На что похож вкус виски

Прославленный крепкий виски многими обожаем, а кто-то пренебрежительно называет его шотландским самогоном.

Но как говорят сами жители туманного Альбиона, нет тех, кто не любит виски, есть те, кто не нашел свой сорт.

И это правда, ведь вкус виски настолько разнообразен, что на описание каждой марки можно потратить фолианты.

У тонких ценителей найдется масса сравнений и эпитетов для передачи нюансов и ощущений от напитка.

Обыватель же главным критерием оценки считает – нравится/не нравится (смотрите еще: производство виски).

Состав настоящего виски

Базовые ингредиенты для производства: пророщенное зерно (солод), вода и дрожжи. В зависимости от региона возникают свои нюансы, влияющие на вкус:

• шотландский скотч состоит исключительно из ячменного солода, воды и дрожжей;
• ирландские (некоторые шотландские) виски чаще – купаж из спиртов, созданных на основе солода из ячменя, пшеницы, ржи;
• в американском бурбоне от 51% и выше от общей массы зернового и солодового сырья составляет кукуруза;
• в Канаде законодательство относительно виски не строгое. Здесь разрешено добавлять в продукт и другие ингредиенты. Канадский напиток резкий и жесткий, на любителя. Хотя исключение есть;
• в дешевых сортах, произведенных в любой из стран, разрешена карамель. Это обязательно указывается на этикетке.

Обратите внимание. На этикетках — ароматизаторы, красители, другие добавки? Этот продукт нельзя считать настоящим виски.

Какой виски на вкус

Те, кто впервые пробуют whisky, частенько испытывают недоумение и даже шок: за что платить такие деньги, если напиток больше всего напоминает самогон?

Доля правды в этом есть. В отличие от привычной водки, это – не разведенный водой спирт, а самостоятельный дистиллят. По сравнению с водкой, где сивушных масел по ГОСТу – до 4 мг/л, виски содержит их в тысячу раз больше, – до 4 тысяч мг/л. Кроме того, в напитке аристократов высокое содержание эфиров и альдегидов.

Да, это по своей сути – самогон. Но почему же тогда от него нет тяжелого похмелья и не развивается алкоголизм, как от родного «деревенского» продукта?

Да потому что его не принято пить непомерными количествами, да еще и под обильную закуску. Скотч – сольный напиток, его принято смаковать без закуски, а не «глушить стаканами».

И чтобы проникнуться нюансами вкуса и аромата, необходима практика. С одной пробы вряд ли напиток перейдет в разряд любимых, хотя и такое случается.

Знатоки и дегустаторы выделяют у виски четыре непременных вкуса:

• горький и терпкий – за счет дубильных веществ, содержащихся в дубовой древесине и наличия спирта;
• кислый, торфяной. Эти ноты придает солод специальной обжарки;

• соленый зависит от использованной воды. Иногда отдает йодом, особенно если произведен в регионах, близких к морю;
• сладкий. У него масса оттенков: пряности, ваниль или корица, мед и т.п.

Но превалирует один из видов вкуса. Это зависит от сорта, вида, марки, места производства, использованной бочки и других причин.

Чтобы прочувствовать вкус конкретной марки, наберите в рот алкоголя и, подержав (покатав) во рту, проглотите. Послевкусие после качественного напитка долгое и теплое, а основная нотка вкуса чувствуется ярче.

Еще по теме: Все самое интересное про ржаной виски

Аромат

Как и вкус, аромат невозможно передать общей фразой, поскольку у различных сортов и марок он неодинаков. Но если вам ударил в нос запах спирта – это однозначно не виски.

В аромате напитка могут присутствовать торфяные, дымные, зерновые, древесные тона. Встречаются и оттенки, не слишком приятные для неопытного дегустатора. Частенько улавливаются тона цветов, трав, цитрусовых, земли, пряностей и даже моря.

Чем и как смягчить вкус виски?

У шотландского скотча вкус резковат. С ним сильно схож популярный японский напиток. Ирландский – мягче и слаще. Американский бурбон считается средне жестким, а вот канадский – резким, сухим и мало приятным в чистом виде.

Учитывая крепость (40° и более), для полноты ощущений советуют развести виски не холодной водой до уютной для вас крепости, возможно даже 1 к 1-му.

При этом вкусовые ощущения ярче, их легче разобрать, чем при 40-градусной крепости. Воду для разбавления возьмите минеральную негазированную, комнатной температуры.

Недорогие марки с резким вкусом часто употребляют со льдом и колой. Хоть знатоки морщатся от такого сочетания, тем не менее – это распространенный в мире способ пития.

