Все знают, а многие даже и любят виски. Многие из тех кто любит, знают, что виски бывают шотландскими, ирландскими, американскими и прочими. Но далеко не все из тех, кто любит и знает, в курсе, что и американский виски бывает разным. И речь здесь не об обычном и так называемом «теннесийском виски», а различиях более глубоких: речь пойдёт о таком замечательном явлении, как ржаной виски.
Для большинства из нас американский виски ассоциируется прежде всего с кукурузой. Но так было не всегда. Изначально виски в Американской Республике готовили как и положено — из злаковых (рожь, ячмень, пшеница). Но поскольку на этой территории жило очень много мягко говоря очень предприимчивых людей, они решили, что использовать для производства виски эти культуры «не есть гуд», и для производства виски стали использовать более простую и дешёвую кукурузу. Так образно говоря и появился всем известный бурбон. Производство виски именно из ржаного сырья, особенно с введением «сухого закона» в 20-х годах прошлого века, было прекращено и перекочевало в соседнюю Канаду.
м не менее, совсем недавно его производство стало возобновляться. В том числе и благодаря усилиям Тома Буллета — правнука основателя одноимённой фирмы. Поначалу правда он производил только обычный бурбон, но пять лет назад он «замахнулся на святое» — стал производить уже и настоящий ржаной виски. Причём не просто какую-нибудь там обычную бодягу под таким названием, а один из самых, ну может быть и не лучших, то точно — самых ржаных виски. Напомню, что виски может считаться ржаным, если при его производстве участвовало не менее 51% ржи. Здесь же его — целых 95%! Так что это — настоящая рожь (остальное — ячмень). Всё это позволило ему называться самым ржаным виски, произведённым в США.
Как вы наверно уже догадались, и эта бутылочка попала ко мне совершенно случайно 
)) Просто когда я шёл мимо витрины с вискарём, я вдруг краем глаза увидел магическое слово RYE на бутылке, и взял её просто автоматически, так как даже не надеялся увидеть такое в свободной продаже, да ещё и в нашей деревне. По приезду домой выяснилось, что напиток произведён как уже упоминалось, фирмой Bulleit Distilling Co размещённой как ей и положено в Кентукки. Виски имеет обычную крепость в полноценные 45% и довольно небольшую выдержку: не менее 4 лет в обожжённых дубовых бочках.
Бутылка имела не совсем обычную овальную форму и была изготовленна из прозрачного стекла, чтобы все могли заценить его насыщенный тёмный цвет. Пробка была уже из пробки, но то ли из усохшей, то ли они все такие, но моя еле держалась в горлышке, и если бы бутылка упала на бок, то трагедия случилась бы неизбежно
Ещё больше меня разочаровал его дизайн. Вся этикетка представляла собой узкую зелёную ленту, которую к тому же и криво наклеили (не пугайтесь — так и было задумано). В общем этикетка не отличалась ни красотой, ни информативностью. Нет, она конечно совсем не выглядела как какой-нибудь дешёвый вискарь, напротив, вполне солидно. Дизайн у неё был, «просто он такой» ( Но насколько невнятной он был снаружи, тем интересней оказался внутри.
Сама жидкость оказалась довольно густой: «ножки» в бокале были не многочисленны и появлялись и стекали очень медленно. Я бы даже сказал оооочень медленно. В запахе отчётливо выделялся сладковатый запах ржаного хлеба. Так же присутствует запах свежей травы, абрикосового джема, немного ванили и древесной коры. Но разнюхать всё это оказалось довольно нелегко — эти запахи затмевались мощнейшим ацетоновым облаком! Я даже подумал, что я потеряю нюх
)
А вот со вкусом все оказалось гораздо лучше: во первых он оказался гораздо менее сладким, чем запах. Во вторых, более разнообразным, а главное — никакой тебе кукурузы! Приятный хлебный вкус с оттенками сухофруктов, изюма и бисквитного печенья и финишем из специй и леденцов. В целом очень приятный, комфортный, согревающий. Очень понравился!
