Виноделие испании регионы

Испанские вина вырвались далеко вперед благодаря тому, что охватывают широкий спектр современных и классических стилей. Особенностью является расположение виноградников и виноделен – они находятся в гористой местности за несколько сотен, а иногда и тысячу метров над уровнем моря. На территории Испании расположено 15 винодельческих регионов, каждый из которых выращивает автохтонный сорт винограда. Самые известные – Валенсия, Каталония, Андалусия и Риоха, а также, как ни странно, Канарские острова.

 

Риоха

Риоха – самый известный винодельческий регион Испании. Здесь можно попробовать знаменитые напитки с нотками ванили и клубники, ореховые сухие белые вина, а также выдержанные в дубовых бочках красные. В последнее время набирает популярность пряный стиль с нотками цитруса.

Самым популярным сортом винограда считается Темпранильо. Его созревание происходит на несколько недель раньше большинства других красных сортов. На долю Темпранильо приходится примерно половина общей площади виноградников Испании.

Для изготовления белого вина в Риохе часто используют виноград Виура. Он дает легкие и живые вина. Еще один популярный сорт белого винограда – Мальвазия. Из его ароматных ягод получают вина с пряно-ореховым букетом. И, наконец, Гаррота Блонда. Из него делают напитки с высоким содержанием алкоголя. Среди представителей, например, белое вино «Artabi Vinas de Gain» –сложный и легкий напиток одновременно: умеренно пряное, бархатистое, с легким флером древесины.

 

Каталония

В Каталонии местные виноделы очень гордятся объемами производимого напитка, ведь именно здесь его производится больше, чем в любом другом винодельческом регионе Испании.

Здесь насчитывается 12 винодельческих областей, где производят различные вина, игристую каву, ром, ликер и другие напитки. Для изготовления белых вин используют сорта Макабео, Парельяда, Шарелло, Шардоне и Мальвазию. А для производства красных – Гарначу, Монастрель, Пино Нуар и Трепат.

Визитная карточка Каталонии – игристое вино Кава (Cava), которое может бросить вызов даже французскому шампанскому. Сырьем для этого напитка, служат 3 вида винограда – Макабео, Шарелло и Парельяда. Шарелло дает напитку некую индивидуальность, обогащая плотностью и кислотностью; Макабео привносит фруктовые ноты, а Парельяда наделяет пряным послевкусием.

 

Андалусия

Еще одним винодельческим регионом Испании с жарким и сухим климатом является Андалусия. Это край крепленных вин, сделанных по особой технологии «солера»: бочки с вином располагают рядами в форме пирамиды в 3-7 ярусов. Емкости представляют собой единую систему, которая соединена между собой с помощью трубочек. Когда из нижней (самой старой) выливают часть напитка, то из верхних бочек вниз поступает более молодое вино. Такая технология позволяет придать больше аромата и вкуса вину.

Одно из самых известных крепленых вин – Малага с насыщенно фруктовыми и цветочными нотами. Его цвет – от светло-янтарного до черного. В свое время его любила Екатерина Великая. Фино – еще одно крепленое вино – очень деликатное сухое, светлое и прозрачное, с нежно-миндальными тонами и легким запахом пшеничной опары.

Среди сортов винограда популярен «Александрийский мускат». Из него производят сладкие вина с характерным ароматом и вкусом, который нельзя спутать ни с чем другим. Кстати, Малагу получают именно из этого сорта.

 

Канарские острова

Особенностью архипелага – разнообразный климат. Из-за этого ягода одного сорта, выращенная в разных местах острова, отличается по вкусу. Это дает виноделам возможность экспериментировать со вкусом вина внутри одного сорта. На некоторых островах виноград растет прямо на вулканическом пепле. Урожай с таких земель особенно ценен благодаря тому, что пепел обогащает виноград минералами и солями.

Канарские острова производили вина уже в XI веке. Самым популярным напитком была Мальвазия. Она может быть белой и розовой, но обязательно крепленой. Мальвазия была известна даже на Руси, но из-за высокой стоимости использовалась наравне с кагором для причастия.

Сейчас это вино может попробовать любой желающий. Отличается напиток тем, что может выдерживаться очень долгое время. Причем вкусовые ароматические показатели становятся со временем только лучше.

Не менее популярными считаются и другие напитки: Pink Bermejo – сухое вино с фруктовым ароматом; Monje tinto tradicional – невероятно сбалансированное, с ароматами лесных ягод и трав; Bermejo espumoso brut nature – сухое, свежее, ароматное, с богатой текстурой.

Приходите в гастропаб Иван да Марья, чтобы продегустировать вина из разных винодельческих регионов Испании.

Источник: ivandamaria.bar

История испанских вин

Испания – прекрасная страна, с богатой историей и своей особой атмосферой. Этой атмосферой пропитано практически всё, что связанно с этим государством – архитектура, достопримечательности и, конечно, испанская кухня и напитки. Вот о напитках, особенно достаточно знаменитом испанском вине, поговорим отдельно.

Сегодня, на полках в магазинах мы можем увидеть огромный выбор испанских вин, что объясняется тем, что именно в этой стране производится почти пятнадцать процентов мирового объема винодельческой отрасли. Да и наверно каждый из нас привык считать испанские вина неким эталоном качества, который ещё и не всем по карману.

И, действительно, сегодня испанцы преуспели в этом деле. И даже наверно трудно представить, что какие-то двадцать лет назад испанское виноделие было далеко не самого высокого качества . Наверно, это Вас удивит, но это правда. Историческое развитие страны, при котором долгое пребывание на территории страны арабов, не признающих алкоголь, отодвинуло испанское виноделие на несколько долгих лет назад.

Если обернутся даже на пару десятков лет, то, пожалуй, тогда лишь в районах Вальдепеньянс  и Риоха можно было приобрести что-то более или менее стоящее.
я остальная продукция виноделия Испании отличалась не самыми лучшими показателями: вкус и запах вина был довольно неоднозначным. Конечно, столь долгое отставание в винном деле оставило свой след: и сегодня, несмотря на то, что Испания по площади виноградников занимает первое место, качество получаемого вина немного отстаёт от таких эталонов, как Италия или Франция.

Перемены начались вместе с экономическим ростом, который начался в Испании примерно с 60-х годов минувшего столетия. У испанцев таки проснулся интерес к хорошему вину. Виноделы страны принялись перенимать у своих соседей галлов успешный опыт в данной отрасли. В частности, пришлось приобретать новое оборудование.

Теперь для ферментации стали использоваться большие металлические чаны, которые ранее не были в ходу у испанцев. С переменой взглядов на данную деятельность, удалось повысить урожайность виноградников и качество получаемой продукции. Конечно, испанцы не так рьяно отдаются виноделию, как всё те же французы, которые вкладывают в производство вин огромные ресурсы, как финансовые, так и временные. Но это вовсе не значит, что испанцы не пьют и не любят своё вино.

Чтобы понять, насколько испанцы преданы продукции виноделия своей страны, достаточно посетить это государство или просто посмотреть испанский фильм. Думаю, без лишних комментариев всем всё станет понятно. Есть даже исторический пример трепетного отношения испанцев к своей культуре употребления вина. В 2002 году был отменён правительственный банкет в честь Мохамада Хатами, иранского правителя. Его делегация отказалась садиться за стол, где подают вино. Чтобы не оскорбить испанскую традицию употребления за столом вина, банкет просто напросто отменили.

Благоприятный климат полуострова отлично подходит для выращивания винограда практически любых сортов. Испанцы прививают, как зарубежные, благородные сорта лоз, так и возрождают традиционные испанские. Наверно повлияли всё те же французы со своей приверженностью терруарному виноделию.

