Инкерманский завод марочных вид находится под Севастополем на одном из берегов Ахтианской бухты и является крупнейшим в Крыме винодельческим перерабатывающим комплексом, его подвалы занимают площадь 55 тыс. кв. м. Даже если вы отдыхаете в другом городе Крыма, Inkerman заслуживает целенаправленной поездки.
Вход на предприятие. Тут же есть и магазин, где можно прикупить продукцию после экскурсии. Кстати, экскрусию можно выбрать как обычную, так и с дегустацией.
Построен завод в 1961 году. В основе была база добывания известняка по закрытой технологии. Известняк использовался для отстройки Севастополя, почти полностью разрушенного после войны. В этом плане винзавод очень похож на Криковский завод в Молдавии, где я был зимой этого года. В результате добывания горной породы образовались впадины на глубине от пяти до тридцати метров. Так в образовавшихся штольнях была отмечена постоянная комфортная для хранения вина температура 12-15 градусов, а также подходящая влажность воздуха. Это было идеальным, чтобы в этом месте можно было построить завод и винные погреба.
Первыми бросаются в глаза громадные цилиндрические ёмкости из нержавейки. Эти цистерны, в каждую из которых входят десятки тонн сусла — бродящего виноградного сока. Здесь происходит первичное отстаивание виноматериала от винного камня, которое длится 20 суток. Сырье для производства вина сюда поставляют как со своих виноградников, так и более 20-ти предприятий, специализирующихся на выращивании винограда.
Вход в подземные подвалы Инкермана. На предприятии достаточно прохладно, поэтому советую взять с собой теплую одежду.
Гидами тут выступают сами сотрудники винзавода, которые не понаслышке знакомы с самим заводом и с технологией производства этого чудесного напитка.
В первом зале находится купажное отделение, где виноматериалы смешивают и готовят для закладки на выдержку в бочки. Еще здесь обрабатывают виноматериалы холодом — быстро замораживают сусло до -4 градусов, чтобы при этой температуре за несколько дней окончательно выпал винный камень. Металлические бочки внутри покрыты стеклоэмалью. В них виноделы реализуют рецепты вин, смешивая различные виноматериалы.
Согласно традиционным технологиям, вино, если это только не молодые вина, обязательно выдерживается в контакте с дубом. Главные достопримечательности подвалов — дубовые буты, в которых хранятся и выдерживаются вина. Выдержка в дубовой таре за счет химических процессов вино наполняется нужными ароматами, приобретает тонкие вкусовые характеристики и непревзойденный цвет и консистенцию.
В подвалах «Инкермана» около 700 больших бочек объемом от 5 до 20 тыс. л …
… и 7000 маленьких объемом от 300 до 1000 л.
Как минимум, такую бочку я забрал бы домой:)
Мы подошли к одному из бутов, чтобы экскурсовод рассказал, каким образом происходит обслуживание этих бочек. В буте периодически забиваются поры древесины, которые позволяют вину дышать, поэтому бут необходимо чистить.
Для доступа человека внутрь бочки внизу существует маленькая «форточка» размерами 40 на 25 см. Сложно поверить, но через нее может залезть взрослый мужчина. Винные пары в бочке настолько сильны, что не смотря на наличие респиратора, человек может потерять сознание и умереть, поэтому чистка бутов происходит с напарником, который дежурит снаружи.
На каждой бочке написан ее номер и литраж. Причем, у каждой бочки свой объем, который зависит от того, как эта бочка была собрана и какая толщина досок использовалась. На предприятии работает и свой бондарь — специалист по собиранию бочек.
На каждой бочке обязательно приклеен паспорт, где написано, когда и какое вино сюда было залито.
Благодаря дереву, из которых сделаны бочки, вино дышит и постепенно испаряется, оставляя место для кислорода, а кислород — самый большой враг вина. Поэтому специалисты завода регулярно доливают необходимое количество вина до краев через специальные отверстия наверху бочек. Поэтому в воздухе подземелий витает запах вина, который даже немного пьянит:) Виноделы называют это «долей ангелов», раньше считалось, что бестелесные существа пробуют хмельной нектар.
Вино, выдержанное в более малых бочках, обычно стоит дороже. На этих фото видны заливные горловины для долива вина.
По стенам подземелий вы увидите множество стеклянных труб — это винопроводы. В нерабочее время они заполнены водой для промывки, чтобы в них не скапливалась грязь. Вино из бочек выливают двумя способами — открытым и закрытым. Открытым — через специальные отверстия в бочках, а закрытым через эти винопроводы. Винопроводы исключают контакт вина с кислородом.
В отличии от Крикова в Молдавии, тут не показывают цех по розливу вин, что очень прискорбно. А завершает путешествие по Инкерману дегустация: обычно предлагают попробовать 6-10 марок вин. Я был за рулем, поэтому от дегустации пришлось отказаться.
