Земляничное вино

Хочу с Вами сегодня поделиться отзывом об очень вкусненьком фруктовом вине, которое чаще всего покупаю для романтических вечерних посиделок.

 

Вино Weinimport Erdbeerwein Фруктовое сладкое Hauser «Земляника»

 

 

Цена: 300 рублей.

 

Объем: 0,75 л.

 

Крепость: 8,5 %.

 

Место покупки: данное вино всегда покупаю только в сети магазинов «Красное белое», больше ни в одном магазине его в продаже ни разу не видела.

 

Вкус: у производителя имеется всего 4-е вида вина, со вкусами: Земляника, Вишня, Черника и Ежевика, пробовала почти все, кроме Ежевики, т.к. вина с этим вкусом у нас в магазинах я ни разу не встречала. Кстати, вино со вкусом Черники, всегда по стоимости, почему-то дороже остальных…

 

Внешний вид: вино чаще всего в магазине находится на видном месте, к тому же, оно выглядит на столько презентабельно, что сложно пройти и не обратить на него внимание. Вино находится в большой, увесистой стеклянной бутылке, на которой с двух сторон наклеена этикетка, на лицевой стороне на половину этикетки, изображена веточка земляники, которая указывает на соответствующий вкус напитка.

 

 

Чуть ниже само название производителя Erdbeerwein, крепость и объем.

 

 

Эта коллекция фруктовых вин не имеет аналогов на российском алкогольном рынке. Все вина из коллекции изготовлены на основе свежевыжатого сока, полученного путем отжима цельных ягод. Качество этих фруктовых вин по достоинству оценено многих экспертов на различных дегустационных конкурсах. Для достижения идеальной гармонии вкуса вина из этой коллекции очень важно подавать охлажденными до +10-12 °С. Фруктовое вино «Земляника» станет идеальным компонентом для разнообразных коктейлей и десертов.

 

С обратной стороны указана общая информация от производителя, включая состав, вкус, энергетическую ценность, место производства, а так же, кому противопоказано употребление алкоголя.

 

 

Состав:

 

Виноматериал фруктовый из земляники, натуральный ароматизатор — земляника, пищевая добавка: диоксид серы ( Е220 ).

 

Пробка пластиковая, даже скорее не пробка, а «затычка». Открывается не хитрым путём, но в первый раз, могут быть небольшие затруднения, т.к. не до конца понятно, как открыть бутылку вина без штопора.

 

 

Как открыть бутылку вина?

 

Сначала нужно отклеить бумажный ярлычок, который приклеен к горлышку бутылки. Затем необходимо обхватить горлышко бутылки двумя руками, указательные пальцы должны упереться в нижнюю металлическую часть, которая обхватывает горлышко, и потянуть на себя до характерного хлопка/щелчка, больших усилий не требует, с этой задачей может справиться даже хрупкая девушка. Но эту «сложную» работу, я всегда доверяю своему супругу ))

 

Теперь вино можно разлить по соответствующим винным бокалам.

 

 

Цвет вина насыщенный, чем-то напоминает наваристый компот из клубники.

 

 

Вкус: вино весьма сладкое, тем, кто любит полусухое или полусладкое вино, данный напиток покажется слишком приторным. Земляничный нотки во вкусе ощущаются и переплетаются с нотами клубники.

 

 

С чем сочетается вино: идеально сочетается с твердым сыром и свежими фруктами, конфеты и шоколад будут лишними, т.к. получается излишняя приторность и сладость…

 

 

Любителей суши и роллов, я тоже вынуждена буду огорчить, данный напиток с ними абсолютно не сочетается…

 

Уже после первого бокала, вино слегка дурманит головы и расслабляет тело, лично у меня, сразу «развязывается язык» и мне хочется много разговаривать, такое, лайтовое состояние )))

 

Одной бутылки вина хватит на двоих с лихвой, на утро нет ни головной боли? ни чувства похмелья.

