Напиток с нежным «бархатным» названием и не менее приятной обволакивающей текстурой производят в Канаде с середины XX века. Среди местных марок виски «Black Velvet» считается лидером: экспортируют «мягкое» спиртное не менее чем в 55 стран.
Особой популярностью Блэк Вельвет пользуется на территории США, где сосредоточена основная часть поклонников напитка.
Знакомы с «Черным Бархатом» и в Европе, где он не так известен, как шотландские и ирландские купажи, но ценится достаточно высоко.
Распространению бренда способствовала активная рекламная кампания с участием моделей. Присутствие в роликах красивых девушек в черных бархатных нарядах позволило подчеркнуть не только особую мягкость виски, но и его роскошный вкус.
коктейли с виски
Краткая история виски Блэк Вельвет
Примечательно, что создателями знаменитого канадского бренда стали вовсе не специалисты в области изготовления виски, а английские торговцы спиртным. Прежде чем в окрестностях Торонто появилась небольшая винокурня, ее будущие основатели братья Уолтер и Альфред Гилби занимались выпуском джина и продажей вина.
Завод по производству виски заезжие предприниматели открыли в Канаде в 1933 году, процесс запустили, однако особым успехом продукция не пользовалась.
Только в 1945 году при участии мастера по дистилляции и купажированию Джека Напье была создана особая технология, легшая в основу уникального напитка. В 1951 году ее доработали, и на сцену вышел «Black Velvet».
Первоначально виски назывался «Black Label», но вкус его после тройной дистилляции оказался таким мягким и гладким, что ассоциация с бархатом напрашивалась сама собой.
В 1991 году был налажен выпуск выдержанной версии «Black Velvet Reserve», которая пользуется особой популярностью из-за исключительной сбалансированности и богатства оттенков. Любопытно, что упаковка в виде картонной тубы, придуманная еще в прошлом столетии, присутствует в дизайне знаменитого бренда и сегодня.
Особенности изготовления
Для создания своих напитков канадские производители используют местные ингредиенты: кристально чистую родниковую воду, отборную рожь, ячмень и кукурузу.
Первоначально виски «Black Velvet» производился традиционным способом из пророщенного зерна. Спустя какое-то время винокурни оснастили перегонными кубами непрерывного действия, похожими на колонны. После дистилляции сусла виски помещают в дубовые бочки из-под бурбона. Причем смешивают спирты не перед разливом, как это заведено в Европе, а сразу после перегонки – до начала выдержки.
односолодовый виски
Срок созревания виски зависит от категории продукции и составляет от 3 до 8 лет.
Источник: vzboltay.com
Я очень часто упоминаю какие именно бочки используются при выдержке напитков, и даже мельком упоминал часть из них в публикации о шотландском виски.
Теперь у меня есть почти полный список всех бочек и их влияния на вкусовую составляющую.
Хочу выразить огромное спасибо @Aaliyah за перевод этой ценной информации с немецкого языка.
Лена — ты очень крутая!
От себя я тоже добавил, но лишь 2% =)
Итак, поехали.
WHISK(E)Y (Виски):
BOURBON/AMERICAN OAK (Бурбон/Американский дуб) — сладость, ваниль, карамель/сливочная карамель, кокос.
PEATED WHISKY (Торфяной виски) — легкие оттенки дыма, медицинские ноты.
RYE WHISKY (Ржаной виски) — сладость, черный хлеб.
RUM (Ром):
WHITE RUM (Белый ром) — сладость, меласса, ваниль, тропические фрукты, миндаль.
DARK RUM (Темный ром) — сладость, сироп, темные фрукты, дуб, карамель, ваниль.
AGRICOLE (Агриколь — французский ром) — сладость, тропические фрукты, карамель, арахис.
SHERRY (Шерри/Херес):
OLOROSO (Олоросо) — насыщенный/интенсивный вкус, орехи, спелые темные фрукты.
PEDRO XIMENEZ (Педро Хименес) — много сладости, темные фрукты, изюм, сироп.
AMONTILLADO (Амонтильядо) — сладость с кислинкой, свежесть, сухость, орехи.
PALO CORTADO (Пало Кортадо) — интенсивный вкус, сладость, сухость, фрукты, сладкие пряности.
MANZANILLA (Мансанилья) — солоноватый вкус, сухость, свежесть, ароматы моря, немного фруктов.
MOSCATEL (Москатель) — очень сладкий вкус, темные фрукты, изюм, сироп.
FINO (Фино) — слабые фрукты, сладость, сухость, немного дерева.
PORT & DESERT WINES (Портвейн и Десертные вина):
MADEIRA (Мадейра/Мадера) — сладость, сухость, слабая фруктовость, пряности.
r />MARSALA (Марсала) — насыщенный, комплексный, сладкий, пряности.
TAWNY PORT (Тоуни/Золотистый портвейн) — сладкий, орехи, сухофрукты.
RUBY PORT (Красный портвейн) — очень фруктовый, темные фрукты, сладость, сухость.
