Виноделие в армении

Виноделие в армении


В

последнее время все больше исследователей склоняются к мнению, что колыбелью мирового виноградарства и виноделия был макрорегион, включавший в себя Большой Кавказ и Малую Азию. А за право называться первым очагом виноградарства в этой колыбели сейчас спорят Грузия и Армения. Армяне при этом вспоминают библейское предание, согласно которому Ной после потопа посадил первый виноградник на склоне горы Арарат. Указывается и более точное место – селение Ахуры, которое было в 1840 году погребено вместе с жителями и садами под слоем камней и ила, извергнутых Араратом.

Наиболее ранние из раскопанных археологами виноградных косточек (найдены на холме Кармир Блур на территории Еревана) и давильных устройств (самое старое была найдена на Армянском нагорье, возле озера Урмия на территории Ирана) датируются 6000 г. до н.э., т.е. эпохой неолита. Уже тогда население тех мест использовало виноград как для производства вина, так и для кулинарных целей. Найденные косточки подтверждают местное происхождение таких сортов винограда как воскехат, мсхали, гаран дмак, арарти и др.


В V в. до н.э. Геродот описывал, как вино из Армении по рекам Тигр и Евфрат доставлялось в Вавилон: круглые кожаные лодки были нагружены сосудами, изготовленными из финиковой пальмы.

В 1255 году монах-францисканец Вильгельм Рубрук, совершавший по поручению французского короля Людовика IX путешествие к монголам, проезжая через стоянку хана Бату (Батыя) недалеко от города Нахичевани, «был угощаем местным вином хорошего качества».

Французский путешественник Жан Шарден в 1669 году нашел вокруг Еревана значительные виноградники, окружавшие город с трех сторон. Он высоко отзывался о качестве и дешевизне здешних вин.

Старые виноградники в Армении доходили до высоты 1.300 м над уровнем моря, хотя основная их часть сосредоточивалась в долине реки Аракс. Здесь необходимо заметить, что, несмотря на южное положение Армении (между 38 и 41° С.Ш. – это соответствует крайнему югу Европы), вследствие горного положения климат здесь гораздо более континентальный, чем в соседних Грузии или Азербайджане. Российский ученый-виноградарь М. Баллас считал, что эффективное виноградарство в регионе возможно лишь при условии обильного орошения летом и прикрытия кустов землей на зиму. Исключением в плане климата являлся небольшой Ордубатский участок в Нахичеванском уезде (ныне – г. Ордубад в Нахичеванской автономной республике Азербайджана).


Начиная с XVIII века площадь виноградников в регионе начинает сокращаться, и к началу XIX века они занимали небольшую площадь, преимущественно вблизи Эривани (Еревана) и по течению реки Карпинки (Касах). Лучшие вина производили в г. Эривань и селениях Паракяре и Эчмиадзине и по вкусу напоминали мадеру и портвейн.

Вплоть до 1840-х гг. виноград, использовавшийся отчасти на виноделие Армении, отчасти на дистиллят, потреблялся главным образом на месте крестьянами. В условиях усиливавшегося спроса большинство крестьян переставали делать вино вообще и занимались исключительно перекуркой виноградного спирта. В это же время чуть ли не единственным крупным производителем вина в Эриванской губернии стали монастыри, для которых армянский патриарх Нерсесс выписывал мускатные лозы из Крыма.

Вот как описывал обширный виноградник при монастыре в Эчмиадзине М. Паллас в 1890-е:

Первые статистические данные о площадях виноградников и объемах производства вин появляются лишь к началу 1870-х гг. На тот момент, площадь виноградников в губернии составляла 5.583 десятин, в т.ч. в Эриванском уезде 2.890, в Эчмиадзинском уезде 1.239 и в Нахичеванском уезде 1.454 десятины.

Виноделие к тому времени так и не приобрело сколь-нибудь крупных масштабов, а крестьяне продолжали производить «плохую виноградную водку» при помощи, как пишет современник, «самого незатейливого переносного перегонного аппарата, состоящего из небольшого куба и приемника, для себя, а также и с промышленной целью».


