Описание
Вискикурня Соolеу притаилась у подножия гор Кули вблизи поселка Кэринг- форд, в идиллической местности. Возможно, именно это вдохновило хозяев вискикурни и восстановить некоторые из самых великих, но уже несуществующих в Ирландии брендов виски. Основатели вискикурни Джон Тилинг и Уилли Макартер в 1970-е гг. учились в Гарварде и Массачусетском технологическом институте. Вернувшись в Ирландию, они купили некоторые из признанных, но несуществующих ирландских брендов виски с четким намерением вернуть им былую славу.
В начале XX века Ирландия была в авангарде мирового бума виски, но три неудачи отбросили ее назад: равнозначный успех шотландского купажированного виски в завоевании международных рынков, Война за независимость, разрушившая рынок ирландского виски в Великобритании, а также сухой закон в Соединенных Штатах. В результате массового сокращения экспорта ирландского виски много мелких независимых ирландских вискикурен были закрыты, а остальные производители вошли в состав других компаний и, таким образом, в Ирландии остался только один производитель виски – Irish Distillers.
линг и Макартер в 1987 г. основали Сооlеу Distillery с целью восстановить известные бренды, такие как Connemara, Tyrconnell, Greenore, Locke’s и Kilbeggan. Наряду с Irish Distillers, ныне разделенной между двумя транснациональными корпорациями, Сооlеу является единственной вискикурней, принадлежащей ирландскому производителю, и первой, созданной в Ирландии с XIX века.
Источником воды служат водные источники Слив-на-г’Клок («каменные горы»). Процесс перегонки Сооlеу начала в 1989 г. Она использует необработанный дымом от сжигания торфа солодовый ячмень и работает с заторным чаном из нержавеющей стали, четырьмя бродильными чанами из нержавеющей стали и двумя традиционными медными перегонными кубами. Она также производит зерновой виски в двух перегонных колоннах и имеет свой собственный завод розлива на месте.
Все виски Сооlеу выдерживают в американских бочках из-под бурбона с окончательной выдержкой в бочках из-под хереса, портвейна и мадеры. Солодовый ирландский виски Connemara Single Irish Malt доступен в версии торфяной и бочковой крепости без указания лет выдержки, 12-летней выдержки и как The Small Batch Collection, например, с окончательной выдержкой в бочках из-под хереса, также доступен тяжелый торфяной виски Turf Mor. Виски Connemara Single Irish Malt назван в честь самой известной скаковой лошади, выигравшей ирландское дерби в 1876 г.
и ставках 100:1. Его продают без указания лет выдержки, как виски одной бочки 15-летней выдержки, 10-летней выдержки в бочках из-под хереса, портвейна с окончательным выдерживанием в бочках из-под мадеры. Сооlеу также производит купажированный виски Kilbeggan, однозерновой виски Greenore.
Cooley получила звание мирового и европейского производителя виски года на конкурсе IWSC Awards в 2008 г., и ее бренды завоевали много наград. Купить виски Коннемара во всем его разнообразии можно в нашем специализированном винном магазине, для постоянных покупателей действует специальная цена. Данный напиток продается в подарочной тубе.
Источник: www.wiski.ru
Исторический экскурс
Ирландец Джон Тилинг открыл компанию «Cooley» сравнительно недавно – в 1987году – и по сей день занимает должность генерального директора. Тилинг мечтал о возрождении производства традиционного ирландского виски еще во времена учебы в Кембриджском университете. По возвращении на родину Джон основал винокурню «CooleyDistillery», которая стала единственной новой винокурней в Ирландии за последние сто лет.
До начала 20 века ирландский виски был намного популярнее, чем шотландский. Однако, у Ирландии случился конфликт с Британией, затем в США объявили сухой закон, что повлекло за собой снижение производства. Шотландцы начали выпускать на рынок гораздо больше напитков и понемногу вытеснили ирландских виноделов.