WHITE PORT SECO/DRY (Белый портвейн сухой) — сухой, сухофрукты, пряности.
WHITE PORT SEMI SECO/SEMI DRY (Белый портвейн полусухой) — немного сладкий, сухофрукты, пряности.
WHITE PORT DOCE/SWEET (Белый портвейн сладкий) — сладкий, сухофрукты, пряности.
MALAGA (Малага) — cладкий, орехи, карамель, очень легкая горечь.
WHITE & RED WINES (Белые и красные вина):
MUSCATELLER (Мускат) — сладкий, ароматный, персик, абрикос, лимон.
SAUTERNES (Сотерн) — сладость, ананас, мед, лимонная цедра, кислота, фрукты.
TOKAI (Токайское) — очень сладкий, слабые свежие фрукты (лимон, манго).
CHARDONNAY (Шардоне) — легкий, свежий, кислый, тропические фрукты, лимон.
BURGUND (Бургундское) — фруктовость, сладость, сухость.
BORDEAUX (Бордо) — интенсивные красные фрукты, виноград, лесные ягоды.
AMARONE (Амароне) — танины (горечь), сухость, сладкий изюм, спелые фрукты.
BAROLO (Бароло) — танины (горечь), тяжелый/интенсивный аромат, гармоничные фруктовые ноты, сухофрукты, дуб.
CABERNET SAUVIGNON (Каберне совиньон) — черная смородина, вишня.
BEER/CIDER (Пиво/Сидр):
IPA — Indian Pale Ale (Индийский светлый эль) — хмель, кислотность, легкая горечь цитрусовых.
STOUT (Стаут) — какао-бобы, горький шоколад, кофе, жженый солод.
CIDER (Сидр) — яблоки, легкая кислотность.
AGAVA DRINKS (Напитки из Агавы):
MEZCAL (Мескаль) — запеченая агава, зеленый перец, легкий дым, пряности.
TEQUILA (Текила) — свежая/запеченая агава, алоэ, пряности.
И отдельно:
COGNAC (Коньяк) — сухофрукты, виноград, какао-бобы.
CALVADOS (Кальвадос) — яблоки, пряности, орехи.
Надеюсь, что эта информация окажется для вас полезной при выборе напитков.
И помните, употребляйте вкусно и ответственно!
Есть ли бочки не вошедшие в список? =)
______________________________________________
P.s. больше напитков в моем профиле.
______________________________________________
Развитие рецепторов.
Как пить виски.
Scotch whisky:Немного о выборе виски.
Irish whiskey.
Bourbon whiskey.
Зерновой виски.
NAS:Еще немного о виски — NAS.
Термины на бутылках.
Calvados.
Tequila.
Gin + Bombay Sapphire distillery
Aultmore distillery
Royal Brackla distillery
Craigellachie distillery
Веду канал об алкоголе в телеграм:
https://teleg.run/zapiski_degustatora
Источник: pikabu.ru
Виски Black Velvet – особенности вкуса и технология производства
Виски Black Velvet производится в результате смешивания солодового и зернового виски. Готовый напиток отличается ярко выраженным вкусом меда, обжаренного солода и выпечки, а также имеет удивительное и продолжительное послевкусие. Название напитка отражает одну из граней его вкуса – легкую «бархатистость».
Сегодня виски Black Velvet чаще всего употребляют в чистом виде и редко используют в качестве коктейлей. Объясняется это тем, что напиток сам по себе имеет замечательный мягкий и оригинальный вкус, который было бы неправильно перебивать другими составляющими. Во многих случаях виски Black Velvet подают в качестве аперитива или дижестива во время торжественных и праздничных обедов или ужинов. В современном производстве данного типа виски рожь уже не используют, а применяют только морозоустойчивые сорта кукурузы.
Сама технология производства элитного виски Black Velvet включает в себя 6 основных этапов:
- Ячмень тщательно просушивают, после чего замачивают сроком на 10 дней, в течение которых он прорастает. После этого, его снова подвергают просушиванию, причем в Ирландии для этого применяют горячий дым от горящего торфа, угля или древесины бука. В результате получается качественный ячменный солод.
- Измельченный просушенный ячмень замачивают в горячей воде на 12 часов.
- К готовому суслу добавляют дрожжи и ставят для брожения, сроком на 2 дня, спустя которые получается алкогольный напиток, крепость которого составляет 5%.
- Получившийся напиток подвергают двойной перегонке, после чего получается напиток крепостью до 70%, который затем разбавляют до уровня от 50 до 63%.
- Напиток подвергают выдержке.
- После окончания процесса выдержки, виски фильтруют и разливают по бутылкам.
Виски Black Velvet – разновидности напитка
В категории Black Velvet существует несколько разновидностей напитка, которые рассчитаны на самые разные категории потребителей. Основными видами данного напитка являются:
- Black Velvet. Классический напиток, крепостью 40%, имеющий насыщенный желтый цвет. Виски отличается приятным ароматом груши и винограда, с оттенками зеленого яблока и жимолости. Во вкусе напитка ярко выражены нотки выпечки, прожаренного солода и меда. Рекомендовано употреблять в качестве дижестива во время праздничных или торжественных застолий и банкетов.