Исследователи отмечали качество винограда из Эчмиадзинского уезда и части Эриванского в долине реки Занги (кстати, единственной реки, которая вытекает из озера Севан), где на легких щебенистых, с большим содержанием извести почвах лоза давала высокие урожаи со значительным сахаронакоплением (а зерновые культуры, наоборот, редко получались). Удостоверившись в этом на собственном опыте, крестьяне стали расширять площади виноградников в ущерб пашне – и к началу 1880-х эти районы из земледельческих стали преимущественно винодельческими. В отличие от этих двух районов, обладавших обилием воды, в остальных районах виноградарство не получило столь значительного развития по причине нехватки воды для полива.

Таблица 1. Площадь под виноградники по уездам Эриванской губернии, десятин

Значительная часть винограда продолжала перекуриваться на водку, которая была, по мнению акцизных властей, чрезвычайно низкого качества. М. Баллас сетовал, что винокурение не дает почти никакой выгоды собственнику, в то время как почвенно-климатические условия вполне позволяют выделывать там качественные вина. По его мнению, следовало принять меры к отмене всех льгот по налогообложению водки, чтобы поощрить хозяев виноградников к развитию виноделия.

Планировавшийся в конце XIX века запрет на вывоз кавказской виноградной водки в пределы Российской империи вследствие введения казенной монополии должен был, по мнению автора, привести винокурение к кризису, Только вторичная перегонка спирта позволялась без уплаты акциза, что стимулировала бы производство бренди.


Что касается сортов винограда, выращивавшихся в Эриванской губернии, то в основном это были автохтонные кавказские, а также персидские сорта. Европейские сорта встречались редко, но зато входил в моду виноград, принесенный из соседней Грузии – саперави.

В Эриванском, Эчмиадзинском и Сурмалинском уездах в основном выращивали белые сорта; красные получили распространение в Нахичеванском уезде.

Виноградники в Эриванской губернии были в основном поливными. Интересно, что в первые годы после закладки на них разводили овощи. В октябре лозы прикрывали предварительно политой землей. Освобождали их от земли в апреле, тогда же начинали обрезку. Поливали виноградники до пяти раз в год: перед откапыванием лозы весной; перед перекопкой почвы; после цветения; перед сбором винограда и перед закапыванием.

Грибковые болезни были распространены слабо вследствие сухости лета и суровости зим, а также использованием автохтонных лоз, устойчивых к таким болезням. Главным врагом лозы считалось сорное растение повилика, заглушавшее виноградный куст.

Сбор винограда начинали в последних числах сентября. Грозди срезали ножом и бросали в корзины, из которых перекладывали в конусообразные кошелки для перевозки вьючными животными на давильни. В большинстве случае виноград разделяли на белые и красные сорта, но не обращали внимания на различную степень его зрелости. Давильни были чуть ли не у каждого зажиточного садовладельца.


Выдавленное ногами сусло собиралось в углублении в полу и по желобку стекало в приемники (круглые цементированные ямы или вкопанные в землю сосуды), откуда переливалось металлическими кувшинами и ведрами в бурдюки, смазанные изнутри дегтем. Для прессования винограда использовали большой каменный ящик (аракаст), смазанный известью или цементом и прикрытый сверху навесом. В бурдюках сусло относили в погреба, где переливали в глиняные кувшины (карасы* или хуны), смазанные изнутри салом. Брожение происходило в этих же глиняных кувшинах в погребах. Оставшиеся после прессования выжимки шли на винокурение.

В 1900 году в губернии уже насчитывалось 10.298 десятин виноградников (по сравнению с 2.868 десятинами под садами). Лидерами оставались Эриванский и Эчмиадзинский уезды. Постепенно увеличивалось количество винограда, шедшего на виноделие – в 1900 году такого было уже 50%. До 30% винограда потреблялось в свежем виде и еще 20% шло на винокурение.