Адрес предприятия: Крым, город Севастополь, улица Малиновского, 20, сайт inkerman.ru
Мое путешествие по Крымскому полуострову:
Источник: bepowerback.livejournal.com
Продукция Инкерманского завода марочных вин представлена 4 коллекциями:
Коллекция молодых вин — выпущена в середине 2008 года и представляет принципиально новые позиции, воплотившие классические технологии виноделия и европейские традиции приготовления молодых вин. Отличительной особенностью данной коллекции является их высочайшая способность передавать всю полноту вкуса того сорта винограда, из которого они изготовлены. Благодаря тонкостям технологии приготовления вина сохраняют легкость и первоначальный аромат винограда, выделяются цветочным ароматом с оттенками фруктов, меда и муската, очень напоминающие итальянское “новелло” (в коллекции 9 вин: сухие, полусухие, полусладкие).
Основная коллекция — формируется с момента основания Инкерманского завода марочных вин в 1961 году. Все вина данной коллекции изготавливаются по классической технологии виноделия. Отличительной особенностью этих вин является то, что все они выдерживаются в дубовых бочках и обладают потрясающей способностью к совершенствованию во время выдержки в дубовой таре (в коллекции 18 вин: сухие, полусухие, полусладкие, десертные, крепкие).
Коллекция Гранд Резерв — будучи презентованной в 2008 году, коллекция представлена марочными винами длительной выдержки более 3-х лет. В коллекцию вошли только самые .
>
INKERMAN Winemasters Selection — это первое крымское вино европейского стиля органолептики, созданное виноделами INKERMAN совместно с международной командой виноделов из ЮАР и Франции. Эти вина производится из отборных сортов винограда, выращенных на лучших виноградниках INKERMAN, расположенных на территории Севастопольского терруара. Это натуральное, легкое, ароматное вино произведено в соответствии с принципами классического виноделия. Его оценят по достоинству люди, разбирающихся в винах, современных тенденциях, ценители высокого качества натуральных сухих и полусухих вин (в коллекции 9 вин: сухие, полусухие, полусладкие).
________________________________________________________________________________________________
КОЛЛЕКЦИЯ МОЛОДЫХ ВИН
СУХИЕ
Каберне Сортовое
Столовое сухое красное вино. Изготовлено из самого известного в мире французского сорта винограда Каберне-Совиньон. Имеет насыщенный рубиновый цвет. Большое количество танинов придает вину терпкость и полноту вкуса. Aромат: богатство пряных и фруктовых оттенков — черной смородины, вишни, паслена. Cодержание спирта: 10-13% об.
Совиньон Сортовой
Столовое сухое белое вино. Изготавливается из винограда сорта Совиньон зеленый. Цвет соломенный, с зеленоватыми оттенками. Имеет приятный вкус с ярко выраженными тонами черной смородины, необыкновенно гармоничный. Приятный сортовой аромат. Cодержание спирта: 9,5-13% об.
________________________________________________________________________________________________
ПОЛУСУХИЕ
Шато Руж
Столовое полусухое красное вино. Изготавливается из красных европейских сортов винограда. Имеет насыщенный рубиновый цвет, мягкий, гармоничный, свежий вкус и выраженный аромат. Содержание спирта 9-12% об. Cодержание сахара 1,5-2,5% мас.
Шато Блан
Столовое полусухое белое вино. Готовится из белых европейских сортов винограда. Имеет нарядный светло-соломенный цвет, легкий свежий вкус и тонкий цветочный аромат. Cодержание спирта 9-12% об. Cодержание сахара 0,5-2,5% мас.
________________________________________________________________________________________________
ПОЛУСЛАДКИЕ
Пино Нуар Крымский
Столовое полусладкое красное вино. Приготовлено из сорта винограда Пино Нуар. Имеет насыщенный рубиновый цвет, полный гармоничный бархатистый вкус и аромат с нотками спелых фруктов, вишни. Cодержание спирта: 9-12% об. Cодержание сахара: 3-5% мас.
Буссо Красное
Столовое ординарное полусладкое купажное вино. Имеет рубиновый цвет, букет с фруктовым ароматом и оттенками красных ягод, гармоничный вкус с легкой терпкостью.
Буссо Розовое
Вино розовое полусладкое. Приготовлено из винограда белых и красных европейских сортов, которые выращиваются в Крыму. Обладает насыщенным розовым цветом, гармоничным вкусом. Аромат нежный, с цветочным букетом. Cодержание спирта: 9-13% об. Cодержание сахара: 3,0-5,0% мас.
Мускат Качинский
Столовое полусладкое белое вино. Приготовлено из мускатных сортов винограда, произрастающего в Качинской долине Крыма. Цвет светло-соломенный. Аромат элегантный мускатный. Вкус легкий, изящный, с оттенками экзотических цветов и фруктов. Cодержание спирта: 9-12% об. Cодержание сахара: 4-5% мас.