Естественно, что такой замечательный виски не просто может, а должен использоваться в коктейлях, так как он для этого собственно и был сделан. Как я уже говорил, изначально весь виски, производимый в америке был ржаным. Соответственно и все коктейли, придуманные в то время, готовились именно на ржаном виски, а когда его не стало — на кукурузном. Вкус при этом сильно изменился. Сейчас в мире наблюдается возврат к старинным прописям, и спрос на оригинальные компоненты постепенно растёт. Так что я очень хотел приобрести именно такой, правильный виски. Так и получилось: любой коктейль, как обычный Манхэттен, так и десятки его вариаций, стали гораздо вкусней. Теперь назойливый привкус кукурузы уже не подавлял остальные, а особый, яркий характер этого виски радикально улучшил общий вкус и внёс необходимую гармонию, которой раньше не наблюдалось. Теперь он стал правильным.
Сначала я хотел сравнить его с другими ржаными висками, но решил, что это — неблагодарное занятие. Во-первых я и сам то их пробовал не так уж и много, а во вторых, большинство читателей, даже если и запомнит их названия, то не известно сможет ли ещё их где то купить
Если же попытаться сравнить несравнимое — виски обычный и ржаной, то всё, что я могу сказать — он будет совсем другой! Если увидите — берите. Найти его вполне возможно, как в обычных гиперах, так и в дютиках. Другие представители «ржаного семейства» обычно гораздо дороже, и не факт, что гораздо лучше. Всё это делает покупку виски Bulleit Rye очень интересной и познавательной!
Источник: irecommend.ru
Вот уже несколько десятилетий компания Bulleit производит бурбон по 150-летнему семейному рецепту. А сегодня у нее появился новый повод для торжества. Впервые коллекция особого виски, созданная Томом Буллетом, пополнилась ржаным виски Bulleit Rye, который уже можно приобрести и в России.
Bulleit Rye – долгожданная новинка в линейке продуктов Bulleit. Bulleit Bourbon отличается очень высоким уровнем содержания ржи среди всех бурбонов, представленных на рынке. А Bulleit Rye, в свою очередь, имеет максимальный процент содержания ржи среди всех ржаных виски, продаваемых в США. Bulleit Rye — «прямой» ржаной виски, который на 95 % состоит из ржи и на 5 % — из соложеного ячменя.
Рецепт оригинального бурбона Bulleit, созданный прапрадедом Тома Августом Буллетом, считается уникальным. Поэтому для Тома было очень важно, чтобы Bulleit Rye не уступал своему собрату по вкусу и качеству. Все этапы производства Bulleit Rye выполняются с особым вниманием и тщательностью: начиная от выбора ржаных зерен высочайшего качества до использования воды из слоя древнего ледника с постоянной температурой 13 °С. Затем жидкость не менее 4 лет созревает в новых обугленных дубовых бочках.
«Я искренне рад, что мне выпала замечательная возможность продолжить традиции семьи Буллет и предложить всем любителям виски Bulleit Rye, — заявил Том Буллет. — Такой высокий спрос на ржаной бурбон наблюдался еще во времена до введения «сухого закона». А многие нынешние поклонники марки Bulleit и бармены настоятельно просили выпустить высококачественный ржаной виски. И мы надеемся, что им понравится наша новинка».
Ржаной виски крепостью 45 % (90 proof) имеет цвет от темно-желтого до янтарного и обладает характерным вкусом. Один из ведущих американских экспертов по алкогольным напиткам, Ф. Пол Пакульт, так описал вкус Bulleit Rye: «бисквитное и сладкое печенье с нотками пряностей, белого изюма и сушеных абрикосов». Мягкость вкуса этого виски подчеркивают сладкие нотки клена и дуба, которые по достоинству оценят истинные ценители качественного алкоголя.
