Бурбон – воплощение традиций американского винокурения. Напиток очень похож на другие виды виски, но имеет некоторые особенности, позволяющие выделить его в отдельную подгруппу крепкого алкоголя.
Отличия бурбона от виски:
1. Сырье. Виски делают из ячменя, пшеницы и ржи. Классический бурбон минимум на 51% состоит из кукурузы, остальные 49% приходятся на рожь, ячмень и пшеницу. Кукуруза начала использоваться в Америке благодаря дешевизне и хорошей урожайности. Вначале бурбон был спиртным для низших слоев общества, но по мере роста мастерства местных винокуров и, как следствие, – улучшения качества, превратился в национальную гордость США, визитную карточку страны на мировом алкогольном рынке.
2. Технология производства. Для приготовления виски требуется соложение – замачивание, прорастание, сушка и шелушение зерна для выделения в нем ферментов, расщепляющих крахмал на сахар естественным путем. В производстве бурбона соложение кукурузы не применяется. Злаки измельчают, заливают водой и варят. Полученное сусло осахаривают ячменным или другим видом солода, сбраживают дрожжами из предыдущей закваски и дистиллируют. На некоторых винокурнях, например, Джек Дэниэлс, напиток перед выдержкой фильтруют через кленовый уголь.
Бурбон настаивают только в новых дубовых бочках, обожженных внутри. Минимальный срок выдержки – 2 года (обычно 4 и больше). Для виски многократно используются бочки из-под хереса, коньяка, мадеры, кальвадоса и бурбона. Шотландский виски выдерживают минимум 3 года, канадский – 6 лет, ирландский – 5 лет (в среднем).
3. Регион. Виски — широкое понятие, охватывающее напитки из Шотландии, Ирландии, Канады и стран Азии. Этикетки бутылок с ирландским виски маркируются надписью «Whiskey», шотландского – «Whisky» или «Scotch» (скотч). На этикетках виски из других стран просто указывается их географическая принадлежность, например, «Canadian whisky». Согласно законодательству США от 1964 года бурбонами могут называться только напитки, произведенные США по традиционной технологии.
Часто возникают споры: Jack Daniel’s (Джек Дениелс) это бурбон или виски. Бутылка маркируется надписью «Tennessee Whiskey», однако сам напиток на 80% состоит из кукурузы, 12% ячменя, 8% ржи и выдерживается в новых обожженных бочках. По технологии производства это классический бурбон, но из-за одного дополнительного этапа считается отдельным сортом – виски из Теннесси. Единственное отличие Jack Daniel’s от традиционного бурбона – после перегонки дистиллят дополнительно фильтруют через уголь сахарного клена, что делает напиток мягче.
4. Органолептические свойства. Благодаря кукурузному сырью вкус бурбона насыщеннее и имеет легкий сладковатый оттенок. Ирландский виски известен горьковатыми нотками, шотландский – дымным ароматом. Выдержка в дубовых бочках делает бурбон темно-золотистым или янтарным, обычно он темнее других сортов виски.
Источник: alcofan.com
В противовес любителям чая, давайте замутим сообщество — "любители виски"?
https://music.ykt.ru/music/17437
Можно собираться зимними вечерами и дегустировать редкие сорта, я вот в этом напитке совсем не разбираюсь, но хотелось бы расширить свой кругозор, пробовал совсем не много марок, но так до сих пор и не попробовал самые классические, например Jack Daniels
или тот же Jim Beam
Классификация виски
Солодовый
виски (Malt whisky). Это виски, получаемый из чистого ячменного солода без смешивания с зерновым (grain whisky) виски. Солодовый виски бывает нескольких видов: односолодовый (single malt) виски, произведённый одной вискокурней; возможен купаж разных лет выдержки; single cask — солодовый виски, взятый из одной бочки. Виски этой категории бывает бочковой крепкости (cask strength), а изредка разбавлен до стандарта. quarter cask — солодовый виски, взятый из одной бочки из американского дуба меньшего размера; получается более крепкий (до 50 % об.) и более насыщенного вкуса. Созревает быстрее. vatted malt (blended malt, pure malt) — смесь солодового виски с различных винокурен.