Буссо белое
Вино белое полусладкое. Приготовлено из сорта винограда Ркацители и других белых европейских сортов винограда. Имеет светло-соломенный цвет. Вкус мягкий и приятный. Аромат весенних цветов гармонично сочетается с тонкими оттенками пряностей. Cодержание спирта: 9-13% об. Cодержание сахара: 3,0-5,0% мас.
________________________________________________________________________________________________
ОСНОВНАЯ КОЛЛЕКЦИЯ
СУХИЕ
Каберне Качинское
Марочное красное сухое вино. Для изготовления вина используется французский сорт Каберне-Совиньон, который выращивается в Качинской долине под Севастополем на берегу Черного моря. Имеет рубиновый цвет. Букет сложный сортовой с легкими тонами фиалки, сафьяна и тонами выдержки. Вкус гармоничный, полный с выраженным сортовым тоном. Выдержка cвыше 1,5 лет в дубовых бочках. Cодержание спирта 10-13% об. Cодержание сахара 0.2% мас.
Награды: 11 золотых и 6 серебряных медалей.
«Каберне Качинское» – король красных сухих марочных вин Украины. Производится только Инкерманским заводом марочных вин.
Бастардо Старый Крым
Ординарное красное сухое вино. Изготавливается из винограда Бастардо Магарачский. Имеет насыщенный рубиновый цвет, мягкий бархатистый вкус. Aромат сортовой, с оттенками молочных сливок и легкими тонами выдержки. Обладает комплексом полезных диетических свойств, характерных красным винам. Выдержка 6 месяцев в дубовых бочках. Cодержание спирта 9.5-12% об. Cодержание сахара 0.3% мас.
Награды: 1 золотая и 1 серебряная медали.
Мерло-Каберне
Выдержанное красное сухое вино (выдержка свыше 1 года в дубовых бочках). Это новая марка — вино создано виноделами Инкермана в 2006 году.
Для изготовления используются французские сорта винограда: Мерло и Каберне-Совиньон. Вино имеет рубиновый цвет. Вкус мягкий, бархатистый, гармоничный. Aромат сложный, с легкими тонами выдержки и молочных сливок. Cодержание спирта 10-12% об. Cодержание сахара 0.3% мас.
Награды: 1 золотая медаль.
Мерло Качинское
Выдержанное красное сухое вино (выдержка свыше 1 года в дубовых бочках). Изготавливается из винограда европейского сорта Мерло, выращиваемого в долинах реки Кача в Крыму. Вино имеет рубиновый цвет, мягкий, гармоничный, бархатистый с умеренной свежестью вкус. Aромат тонкий сортовой с легкими тонами выдержки. Cодержание спирта 10-12% об. Cодержание сахара 0.3% мас.
Рубин Херсонеса
Ординарное красное сухое вино (выдержано 6 месяцев в дубовых бочках). Для изготовления используется виноград сортов Саперави, Мерло, Бастардо Магарачский, произрастающих в Крыму. Имеет рубиновый цвет, мягкий, хорошо сбалансированный вкус, оригинальный сложный аромат с легкими тонами выдержки. Cодержание спирта 9,5-12% об. Cодержание сахара 0.3% мас.
Награды: 5 золотых и 1 серебряная медали.
Вино обладает комплексом полезных свойств, характерных для сухих красных вин.
Алиготе Крымское
Марочное белое сухое вино (выдержано свыше 1,5 лет в дубовых бочках). Изготовлено из винограда французского сорта Алиготе, произрастающего в предгорных районах Крыма. Вино имеет светло-соломенный цвет; мягкий, гармоничный с изысканной пикантной горчинкой вкус; изысканный цветочный с тонами выдержки букет. Cодержание спирта 10-12% об. Cодержание сахара 0.3% мас.
В коллекции наград этого вина Кубок Гран-При, 8 золотых и 1 бронзовая медаль.
Подобное вино в Крыму готовят более 100 лет.
Жемчужина Инкермана
Марочное белое сухое вино (выдержано свыше 3-х лет в дубовых бочках). Приготовлено из винограда грузинского сорта Ркацители. Вино имеет светло-соломенный цвет, яркий сортовой букет с цветочно-пряными тонами и тонами выдержки. Вкус гармоничный, полный, освежающий. Cодержание спирта 10-12% об. Cодержание сахара 0.3% мас.
В коллекции наград этого вина: 3 кубка Гран-При, 9 золотых и 3 серебряные медали. «Лучшее вино года» по итогам международного конкурса «Ялта. Золотой Грифон 2008».
Это пикантное, элегантное, нарядное вино является настоящим шедевром винодельческого искусства.
Совиньон Крымский
Марочное белое сухое вино (выдержано свыше 1,5 лет в дубовых бочках). Изготовлено из винограда сорта Совиньон зеленый, который собирается в западных и юго-западных районах Крыма. Цвет светло-соломенный. Букет сортовой с тонами выдержки. Вкус мягкий, гармоничный с сортовыми особенностями. Cодержание спирта 10-12% об. Cодержание сахара 0.3% мас.
