Пшеничный виски

Пшеничный виски

Пшеничный виски

Автор статьи — самогонщик со стажем более 25 лет, Юрий Гавриленко (@Gabriel61). Задать вопрос Юрию можно в комментариях к статье (внизу страницы).

 

Первую часть статьи читайте тут>> «Зерновые дистилляты или самогон из солода, пшеницы и другого крахмалосодержащего сырья»

Пшеничный виски
Эта статья касается приготовления браги для зерновых виски, тех, которые нужно перегонять не классическим способом — (первый перегон до нуля, и второй, т.н. дробный, с отбором голов и хвостов, т.е. дробим второй погон на три части), а специальным способом. Смысл его в том, чтобы не в ущерб основному зерновому аромату избавиться от излишней сивухи (по анализам, если использовать колонну с насадкой для перегона первого тела, снижение содержания сивушных масел с 6000 мг/л до 1000 мг/л, при использовании прямоточника или пленочной или короткой тарельчатой колонны — до 1500-2000 мг/л).
 
При созревании в бочке такой напиток может выступать как самостоятельный виски, либо купажируется с солодовым, для увеличения ароматики.


тественно, солодовый виски достаточно сивушный, 4000-6000 мг/л, но при добавлении его, скажем 10-20 % сивушность поднимается не сильно. Тут все зависит от мастера купажа и его опыта и предпочтений. 
 

  • Поскольку в несоложеном зерне нет ферментов, его необходимо перед осахариванием смолоть, как можно мельче, идеально в муку, это необходимо для того, чтобы внешние ферменты добрались до каждой молекулы крахмала.
  • Если осахаривание проводим солодом, то его в засыпи должно быть не менее 20%, это в случае хорошей ферментативной активности, например немецкий или бельгийский, если берете наш или белорусский, то лучше увеличивать его долю до 30%.
  • Если осахаривание проводим ферментами, глюкаваморином и амилосубтилином, то я кладу их с запасом, по 3 грамма на килограмм сырья.

 

1. Рецепт зернового виски с импортным солодом
Состав:
  • 8 кг зерна
  • 2 кг солода
  • 30 л холодной воды
  • 10 гр дрожжи (либо по дозировке производителя)

 

Приготовление зернового виски с осахариванием солодом
  1. 8 кг молотого зерна (пшеница, рожь, гречиха, да хоть горох ) и 1 кг мелкомолотого солода заливаем 30 литрами холодной!!! воды, и нагреваем паром или в ПВК с перемешиванием до 65°С.
  2. Добавляем оставшийся 1 кг солода, размешиваем, укутываем на 4 часа.
  3. Далее или быстро остужаем и вводим дрожжи, либо греем до 100°С, с естественным охлаждение и задаем дрожжи.
  4. Брожение такого затора происходит около 5-6 суток, брага будет примерно 13%.

 

2. Рецепт зернового виски с осахариванием ферментами
Состав:
  • 10 кг молотого зерна
  • 30 л холодной воды
  • 15 гр амилосубтилин
  • 30 гр глюкаваморин
  • 10 гр дрожжи (либо по дозировке производителя)
 Приготовление
  1. 10 кг молотого зерна и 15 гр амилосубтилина заливаем холодной водой – 30 литров, и греем до 100°С, до кипения.
  2. Остужаем до температуры ниже 65° и добавляем оставшиеся ферменты – глюкаваморин 30 гр и амилосубтилин – 15 гр. (в принципе это можно сделать при внесении дрожжей, при 30°С.

Солод и амилосубтилин, вносится перед нагревом для того, чтобы не допустить клейстеризации крахмала, без них получится крутая каша.


 

3. Рецепт зернового виски с холодным осахариванием

Холодное осахаривание – самое простое, но есть нюанс. Бактерии, сидящие на оболочках (отрубях) зерна, которых мы не убили нагревом, определенно будут пытаться сделать из вашего спирта уксус. И в итоге можно получить большой недобор в выходе и дурной вкус. Поэтому советую на первые разы брать чистую муку, лучше в пакетах, не обдирную. Обеззаразить брагу можно и с помощью антибиотиков, например доксициклина (продается в аптеке), 1 капсула 100 мг на 10 литров, хорошо сдерживает развитие бактерий. 
 

