Кто изобрел виски

Крепкий алкогольный напиток под названием «виски» прочно вошел в нашу жизнь. Занял он достойное место и в массовой культуре. Несгибаемый и обаятельный агент Джеймс Бонд всегда предстает перед нами, обнимая одной рукой красавицу, а в другой грея в ладони бокал с виски. Говорят, «железная леди» Маргарет Тэтчер очень любила этот мужской напиток, в котором она не раз черпала вдохновение, проводя свою политику.

А часто ли вы задавались вопросом о том, как появился виски? Древний это напиток или современный? Кто придумал делать дистиллят из зерна? В данной статье мы расскажем увлекательную и немного мистическую историю возникновения виски. Появление напитка окутано легендами. Их несколько, и вот почему: пальму первенства в изобретении виски оспаривают друг у друга Шотландия и Ирландия. И у каждой страны свое видение происхождения напитка.

Технология изготовления дистиллятов

Чтобы понять историю виски, нужно хотя бы вкратце знать основы производственного процесса крепких алкогольных напитков. Сырьем для них может служить все что угодно: ягоды, фрукты, картофель, злаки, молоко, сахар или патока, свекла, кактусы и даже древесина, если ее соответствующим образом предварительно обработать. Главное, чтобы в исходном продукте имелись углеводы. Но чтобы извлечь из сырья спирты, нужен процесс дистилляции.

Первый перегонный куб придумали арабы. Он представлял собой медный чайник, в который наливали винное сусло. Посуду вешали над огнем, жидкость вскипала и пар по трубке шел в другой резервуар, где и конденсировался вновь до жидкого состояния. Арабы назвали такие капли дистиллята «ракы», что значит «пот». Отсюда пошло название первого крепкого напитка – ракия. В античном мире не знали дистиллятов. Европейцы впервые познакомились с ними во время крестовых походов, заодно подсмотрев у арабов и технологию их приготовления.

Специфика виски

Долгое время все дистилляты в Европе производились из винного сусла. Им было дано латинское название aqua vitae, что значит «вода жизни». Жители северных стран вынуждены были покупать дистилляты, импортировать их с южных земель, где рос виноград и, соответственно, производилось сусло. Конечно, это нравилось не всем. Производились попытки заменить виноград другими фруктами-ягодами. Но история виски начинается тогда, когда в качестве сырья были взяты злаки. Само название напитка имеет кельтские корни и означает… все ту же «воду жизни».

Виски: история двоякого написания

Кто бы ни придумал этот напиток, шотландцы или ирландцы, они не стали выдумывать новое имя, а просто перевели на свои языки латинское выражение aqua vitae. Так возникло два названия. В Ирландии это uisce beatha, а в Шотландии — uisge beatha. Произносилось это как «уишке бяха» в первом варианте и как «ишке бяха» во втором. Попробовавшие напиток англичане не стали разбираться в лингвистических премудростях и взяли для обозначения дистиллята лишь первую часть названия.

Так и получилось, что скотч из Шотландии обозначают как whisky, а из Ирландии (а также из США) – whiskey. Оба эти написания считаются грамматически правильными. Слово переводится на русский язык как «виски». Но среди филологов до сих пор ведутся споры о том, какого рода этот напиток – мужского или среднего.

Шотландская версия происхождения дистиллята

Пришло время поочередно ознакомиться с двумя историями про виски. Начнем с шотландской. В этой стране утверждают, что именно у них родилась замечательная, если не сказать гениальная, идея заменить виноградное сусло ячменным пивом. Как было уже сказано, способ перегонки крестоносцы позаимствовали на Востоке во время крестовых походов. «Воду жизни» изготовляли преимущественно монахи. В Средние века миссионеры добрались и до Шотландии. Первый исторический документ об изготовлении виски в этой стране датируется 1494 годом. Он гласит: «…выдать монаху Джону Кору солода для изготовления «воды жизни».

Но, скорее всего, – и сам будничный характер записи в хозяйственной книге подтверждает это предположение – виски стали производить задолго до конца 15 столетия. Но на протяжении всего Средневековья этот напиток употребляли исключительно в лекарственных целях. Об этом свидетельствует тот факт, что в 1505 году монополию на производство виски в Шотландии получил цех цирюльников и хирургов Эдинбурга.

Ирландская история создания виски

Первое документальное свидетельство о напитке появилось на Изумрудном острове немного раньше. Оно датируется 1405 годом. И конечно же, упоминание также исходит из церковных хроник. Но ирландцы считают, что придумал виски не кто иной, как Святой Патрик. Миссионер прибыл на остров, преследуя три великие цели. Первая, и самая главная – создать замечательный напиток виски. Второй целью было изгнать из Ирландии всех змей. И наконец, обратить в христианство местный люд.