Вино завоевало 7 золотых и 2 серебряные медали.
Вино с ярко выраженной сортовой индивидуальностью.
Шардоне Качинское
Выдержанное свыше 1 года в дубовых бочках белое сухое вино. Изготовлено из винограда сорта Шардоне, выращиваемого в виноградарских хозяйствах Крыма. Цвет соломенный. Вкус мягкий, гармоничный, умеренно-свежий с тонами выдержки. Aромат нежный сортовой с цветочными тонами и легкими тонами выдержки. Cодержание спирта 10-12% об. Cодержание сахара 0.3% мас.
Одно из новых творений инкерманских мастеров-виноделов.
________________________________________________________________________________________________
ПОЛУСУХИЕ
Инкерман Красное
Ординарное полусухое красное вино (выдержка 6 месяцев в дубовых бочках). Изготовлено из винограда сортов Мерло, Саперави, Бастардо Магарачский. Цвет рубиновый. Вкус гармоничный, с умеренной свежестью и терпкостью. Aромат сложный сортовой. Cодержание спирта 9-11% об. Cодержание сахара 1,5-2,5% мас.
Награды: 1 серебряная и 1 бронзовая медали.
Рекомендуется как вино, обладающее диетическими свойствами красных вин.
Инкерман Белое
Ординарное полусухое белое вино (выдержано 6 месяцев в дубовых бочках). Изготовлено из белых европейских сортов винограда. Цвет светло-соломенный. Вкус умеренно свежий, с пикантной горчинкой. Aромат нежный, тонкий, цветочный. Cодержание спирта 9-11% об. Cодержание сахара 1,5-2,5% мас.
Награды: 1 серебряная медаль.
Неповторимый вкус этого вина достигается благодаря использованию различных белых сортов винограда.
________________________________________________________________________________________________
ПОЛУСЛАДКИЕ
Древний Херсонес
Ординарное полусладкое красное вино (выдержано 6 месяцев в дубовых бочках). Для изготовления вина используется виноград сорта Саперави. Вино обладает мягкой терпкостью и бархатистостью Цвет темно-рубиновый. Aромат с фруктовыми и шоколадными оттенками. Cодержание спирта 9-12% об. Cодержание сахара 3-4% мас.
Награды: 4 золотые и 3 серебряные медали.
Сорт винограда Саперави за смолисто-черные ягоды называют «горячая кровь земли». Вино подобно грузинскому «Киндзмараули».
Крымская Ривьера красная
Ординарное полусладкое красное вино (выдержка 6 месяцев в дубовых бочках). Для изготовления вина используется виноград сортов Каберне-Совиньон, Саперави, Мерло. Вино темно-красного цвета с рубиновым оттенком. Вкус мягкий с умеренной танинностью, приятное долгое послевкусие. Аромат сложный с легкими ежевичными тонами. Cодержание спирта 9-13% об. Cодержание сахара 3,5-5% мас.
Легенда Инкермана
Ординарное полусладкое белое вино. Для его изготовления используются белые европейские сорта винограда. Цвет вина светло-золотистый. Вкус свежий, приятный с выразительными цитронными тонами. Aромат легкий цветочный с оттенками фруктов, меда и муската. Cодержание спирта 9-12% об. Cодержание сахара 3-5% мас.
В этом вине воплощен наиболее популярный вкус крымских полусладких вин.
Крымская Ривьера белая
Ординарное полусладкое белое вино (выдерживается 6 месяцев в дубовых бочках). Изготовлено из винограда сортов Шардоне, Алиготе, Пино Гри, а также мускатных сортов винограда. Цвет соломенный; гармоничный, мягкий, освежающий вкус; яркий, цветочный букет с изысканно цитронно-мускатными тонами. Cодержание спирта 9-13% об. Cодержание сахара 3-4.5% мас.
________________________________________________________________________________________________
ДЕСЕРТНЫЕ
Кагор Украинский
Ординарное десертное вино. Для его изготовления используется виноград сортов Каберне-Совиньон и Саперави. Цвет темно-рубиновый. Вкус полный, бархатистый, с шоколадными тонами. Aромат чернослива, ванили, молочных сливок. Cодержание спирта 16% об. Cодержание сахара 16% мас.
________________________________________________________________________________________________
КРЕПКИЕ
Севастополь
Марочное белое крепкое вино длительной выдержки (свыше 5 лет в дубовых бочках). Для изготовления вина используется виноград белых европейских сортов: Кокур белый, Совиньон, Рислинг, Ркацители. Вино имеет янтарно-золотой цвет; оригинальный сложный плодовый букет с тонами каленого орешка и айвово-дынными тонами; мягкий, полный с тонами выдержки вкус. Cодержание спирта 16.5% об. Cодержание сахара 9.5% мас.