- Black Velvet Reserve. Это оригинальный купажированный виски, который выдерживается в специальных бочках из американского белого дуба. Стандартная упаковка продажи этого типа виски включает в себя набор из бутылки с напитком и двумя классическими бокалами для его употребления. Виски имеет насыщенный янтарный цвет, мягкий сладковатый вкус, в котором прослеживаются оттенки ореха, шоколада, дуба, карамели и острых пряностей. В аромате напитка ярков выражены нотки карамели, изюма, фруктов и жареных орехов. Рекомендуется употреблять виски в чистом виде с добавлением кубиков льда.
- Black Velvet Caramel. Лимитированный вариант виски крепостью 35% и выдержкой не менее 6 лет. Напиток выделяется янтарным цветом, насыщенным карамельным ароматом и оттенками дуба, изюма, фруктов и шоколада. Употребляется в чистом виде с добавлением кубиков льда.
- Black Velvet Cinnamon Rush. Эта разновидность появилась на рынке сравнительно недавно, но напиток уже приобрел стойкую аудиторию своих поклонников. Виски имеет крепость 35% и выдерживается в бочках из дуба в течение 6 лет. Имеет янтарный цвет и приятный аромат с нотками корицы, ванили, гвоздики, перца и цитрусовых. Употребляется как в чистом виде, так и в составе алкогольных коктейлей.
Источник: frullato.ru
Дегустационные характеристики Black Velvet
Цвет
Блэк Вельвет обладает великолепным насыщенным золотистым оттенком, который достигается добавками небольших количеств карамели в процессе его изготовления.
Аромат
Прекрасное, очень богатое сочетание ароматов спелой груши, сочного зеленого яблока, белого винограда с обволакивающими, едва уловимыми нотками свежего сена и дубовой стружки. Положительной чертой Блэк Вельвет является отсутствие спиртового запаха.
Вкус
Вкусовая многогранность передается нотками прожаренного солода, пчелиного меда с успешно внедренным привкусом домашней выпечки.
Как правильно выбрать Black Velvet и отличить его от подделки
Поскольку Блэк Вельвет является благороднейшим напитком, желающих заработать на подделках этого алкоголя великое множество. В целях большей защиты оригинала от мошенников производителями был разработан уникальный дизайн этикетки и бутылки, так что если потребитель будет знаком с его особенностями, то он с легкостью сможет отличить настоящую продукцию от поддельного товара.
Предлагаю выяснить, на что необходимо обратить внимание, чтобы насладиться божественным вкусом оригинального «Черного вельвета».
Как правильно подавать Black Velvet
Блэк Вельвет считается аристократическим напитком и требует к себе особого уважения и соблюдения определенных условий при его распитии.
Температура
До начала дегустации выдержите алкоголь в морозилке в течение где-то получаса. Идеальной температурой виски для употребления считается 15-17 градусов. Если пить более теплую жидкость, то велика вероятность того, что она станет отдавать спиртом, а если более холодную – можно не прочувствовать многогранную гамму вкусовых и обонятельных качеств напитка.
В чем подавать
Разливается «Черный вельвет» исключительно в глубокие шарообразные бокалы, очень предпочтительно, чтобы они были на ножках. Таким образом вы сможете полностью прочувствовать манящий, незабываемый аромат виски, его превосходный вкус, а также получите возможность оценить и насладиться его тонким послевкусием.
Виды Black Velvet
Коллекция Блэк Вельвет насчитывает четыре вида данного алкоголя: Black Velvet Reserve и Black Velvet, которые в значимой степени отличаются друг от друга и имеют свои достоинства и особенности. Давайте рассмотрим их различия.
- Black Velvet является классическим купажированным напитком, крепость которого составляет сорок градусов. Выдерживается продукт в бочках из дуба на протяжении пяти лет. Спиртное отличается глубоким желтым цветом, восхитительным фруктовым ароматом с характерными нотками дубовых стружек и сена. Сладкий привкус алкоголя поражает сбалансированным сочетанием оттенков шербета и цитрусовых. Профессиональными дегустаторами употребляется в чистом виде с добавлением нескольких капель ледяной родниковой воды или кубиков льда.
- Black Velvet Reserve 8 Years представляет из себя купажированный алкоголь премиум-класса, крепость которого также составляет сорок оборотов. Настаивается данный продукт в течение восьми лет в бочках из американского дуба. В отличие от классического собрата имеет более мягкий вкус, оттеняющий шоколадом и карамелью с легкими вкраплениями обволакивающих острых ноток пряностей. Уникальный вкус обусловлен особенностями технологии производства спиртного. Этот вид обладает ярким красивым янтарным оттенком и восхищает глубоким, многогранным ароматом, превосходно сочетающим в себе жареные орехи, сухофрукты и карамель.