Терруарные вина – это вина, которые производятся и разливаются в той же местности, где и находятся виноградники. Вообще, такие вина считаются шедевром виноделия, поэтому испанцы и стремятся возрождать и сохранять свои традиции.

Говоря об испанском вине, чаще всего мы подразумеваем красные сорта вин, хотя здесь производится в немалой дозе и белое вино. А ещё испанцы делают розовые вина. Кстати, довольно неплохого качества. Сами испанцы называют такой продукт – rosados.

Исторические этапы испанского виноделия

Немного о истории испанского вина вы можете узнать из этого видео:

Если рассматривать историю развития винодельческой отрасли в Испании, то  можно в пути её становления выделить главные вехи:

• Эпоха доримского времени. В южной части полуострова финикийцы начинают получать терпкие вина. Начинается зарождение испанского виноделия.
• Испания времён римлян, характеризуется «домашним способом» получения вина: виноград начинают разминать в желобах. Римляне очень трепетно относились к вину, поэтому это время характеризуется расцветом виноделия. Римский период вообще достаточно сильно повлиял на историю испанского народа, и в виноделие, конечно, тоже привнёс много своих новшеств. Например, настаивать вино в глиняных амфорах, которые выставляли на самый солнцепёк рядом с печной трубой. Таким образом, вино приобретало крепость и наполнялось уникальным вкусом, пропитываясь печным дымом.
• Урон испанскому виноделию нанесли два момента: нашествие варварских племён, которые разорили большинство виноградников, и завоевание Испании арабским народом. С началом длительной мавританской эпохи испанское виноделие несколько затухает. Религия мавров не позволяет употреблять им алкоголь, поэтому они решают, что виноград лучше есть, а не делать из него вино. Хотя в некоторых, преимущественно христианских районах продолжают делать вино, согласно технологии римлян. Мавры всё же не истребили виноградники, так как сам продукт и виноградный сок очень полюбился арабам.


• После реконкисты и окончательно изгнания мавров начинается очередной подъём виноделия. В конце 18 века испанское вино в дубовых бочках уже отправляется на экспорт в Южную Америку.
• 50-е годы 19 века характеризуются внедрением уже французской технологии в испанское виноделие. Отход от использования желобов, значительно улучшает качество испанских вин.
• 60-е годы тоже века характеризуются стихийным нашествием филлоксеры (насекомые, уничтожающие виноградники) сначала во Францию, а потом и в Испанию. Это, конечно, нанесло очередной урон по отрасли, насекомые уничтожили некоторые сорта винограда безвозвратно.
• И вот наконец с шестидесятого года уже двадцатого века, Мигель Торрес смог поднять испанское виноделие на новый уровень. В это время начинают внедряться новые, современные технологии в данную отрасль, что заметно сказывается на качестве продукции.

Именно каталонец Мигель Торрес, вдохновившийся опытом австралийцев и французов в виноделии, наконец-то смог вылечить испанскую проблему окисления вин. Для этого виноград стали толочь в больших чанах из нержавеющей стали. В это же время начинают культивировать виноградники. Всё это, конечно, не могло не повлиять на  испанское виноделие, повернув его в новую эпоху качественного продукта.

Несмотря на очевидное изменение качества испанского вина, явно в лучшую сторону, находятся специалисты, которые всё равно подмечают недостатки испанского вина. Некоторые сорта вин имеют довольно перезрелый вкус. Интересно, не связано ли это с тем, что добившись столь значительного улучшения вкусовых качеств, испанские виноделы стали больше внимания уделять внешнему облику и дизайну своих виноделен.

О том, как выдерживают вино можете узнать из этого видео:

Испанская bodega (эти словом обозначают и само производство вина, и место где хранится) может поразить своим внешним видом любого человека. А проектированием сооружений занимаются именитые архитекторы такие, как Фрэнк Гери и Норман Фостер. Но, несмотря на все эти изыски дизайна, проблемы оксидизации вина всё ещё остаются изюминкой испанского вина. Хотя испанцы совсем не переживают по этому поводу, считая производство напитков категории «рапсио» (rapcio) своей гордостью. Это вина, которые подвергаются окислению до получения тёмного цвета.

Классификация и обозначения винных даров Испании

Как правило, испанские вина имеют свои обозначения:

1. Vino de Mesa (VdM). Таким образом, испанцы обозначают всем известное и самое обычное столовое вино. На этикетке, как правило, не указан ни год урожая, ни район, где он созрел. Вообще такие вина могут быть произведены из разных сортов винограда.
2. Vino de la Tierra (VdlT). Дословно категорию этих вин можно перевести, как «вино этого района». Районов, где для производства вина используется более 60 процентов одного сорта в общем ассамбляже, насчитывают 25. Благодаря такой особенности вина VdlT имеют достаточно выраженный вкус.
3. Denominicion de Origen (DO). Такой статус даётся винам, которые произведены в том же регионе, что и указано на этикетке. То есть вино производится и разливается, там же, где и произрастает виноград. Для виноделов, которые хотят получить данный статус, необходимо изготавливать вино из строго определённых сортов винограда.
4. И наивысшая винная категория Denominicion de Origen Calificada (DOCa). Такое обозначение указывает на гарантию подлинности этого чудесного напитка и на его производство строго на одной территории. Сегодня в Испании такого статуса достигли всего лишь два региона – Риоха и Приорато. Репутация этих вин на высшем уровне.

Кроме того разделения испанские вина классифицируют ещё по выдержке. Это касается красных вин.

1. Молодое вино joven нужно употреблять сразу же после розлива. Оно не требует времени для хранения в бочках.
2. Следующую категорию принято выдерживать примерно два года в дубовой бочке прежде, чем отправить на продажу. Такое вино носит название сrianza.
3. Вина из категории reserva требуют всего трех лёт выдержки, причём один из них может быть в ёмкости для продажи вина.
4. А вот категория gran reserva отличается наиболее долгой выдержкой – не меньше пяти лет. И обязательным условием считается затраты времени на выдержку в бочке – период должен составлять два года и более.

Как правило, чем дольше выдержано вино, тем его вкусовые качества ярче и насыщеннее.

Ещё в Испании выделяют особые группы эксклюзивных вин:

• Вина паго (vinos de pago).
• Авторские вина.

Такие напитки производятся в небольшом объеме, и считаются довольно дорогими. Вина паго считаются самыми высокими по классу и производятся всего лишь в десяти испанских местностях.

Технология изготовления вина разная, поэтому вы можете посмотреть видео и узнать об этом:

Основные сорта виноградных вин в Испании

Для производства вина в Испании используется более ста сортов винограда. Но, несмотря на это сортовых вин очень мало, большинство напитков это купажи.

Такие сорта французских вин, как шардоне, совиньон и каберне, известны всем, и данные сорта винограда тоже возделывают в Испании. Познакомимся с истинно испанскими сортами вин. Начнём с самых популярных — с красных. Они обычно обозначаются Tinto.

О том, как выращивают виноград в Испании вы можете узнать, посмотрев это видео:

Грасиано (Graсiano) – это довольно низкоурожайный и капризный сорт винограда для вина высшего качества, категории gran reservе. Возделываются такие виноградники в основном в Нааре и Риохе. Вино долго хранится, со временем, только улучшая свои вкусовые качества.

Гарнача Тинта ( Garnacha Tinta) культивируемый сорт винограда, который используется для, пожалуй, самого знаменитого испанского вина – риохского. Это довольно долговечная культура, плоды которой содержат высокие показатели сахара или алкоголя. Зачастую данный сорт смешивают с другими.