 

 

Выводы: любители «кампотиков» смогут оценить данный напиток, благо есть выбор в плане вкусовых качеств, лично мне нравятся все опробованные мною виды вина данного производителя. Но забывать конечно не стоит, что большое количество алкоголя способно пагубно отразиться на Вашем здоровье, во всём нужно знать меру.

 

*********************************************************************************

 

Ещё немного отзывов, которым могут Вам понравиться:

 

 

• Самый вкусный и бюджетный Винный напиток
• Домашний Глинтвейн
• Домашние Тарталетки со свежими фруктами
• Чизкейк без выпечки с печеньем Орео

 

*********************************************************************************

Источник: irecommend.ru

Советы перед стартом

При изготовлении алкоголя из земляники есть несколько общих рекомендаций. Соблюдая которые, можно точно получить по-настоящему качественный продукт. А именно:

1. Сорт не имеет значения, подойдет не только лесная, но и садовая.
2. Ягоды должны быть спелые, но не переспевшие, без признаков гнили, болезней и плесени.
3. Мыть ее не следует, но если она сильно загрязнена, то можно слегка промыть под проточной водой. В таком случае придется использовать дрожжи либо изюм.
4. Со временем домашнее вино из земляники меняет свой цвет, становится насыщенно багровым.
5. Лесные плоды менее сладкие, чем садовые сорта. Поэтому количество сахара должно быть увеличено.

Еще один важный момент! В процессе брожения, на дне образуется много осадка, от которого регулярно стоит избавляться. Для этого необходимо переливать спиртное в чистую тару, не задев его. Иначе оно может забродить повторно или появится неприятная горечь.

Рецепты земляничного вина

Из плодов получается хороший алкоголь и даже ликер. Единственное правило – придерживаться пропорций и технологии изготовления. А вот какой можно получить напиток, подробнее ниже.

Классический рецепт

Этот способ изготовления считается одним из самых простых, основанный на естественном брожении. Основные компоненты:

• 10 кг лесных ягод;
• 3,6 л бутилированной/родниковой воды;
• 1,25 кг сахарного песка.

Рецепт вина из земляники:

1. Плоды перебрать, удалить плодоножки, не мыть.
2. Переложить в глубокую посуду и размять до однородной кашицы.
3. Сварить сладкий сироп, остудить до комнатной температуры. Соединить с ягодной массой.
4. Накрыть емкость марлей и отставить на 5 дней.
5. Далее процедить сусло, земляничный сок перелить в приготовленную тару с широким горлышком.
6. На горлышко установить гидрозатвор.

Бродить сусло будет около 1,5-2 месяцев. Как только углекислый газ перестанет выделяться, алкоголь можно пропустить через фильтр и разлить по бутылкам. Хранить его следует в погребе или подвале.

Простой рецепт с добавлением изюма

Этот способ чуть сложнее, нежели классический. Но такое земляничное вино в домашних условиях получается в меру сладким, крепостью 11-13%. Ингредиенты:

сахарный песок	3,5 кг;
вода	3 л;
темный изюм	100 г;
ягоды	4 кг.

Готовится земляничное вино следующим способом:

1. Плоды промыть, перебрать, удалить плодоножки. Перетереть любым способом.
2. Из 2 л воды и килограмма подсластителя сварить сироп, остудить его до комнатной температуры.
3. В глубокой кастрюле соединить перетертую массу, не мытый изюм, 1 л воды и приготовленный сироп.
4. Накрыть емкость марлей и убрать на 5 дней, регулярно помешивая.
5. Пропустить через фильтр, сок перелить в бутыль, всыпать 500 грамм сахара и установить гидрозатвор.
6. Через 5 дней всыпать оставшиеся 0,5 кг подсластителя.
7. Бродить сусло будет около 55 дней.
8. Далее напиток надо повторно отфильтровать и разлить по бутылкам.

Хранится спиртное около 2,5 лет.

Столовое земляничное вино

В отличие от десертного, этот вид отличается менее сладким вкусом, а значит и крепостью. Его приятно пить во время приема еды. А понадобиться всего лишь:

• 10 кг ягод;
• 4 л воды;
• 1,5 кг сахарного песка.