Black Velvet Reserve считается молодым напитком, поскольку он родился всего лишь в 1991 году, однако за это короткое время успел получить несколько серьезных наград на таких конкурсах, как Monde Selection competition и International Review of Spirits Award. Употребляют Блэк Вельвет Резерв чаще всего в неразбавленном, чистом виде, бросив лишь один-два кубика льда.
- Black Velvet Caramel является лимитированной версией виски. Настаивается данное спиртное по особенной технологии в течение шести лет, в результате чего крепость спиртного составляет 35 градусов. Алкоголь имеет сочный янтарный оттенок, обладает насыщенным карамельным ароматом с легкими оттенками дуба, сушеного винограда, фруктов и шоколада. Напиток отличается ярко выраженным сладковатым карамельным привкусом с нотками пряностей и орехов, при этом является мягким, ненавязчивым и приятным. Чаще всего сладковатый привкус Блэк Вельвет Карамель разбавляется парочкой кубиков льда.
Полезная информация
- Для общего развития рекомендую узнать, как охладить напиток с помощью —камней для виски—.
- Полезно будет ознакомиться с информацией о —пользе виски—, а также —из чего он делается—.
- Женщинам будет интересно узнать, какова —калорийность виски— и какие разновидности —бокалов— необходимо подготовить для правильного его употребления.
Источник: gradusinfo.ru
Эта страничка посвящена канадскому виски.
СОДЕРЖАНИЕ:
• Что такое канадский виски.
• BLACK VELVET Canadian Whisky A Blend
• BLACK VELVET Reserve 8 y.o.
• CANADIAN CLUB Blended Canadian Whisky
• CROWN ROYAL De Luxe
Канадский виски (Canadian whisky) – это самостоятельный тип виски, который выпускается в Канаде. Канадские виски представляют собой крепкие дистиляционные напитки, получаемые из разнообразных зерновых. Канадский виски – это смешанный (blended) виски. Основой канадского виски являются спирты полученные перегонкой сброженного сусла, содержащего пшеницу, кукурузу, рожь и / или ячмень. Канадский виски, как правило, легче и мягче других видов виски.
Согласно законодательной регламентации канадский виски должен быть полностью произведен в Канаде, включая приготовление сусла, дистилляцию и выдержку. Помимо зерновых спиртов, канадский виски может содержать карамель (обычно как краситель) и “ароматизаторы”. При этом крепость выгонки спирта для канадского виски не регламентирована, что приводит к тому, что большинство исходных спиртов дистиллируемых для изготовления канадского виски имеют крепость более 90%, т.е. это почти нейтральные спирты (в отличие от, например, насыщенных вкусом и ароматом исходного сырья американских “straight whiskey” для которых законодательно установлена максимальная репость выгонки в 80%). В отличие от американского виски, для которого установлена минимальная выдержка в 2 года, его североамериканский сосед выдерживается не менее 3 лет. При этом регламентирована выдержка в “деревянной” таре, вид бочки для выдержки (новые, обоженные, бывшие в употрблении) не регламентирован, максиальная емкость бочки, используемой для выдержки напитка, который хочет в последствии получить звание канадского виски, установлена в 700 л. Возраст указанный на бутылке канадского виски означает возраст самого молодого виски, использованного в бленде.
Несмотря на то, что с точки зрения канадского законодательства термины Canadian whisky и Canadian Rye whisky являются синонимами, количество именно ржаных спиртов в бленде и вообще их наличие не регламентировано (что и является ключевым отличием канадского ржаного виски от американского ржаного виски). Типичный канадский виски представляет собой купаж малоароматных почти нейтральных базовых спиртов (как правило, получаемых из кукурузы, чаще всего непрерывной перегонкой) с добавкой “ароматизаторов”, которыми могут быть кубовые ароматные ржаные спирты (или кубовые спирты из другого сырья) или даже ароматные “высшие вина” (high wines) – неподвергавшияеся выдержке кубовые дистилляты, полученные из кукурузы или ржи. Примечательно, что ароматизатором в канадском виски может быть вино. После составления купажа, он всегда подвергается дополнительной выдержке.
Основное предназначение канадского виски в баре – это заменять американский виски (бурбон, а особенно ржаной) во всех коктейлях, но в основном в Манхэттен, но никто не помещает вам опробовать этот тип виски в Старомодном или чем-то подобном.
На настоящий момент в моем баре есть (были) такие марки канадского виски, которые я так или иначе могу рекомендовать:
BLACK VELVET Canadian Whisky A Blend
[БЛЭК ВЕЛЬВЕТ Канадиан Виски Э Бленд]
Страна: Канада
Производитель: The Black Velvet Distilling Company, Lethbridge, Valleyfield (Constellation Brands)
Крепость: 40% vol.