Зерновой
виски (Grain whisky) почти полностью используется для производства
купажированного
виски, хотя небольшая часть поступает в розничную продажу как
single grain whisky
— чистый зерновой виски. Он почти лишён аромата и в магазинах в чистом виде не продается. Любители такого напитка в Шотландии могут найти единственную марку зернового виски — «
Choice Old Cameron Brig
». Кроме того, после дополнительной очистки зерновой виски может идти на изготовление водки или
джина
(для производства водки дистиллят перегоняется до пяти раз). Зерновой виски официально производится с 1909 года из импортируемой в Шотландию кукурузы с небольшой добавкой соложеного ячменя. При изготовлении этого напитка проводится лишь одна
перегонка
. Возможно, именно поэтому зерновое виски часто используют как техническое, промежуточное сырье, служащее для приготовления самого распространенного типа виски — смешанного.
Смешанный
(
купажированный
) виски (Blended whisky). Это виски, полученный путём купажирования (смешивания) солодового виски с зерновым виски. Наиболее популярный тип напитка, доля которого составляет свыше 90 % объёма производства. Наибольшую роль в становлении этого типа виски сыграли ведущие шотландские фирмы John Dewar, James Buchanan, James Mackie, Johnnie Walker и John Haig. Смешанный виски, с высоким содержанием солодового виски, например
Chivas Regal
или Dimple (Pinch), называются «Делюкс» (Deluxe).
Бурбон
— кукурузный американский виски, производимый по специальной технологии.
Сорта солодового виски также можно классифицировать как «потребительское» и «виски от негоциантов» (хороши оба). Первое обычно производится вполне индустриальными методами. Хотя и принято считать, что любое виски выдерживается в бочках, понятно, что традиционное полукустарное производство вряд ли может удовлетворить спрос мирового рынка. Ныне разработано много способов промышленного производства (говорить об этом изготовители виски не очень-то любят). «Потребительское» виски, выпускаемое поточным методом, до некоторой степени обезличено. Сохраняя особенности своего сорта, оно лишено индивидуальных различий. Это обстоятельство привело к становлению небольшой индустрии «виски от негоциантов», когда независимые компании покупают «молодые» спирты и выдерживают напиток в соответствии со своими представлениями о культуре производства виски. Такие напитки обычно дороже, зато обладают большей индивидуальностью.
Культура потребления
Существует несколько традиций употребления этого напитка. Так, ирландцы традиционно не разбавляют свой виски (чему способствует его мягкость), а шотландцы применяют правило пяти «S»:
sight (посмотреть) — оценить цвет и консистенцию напитка; smell (понюхать) — почувствовать гамму запаха; swish (посмаковать) — пригубить и почувствовать вкус; swallow (проглотить) — проглотить первый глоток; splash (плеснуть воды) — разбавить водой для полного раскрытия вкуса и аромата.
В переводе на русский язык это можно назвать правилом пяти «П»
Виски употребляют «straight» (непосредственно, то есть не разбавляя), или с добавлением воды, или с добавлением содовой, или «on the rocks» (с кубиками льда). В любом виде его пьют из прозрачных стаканов с толстым дном, простота и элегантность которых подчеркивают достоинства самого напитка. Чтобы получить максимальное удовольствие от «single malt» рекомендуется пить его без добавления чего бы то ни было, а в некоторых случаях чуть разбавив водой (буквально несколько капель — splashes) в специальном бокале тюльпановидной формы, так как бокал данной формы позволяет получить наилучшее представление об аромате виски, который доставляет немалую долю удовольствия от употребления напитка.
ски пьют и как аперитив, и как дижестив, и просто для утоления жажды. Высококачественный виски никогда не пьют из рюмок, фужеров, стопок, обыкновенных стаканов. Для этого используют массивные и сравнительно невысокие стаканы с толстым дном, вместимостью до 400 мл, называемые тумблерами. Его заполняют максимум на четверть. Для того, чтобы охладить виски хорошим тоном считается использовать помимо льда, который растаяв может изменить вкус напитка, кубики так называемого «мыльного камня».