Источник: www.watchrussia.com
Историческая справка
Создателем виски Bulleit считается далекий предок современных владельцев трактирщик Август Буллейт. В 1830 году ему принадлежала небольшая таверна в городе Луисвилл, штат Кентукки. В те времена промышленное производство спиртных напитков было в зачаточном состоянии, и разные партии алкоголя очень отличались друг от друга. Буллейт задался целью создать новый вид виски, который бы отвечал высоким требованиям к качеству и вкусу.
После долгих экспериментов ему удалось получить бурбон, характер которого полностью удовлетворил Буллета. Но во время транспортировки очередной партии спиртного за пределы штата Буллейт пропал без вести. Секрет изготовления виски считался утраченным. В 1987 потомку трактирщика Томасу Буллейту удалось воссоздать семейный рецепт бурбона. Бизнесмен основал компанию Bulleit Distilling Company, которой удалось вывести бренд на мировой уровень. Впоследствии права на марку перешли к корпорации Diageo.
Особенности производства
Бурбон производят на новом заводе в штате Кентукки, который открылся в 2017 году. Особенность виски Bulleit – высокое содержание ржи и длительная выдержка, достигающая 6–8 лет. Немаловажный компонент – вода из источников, протекающих через известняк. Для американского рынка компания производит напиток крепостью 45%, для европейского цифру снижают до 40%.
Содержание ржи в бурбоне достигает 28%, остальные части – это кукуруза и ячмень. Тщательно подобранные пропорции зерновых придают напитку оригинальный вкус с медовыми и карамельными оттенками. Выдержка проходит в обожженных бочках из американского дуба. Готовый виски разливают в бутылки винтажного дизайна, напоминающие аптечную посуду. Все тонкости производства владельцы держат в строгом секрете.
Награды
San Francisco World Spirits Competition, Сан-Франциско:
- 2004, 2007, 2012, 2016 – золото;
- 2005, 2006, 2014 – серебро;
- 2018 – двойная золотая медаль, победа в конкурсе на лучший бурбон.
Интересные факты
Том Буллейт начинал карьеру как успешный юрист, отдав профессии без малого три десятка лет. В 1987 он в корне поменял жизнь, решив заняться алкогольным бизнесом. На открытие первого предприятия ему пришлось взять большой кредит в банке. Виски ждал ошеломительный успех, и Буллейту удалось быстро рассчитался с долгами. Через десять лет компанией заинтересовались крупные инвесторы, которые помогли марке выйти на международный уровень.
По словам владельца, рецепт напитка ему передал его отец. Сам Буллейт не считает этот факт чем-то выдающимся. Кентукки – центр производства виски в США, и свой фамильный секрет изготовления бурбона есть у многих фирм.
Виды бурбона Буллет
Bulleit Bourbon, 45%
Бурбон янтарного цвета с ароматом дерева и пряностей. Сделан на основе кукурузы, ржи и солода. Для брожения используется особый сорт дрожжей. Сложная вкусовая гамма объединяет нотки кленового сиропа, древесины и мускатного ореха. Напиток оставляет долгое сладковатое послевкусие. Это самый титулованный виски в линейке, получивший высокие 95 баллов на конкурсе Ultimate Spirits Challenge 2012, где вошел в число финалистов.
Bulleit Rye, 45%
Ржаной виски выпущен компании в 2011 году и считается одним из лучших в своем классе. Напиток цвета красного дерева с густым дубовым ароматом и мягким вкусом с оттенками пряностей и меда. Bulleit Rye трижды получал отличную оценку экспертов на конкурсе Ultimate Spirits Challenge.
Bullet Barrel Strength Whisky, 59,5%
Создан в результате исследования мнения барменов США и впервые был представлен покупателям в 2015 году. В основе напитка – дистиллят, полученный из сусла с высоким содержанием ржи. Для выдержки формируются отдельные партии бочек. Вкус – пряный, с выраженными кленовыми тонами и мускатным орехом на финише. Аромат – древесный с оттенками специй. Дегустаторы конкурса Ultimate Spirits Challenge – 2017 дали виски высокую оценку в 92 балла.