Темпранильо (Tempranillo)– это звезда испанского виноделия, излюбленный сорт. Своим названием он обязан испанскому слову temprano, что переводится, как ранний. Этот виноград созревает раньше других. Из него получаются прекрасное joven (молодое вино) и уже знакомое нам риохское.

Масуэло (Mazuelo). Этот сорт когда-то был очень популярен в Риохе, а сегодня под его насаждения отдаётся примерно 3% от всех площадей. Это сорт отличается высокой урожайностью, а для полного своего созревания требует высоких температур. Не сильно ароматный, с высоким содержанием танина, высококислотный масуэло даёт винам насыщенный цвет.

Монастрель (Monastrell) – этот сорт тоже отличается высокой плодоносностью, придаёт вину приятный, фруктовый аромат.

Теперь познакомимся с белыми сортами винограда — blanco

Наиболее часто встречающийся сорт винограда в Испании – Айрен (Airen). Из такого сорта получаются очень ароматные вина.

Альбариньо (Albarinno) благородный сорт, выращиваемый на северо-западе Испании, используется для получения ароматного напитка.

Вердехо (Verdejo) это один из самых древних сортов винограда, который смогли значительно улучшить с внедрением новых технологий. В основном выращивается в Руэде.

Москатель (Moscatel) у этого винограда есть хорошо всем известный французский аналог — мускат. Из такого винограда получаются сладкие вина.

Макабео (Macabeo/Viura) этот сорт распространен в Риохе и почти девяносто процентов местных вин изготавливается именно из этого винограда.

Паломино (Palomino). Из такого сорта вино получается не совсем вкусным, обычно он идёт для хереса.

Перельяда (Perellada). Это лучший сортовой виноград из Каталонии. Из него производится прекрасное игристое вино с нежным и изысканным виноградным вкусом.

Педро Химинес (Pedro Himinez) этот сорт прорастает в Андалуссии, хорош для креплёных и десертных вин.

Шарельо (Xarel-lo)  используют для традиционного испанского игристого вина Кавы (Cava). Именно он добавляет изюминку этому игристому напитку.

Конечно, испанские сорта винограда имеют и ещё ряд особенностей. Например, один и тот же сорт винограда в разных провинциях может называться по-разному. Для примера поговорим о самом популярном и горячо любимом сорте темпранильо. У него есть своё название в Каталонии – уль-де-льебре (Ull de liebre), в Ла-манче его называют сенсибель (Cencibell), а в Леоне и Кастилии известен, как тинта-дель-паис (Tinta del Pais). И, в общем-то не случайно, потому что во всех этих местностях разные климатические условия, которые сказываются и на вкусовых оттенках самого винограда и получаемого из него вина.

Что касается исконно испанских сортов винограда, теперь всё понятно, теперь познакомимся с одной старой испанской технологией производства вина, которая применяется до сих пор.  Она несёт под собой использование tinajas для сбраживания винограда. Этим словом обозначают огромных размеров глиняные горшки, в которые без труда поместится малочисленная испанская семья. Таким образом, испанцы боролись с проблемой окисления вина. При таком способе процент винограда, который соприкасался с воздухом, был довольно маленьким. Лишь та часть, что во время процесса брожения поднималась к крышке.

Карта испанских виноделен

Если на карту Испании нанести все винодельческие районы, то наверно не будет места свободного от этой деятельности. Настолько развито винокурение в этой прекрасной стране. Есть огромные, известные во всем мире винодельни, а есть и совсем небольшие, которые живут сами по себе. Но есть и такие, которые обозначены международными статусами. Статус DO, который обозначает только марочные, высококачественные винные сорта, имеют шестьдесят одна винодельня.  А такие, как Риоха и Приориато, получили знак DOC, который отмечает вино наивысшего качества. Приобретённый статус DO, на самом деле,  совсем не показатель того, что у продукта отличные вкусовые качества. По своей сути это довольно средний показатель. Многие виноделы даже не стремятся к подобному званию, но при этом могут поразить вкусом и ароматом получаемого вина. Ну а другие районы стараются довести своё вино до необходимых показателей, чтобы получить заветный статус.

Регион северная Испания

Север страны занимает третье место среди всех винодельческих районов. Этот регион можно выделить тем, что на его территории располагаются винокурни, которые производят, пожалуй, самые лучшие испанские вина, которыми можно гордиться. Какие же это виноградники?

Знаменитый Риас-Байшас, расположенный в Галисии и имеет статус DO. Здесь производятся самые изысканные белые вина, для получения которых используют виноградную лозу альбариньо. Такие напитки получаются с нежным персиковым ароматом и оттенком светлого дуба.

Баскские земли предлагают местные вина Чаколи, которые вы точно нигде не встретите. На этих землях прорастает виноград Ондарриби. Именно он придаёт вину такой неповторимый вкус.

На юге Басконии увидим сердце испанского виноделия – Риоху. Это, пожалуй, самая старая винная провинция, виноделие здесь развивается ещё со времён римской эпохи. Даже в Бордо в то время ещё не появился ни один виноградник. Но та Риоха, которая сегодня популярна во всём мире, сформировалась именно под влиянием французов. После нашествия филлоксеры, которая погубила французские виноградники, риохское вино пошло на экспорт в страну галлов. Именно французы отметили вкус этого напитка и его схожесть с вином, которое производилось в Бордо, после чего заинтересовались продукцией Риоха.

Почти все риохские вина это купажи, в основе которых лежит сорт винограда темпранильо. Изысканный и душистый вкус вину придаёт именно эта благородная лоза. Традицией виноделия этого района всегда было выдерживание вина в бочках из американского дуба, что долгое время придавало вкус ванили, явно прослеживающейся в вине.  Сегодня используются емкости, изготовленные из французского дуба. Такое хранение помогает лишить вино этого резкого ванильного привкуса. Вина района Риоха изготавливаются согласно стандартам DOCa, но даже несмотря на это качество вин может быть разным. Хотя сегодня купит плохое испанское вино достаточно большая редкость.

Большинство риохских вин относятся к категории grand reserve. Они довольно мягкие на вкус, с богатым и насыщенным ароматом.

В составе провинции три небольших региона:

1. Альта;
2. Алавеса;
3. Баха.

Каждая из этих местностей отличается своим уникальным климатом, который дарит созревающему винограду свои, неповторимые оттенки вкуса. Поэтому вина, произведённые из одного и того же сорта винограда в разных регионах могут иметь различные вкусовые качества. Кроме этого, и сами сорта выращиваются разные. Например, район Алавеса характеризуется более холодной температурой, и здешние вина содержат в себе больше темпранильо. Такие напитки имеют приятный фруктовый аромат, но непригодны для долгого хранения.

Выдержанные вина производятся южнее, конкретно в районе Баха . Теплолюбивый сорт Гарнача, возделываемы на этой территории, даёт возможность разливать интенсивные вина, которые можно подвергнуть долгой выдержке.

Производят в этом регионе и игристые белые вина. Вообще когда-то этот район славился исключительно производством белых вин, красные считались непригодными для экспорта и расходился внутри самого региона.

На сегодня самый крупный потребитель риохского вина – Великобритания, поставки насчитывают примерно треть всего экспорта вина. Изысканный и душистый вкус такого алкоголя найдёт своих почитателей в любом уголке мира. Этот сорт вина может храниться очень долго. Даже срок длиною в человеческую жизнь не сможет испортить вкус этого божественного напитка. Ведь с годами риохское вино становится всё лучше и лучше.