Вино из земляники в домашних условиях рецепт приготовления следующий:

1. Плоды подготовить, но не мыть. Измельчить в однородную массу.
2. Сварить сироп и остудить его.
3. Соединить его с приготовленной массой, накрыть марлей и оставить до активизации брожения.
4. Как только появится пенная шапочка, сок пропустить через фильтр, а мякоть перетереть, удалив семена.
5. Соединить оба компонента и поставить в стеклянной таре на 60 дней под гидрозатвором для вызревания.
6. Процедить, разлить по бутылкам.

Если на дне образуется осадок, снова отфильтровать не задев его. Хранить лучше в темном помещении, подвале либо погребе.

Десертное земляничное вино

Когда хочется насладиться тонким вкусом и ароматом, то приготовленный по этому рецепту алкоголь в домашних условиях – то что нужно. Основные компоненты:

• 14 г дубильной кислоты;
• 3,7 кг сахара;
• по 6,5 кг лесной и садовой ягоды.

Пошаговое приготавливание земляничного вина, это просто:

1. Плоды перебрать, поставить под пресс.
2. Добавить к нему 3,2 кг подсластителя, накрыть марлей и оставить до начала активного брожения.
3. Далее ввести дубильную кислоту и оставшийся подсластитель.
4. Установить гидрозатвор и оставить примерно на 60 дней.

Как только процесс ферментации завершиться, напиток разлить по бутылкам не задев осадок. Плотно закупорить и выдержать еще несколько недель.

Крепкое вино из земляники

Если хочется получить оригинальный алкоголь с богатым послевкусием, то этот рецепт поможет с этим. Ингредиенты:

• 20 г танина;
• 1 ч. л. хересных дрожжей;
• 0,7 л 70% спирта;
• 3,2 кг сахара;
• 4 кг земляники;
• 10 кг клубники.

Готовится вино из земляники в домашних условиях так:

1. Плоды промыть, перебрать и поставить под пресс для выделения сока.
2. Далее всыпать в него 1/2 сахарного песка и поставить сусло под гидрозатвор.
3. Через неделю ввести дрожжи.
4. Примерно через 3-4 месяца напиток процедить, добавить танин, спирт и оставшийся подсластитель.

Алкоголь должен минимум 10 месяцев дозревать в дубовой бочке. Если же ее нет, то подойдет стеклянная тара, но потребуется положить кору дуба, замотанную в несколько слоев марли.

Крепкое столовое вино из земляники

Этот способ и конечный продукт нашел поклонников больше среди мужской половины, так как отличается высокой крепостью и меньшей сладостью. Основные компоненты:

лесные ягоды	10,7 кг;
сахарный песок	1,9 кг.

 

Примечание! Можно посмотреть, как выглядит готовое земляничное вино фото и видео рецепты легко можно найти в интернете.

Способ приготовления:

1. Плоды перебрать, измельчить при помощи мясорубки или блендера.
2. Добавить 950 г подсластителя, накрыть марлей и убрать на 2 суток.
3. Сок процедить, а мякоть перетереть через сито.
4. Перелить в бутыль сок с перетертой мякотью.
5. Установить гидрозатвор.
6. Примерно через 14 дней ввести оставшийся сахарный песок, поставить снова затвор для отведения газов.
7. Как только брожение прекратится, а напиток посветлеет, его можно сливать не задев осадок.

Далее его разливают по бутылкам и выдерживают еще несколько месяцев. Чтобы максимально раскрылся вкус и аромат.

Ликерное вино из земляники с малиной

Такой напиток отличается богатым ароматом и насыщенным вкусом. Может выступать в качестве аперитива или как дополнение к десерту. Ингредиенты:

• 30 г танина;
• по 5,5 кг ягод;
• 2,5 кг сахарного песка;
• 43 грамма виннокаменной кислоты.