В коллекции наград этого вина: Кубок Гран-При, 7 золотых и 2 серебряные медали.
По стенкам бокала вино стекает маслянистыми потеками, что указывает на его высокое качество и длительную выдержку.
Портвейн Белый Крымский
Марочное белое крепкое вино, выдержанное свыше 3-х лет в дубовых бочках. Изготовлено из винограда белых сортов: Алиготе, Рислинг, Сильванер, Ркацители. Имеет янтарный цвет. Букет сложный, с тонами сушеных плодов яблок, груши, айвы. Вкус полный гармоничный с хорошо выраженными тонами выдержки. Cодержание спирта 17,5% об. Cодержание сахара 9,5% мас.
На международных выставках и конкурсах вино завоевало Кубок Гран-При, 9 золотых и 1 серебряную медали.
Среди вин этого типа «Портвейн Белый Крымский» отличается мягкостью, имеет долгое приятное послевкусие.
________________________________________________________________________________________________
КОЛЛЕКЦИЯ ГРАНД РЕЗЕРВ
СУХИЕ
Каберне Качинское GRAND RESERVE
Вино красное сухое марочное урожая 2003 года (выдержка более 3-х лет в дубовых бочках). Готовится из французского сорта винограда Каберне-Совиньон, выращиваемого в Качинской долине Крыма. Вино имеет гранатовый цвет, многогранный букет с тонами сафьяна и фиалки, мягкий бархатистый вкус. Выдержка придает вину волшебную полноту и изысканную гармонию. Cодержание спирта 10-13% об.
Вино удостоено 11 золотых и 6 серебряных медалей.
В коллекцию Grand Reserve вошли только самые лучшие марочные вина Севастопольской Зоны Виноделия.
Жемчужина Инкермана GRAND RESERVE
Вино белое сухое марочное урожая 1998 года (выдержка более 3-х лет в дубовых бочках). Готовится из грузинского сорта винограда Ркацители. Обладает светло-соломенным цветом, сложным оригинальным букетом, в котором благодаря долголетней выдержке появляются оттенки восточных пряностей. Вкус чудесный, мягкий, гармоничный. Cодержание спирта 10-12% об.
Награды: 3 Кубка Гран-При, 10 золотых и 3 серебряные медали.
В коллекцию Grand Reserve вошли только самые лучшие марочные вина Севастопольской Зоны Виноделия.
________________________________________________________________________________________________
INKERMAN WINEMASTERS SELECTION
СУХИЕ
Каберне Инкерман
Вино ординарное столовое сухое сортовое красное. Для его изготовления используется виноград сорта Каберне-совиньон. Это первый в мире по популярности и культивируемости сорт винограда. Вино имеет темно-рубиновый цвет. У букете содержится аромат ягод и пряностей, среди которых можно различить черную смородину, вишню, черный перец и оливки. Cодержание спирта 10-14% об. Содержание сахара 0,3% мас.
Мерло Инкерман
Вино столовое сухое ординарное красное. Изготовлено из винограда сорта Мерло. Мерло — это второй по распространению и культивированию среди красных сортов винограда в мире. Вино имеет темно-рубиновый цвет. Ноты сливы, шелковицы и малины подчеркиваются штрихами розмарина и фенхеля. Насыщенный вкус создает ощущение баланса и гармонии, оставляя приятную терпкость послевкусия. Cодержание спирта 10-14% об. Cодержание сахара 0,3% мас.
Саперави Инкерман
Вино ординарное столовое сухое красное. Изготавливается из винограда сорта Саперави. Имеет темно-рубиновый цвет, в букете ощущаются сливовые и черносливовые тоны. Глубокий и выраженный вкус понравится настоящим ценителям вина. Cодержание спирта 10-14% об. Cодержание сахара 0,3% мас.
Розе Инкерман
Вино ординарное столовое сухое розовое. Имеет нежный цвет лепестков розы и удивительный аромат, который раскрывается нотами черной смородины и мандарина. Cодержание спирта 10-14% об. Cодержание сахара 0,3% мас.
Шардоне Инкерман
Вино ординарное столовое сухое сортовое белое. Изготовлено из винограда сорта Шардоне. Шардоне — это первый в мире по распространению и культивируемости среди белых сортов винограда. Вино обладает ярким цветочно-фруктовым ароматом. Вкус округлый, очень легкий и освежающий. Cодержание спирта 10-14% об. Cодержание сахара 0,3% мас.
Ркацители Инкерман
Вино ординарное столовое сухое сортовое белое. Изготовлено из винограда сорта Ркацители. Ркацители — сорт грузинского происхождения, получивший широкое распространение по территории Крыма. Вино имеет насыщенный цветочно-медовый аромат, а также богатый на оттенки вкус. Cодержание спирта 10-14% об. Cодержание сахара 0,3% мас.