В Наварре производятся тоже очень достойные вина, ведь климат здесь такой же благоприятный, как и в Риохе. Вина здесь имеют очень приятные вкусовые качества. Возможно, они уступают риохским по качеству, но вкус этих напитков прекрасен.

В живописном Арагоне производится отличные и красные, и белые вина. Там расположился район Сомонтано, который имеет винодельческий статус DO. Какое-то время назад это местечко словно игнорировали, не признавая его ценность. Но сегодня ситуация изменилась коренным образом – именно здесь производятся красные вина отменного качества на основе гарначи и кариньена. На качество вин Арагона повлияла технология смешивания, как традиционно испанских сортов винограда, так и иностранных.

Восточная часть испанского виноделия

Начать стоит с места, которое сегодня считается самым экономически развитым в стране – с Каталонии. Виноделие здесь просто поразит разнообразием стилей производства и самыми разными видами продукции виноводства. Мигель Торрес, тот самый человек, который смог поднять испанское виноделие на новый уровень, король виноделия, расположил свои виноградники и винокурни именно в Каталонии. Кроме него, конечно, функционирует множество более мелких предприятий.

Именно Каталонию считают родиной самого знаменитого испанского напитка – Кавы. Каву можно назвать испанским шампанским, за его пузырьки и игристый вкус. Однако изготавливают каву совсем из других сортов винограда – макабео, шарельо и перельяды, что не характерно для шампанского. Производят её на гористом Пенедесе. В этом районе производится много отличных вин, обозначенных статусом DO. Здесь можно увидеть и виноградники самого Торреса. А ещё можно найти вина любого сорта, как белого или красного, так и розового.

Про испанскую каву можно еще отметить и тот момент, что на её этикетках не обозначается аббревиатура DO, хотя все знают какой именно статус у кавы, и где производится этот чудесный напиток.

Кава – это напиток, который подают во время крещения. Им поят даже младенцев. А ещё этот игристая испанская радость может быть, как розовой, так и красной.

Солнечная Таррагона – прекрасное место для созревания гарначи, которая идёт для получения насыщенных красных вин. А в городе Таррагона находится знаменитый Приорат, откуда выходят самые лучшие и дорогие вина во всем мире. У Приората, безусловно, статус DOCa. Хорошими красными винами славится и ещё один регион Восточной Испании Ампурдан-Коста-Брава, граничащий с Францией.

Еще одними восточными регионами виноделия являются Валенсия и Мурсия. Здесь производится в основном столовые сорта вин. Палящее солнце и зной этих мест не даёт возможности получить боле элитные сорта вин. Валенсия – регион, в котором получают вина из сорта винограда Москатель. А для красных вин хорошо идёт сорт монастрель. Такие вина хорошо подавать jovens (молодыми).

Район Аликанте славится своим «Фондильон». Это сорт вина, который отличает крепость и тягучесть с ореховым послевкусием. Его выдерживают не менее восьми лет в бочках. В минувшем столетии об этом вине совсем было позабыто, и фондильон мог бы кануть в лету, если бы один заботливый испанец не сохранил эту технологию и рецепт ещё одного традиционного вина. Его производство схоже с технологией хереса. Производится на основе сорта москатель, как правило, вино получается сухим или десертным.

Центр страны

Начнём с элитных районов виноделия Испании — Кастилии и Леона. Рибера-дель-Дуара на сегодня самая дорогая винодельня страны, которая относится к этим районам. Здесь производят яркие красные вина, полные насыщенного вкуса. Сорт, который используется для таких вин – тинто-фино, по сути это один из аналогов темпранильо. Эти долго хранящиеся вина и через десять лет будут радовать своим богатым вкусом. Практически все винодельни района функционируют с 80-х годов 20 века, поэтому его можно назвать довольно молодым. Другие престижные зоны, расположенные в долине реки Дуэро – Торо, с их хорошо известными красными винами, популярными практически в любой точке мира, и Сигалес, который на протяжении уже нескольких столетий славится своими розовыми напитками.

О богатом винном прошлом говорят и дожившие до наших дней винные погреба времен римлян. Об этом до сих пор напоминают кое-где торчащие из земли небольшие трубы.

Ещё один крупный центр виноделия – Ла-Манча. Хотя эта местность и не имеет богатой истории виноделия, на сегодняшний день здесь насчитывается более десяти винодельческих регионов. Вообще, этот регион имеет в своём распоряжении самые огромные в мире площади, занятые под виноградники. Почти сто восемьдесят тысяч га отводится под возделывание этой культуры.

В наши дни на этих территориях производятся вина довольно неплохого качества. Если будете в этой провинции, обязательно приобретите бутылочку молодого вина, чтобы понять насколько быстро регион, не имеющий никакого винодельческого прошлого, преуспел в этом деле. К югу от Ла-Манча находится регион Вальдепьянса, который может похвастаться и своими традициями и качественным вином, в основном из сорта винограда сенсибаль. Хотя, если сравнивать напитки из этих местностей с жемчужиной виноделия, то до риохских им ещё очень долго расти.

К центральному региону отнесём ещё один регион, которому тоже есть чем похвастаться – Эстремадура. Данный регион служит достаточно ярким примером того, что испанские вина с изысканным вкусом, ещё довольно молоды. Несмотря на свою давнюю историю виноделия, которая уходит своими корнями ещё к римскому периоду, столь желаемый статус DO получен лишь в 97 году прошедшего столетия. Так что у этих регионов впереди ещё большое будущее. В Рибере-дель-Гуандине делается всё для поиска новых технологий возделывания винограда и процесса получения из него этого пьянящего напитка. Много лет в Эстремадуре производили лишь белые вина, но сегодня здесь получают неплохого качества красные и розовые сорта вин.

Юг Испании

Солнечная и жаркая Андалусия, распростёрлась на юге страны. Здесь отдают предпочтение крепким винам, большой выбор которых можно найти в Малаге и в Монтилья-Морилес. Но больше всего для этого района характерен Херес. Это тоже крепленое вино, которые испанцы называют особым словом – vinos generosos, дословно – благородное вино. Получают данный напиток в известном регионе Херес-и Мансанилья-де-Санлукар-Баррамеда, который, конечно, имеет статус DO. Сорт винограда паломино прекрасно подходят для хереса. Для сладости херес разбавляют ещё одним сортом винограда – педро химинес. Однако такой херес за пределами своего региона не пользуется большой популярностью. В чистом виде данный напиток – сухой, с тонким вкусом, подслащивают его специально. И, конечно, большей популярностью пользуются именно этот натуральный, полный элегантности вкус.

Как правило, различают несколько разновидностей хереса.

Фино (Fino) светлое, сухое вино, которое выдерживают около десяти лет после чего разливают в бутылку. Особый вкус фино получает за счёт использования дрожжей.

Мансанилья (Manzanilla) тоже сухой напиток, имеющий солёный привкус морской воды, омывающей эту местность.

Амонтильядо (Amontillado) сухое вино, которое подвергается большей выдержке, за счёт чего получает тёмный оттенок, который, как уже известно, испанцы считают своей изюминкой.

Олоросо (Oloroso) напиток, который выдерживается по методу солера, без использования дрожжевой плёнки. Такое вино можно смело хранить и более ста лет. Солера, означает процесс сбраживания, дословно переводится, как « самая старая бочка». При таком способе состаривания дубовые бочки с жидкостью располагают в ряды, в семь ярусов, нижние бочки и носят название солера.