Слава армянских бренди была еще впереди…

miniature

Вино в Армении использовали и в качестве соусов. Так, знаменитый маринад для хороваца, армянского шашлыка, готовится из лука, гранатового сока, оливкового масла, кинзы, базилика, черного перца, гвоздики с добавлением вина или бренди для достижения богатства вкуса. А сам шашлык готовится на углях из виноградной лозы (ветки после обрезки аккуратно складываются в кипы; на дорогах Армении часто можно увидеть машины и даже автобусы, на крыше которых перевозят лозу для шашлыка). Считается, что лоза придает дыму благоухание и пикантность. С вином готовят и хашламу из баранины или говядины.


И, конечно же, говоря о винограде в Армении, нельзя не упомянуть долма из виноградных листьев («тпов толма»). Листья для долма собирают ранним летом. Раньше на резку листьев для долма выходили целыми семьями. Резать листья – скучная работа, да еще сопряженная с укусами насекомых, порезами, волдырями от ядовитых растений. Мужчинам, правда, было проще – их выручала раки, виноградная водка, а еще – рубашки с длинными рукавами, которые они носили, несмотря на жару. Срезанные листья (заботясь о том, чтобы не попали больные листья, с красными наростами) складывали в небольшие кучки, которые перевязывали веревкой. Эти кучки, в свою очередь, складывали в джутовые мешки. Дома листья перекладывали в большие кувшины, где их вымачивали в рассоле, после чего топтали босыми ногами.

Армянские лингвисты выводят происхождение долма из древнего государства Урарту; они полагают, что древние армяне заимствовали от жителей этого царства название виноградной лозы «толи», из которого, в свою очередь, произошло слово «толма».


Виноделие Армении имеет столь большое значение для армянского народа, что ягоды винограда освящают 15 августа, в праздник Успения Богородицы. Раньше до этой даты виноград вообще не ели (подобно тому, как в наших широтах не ели яблоки до того, как их освящали в день Преображения).

В советское время, как и в других регионах, основной целью виноградарей была урожайность в ущерб качеству. После развала СССР на многих виноградниках Араратской долины стали выращивать пшеницу и картофель, что объяснялось не только антиалкогольной кампанией, но и острой нехваткой продуктов питания и разрушенной экономикой.

Источник: nashevino.ru

Большой интерес к виноделию Армении совпадает с общим трендом поиска новых наименований и расширения ассортимента глобального винного маркета. Не только баеры интересуются увеличением предложения в своем сегменте, но и звездные виноделы. Например, Мишель Ролан выступил консультантом одной из ведущих виноделен, таким образом расширяя географию своего присутствия, а также Пол Хобс. Историю Армянского виноделия стоит разделить на три этапа: ранний, когда виноделие только появилось на данной территории, примерно 6100 лет назад, и достигший пика развития в эпоху Урарту; современный, длившийся с середины 19-го века по 1991-й год и новейший – с конца 2000 – года, когда началась ориентация на качественные и сухие вина.


Виноделие в армении

Важнейшее событие для позиционирования армянского виноделия на мировом уровне случилось в 2007 году, когда группа археологов во главе с Борисом Гаспаряном обнаружла в Вайоцдзорской области (Vayots Dzor), в 12 км от города Ехегнадзора на берегу реки Арпа, винный погреб, датировка которого уходит в глубь веков примерно на 6100 лет. Пещеры Арени – комплекс, находящийся на высоте, примерно, 1 000 метров над уровнем моря. Командой были обнаружены емкости для выдержки вина, которые очень похожи на современные карасы, а также захоронения – что указывает и на религиозный смысл производства вина на данной территории. По мнению Бориса Гаспаряна виноделие не могло возникнуть на территории исключительно Грузии, так как родиной виноделия является более обширная территория – современные Турция, Армения, Грузия и Иран.

Безусловно, не только реалии современного рынка определяют то, какими производятся вина, но и политическая история страны. Серьезный толчок в развитии виноделия произошел после покупки винодельческого предприятия Нарсеса Таирова русским промышленником Николаем Шустовым, который обеспечил выход армянских вин и бренди не только на рынок Российской Империи, но и на европейский. И именно, с «армянским коньяком» и торгово-промышленным товариществом «Николай Шустов и сыновья» связаны первые маркетинговые и рекламные поиски в алкогольной торговле того времени – от театрализованных скандалов в ресторанах до использования логотипов на различных носителях.