Совиньон-Ркацители Инкерман
Вино ординарное столовое сухое белое. Изготовлено из винограда сортов Совиньон и Ркацители. Имеет светло-соломенный цвет, нежный цветочный аромат, дополненный легкими тонами черной смородины и ягод крыжовника. Cодержание спирта 10-14% об. Cодержание сахара 0,3% мас.
________________________________________________________________________________________________
ПОЛУСУХИЕ
Рислинг Инкерман
Вино ординарное столовое полусухое сортовое белое. Изготовлено из винограда сорта Рислинг Рейнский. Вино с ярким фруктовым ароматом, который имеет гамму от зеленого яблока до тропических фруктов. Cодержание спирта 10-13% об. Cодержание сахара 0,5-2,5% мас.
________________________________________________________________________________________________
ПОЛУСЛАДКИЕ
Мускат Инкерман
Вино ординарное столовое полусладкое купажное белое. Цветочный аромат раскрывается в вине нотами клубники и цитрона, розовых лепестков и ананаса. Ароматное «летнее» вино, которое своей легкостью напоминает полет бабочки. Cодержание спирта 9-13% об. Cодержание сахара 3-5% мас.
Информация с сайта http://www.inkerman.ua
Источник: www.poluostrov-krym.com
Где находится
Находится дегустационный зал завода Инкерман всего в нескольких кварталах от автостанции, к западу от Симферопольского шоссе. Главный ориентир — городская школа № 12.
Следуя древним традициям виноделов…
Фантастическое сочетание вкуса и ароматов продукции заключается не только в свойствах винограда, зависящих от состава почв, симбиоза солнечного света, климата и ауры Крыма. Одним из главных секретов успешности служит соблюдение, проверенных веками подходов к виноделию и контролю на всех этапах производства натуральных вин и аналогов, обогащённых классическим способом.
Притом, полученный продукт, который позднее будет разлит под маркой “Инкерман”, проходит через этап выдержки в дубовых бочках. Соблюдение показателей влажности и температурного режима, необходимого в рождении марочных вин со знаком качества, обеспечивается микроклиматом старых каменных выработок, расположенных на берегу Ахтиарской бухты. Процесс формирования уникальных свойств совершается на глубине от 5 до 31м.
Вопреки общепринятому мнению относительно производства элитных вин малыми партиями в условиях небольших виноделен, солидный по размерам и масштабности завод демонстрирует потрясающие результаты. Подтверждением сказанного служит занесение «Инкерман» в список лучших виноделен современного мира. К тому же, инкерманские вина занимают достойные позиции и получают награды на всевозможных конкурсах и выставках международного уровня. Сырьём для признанной продукции служат поставки с 20 виноградников, большая часть которых находится на юго-западе Крыма, известном идеальными условиями для данных культур.
Историческая справка
Виноделию Крыма столько же лет, сколько и христианству. Об этом свидетельствуют археологические раскопки, подтверждающие, что виноградарство и виноделие в пещерных городах полуострова насчитывает не менее 2000 лет. Именно на этих землях (западные долины Крыма), буквально пропитанных вековыми традициями, с 1961г. отсчитывает время своей деятельности Инкерманский завод.
Подробнее о винах ТМ INKERMAN
Слава марочных вин Инкермана основывается на 4 коллекциях:
1. Коллекция молодых вин, получившая путёвку в жизнь в 2008 году, базируется на принципиальной новизне позиций сочетания классики технологии виноделия с традиционным европейским подходом к производству молодых вин. В данную коллекцию входит 9 вин.
2. Основная коллекция охватывает весь период деятельности Инкерманского завода (начиная с 1961 года). Секрет результативности заключается в совершенствовании свойств вин посредством выдерживания в дубовых бочках.
3. Презентация коллекции Гранд Резерв состоялась в 2008 году. В её состав вошли вина, выдержка которых превышает 3 года. Продукция представлена только самыми лучшими образцами. Успешность коллекции во многом зависит от использования в производстве урожаев высочайшего качества (1994, 1998, 2003гг.).
4. Вершиной достижений виноделов INKERMAN признаётся вино INKERMAN Winemasters Selection, на все 100 отвечающее европейскому стилю органолептики. Наряду с местной командой виноделов, в производстве участвовали коллеги из ЮАР и Франции. В этом случае, упор делается на использовании отборных сортов винограда. Из 9 вин, входящих в коллекцию, отменные качества демонстрируют, как сухие и полусухие аналоги, так и полусладкие.
Что можно увидеть во время винной экскурсии?
Лица, желающие совершить вояж на завод марочных вин, имеют шанс участвовать в ряде мероприятий:
1. Историческая справка, представленная в виде увлекательнейших историй, рассказанных сотрудниками Инкерманского завода в роли гидов.