Австрийский виски
Райзетбауэр
Американский виски (бурбон и другие)
Джим Бим
Букерс Бейкерс Blanton’s
Пенни Пакер
Олд Феллоуз Хайвэй Стар Мэйкерс Марк Four Roses (Четыре розы) Kentucky Gentleman Wild Turkey Evan Williams
Jack Daniel’s
Ирландский виски
Bushmills (Бушмиллс) Jameson (Джеймсон) Tullamore Dew (Талламор Дью)
Tyrconnell
(Тирконнель)
Connemara
(Коннемара) Finnegan (Финнеган) Paddy
Канадский виски
Black Velvet (Блэк Велвет) Canadian Club (Канадиан Клаб) Crown Royal (Краун Рояль) Sam Barton (Сэм Бартон)
Шотландский виски (скотч) Односолодовый шотландский виски ( Single Malt Scotch Whisky):
Aberlour (Аберлоур) An Cnoc (Ан Кнок) Ardbeg (Ардбэг) Auchentoshan (Окентошен) Bowmore (Боумор) Bruichladdich (Бруклади) Caol Ila (Кул Ила) Cragganmore (Крагганмор)
Dalmore
(Дэлмор) Glenfarclas (Гленфарклас) Glenfiddich (Гленфиддих) Glenlivet (Гленливэт) Glenrothes (Гленротс) Glenmorangie (Гленморанджи) GlenParker (Гленпаркер)
Grant
(Глен Грант) Glen Turner (Глен Тёрнер) Highland Park (Хайлэнд парк) Jura (Джура) Lagavulin (Лагавулин) Laphroaig (Лафройг)
Oban
(Обан) Scapa (Скапа) Talisker (Талискер)
The Balvenie (Балвини)
Macallan (Макаллан)
Купажированный шотландский виски (Blended Scotch Whisky):
Bell’s Glenshire (Гленшир) Ballantine’s (Баллантайнс) Black & White Clan MacGregor (Клан МакГрегор) Clan Maltes (Клан Мальтес) Chivas Regal (Чивас Ригал) Cutty Sark (Катти Сарк) Dimple (Pinch) (Димпл / Пинч) Embassy Club Famous Grouse (Фэймос Граус) Dewar’s (Дьюарс) Glen Clyde (Глен Клайд) Grand Macnish (Гранд Макниш) Grant’s (
Вильям Грантс
) Hankey Bannister J&B (джей-эн-би) Johnnie Walker (Джонни Уокер) Scotch Brothers (
СКОТЧ БРАЗЕРС
) Label 5
Mc. IVOR
(Мак Айвор) MacArthur’s (Мак Артурз) Old Smuggler (Олд Смаглер) Royal match (Роял Матч) Scottish Collie (Скоттиш Колли) Scottish Leader (Скоттиш Лидер) Scottish Prince (Скоттиш Принс) Something special (Самсинг спешл) Teacher’s Highland Cream (Тичерз Хайлэнд Крим)
White Horse
(Вайт Хорс) Whyte & Mackay (Уайт энд Маккей) William Lawson’s (Уильям Лоусонс)
William Riddel
(Вильям Риддел)
Японский виски
Nikka (Никка) Yoichi (Ёити) Miyagikyo (Миягикё) Suntory (Сантори) Yamazaki (Ямадзаки) Hakushu (Хакусю) Kirin (Кирин) Kakubin (Какубин) Hibiki (Хибики)
кстати, взял на пробу Grant’s интересно как он на вкус? Распробую только на следующей неделе.
Еще в чем разница цветов у виски от Джонни Уолкера? Сегодня заходил в "Бахус" видел black label за 4 косоря, а blue label вообще стоит 13 с лишним тысяч(!) я же пил самый дешманский red label за полтора косоря, вроде ничего так.
Источник: dnevniki.ykt.ru
Состав бурбона
Большинство традиционных сортов виски производится на основании ячменя, ржи, пшеницы. В бурбоне эти ингредиенты содержатся в объеме 49%, остальные 51% – кукуруза. Американские производители начали использовать последнюю из-за ее низкой стоимости и доступности. Плантации кукурузы давали большую урожайность, в разы превышающую сборы других зерновых культур. Изначально бурбон, который создавался в США, был недорогим и пользовался популярностью только среди представителей низших слоев населения.
Со временем местные винокуры отточили свое мастерство, что поспособствовало появлению более качественного продукта. Сегодня американский виски является национальной гордостью. Он ценится не только на родине, но и на мировом алкогольном рынке. Виски – достойный гость любого застолья.