Источник: alcofan.com
Мир времен Мэри Пикфорд, Чаплина и немого кино, женщин в жемчужных бусах, театрально заламывающих руки и курящих сигареты в длинных мундштуках, джазовых ломаных ритмов Луи Армстронга, стиля art déco, Чарльза Линдберга, перелетевшего через Атлантику, великого Гетсби Скотта Фицджеральда, — это и времена Аль Капоне, бутлегеров, контрабанды и расцвета мафии, баров Speakeasy, коктейлей Old fashioned и Sazerac. Сочетание шика и брутальности, «ревущие двадцатые».
«Вечеринки становились шикарнее, нравы — смелее, здания — выше, мораль — свободнее, а запрет на алкоголь делал его все дешевле.» (The Great Gatsby)
Добро пожаловать в Америку начала ХХ века!
В уютном, с камерной обстановкой Martinez баре, идеальном месте, чтобы попробовать аперитивы и приятно провести вечер, прошел мастер-класс, посвященный коктейлям времен сухого закона в США.
Бренд-амбассадор виски компании Diageo Михаил Калачев рассказал о том, что этот период стал наиболее важным в истории мафиозных структур Америки, какое существенное значение для развития коктейльной культуры имел сухой закон, о том, как губительно было его введение для имевшего большую популярность ранее ржаного виски.
Михаил так же познакомил нас с новым для России ржаным виски Bulleit Rye и приготовил несколько интересных коктейлей с необычной подачей, характерной для времен сухого закона в США.
В уютном, с камерной обстановкой Martinez баре, идеальном месте, чтобы попробовать аперитивы и приятно провести вечер, прошел мастер-класс, посвященный коктейлям времен сухого закона в США.
Бренд-амбассадор виски компании Diageo Михаил Калачев рассказал о том, что этот период стал наиболее важным в истории мафиозных структур Америки, какое существенное значение для развития коктейльной культуры имел сухой закон, о том, как губительно было его введение для имевшего большую популярность ранее ржаного виски.
Михаил так же познакомил нас с новым для России ржаным виски Bulleit Rye и приготовил несколько интересных коктейлей с необычной подачей, характерной для времен сухого закона в США.
Ржаной виски Bulleit Rye — это долгожданная новинка в линейке продуктов Bulleit, в которой представлен еще и Bulleit Bourbon, отличающийся высоким уровнем содержания ржи.
Возродить утерянную во времена сухого закона популярность созданному Аугустусом Буллетом (Augustus Bulleit) и воссозданному впоследствии в 1987 году его праправнуком Томом Буллетом (Tom Bulleit) бурбону удалось лишь в наше время.
Том Буллет создал в 2011 году и другой напиток — американский прямой ржаной виски (American Straight Rye Whiskey), который получил название Bulleit 95 Rye.
Отличительной особенностью ржаного виски является преобладание в его зерновой смеси именно ржи: ее 95 % и 5% соложеного ячменя. Для Тома было очень важно, чтобы Bulleit Rye не уступал бурбону по вкусу и качеству. Все этапы производства Bulleit Rye выполняются с особым вниманием и тщательностью: начиная от выбора ржаных зерен высочайшего качества до использования воды из слоя древнего ледника с постоянной температурой 13 °С. Затем напиток не менее 4 лет созревает в новых обугленных дубовых бочках.