Готовится алкоголь следующим способом:

1. Плоды перебрать, слегка размять и пересыпать 1/4 подсластителя. Накрыть марлей и оставить до активизации процесса брожения.
2. Отжать сок, пропустить его через фильтр, всыпать танин и кислоту.
3. Тщательно перемешать, перелить в стеклянный бутыль и установить затвор для отведения углекислого газа.
4. Каждые 7 дней вводить в сусло по 100 г сахара на каждый литр жидкости.
5. Как только напиток заметно посветлеет, всыпать оставшийся подсластитель.

Далее отфильтровать и разлить по бутылкам. Выдержать не менее 60 дней при температуре +10…+14 градусов.

Игристое полусладкое вино из земляники

Этот напиток украсит любой праздничный стол или просто семейный ужин. Понадобится взять:

вода	2 л
сахарный песок	3 кг
ягоды	10 кг
хересные дрожжи	1 ч.л.г

Пошаговое выполнение:

1. Плоды перебрать, промыть и перетереть, смешать с 2 кг подсластителя и дрожжами.
2. Накрыть емкость марлей и убрать на 3 дня.
3. Процедить, сок переместить в стеклянный бутыль. Мякоть соединить с водой и довести до кипения. Остудить до комнатной температуры.
4. Пропустить через фильтр и отправить в емкость с соком.
5. Установить гидрозатвор.
6. Как только спиртное заметно посветлеет, его необходимо аккуратно перелить не задев осадок на дне.
7. Всыпать 1 кг сахарного песка, тщательно перемешать и разлить по бутылкам.
8. Убрать напиток в погреб или подвал, выдержать 3 дня при температуре +22 градуса.

Важно! Хранить земляничное вино, рецепт которого описан выше, необходимо строго в горизонтальном положении. А крышку плотно замотать проволокой. Как это сделать можно посмотреть в фото или видео-инструкциях.

С любым из этих способов сможет справиться даже новичок. Но основное внимание необходимо уделить подготовке сырья и тары.

Источник: alco-safe.ru

Нюансы приготовления вина

Как сделать земляничное вино в домашних условиях? Есть несколько моментов, о которых следует знать, прежде чем приступать к процессу приготовления напитка:

• В качестве виноматериала подойдет как земляника садовая, так и лесная ягодка.
• Используют спелые ягодки, но ни в коем случае не перезрелые.
• Предварительно землянику следует перебрать, чтобы использовать только зрелые сочные ягоды без гнили и плодоножек.
• Промывать ягодки не нужно, поскольку на них живут природные дрожжевые культуры, которые активизируют брожение. Если земляника очень испачкана, ее можно аккуратно помыть под проточной холодной водой.
• Лесная ягода менее сладкая, чем садовая земляника. Это следует учитывать, рассчитывая количество сахарного песка.
• В процессе приготовления домашнего вина из клубники и земляники образовывается много осадка на дне, поэтому вино обязательно переливается в другую емкость.
• Бродильная тара должна быть вместительной. Желательно использовать посуду из стекла.
• Часто земляничное вино при настаивании меняет цвет и становится более насыщенным.

Классический рецепт

Ингредиенты:

• Лесная ягода – 10 кг;
• Сахар – 1.25 кг;
• Чистая вода – 3.6 л.

Простой рецепт вина из земляники в домашних условиях:

1. Немытую землянику высыпать в большую кастрюлю, растолочь.
2. Сварить сахарный сироп, остудить до комнатной температуры.
3. Залить земляничную мезгу сиропом, сверху положить несколько слоев марли, поставить на 5 дней в теплое помещение, куда не попадают солнечные лучи. Каждый день несколько раз массу нужно перемешивать.
4. Когда на поверхности начнет образовываться пена, появится характерный запах браги, массу отфильтровать, а оставшуюся массу пропустить через мелкое ситечко.
5. Сок вылить в стеклянную емкость, поставить водяной затвор. Сусло будет бродить 1.5-2 месяца.
6. Когда брожение в стеклянной таре закончится, напиток сливается с осадка и переливается в бутылки. Какое-то время будет образовываться осадок, поэтому вино периодически сливается в чистую тару.
7. Вино хранится в темном прохладном месте.