Тонкости производства бурбона
Сам бурбон отличается более простой технологией приготовления. Шотландские и японские производители прибегают к замачиванию, выращиванию, сушке, шелушению зерен, что позволяет выделить из них особые ферменты, способные расщеплять крахмал природным способом. В Америке технология соложения при приготовлении бурбона не имеет распространения. Кукуруза измельчается, заливается водой и подвергается варке. Готовое сусло насыщают сахаром, добавляя, например, ячменный солод, сбраживают при помощи дрожжей, полученных из более ранних заквасок, дистиллируют.
Некоторые производители, к числу которых относится известный бренд Джек Дэниэлс, применяют технологию фильтрации на основании кленового угля, перед выдержкой продукта. Настаивается бурбон в новых бочках, созданных из дуба и обожженных изнутри. Продолжительность этого процесса составляет как минимум 24 месяца. Чаще всего напитки облагораживаются от 4-х лет и дольше. При изготовлении иных сортов виски новые емкости не используются. Производители могут настаивать алкоголь в бочках, ранее применяемых для выдержки хереса или коньяка, мадеры или кальвадоса. Сроки настаивания виски различны в зависимости от сорта. Шотландский продукт доходит кондиции не менее 3-х лет, канадский – порядка 6 лет. В Ирландии виски настаивают в среднем 5 лет.
Масштабы распространения производства
Виски производится во многих странах – Шотландии, Ирландии, Японии, Канаде и других. Отличить напитки по региональному признаку можно, изучив этикетку. Ирландские бренды используют название Whiskey. Шотландские производители именуют свою продукцию как Whisky либо Scotch. Компании из других стран прямо указывают географическую принадлежность (Canadian whisky). Производство бурбона регламентируется американским законодательными актами. Начиная с 1964 года название «бубон» может наличествовать на этикетках напитков, выпушенных на местных производственных линиях на основании традиционной рецептуры.
Источник: winemake.ru
Вы не обращали внимания на то, что в баре при заказе бурбона бармен нередко с легкостью подает клиенту Jack Daniel’s?
А клиент при этом с легкостью на это соглашается.
Оба даже не подозревают о своей ошибке, ведь на самом деле jack daniel’s технически является не «бурбоном», а напитком, который производитель гордо называет tennessee Sour Mash Whiskey. Это отнюдь не значит, что Daniel’s плох. Наоборот, это один из лучших массовых виски из США. Просто он не бурбон.
Точных исторических сведений о рождении бурбона — виски типичного американского стиля — нет. Доподлинно известно, до прихода европейцев Америке жили только индейцы. Они курили, делали брагу, искусства дистилляции не было и крепкий алкоголь они не производили, из-за алкоголя потом свою родину наполовину продали, наполовину пропили. Так что производством алкоголя в Америке занялись переселенцы, причем религиозные беженцы из Ирландии и Шотландии.
Французы, имевшие свои территории в США, помогали американцам в Войне за независимость против британцев, признательность за это американцы давали французские названия городам, поселениям и целым графствам. Например, графство Бурбон, расположенное на территории современного штата и (он стал штатом в 1792-м), было так названо в честь французской королевской семьи. Заселение территории штата Кентукки началось в 1775 г. Правительство США предлагало всем переселенцам на Запад бесплатный участок земли. Основной культурой тут была кукуруза. Но перевозить зерно на продажу было накладно, да и спрос невелик.
Легенда (не имеющая документального подтверждения) гласит, что баптистский проповедник Элайджа Крейг стал первым перегонять кукурузу и продавать спирт, используя для перевозки дубовые бочки. Якобы он гнул дерево над огнем и однажды обжег дерево. Ну не выбрасывать же его! В результате, когда обожженные бочки со спиртом, пропутешестовав много миль по Миссисипи, сказались у покупателей, их содержимое было золотистым, сладковатым и ароматным. На бочках было написано: “Графство Бурбон, штат Кентукки”. Напиток понравился, и так родился бурбон, второй по популярности в мире стиль виски после шотландского.
Занятно то, что само графство Бурбон никогда не было доминирующим центром производства виски — его производят в близлежащих графствах. Более того, графство это до сих пор “сухое”. Говорят, один журналист-путешественник побывал на Канарах и не нашел там канареек, побывал на Подветренных островах и не почувствовал там ветра, а последнюю корреспонденцию отсылал с Виргинских островов… Хотя я не верю, что на Виргинских островах невозможно найти девственницу. Ну вот, ему бы в графство Бурбон попасть. Там вообще “сухой” закон.