Святой Патрик с успехом выполнил все три поставленных задачи. Но это, утверждают ученые, лишь красивая легенда. Святой Патрик жил до крестовых походов и не мог ничего знать о перегонном кубе и способе дистилляции «воды жизни». Скорее всего, идея заменить вино ячменным пивом пришла представителям обоих народов независимо друг от друга. И случилось это около 10 столетия.

Дальнейшая история развития напитка

Виски долгое время продавался в аптеках Шотландии как лекарство. Но многие жители по достоинству оценили не только целительный, но и веселящий эффект «воды жизни». Многие фермерские хозяйства стали производить у себя дистиллят, используя в качестве сырья не только ячмень, но также рожь и пшеницу. А в Бретани (север Франции) подобный напиток стали гнать из гречихи. Вся эта самодеятельность, а также несовершенный способ производства привели к ухудшению вкуса виски.

История Шотландии дает несколько примеров того, как государство пыталось бороться с маленькими винокурнями. Но это всегда приводило лишь к тому, что такие хозяйства уходили в подполье. Прорыв в технологическом процессе сделал в начале 19 века шотландец по происхождению Роберт Штейн. Он усовершенствовал перегонный куб, в результате чего напиток избавился от сивушного душка. Но аппарат Штейна был рассчитан только на ячменное сырье. В 30-х годах 19 столетия ирландец Аэнеас Коффи, используя наработки своего шотландского предшественника, улучшил процесс беспрерывной возгонки. В результате аппарат смог работать с любым зерном.

Шотландская ветвь. Появление скотча

С 16 века государство пыталось ликвидировать мелкие винокурни, ссылаясь на то, что те делают некачественный виски. История учит, что такие запреты ведут только к тому, что большинство предприятий уходят «в тень». Законы о том, что виски могут производить лишь знатные дворяне, привели к тому, что маленькие подпольные заводы стали возникать вдали от больших городов (и зоркого ока фискальных органов).

Чистая родниковая вода, которая использовалась для производства напитка, запахи морского бриза, впитываемого дистиллятом, привели к тому, что такой продукт подполья стал цениться выше официального, разрешенного властями алкоголя. К тому же в маленьких хозяйствах использовались небольшие чаны. Чтобы ускорить изготовление виски, производители стали подсушивать ячмень на торфяном дыму. Это придало алкоголю душок «копченостей». Но главным достижением шотландского вискикурения была выдержка спиртов в дубовых бочках. Такой напиток, ароматный, характерный и крепкий, получил название скотча.

Ирландская ветвь развития

На Изумрудном острове производство виски тоже не стояло на месте, а всячески усовершенствовалось. У ирландских производителей этого напитка не было таких проблем с государственными службами, как у шотландцев. Зато их постигла другая напасть, и она носила имя преподобный отец Теобальд Метью. Монах-капуцин всего за пару лет пламенных проповедей сумел убедить пять из восьми миллионов населявших в ту пору Ирландию человек полностью завязать с алкоголем.

Но потом люди вспомнили, что история появления виски на острове связана с Патриком, который считается святым, чего нельзя сказать о его преподобии Метью. Так напиток пережил лихолетье и стал частью национальной культуры. Ирландский виски совсем не похож на шотландский, причем не только написанием, но и способом производства, а также вкусом. Для напитка ячмень не коптят на торфяном дыму, а чаны для солода просто огромны. Ирландский виски бархатный, мягкий, с глубоким и многогранным букетом.

Популяризация напитка

Долгое время whisky и whiskey не выходили за пределы стран, их производящих. Но в самом начале 19 столетия Европу поразило нашествие филлоксеры. Эта тля уничтожила почти все виноградники. Конечно, были высажены новые лозы. Но для того чтобы они дали первый урожай, должно было пройти минимум пять лет. За это время англичане, лишившись любимого ими бренди, вынуждены были обратить внимание на те напитки, которые производили северные и западные соседи. Популярным стало виски «МакГрегор». Основатель этого бренда взял название напитка от шотландского клана, известного своей непоколебимостью и борьбой за независимость края от английских королей. Эта семья выжила благодаря крепким семейным узам. Этим же славились и производители напитка.

История виски «МакГрегор», «Джек Дэниэлс», «Джонни Уокер», «Уайт Хорс» и других известных шотландских брендов демонстрирует, что эти винокурни возникли или стали популярны именно в те нелегкие годы. Массовая эмиграция бедняков из Изумрудного острова в Северную Америку привела к тому, что в США и Канаде прижился ирландский способ производства напитка. Но на новых землях он получил свои особенности.