В виски Bulleit Rye присутствует сложный и благородный букет, у него незабываемый аромат с нотами вишни и ванили, клена и дуба, легкими оттенками кожи и табака. Вкус вначале обжигает, но вскоре становится мягким, раскрывая ноты специй, за которыми следуют сладость бисквитного печенья, изюма, персиков и немного апельсиновой цедры. Слегка дымное послевкусие завершается нотами корицы, гвоздики и конфет. Один из ведущих американских экспертов по алкогольным напиткам, Ф. Пол Пакульт (F. Paul Pacult), так описал вкус Bulleit Rye: «бисквитное и сладкое печенье с нотками пряностей, белого изюма и сушеных абрикосов».
Отличительной особенностью ржаного виски является преобладание в его зерновой смеси именно ржи: ее 95 % и 5% соложеного ячменя. Для Тома было очень важно, чтобы Bulleit Rye не уступал бурбону по вкусу и качеству. Все этапы производства Bulleit Rye выполняются с особым вниманием и тщательностью: начиная от выбора ржаных зерен высочайшего качества до использования воды из слоя древнего ледника с постоянной температурой 13 °С. Затем напиток не менее 4 лет созревает в новых обугленных дубовых бочках.
В виски Bulleit Rye присутствует сложный и благородный букет, у него незабываемый аромат с нотами вишни и ванили, клена и дуба, легкими оттенками кожи и табака. Вкус вначале обжигает, но вскоре становится мягким, раскрывая ноты специй, за которыми следуют сладость бисквитного печенья, изюма, персиков и немного апельсиновой цедры. Слегка дымное послевкусие завершается нотами корицы, гвоздики и конфет. Один из ведущих американских экспертов по алкогольным напиткам, Ф. Пол Пакульт (F. Paul Pacult), так описал вкус Bulleit Rye: «бисквитное и сладкое печенье с нотками пряностей, белого изюма и сушеных абрикосов».
Первый коктейль от Михаила – в стилистике спик-изи, спрятанный в кофейной чашке, чтобы обмануть бдительные взоры. Глоток ржаного виски и в дополнение к нему – мягкий огуречный рассол, освежающий и приглушающий вкус крепкого алкоголя.
PICKLEBACK
Bulleit Rye
Огуречный рассол
Таким же невинным выглядит и второй коктейль, Bloody Bulleit, который был подан в суповых тарелках и изображал собой гаспачо. Табаско и бальзамик, острота и пикантность – в гармонии с богатым вкусом виски.
PICKLEBACK
Bulleit Rye
Огуречный рассол
Таким же невинным выглядит и второй коктейль, Bloody Bulleit, который был подан в суповых тарелках и изображал собой гаспачо. Табаско и бальзамик, острота и пикантность – в гармонии с богатым вкусом виски.
BLOODY BULLEIT
Bulleit Rye
Соус Tabasco
Томатный сок
Лимонный сок
Бальзамический уксус
Ворчестерский соус
Сироп агавы
Классический коктейль Sazerac, один из самых первых в истории, известный еще с ХIX века. Конечно, за годы он претерпел изменения, стал более мягким и не таким брутальным – и ржаной виски прекрасно вписался в новую его концепцию.
THE SAZERAC
Bulleit Rye
Биттеры
Абсент
Инжирный сироп
Заключительным коктейлем от Михаила был Rye Collins, микс с лимонным соком и медовым сиропом, освежающий и легкий, с весенним настроением.
THE SAZERAC
Bulleit Rye
Биттеры
Абсент
Инжирный сироп
Заключительным коктейлем от Михаила был Rye Collins, микс с лимонным соком и медовым сиропом, освежающий и легкий, с весенним настроением.
RYE COLLINS
Bulleit Rye
Лимонный сок
Cахарный сироп
Содовая
Долька лимона
________________________________________
Diageo — крупнейший мировой производитель алкогольных напитков класса премиум. Diageo представляет выдающуюся коллекцию брендов в категориях крепких алкогольных напитков, вина и пива, включая Johnnie Walker, Guinness, Smirnoff, J&B, Baileys, Tanqueray, Captain Morgan, Crown Royal, а также Beaulieu Vineyard и Sterling Vineyards.
Источник: zveruska.livejournal.com