Состав:
  • 10 кг муки
  • 30 л холодной воды
  • 30 гр амилосубтилин
  • 30 гр глюкаваморин
  • 100 гр дрожжи (либо по дозировке производителя)
  • Пеногаситель (по желанию)
 Приготовление
  1. Итак, 10 кг муки, 30 л холодной воды, по 30 гр амилосубтилина и глюкавоморина (ссылки), 100 гр дрожжей, перемешиваем и закрыв забываем на 12-15 дней. Емкость должна быть с запасом, особенно с рожью аккуратнее, возможно убегание браги – пена. Для подстраховки можно использовать пеногаситель
  2. Перегонять зерновые браги, для того, чтобы получить неплохой зерновой виски я советую по своей методике.

 

4. Собственная методика получения стандартного зернового виски (авторский рецепт Юрия Гавриленко)

Эта статья о том, как сделать неплохую основу, для заливки в бочку из дешевого сырья. То есть для получения стандартного зернового виски. Кроме того хочу поделиться опытом, как сделать это достаточно технологично, удалив вредно-вонючие примеси, и не ободрав вкус.
Ну и понятно, что речь пойдет о перегоне без укрепления — разделения, то есть все дефлегматоры, мочалки — спиральки здесь не использовались. Все выгонялось на БКМ без дэфа. 

Что я имел вначале? Я имел зерновую брагу крепостью 13,5-14%. Состав по сырью такой.
 

Состав:
  • солод белый — 15%,
  • солод карамельный (самодельный, как смог, можно взять любой из продажи) — 10 %,
  • ячмень молотый — 20%,
  • мука пшеничная — 50%,
  • мука ржаная обдирная — 5%.

Естественно, что при таком сырьевом составе, при брожении образуется много изоамилола. Поэтому стояла задача отделить его на прямоточнике, не сделав при этом лишних телодвижений. 
Уже много писали, что летучесть ИА (коэффициент ректификации) зависит от крепости кубового остатка. Можно посмотреть здесь >>

Видно, что при 75% он 0,2, а при 13% — около 2,5
Поэтому перегон низкоспиртуозной браги — грех не использовать для его разделения. 
Что касается головных, высоколетучих примесей, то и у них есть общая тенденция к увеличению коэфф. ректификации, хоть и не столь явная. Можно и их отбирать при первом перегоне, и это тоже немного снизит уход спирта с головами, и облегчит нам дальнейшую работу со средней частью.
 


  1. Поэтому дробим первый погон. Начинаем. Перегоняем паром.
     Брага закипает при 91°. Я меряю по термометру перед холодильником. Он у меня показывает 90,8°. Отбираем головы. Если брага не была заражена, не подкисла, то голов немного. По вкусу — запаху, +- отбираю 1 % от объема браги. Это 300 мл от 30 л браги.(На самом деле не догма. Если первое тело отправлять на колонну, то удобнее на колонне отобрать головы. ) Головы идут с изоамилилом, то есть воняют не только ацетоном, а вообще отвратительно. 

 

  1. Далее отбираем первое тело. В него должен войти весь осязаемый изоамилол. После нескольких нюховых контролей, определил, что он кончается около 93,5-93,7°. Это соответствует примерно 8,5% спирта в кубе.

 

  1. Дожидаюсь до 94° и отбираю второе тело вместе с хвостами до 0, или глубже. 
    Вообще, после 94° подставлял другую емкость, и со спокойной душой шел спать. Утром сливал первое и второе тело по разным емкостям, копил так, чтобы первого тела стало на куб, т.е 35 л, а второго получилось 70 л, т.е. на два перегона. 

 

  1. Со вторым телом — все ясно, перегоняем еще раз, или два, кому какая спиртуозность нужна, отсекаем на желаемом уровне хвосты, либо не отсекаем совсем — это на любителя. 
    Первое тело, примерно 70% (Эти 70% получилось у меня с высокоспиртуозной браги, и без утепления восходящей части медной БКМ (1,5 метра), при использовании, скажем браги в 10% и при утеплении трубопровода до холодильника, цифра спиртуозности первого тела может быть в районе 50%. При утеплении трубопровода мы увеличиваем количество АС во втором теле), перегоняем так.
    Головы либо отбираем пару капель, либо не отбираем совсем. 
    Далее ориентируюсь на запах. Появление запаха изоамилола зависит от его концентрации и поэтому тупо уповать на градусник нельзя. Вернее нельзя, если нет достаточного навыка. 

    Иногда я его могу учуять при 80,8°, а иногда почти до 82° его нет. Нюхать нужно не просто дистиллят, а, когда он почти весь испарился с руки, т.к. он проступает при низкой спиртуозности. Можно развести водой, 1, нанести на руку и нюхать.