Другие ветви развития напитка

История происхождения виски в США начинается с конца 18 века. Пастор Элайя Крейг из городка Париса, округа Бурбон, в штате Кентукки, решил заменить ячмень, плохо растущий в теплом климате, кукурузой. Еще одно новаторство, которое применил преподобный, состояло в том, что свой виски он выдерживал в предварительно обожженных изнутри дубовых бочках. Напиток изготовлялся не путем перегонки, как скотч, а путем непрерывной дистилляции. В результате виски, получивший название в честь округа Бурбон, был крепким, но чистым.

Американцы также стали делать похожие дистилляты из пшеницы и ржи. Последний злак взяли на вооружение в основном канадцы. Хирам Уолкер смог изготовить из ржи чистый, легкий, не агрессивный и аристократический напиток, который с удовольствием пили не только мужчины, но и женщины. Когда виски получил мировую признательность, его также стали производить в Японии. Основным сырьем там, как нетрудно догадаться, служит рис. А небольшую часть ячменного солода Япония импортирует из Шотландии.

Источник: FB.ru

В начале было слово.. .
«Aqua vitae» — «вода жизни» — столь поэтично называли лекарственный прообраз популярного ныне напитка в латинских монастырях. Привычное имя «виски» дали ему древние кельты, жители основанного в VI веке королевства Далриада на западе Шотландии. На гэльском языке выражение «вода жизни» звучало как «uisge beatha». В XVII веке наименование сократили до «uisge», затем оно превратилось в «whiskie», а в 1736 году обрело современное написание — «whisky».

Тем не менее, до сих пор не утихают споры о том, кто изобрел сам напиток: ирландцы или шотландцы?
Первые утверждают, что создателем виски является сам Святой Патрик, покровитель Ирландии (V век н. э. ) Он проповедовал во Франции, изучил там процесс дистилляции и, вернувшись в страну в 432 году, он адаптировал производство к местным условиям и назвали этот напиток uisge beatha.
При этом жители Шотландии не упускают случая напомнить ирландцам о том, что по национальности Святой Патрик — шотландец. К тому же первое письменное упоминание о виски появилось именно в Шотландии — в свитках казначейства за 1494 год. — « Выдать по приказу Короля восемь боллов солода брату Джону Кору для изготовления аквавиты» .
Так выпьем же за нас, и к черту все налоги!
В XVI и XVII веках производство и потребление виски широко распространилось среди населения Шотландии и Ирландии.
К 1700 году технология производства виски стала быстро совершенствоваться. Как ни странно, посодействовали этому именно вездесущие «налоговики» .
Согласно шотландской легенде, некий торговец виски собственного производства, пряча драгоценный продукт от английских сборщиков налогов, зарыл бочки с напитком в землю. Через несколько лет, когда опасность миновала, он откопал их и с удивлением обнаружил, что виски стал намного качественнее.
Преследуемые налоговыми инспекторами королевского двора, шотландцы укрывались высоко в горах. Горные ключи открыли им главный секрет успеха настоящего виски — чистую воду.

В выражении Комптона Макензи, вероятно есть доля правды, ведь еще в те времена напитком восторгались кардиналы и королевские особы, а поэты посвящали целые оды, как например Роберт Бёрнс …

« О виски! Дух проказ шальных !
Прими же барда скромный стих !
Коль нет тебя – рёв строф затих,
Стих беден мой.
Приходишь ты – шеренги их
Уж рвутся в бой !»

Источник: otvet.mail.ru

Самое первое официальное упоминание о виски, подтвержденное летописями, появилось в 1494 году. Казначейство Шотландии распорядилось «выдать брату Джону Кору восемь боллов солода для изготовления aqua vitae». 8 болл (шотландская мера веса, 1 болл — 218,25 кг) — это более чем полторы тонны, а точнее, 1746 кг. Только представьте себе, сколько виски можно было получить из этого материала? Много, более 2400 бутылок. А это уже свидетельствует о хорошо настроенном производстве алкоголя.

Конечно, история виски началась намного раньше. Еще в 1170 г. король Англии Генрих ІІ во время оккупации Ирландии отмечал, что ирландские воины употребляли перед сражением так называемую «воду жизни». А «приняв на грудь», весело пели и становились невероятно отважными в бою. Здесь речь идет об ирландцах, но не следует забывать, что шотландцы — это те же кельты. Одна семья, которая жила на двух соседних островах.