У каждого производителя бурбона имеется свой хорошо охраняемый секрет “зернового букета”. Например, 75% кукурузы, 15% ржи, 10% ячменного солода — или 65, 25 и 10% соответственно. Главное, в составе должно быть не меньше 51% кукурузы и 10% ячменного солода, необходимого как катализатор для превращения крахмала из зерен в сахара. Также обязательное для бурбона условие — это выдержка в новых обожженных дубовых бочках, которые передают напитку характерный ванильный аромат и карамельный золотистый цвет. Бурбоны обычно выдерживаются 4 года и редко — больше 12. Если на бутылке не указан возраст — значит, бурбону 4 года.
Сейчас в США всего 12 производств бурбона, которые делают более сотни различных брэндов. (В Шотландии, в отличие от США и Ирландии, одна компания делает только один сорт солодового виски, а их в Шотландии — 97!) Хотя во времена “сухого закона” в США (1920—1933 гг.) бурбоны совершенно спокойно делали в Канаде и Мексике и контрабандой доставляли на историческую родину. Сам термин “бурбон” никак не был защищен вплоть до 1964 г., когда Резолюцией Конгресса США бурбон был объявлен “национальным напитком США”.
Американцы всегда любили смешивать свой виски со своим ярым национальным напитком — колой. Оказалось, что это эффективно в плане продаж: виски-колу пьет молодеж в клубах, а виски в чистом виде пьют более взрослые граждане, а напитка — в чистом виде и в виде смеси — “тянут” друг друга. Например, производство Jim Beam&Cola в банках впервые запущено в Германии в 1986 г., когда там продавалось около 1 кейсов “бима”; через 10 лет продажи самого напитка удвоились.
Jim Beam, кстати, очень модно коллекционировать — зарегистрировано более 30 тыс. коллекционеров. Дело в том, что компания с 1955 г. часто выпускает свой виски в необычных керамических бутылках — в виде автомобилей, вагонов, пожарных машин, известных строений, зверей, политиков, спортсменов и артистов.
Занятно, но из множества производимых в Кентукки бурбонов в мире продается очень небольшой ассортимент. У нас можно иногда найти Maker’s Mark из Лоретто — вероятно, самый элегантный бурбон, запечатанный сургучной печатью, и Wild Turkey из Лоренчбурга — один из лучших в мире. А второй по уровню продаж в мире бурбон Four Roses в самих Штатах практически не продается, являясь экспортным напитком.
Луисвилле и Оуэнсборо.
Сегодня в Кентукки множество заброшенных винокурен. Действующие же являются вторым в этом штате работодателем. Бурбонов производится более 100 наименований. Самый продаваемый в США и один из лидирующих брэндов во всем мире — бурбон Jim Beam. Поэтому надпись на бутылке: World’s Finest Bourbon (лучший бурбон в мире) — вполне оправданна. Родоначальник компании, Якоб Бим, переселился на территорию нынешнего Кентукки в 1788-м, а в 1795-м организовал производство виски на продажу. Его дело продолжил сын Дэвид, а внук Джеймс дал напитку свое имя.
Источник: xvatit.com
История бренда «Jack Daniels»
Виски «Джек Дэниэлс» является истинным символом всех спиртных напитков, которые производятся в США. Для него даже придумали специальную подкатегорию – «Tennessee», названную в честь штата, где производится оригинальный напиток.
История возникновения алкоголя «Джек Дэниэлс» началась еще в начале 50-х гг. ХІХв., в городке Линчбург, расположенном в американском штате Теннесси. Тогда священнослужитель Дэнн Колл нанял себе в помощники при производстве виски семилетнего Джаспера «Джека» Дэниэла. Даже в таком возрасте мальчик проявил большую смекалку и коммерческую хватку.
С его руки виски-сырец стали фильтровать сквозь толстый угольный слой. А самым лучшим углем считался только тот, который получали из сожженной древесины сахарного клена. Размеры фильтрационного слоя превышали трехметровую толщину. После такой обработки виски стал намного мягче, его вкусовые качества разительно отличались от популярных в те времена дешевых коньяка и бурбона.
Бурбон изготавливали только из кукурузы, а ячмень и рожь в первичную смесь не добавлялась. Настоящим бурбоном считается только тот, который производился в Кентукки. А «Джек Дэниэлс» из Теннесси – виски в чистом виде.
