Как правильно пить односолодовый виски

Как правильно пить односолодовый виски

Виски – популярный крепкий солодовый напиток, возникший параллельно на территории Шотландии и Ирландии. Помимо ирландских и шотландских прародителей, понятие «виски» с большей или меньшей долей условности распространяется на американский кукурузный бурбон, канадский виски, а также на гречишный напиток из французской Бретани.

Как пить виски

Коротко, что нужно знать о виски

Средняя крепость виски колеблется между 32 и 50 градусами, хотя встречаются сорта, существенно превышающие эту норму. Цветовой диапазон напитка, зависящий от срока и принципа выдержки, также весьма велик: от светло-желтого до коричневого. Что же касательно срока выдержки, то он колеблется от двух-трех лет до двадцати одного года, а иногда даже выходит за эти временные рамки.

Детальнее о виски

Как пить виски


Поразительное разнообразие и многогранность напитка породили ряд несколько отличных друг от друга локальных традиций его употребления, поэтому наш обзор в стиле «как правильно пить виски» преимущественно будет базироваться именно на географическом принципе.

известные марки виски

Шотландские каноны

Поскольку основные общепринятые правила и ритуалы, связанные с употреблением виски, сформировались в Шотландии, мы начнем с виски-культуры жителей этого края.

Шотландские каноны распития виски

Прежде всего, шотландцы никогда не смешивают свое национальное достояние ни с каким другим алкогольным либо безалкогольным напитком, за исключением воды (но об этом – ниже). Оптимальная температура виски должна соответствовать 18-20°C. При более высокой температуре напиток начинает отдавать спиртом, при более низкой – утрачивает присущий ему аромат.

После достижения необходимой температуры виски разливается по предназначенным для него емкостям. В этом случае шотландцы предпочитают либо роксы – широкие стаканы с толстым дном, либо квейчи – местные оловянные кружечки с двумя ручками.


Однако сегодня даже в несколько патриархальной Шотландии начали приобретать популярность вытянутые и суженные к верху тюльпанообразные (арманьячные) бокалы, поскольку по мнению некоторых знатоков они лучше передают аромат напитка.

Но, в какую бы емкость не наливался виски, она должна быть наполнена не более, чем на треть.

Носители килтов наслаждаются виски в 5 этапов:

  1. Любуются цветом напитка.

  2. Вдыхают его аромат.

  3. Медитативно смакуют первый глоток.

  4. Маленькими неторопливыми глотками выпивают половину содержимого стакана.

  5. Для полного раскрытия вкусового букета и большей яркости впечатлений от аромата напитка доливают в оставшийся виски немного чистейшей негазированной воды, которой так славится Шотландия, и неторопливо выпивают вторую половину стакана.

Виски в Ирландии, Канаде и Франции

Ирландский виски, по сравнению с другими своими сородичами, считается самым мягким. Соответственно, создатели этого напитка рекомендуют употреблять его только в чистом виде.

Процедура его употребления весьма близка к шотландской, но исключает добавление воды в середине процесса. Единственное исключение жители Изумрудного острова делают для кофе по-ирландски – напитка, в состав которого помимо виски входят: горячий черный кофе, взбитые сливки и коричневый сахар.


Канадский виски, также являющийся довольно мягким напитком, тоже принято пить в чистом виде. В крайнем случае допускается добавление в стакан некоторого количества газированной воды.

Британцы также употребляют свой самобытный напиток в первозданном виде, разве что позволяют себе добавить в стакан несколько кубиков льда для вкусового контраста.

Американский бурбон

Дорогие выдержанные сорта бурбона пьются с соблюдением тех же правил, что и хороший односолодовый виски. Единственное уточнение: перед тем, как вдохнуть аромат напитка, рекомендуется слегка взболтать содержимое стакана для получения более полного эффекта.

все про односолодовый виски

Что же до менее притязательных сортов бурбона, то их можно пить как в чистом виде или с добавлением льда, так и в составе разнообразнейших коктейлей.

Если быть до конца откровенным, то подобные весьма резкие, обладающие сомнительными вкусовыми качествами сорта употребляют исключительно для того, чтобы незатейливо, но основательно накачаться.

Американский бурбон

Несколько дополнительных рекомендаций


При употреблении виски следует также учитывать ряд второстепенных, но вместе с тем немаловажных нюансов.

Недорогой эгалитарный виски во всех его проявлениях – желанный элемент шумных застолий, вечеринок и посиделок. В свою очередь, многолетние, высококачественные сорта стоит смаковать в спокойной, умиротворяющей обстановке вместе с парой-тройкой близких друзей.