2. Путь от лозы до бокала, прослеженный посредством истории зарождения виноделия в Крыму. В качестве наглядного примера служат длинные ряды бутов (дубовых бочек), где покоится вино на этапе выдержки. Притом, эффект опьянения обеспечит уже один только аромат напитка в стадии созревания. Всего в хранилищах «Инкермана» содержится 700 бочек, в которые входит от 5 до 20 тыс. л. Также здесь находятся бочки (около 7000), вмещающие от 300 до 1000 л.
3. Дегустация вин помогает прочувствовать преимущества химических процессов, происходящих во время выдержки. Свидетельством тому – выразительность и глубина аромата и вкусовых качеств. Кроме того, экскурсанты узнают секреты винного этикета и определения свойств продукции посредством вида, аромата, вкусовых качеств. Приятным дополнением будет возможность попробовать вина 6 видов, входящих в коллекцию Инкерманского завода.
4. Завершающим событием экскурсии является визит в фирменный магазин завода. Помимо вин, здесь можно купить винные аксессуары и сувениры.
Как добраться до завода марочных вин?
Думаю, проблем с прибытием в город-герой Севастополь не будет ни у кого. И как только ваша нога ступит на его территорию — там уже до Инкерамна можно добраться за считанные минуты.
Прибыть по месту назначения можно разными способами:
1. В поездке на личном транспорте следует ориентироваться на указатель и ост. «Инкерманский клуб» (со стороны Севастополя или Симферополя).
2. Следуя на автобусе из Симферополя или Севастополя, нужно выйти на остановке «Инкерманский клуб», откуда можно дойти всего за 5 минут.
3. Маршруткой №103, следующей с 5-го км Севастополя, доехать до ост. «Инкерманский клуб» — и через 5 минут вы на месте.
4. На электричке, что идёт до ст. «Инкерман».
5. На катере, держащем путь с Севастопольского мор. вокзала по маршруту «Графская пристань – Инкерман» (каждый час).
Что нужно знать туристу
Желание побывать на заводе, известном всему миру, поможет реализовать официальный сайт: http://inkerman.ru/, через который можно сделать заказ и получить сведения относительно адреса и телефона администрации.
Притом, отправиться на экскурсию можно в любой день с понедельника по пятницу. Длительность времяпрепровождения с дегустацией — полтора часа. За всё это удовольствие придётся заплатить 300 руб. С дегустацией стоимость увеличивается до 600 руб.
Источник: jeduvkrym.ru
Всем привет! ))
Некоторое время назад писал о Массандре, теперь решил поделиться личными впечатлениями, об Инкерманском заводе марочных вин. Главное различие между этими двумя заводами, которое я уяснил, Массандра «крепче», чем Инкерман. ))
Конечно, вино отличное и там и там, чем больше дегустируешь, тем больше нравится! )) На самом деле, очень много классного вина, и пьется на ура, когда тебе еще о нем рассказывают.
При въезде, на самом видном месте винные бочки.
Перед заводом есть асфальтированная площадка, где можно поставить машину. Здесь же магазин, в котором продают продукцию завода. Все покупают ящиками, разных вин столько, что взяв по одной бутылке, без ящика не обойтись. Есть еще один магазин, на территории завода. Разница в ассортименте, внешний магазин не торгует портвейном. Вероятно, соблюдают правила рынка, или договорились с Массандрой.
Покупаем билеты (естественно с дегустацией) и с нетерпением ждем, когда уже эта экскурсия начнется.
На территории завода чисто и аккуратно, работающих немного.
В таких вот резервуарах хранится привезенный винный материал, который привозят из двадцати крымских хозяйств.
В эти ворота мы вошли и попали в подземное винное царство.
Почему подземное? После войны здесь добывали строительный материал (белый камень) для восстановления разрушенного Севастополя в результате чего образовались штольни и тоннели. Температура здесь постоянная круглый год, и в те времена решался вопрос, сделать овощебазу или винный завод. Победил винный завод.
Винный материал из цистерн стоящих на улице перегоняют в эти резервуары, где он приобретает нужную температуру.
Дальше винный материал мигрирует в эти резервуары, где его превращают в молодое вино.
Удивился тому, что всего в трех местах мира произрастает дуб из которого делают бочки для выдержки вина, одно из них Краснодарский край.
Куда не глянь везде большие дубовые бочки, где молодое вино выдерживают два года перед тем, как разлить по бутылкам.
Бочки сверху открываются, выпускается доля ангела, которая разлетается по штольням. Экскурсовод сказала, что если долю ангела не выпустить, то вино не получится. Затем испарившееся вино восполняют из других бочек, для чего существует целая сеть трубопроводов.
Заключительное слово экскурсовода. На вопрос, сколько на заводе специалистов виноделов, говорит немного, около семи.
Вооружившись знаниями спешим к выходу, впереди не менее интересная часть балета – буфет! )
Дегустация. Здесь все расселись и под сладкую речь экскурсовода стали дегустировать вино.