 
По АС. Примерно 2 АС выходит до изоамилола.
Первую и вторую части можно смешивать, разбавлять до 60-65% и заливать в бочку. 

 
 


  1. После появления запаха ИА, отбираем оставшийся спирт с изоамилолом до 0 в другую емкость . Должно получиться около 75%. 
     Эту, изоамилиольную часть от первого тела, можно отправить на колонну, а можно еще выдавить немного спирта дистилляцией,перегнав еще раз, но там больше 1 не выходит, концентрация ИА велика. 

    Вроде всё, если что неясно написал, спрашивайте. 

    ЗЫ Коллеги пишут о том, что первую часть СС лучше отгонять на недоколонне с насадкой, так можно чётче определить начало выхода ИА, и увеличить размер чистого тела. Поскольку основной вкус напитка находится во второй части,а первая дает объем, думаю это резонно. 

 


 

Товары по теме статьи зерновые дистилляты:
Ингредиенты для зерновых браг:
  • Спиртовые дрожжи «SafSpirit М-1 (MALT)», для солодовых браг
  • Турбодрожжи Bragman Whisky, для зерновых браг
  • Сухие дрожжи «ВИТИЛЕВЮР МАЛТИФЛОР», универсальные
  • Дрожжи для дистилляции Safspirit Grain GR-2, для водки, зерновых браг
  • Глюкаваморин
  • Амилосубтилин Г3х А-1500 (250 гр)
  • Солод ячменный для виски «Pilsner Winter»
  • Пеногаситель

Источник: ntradition.ru

Что такое зерновой виски?


То, что называют зерновым виски, по сути – спирт-ректификат, сделанный из зернового сырья, к которому добавлен солод (солодовый экстракт) только в количествах, достаточных для ферментации. Для получения зернового спирта используют почти все злаки, но чаще ячмень и рожь.

В дальнейшем полученный спирт заливают в дубовые бочки и выдерживают положенные 3 года, за которые он немного набирается вкуса и ароматизируется.

Но с солодовым выдержанным виски его не сравнить. Поэтому используют его для купажей: чтобы увеличить количество произведенных бутылок и добавить слабеньким вкус-ароматическим свойствам немного традиционных вискарных ноток.

История

Изобретение ректификации в 19 веке привело к тому, что ушлые предприниматели, чьи винокурни располагались на юге Шотландии, производили непрерывным способом спирт-ректификат из несоложенного зернового сырья. Затем держали его на протяжении 3-х и более лет в бочках из дуба, в которых до этого был бурбон или вино, херес.

Полученный напиток напоминал виски, но весьма отдаленно. Заполонивший бары и торговые точки алкоголь частенько вызывал нарекания посетителей.

В 1905 году терпение городского совета города Ислингтона лопнуло и появилось предписание для баров и магазинов, торгующих спиртным, в котором указывалось, что ожидания покупателя продукцией не оправдываются. Предписанием запрещалось называть словом «виски» любой алкоголь, произведенный не из солодового сырья и не способом дистилляции в традиционных для виски перегонных кубах.


Естественно, производители нового напитка, не отягощенного богатством вкуса, подали на это решение в суд.

Компания DCL, которая сегодня носит название корпорации Диаджио, стала на борьбу, соединив в себе шесть производителей зернового спирта. Лоббировали принятие «правильного» решения, как могли: статьи заказывали о преимуществах зерновых виски и недостатках солодовых; на рынке появлялись неплохие по качеству (купажированные) Whisky под видом чисто зерновых; привлекали лучших юристов.

В результате через 4 года – в 1909 г было принято судебное решение в пользу «зерновых» производителей. По нему шотландским виски считается любой крепкий алкогольный продукт, сделанный из зернового сырья с диастазой солода из ячменя и от 3-х лет созревающий в дубовых бочках.

Сегодня традиционное шотландское крепкое спиртное из солода называется Malt Scotch Whisky, а зерновой — Grain Scotch Whisky. В обоих названиях есть слово скотч, способное ввести в заблуждение мало сведущего покупателя. Ключевыми словами являются Malt – солод, и Grain – зерно. Обращайте на них внимание, покупая односолодовые и купажированные (Blended) марки.

Важно. С каждым годом растет количество зернового, а не солодового виски в купажах.

Как утверждают знатоки, если в 80-х годах прошлого века 60% и более занимали солодовые, то сегодня они порой составляют всего 10%, а количество на этикетке производители указывать не обязаны.