Семейные секреты виноделия вы можете узнать из этого видео:

Источник: ispaniainfo.ru

В Испании имеется более 40 винодельческих районов, вина которых имеют право на звание Denominacion de Origen, указанное на этикетке. Эти районы входят в состав больших винодельческих регионов, которые перечислены ниже вместе с основными винами, которые в них производят.

Андалузия

Андалузия — родина хереса и диких быков. Суровая, пустынная красота этой южной провинции смягчена близостью Атлантического океана и Средиземного моря. Их близость обуславливает контрастный климат Андалузии, где часто дуют очень сильные ветры, которые «куют» здесь погодные условия.

Херес оказал настолько сильное влияние на производство вина в этом регионе, что большинство здешних вин схожи с ним. Это сладкие или сухие вина с высоким содержанием алкоголя. Как правило, они выдержаны по методу «солера».

Андалузия охватывает 4 территории, где изготавливают вина D.O. Это Condado de Huelva, Malaga, Montilla— Moriles и Jerez. Здесь выращивают преимущественно те сорта винограда, которые используются для производства хереса.

Арагон

Арагон расположен на севере Испании. Здесь производят белые, розовые и красные вина, в основном, фруктовые и легкие. Встречаются также сортовые вина. Некоторые из них (что является практически единственным исключением для Испании) изготовлены из французских и северноевропейских сортов. Это вызвано, по-видимому, близостью французской границы и влиянием французских виноделов. Вот самые известные наименования: Somontano, тонкие вина, среди которых замечательны красные; Carinena и Campo de Borja, выдержанные в дубовых бочках.

Наварра

В Наварре, расположенной у подножия Пиренеев, производят красные, белые и розовые вина, наименование которых совпадает с названием этого региона — Navarra. Розовые вина пользуются наибольшей известностью.

Риоха

Это самый знаменитый винодельческий регион Испании. Он делится на три района:

• Риоха-Альта на севере, ближе к Атлантическому океану. Здесь изготавливают тонкие вина, способные к выдержке.

• Риоха-Баха, чьи вина богаты алкоголем.

• Риоха-Алавеса, где получаются мягкие и «округлые» вина.

Вина этих трех районов обладают разным характером и, смешиваясь друг с другом, образуют гармоничный и уравновешенный купаж, который часто имеет общее наименование — Rioja.

Красные вина Риохи изготовлены преимущественно из сорта Темпранильо. Те из них, что происходят из Риоха-Бахи, отличаются от своих соседей большей долей сорта Гренаш в купаже. В Риохе также изготавливают белые (на основе сортов Мальвазия и Белый Гренаш) и розовые вина.

Напомним, что Риоха претерпела влияние французских виноделов, которые перебрались сюда в период нашествия филлоксеры. Но через несколько лет это насекомое уничтожило виноградники Риохи. Однако французы успели внедрить здесь свой винодельческий опыт, и нигде в Испании выдержка вина в дубовых бочках не осуществляется столь кропотливо (и даже порой слишком тщательно), как в Риохе.

В Риохе контроль за производством вина еще строже, чем в других регионах Испании, что дает винам возможность носить на этикетке надпись D.О.С. (Denominacion de Origen Calificada). Некоторые вина превосходны; концентрация «лесных» и ванильных ароматов в них вызывает восхищение во всем мире.

Каталония

Каталония расположена на северо-востоке Испании близ французской границы. Здешние вина носят разные наименования и в разных частях региона значительно отличаются друг от друга. Они могут быть легкими и тонкими, как, например, Costers del Segre, или алкогольно-крепкими и «щедрыми», как Priorato.

Заметим, что вина из окрестностей Таррагоны, как правило, выдерживают в дубовых бочках. Они пользуются большим успехом у туристов, посещающих эти места.

Но основные вина Каталонии носят наименования Penedes и Cava. Cava — высококачественное игристое вино, получаемое по «шампанскому методу». Даже если оно менее престижно по сравнению с шампанским, его взращивают и разливают в бутылки с особой тщательностью.

Кастилья

Кастилья, как и Риоха, является, вероятно, той провинцией Испании, где производят вина самого высокого качества. Она разделяется на две части: Манча и Леон.

Манча — важнейший регион производства испанских вин. Это в большинстве своем дешевые вина, которые иногда очень приятны.

В Леоне изготавливают высококачественные вина Rueda — исключительно белые, очень свежие и ароматные, порой выдержанные в дубовых бочках Красные же вина, производимые в районе Рибера-дель-Дуэро, могут удовлетворить самых капризных потребителей. В частности, здесь рождается одно из самых знаменитых испанских вин — Vega-Sicilia, выдержанное в дубовых бочках.

Наконец, в Галисии, Валенсии и Мурсии также производят красные и белые вина, которые могут, в хорошем смысле слова, вызвать изумление среди любителей. Ведь нет ничего лучше бокала розового валенсийского вина Clariano, а тем более выпитого теплой, мягкой весной в самой Валенсии.

Источник: www.xn—-ctbeerce5aa4l.xn--p1ai

Краткая историческая справка

Как утверждают археологи, изготовление вина на территории современной Испании началось ещё в III─IV тысячелетии до нашей эры. Первый виноград на юге пиренейского полуострова в те времена посадили ещё финикийцы. Когда Испания была частью Римской империи, вина из этого региона пользовались большим успехом в Риме. Основными регионами-поставщиками тогда были Андалусия и Таррагона. Восторженные отзывы о вине из Иберии встречаются в высказывания Плиния Старшего и Овидия.

После того как Пиренейский полуостров захватили арабы, вино здесь было под запретом. Возрождение виноделия в Испании наступило только в Средние века после Реконкисты. Примерно в то же время начинаются первые поставки вина из Испании в другие европейские страны. Многие королевские дома того времени ценили испанское вино наряду с продукцией виноделов из Франции.

В середине XIX века французские виноградники охватила эпидемия филлоксеры. В результате люди во многих европейских странах смогли познакомиться с винами из Испании, которые временно заменили французские. Впоследствии испанские виноградники поразила тоже болезнь, но позже удалось вывести сорта, устойчивые к этому заболеванию.

В конце XIX ─ начале XX века начинается производство испанского игристого вина Каву, которое успешно конкурирует с Шампанским. В середине прошлого века из-за мировой войны и политической ситуации в Испании вина из этой страны экспортировались мало. Однако после смены режима Франко в семидесятые годы и включение страны в состав ЕС, начался подъем в виноделии. И к 2000 году Испания стала одним из крупнейших поставщиков вина на мировой рынок, наряду с Францией и Италией.
Вернуться к содержанию
 

Классификация испанских вин

Власти Испании довольно жёстко следят за соблюдением качества вина и защищают потребителей от некачественных подделок. В стране официально зарегистрированы названия винодельческих регионов, которые выпускают лучшие испанские вина. Таким регионам присвоен статус «Denominación de Origen» (DO). Это название представляет собой наименование определённой географической зоны, где выращивается виноград, а также процесс производства вина (обработка, выдержка). Присвоение такого статуса означает высокое качество сорта вина. Статус «Denominación de Origen» всегда указывается на этикетке.

Самые лучшие винодельческие регионы Испании имеют статус Denominacion de Origеn Calificada (DOCa). Этот статус соответствует аналогичному DOCG в Италии. Статус DOCa в Испании имеют два винодельческих региона:

• Приорат;
• Риоха.