С учетом того, что жене нравилось не все вино, а мне все, получил двойную порцию вин. )))
Вино классное, живое и яркое. Услышал от знающего человека, что наши вина более яркие на вкус, чем европейские. Оно и понятно почему, у нас и женщины красивее! )))
Может невнимательно слушал экскурсовода и допустил неточности, прошу сильно не ругать. ))
Всем добра! ))
Источник: www.drive2.ru
Где находится предприятие в Севастополе?
Ныне Инкерман – спутник Севастополя, доехать сюда из города-героя можно за несколько минут. Инкерманский завод марочных вин находится практически в центре этого севастопольского пригорода. Рядом с ним обнаруживается памятник «Серп и молот», Школа №12 и Городской дом культуры.
Рекомендуем прочитать статью: «Маглив» — завод по выпуску вина, коньков и граппы близ Алушты.
Завод на карте Крыма
Из истории появления в Инкермане
Все студенты-историки СССР, проходя археологическую практику, пели песню про дерзкого скифа, что после многих подвигов отправляется погулять в Херсонес. Вот только ее автор допустил промашку, назвав вино, что пьет там, не смешивая с водой, его персонаж, критским. Оно должно было быть крымским – именно греки первыми начали выращивать в районе Инкермана виноград и изготавливать этот напиток.
Завод вин в Инкермане, конечно, много моложе, год его рождения – 1961. Толчком к созданию уникального предприятия стало появление в этом районе штолен-катакомб после массовой добычи известняка. Камень шел на восстановление Севастополя после Великой Отечественной войны. В полученных же туннелях круглогодично сохранялись постоянная температура и влажность, что очень важно для правильной выдержки алкоголя.
Зародился он как предприятие для производства столовых марочных вин. Но в 1967 г. была введена его вторая очередь, как следствие, начался выпуск также крепких и десертных напитков. Общая площадь подземных галерей, задействованных в процессе выдержки, составила более 55 тыс. кв. м, а Инкерманский завод марочных вин в Севастополе официально стал наибольшим в СССР.
В производстве использовался виноград и местных, и европейских сортов, произрастающий в Бельбекской и Алаульской долинах и на некоторых других виноградниках. Сперва разлив по бутылкам в Инкермане не производился, но затем тут установили и разливочные линии. За время существования подразделения его продукция получила более 200 наград различных международных конкурсов. Торговая марка ООО «Инкерман» хорошо известна во всем мире.
Инкерманский завод марочных вин: прогулка по винному царству
Ныне завод вин в Инкермане не только производит великолепную продукцию, но и знакомит туристов с технологией этого процесса. В летний сезон туристические группы посещают его ежедневно по несколько раз, да и в межсезонье возможна подобная экскурсия – по мере комплектации группы. Официальный сайт публикует расписание посещений и условия их организации. Возможен тур с дегустацией и без нее, но взрослые курортники почти всегда выбирают второй вариант.
Заводские специалисты контролируют все стадии производства, начиная от подготовки лозы и до разлива напитка по бутылкам. Экскурсанты могут посетить цеха, где проходит первичная обработка винограда и подготовительная процедура виноматериалов. Но интереснее всего бывает в подземных туннелях, где винцо выдерживают в дубовых бочках. Некоторые из этих емкостей огромны – до 7000 л. Фото не могут дать полного представления об их размерах. При этом никакой синтетики тут не используют – только натуральную древесину, от соприкосновения с которой вино обретает невероятный вкус и запах. Искусственно подделать эту «химию» невозможно. Минимальный срок выдержки составляет 2 года, но нередки тут и сорта, что выдерживаются даже по два десятка лет.
Благодаря дубовым бочкам и уникальному климату подземных галерей (их глубина достигает 30 м) вино Инкермана обретает совершенно особый оттенок вкуса, что другим крымским сортам просто-напросто несвойственен. Даже сухие вина здесь полностью лишены кислотности. В этом могут убедиться посетители дегустационного зала. Он рассчитан на 80 человек. Программа в разные дни разная – ассортимент производства очень велик. Проходит дегустация под руководством специалистов, которые доносят до гостей ту простую истину, что употребление вина – не пьянка, а искусство и элемент высокой культуры. Отзывы путешественников единогласны: впечатления от этого мероприятия сильнейшие.
По завершении дегустации экскурсанты могут и приобрести напиток понравившихся сортов для домашнего использования, а также в подарок родным и друзьям – при организации работает фирменный магазин. Многие отдыхающие, раз побывавшие здесь, потом приезжают регулярно – преимущества закупок на ООО очевидны.
Читайте также обзоры винзаводов «Солнечная Долина», «Массандра» и «Коктебель».
Как добраться до завода?
На общественном транспорте доехать до завода вин в Инкермане проще всего от автостанции «Северная». Здесь нужно сесть на маршрутку №106. Выходить следует на остановке «Поликлиника», после чего придется пройти около 400 м в восточном направлении.
На машине от центра Севастополя добраться можно таким образом:
Источник: krymania.ru