Немного истории: История виски BLACK VELVET началась в далеком 1857 году в Англии, когда два брата Уолтер и Альфред Гилбей, только вернувшиеся с Крымской Войны, решили начать со своим старшим братом Генри алкогольный бизнес. Сперва это была торговля южно-африканским вином, затем производство быстро ставшего знаменитым джина Gilbeys, а затем расширение географии производства этого джина (как правило, для оптимизации налогообложения), в том числе организация винокурни Gilbeys в Торонто, Канада, в 1933 году. Именно на этой винокурне, в середине ХХ века родился этот знаменитый канадский виски.
Виски BLACK VELVET впервые увидел свет в 1951 году. Первоначальное название этого виски было прозаично – Black Label, по цвету планируемой этикетки, но Джек Напье (Jack Napier, точнее John S. “Jack” Napier), мастер-дистиллер и создатель этого виски, после того, как опробовал первую партию напитка изменил название на Black Velvet (типа, Черный Бархат, или Черный Бархатный), намекая на непревзойденную мягкость и нежный бархатный вкус этого виски. Часто можно встретить данные, что производство BLACK VELVET начато в 1945 году, на самом деле, это год дистилляции, первоначально BLACK VELVET имел шестилетнюю выдержку. С 1973 года производство виски BLACK VELVET перенесено из Торонто в Летбридж, провинция Альберта, Канада.
На самом деле, в мире на данный момент существует две разновидности BLACK VELVET – “канадский” и “американский”, которые различаются по вкусу. Оба эти виски производятся на винокурне Black Velvet в Летбридже (сейчас она называется в честь самого популярного виски, которое производится на предприятии, при постройке эта винокурня имела название Palliser Distillery), но “американская” разновидность с подогнанным под потребности американского рынка вкусом бутылируется в США. У меня “канадский” BLACK VELVET (из дьютика).
Официально: Cообщается, что если взять трех нормальных канадских американских парней, палатку, бутылку Блек Вельвет и мужика в костюме медведя, то скорее всего получится что-то очень забавное Честно говоря, веб-сайт BLACK VELVET – это самый дурацкий сайт виски, который я на данный момент встречал (на самом деле, лучше бы они там галерку т.н. Black Velvet Girls разместили, прекрасные девушки в облегающих черных бархатных платьях однозначно поинтереснее мужика бегущего в красном одеяле).
Основой ординарного Блек Вельвет служит отборная рожь и кукуруза, а также кристально чистая вода канадских рек и озер. Выдерживается этот виски по уникальной двухстадийной технологии, детали которой держатся в секрете. В настоящее время возраст этого виски 3 года.
Мнение: На самом деле, в данный момент выбирая из ординарных BLACK VELVET и CANADIAN CLUB в чистом виде (neat) я все же выбираю BV. CC несколько достал меня своим cтранным маслянистым запахом и вкусом (хотя в коктейлях это проявляется редко, для приготовления коктейлей эти виски почти равнозначны). В чистом виде аромат BV сейчас гораздо ближе к моему пониманию канадского виски (которое, на самом деле, было сильно откорректировано после приобретения CROWN ROYAL De Luxe).
Ординарный BLACK VELVET имеет деликатный пряный “нос” с нотами ржи и свежих фруктов. Вкус мягкий и легкий, с небольшой пряностью и приятным финишем с нотами поджареного хлеба. Послевкусие средней продолжительности, мягкое.
Коктейль: Манхэттен, ординарные канадцы долгое время были у меня в баре надежными заменителями американского ржаного виски именно в этом легендарном коктейле.
5.02.2011
BLACK VELVET Reserve 8 y.o.
[БЛЭК ВЕЛЬВЕТ Резерв 8 лет]
Страна: Канада
Производитель: The Black Velvet Distilling Company, Lethbridge, Valleyfield (Constellation Brands)
Крепость: 40% vol.
Немного истории: История виски BLACK VELVET началась в далеком 1857 году в Англии, когда два брата Уолтер и Альфред Гилбей, только вернувшиеся с Крымской Войны, решили начать со своим старшим братом Генри алкогольный бизнес. Сперва это была торговля южно-африканским вином, затем производство быстро ставшего знаменитым джина Gilbeys, а затем расширение географии производства этого джина (как правило, для оптимизации налогообложения), в том числе организация винокурни Gilbeys в Торонто, Канада, в 1933 году. Именно на этой винокурне, в середине ХХ века родился этот знаменитый канадский виски.
Виски BLACK VELVET впервые увидел свет в 1951 году. Первоначальное название этого виски было прозаично – Black Label, по цвету планируемой этикетки, но Джек Напье (Jack Napier, точнее John S. “Jack” Napier), мастер-дистиллер и создатель этого виски, после того, как опробовал первую партию напитка изменил название на Black Velvet (типа, Черный Бархат, или Черный Бархатный), намекая на непревзойденную мягкость и нежный бархатный вкус этого виски. Часто можно встретить данные, что производство BLACK VELVET начато в 1945 году, на самом деле, это год дистилляции, первоначально BLACK VELVET имел шестилетнюю выдержку. С 1973 года производство виски BLACK VELVET перенесено из Торонто в Летбридж, провинция Альберта, Канада.