Именно благодаря решению от 1909 года, шотландские компании наращивают производство, используя дешевое и быстро созревающее сырье. Ирландские же компании утратили этот шанс, поскольку здесь подобное решение принято на пол столетия позже. И сегодня Ирландия сильно проигрывает Шотландии по количеству производимого виски.


Пшеничный виски

Технология

Зерновой спирт получают на ректификационных установках непрерывного действия.

Главное отличие технологического процесса:

  • солодовый виски – это дистиллят, полученный на медных установках, подобных существующим сотни лет назад и сохраняющий органолептику, присущую сырью, из которого изготовлен;
  • зерновой – спирт-ректификат, «выхолощенный» на ректификаторах из нержавеющей стали. Такие же спирты производятся в России и используются для производства водки. Вискарными их назвать можно с огромной натяжкой и то – лишь благодаря ухищрениям маркетологов, которые умудрились законодательно «подгонять» солодовые и зерновые спирты под одну классификацию.

Зерновой виски сегодня является базой для массового потребления, к которой добавляют для тепла, ароматизации и улучшения вкуса солодовый. Рассчитан такой вид на «усредненный» вкус, а выигрывает благодаря грамотной маркетинговой стратегии и демократичным ценам.

Категории

Приведем принятую в Шотландии классификацию. Сегодня виски подразделяют на 5 категорий. Две первые обозначаются как Single (одиночный/одинарный). Значит, произведены из спиртов одной вискикурни:

  • Scotch Malt — односолодовый. Такое обозначение предусматривает, что напиток изготовлен исключительно из солода и несоложенного зерна не содержит.

Важно. Если ранее скотчем называли только односолодовый, то сегодня это слово присутствует на этикетках всех виски, произведенных в стране.

  • Grain Scotch – зерновой, но также произведенный одной шотландской вискикурней.

Три категории охватывают понятие Blended (купаж), сочетание марок из различных винокурен.

  • Скотч виски – купаж из нескольких солодовых плюс зерновых сортов.
  • Malt – купаж из солодовых виски.
  • Grain– купаж различных зерновых марок.

Пшеничный виски

 Марки и производители

Поскольку зерновой виски триумфально шествует по свету и постепенно вытесняет классический солодовый, отметим почитаемые у нас марки и производителей:

  • Bulleit Frontier родом из США;
  • Инвергордон от шотландской винокурни Dunkan Taylor;
  • Тиллинг Айриш из Ирландии;
  • Шотландский Уильям Гранд;
  • Норт Бритиш Перлс из Шотландии.

Вы также найдете в продаже и много других марок, на этикетке которых красуется слово Grain.

Еще по теме: История шотландского виски

Домашние рецепты зернового виски

Зерновой дистиллят у нас давно известен, более того, по ГОСТу Р 56368—2015, именно созданный из зернового сырья имеет право именоваться самогоном.

На основе зерновой браги в домашних условиях готовят зерновой виски. Приведем четыре рецепта браги с использованием солода или ферментов, чтобы ваш виски максимально приблизился по вкусовым качествам к традиционному.

С импортным солодом

Для создания сусла понадобится:

  • 4 кг зерна. Подойдут рожь, гречиха, кукуруза, горох. Пшеница даст слишком сладкий и не резкий вкус, поэтому ее используйте пополам с другим злаком;
  • 1 кг импортного солода (закажите через Интернет или купите в специализированном магазине);
  • 15 л воды;
  • 5 г сухих спиртовых дрожжей (или согласно указаниям на упаковке).

Совет. Если у вашего СА вместимость от 40 литров, удвойте количество ингредиентов.

  1. Перемелите зерно или сразу покупайте крупу.
  2. Смешайте с половиной солода и залейте все количество холодной воды по рецепту.
  3. Прогрейте до 65°С на плите при постоянном помешивании или с помощью парогеренатора.
  4. Добавьте солод, который остался и тепло укутайте на 4 ч.
  5. После выдерживания быстро охладите до 27-29°С (это делается во избежание заражения сусла посторонними бактериями). Если же условий для быстрого охлаждения нет, тогда затор прогрейте до кипения и оставьте для естественного остывания.
  6. Добавьте дрожжи.
  7. Поставьте брагу под гидрозатвор.

Время созревания – до 1 недели, крепость браги – 12-13°.

Пшеничный виски

С осахариванием ферментами

На 15 литров воды понадобится:

  • 5 кг мелко перемолотого зерна. Хорошим вариантом считается смесь из 75% ячменя и 25% овса;
  • 15 г амилосубтилина (фермент А);
  • 15 г глюкаваморина (фермент Г);
  • 5-10 г сухих спиртовых дрожжей (согласно рекомендациям производителя).