Источник: zen.yandex.ru

Состав настоящего виски

Базовые ингредиенты для производства: пророщенное зерно (солод), вода и дрожжи. В зависимости от региона возникают свои нюансы, влияющие на вкус:

• шотландский скотч состоит исключительно из ячменного солода, воды и дрожжей;


• ирландские (некоторые шотландские) виски чаще – купаж из спиртов, созданных на основе солода из ячменя, пшеницы, ржи;
• в американском бурбоне от 51% и выше от общей массы зернового и солодового сырья составляет кукуруза;
• в Канаде законодательство относительно виски не строгое. Здесь разрешено добавлять в продукт и другие ингредиенты. Канадский напиток резкий и жесткий, на любителя. Хотя исключение есть;
• в дешевых сортах, произведенных в любой из стран, разрешена карамель. Это обязательно указывается на этикетке.

Обратите внимание. На этикетках — ароматизаторы, красители, другие добавки? Этот продукт нельзя считать настоящим виски.

Какой виски на вкус

Те, кто впервые пробуют whisky, частенько испытывают недоумение и даже шок: за что платить такие деньги, если напиток больше всего напоминает самогон?

Доля правды в этом есть. В отличие от привычной водки, это – не разведенный водой спирт, а самостоятельный дистиллят. По сравнению с водкой, где сивушных масел по ГОСТу – до 4 мг/л, виски содержит их в тысячу раз больше, – до 4 тысяч мг/л. Кроме того, в напитке аристократов высокое содержание эфиров и альдегидов.

Да, это по своей сути – самогон. Но почему же тогда от него нет тяжелого похмелья и не развивается алкоголизм, как от родного «деревенского» продукта?

Да потому что его не принято пить непомерными количествами, да еще и под обильную закуску. Скотч – сольный напиток, его принято смаковать без закуски, а не «глушить стаканами».

И чтобы проникнуться нюансами вкуса и аромата, необходима практика. С одной пробы вряд ли напиток перейдет в разряд любимых, хотя и такое случается.

Знатоки и дегустаторы выделяют у виски четыре непременных вкуса:

• горький и терпкий – за счет дубильных веществ, содержащихся в дубовой древесине и наличия спирта;
• кислый, торфяной. Эти ноты придает солод специальной обжарки;
• соленый зависит от использованной воды. Иногда отдает йодом, особенно если произведен в регионах, близких к морю;
• сладкий. У него масса оттенков: пряности, ваниль или корица, мед и т.п.

Но превалирует один из видов вкуса. Это зависит от сорта, вида, марки, места производства, использованной бочки и других причин.

Чтобы прочувствовать вкус конкретной марки, наберите в рот алкоголя и, подержав (покатав) во рту, проглотите. Послевкусие после качественного напитка долгое и теплое, а основная нотка вкуса чувствуется ярче.

Еще по теме: Все самое интересное про ржаной виски

Аромат

Как и вкус, аромат невозможно передать общей фразой, поскольку у различных сортов и марок он неодинаков. Но если вам ударил в нос запах спирта – это однозначно не виски.

В аромате напитка могут присутствовать торфяные, дымные, зерновые, древесные тона. Встречаются и оттенки, не слишком приятные для неопытного дегустатора. Частенько улавливаются тона цветов, трав, цитрусовых, земли, пряностей и даже моря.

Чем и как смягчить вкус виски?

У шотландского скотча вкус резковат. С ним сильно схож популярный японский напиток. Ирландский – мягче и слаще. Американский бурбон считается средне жестким, а вот канадский – резким, сухим и мало приятным в чистом виде.

Учитывая крепость (40° и более), для полноты ощущений советуют развести виски не холодной водой до уютной для вас крепости, возможно даже 1 к 1-му.

При этом вкусовые ощущения ярче, их легче разобрать, чем при 40-градусной крепости. Воду для разбавления возьмите минеральную негазированную, комнатной температуры.

Недорогие марки с резким вкусом часто употребляют со льдом и колой. Хоть знатоки морщатся от такого сочетания, тем не менее – это распространенный в мире способ пития.

Источник: kaksamogon.ru

Чем закусывают виски в мире

В разных странах существуют не только свои традиции употребления этого крепкого алкоголя, но и закуски, которые обычно к нему подают (рисунок 1).