Ниже приводятся классификации испанских вин по качеству и выдержке.
Вернуться к содержанию
 

По качеству

• Столовые вина Vinos de Mesa. Их ещё называют Vinos de Pasto. Недорогие напитки, которые в своё время пили пастухи с простой едой.
• Столовые Vinos de las Tierras. Территория, с которой происходят эти вина, ограничивается рядом сельскохозяйственных и географических условий, передающих вину определённые характеристики. Регламентируются территория, географическое указание, сорта винограда, типы вин, минимальное значение естественной крепости, органолептические характеристики. В качестве географических указателей и этих вин могут использоваться только административно-территориальные единицы. В Испании к 2011 году было 43 территориальные единицы, к которым относились вина этой категории.
• Vinos de Calidad con Indicaciones Geograficas. Это качественные вина с географическими указаниями. Они производятся на определённой территории из местного винограда. Их характеристики, качество и репутация обусловлены географическим положением и технологией. Это касается как выращивания винограда, так и производства вина. Вина из этой категории имеют в маркировке следующие обозначение: «vino de calidad de…», где вместо многоточия идёт указание территории производства. Категория этих вин является переходным к уровню DO. По данным специалистов, в 2010 году насчитывалось 6 регионов Испании, которые могли выпускать такие продукты.
• Denominacion de Origen (DO). Попасть в эту группу вино может только в том случае, если соответствующие территория была признана в качестве Vinos de Calidad con Indicaciones Geograficas не меньше 5 лет. Границы таких регионов DO распространяются только на те земли, которые отлично подходят для возделывания виноградников. К этой группе также относится Кава, хотя это наименование не относится к географическим. В Испании к 2011 году было 67 таких Denominacion de Origen.
• Denominacion de Origеn Calificada (DOCa). Лучшие вина Испании, защищённые по местности происхождения. В стране всего 2 таких региона (Риоха и Приорат). Для получения уровня DOCa соответствующая территории должно иметь статус DO не менее 10 лет. Вино разливается по бутылкам только в винодельнях, зарегистрированных на этой территории. На всех этапах производства вина должен выполняться органолептический и физико-химический контроль. Винодельни DOCa должны отделяться от прочих строений или виноделен как минимум одной дорогой. Виноград, используемый в производстве должен быть только с зарегистрированных виноделен того же DOCa. В этих винодельнях производится и разливается только вино с этого DOCa или Vinos de Pagos Calificados.
• Аналог DOCa в Каталонии. Территории со статусом DOCa катастрофически ограничены.
• Vinos de Pagos. Паго (в переводе с испанского виноградник) ─ это местность с определёнными особенностями почвы и микроклиматом, который отличает её прочих территорий, и здесь производятся выдающиеся вина. Площадь паго не должна превышать площадь муниципалитета, где он находится. Вино должно выпускаться одним из традиционных способов. Способ считается традиционным, если паго используется для обозначения соответствующих вин на рынке не менее 5 лет. Если паго целиком находится на территории со статусом DOCa, то он является признанным (Pagos Calificados), а вино из паго, которые удовлетворяют требованиям DOCa, обозначают Vinos de Pagos Calificados. Это высшая ступень в иерархии вин Испании. В Испании к 2014 году было 12 таких регионов-паго (Pagos).

Ниже перечислены зарегистрированные в Испании паго (в скобках указан регион):

• Prado de Irache (Наварра);
• Casa del Blanco (Кастилия — Ла-Манча);
• Dominio de Valdepusa (Кастилия — Ла-Манча);
• Pago Florentino (Кастилия — Ла-Манча);
• Dehesa del Carrizal (Кастилия — Ла-Манча);
• Los Balagueses (Валенсия);
• Pago de Otazu (Наварра);
• Guijoso (Кастилия — Ла-Манча);
• Campo de la Guardia (Кастилия — Ла-Манча);
• Pago de Arínzano (Наварра);
• Finca Élez (Кастилия — Ла-Манча);
• Pago Calzadilla (Кастилия — Ла-Манча).

Вернуться к содержанию
 

По выдержке

Вышеперечисленная классификация является относительно новой, поскольку контроль технологий и место происхождения появились в Испании недавно. Когда этих норм не существовало, главным показателем качества вина была выдержка. Классификация испанских вин по выдержке по-прежнему практикуется.

Общие обозначения местных вин и произведённых на определённых территориях (Vinos de Mesa и Vinos de las Tierras):

• Выдержка полтора года;
• Два года;
• Три года.

В длительность выдержки входит суммарный срок выдержки в дубовых бочках и бутылках, когда вино уже разлито.

Классификация красных вин категорий 3─6:

• Урожай текущего года;
• Выдержка 2 года. Из них 6 месяцев в дубовых бочках;
• Выдержка 3 года. Из них 1 год в дубовых бочках;
• Gran Reserva. 5 лет и 1,5 года, соответственно.

Белые и розовые сорта вин в Испании по выдержке классифицируются следующим образом:

• Выдержка полтора года. Из них 6 месяцев в дубовых бочках;
• Два года и 6 месяцев, соответственно;
• Gran Reserva. От 4 лет и 6 месяцев, соответственно.

Игристое вино Кава, которое ещё называют «каталонским шампанским», может маркироваться Gran Reserva только при выдержке более 30 месяцев от момента розлива до снятия осадка перед разливом в бутылки (дегоржажа).

В таблице ниже можно посмотреть соответствие классификации вин Испании винам Франции, Италии и ЕС.

Испания	Италия	Франция	ЕС
Испания	Италия	Франция	ЕС
Vino de Mesa	Vino da Tavola	Vin de Table	Wine without Geographical Indication
Vino de la Tierra	Vino ad Indicazione Geografica Tipica (IGT)	Vin de Pays	Wine with Protected Geographical Indication (PGI)
Vino de Calidad con Indicación Geográfica	—	Vin Délimité de Qualité Supérieure (VDQS)	Wine with Protected Designation of Origin (PDO)
Vino con Denominación de Origen (DO)	Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC)	Vin d’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC)	Wine with Protected Designation of Origin (PDO)
Vino con Denominación de Origen Calificada (DOCa/DOQ)	Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)	—	Wine with Protected Designation of Origin (PDO)
Vino de Pago	—	—	Wine with Protected Designation of Origin (PDO)

Вернуться к содержанию
 

Вина Испании по регионам страны

Основные винодельческие регионы на карте

 

Сорта вин по регионам Испании

Каталония

Каталония является одним из старейших регионов Испании, где процветает виноделие. Здесь зарегистрированы DO Penedés (Пенедес) и Cava (Кава), а также DOCa Priorat (Приорат). В Каталонии винодельни производят практически все разновидности вин. Практику виноделия здесь завели ещё римляне, а в Средневековье этим занимались монастыри. Позднее объёмы производства вина в Каталонии упали, но в наше время здесь наступил расцвет виноделия. Этому во многом способствовало появление игристых вин Кава.

• DOCa Priorat (Приорат). Виноградники DOCa расположены в провинции Таррагона. Здесь выпускают лучшее вино во всей Каталонии. Статус DOCa эти вина получили позже провинции Риоха. Для производства вина в Приорате используются такие сорта винограда, как Мерло, Гарнача, Каберне, Кариньян, Каберне Совиньон, Сира. Эти красные крепкие вина имеют плотный специфический вкус. Некоторые специалисты считают, что здешний сорт винограда Каберне Совиньон ведёт свою историю от лозы, которую выращивали здесь в Средневековье.
• D.O. Cava (Кава). Кава является отдельной темой среди вин Испании. Игристое вино делают в нескольких регионах Испании. Основное ─ Сан Садурни д`Анойя в Барселоне. Поэтому его так и называют каталонским шампанским. Рецепт Кавы в своё время предложила винодельня Codorniu. При приготовлении Кавы используются такие сорта винограда, как Парейяда, Макабео, Мальвазия, Шарел-ло, Шардоне и Мальвазия. Испанцы обязательно выставляют Каву на рождественский стол.
• O. Penedes (Пенедес). При производстве используется виноград, выращенный в провинциях Таррагона и Барселона. В основном здесь выпускаются игристые и белые вина с фруктовым ароматом. Хотя также можно найти и красные вина DO Penedes. На виноградниках выращивают сорта Темпранийо (ull de llebre), Каберне Совиньон и прочие. Гурманы говорят, что вина Пенедес обладают мягким бархатистым вкусом. Среди наиболее популярных можно отметить Codorniu, Torres, Freixenet.
• D.O. Alella.
• O. Montsant.