Однако и до сих пор шотландцы и ирландцы постоянно спорят, кто же первый из них изобрел виски. Считается, что знания о дистилляции привезли из своих странствий ирландские монахи, а уже потом передали их своим шотландским коллегам. При этом указывается вполне конкретное лицо — сам Святой Патрик. Но следует отметить, что эта легендарная персона по происхождению была шотландцем. Так что споры относительно географического корня виски могут длиться вечно. А лучше вообще не дискутировать, а просто пить этот волшебный напиток, наслаждаясь его невероятным вкусом. И какая разница, кто его придумал.

В 1505 г. монополию на производство виски получила Гильдия хирургов и цирюльников Эдинбурга. Виски стали продавать в аптеках как чудотворное лекарственное средство. В конечном итоге и сегодня шотландцы и ирландцы лечат простуду не аспирином или колдрексом, а «тодди» — смесью чая и виски. Кстати, Джеймс Хогг, славный шотландский поэт ХІХ века, говорил, что

«если бы тело могло верно определить то количество виски, которое следует выпивать ежедневно, то можно было бы жить вечно, а все врачи и кладбища стали бы не нужны».

Вообще-то, в те времена виски не выпускался массовыми объемами. Это были скорее домашние заготовки, наподобие «маринованных огурчиков». Избыток ячменя переделывался в виски — ведь урожай мог просто быть уничтожен грызунами или же испорчен высокой влажностью. А виски уже ничего не угрожало — разве только избыточная жажда его хозяев. К тому же этот напиток всегда можно было продать. Но в 1707 г. Шотландия потеряла независимость, а англичане, недолго думая, решили обложить налогом весь имеющийся ячменный солод, из которого делали пиво и виски.

Началась эра «алкогольного пиратства». В горах Шотландии, там, куда не могли добраться королевские войска, открывались сотни маленьких «заводиков», на которых день и ночь колдовали над изготовлением «живой воды». Понятно, что власти не нравилось такое положение вещей — на подпольных «самогонщиков» охотились. И охотились тщательно. Бывало даже, что в горах происходили настоящие битвы.

С каждым годом англичане соглашались на все большие уступки. А причина была в том, что в Британии очень полюбили виски. И его просто стало не хватать. Конечно, такое положение вещей никого не устраивало, и король Георг IV, правивший Объединенным Королевством с 1820 по 1830 год, решил изменить законы таким образом, чтобы предоставить производителям whiskey больше прав. Именно с этого времени индустрия виски стала развиваться невероятными темпами.

Теперь несколько слов об истории технологии изготовления этого напитка. В течение 333 лет ячменный солод был единственным сырьем для производства виски. Создавался он традиционным способом: брага заливалась в огромный медный чайник, пары охлаждались в змеевике — и так до бесконечности.

Но с 1827 г. стало легче — Роберт Штайн создал аппарат непрерывной дистилляции. Через три года он был усовершенствован Аэнасом Коффи. Но спирты, получаемые в результате использования этих аппаратов, были нейтральными и отличались от традиционного старинного виски — тяжелого, ароматного и маслянистого.

Начиналась эра зернового виски. Теперь для производства напитка использовали не только ячмень, но и другие злаки. Изобретение способа непрерывной перегонки дало начало развитию целой индустрии. Приблизительно в то время, в последней декаде ХІХ века, появляются крупные компании, производящие виски. На арене мирового алкоголя стали слышны такие имена, как George Ballantine & Son, Chivas Brothers, Justerini & Brooks etc, Johnnie Walker & Sons, Arthur Bell & Sons. А в конце 19-го века были созданы основные международные бренды виски, которые и сегодня занимают лидирующие позиции на рынке.

Сухой закон в США сделал виски легендарным напитком, а «контрабандный» бренд Cutty Sark стал алкогольным напитком № 1 в этой стране. И теперь в любой стране мира, на любой географической широте мы сможем выпить виски. Вот она, настоящая глобализация!

Источник: ShkolaZhizni.ru

Купажированный виски, или blended whisky

Купажированный значит смешанный. Смешивают в данном случае односолодовый виски (single malt whisky) c зерновым виски (grain whisky). Но что такое зерновой виски?

В 1831 году бывший акцизный офицер Коффи, имя которого по-русски как только не пишут, но мы остановимся на варианте Эйнас, запатентовал аппарат непрерывной дистилляции, позволявший получать недорогие нейтральные спирты из любого сырья. Законом было установлено, что если спирт сделан из зерна и провел 3 года в дубовой бочке, он имеет право именоваться зерновым шотландским виски.