На самом деле, в мире на данный момент существует две разновидности BLACK VELVET – “канадский” и “американский”, которые различаются по вкусу. Оба эти виски производятся на винокурне Black Velvet в Летбридже (сейчас она называется в честь самого популярного виски, которое производится на предприятии, при постройке эта винокурня имела название Palliser Distillery), но “американская” разновидность с подогнанным под потребности американского рынка вкусом бутылируется в США. У меня “канадский” BLACK VELVET (из дьютика).
Официально: Cообщается, что если взять трех нормальных канадских американских парней, палатку, бутылку Блек Вельвет и мужика в костюме медведя, то скорее всего получится что-то очень забавное Честно говоря, веб-сайт BLACK VELVET – это самый дурацкий сайт виски, который я на данный момент встречал (на самом деле, лучше бы они там галерку т.н. Black Velvet Girls разместили, прекрасные девушки в облегающих черных бархатных платьях однозначно поинтереснее мужика бегущего в красном одеяле).
Основой ординарного Блек Вельвет служит отборная рожь и кукуруза, а также кристально чистая вода канадских рек и озер. Выдерживается этот виски по уникальной двухстадийной технологии, детали которой держатся в секрете. В настоящее время возраст этого виски 3 года.
Мнение: На самом деле, в данный момент выбирая из ординарных BLACK VELVET и CANADIAN CLUB в чистом виде (neat) я все же выбираю BV. CC несколько достал меня своим cтранным маслянистым запахом и вкусом (хотя в коктейлях это проявляется редко, для приготовления коктейлей эти виски почти равнозначны). В чистом виде аромат BV сейчас гораздо ближе к моему пониманию канадского виски (которое, на самом деле, было сильно откорректировано после приобретения CROWN ROYAL De Luxe).
Ординарный BLACK VELVET имеет деликатный пряный “нос” с нотами ржи и свежих фруктов. Вкус мягкий и легкий, с небольшой пряностью и приятным финишем с нотами поджареного хлеба. Послевкусие средней продолжительности, мягкое.
Коктейль: Манхэттен, ординарные канадцы долгое время были у меня в баре надежными заменителями американского ржаного виски именно в этом легендарном коктейле.
5.02.2011
BLACK VELVET Reserve 8 y.o.
[БЛЭК ВЕЛЬВЕТ Резерв 8 лет]
Страна: Канада
Производитель: The Black Velvet Distilling Company, Lethbridge, Valleyfield (Constellation Brands)
Крепость: 40% vol.
Немного истории: Впервые виски BLACK VELVET Reserve был выпущен в 1991 году на фоне роста популярности выдержанных виски с обозначением возраста.
Официально: Cообщается, что виски BLACK VELVET Reserve имеет возраст 8 лет. На самом деле, это не просто BLACK VELVET, выдержанный 5 дополнительных лет, а самостоятельный купаж. Традиционно для канадского виски основой купажа BLACK VELVET Reserve являются выдержанные кукурузные и ржаные спирты, ароматизированными кубовыми кукурузными виски с небольшой добавкой ржаных и кукурузных “высоких вин” – невыдержанных кубовых дистиллятов. Этот бленд отличается повышенным содержанием ароматизирующих виски.
Мнение: Этот виски был куплен на замену сильно надоевшей ординарной “канаде”. Я не ожидал от него откровений, он должен был быть несколько интересней ординарного и все. С этим BLACK VELVET Reserve успешно справился, он действительно лучше своих ординарных товарищей, хотя заметно слабее CROWN ROYAL De Luxe. Но это однозначно рекомендуемая мной в данный момент покупка – BLACK VELVET Reserve с его органичным мягким пряным и деликатным вкусом всего за день после покупки стал моим любимым и самым комфортным канадским виски для обыденного использования.
Виски BLACK VELVET Reserve имеет приятный пряный аромат, гораздо более выраженный по сравнению с ординарной версией. Наряду с характерной ржаной пряностью в “носе” присутствуют сладкие ноты фруктов, ванили и дерево. Вкус округлый, несколько маслянистый, мягкий. Вход сладковатый, быстро сменяющийся пряной основой с нотами ржи и ямайского перца, финиш долгий с нотами перца и дуба. Послевкусие средней продолжительности, деликатное. В целом напиток производит очень положительное впечатление – очень органичный, сбалансированный и мягкий, но мне в нем не хватает мощи, характера что ли.
Коктейль: Manhattan Cocktail (Коктейль Манхэттен) и его всевозможные вариации, например совершенно культовый Black Manhattan (Черный Манхэттен).
5.02.2011
CANADIAN CLUB Blended Canadian Whisky
[Канадиан Клаб Блендед Канадиан Виски]
Страна: Канада
Производитель: Canadian Club Import Co., Deerfield (Fortune Brands)
Крепость: 40% vol.