Чтобы создать сусло, добавьте к зерну половину фермента А, залейте холодной водой. Перемешайте строительным миксером и нагрейте до кипения.

Справка. Амилосубтилин предотвращает превращения зернового сусла в кашу.

Охладите смесь до 65°С и добавьте оставшиеся ферменты. Перемешайте, укутайте на пару-тройку часов. В остывшую до оптимальной температуры массу добавьте дрожжи, и – под гидрозатвор до созревания.

С холодным осахариванием

Несмотря на кажущуюся простоту процесса, есть риск, что не обеззараженное кипячением растительное сырье заражено патогенными микроорганизмами, что приведет к скисанию браги и недополучению дистиллята. К тому же, он будет отвратным на вкус.

Для безопасности добавьте антибиотик доксициклин из расчета – ампула на 10 литров сусла.

Возьмите на 30 литров воды:

  • по 30 г ферментов А и Г;
  • 10 кг муки пшеничной, ржаной, кукурузной – на выбор;
  • 100 г дрожжей (или по инструкции на упаковке).

При холодном осахаривании все компоненты смешайте в воде с температурой 23-27°С, размешайте строительным миксером и ставьте на созревание под гидрозатвор.

Пшеничный виски

Авторский рецепт

Если хотите приготовить домашний виски с дымком, попробуйте такой состав, из расчета на 30 литров воды:

  • белый сушенный солод домашнего изготовления – 1,5 кг;
  • карамельный солод, прожаренный в духовке – 1 кг;

Обратите внимание. Самостоятельно приготовленный солод можно заменить покупным, но обязательно слабой обжарки и карамельным в указанных пропорциях.

  • пшеничная мука – 5 кг;
  • мелко перемолотый ячмень – 2 кг;
  • ржаная мука – 0,5 кг.

Создание сусла – как в рецепте с импортным солодом.

Но без правильного перегона качественного зернового виски не получить. В Шотландии его перегоняют дважды, в Ирландии – трижды в медных кубах. Но промышленная технология значительно отличается от домашней.

После двух-трех перегонок вы получите продукт, лишенный органолептики, требуемой для виски. Поэтому задача – перегнать за один раз, но при этом максимально снизить количество сивушных масел.

В этом помогут самогонные аппараты, оснащенные:

  • барботером и/или сухопарником;
  • укрепляющей пленочной колонной;
  • царгой и сухопарником.

Современные СА промышленного изготовления, как правило, оснащены одним, а то и несколькими из указанных модулей. Если собираетесь часто гнать зерновой самогон, выбирайте аппарат (или надстройки) из меди, они прекрасно отбирают соединения серы, портящие конечный вкус.

Обязательно отделите головы (1% от количества браги). Можно определить по запаху. Отобрав 150 мл из 15 л браги, капните исходящий дистиллят на тыльную сторону ладони и разотрите. Если резко-неприятного запаха нет, прекращайте отбор голов и гоните тело, пока крепость в струе составит 43-45°. Тогда общая крепость будет на должном уровне для заливки в бочку.

Осторожно. Не используйте ректификационную колонну. Она хоть и дает чистый продукт, но лишает его присущего дистилляту аромата.

Завершающий процесс – настаивание домашнего зернового виски в дубовом бочонке (хорошо, если до этого в нем настаивалось вино) на протяжении трех-четырех месяцев, в зависимости от вместимости.

Дома бочонки вместимостью больше 20-30 литров не используются, поэтому есть опасность передержать алкоголь и вместо прекрасного букета аромата и вкуса получить «политуру». Заливайте молодой виски крепостью 60-65°, а разводите до нужного градуса уже после выдержки.

Если бочонка нет, используйте прожаренные дубовые чипсы.

Советуем почитать: Особенности и отличия японского виски

Изготовленный в домашних условиях зерновой виски ничем не уступает промышленным аналогам, зато вы на 100% знаете, из чего вы его готовили. Пейте на здоровье в умеренных количествах и ставьте лайки статье.

Источник: kaksamogon.ru

Jack Daniels (США)

Популярный и всеми любимый американский виски Джек Дэниелс начал свою историю в XIX веке. Тогда юный мальчик Джаспер Ньютон Дэниел, которому было всего 13 лет, создал этот знаменитый мужской напиток.

Jack Daniels (США)

Несмотря на то что, на законодательном уровне Америки, производство алкогольных напитков такого плана разрешено только в штате Кентукки, для «Джека» сделали исключение.