Основа коньяка – виноградный спирт, который придает напитку горький вкус с большим процентом крепости. Поэтому любимый алкоголь с квадратной бутылки к коньякам также не относится.
Они внимательно подбирали материал тары, в которые после фильтрации помещали напиток. Бочки обязательно должны быть из древесины белого дуба. Внутреннюю часть обжигали, чтобы естественный сок карамелизировался и придавал виски сладковатый привкус.
Маленький Джаспер также обнаружил источник чистейшей воды, которую стали использовать при производстве напитка-сырца. Ее применение улучшало вкусовые качества виски.
Благодаря своим талантам Джаспер в 13-летнем возрасте открыл собственную винодельню, а в 16 получил разрешение на законное изготовление алкоголя.
Он так увлекся коммерческими делами, что за все время не создал семью. Поэтому дело унаследовал племянник Лэм Джесс Мотлоу в 1911 г. после скончания Джека. Мотлоу руководил бизнесом до 1947 г. Во время этого периода мир был вовлечен во Вторую мировую войну, а в Америке действовал «сухой» закон, запрещающий продажу алкогольных напитков.
Но несмотря на сложности, завод не обанкротился. И вскоре винокурню зарегистрировали как «Jack Daniels Distillery, Lem Motlow, Prop.,Inc».
После победы на выставке элитного алкоголя в Сент-Луисе, которая проходила в 1904 г.,«Jack Daniels» стали экспортировать заграницу с большим успехом.
Новую рецептуру производства виски начал мастер-дистиллятор Джек Рэйр в 1988 г. Чтобы напиток стал мягче, его подвергали двойной фильтрации. Первый раз – перед разливом в бочки. После чего напиток настаивался 4 года, и его снова смягчали древесным углем. Дальше предусматривался разлив по стеклянной таре.
В наши дни руководителем производства именитого алкоголя является Джефф Аррнет – седьмой по счету предводитель, который приступил к выполнению своих обязанностей в 2008 г. Каждый год позиции «Jack Daniels» на мировом рынке алкогольных напитков только укрепляются. А завод, где его производят, считается старейшим в США местом по изготовлению виски.
Лицо виски — его бутылка
Благодаря необычной форме бутылки виски «Джек Дэниэлс» узнаваемо на витрине в магазине или в баре с первого взгляда. Но сначала алкоголь разливали в классические бутыли круглой формы, изготовленные из глины. На дубовую пробку наносилась гравировка – «мастер Джек».
В 1985 г. начался разлив виски в квадратные стеклянные бутылки из завинчивающимися пробками. Тару такой формы впервые стали использовать в производстве спиртного.
Сегодня очень популярны бутылки с виски «Jack Daniels» на качелях – удобном приспособлении для наполнения бокалов, при котором бутылка наклоняется в сторону. Они украшают любое шумное застолье и могут стать отличным подарком для друга.
На этикетке имеется вся информация о дате розлива, крепости напитка, номере бочки и объеме тары.
Технология производства
Виски может быть либо односолодовым, либо купажированным. В изготовлении первого за основу берется только ячменный солод. Дополнительные ингредиенты, как считают истинные ценители, только портят аромат и вкус. Если за основу первичного сырца берется купаж спиртов (и зерновой, и солодовый), тогда на выходе получается купажированный виски.
Оригинальный состав купажированного виски «Джек Дэниэлс» не менялся на протяжении многих лет. При изготовлении сырца используются:
• кукурузные зерна – 80%;
• рожь – 12%;
• ячменный солод – 8%.
Эти ингредиенты добавляются в очищенную ключевую воду, после чего смесь сбраживается на кислом сусле. Дальше сквозь трехметровый угольный слой сырье фильтруется. При этом «Jack Daniels» почти полностью избавляется от сивушных масел и сахарозы, глюкозы.
После очистки виски для выдержки помещают в дубовые бочки. Готовность алкоголя к разливу производитель определяет путем дегустации, поэтому классическую 4-летнюю выдержку виски может и не иметь.
Дополнительная информация. До 1970 г. «Джек Дэниэлс» продавали с 25- и 12-летней выдержкой.
Сорта «Jack Daniels»
В наши дни лидирующий алкогольный концерн США производит несколько разновидностей виски.