приходом советского времени происходит смена ориентиров. Практически официальным производителем вин для СССР становится Грузия, а в Армении начинается массовое производство бренди. Страна быстро перестает восприниматься как винодельческая, что, безусловно, сказалось и на современном отношении к винам этого винодельческого региона. Современное виноделие Армении – это и попытка придерживаться сложившихся традиций, и одновременно поиск нового. Сегодня ведущими виноделами и владельцами винных заводов являются, как ни странно, не «рожденные в СССР», а армяне, приехавшие на малую родину из Италии, США, Аргентины, а также русские виноделы, получившие образование в Европе.

Виноделие в армении

Важнейшие даты

• 301 н.э. – принятие христианства. Вино становится частью нового религиозного культа;
• 1870-е – начало промышленного производства вина;
• 1887 – образование Нарсесом Таировым (Nerses Tairov) первого коньячного завода на территории бывшей эриваньской крепости;
• 1898 – продажа предприятия Таировым русскому промышленнику Николаю Шустову;
• 1940-е – переориентация алкогольной промышленности на производство крепкого алкоголя. Производится 25% потребляемого в СССР бренди;
• Середина 2000-х – начало возрождения армянского виноделия;
• 1991 год – раздача земель с виноградниками обычным людям, что привело к появлению мелких виноградарей;
• 2007 – обнаружение самого древнего винного погреба в мире;
• 2015 год – первая группа в Evn Wine Academy. Приглашены специалисты из Европы.


Земля виноделия

Армения находится между 38° и 42° северной широтой. Рельеф Армении в значительной степени гористый, свыше 90 % территории находится на высоте более 1000 м над уровнем моря. Наивысшая точка — гора Арагац (4095 м).

Помимо региона Вайотс Дзор (Vayots Dzor), где был обнаружен древний погреб, в Армении выделяют следующие винодельческие области: Арагацотн (Aragatsotn), Армавир (Armavir), Арцах (Artsakh) и Арарат (Ararat). Они лежат в нескольких климатических зонах – сухой субтропический, а это северо-восток и юго-восток страны, где высота достигает 700 – 900 метров над уровнем моря и сухой континентальный – в долине Арарат, где высота над уровнем моря от 850 до 1000 метров над уровнем моря. Здесь же наблюдается самая большая разница между летней и зимней температурами среди винодельческих регионов в мире. Сегодня общая территория под виноградниками составляет 17 465 га. и действует порядка 40 виноделен. 85% вин выпускается в регионах Ararat Valley и Armavir. Особенность заключается и в том, что 95% армянских виноградников – мелкие производители.

Виноделие в армении

Развитость западных винодельческих регионов – Армавир, Арарат, Арагацотн, Вайот Дзор – можно объяснить тем, что они были восточными территориями урартского государства, где находилась большая часть виноградников того времени (вторая половина первого тысячелетия до н.э.).

Арагацотн (Aragatsotn) – винодельческий регион, в котором преобладают такие местные сорта винограда как Воскеат, Кангун, Ркацители и Ахтанак. Этот регион довольно сильно пострадал в горбачевский период. Voskevaz Wine Cellar,ArmAs, Van Ardi, Armenia wine – самые известные бренды региона.

Арарат (Ararat) – регион, который по праву называют ресурсной базой для многих винодельческих предприятий Армении. Средний возраст растущих здесь лоз – около 30 лет. Виноградники находятся преимущественно на равнине,где довольно высокий уровень влажности, преимущественно вулканические почвы. Качество вина, в среднем, по оценкам местных виноделов, немного ниже, чем в области Вайотс Дзор. Среди сортов винограда здесь больше всего Кангуна, немного Воскеата, а также выращивают Ркацители, Камрают, Артанак.