А уже в 1853 году некто Эндрю Ашер из Эдинбурга сделал первый купажированный виски. Население британских городов во второй половине XIX века росло значительно быстрее, чем число доступных развлечений в них, одним из которых всегда оставалась выпивка. Купажированные виски были значительно дешевле односолодовых. Так они и завоевали сначала Великобританию, а потом и остальной мир.

Зерновые виски составляют в купажах большую их часть, но практически не влияют на аромат и вкус напитка. Его органолептическую основу создают односолодовые виски, которых в составе купажа может быть больше одного, но их доля все равно будет меньше доли зерновых. Купажированные виски обладают не такими многогранными вкусами, как односолодовые. Но в последнее время все чаще появляются очень интересные и довольно многогранные купажи. Вот пара примеров.

Black Bottle

В 1879 году в Абердине (это неважно для блендов, но чтобы вы сориентировались, это восточное побережье Нагорья) был зарегистрирован новый бренд Gordon Graham’s Special Liqueur Whisky. Довольно быстро этот виски, продававшийся в плоской черной бутылке, стал популярен по всей Шотландии. Но пользоваться длинным названием при заказе было неудобно и люди просили просто «виски в черной бутылке».

Братья Грэмс, владельцы бренда, оказались не дураками в плане маркетинга и оперативно переименовали свой продукт в Black Bottle. С началом Первой мировой производителям пришлось перейти на классическую круглую бутылку из зеленого стекла, так как оригинальная черная бутылка поставлялась из Германии. Со временем изменилась и рецептура. Но в 2013 году произошло возвращение к корням с точки зрения как содержания, так и формы.

«Black Bottle – наверное, лучший из доступных блендов, который точно понравится любителям островного виски», – писал Иэн Бэнкс в книге «Чистый продукт. В поисках идеального виски». Все дело в том, что в этом купаже есть односолодовые виски почти со всех дистиллерий Айлы. В его аромате можно услышать водоросли, тона дыма и дерева, сладость фруктовой пастилы и цветочную пыльцу. Вкус дополнит их тонами копченостей и чая, а также леденцовой сладостью.

Chivas Regal

На рубеже XVIII и XIX веков братья Джеймс и Джон Чивас (а то и «Шивас» – в гэльском весьма своеобразные правила чтения) пришли пешком в Абердин с маленькой фермы и устроились на работу в продуктовую и винную лавку. Благодаря их трудолюбию и смекалке в 1843 году компания, уже известная на тот момент как Chivas Brothers, получила патент на поставку своей продукции ко двору королевы Виктории.

Большинство купажированных виски продаются без указания возраста на этикетке, мы только знаем, что они провели в бочке не менее 3 лет. Но есть бренды, которые указывают возраст своих элитных купажей, и Chivas – один из них. Еще в 1909 году мастер купажа Chivas Brothers Чарльз Говард создал первый в мире элитный купажированный виски с выдержкой в 25 лет.

Chivas Regal 12 y.o. едва ли нуждается в представлении. Это один из самых популярных выдержанных купажированных виски в мире и в России в том числе! Он покорил мир за счет ароматов диких трав, вереска, меда, ванили и свежих яблок, которые во вкусе сочетаются с нотами сливочной карамели и лесного ореха.

Источник: swn.ru

История виски: где был сделан и разлит по стаканам первый крепкий напиток

Так называют крепкий алкогольный напиток с характерным янтарным цветом и букетом. Знатоки различают виски из ячменя, ржи, пшеницы, кукурузы, гречихи. И это не считая основных производителей – шотландских или ирландских заводов, которые особенно ценятся во всём мире.

Этимология слова восходит к гэльскому диалекту, на котором выражение «ишке бяха» примерно соответствует латинскому «аква вита», живая вода. С самим термином не всё так однозначно: одновременно сосуществуют whiskey и whisky, причём утверждают, что в первом случае речь идёт о продукте американского или ирландского происхождения, а во втором – о шотландском, канадском и даже японском напитке.

Как гласят официальные исторические данные, возникновение виски отмечается примерно 14 веком, когда его производство начали монахи. Существует также и документ, подтверждающий выдачу шотландскому монаху Кору солода для изготовления крепкого алкоголя, он датируется июнем 1494 года. Кстати, по-русски виски может быть среднего и мужского рода – это уникальный случай для иностранных выражений, заимствованных из других диалектов или языков.

Абсолютно точную дату начала разлива первого зернового дистиллята по бутылкам, пожалуй, не назовёт никто: независимо друг от друга этим занимались в разных районах и странах, поэтому на авторство могут претендовать как Ирландия, так и Шотландия.