Если напитки попроще можно употреблять и до, и после, и во время застолья, то благородные сорта обычно выступают в роли дижестива.

В случае необходимости снижения температуры хорошего напитка вместо тающих кубиков льда можно использовать специальные камни или нержавеющие пули для виски, предварительно охладив их в морозильной камере. При этом некоторые эстеты заменяют обычные камни подделочными либо полудрагоценными минералами, например, нефритом.

Источник: vzboltay.com

Как правильно пить виски?

Как пить виски? Как это делают профессионалы? С этими вопросами сталкивается любой человек, который хочет понять этот напиток. Односолодовый виски обладает сложным многогранным вкусом и чтобы раскрыть все его грани необходимо уметь пить его правильно. Давайте разбираться…


Шаг за шагом

Как и любой напиток обладающий своим уникальным характером, виски требует соблюдения определенных правил. Причем, чтобы раскрыть все особенности односолодового нужно не только соблюдать эти правила, но и время. Процесс понимания виски индивидуальный. Однако, давайте по порядку:

1 — Покупка виски

Какой виски покупать, каждый решает для себя сам. Исключения составляют вариант, когда виски дарят, либо получают в подарок. Если это ваш вариант, то помните, что некоторые сорта виски, например Ardbeg, Laphroaig или Bruichladdich Octomore, имеют ярко выраженный торфяной привкус, который многим не по нраву и такой подарок просто не оценят. Будет не лишним хотя бы примерно понимать вкусы того, кому предназначается виски. Если вы покупаете виски для себя, то проведите определенное время в баре в поисках «своего» вкуса.

2 — Выбор правильного бокала

Более подробную информацию о выборе бокала вы найдете в отдельной публикации, здесь же просто отметим, что для односолодового шотландского виски  необходимо использовать  бокалы луковичной или тюльпанообразной формы, так как они позволяют более тонко воспринимать сложный аромат виски.

3 — Наполняем бокал

Как правило порция виски в бокале не должна превышать 50-60 мл. Все специализированные бокалы для односолодового виски редко превышают этот эффективный объем. Некоторые специалисты рекомендуют наполнять бокал не более, чем на два глотка, объясняя это тем, что виски,  находясь в контакте с воздухом испаряется и теряет долю вкуса.


4 — Наклон и вращение бокала

Перед глотком обязательно наклоните бокал и совершите им несколько круговых движений. Пусть виски покроет стенки бокала — это увеличит площадь соприкосновения виски с кислородом, в результате чего виски активнее отдает аромат.

5 — Аромат виски

Расположите бокал на небольшом расстоянии от носа, таком, чтобы улавливать аромат виски. Теперь постепенно приближайте бокал, до момента когда почувствуете легкое пощипывание от спиртовых паров. Проделайте это процедуру несколько раз. Старайтесь различить оттенки запаха и мысленно разложить его на составляющие — это поможет глубже прочувствовать аромат виски. Еще одна особенность — при вдыхании носом попробуйте чуть приоткрыть рот. Это поможет лучше распознать всю гамму аромата.

6 — Добавление воды в виски

Добавление воды в виски связано с восприятием спирта конкретным человеком.  Дело в том что виски достаточно крепкий напиток, как правило 40% — 46% спирта, а виски бочковой крепости (Cask strength) достигают 60% и добавление воды снижает крепость и делает виски мягче. Количество воды добавляемой в виски также индивидуально — от нескольких капель на бокал до 50/50 к виски.


Противники разбавления виски обращают внимание, что все виски и так уже разбавлены водой при бутилировании на винокурне, причем из того же источника из которого берется вода для производства самого виски. Добавление воды, по их мнению, вносит дисбаланс в структуру виски из-за различного химического состава воды.

Добавлять или нет воду в виски вопрос сугубо индивидуальный, ответ на который каждый даст сам исходя из своего опыта. Обратите внимание, что если вы все-таки решили разбавить виски, ни в коем случае не используйте воду из под крана, которая может содержать хлор, или воду с высоким содержанием солей и минералов. Пользуйтесь бутилированной  мягкой водой без газа.

7 — Аккуратно перемешайте виски

После добавления воды вдохните аромат еще раз. Наклоняя бокал и совершая им круговые движения. Не совершайте резких движений и не взбалтывайте виски. Добавление воды сделает виски более мягким и откроет новые составляющие аромата. Резкость паров спирта существенно уменьшится. Наберитесь терпения — в зависимости от  пропорции виски и воды, необходимо от 1 до 3 минут, до образования однородной среды.