В 60-х годах 20-ого века работающих винокурен в Ирландии было четыре. К 70-м годам осталось всего две, а в 1972 году на рынке осталась единственная компания, производившая виски – «Бушмиллс».
Небольшой завод, построенный Тилингом, стал единственным конкурентом существующей компании. Постепенно основатель «Cooley» восстановил популярность ирландского виски.
Особенности производства и вкуса
Оригинальный виски Коннемара производится по старинным традициям. Солод для него сушат на решетках над горящим торфом, как и много лет назад. Именно это придает напитку фирменный аромат дыма. Спирты получают методом двойной перегонки в медных кубах, после чего переливают в дубовые бочки и выдерживают минимум 3 года.
Цвет этого ирландского виски представлен многообразными янтарными оттенками – от светло-желтого до старого золота. Каждый сорт имеет свой неповторимый тон. Аромат напитка долго будоражит сознание. На первом месте находятся дымные ноты, которые плавно перемешиваются с ванильными, шоколадными и медовыми.
Виски Коннемара пьют исключительно чистым, чтобы не затмить сложный многослойный вкус и не испортить приятное сладкое послевкусие.
Для тех, кого подобный способ не устраивает, ирландский виски хорошо сочетать с благородными сырами с голубой плесенью, с печеным мясом, качественным шоколадом. Идеально раскрывает дымный аромат напитка копченый лосось.
Сорта Коннемара
Линейка этого ирландского виски представлена на рынке четырьмя сортами.
Peated Single Malt (40%)
Крепкий светло-золотистый виски. Преобладает аромат дыма и вереска, ярко выражена медовая нота. На вкус мягкий, с медовыми, ванильными и шоколадными оттенками. Долгое теплое послевкусие с дымным привкусом. Самый продаваемый виски в семействе «Connemara». Четыре раза удостоен золотой медали на Международном конкурсе производителей вин и спиртных напитков IWSC – с 2008 по 2011 год.
Peated Single Malt, 12 years (40%)
Ярко-золотистый цвет напитка раскрывается ароматами вереска и дыма. Во вкусе перекликаются ноты миндаля, корицы и ванили. Оставляет согревающее послевкусие с оттенками сухофруктов.
Single Cask (46%)
Выдерживается 10 лет, что придает этому сорту непривычный резковатый дымный аромат. Имеет нежный медовый цвет и мягкий аромат с фруктовыми, ванильными и сливочными оттенками.
Turf Mor (58,2%)
Turf Mor cамый крепкий виски в линейке, выпущен ограниченной серией. Цвет янтарно-золотистый. Аромат сложный, в котором выделяются дымные ноты с полутонами лаванды, ванили, орехов и шоколада. Во вкусе гармонично сочетаются ваниль, карамель и апельсин. Оставляет долгое согревающее послевкусие. Награжден золотом фестиваля IWSC в 2011 году.
Источник: alco-boss.com
История виски Коннемара
Компания «Cooley Distillery» была основана ирландцем Джоном Тилингом на одноименном полуострове в 1987 году и стала первым винокуренным предприятием, открывшимся в стране после длительного периода застоя. Новый завод оборудовали на месте старого производства, занимавшегося дистилляцией картофельного спирта. Место выбрали не случайно: малонаселенный регион Коннемара обладал весомым преимуществом в виде чистейшего источника воды, берущего начало на высокогорных склонах, – реки Slieve na gCloc.
Джон поставил себе амбициозную цель возродить старейшие марки ирландского виски и вернуть местным напиткам былую славу. И ему это удалось. Первым делом портфель предприятия пополнился незаслуженно забытыми брендами «Tyrconnell» и «Kilbeggan». В скором времени были запущены в производство новые продукты, в их числе – виски «Connemara».
За основу для создания оригинального сингл молта взяли традиционную ирландскую рецептуру и дополнили ее лучшими шотландскими технологиями.