Рецепт с использованием изюма

Что подготовить:

• 4 кг ягод земляники;
• 5 стакана сахара;
• 3 литра воды;
• 100 грамм изюма (мыть его не следует).

Как сделать вино из земляники:

1. Землянику перетереть с помощью деревянной толкушки.
2. В кастрюлю вылить воду (2 литра), всыпать 1 кг сахара, поставить на самый маленький огонь. В процессе варки на поверхности будет образовываться слой пены, который нужно сразу же снимать. Проварить сироп 5 минут, снять с плиты, дать остыть до комнатной температуры.
3. Массу выложить в чистую емкость. Вылить туда же сироп, всыпать изюм, залить холодной водой (понадобится 1 литр).
4. Сверху закрыть несколькими слоями марли, поставить на 4-5 суток в затемненное теплое помещение. Периодически помешивать содержимое.
5. Как только появятся первые признаки брожения, сок слить, жмых отжать с помощью марли.
6. В стеклянную вымытую и высушенную емкость вылить весь сок. Добавляем в сусло ½ кг сахара.
7. На горлышко натянуть резиновую перчатку с отверстием в пальчике или воспользоваться гидрозатвором.
8. Отправить бродить в теплую затемненную комнату. Через 3-4 дня слить стакан жидкости, развести в нем 500 грамм сахарного песка, перемешать и влить обратно. Еще через 4-5 дней добавить таким же образом оставшийся сахар.
9. Масса должна бродить 30-55 дней. Когда перчатка сдуется, а из гидрозатвора прекратит поступать воздух, молодое вино аккуратно сливается, чтобы не задеть слой осадка.
10. Обязательно следует попробовать напиток, чтобы определить, насколько он получился сладким. Если во вкусе преобладают кислые нотки, можно добавить еще немного сахара. Также на этом этапе добавляют водку или спирт, если хотят сделать крепленый напиток (его еще называют вино «Пьяная земляника»).

На заметку! Если на последнем этапе был добавлен сахар, молодое вино ставится под водяной затвор еще на неделю.

11. Остается разлить напиток по стеклянным бутылкам, плотно закрыть и отправить на хранение в прохладное темное место. Периодически проверять наличие осадка, и при его появлении сливать напиток, используя тонкую резиновую трубочку. Вино считается готовым, когда на дне не будет появляться осадка.

В итоге получается ароматное ягодное вино крепостью от 11 до 13 градусов. Хранить готовый продукт можно до 2.5 лет.

Вино из ягод клубники и земляники

Часто виноделы сочетают землянику с клубникой, чтобы получить более интересный ягодный вкус. Попробуйте рецепт вина из земляники в домашних условиях с применением хересных дрожжей.

Что понадобится:

• 4 кг лесной земляники;
• 10 кг спелой клубники;
• 3 кг сахарного песка;
• Дрожжи для хереса – 2 грамма;
• 20 грамм танина;
• 700 мл винного спирта крепостью 70 градусов.

Рецепт, как в домашних условиях приготовить вино из лесной земляники и клубники:

1. Немытые ягоды растолочь. Клубнику лучше выбирать более сочную, но при небольшом количестве сока можно добавить кипяченую воду комнатной температуры. Должно выйти не меньше 7.6-8 литров сока.
2. Всыпать сахарный песок (половину от указанного в рецепте). Тщательно размешать и вылить в бродильную емкость. На горлышко натянуть перчатку с дырочкой или поставить водяной затвор.
3. Когда брожение станет менее бурным (примерно через 5-7 дней), следует добавить хересные дрожжи. Перемешать содержимое, поставить водяной затвор.
4. Спустя 3-3.5 месяца слить вино, не затрагивая слой осадка. Всыпать оставшийся сахар, танин, добавить винный спирт.
5. Традиционно вино хранится в бочонке из дуба. Но, к сожалению, не все могут позволить приобрести дорогостоящие дубовые бочки, поэтому виноделы предпочитают настаивать вино в стеклянных бутылях. Предварительно в емкость опускается кусочек дубовой коры, который заворачивают в чистый холщовый материал.
6. Напиток настаивается в течение 10-12 месяцев, а затем разливается по бутылкам для дальнейшего хранения.