8 — Пригубите виски

Сделайте маленький глоток. Постарайтесь добиться, чтобы виски покрыл все в полости рта.  Каждый человек имеет свою «карту» восприимчивости вкуса — постарайтесь построить свою. С опытом вы определите свою индивидуальную технику глотка, которая позволяет полнее раскрывать все оттенки вкуса.


9 — Пауза

После первого глотка обязательно сделайте паузу. Слушайте свои ощущения. Дайте самому себе привыкнуть к вкусу. Ловите ноты, слушайте свои ощущения. Кроме того, каждый островной виски имеет долгое богатое послевкусие.

10 — Раскрываем вкус виски

Сделайте небольшой глоток и задержите виски во рту. Постарайтесь ощутить различные оттенки вкуса. Как правило при первом знакомстве со сложным виски, мало кому удается раскрыть всю палитру вкуса. Чем сложнее состав, тем больше времени и опыта потребуется вам для раскрытия характера напитка. Обратите внимание на карту вкуса виски, составленную производителем. Слушайте свои ощущения и старайтесь сопоставить их заявленным составляющим. Виски Айлы славятся своими дымно-торфяными, йодистыми, фруктовыми и карамельными нотами.

11 — Глоток и выдох

После того, как вы проглотили виски сожмите горло и задержите дыхание на несколько секунд. После этого чуть разожмите губы и медленно выдыхайте через нос. Слушайте свои ощущения. Старайтесь различить все составляющие виски. Ни в коем случае не запивайте виски. Как уже говорилось выше, виски обладает богатым послевкусием — не теряйте удовольствие ощутить и раскрыть его.


Повторите пункты 9, 10 и 11 столько раз, сколько это потребуется, однако помните, что ваши способности ощущать всю палитру вкуса и аромата постепенно падают. Виски — благородный напиток, культура употребления которого не подразумевает больших объемов. Помните это!

P.S. Виски, лед и Coca Cola

Источник: www.Islay.ru

Сразу предупреждаем: тем, кто считает, что алкоголь это яд и что вопросом «как правильно пить виски?» задаются только конченые алкоголики, лучше сразу же прекратить чтение статьи и проследовать куда-нибудь на сайт ЗОЖ. Также её лучше проигнорировать тем, для кого любой алкоголь — повод довести себя до состояния нестояния во всех смыслах этого слова. А всем остальным, считающим что культура потребления алкоголя не просто так называется культурой, и знающим, что умеренное употребление даже наоборот, полезно для здоровья, статья очень даже пригодится. Но это так, лирическое отступление.
Виски — один из самых популярных алкогольных напитков. Существует огромное количество его разновидностей, в которых немудрено запутаться. Хоть как-то разобраться во всём многообразии этого напитка вам поможет наша прошлая статья. А сейчас мы поговорим о более прикладных аспектах  — о том, как правильно пить виски.

  • Подготовка
  • Бокалы
  • Сам процесс
  • Сочетание
  • Закуски

Подготовка

правильно пить виски:атмосфера

Виски — напиток индивидуальный. Его не принято распивать на шумных вечеринках. даже в большой компании чистый элитный напиток будет выглядеть несколько неуместно. Лучший вариант — спокойная дегустация напитка вечером, в одиночестве, в спокойной и расслабленной обстановке. Хороший фильм или книга приветствуются. Хорошая сигара — на любителя. Словом, дорогой виски лучше идёт в соответственной атмосфере. Что касается более простых сортов, то к ним требований меньше. Они будут актуальны и в шумной ирландской компании, и в уютных посиделках с друзьями в России, и в нуарном баре где-нибудь в Америке. 

Но вернёмся к дегустации. Важное значение имеет температура напитка. если виски будет чересчур горячим, то в нос непременно ударят пары спирта, серьёзно ухудшающее общее впечатление от напитка. А слишком холодный виски наоборот, не сможет раскрыть свой букет. Поэтому перед употреблением рекомендуется довести температуру бутылки до 18-20 градусов.  Кроме того, если хотите полностью распробовать вкус напитка, воздержитесь от приёма горячей и острой пищи где-то за три часа до предполагаемого распития — это позволит вкусовым сосочкам немного отдохнуть.