Высокое качество и отменный вкус напитка не остался незамеченным: он был удостоен нескольких золотых медалей на международных конкурсах и звания «Worlds Best Irish Single Malt». «Cooley Distillery» дважды получала титул «винокурни года», с 2012 предприятие входит в состав «Beam Suntory».
Специфика производства
Напиток производят несвойственным для Ирландии методом двойной дистилляции. У шотландцев был позаимствован и способ обработки солода: его сушат над горящим торфом. Для выдержки первоклассного молта используют бочки из-под бурбона. Разливается напиток в стильные бутылки из зеленого стекла и упаковывается в подарочные тубы с видами региона Коннемара.
Виды виски Коннемара
Виски «Connemara» обладает сложным, гладким характером, шелковистой текстурой и ярко выраженным торфяным привкусом. Аромат мощный, но не резкий. В букете присутствуют сладкие ноты ванили, меда, дуба, солода, фруктов, шоколада. Крепость: 40–60%.
Выпускается в нескольких версиях:
- ORIGINAL
Отличается сладким ячменно-дымным ароматом с оттенками копченой рыбы и запеченных яблок.
Вкус чистый, слегка медовый, с травянистыми, ванильными и пряными тонами.
- 12 YEAR
Напиток яркого золотого оттенка с ароматом крем-брюле, подсушенных цветов, густых специй и травяного мыла.
Вкус: округлый, гибкий, суховатый, со слоями пралине, ванильных бобов и экзотического перца. Послевкусие: продолжительное, медово-травянистое.
- CASK STRENGTH
Виски бочковой крепости – напиток для истинных ценителей. Отражает характер сурового ирландского края Коннемара, где его производят.
Ярче всего звучат ноты торфа и солода.
Пить «лучший ирландский виски» рекомендуется в чистом виде, не разбавляя водой и другими напитками. При желании можно добавить лед. Напиток хорошо сочетается с дорогими сырами и копченым лососем.
Источник: vzboltay.com
Особенности виски «Коннемара»
- В отличие от большинства ирландских виски солод для Connemara сушат по-шотландски — над горящим торфом на специальных решётках, поэтому напиток имеет дымный привкус.
- Спирты получают методом двойной перегонки в медных кубах и выдерживают в бочках из американского белого дуба три года и больше.
- Пьют Connemara только чистым, при желании смягчить вкус добавляют лёд.
- «Коннемара» хорошо сочетается с копчёным лососем, чеддером, голубыми сырами.
Виды виски Коннемара
- Connemara Peated Single Malt (40%). Светло-золотистый виски с ароматом дыма и вереска, с ярко выраженными нотами мёда. Вкус мягкий, гармоничный, с оттенками мёда, ванили и шоколада. Длительное тёплое послевкусие с дымным привкусом. Напиток четырежды награждён золотой медалью на IWSC — в 2008, 2009, 20010, 2011 годах, был назван лучшим ирландским односолодовым виски в 2009 году на World of Whiskies Awards, и получил золото в 2011 году на Spirits Competition в Сан-Франциско.
- Connemara Peated Single Malt, 12 years (40%). Ярко-золотистый напиток с дымным ароматом, в котором слышны ноты ванили, миндаля и корицы. Вкус слегка дымный, с оттенками сухофруктов и согревающим послевкусием.
- Connemara Single Cask (46%). Напиток медового цвета, с десятилетней выдержкой и немного резким дымным ароматом, в котором слышны ноты шоколада, ванили и мёда. Вкус мягкий, фруктово-дымный, с ванильными и сливочными оттенками и длительным дымным послевкусием.
- Connemara Turf Mor (58,2%). Самый крепкий виски «Коннемара», выпущен лимитированной серией. Цвет яркий, янтарно-золотистый. Аромат сложный, слегка дымный, с нотами сушёной вишни, орехов, лаванды и шоколада. Вкус гармоничный, мягкий, с оттенками ванили, карамели и апельсиновой цедры. Согревающее дымное послевкусие. В 2011 году получил золото на конкурсе на конкурсе IWSC.
Источник: alcofan.com