На заметку! С клубникой красное земляничное вино приобретает более насыщенный ягодный вкус.

Игристый земляничный напиток

Шумный праздник или семейный ужин украсит бутылочка игристого напитка с восхитительным земляничным ароматом.

Необходимые компоненты:

• 10 кг земляники (подойдет как лесная, так и садовая ягода);
• 3 кг сахара;
• 2 литра воды;
• 2 грамма хересный дрожжей.

Как готовится напиток:

Ягодки разотрите, добавьте сахар. Накройте марлей, поставьте на несколько дней в теплое место. Когда начнется брожение, протрите мезгу с ягодой через сито, чтобы удалить зернышки, которые могут добавить горечи во вкус напитка. Образовавшийся сок вылейте в стеклянную бродильную бутыль. В ягодную массу влейте чистую воду, немного прогрейте на маленьком огне, остудите до комнатной температуры. Процедите, влейте сок в емкость, на горлышко поставьте гидрозатвор.

Как можно узнать, что брожение завершилось:

• Из затвора прекращают поступать пузырьки воздуха;
• Вино стало более светлым;
• На дне появился плотный слой осадка.

Теперь слейте молодое вино, используя резиновую трубочке, а затем пропустите через фильтр несколько раз. Вылейте небольшое количество напитка, растворите в нем 1 кг сахарного песка, влейте в общую массу, перемешайте. Приготовьте заранее стеклянные бутылки из толстого стекла, перелейте вино. Каждую бутылку закупорьте пробкой и закрутите тонкой проволокой. Подержать в теплом месте с температурой около 22 градусов несколько суток, после чего поставить в прохладное темное место (подойдет подвал или подпол).  Хранить бутылки с игристом вином следует в горизонтальном положении.

Вино из забродившего варенья

Многие хозяйки предпочитают варить варенье из ароматной ягоды. Но что делать с вареньем, которое по каким-то причинам забродило? Не спешите выбрасывать забродившее варенье. Можно приготовить самодельное домашнее вино из протертой с сахаром земляники.

Ингредиенты:

• Литр забродившего варенья;
• Литр чистой воды;
• 250 грамм сахарного песка.

Приготовление:

Варенье залить водой, перемешать, вылить в стеклянную емкость, всыпать туда же сахар (1/2 стакана). Оставить на несколько дней в теплом помещении. Когда начнется брожение мезги, массу процедить, вылить в ошпаренную кипятком стеклянную банку. Добавить оставшийся сахар, взболтать. Поставить водяной затвор, оставить бродить на 2.5-3 месяца. После этого слить молодое вино с осадка, пропустить через домашний фильтр, разлить по бутылкам.

Советы виноделов

Опытные домашние виноделы делятся секретами приготовления вкусных алкогольных напитков:

1. Слой осадка, который образуется в ягодном вине, можно добавить в сусло из фруктов. Это улучшит вкус плодового напитка.
2. Землянику можно смешивать не только с клубникой для получения ароматного вина. Можно также использовать сок других ягод: крыжовника, черной и красной смородины, малины.
3. Домашний напиток следует разливать в стеклянные бутылки. Пластиковая тара негативно влияет на вкус вина. Кроме того, пластик под воздействием винных кислот выделяет вредные вещества, которые переходят в алкоголь.
4. Бутылки с земляничным вином лучше хранить в горизонтальном положении. Перед тем, как перелить вино перед подачей, бутылку следует очень медленно поднять, стараясь не потревожить слой осадка.
5. Ягодное вино раскрывает свой букет ароматов и вкусов при температуре подачи около +8-+9 градусов.

Попробуйте сделать в домашних условиях душистое вино из лесных или садовых ягод земляники. Рецепт приготовления совсем не сложный, а в результате в домашних условиях вы получите удивительный и неповторимый домашний напиток, который удивит своим потрясающим вкусом.

Источник: alcozavr.com