нюансы дизайна Maker’s Mark
Это самый узнаваемый американский бренд: форма бутылки больше похожа на коньячную, горлышко и пробка залиты красным воском, а этикетка кажется вырванным из блокнота пожелтевшим листком.
Дизайнером марки была жена Билла Сэмюэлса — Мардж. Она же и придумала название напитку, отказавшись от традиционной идеи использовать в названии фамилию производителя или название местности. Виски назван «Клеймо (печать) мастера», что звучит, как вызов другим напиткам, и ещё больше дистанциирует Maker’s Mark.
Но в дизайне всё же использовано имя производителя — на бутылке есть выпуклое клеймо в виде сургучной печати. В центре 3 знака: буква S — Сэмюэлс, и римская цифра IV, обозначающая четвёртое поколение семьи.
Этикетка и до сих пор изготавливается вручную: её вырезают на старинном станке, а надписи — на древней печатной машинке.
Особенности бурбона Maker’s Mark
Ограниченный тираж. Ежегодная партия Maker’s Mark невелика — до 20 бочек, большинство операций делают вручную, строго контролируя качество на всех этапах производства.
«Плавающие» сроки выдержки. Зрелость виски определяют не по дате, а по вкусу: мастер пробует напиток и решает — можно его уже разливать по бутылкам, или продлить пребывание в дубовых бочках. Сроки могут колебаться от 5,5 лет до 8.
Каждый выпуск уникален. Формально Maker’s Mark — это один-единственный сорт виски, но партия прошлого года может отличаться от той, что выпущена 5 лет тому. На вкус, аромат и цвет напитка влияет вода, зерно, качество и период созревания которого зависят от погодных условий, возраст и свойства деревянной тары, температура и влажность в период созревания. От всех этих факторов зависит почерк каждой партии.
Начиная с Билла Сэмюэлса, производители Maker’s Mark отказываются даже сравнивать своё детище с другими бурбонами, утверждая, что по вкусу и характеру напиток так же далёк от американского виски, как коньяк.
Три злака: кукуруза, пшеница и ячмень
Интересные факты
Несмотря на стремление дистанцироваться от бурбонов, компания Maker’s Mark в рекламе своего продукта часто использует популярность самых известных американских виски. Притом эта реклама обычно носит ироничный характер. Так в одной из них рекламщики нашли человека по имени Джек Дэниелс, сфотографировали его с бутылкой своего напитка и подписали выполненное в старинном стиле чёрно-белое фото: «Jack Daniels пьёт Maker’s Mark».
В другой раз, когда компания Jack Daniels выпустила под своей маркой пиво со вкусом виски, представители Maker’s Mark в качестве рекламы использовали рисунок: алюминиевая пивная банка с характерными потёками красного воска и надписью: «Пиво Maker’s Mark. Такого никогда не будет». (Maker’s Mark beer. Never happens).
Не буду погружаться в исторические дебри, экономя ваше время. Бурбон производится в США (штат Кентукки), являясь неотъемлемой частью американской культуры. Любой желающий может посетить завод в рамках целевой экскурсии. Зачем? Это место имеет статус национального исторического памятника.
Мэйкерс Марк выдерживается не менее 4-х лет, а его готовность определяется на вкус. Последний факт подтверждает уникальность каждой отдельной партии. Кстати, производитель никогда не делал ставку на количество. В год выпускается не более 20 бочек.
Крепость дистиллята никогда не превышает 70 градусов, что позволяет сохранить максимум вкусоароматических свойств. Крепость данного образца составляет 45 градусов. Процент содержания кукурузного сырья 70%, остальное приходится на ячмень и пшеницу. “Скудность” состава позволяет как следует прочувствовать основу, отделить один вид дистиллятов от других. По крайней мере, так заявляет производитель, удастся ли рядовому пользователю (как я) найти это во вкусе?
Чем непригляднее и неаккуратнее застыл воск — тем ценнее бутылка для коллекционера
Обзор виски Maker's Mark
Теоретики и диванные эксперты опять будут плеваться ядовитой слюной. “Как он смеет называть бурбон словом виски, ведь это недопустимо!” Друзья, считайте и думайте как хотите. ВИСКИ — это крепкий алкогольный напиток из зерна, который изготавливается путем брожения и перегонки с последующей выдержкой в дубовых бочках (информация из Википедии). Разве Maker's Mark или ненавистный всем Jim Beam не подходит под это определение? И да, я прекрасно понимаю, что такое бурбон, однако не вижу никаких противоречий.
Удивительно, но производитель использует обычную закручивающуюся пластиковую крышку.
Забыл сказать, бутылка 0,7 мне досталась по цене 1600 рублей (купил со скидкой). Стандартная стоимость около 2000 рублей.
Первое, что нужно сделать для обзора — открыть крышку, к счастью, производитель позаботился о своих покупателях. Вскрыть бутылку удалось буквально за пару секунд, причем без “демонтажа” воскового материала. Кстати, красная заливка это не совсем воск или сургуч. В её состав входит целый ряд компонентов, в том числе синтетических, позволяя назвать полимерной массой.
Нанесение полимера производится вручную, а поэтому каждая бутылка получает уникальное оформление
Как только крышка слетела и напиток попал в стакан, по комнате начал распространяться глубокий аромат дубовой бочки (чем-то схожий с коньячным). Несмотря на 45 градусную крепость, спирты достаточно мягкие, но с характером. Цвет бурбона темнее обычного виски, плотность хорошая, фактура обволакивающая, жирная. В аромате можно заметить ваниль, мед, сладкие фрукты, горелое дерево, сладкую выпечку.
Вкус бурбона Мэйкерс Марк очень насыщенный. На первый план выходит дубовая бочка и кукурузная сладость, хорошо чувствуются сухофрукты, ванильные ноты. Вкус мягкий, однако не лишенный характера (есть небольшая терпкость). Спирты слегка покалывают слизистую, на большом глотке греют горло и пищевод.
Крепость почти не ощущается (только на втором стакане вспомнил, что он крепче, чем обычный виски). Что касается ячменного и пшеничного вкуса, то уловить их оказалось не так просто. Есть полное понимание, что это бурбон и очень хорошо ощущается кукурузная основа (неудивительно, ведь её здесь 70%).
Выводы
Бурбон Мэйкерс Марк — отличный напиток для дружеской встречи. Он понятный, уютный, приятный, согревающий. В последний раз я пил его со своим товарищем, новичком в мире виски и бурбонов. Он является фанатом коньяка, а после знакомства с Maker's Mark решил развивать новое увлечение.
Можно ли назвать данный бурбон королем? Думаю, да. Монарх не должен быть ярче всех. Уважение со стороны органов правления, доверие народа, самодостаточность и неповторимость личности — главные признаки. Что касается титула, то он передается по-наследству, от отца к сыну, как в семье Сэмюэлс.
Maker's Mark стоит попробовать только потому, что он является национальным достоянием США. Он самобытный, имеет богатую историю, изготавливается по уникальной технологии. Его не хочется пить литрами, он не вызывает желания добавить воду или лед. Каждая деталь оформления притягивает внимание, а каждый глоток ласкает рецепторы, невольно погружая в таинственный мир Maker's Mark.
Пишите в комментариях, что думаете о Maker's Mark вы, чем он хорош и… какие есть недостатки?
Как правильно подавать