Другая историческая запись относится к 1505 году: тогда Гильдия хирургов и цирюльников в шотландском Эдинбурге оформила монопольное право на изготовление виски. При этом алкоголь, полученный возгонкой из зерновых культур, почти сразу же стал элитарным, поскольку специальным указом парламента шотландцы запретили производство незнатным гражданам и крестьянам, что не повлияло на появление незаконной продукции. Одна из популярных легенд гласит, что родоначальником изысканного шотландского солодового напитка стал не кто иной, как Святой Патрик. Его особо почитают на островах, но историческая правда такова, что знаменитый христианский просветитель жил ранее открытия процесса дистилляции спирта в Европе. Другая ключевая фигура в винокуренной отрасли – Роберт Стейн, которому принадлежит авторство в создании перегонного куба особой конструкции.

Более реальной представляется версия, согласно которой технологию возгонки продуктов брожения «доставили» возвращавшиеся с Востока участники крестовых походов, когда они активно заимствовали у арабов ткани, специи, а также знания о производстве алкоголя. Разница состояла только в том, что изначально возгонке подвергалось вино, а потомки кельтов с лёгкостью заменили его на ячменное пиво. Шотландский виски или скотч изначально имел сугубо лекарственное назначение, распространяясь в монастырях и аптеках.

Полузаконное производство «фальшивого» напитка, то есть изготовленного незнатными заводчиками, продолжалось довольно-таки долго наряду с «правильным». Ситуация изменилась только лишь в 19 веке, когда правительство всё-таки пересмотрело установленные ранее правила, разрешив выпуск крепкого алкоголя мелким предприятиям, признав их право на возгонку и разлив дистиллята наряду с крупными предприятиями.

Топ лучших виски: рейтинг хорошего алкогольного напитка

Как известно, совершенству нет предела, поэтому даже среди лучших марок существуют наиболее известные и популярные, а также дорогие. В современной алкогольной индустрии сосуществуют различные сорта, эксперты определяют рейтинг самых лучших сортов, который постоянно меняется. Для тех, кто интересуется особенностями настоящего виски, полезно знать, что по технологии производства различают напиток:

• односолодовый;
• многосолодовый.

В первом случае основой для дистилляции спирта является ячменная брага и вода, обычно всё производство (брожение, возгонка и бутылирование) сосредоточены в пределах одного завода. Вторую разновидность иногда ещё называют купажированной, полученной в результате смешивания нескольких сортов. Пикантность ситуации состоит в том, что и односолодовый, и многосолодовый напиток может стоить достаточно дорого.

Истинные знатоки ценят односолодовый за его характерное, хотя и несколько навязчивое, послевкусие, предпочитая всем прочим. Но вернёмся к одному из рейтингов видов и сортов виски.

1. Возглавляет перечень «Джек Дэниэлс», произведённый и разлитый в Североамериканских штатах.
2. Далее идёт «Джонни Вокер», настоящий шотландский продукт, что оправдывает его высокую популярность.
3. Третьим в списке чаще всего выбираемых алкогольных напитков, не напоминающих ни по цвету, ни по вкусу лимонад Coca-Cola (Lemon-Do 3-7%), идёт ирландский «Джэмисон».

Это три чаще всего выбираемых сорта, что не означает их высокой стоимости или уникальных качеств, столь ценимых любителями элитного алкоголя.

Следующий блок составляют:

Топ 17 виски

#	Название виски	Год основания	Приблизительная цена за 0,7 л	Краткое описание
1.	«Пеппи Ван Винкль Фэмили Резерв»	1910	От 10,000 руб.	Элитный 20 летний бурбон, выпускаемый ограниченным тиражом в 8,000 бутылок в год. Найти в свободной продаже его сложно. Ассортимент быстро скупается барами и продается по 10-15$ за шот.
2.	«Краун Роял»	1939	2,000 руб.	Легендарный ржаной виски был создан для английского короля Георга IV. В состав входит более 50 сортов виски компании различной выдержки. Его сделанная в форме бриллианта с крышкой-короной бутылка в синем бархатном мешочке видна издалека.
3.	«Джим Бим»	1795	1,500 руб.	Jim Beam – один из самых продаваемых бурбонов по всему миру. Секретные ингредиенты изготовления популярного американского виски передаются по наследству в этой компании.
4.	«Мэйкерз Марк»	Основание винокурни – 1840, продажа первой бутылки – 1958	От 2,000 руб.	Самый узнаваемый бренд виски, винокурня которого признана национальным достоянием США. Делают его по большей части вручную, что обуславливает ограниченный выпуск (до 40 бочек в год).
5.	«Макэллан»	1824	От 3,500 руб.	Шотландский односолодовый виски изготавливается из капризного и малоурожайного сорта ячменя. На производство каждой бутылки уходит не менее 12 лет.
6.	«Баффало Трэйс»	1773	2,700 руб.	Американский бурбон со сладким вкусом, названный в честь первых переселенцев, последовавших тропой могучих буйволов.
7.	«Лагавулин»	1816	От 6,000 руб.	Шотландский односолодовый виски с долгим послевкусием высоко ценится знатоками. Его родина – о. Айлей. Отличается дымным вкусом и ароматом благодаря особой просушке ячменя на тлеющем торфе.
8.	«Гленливет»	1884	От 3,000 руб.	Продукт шотландского бренда Glenlivet считается эталоном производства односолодового виски. Основные составляющие прекрасного вкуса – перегонные медные кубы, дубовые бочки и вода из чистейшего источника – остались неизменными с момента основания винокурни.
9.	«Вудфорд Резерв»	1797	3,600 руб.	Знаменитый американский бурбон премиум-качества, ванильный вкус которого по праву оценен любителями виски. Прекрасен как в качестве дижестива, так и как основа для коктейлей.
10.	«Ивэн Вилльямс»	1935	От 1,500 руб.	Бурбон янтарного цвета изготавливают на семейной винокурне в США. Процесс производства и уникальное соотношение ингредиентов держатся в строжайшем секрете на предприятии.
11.	«Джей Энд Би»	1749	1,200 руб.	Купажированный виски марки «J&B» – шотландская гордость и любимый напиток Френка Синатры и Эрнеста Хемингуэя. В его составе около 40 сортов виски, его вкус сочетает солодовые и сухие зерновые нотки.
12.	«Гленфиддич»	1887	От 4,000 руб.	Односолодовый шотландский виски с узнаваемой эмблемой на этикетке – оленьей головой с ветвистыми рогами. Линейка продуктов отличается многообразием сортов – от 12 летней до 50 летней выдержки и почитается в 180 странах мира.
13.	«Вайлд Теркей»	1869 – открытие дистеллерии, 1940 – начало продажи бурбона под названием Wild Turkey	2,500 руб.	Высококачественный американский бурбон с насыщенным вкусом и долгим послевкусием. Выдерживается в дубовых бочках от 6 до 8 лет.
14.	«Ноб Крик» (производится на предприятиях «Джим Бим»)	1795	5,000 руб.	Крепкий американский виски медового цвета, производимый по классическим рецептам, более близок по вкусу к шотландскому скотчу, чем к бурбону. Идеальный дижестив.
15.	«Балвени Дистиллери»	1892 – основание винокурни, 1971 – первая бутылка Balvenie	От 5,000 руб.	Изысканный вкус сложного односолодового виски  обусловлен тем, что выпускается на единственной в Шотландии винокурне, которая до сих пор самостоятельно выращивает ячмень.
16.	«Чивас Ригал»	1801	2,800 руб.	Купажированный виски Chivas считают признаком роскоши и напитком аристократов. Бутылку украшает отчеканенный фамильный герб. Это любимый виски королевской семьи, контракт с которой позволил добавить к названию приставку Regal.
17.	«Дюарс»	1848	От 1,500 руб.	Dewar’s – бессменный лидер по продаже виски в США, имеет широкую линейку сортов. При изготовлении этого купажированного шотландского виски используется уникальная технология двойной выдержки.

Приведённая таблица не охватывает абсолютно все наименования, но, в то же время, это легально выпускаемые торговые марки, а не подделки или фальсификаты.

Цены популярных виски

Как известно, хорошие вещи не могут стоить дёшево, а за лучшие экземпляры чего-либо придётся выложить кругленькую сумму. Большинство сортов производятся в Шотландии и США (провинция Бурбон), при этом существуют как бюджетные, общедоступные, так и очень дорогие марки.

Например, популярный «Джонни Вокер» в поллитровой бутылке обойдётся в среднем в полторы тысячи рублей, «Чивас Ригал» 12 летней выдержки – в 2 тысячи. Более крепкий напиток (57º) марки Ardbeg Corryvreckan родом из шотландской провинции Айла, выдержанный в бочках из французского дуба, обойдётся гурманам почти в 4 тысячи рублей. Ещё дороже будет стоить 18 летний Talisker (10 тысяч), а 30 летний напиток этой же винокурни обойдётся почти в 62 тысячи рублей.