И несколько примеров вин из Каталонии. В скобках на подписи к рисункам указаны сорта винограда, использованные при приготовлении вина.

Кава из Каталонии

Белые вина из Каталонии

Красные вина из Каталонии

Вернуться к содержанию
 

Риоха

Специалисты в виноделии считают, что рядом с рекой Эбро в регионе Риоха изготавливают самое лучшее вино в Испании. Здесь растут наиболее устойчивые к филлоксере сорта винограда. Этот регион Испании первым получил статус DOCa (в 1991 году). Риоха представляет собой небольшую автономную область, которая лежит в долине реки Эбро.

Всемирную известность вина Риохи приобрели только несколько десятилетий назад. Но виноделие на этих землях существует уже 2 тысячи лет. Земли Риохи имеют уникальные почвы и климатические условия. Поэтому виноград здесь обладает устойчивостью к различным заболеваниям, характерным для виноградной лозы. Здесь выпускают белые и красные вина. Но именно красные пользуются мировой славой.

Область DOCa Риоха делится на три региона. Они называются:

• Альта;
• Алавеса;
• Баха.

Часто при приготовлении вина используются сорта винограда из разных регионов. Это придаёт винам Риохи особенный вкус. Для красных вин основой является сорт винограда под названием Темпранийо. К нему подвешивают такие сорта, как Грасиано, Гарнача, Масуэло для придания яркости и терпкости.

Красные вина из Риохи

Белые вина из Риохи

Вернуться к содержанию
 

Кастилия и Леон

Кастилия и Леон ─ это главные регионы Испании по виноделию. Здесь производство вина не прекращалось даже во времена арабского ига. После окончания Реконкисты местные вина стали очень популярны у испанской знати. Расцвет виноделия в Кастилии и Леоне пришёлся на то время, когда Вальядолид был столицей Испании. Затем виноделы этого региона несколько отошли на второй план, но сейчас вина из Кастилии и Леона являются одними из наиболее популярных в мире. Ниже представлены DO, которые зарегистрированы здесь.

• D.O. Bierzo. Эти виноградники расположены в северо-западной части Леона и граничат с регионами Астурия и Галисия. Для виноградной лозы здесь достаточно солнечных дней, воды, а перепады температуры отсутствуют. Вина, произведенные из винограда Bierzo, имеют свой оригинальный вкус, отличающийся от продукции на других DO этого региона. Главный сорт винограда, который выращивается здесь, называется Менсия.
• O. Toro. Виноградники расположены в провинции Вальядолид и выращивают здесь в основном сорт Тинта де Торо. В нём высокое содержание сахара, благодаря чему вино выходит довольно крепким. Красные вина Toro пользуется большим спросом среди испанцев.
• O. Ribera del Duero. Виноградники Rueda охватывают отдельные части провинции Бургос, Сеговия, Вальядолид, Сария. Примерно 3/4 всех вин здесь делают из сорта винограда Тинто дель Паис. Здесь производятся красные вина Рибера дель Дуэро, которые имеют длительный срок хранения и богатый вкус. Специалисты называют их одними из лучших вин Испании.
• O. Arribes. Виноградники расположены в провинциях Саламанка и Самора в долине реки Дуэро и граничат с Португалией. Фактически, это продолжение виноградников Порту. Здесь выпускается белое вино из сорта Мальвазия, а красное ─ из Темпранийо. Вина из этого региона имеют высокое качество, но пока ещё не успели завоевать международное признание.
• O. Rueda. Виноградники находится в провинции Авила, Вальядолид, Сеговия. Здесь преимущественно производят белые вина, многие из которых стали очень популярны в мире. В регионе на протяжении многих веков возделывается сорт винограда под названием Вердехо, который придает вину небольшую горчинку и незабываемое послевкусие.

Красные вина Кастилии и Леона

Белые вина Кастилии и Леона

Вернуться к содержанию
 

Наварра

Навара также является одним из широко известных винодельческих уголков Испании. Регион Наварра соседствует с Риоха и имеет похожий состав почвы. Однако климат в этих провинциях различается. Основные сорта винограда здесь ─ это Гарнача и Темпранийо. Виноделы Наварры выпускают отличные розовые вина, а в последнее время всё больше сортов красных вин.

D.O. Navarra. На виноградниках здесь в основном выращивают сорта Темпранийо, Каберне Совиньон, Мерло, а также Шардоне, который используется для приготовления белых вин. Почва в Наварре известковая и имеет уникальный состав. Розовые вина Наварры являются одними из лучших в стране.

Вернуться к содержанию
 

Галисия

Вина Галисии существенно отличаются от тех, что производятся в других регионах Испании. Специалисты объясняют это особенностями климата и близким расположением к Атлантическому океану. Здесь много осадков и виноград немного не дозревает. В нём небольшое содержание сахара, и вино получается менее сладкими. В последнее время здесь появляются новые винодельни, благодаря чему производство вина быстро увеличивается.

• O. Rias Baixas. Эти виноградники находится в провинции Понтеведра, которая известна своими белыми винами. Основной сорт винограда, который здесь выращивается, называется Альбариньо. Виноделы изготавливают из него прекрасные белые вина с лёгким вкусом и насыщенным букетом. Знатоки вина говорят, что вина Rias Baixas отлично подходит для рыбы и лёгких закусок.
• O. Valdeorras.
• D.O. Ribeiro.
• O. Monterrei.
• O. Ribeira Sacra.

Вернуться к содержанию
 

Андалусия

В Андалусии выпускаются сладкие креплёные вина. Виноделие здесь зародилось ещё в первом тысячелетии до нашей эры. Во времена правления мавров, как и во многих регионах Испании, виноделие здесь было под запретом. Климат Андалусии жаркий и сухих вин здесь практически не делают. Местные виноделы используют специальный метод выдержки для приготовления сладких креплёных вин. Особенность в том, что здесь практикуется смешивание вин из различных урожаев.

При выдержке вина бочки устанавливают в виде пирамиды, где на нижнем ярусе находятся самые старые вина, а выше молодые. Ежегодно из бочек нижнего яруса отбирают треть и разливают в бутылки. Выбранный объем заполняется из бочек верхнего яруса более молодым вином. Такая технология обеспечивает крепость и насыщенный вкус вина из Андалусии. Благодаря высокой крепости эти испанские вина в прежние времена хорошо переносили длительные перевозки и успехом экспортировались во многие страны Европы.

• O. Jerez-Xérés-Sherry. Виноградники находятся в провинции Кадис рядом с Атлантическим океаном. При производстве хереса виноделы используют такие сорта белого винограда, как Паломино, Москатель, Педро Хименес. Особенностью хереса является то, что на бутылках не указан год выпуска. Это объясняется тем, что при выдержке используется смешение вина разных урожаев.
• D.O. Montilla-Moriles. Качественные вина похожие на херес, но из других сортов винограда.
• D.O. Malaga. Находятся в окрестностях одноимённого города. Здесь изготавливаются белые десертные вина. Характерной особенностью является большое количество уваренного сусла в их составе.
• O. Condado de Huelva. Виноградники находятся в провинции Huelva. Здесь выпускают белые вина Испании.
• O. Manzanilla.