1. Классический сорт – купаж с разных спиртов Old No.7. Этот напиток имеет мягкий вкус с легкими оттенками ванили и карамели. Крепость – 40 градусов.
2. Single Barrel – это представитель виски премиум-класса. Очень мягкий вкус алкоголя получается благодаря двойной фильтрации, а крепость немного превышает стандартную – 45 градусов.
3. Виски Silver Select имеет довольно крепкий вкус с явными дубовыми оттенками. Его крепость равна 50 градусам.
4. Tennessee Honey имеет 35-градусную крепость и особое послевкусие меда. Такой эффект получается благодаря смешиванию классического виски «теннесси» с медовым ликером.
5. White Rabbit Saloon – сорт виски с 43%-м содержанием алкоголя. Он подойдет настоящим ценителям «Джек Дэниэлс», в своем вкусе объединил нотки пряников, меда, бананов, мокко, ванили и черного перца.
Эти самые популярные сорта виски часто подделываются. Поэтому нужно быть внимательным при покупке алкоголя в любом магазине (в интернете, в дьюти-фри и других).
Как определить подделку?
Обращаем внимание на бутылку и этикетку. В оригинальном напитке:
• Острые углы бутылки;
• Тиснение на плечиках тары четкие, а не размытые;
• «Пузатое» горлышко и наличие дозатора;
• Черная пластиковая крышка с 1 рифленным пояском и черной предохранительной пленкой;
• Рельефная этикетка, которая занимает три грани бутылки, без следов клея, наклеена ровно.
Также рекомендуется внимательно изучить оригинальную этикетку напитка, чтобы с помощью поверхностного осмотра можно было определить подделку. Так, на настоящем виски вы не найдете ни одной надписи на русском. Также в нижней части наклейки обязательно должен быть указан код EI – числа, свидетельствующие о дате разлива и номере бочки.
Способы употребления виски
Истинные ценители купажированного виски пьют его после принятия пищи, неразбавленным, маленькими порциями. Изредка может добавляться колотый лед.
Также виски добавляют в коктейли – со льдом и колой или охлажденным яблочным соком. Традиционно закусывают напиток ломтиками лимона, но гурманы предпочитают смаковать его дубово-ореховый вкус маленькими глотками без добавления каких-либо продуктов.
Чистое спиртное подают в тюльпановидных бокалах, а коктейли можно замешивать в широких бокалах с толстым дном.
Температура подачи – от 18 до 21 градуса.
Как приготовить виски в домашних условиях?
Чтобы изготовить «Джек Дэниэлс» самостоятельно, нужно взять 80% кукурузной крупы, 12 % молотого ячменного солода и 8% ржаного солода, также измельченного. Сухие ингредиенты нужно залить горячей водой – на 8 кг хватит 20 литров.
Нужно хорошо перемешать смесь, укутать в теплое одеяло и поставить в теплое место. Идеальная температура для сбраживания – 55-64 градуса. Каждые 15 минут нужно перемешивать получившуюся субстанцию. Через час ее нужно охладить до температуры в 24-28 градусов и поддерживать такой показатель постоянно.
Спустя 10 часов нужно добавить любые дрожжи – на 8 кг достаточно 50 гр. Емкость закрывается гидрозатвором (один конец трубки помещается в емкость и хорошо запечатывается, а другой – в стакан с водой). С ее помощью выходит углекислый газ, который образовывается при брожении.
Через 5 дней процесс брожения закончится и можно приступать к фильтрации.Тару с брагой нужно накрыть несколькими слоями марли и перевернуть в другую емкость. Через несколько часов жидкость профильтруется, и можно ее дистиллировать. Для этого лучше использовать медные самогонные аппараты, которые дополнительно избавляют субстанцию от вредных примесей.
Первая перегонка на выходе может дать напиток низкой крепости. В этом случае нужно весь процесс дистилляции повторить.
Дальше приступаем к еще одной фильтрации через угольную колонну. На слой марли налаживается уголь и прикрывается слоем ваты. После такой очистки напиток станет более нежным, а его вкус – мягким.
Основная цель производителя виски «JackDaniels» – это достижение баланса вкуса и аромата. Поэтому напиток столь популярен во всем мире. Какой именно сорт виски выбрать, решать вам. Приятного времяпрепровождения!
Источник: effectmen.ru