Выдерживается эта марка виски в дубовых бочках из-под вина, что придает ему особенный вкус и аромат. Сегодня права на производство и продажу напитка принадлежат американской компании Brown-Forman Corporation.

Детальный обзор Jack Daniels

Chivas Regal (Шотландия)

Chivas Regal

Один из самых известных брендов шотландского виски, который занимает особое место в премиум сегменте.

Компания была создана в 1801 году двумя братьями, Джоном и Джеймсом Чивасами. Хотя до этого вида виски компания Chivas Brothers выпускала и другие марки, которые пользовались успехом среди высоких чинов Великобритании и даже у самой королевы Виктории.

На сегодняшний день в линейке Chivas Regal представлено шесть видов виски.

Детальный обзор Chivas

Johnnie Walker (Шотландия)

Johnnie Walker (Шотландия)

Самая продаваемая марка во всем мире. Компания была основана в 1867 году сыном Джонни Уокера.

В год выпускается более 130 миллионов бутылок. Под данной маркой выпускаются как недорогие сорта виски с минимальным сроком выдержки, так и виски с длительной выдержкой премиум-сегмента.

Линейка Johnnie Walker начинается с Red Label. Это стандартный купаж. В его состав входит 9 сортов выдержкой 3–5 лет. Этот виски впервые увидел свет в 1906–1908 годах и назывался Old highland Scotch Whisky. Современное название согласно цвету на ярлыке бутылки появилось в 1909 году.

На сегодняшний день бренд Джонни Уокер принадлежит британской компании Diageo. Это крупнейший производитель напитков премиум класса.

Помимо классической цветной линейки Johnnie Walker под данным брендом выпускается:

  1. Эксклюзивная линейка купажированного виски John Walker&Sons

  2. Лимитированная серия Johnnie Walker

  3. Уникальная коллекция Johnnie Walker Explorers’Club Collection

Детальный обзор Johnnie Walker

Ballantine’s (Шотландия)

Ballantine’s (Шотландия)

Один из лучших шотландских виски, на сегодняшний день занимает 3 место в мире по объемам продаж.

Компанию George Ballantine’s & Sons основал Джордж Баллантайн в далеком 1827 году. А торговая марка Баллантайнс была зарегистрирована только в 1920 году. А в Европе об этом напитке узнали только в 1960 году.

Состав купажей не меняется и держится в строгом секрете десятки лет. В настоящее время бренд Ballantine’s принадлежат французской компании Pernod Ricard и в линейке представлено 12 видов виски.

Детальный обзор Ballantine’s

The Macallan (Шотландия)

The Macallan (Шотландия)

Единственный производитель виски, который попал в Книгу рекордов Гиннеса за продажу коллекционного винтажного виски Macallan Fine & Rare за 250 0000 фунтов стерлингов.

Винокурня Макаллан была основана в XVIII веке, а официальное разрешение на производство виски она получила одной из первых в Шотландии – в 1824 году.

Для производства этой марки виски используется особый сорт ячменя, характеризующийся низкой урожайностью. Маленькие медные перегонные кубы обеспечивают плотный вкус виски. Выдерживается напиток в дубовых бочках из-под хереса и бурбона.

Коллекции The Macallan:

  1. Sherry Oak

  2. Fine Oak

  3. The 1824 Collection

  4. Distillery Exclusives

  5. Masters Of Photography

  6. Fine And Rare

  7. Lalique

Детальный обзор Macallan

Hankey Bannister (Шотландия)

Hankey Bannister (Шотландия)

Компания была создана в 1757 году и названа в честь ее основателей Beaumont Hankey and Hugh Bannister. На сегодняшний день права на производство и продажу напитка этого бренда принадлежат корпорации Inver House Distillers Ltd.

Для купажей «Ханки Баннестер» используются односолодовые виски с винокурен, которые принадлежат вышеупомянутой корпорации: Balblair, Speyburn, Pultney, Knockdhu и Balmenach. Мастера купажа тщательно отбирают лучшие сорта виски и составляют мягкий, легкий и сбалансированный купаж, в котором гармонично совмещаются легкость зерновых виски Лоуленда и интенсивность солодовых виски Хайленда.

Детальный обзор Hankey Bannister

White Horse (Шотландия)

White Horse (Шотландия)

Компания по производству купажированного виски основана в 1883 году Джеймсом Логаном Мэкки. Также его семья владела небольшой таверной «White Horse Inn» именно в честь нее и был назван крепкий шотландский напиток.

Любопытно, что цифра 1742 на логотипе Уайт Хорс не является датой создания рецепта виски: в 1742 году была построена та самая таверна.