Армавир (Armavir) – это самый маленький винодельческий регион Армении, но при этом, количество виноградников довольно большое. На богатых минералами почвах выращивается значительное количество видов винограда. Именно эта территория считается центром развития сельского хозяйства в Армении. Karas – наиболее известный винный бренд в этом регионе.

Вайотс Дзор (Vayots Dzor) – один из ведущих винодельческих регионов Армении. В этом регионе был обнаружен самый старый винный огреб в мире. В основном выращивается Арени и Воскеат. Высота виноградников около 1 500 метров. Hin Areni, Maran, Trinity – наиболее значимые винодельни. Zorah – известнейший бренд не только этого региона, но и всей Армении.

Арцах (Artsakh) – расположен на территории Нагорно-Карабахской Республики сейчас там 2200 га. виноградников и действует 5 виноделен. Основной сорт винограда – сорт Хиндогни. Один из самых узнаваемых винных брендов – «Kataro».

Виноград

«Старые лозы сегодня нужно тщательно поискать, такие участки запрятаны в наиболее труднодоступных местах на больших высотах, они маленькие и во время антиалкогольной кампании, по видимому, до них так и не добрались. И это чудо, понимаешь, как много потеряла страна от тех страшных времен. Местные виноградари относятся к старым лозам так же как и к новым посадкам, не понимают их истинной ценности, но мы работаем над тем, чтобы такие терруары были оценены по достоинству», – Алексей Сапсай, главный винодел Voskevaz.

Сегодня дофилоксерные 120-ти летние лозы на своих собственных корнях можно обнаружить в регионе Арагацотн, это будет, скорее всего, сорт Воскеат, или, как его еще здесь называют, Харджи. Основные участки старых лоз, Егегнадзорский район (деревушка Арени), находятся на высотах 1400 – 1600 метров. Здесь распространены, в основном, сорта Воскеат и Арени. Есть небольшие территории в Карабахе. Считается, что до 1985-го года было очень много старых лоз Харджи, он был низкокислотный и идеально подходил для крепленых вин по типу Хереса. Виноградники были и на склонах и на террасах, а сегодня остались только отдельные винограднички.

Что касается филлоксеры, то до сегодняшнего дня она не сыграла никакой роли. Только сейчас начала проявляться на приграничных территориях с Азербайджаном и Грузией. По мнению Алексея Сапсая – это достаточно большой риск, учитывая, что данной проблемой мало кто сегодня занимается.

Виноделие в армении

Основные сорта винограда

Арени (Areni) – черный сорт, местный и старейший в Армении. Происходит из региона Вайотс Дзор (Vayots Dzor). Называется по наименованию местечка Арени. Лучше всего показывает результат в континентальном климате. Сегодня растет только в Армении и является гордостью местных виноделов.

Кармрают (Karmrahyut) – черный сорт винограда. Гибрид выведен в 1950-м году (Amourakan и Black Sweet). Один из основных для Араратской долины. Сорт позднего созревания, дающий интенсивно-окрашенные вина, хотя цвет у сорта обладает низкой стабильностью.

Воскеат (Voskehat) – местный древний белый сорт винограда. Широко во многих областях армении, часто используется для производства бренди.

Кангун (Kangun) – белый кросс сорт винограда (Rkatziteli и Soukholiman). Виноград позднего созревания.

Квеври и карас

Для традиционного виноделия Кавказа характерна выдержка вина в глиняных сосудах. В Грузии они называются Квеври, в Армении — Карас. Отличие квеври и карас заключается в объеме емкости, разнице глины, из которой они изготавливаются, а также использовании их в процессе изготовления вина. Интересно, что карас сегодня практически не производят, в основном виноделы используют старые, 1900-х годов, так как в СССР они не производились также, а современное виноделие Армении еще только подходит к осознанию возможности их использования. Карас воспринимается в массе скорее как артефакт. Брожение в карас позволяет процессу ферментации проходить при более низких температурах – 17 – 22 градуса. Вина получаются более тонкие, более стабильные со слаженной ароматикой. Алексей Сапсай, главный винодел Vaskevaz не является сторонником выдержки в карас, по его словам, вино теряется тонкость. Vaskevaz выработал свой подход к использованию карасов для производства вин, не имеющих ничего общего с амфорными винами рустичного характера. Для сбраживания в карасах отбирается наилучший вызревший виноград со старых лоз, сбраживается на кожице без гребней при невысоких температурах. После нескольких недель брожения вино отправляется на яблочно-молочное брожение в новые бочки из высококачественного карабахского дуба, где приобретает завершенность, утонченность и свой особый стиль. Первые красные вина выйдут в свет уже будущей весной. Квеври в Грузии производятся в достаточном количестве и их довольно широко используют, в отличие от Армении. В квеври традиционно проходит и ферментация, и последующая выдержка вина.