Вернуться к содержанию
 

Валенсия

Виноградники на территории Валенсии появились ещё во времена присутствия здесь финикийцев. Когда пришли Римляне, то они продолжили их дело и вина Валенсии даже стали экспортироваться. Серьёзный урон производству вина в Валенсии нанесла эпидемия филлоксеры. Но постепенно местное виноделие оправилось от удара, и вносит свой вклад в производство вин в Испании. Среди наиболее популярных D.O. можно отметить Utiel-Requena.

• O. Utiel-Requena.
• O. Alicante.
• O. Valencia.

Вернуться к содержанию
 

Страна Басков

На виноделие в стране Басков повлияла история этого региона, который всегда был обособленным от остальной Испании. На местных в виноградниках возделывают такие сорта винограда, как Ондарраби Белтса (используется для красного вина) и Ондарраби Сури (для белого вина). Эти сорта винограда больше не возделываются ни в каких других регионах Испании. Поэтому вино страны Басков имеют свою изюминку и оригинальность. Местные виноделы в основном выпускают белое вино с цветочным букетом.

• O. Chacolí de Álava;
• O. Txacoli de Guetaria;
• O. Txacoli de Vizcay.

Вернуться к содержанию
 

Эстремадура

Виноградники D.O. Рибера дель Гуадиана были зарегистрированы в 1998 году на территории провинции Эстремадура. Объем производства вина здесь небольшой. Среди белых сортов винограда здесь выращивается Мольвар и Аларихе. А также есть виноград Шардоне. Для производства красного вина выращиваются такие сорта, как Гарнача Тинта, Каберне Совиньон, Темпранильо. Белые вина в Эстремадура лёгкие, красные вина имеют неповторимый аромат, а розовые сорта довольно крепкие.

Вернуться к содержанию
 

Мурсия

Мурсия является одной из тех областей Испании, где виноделие по испанским меркам довольно молодое. Раньше здесь в основном изготавливались виноматериалы, а в наши дни винодельни Мурсии ориентированы на выпуск качественных вин с оригинальными вкусовыми качествами. Здесь для этого внедряются новые технологии возделывания виноградной лозы и производства вина. Среди наиболее популярных виноградников специалисты называют D.O. Jumilla.

• O. Jumilla. Виноградники находятся в северной части Мурсии и захватывают часть провинции Альбасете. Здесь организовано производство розовых и красных вин. Они являются одними из самых крепких сортов в Испании. Но последнее время благодаря использованию новых технологий в винодельнях этого региона стали выпускать мягкие вина. Основным сырьём для производства вина здесь является виноград сорта Монастрель, имеющий богатый вкусовой букет и стойкий аромат.
• O. Bullas.
• O. Yecla.

Вернуться к содержанию
 

Кастилья-ла-Манча

Это ключевой регион в Испании по производству вина. Местные винодельни выпускают множество различных сортов. Большая часть местных вин здесь относятся к категории «vino de mesa» по приведённой выше классификации. Среди лучших виноградников стоит отметить D.O. La Mancha, D.O. Valldepeñas, D.O. Mentrida, D.O. Ribera del Jucar

Вернуться к содержанию
 

Мадрид

Столичный регион Испании также вносит свой вклад в производство вина в стране. Виноградники находятся в южной части провинции. В основном здесь выращиваются красные сорта Темпранильо, Гарнача Тинта, Гарнача и белый виноград Мальвар, Альбильо, Аирен. На территории провинции зарегистрированы виноградники D.O. Vinos de Madrid.

Вернуться к содержанию
 

Канарские острова

Вина, выпускаемые на Канарских островах, в своё время пользовались высокой популярностью и даже экспортировались в другие европейские страны. Но сейчас вина из этого региона на международном рынке представлены незначительно. При этом стоит отметить, что здесь сохранились уникальные сорта винограда, поскольку здесь не было эпидемии филлоксеры.

• O. Valle de Guimar;
• O. Ycoden-Daute-Isora;
• O. Valle de la Orotava;
• O. Abona;
• O. Lansarote;
• O. Tacoronte-Acentejo;
• O. El Hierro;
• O. La Palma;
• D.O. Gran Canaria.

Вернуться к содержанию
 

Балеарские острова

На Балеарских островах виноделие также имеет древнюю историю. Вино здесь стали выпускать ещё римляне. Балеарский архипелаг имеет много райских островов, где на высоте 200 метров над уровнем моря произрастают виноградники. Побережье таких островов, как Ибица, Майорка, Менорка, Форментера отданы под пляжи и отели для туристов. А равнины в глубине этих островов используются для выращивания виноградников и других сельскохозяйственных культур.

• O. Plà i LLevant.
• O. Binissalem-Mallorka.

Вернуться к содержанию
 

Арагон

Вино в Арагоне стали делать ещё в те времена, когда здесь правили римляне. В большинстве случаев вино в Арагоне изготавливалось кустарными методами. На протяжении многих веков местные вина имели высокое содержание алкоголя и были лишены тонкого вкуса. Но в последнее десятилетие винодельни в Арагоне улучшили качество местного вина посредством внедрения новых технологий. На местных виноградниках возделываются различные сорта как традиционные для Испании, так и зарубежного происхождения. Поэтому сейчас ассортимент этого региона представлен терпкими и крепкими винами, а также изысканными и лёгкими. Здесь производятся красные, белые, розовые вина.

• D.O. Somontano. Виноградники находятся в провинции Уэска. Хорошие климатические условия обеспечивают отличный урожай винограда. Сорта Гарнача и Темпранийо используются для производства красных вин, Гевюрцтаминер и Шардоне ─ для белых вин. Широко известным в Испании и за её пределами является белое вино Viñas del Vero.
• O. Campo de Borja. Эти виноградники расположены в провинции Сарагоса. Основной сорт винограда, используемой местными виноделами, называется Гарнача Тинта. Вино из него получается сбалансированным по содержанию алкоголя и вкусовыми качествами. А также здесь выращивается сорта винограда Каберне Совиньон, Темпранийо, Мерло.
• O. Calatayud.
• O. Carinena.

Вернуться к содержанию
 

Астурия (h4)

Астурия занята горами, глубокими ущельями и роскошными долинами. Здесь океанический климат, частые осадки и холодные зимы. Но это не мешает виноделию в Кангас-дель-Нарсеа. Это единственное место в Астурии, где делают вино. Здесь выращивают виноград Альбарин Негро, Вердехо Негро, Карраскин, Бланко. Для того чтобы расширить продуктовый ряд вин, эти сорта часто смешивают с такими сортами, как Москатель или Мерло.

Вернуться к содержанию
 

Кантабрия

Кантабрия находится в непосредственной близости к Атлантическому побережью и здесь мягкий влажный климат. В этих местах работает много виноделен, которые предлагают прекрасные десертные вина Испании. Из наиболее старых виноделен региона Кантабрия можно назвать Bodegas Vidular и Casona Micaela. Несмотря на то, что в регионе производится ежегодно около 5 тысяч гектолитров различных вин, здесь нет виноградников и виноделен со статусом D.O.

Если статья оказалась для вас полезной, распространите ссылку на неё в социальных сетях. Это поможет развитию сайта. Голосуйте в опросе ниже и оценивайте материал! Исправления и дополнения к статье, а также ваши отзывы о винах Испании, оставляйте в комментариях.
Вернуться к содержанию

Источник: spainix.ru