Немного истории: Отцом виски Канадиан Клаб является Хирам Уокер, который начал выпускать свой высококачественный виски в 1854 году в Детройте, США. Впоследствии в 1858 году им была образована община Уокерсвиль недалеко от города Виндзор, Канада, где и до сих пор выпускается виски Канадиан Клаб. Главной отличительной особенностью виски Хирама Уокера было отменное качество и мягкость, которые достигались в том числе относительно длительной выдержкой. Именно эти качества способствовали успеху этого виски, которому отдавали предпочтение как рядовые джентельмены (например, Аль Капоне ), так и особы королевских кровей, например, Королева Виктория или Королева Елизавета II.
Официально: Примечательно, что виски Канадиан Клаб – это единственный в мире смешанный виски, который выдержвается в бочках из белого дуба после купажирования. Таким образом, спирты из ржи, ржаного и ячменного солода, а также кукурузы имеют ровно 6 лет, чтобы пожениться и родить то, что называется Канадиан Клаб. Считается, что именно такой особенный процесс выдержки обеспечивает этому виски столь мягкий и деликатный вкус.
Мягкий вкус Канадиан Клаб роднит этот виски с другим американским изобретением – ржаным виски. Поэтому многие бармены ставят знак равенства между канадским и ржаным виски, хотя на самом деле канадский виски истинно ржаным не является. Виски Канадиан Клаб состоит из основного и ароматизирующего спиртов. Сырьем для получения основного спирта является кукуруза, при этом спирт получается методом двойной колонной перегонки и имеет исходную крепость порядка 95% (это практически нейтральный спирт). Ароматизирующий спирт представляет собой смесь спиртов, которые получают из ржи, ржаного солода и ячменного солода методом кубовой перегонки. Максимальная крепость этих спиртов 65%, т.е. они содержат массу ароматических ингредиентов, которые и придают виски Канадиан Клаб его уникальный зерновой вкус. Секретный купаж основного и ароматизирующих спиртов выдерживают в двух типах бочек – новых обожженных бочках из американского белого дуба и таких же, но уже использованных для выдержки виски, бочках. Для производства виски Канадиан Клаб Вайт Лейбл используется 20% новых бочек.
Мнение: Этот виски имеет мягкий и легкий вкус с характерным сладковатым, немного “пекучим” (как вариант горького или пряного) послевкусием. Я люблю ценю Канадиан Клаб прежде всего за эту уникальную мягкость. Этот виски идеален неплох как в чистом виде, так и в коктейлях.
Коктейль: Манхэттен, не представляю в какой другой коктейль можно с таким успехом применить канадский виски. Например, еще будучи коктейльным новичком я выпил уйму превосходных Манхэттенов не имея ни одного нормального бурбона, не говоря уж об американском ржаном и даже биттера Ангостура в Special Manhattan Cocktail (Манхэттен Особый) на Canadian Club.
07.05.2009 rev. 14.01.2011
CROWN ROYAL Fine De Luxe Blended Canadian Whisky
[КРОУН РОЯЛ Файн Де Люкс Блендед Канадиан Виски]
Страна: Канада
Производитель: Canadian Club Import Co., Deerfield (Fortune Brands)
Крепость: 40% vol.
Немного истории: Отцом виски Канадиан Клаб является Хирам Уокер, который начал выпускать свой высококачественный виски в 1854 году в Детройте, США. Впоследствии в 1858 году им была образована община Уокерсвиль недалеко от города Виндзор, Канада, где и до сих пор выпускается виски Канадиан Клаб. Главной отличительной особенностью виски Хирама Уокера было отменное качество и мягкость, которые достигались в том числе относительно длительной выдержкой. Именно эти качества способствовали успеху этого виски, которому отдавали предпочтение как рядовые джентельмены (например, Аль Капоне ), так и особы королевских кровей, например, Королева Виктория или Королева Елизавета II.
Официально: Примечательно, что виски Канадиан Клаб – это единственный в мире смешанный виски, который выдержвается в бочках из белого дуба после купажирования. Таким образом, спирты из ржи, ржаного и ячменного солода, а также кукурузы имеют ровно 6 лет, чтобы пожениться и родить то, что называется Канадиан Клаб. Считается, что именно такой особенный процесс выдержки обеспечивает этому виски столь мягкий и деликатный вкус.
Мягкий вкус Канадиан Клаб роднит этот виски с другим американским изобретением – ржаным виски. Поэтому многие бармены ставят знак равенства между канадским и ржаным виски, хотя на самом деле канадский виски истинно ржаным не является. Виски Канадиан Клаб состоит из основного и ароматизирующего спиртов. Сырьем для получения основного спирта является кукуруза, при этом спирт получается методом двойной колонной перегонки и имеет исходную крепость порядка 95% (это практически нейтральный спирт). Ароматизирующий спирт представляет собой смесь спиртов, которые получают из ржи, ржаного солода и ячменного солода методом кубовой перегонки. Максимальная крепость этих спиртов 65%, т.е. они содержат массу ароматических ингредиентов, которые и придают виски Канадиан Клаб его уникальный зерновой вкус. Секретный купаж основного и ароматизирующих спиртов выдерживают в двух типах бочек – новых обожженных бочках из американского белого дуба и таких же, но уже использованных для выдержки виски, бочках. Для производства виски Канадиан Клаб Вайт Лейбл используется 20% новых бочек.