Бокалы

правильно пить виски

Довольно важный пункт в выяснении вопроса «как правильно пить виски?». Всё зависит от цели. Если хотите напиться — можно пить хоть из кружки. Но для вас имеет значение вкус, аромат и послевкусие, то без подходящего стакана не обойтись. Варианты следующие:

  • Тумблер. Простой бокал с тонкими стенками и толстым дном. Идеальное решение для простых сортов виски и для распития напитка в барах, поскольку весьма прочен. Подходит как для чистого виски, так и для смешивания его с колой, льдом, а также для коктейлей основе виски.
  • Рокс. Почти то же самое, что и тумблер, однако стенки прямые и дно толще. Любимый инструмент большинства барменов, однако пить из него действительно хороший виски — затея глупая. Прямые стенки не дают накапливаться аромату, а сама форма препятствует естественному лёгкому согреванию. Но для дешевого купажа или для бурбона средней категории — вполне сносный вариант.
  • Рюмка. Да, некоторые пьют чистый виски из рюмок. Опять же, для дегустации они не подходят совершенно, но функционал обеспечивают. Поэтому чаще всего рюмки используются для зернового виски среднего качества и ниже.
  • Тюльпан. Основной инструмент дегустатора. Односолодовые виски и напитки высокой ценовой категории лучше всего пить именно из него. Почему? Потому что форма бокала идеально сохраняет аромат напитка, раскладывая его по фракциям.  Этому способствует и согревание напитка от тепла руки. Так что если вы хотите распробовать хороший виски — ищите этот бокал. Но для простых и дешёвых напитков он не подходит. Почему? Потому что при распределении запахов дешёвого алкоголя получается редкостная бурда, которую лучше лишний раз не вдыхать. Для коктейлей и купажа тоже не подходит.
  • Ноузинг. Промежуточная форма между тумблером и тюльпаном. Практически универсален, однако для купажа и коктейлей подходит не так так хорошо, как для всего остального. 

Сам процесс

правильно пить виски:как?

Главное, что нужно запомнить — никогда не пейте виски залпом, поскольку этот напиток ценится не за алкоголь в нём, а за изысканный вкус и аромат. Но данное правило не распространяется на дешевый зерновой или купажированный, вкус которых чаще всего оставляет желать лучшего. Но если вы будете пить залпом односолодовый… Проще вылить содержимое бутылки в унитаз, а бутылку об голову разбить — эффект будет такой же, зато вас не заплюют за издевательство над национальным достояние Шотландии и Ирландии.

Если же вы хотите пить виски правильно, то запомните следующее:

  • бокал нужно немного подержать в руке — это немного согрет напиток и сделает его ароматнее.
  • глубоко вдохните аромат. Не спешите выдыхать — сначала распробуйте его.
  • пить надо маленькими глотками. Можно некоторое время подержать напиток под языком — это позволит лучше распробовать вкус. Также это улучшит послевкусие.
  • запивать виски — дурной тон.  Если он для вас слишком крепок, то лучше заранее разбавить напиток 

Сочетание

правильно пить виски:кола

Как вы уже знаете, крепость различных видов виски может серьёзно варьироваться от положенных 40 градусов и чуть ли не до 60. Но чем крепче напиток, тем ощутимее в его аромате будут нотки испаряющегося спирта, с лёгкостью перебивающие изначальный букет. Именно поэтому большую часть концентрированных напитков принято разбавлять. Также можно разбавлять и обычный односолодовый виски, особенно если вы не очень привычны к крепкому алкоголю, но большинство ценителей с вами, конечно же, не согласятся. тем не менее, существуют следующие варианты:

  • Родниковая вода. Большинство специалистов считает, что виски лучше всего разбавлять той водой, которая изначально использовалась для приготовления напитка — типа тот же уровень минерализации, те же вкусовые ощущения и прочее. Чуть меньше приверженцев у обычной талой воды, которая хоть и отличается повышенной чистотой, но идентично не совпадает. Что касается количества воды, то всё зависит от ваших личных предпочтений и крепости самого напитка. И да, разбавление виски водой не делает вас менее мужественным — даже на его родине, суровые шотландцы предпочитают напиток разбавлять. Хотя бы потому, что это помогает лучше распробовать уникальный и неповторимый вкус различных сортов виски
  • Лёд. Виски со льдом, пожалуй, классический образ, навязанный нам средствами массовой информации. И, честно говоря, не просто так. Лёд помогает охлаждать напиток до комфортной температуры, а вода смягчает привкус спирта. Этот способ разбавки чаще всего применяют для бурбона и купажированного виски. При этом 2-3 кубика льда добавляются непосредственно в сам тумблер. При этом эксперты по вопросу «как правильно пить виски?» не рекомендуют добавлять лёд в классический односолодовый напиток, поскольку это сильно сглаживает его вкус.
  • Чай. Кто бы сомневался, что чопорные британцы найдут способ поиздеваться на традиционным напитком гордых шотландцев и ирландцев. Но тем не менее, практика добавления нескольких ложек виски в хороший чай уже долгое время весьма популярна. Даже королева Виктория этим увлекалась. А если учесть, что подобный горячий и слегка алкогольный чай является хорошей профилактикой от простудных заболеваний, столь типичных для жителей Туманного Альбиона, то столь варварское обращение с виски можно даже простить.
  • Кофе. Что забавно, эта традиция пришла к нам из Ирландии, где по известным причинам кофе пользовалось намного большей популярностью, чем чай. В результате смешивания получился интересный напиток, дающий неплохой заряд бодрости — то что нужно для поддержания пылкого ирландского характера. Нет, серьёзно, кофе по ирландски — отличная вещь.
  • Пиво. А это уже изобретение шотландцев. Тёмное пиво плюс крепкий виски — абсолютно убойная комбинация, придающая дополнительные оттенки каждому из напитков. Но да, это на любителя.
  • Сок. Чаще всего используют соки, отличающиеся повышенной кислотностью, например, лимонный или яблочный. Чаще всего эту практику применяют в той же Америке по отношению к реально крепким напиткам. Даже легендарный Джек Дэниэлс многие рекомендуют употреблять именно с капелькой лимонного сока, который прекрасно подчёркивает лёгкий дымный привкус.
  • Кола. Если вы хотите быстро напиться, то комбинация легкоусваиваемых углеродов, пузырьков углекислого газа и градуса виски — самое то. Но вкус оригинального напитка это портит безвозвратно. Хотя для дешёвого купажа или бурбона, вкус которых сильнее испортить сложно, не самый плохой вариант. 

Закуски

как правильно пить виски:закуска

Знатоки вопроса «как правильно пить виски» в этом пункте, пожалуй, больше всего расходятся. Но в некоторых пунктах они совпадают. Итак.

  • Односолодовый виски закусывать НЕ НАДО — это элитный напиток, ценимый именно за свой вкус и любая еда его только испортит.
  • Зерновой виски можно закусывать абсолютно чем угодно, поскольку его ценность в плане вкуса и аромата минимальна.
  • В качестве закуски для бурбона лучше всего идёт жареное на гриле мясо. Серьёзно, дымные нотки гриля великолепно сочетаются с природным дымным привкусом бурбона. Бокал Джека Дэниэлса и аппетитный стейк — лучшее тому доказательство.
  • Что касается купажированного виски, односолодового виски средней категории и зернового высшей, то тут закуски зависят от кулинарных традиций страны дегустатора. В Японии, например, это суши. Во Франции — морепродукты. В Германии — колбаски и мясо. В Италии — лазанья. При этом все однозначно соглашаются, что под виски неплохо идут фрукты, виноград, лёгкие салаты, сладкие пирожные и маленькие бутербродики. Сырную тарелку лучше сразу отложить в сторону — это вам не вино.

Как видите, не всё так сложно. Зато полученная информация наверняка поможет вам лучше прочувствовать вкус и аромат виски — одного из самых популярных алкогольных напитков в мире!

Источник: boroda.online

Как правильно пить односолодовый вискиJohnnie Walker (Джонни Уокер)

Купажированный шотландский виски. Компания была основана в начале 19 века шотландцем Джоном Уокером и изначально занималась купажами из различных сортов чая. Купажи виски начал делать сын Джона, а расцвет фирмы наступил в 1893 году, когда его внуки приобрели первую винокурню.

Их скотч быстро набрал бешеную  популярность и к началу двадцатых годов 20 века виски Johnnie Walker продавался в ста с лишним странах мира, что являлось абсолютным мировым рекордом.

Всего есть пять сортов виски Johnnie Walker: Red Label (самый дешевый, с выдержкой в три-пять лет), Black Label, (12 лет) Green Label (в него входят только солодовые сорта) Gold Label (обладает наиболее мягким вкусом) и Blue Label (самый дорогой, элитный виски).    

Сейчас бренд Johnnie Walker, наряду с не менее известным виски White Horse, принадлежит концерну Diageo

 

 

Как правильно пить односолодовый вискиGrant’s (Грантс)

Одна из самых молодых марок шотландского виски. Фирма William Grant & Sons была открыта в 1886 году, и уже через три десятка лет виски Grant’s продавалось в Америке и большей части Европы. В 1957 году появилась необычная треугольная бутылка, которая для многих стала символом этого виски. В 1963 году, компания построила завод Гирван, и стала использовать в производстве только воду из местного природного резервуара, что позволило начать производство алкоголя с уникальным вкусом. В 2007 году, виски Grant’s был признан лучшим в мире скотчем, с выдержкой не менее 12 лет.

 

 

 

 

 

 

 

Источник: www.cocktail-book.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.