Где купить

Приобрести хорошие напитки в настоящее время не составляет особой проблемы: существует сеть розничной торговли, специализированных алкомаркетов, а также интернет поставщики: они демонстрируют достойный выбор марок и цен. Сетевые площадки особенно заманчивы с точки зрения ассортимента и доставки, там практически всегда можно найти искомый бренд, будь он широко известный и распространенный или редкий, уникальный. Главное знать, как отличить поддельный виски от настоящего, чтобы не попасть впросак.

Краткое описание

Описать в 2 словах, как выбрать виски или в чём его отличие от других крепких напитков невозможно. Сначала нужно будет провести дегустацию, ощутить богатый букет напитка, сравнить его со вкусом, к примеру, коньяка или водки, понять их разницу. Методика приготовления не ограничивается выбором моносолодового или купажного состава, а также использованием в качестве сырья ячменя, кукурузы и ржи как основных компонентов.

Зачастую производится двойная и даже тройная перегонка, что позволяет максимально улучшить качество спирта, повысить степень его очистки. Традиционная технология подразумевает использование медных перегонных кубов и выдержки в дубовых бочках, так достигается благородный, янтарно-коричневый цвет, а также оттенки вкуса. Присутствие сахара не допускается, ведь это не настойка и не ликёр.

Как отличить настоящие виски от подделки

В наше время подделывается всё, в том числе и алкоголь. И касается это не только откровенных малознакомых брендов из Азии, претендующих на звание элитных напитков, но и откровенных фальшивок «под фирму».

В качестве примера, как определять и распознавать настоящее, в чём отличие популярной марки «Jack Daniel’s» от фальшивок, приводятся следующие основные критерии:

1. Пластиковая крышка с пластиковой оболочкой;
2. Оригинальная бутылка имеет не «скруглённые», а чётко очерченные контуры (дизайн изменён в 2011 году);
3. На характерных 4 гранях («плечах») должен быть хорошо виден логотип;
4. Этикетка клеится идеально ровно, надписи на ней имеют определённый порядок.

Не факт, что внутри «неправильной» бутылки будет чистый алкоголь, вполне допустимо наличие какого-то третьесортного фальсификата сомнительного происхождения.

Как правильно пить виски

Существует определённая культура, понятия питья виски. Его не заедают смесью соли и сушёного червяка, как текилу, не смакуют дольку лимона, как принято в России после употребления коньяка и уж тем более не стоит, как водку, закусывать огурцом или солёным рыжиком.

По большому счёту этот сорт алкоголя не смешивают ни с чем, правильно вискарик пьют с кубиками льда или камнями для виски. В то же время, самые популярные сочетания включают в себя сочетания с колой, содовой (газировкой), соком. Не существует точных, эталонных пропорций, их выбирают опытным путём, полагаясь на свой вкус. Для аперитива вполне сгодится яблочный (лимонный) фреш, смешанный с виски (до одной трети сока).

Классическим остается рецепт: плеснуть на пару пальцев выдержанного Ardbeg Uigeadail в широкий стакан, добавив к нему несколько кубиков льда. Так ощущения от потребления качественного, элитного дистиллята будут действительно незамутненными, аутентичными.

Польза и вред виски для здоровья

О вреде и пользе виски для здоровья – мнения врачей расходятся с оценками эстетов. Известно только то, что любое злоупотребление алкоголем благоприятно на здоровье не повлияет. При этом широко известен один из наипопулярнейших коктейлей, рекомендуемых в качестве профилактики простудных заболеваний, по слухам, им успешно пользовалась английская королева.

Нужно всего лишь добавить в горячий зелёный чай пару ложечек хорошего шотландского виски. Благодаря тому, что в напитке практически нет сахара, он может быть использован как энергетик больными диабетом и перенёсшими инсульт. Но превышать установленную дозу в несколько грамм крепкого алкоголя нельзя, чтобы не превратить лечение в обычное распитие.

Свойство американских марок (бурбона) проявлять тяжелый, насыщенный вкус, отличный от более мягких шотландских сортов, например, William Lawson`s, позволяет смешивать их с колой. И наоборот, упомянутый купажированный виски, известный своей уникальной рецептурой, не рекомендуется сочетать с другими составами или смесями. А напоследок то, что следует знать всем почитателям элитного алкоголя – полезный совет. Не превращайте дегустацию, получение удовольствия от богатого вкуса зернового дистиллята в тривиальное распитие. Наслаждайтесь каждым глотком любимого напитка, но делайте это в меру.

Источник: Statusmen.ru