Мнение: Этот виски имеет мягкий и легкий вкус с характерным сладковатым, немного “пекучим” (как вариант горького или пряного) послевкусием. Я люблю ценю Канадиан Клаб прежде всего за эту уникальную мягкость. Этот виски идеален неплох как в чистом виде, так и в коктейлях.
Коктейль: Манхэттен, не представляю в какой другой коктейль можно с таким успехом применить канадский виски. Например, еще будучи коктейльным новичком я выпил уйму превосходных Манхэттенов не имея ни одного нормального бурбона, не говоря уж об американском ржаном и даже биттера Ангостура в Special Manhattan Cocktail (Манхэттен Особый) на Canadian Club.
07.05.2009 rev. 14.01.2011
CROWN ROYAL Fine De Luxe Blended Canadian Whisky
[КРОУН РОЯЛ Файн Де Люкс Блендед Канадиан Виски]
Страна: Канада
Производитель: The Crown Royal Distilling Company, Toronto, Ontario (Diageo)
Крепость: 40% vol.
Немного истории: Виски CROWN ROYAL De Luxe был создан в 1939 году в честь визита в Канаду Его Величества Короля Великобритании и Британского Доминиона (в который в частности входила и Канада) Георга VI и его жены Королевы Елизаветы. Легенда гласит, что этот напиток был создан по прямому заданию Королевы Елизаветы Самюэлем Брофманом, Президентом компании Сиграм (Seagram). Этот виски был призван воплотить в себе все самое лучшее и достойное, что есть в этом типе виски.
С тех пор эта марка виски настойчиво держит высокую королевскую планку. Этот виски имеет 4 золотые награды престижного San Francisco World Spirits Competition – 2005, 2006, 2007 и 2010.
Официально: Cообщается, что купаж виски Crown Royal De Luxe состоит из более чем 50 выдержанных спиртов, основой которых является кукуруза, рожь и осоложенный ячмень. Одним из ключевых компонентов этого виски является вода озера Виннипег, Джимли, Минитоба, Канада. Для выдержки виски Crown Royal используются как новые обоженные бочки из американского дуба так и бочки бывшие в употреблении. Спирты выдерживаются до достижения полной зрелости. Минимальный возраст спиртов этого бленда составляет 10 лет.
Виски Crown Royal De Luxe разливается в необычную бутылку в форме королевской короны и каждая бутылка упаковывается в характерный мешочек из фиолетового бархата расшитый золотыми нитями.
Мнение: Конечно, я давно хотел эту легенду. В этом виски привлекательно все – бокастая бутылка, бархатный мешочек с золотой вышивкой, но самое главное – это аромат и вкус. Признаюсь, этот виски меня не разочаровал. Он даже стал причиной правок в статье выше – теперь Сrown Royal мой любимый канадский виски
Виски Crown Royal имеет достаточно сильный и интересный аромат. Это однозначно самый ароматный из всех ординарных канадцев в моем баре на данный момент. Аромат этого виски деликатный, пряный, без спиртуозности. В аромате преобладают сладкие ноты – карамель, кедровые орехи и печеные яблоки, затем раскрываются пряные ноты ржи. Вкус легкий, очень слаженный – сладкий ванильный вход, далее суховатое пряное основание с преобладанием ржи и яркий финиш с нотами дуба. Во вкусе этого виски есть некоторые землистые ноты, кокторые особенно раскрываются при разведении и которые несколько роднят этот виски (как на мой взгляд) с некоторыми марками скотча. Самое примечательное в этом виски для меня этот тот факт, что при дегустации “по памяти” именно Crown Royal мне кажется наиболее близким к американскому ржаному виски.
Коктейль: Манхэттен, конечно, и его многочисленные вариации. На самом деле, именно этим виски я в последнее время заменяю все ещё малодоступную у нас рожь, в любых коктейлях вплоть до Сазерака.
14.01.2011
Эта Энциклопедия спиртных напитков создается мной, автором блога Science Of Drink – Наука пить не испытывая жажды, на основе имеющихся у меня алкогольных напитков, все ваши пожелания и вопросы вы можете написать в комментарии.
Если вы являетесь производителем спиртного напитка и хотели бы видеть его в этой Энциклопедии спиртных напитков, то пожалуйста ознакомтесь с политикой относительно образцов и, если вы согласны с нею, можете выслать мне образец (предварительно согласовав такую отсылку по электронной почте).
Если на страничке My Liquor Cabinet бутылка есть, а в Энциклопедии спиртных напитков она не описана, то, скорее всего, у меня не дошли руки или, возможно, это фуфелька Уточняйте в комментариях.
Источник: www.scienceofdrink.com