Виноделие в армении

О том, что такое армянское виноделие, сегодня судить достаточно сложно. Начав восстанавливаться в 2000-е годы, оно прежде всего обратилось к международному опыту производства супермаркетного сегмента и стремилось попасть на полки крупных магазинов. Стремилось не то, чтобы быть узнаваемым, а продаваемым. Во многом, и это стоит признать, армянские вина стремятся стать если не «европейскими», то хотя бы находиться с ними в одном ряду. Это отражается как на уровне возрастающего интереса к использованию международных сортов винограда, усредняющих качество технологий изготовления, так и использованию уже ставших модным экологического направления в виноделии. Стремление к изготовлению терруарных и традиционных вин – это скорее что-то совсем новое для древней винодельческой страны. Можно с трудом назвать несколько имен, помимо Vaskevaz – это Zorah и Trinity.

Виноделие в армении

Кирилл Бурлуцкий
фото Алексей Сапсай и Jan-Sebastian Van Lissum

АЛКОЭКСПЕРТ

Источник: www.vinmoldova.md

В своей статье для онлайн версии журнала Smithsonian (официальное издание Смитсоновского института) писательница Брианна Браун рассказывает о возрождении богатых винодельческих традиций Армении, где на протяжении долгого времени представители алкогольной индустрии занимались массовым выпуском известных бренди, совершенно забыв о традиции производства столовых вин. Брианна поговорила с легендой армянского виноделия, Ваге Кеушгеряном, который рассказал о происходящем в Армении винном ренессансе, посоветовав 5 самых интересных виноделен страны.

Если вы не собираетесь посетить живописные виноградники Армении в ближайшее время (хотя это обязательно стоит сделать в будущем), то мы подобрали для вас вина новой волны армянского виноделия из своей коллекции, чтобы вы смогли ощутить все великолепие древних сортов винограда и уникальных местных терруаров. 

Виноделие в армении

Древние исторические свидетельства давно присвоили Армении статус колыбели мирового виноделия. Правители Урарту — могущественного государства, располагавшегося на территории Армянского нагорья, в VIII веке до н.э. называли древнюю Армению "землей виноградников", а воины ассирийской армии удивлялись большому количеству фруктовых деревьев и лоз, находившихся на ее территории. Согласно Книге Бытия, именно на горе Арарат (в оригинале упоминаются Араратские горы) Ной разбил первый виноградник, позже опьянев от выпитого вина. 

Однако по прошествии многих столетий, уже во времена СССР, традиционное виноделие практически исчезло из культуры Армении. Начиная с 1930-х и до первой половины 1990-х годов, для армянских виноделов действовало указание, согласно которому им следовало заниматься массовым производством крепленых вин и бренди вместо традиционных армянских столовых вин. В те времена главным поставщиком вина стала Грузия. Многие виноградники, которые нуждались в постоянном внимании и наблюдении, пришли в запустение, и только в конце 1990-х годов виноделы начали возвращать обратно к жизни винодельческую индустрию страны. 

Виноделие в армении

В 2010 году исследователи из Калифорнийского университета, Лос-Анджелеса и Института археологии и этнографии НАН Армении обнаружили археологические свидетельства нахождения старейшей в мире винодельни вблизи села Арени, расположенном в юго-восточной Армении. В пещере под слоем овечьего навоза были найдены остатки измельченного винограда и сосуды для сбора и ферментации виноградного сока, использовавшиеся 6100 лет назад.