В состав этого напитка входит 40 сортов солодового и зернового виски. Такой купаж создает гармоничный сбалансированный вкус. Ведущую роль в нем играет Lagavulin – сорт односолодового виски, произрастающий на острове Айла.

Сегодня бренд принадлежит британскому алкогольному гиганту – Diageo.

Детальный обзор White horse

The Famous Grouse (Шотландия)

The Famous Grouse (Шотландия)

Эта «знаменитая куропатка» именно так переводится название с английского языка, стала одной из любимейших марок ценителей обжигающих напитков. Хотя согласно истории бренда, которая берет свое начало в 1896 году, этот виски изначально назывался просто «Grouse» (куропатка) – в честь любимой дичи шотландцев.

В составе купажа виски Фэймос Граус — односолодовые и зерновые сорта виски. Glenmorangie (Шотландия)

В 1843 году Вильям Метьюсон построил небольшую винокурню, где запустил производство виски по собственному рецепту. На сегодняшний день винокурня или как ее еще называют вискикурня Glenmorangie одна из самых маленьких в Шотландии и она специализируется на производстве односолодового виски.

Особенный мягкий слегка сливочный вкус напитка получается благодаря выдержке в дубовых бочках из-под бурбона не менее десяти лет.

Детальный обзор The Famous Grouse

Grant’s (Шотландия)

Grant’s (Шотландия)

Это довольно знаменитый купажированный шотландский виски. Его производит семейная компания William Grant & Sons. На сегодняшний день — это уже пятое поколение, которое занимается развитием семейного бизнеса.

Винокурня была построена в 1887 году, а первая бутылка виски Grant’s разлита спустя 11 лет в 1898 году.

Этот бренд неоднократно был удостоен множества всемирных наград, в том числе получил премию World Whiskies Awards как «Лучший шотландский купажированный виски с выдержкой не менее 12 лет».

Детальный обзор Grant’s

Black and White (Шотландия)

Black and White (Шотландия)

Это довольно недорогой купажированный шотландский виски с мягким медовым вкусом. Напиток производится по уникальной рецептуре, которую разработал Джеймс Бьюкенен в 80-х годах XIX века.

Винокурня, на которой производится виски, на сегодняшний день считается самой высокой в Шотландии. Она расположена на высоте 327 метров над уровнем моря.

Сейчас права на продажу и производство легендарного Black and White принадлежат лондонскому гиганту – компании Diageo.

Детальный обзор Black & White

Jameson (Ирландия)

Jameson (Ирландия)

Самый узнаваемый и продаваемый ирландский виски в мире. Компания была основана Джоном Джеймсоном в 1780 году. Вскоре после своего основания вискикурня John Jameson & Son стала одним из крупнейших предприятий в Ирландии.

Сегодня виски производится по той же технологии, что и 200 лет назад – просушка солода в закрытых печах, тройная дистилляция, длительная выдержка (до 10 лет) в дубовых бочках.

На этикетке Jameson изображен герб Джона Джемесона и неизменный девиз его семьи: «Sine metu» («Без страха»).

Вкус массовой марки весьма посредственен, часто встречаются подделки.

Детальный обзор Jameson

Tullamore Dew (Ирландия)

Tullamore Dew (Ирландия)

История легендарного напитка Талламор Дью началась в 1829 году, когда Майкл Малло построил на холме винокурню в сельскохозяйственном регионе графства Оффали.

Tullamore Dew, как и почти 190 лет назад, входит в число самых известных напитков Ирландии. Особым спросом пользуется элитный Tullamore Dew 12-летней выдержки.

На сегодняшний день данной маркой алкоголя владеет корпорация Cantrell & Cochrane.

Детальный обзор Tullamore Dew

Bushmills (Ирландия)

Bushmills (Ирландия)

Это поистине легендарный ирландский виски с 400-летней историей. Появился он в 1608 году, а в других странах о нем узнали через четыре года в 1612 году.

Сегодня винокурня Old Bushmills Distillery является самой старой в Европе и единственной исторической в Ирландии.

Истинные гурманы утверждают, что вкус этого виски нельзя спутать ни с чем другим, он единственный в своем роде. Этому способствует уникальная технология производства и высокая экологичность региона.

На сегодняшний день бренд принадлежит лондонской компании Diageo.

Вкус массовой марки имеет «благородные» вкусовые нотки, но не ожидайте от него чего-то необычного.

Детальный обзор Bushmills

Black Velvet (Канада)

Black Velvet (Канада)

Этот напиток является несомненным лидером среди канадского виски и продается он в 50 странах мира.