1. В Ирландии на стол обычно подают запеченное мясо (говядину или баранину), легкие овощные салаты и закуски, а также разнообразные морепродукты (устрицы, форель или семгу).
2. Американцы и канадцы употребляют особую разновидность виски – бурбон, который делают из кукурузы. Закусывают его чаще всего фруктами, шоколадом и другими сладостями.
3. Немцы предпочитают закусывать виски традиционными колбасками и другими мясными закусками.
4. Во Франции обычно подают устриц и другие морепродукты, а в Италии лучшей закуской под виски считается лазанья.

В нашей стране крепкий алкоголь принято обильно закусывать, поэтому на стол обычно подают маслины, дичь или запеченное мясо под различными соусами.

Выбор закуски по сорту алкоголя

Производители качественного виски утверждают, что богатый вкус этого напитка можно почувствовать только употребляя его в чистом виде, без разбавления и закуски (рисунок 2).

Для каждой разновидности алкоголя существует свой тип закуски:

1. Односолодовые сорта с ароматом дыма отлично сочетаются с дичью и говяжьим языком.
2. Мягкие ирландские сорта закусывают копченой рыбой, в частности, лососем, форелью и семгой.


3. Сладкие фруктовые сорта подают с печеньем, сладкими пирогами и фруктами.
4. Виски с ярким ароматом трав (например, Jameson) подают с морепродуктами или салатами на их основе. Рыбу практически не используют, отдавая предпочтение устрицам, креветкам и морским гребешкам.
5. С сырами сочетаются только некоторые сорта виски. Например, односолодовые разновидности с торфяными ароматами обычно подают с сыром Рокфор, а напиток из Спейсада с фруктовыми нотками – с любым твердым сыром.

Японские сорта виски обычно подают с суши, тунцом или любой другой морской рыбок.

Закуска для виски с колой

Настоящие ценители виски никогда не разбавляют его колой и крайне редко добавляют лед. Считается, что эти добавки портят вкус напитка и делают его менее насыщенным (рисунок 3).

Отличным дополнением разбавленного напитка станут тарталетки с сыром и оливками. Именно эти продукты лучше всего раскрывают терпкий вкус виски и сладость колы.

Также можно подать к напитку фруктовую нарезку из яблок, винограда и цитрусовых. Закуски из красной рыбы и морепродуктов тоже хорошо подходят в качестве закуски под виски с колой.

Чем нельзя закусывать виски

Несмотря на то, что виски считается универсальным напитком и к нему подходят практически любые варианты закусок, есть несколько продуктов, которые к нему не подают (рисунок 4).

Чистый или разбавленный виски не закусывают:

1. Пряными консервированными овощами, поскольку они полностью перебивают вкус благородного алкоголя.
2. Нельзя подавать к виски слишком соленую или перченую еду. Под запретом также находятся блюда с обилием приправ.
3. Если виски разбавляют, используют только колу или содовую минеральную воду.

Больше информации о правильной сервировке закусок под виски вы найдете в видео.

Источник: nowifi.ru

Источник фоток: lookatme.ru

Позвольте поделиться замечательным ютуб-каналом о виски WhiskyRu. Автор раскрывает тонкие моменты этого благородного напитка, и после вы уже не сможете набухиваться, не получая истинного удовольствия.

Антон Плехов — один из ведущих экспертов в сфере премиального алкоголя. Перед тем, как стать бренд-амбассадором одного из самых сложных односолодовых виски Шотландии, он отвечал за развитие маркетинговых стратегий целого ряда ведущих компаний-производителей алкогольных напитков. Представляя The Balvenie в России — он регулярно проводит эксклюзивные мастер-классы и дегустации, рассказывая своим слушателям о тонкостях вкуса и особенностях производства виски.

На новогодних каникулах удалось закупиться в дьюти-фри и продегустировать различные виски. Так, например, после просмотра ролика про Гленфаркл 105 стало любопытно, прадва ли что после нескольких капель воды в бокал всю комнату заполняет глубокий запах хереса и жаренного мяса. Не скажу что ощущения совпали, но нечто подобное действительно наблюдается. Кстати по вкусу этот 60 градусный виски близок к коньяку.

Дальше был Бушмилс десятилетний. Если в студенческие годы ожидаемым эффектом была потеря памяти и полная отключка, то теперь я ощутил явный аромат мёда и немного жженого дерева.

Американский Джек Дениелс передает вкусный аромат дыма, ведь при его изготовлении используется фильтрация через метровые слои древесного угля из североамериканского клёна.

Автор канала очень круто рассказывает, подбирая яркие образы и красивые слова, чтоб передать лучшие качества виски. Подписывайтесь на WhiskyRu.

Источник: plekhov.livejournal.com