Данные находки являются доказательством, что люди систематически производили вино на тысячу лет раньше, чем принято было считать до этого момента. В дополнение к этому, следы винограда, который по сей день используется в производстве армянского красного вина, были обнаружены на черепках горшков в месте проведения раскопок, тем самым раскрывая еще одну связь между древним и современным виноделием Армении. 

Виноделие в армении

Вдохновившись недавними открытиями и впечатляющими археологическими находками, новое поколение виноделов постепенно возвращает к жизни винодельческое наследие Армении, тщательно идентифицируя и заново представляя миру исторические сорта винограда.

По словам Ваге Кеушгеряна, который является признанным во всем мире винным экспертом и одним из самых известных виноделов Армении, армянская винодельческая сцена испытывает период возрождения. В Ереване Ваге основал компанию ВайнВоркс (в 2011 году она называлась Семина Консалтинг), которая сегодня является крупным игроком на рынке винного консалтинга, работая в качестве винодельни-инкубатора, и предлагая полный спектр винодельческих и маркетинговых услуг — от посадки лоз на виноградниках до дизайна этикетки готового вина.

Помимо сопровождения других успешных проектов, Ваге также создал бренд Кеуш (Кёш), который представляет высококлассные игристые вина, произведенные по традиционному шампанскому методу из армянских автохтонных сортов винограда. Непривитые лозы произрастают на головокружительной высоте 1800 метров над уровнем моря, так что эти игристые вина по праву носят титул высокогорных. 

"Сегодня в Армении очень хорошая, позитивная энергетика", — говорит Кеушгерян. "Сейчас наступило самое лучшее время узнать, что тут происходит".

Кеушгерян сравнивает Араратскую долину, находящуюся в восточной Армении, с калифорнийской долиной Напа. Новые винодельни появляются тут и там по всему региону, а в столице Армении Ереване можно найти большое количество самых разных винных баров. Когда-то находившиеся в забвении, сегодня вина Армении начали получать мировое признание. 

Одной из особенностей, отличающих вина Армении от других, является выдающийся терруар этой страны — другими словами, набор индивидуальных геологических, климатических и географических факторов, которые напрямую влияют на качества выращиваемого винограда. Кеушгерян описывает терруар Армении выражением "всего понемногу". Одни из самых высокогорных виноградников в северном полушарии, разнообразные микроклиматы и богатые различными минералами почвы вулканического происхождения наделяют отличительными вкусоароматическими чертами многочисленные армянские автохтонные сорта винограда.

Виноделие в армении

По словам Кеушгеряна, помимо уникального терруара традиционные для Армении сорта винограда обязаны своими качествами тому факту, что они культивируются местными виноделами на протяжении тысячелетий. По этой причине, он и другие армянские виноделы работают над тем, чтобы повысить осведомленность любителей вина о новой классификации вин, обозначенной словосочетанием "Исторический Свет" (Historic World). Отличающиеся по своим характеристикам от старосветских и новосветских вин и привычных для этих регионов сортов винограда, в этой классификации представлены вина из старейших винодельческих регионов мира, включающих в себя Армению, Грузию и Иран. 

Расположенная в месте столкновения двух тектонических плит, Евразийской и Арабской (Аравийской), Армения отличается чрезвычайно гористым рельефом местности, большая часть территории страны находится на высоте выше 1000 метров над уровнем моря. Благодаря подобной топографии, практически каждая винодельня может похвастаться окружающими ее живописными горными и холмистыми пейзажами, не говоря уже о превосходных условиях для выращивания винограда. Чтобы понаблюдать за винным ренессансом Армении и насладиться его плодами, Кеушгерян советует посетить следующие винодельческие хозяйства или поискать их вина в магазинах.