Впервые Black Velvet появился на свет в 1951 году, но под другим названием – Black Label. Когда мастер дистилляции Jack Napier и по совместительству создатель напитка снял пробу первой партии виски, без каких-либо сомнений изменил название на Черный Бархат.

На сегодняшний день в продаже можно встретить Black Velvet канадского и американского аналога. Хотя они производятся на одной винокурне, но все же очень разнятся по вкусу. Так как американский вариант бутилируется в США и его подгоняют под свои вкусовые стандарты.

Детальный обзор Black Velvet

Crown Royal (Канада)

Crown Royal (Канада)

Легендарный канадский виски, создание которого было приурочено к приезду английского монарха Георга VI в 1939 году. Над ним работали лучшие мастера компании Seagram’s. В его состав входит около 50 самых лучших сортов виски разной степени выдержки.

В промышленных масштабах Краун Роял начали производить только в 1964 году, но это был невероятный успех. Красивая бутылка в виде ограненного бриллианта, с коронованной крышкой в бархатном синем чехле не смогла оставить никого равнодушным.

На сегодняшний день брендом Crown Royal владеет компания Diageo.

Детальный обзор Crown Royal

Японский виски

Ранее Взболтай уже делал обзор 10 популярных марок виски из Японии. И чтобы не повторяться, предлагаем вам ознакомиться с этой темой на нашем сайте.

Подводя итоги всего вышесказанного, хочется сказать, что в одной теме сложно уместить все сорта и марки виски, которые достойны вашего внимания.

Но мы попытались сделать краткий обзор самых популярных брендов, которые помогут вам выбрать правильный вектор, чтобы бесповоротно нырнуть в мир янтарного искушения.

Источник: vzboltay.com

ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ГОТОВОГО ПРОДУКТА ПОТРЕБУЕТСЯ

НАБОР ДЛЯ ДОМАШНЕЙ ДИСТИЛЛЯЦИИ
ЕМКОСТЬ ДЛЯ БРОЖЕНИЯ 35-40 ЛИТРОВ
КАСТРЮЛЯ 10 ЛИТРОВ
ВОДА ПИТЬЕВАЯ (НЕ КИПЯЧЕНАЯ) 25 ЛИТРОВ
ДИСТИЛЛЯТОР
ТЕРМОМЕТР, АРЕОМЕТР

Набор для домашнего виски WHEAT WHISKEY
Немногие ценители крепких алкогольных напитков знают, что для того чтобы насладиться вкусом иного благородного напитка, совсем не обязательно идти в специализированный магазин за известным и раскрученным брендом. Достаточно купить набор пшеничного виски и рецепта его приготовления, и такой напиток станет доступен буквально на собственной кухне. Набор WHEAT WHISKEY — это комплект ингредиентов для производства пшеничного виски в домашних условиях. Конечный продукт практически ничем не будет отличаться от настоящего Американского пшеничного виски.
Классическая, промышленная технология производство этого крепкого напитка очень трудозатратна и не выполнима самостоятельно. Для получения необходимо соблюдать довольно жесткий алгоритм действий и строго соблюдать температурный и временные характеристики на определённых этапах. Рассматриваемый набор содержит уже готовое сусло, приготовленное профессионалами с применением соответствующего оборудования и ингредиентов.
Стандартный набор позволяет получить на выходе до 4-х литров виски. Особое отношение производителя к выбору сырья — солода и зерна — позволяют получать напиток высокого качества, обладающего неповторимым вкусом и ароматом. Компоненты содержащиеся в наборе служат для получения образца наивысшего качества, а индивидуальные условия завершающей стадии изготовления, характерные для каждого конкретного потребителя придадут ему особенную изюминку. Под индивидуальными условиями здесь понимаются:
— качество воды;
— дистиллятор;
— температурный режим.
Специально для набора WHEAT WHISKEY создано сочетание щепы французского и американского дубов. Для облагораживания будущего напитка их подвергают высокой степени обжарки.
В качестве дополнительной опции дизайнеры компании-изготовителя подготовили отдельные этикетки для напитка, предназначенные для размещения полезной информации. Изготавливаются они на клейкой основе, поэтому разместить их на бутылке не составит никакого труда.
Несоблюдение инструкции приготовления виски из пшеничного солода или её некорректное выполнение не может гарантировать получения заявленного результата.

*Стоит помнить, что экспериментальный результат получают специалисты в лабораторных условиях.

Источник: samogongonim.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.