Зора Вайнс (Zorah Wines), Ринд, Вайоцдзорская область

В 2012 году издание Bloomberg назвало флагманское вино винодельни Зора "Зора Караси" 2010 (100% арени нуар) одним из лучших вин мира. Достаточно молодая, но уже известная среди многих энофилов винодельня Зора располагается по соседству с древней винодельней Арени, возраст которой составляет более 6 тысяч лет, объединяя богатую историю армянской винной культуры с современным винодельческим потенциалом страны.

Виноделие в армении

На местных высокогорных виноградниках культивируются древние автохтонные сорта Армении. Черенки были взяты от непривитых виноградных лоз, растущих на старых заброшенных виноградниках около монастыря 13 века. Этот терруар полностью свободен от филлоксеры и других вредителей. Наряду с современными терморегулируемыми бетонными чанами, в которых проходит ферментация с участием аборигенных штаммов дрожжей, на винодельне для дальнейшей выдержки используют традиционные для региона глиняные кувшины "карас" разных размеров, в которых вино проводит около 12 месяцев.

Виноделие в армении

Похожие кувшины были найдены в пещере Арени. Владельцы винодельни Зора говорят, что вы можете попробовать на вкус "6000 лет истории в каждой бутылке". 

Старый Мост/Олд Бридж (Old Bridge), Ехегнадзор, Вайоцдзорская область

Старый Мост работает не только как винодельня, но и предлагает проживание в формате B&B (постель и завтрак). Гости этой семейной винодельни могут посетить экскурсию по производству и непосредственно поучаствовать в винодельческих процессах — от сбора винограда до бутилирования и наклеивания этикеток, и даже попробовать сделать дистиллят из выжимок винограда. Во время дегустации вин подают местный козий сыр и мед.

Помимо этого, посетители могут познакомиться с классической и современной армянской литературой в библиотеке, попробовать традиционные блюда Армении и заказать экскурсию по окрестностям, включающую осмотр памятников истории, одним из которых является древний мост, в честь которого и названа винодельня. 

Виноделие в армении

Ин Арени (Hin Areni), Арени, Вайоцдзорская область

Виноградники Ин Арени расположены на высоте около 1200 метров над уровнем моря, а местные вина производятся на основе двух самых известных сорта винограда в Армении: белого сорта воскеат и красного сорта арени. Почвы представляют собой смесь осадочных и вулканических пород, что в сочетании с высокогорным климатом наделяет вина прочной структурой и экспрессивной вкусоароматикой. Несмотря на то, что на винодельне установлено самое современное оборудование, команда Ин Арени вручную собирает ягоды, затем выдерживая вина в бочках из местного дуба, тем самым совмещая винодельческие традиции региона с современными мировыми тенденциями. Винодельня доступна для посещения и экскурсий. 

Виноделие в армении

Гетнатун (Getnatoun), Вернашен, Вайоцдзорская область

На винодельне Гетнатун для производства отмеченных наградами вин применяют методы естественной ферментации, с большим вниманием подходя к остальным винодельческим процессам. Помимо традиционных виноградных вин, на винодельне выпускают известные гранатовые вина и фруктовые бренди из абрикосов, чернослива, яблок и других фруктов, произрастающих в садах этого хозяйства. Недавно построенный дегустационный зал, как и система капельного орошения, установленная на одном из виноградников, сделали винодельню Гетнатун центром местного агротуризма. 

Виноделие в армении

Ван Арди (Van Ardi), Аштарак, Арагацотнская область

Виноградники поместья Ван Арди асположились на холмах живописного края Аштарак — древнего винодельческого региона, сравнимого с Вайоц-Дзором. Местные почвы состоят из вулканического песчаника, что позволяет выращивать ягоды хорошего качества, которые с осторожностью собирают вручную, позже превращая их в хорошо структурированные вина. Эта бутиковая винодельня проводит дегустации и различные мероприятия на протяжении всего года (ищите свежую информацию на их странице в фейсбуке.

Виноделие в армении

Материал подготовлен на основе статьи Брайанны Браун/Smithsonian.com

Подготовил и перевел Илья Кузнецов. 

Все права на опубликованные фотографии принадлежат их авторам. Фотографии публикуются в ознакомительных целях.

Источник: winestyle.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.