Вино султан азербайджан

Шалом, православные. Это Чиверс говорит с вами, и сегодня я поясню за вина "Султан Мадраса" — сухое и "Султан Чинар" — полусладкое. Оба красные, оба производства солнечного Азербайджана.

Если кому интересно, тут я пояснял за азербайджанскую семилетнюю конину "Гянджа". — https://vk.com/wall-104557293_190983

Покупал всё в магазине "Красное и Белое", стоимость 240 рублей без учёта скидки по карте.

Немного ЛИРИЧКИ по традиции.
В общем-то, виноделие никогда не было традиционным для гордого азербайджанского народа, вино там не делали никогда, нет вековых традиций, секретов и технологий, в отличии от грузинов, например, и причина тому одна — Ислам. Религия не очень благосклонно относится к потреблению алкоголя, ну, в общем-то, поэтому в Азербайджане он и не нужен был. Потом, после революции, в эту гордую республику пришли красные комиссары в чёрных кожанках и пояснили тамошним жителям что Аллаха, тащемта, нет, а бухать народ хочет ещё как, насадили винограда (в основном грузинские Ркацетели и Саперави) быстренько наладили производство винища, благо климат позволял.

облема была одна — отсутствие традиций и технологий виноделия, поэтому пришлось всё делать строго по инструкции, по бумажке и секундомеру. Это главная причина того, что при СССР азербайджанские вина были чуть ли не самыми говёнными и некачественными. Если не верите — спросите деда или отца про портвейн "Агдам", например, который делался предельно просто — хуярили спиртягу в лучшем случае в вино, а обычно в виноградный сок, наливали по бутылкам и продавали на потеху пролетариату и гордым строителям коммунизма. Подняв виноделие в Азербайджане, те же коммунисты его и убили, если к 80м годам по количеству производимого вина АзССР была на первом месте, то во время сухого закона были выкорчеваны к хуям почти все виноградники.
К слову, хоть до СССР виноделие и не было особо популярно в Азербайджане, несколько автохтонных (произрастаемых только в той местности) сортов у них было, например белый Баян-Ширей или красный Мадраса. О последнем и поговорим.

1. Султан Чинар, красное, послусладкое. Виноград Мадраса и Каберне-совиньон.
Бля, оно СЛИШКОМ сладкое, приторное даже, прямо чуть ли не сахар скрипит на зубах. Да, я не люблю и практически никогда не пью полусладкие, но некоторые заходят очень неплохо, например гранатовое армянское или грузинское Киндзмараули (я за него пояснял, кому интересно — кину ссылку) и они мне даже понравились, но, бля, это какой-то пиздец, серьёзно. Может кто-то такие и любит, но точно не я. От этой сладости к середине бутылки начало подташнивать, благо пил не один, один бы не выдержал это.
Из плюсов: оно не горчит, не даёт спиртуозных или сивушных привкусов, но оно просто безмерно сладкое. Рекомендую только тем, кто такие любит.

2. Султан Мадраса, красное, сухое. Виноград Мадраса.
А вот это очень крутое винцо. Прямо пил и радовался что за копейки отхватил настолько интересное и нетипичное вино. Во-первых, оно не похоже на почти все сухие вина за 250 рублей, оно отличается, имеет характер. Во-вторых, оно, хоть и не имеет насыщенного вкуса, любителям разбирать вкус вина на составляющие тут делать нечего, но оно очень лёгкое и питкое, не вяжет рот, нетанинное, немного охладить, буквально полчаса-час в холодосе и можно пить его литрами. Не стесняйтесь пить его в жаркий денёк, подавать к мясу и сырам, наливать дамам и советовать друзьям — за такое вино точно в ебало не дадут. Короче, рекомендую к ознакомлению.

Такие дела, друзья мои. Как обычно — если вам нравятся мои репорты о бухле — поддерживайте лайком или добрым словом в комменты, это побуждает меня пить и писать больше. Можете оставлять заявки, я буду рад рассказать вам об интересующем вас бухле.

Пейте только хороший алкоголь, пока я не выпил всё за вас.

Источник: vk.com

Обзор бутылки азербайджанского вина Sultan Мадраса

Лицевая этикетка выполнена в стилистике этой кавказской республики. По центру большими буквами Sultan. Ниже «Premium wine». Тут у меня сомнения большие. Не может «Премиальное вино» так немного стоить, да еще и столовым быть. Чуть ниже указание на аборигенный сорт винограда Мадраса, который в Азербайджане не одно сотню лет возделывается, а то и тысячелетий.

Вино это красное столовое сухое торговой марки Султан (Sultan). Произведено из отборного винограда, собранного в 2017 году в Азербайджане же. Дальше идут различные обязательные данные и некоторые рекомендации. Но мы лучше откроем поскорее и попробуем.

Вкус и аромат красного вина Султан Мадраса из Азербайджана

Пил это вино на пляже. Солнце было очень яркое, поэтому сложно судить о цвете вина в бокале. Но оно явно было насыщенного рубинового цвета. Всё же оно очень молодое. Не больше полугода на момент открытия.

Ароматика почти исключительно вишневая. Причем даже не вишни или сладкой черешни, а словно бы вишневой косточки. Ну и где-то дальним фоном еще можно отметить садовые красные ягоды: клубнику и красную смородину, но прямо совсем издалека.

А вот на вкус азербайджанское вино Sultan Мадраса приятнейше кислотное, очень танинное, сухое. С богатейшим сухим вишнево-ягодным послевкусием.

Мой отзыв на азербайджанское вино Sultan Мадраса

Мне очень понравилось. Искал, кстати, штопор в приморских кафе и магазинчиках. И все удивлялись этой бутылке. А я с гордостью заявлял, что это из солнечного Азербайджана. Некоторые даже с завистью отзывались, мол, были бы рады попробовать. Но мне совсем не хотелось делиться им с едва знакомыми.

Конечно, это не «Премиальное вино», о котором слишком уж позитивно мыслящий производитель с этикетки заявляет. Оно простоватое, столовое. Но более чем достойное. Я ожидал гораздо меньшего.

Охладите его до 14-16°С и подавайте к сырам, мясным закускам или даже мясным блюдам. Его вкусо-ароматический букет запросто справится чуть ли не с каждым подаваемым к столу блюдом. А можно и на пляж его прихватить, если вам повезло с погодой, как мне в начале-то мая.

С удовлетворением завершаю свой отзыв о красном сухом вине Султан Мадраса из Азербайджана от сети алкогольных магазинов «Красное и белое». Спасибо за прочтение!

Источник: lublu-vino.ru

Особенности виноделия Азербайджана

После некоторого упадка виноделия во время распада СССР, отрасль была переориентирована на изготовление более интересных марочных напитков, в т.ч. в европейском стиле. Сегодня в республике выращивают более 450 сортов винограда. Элитные вина Азербайджана производят из наиболее ценных из них. Это, например, Матраса, Баян-Ширей, Массандра, Мерло, Шардоне, Совиньон, Мускат, Пино, Рислинг, Хилили, Бенди, Гамашара.

На поливных участках долины реки Куры собирают виноград для массового производства простых напитков, портвейна. На территории республики находится 9 природно-климатических зон, что позволяет подобрать подходящие условия для выращивания изысканных сортов винограда, например, так:

• в Кировабадском районе — Саперави, вино из которого не уступает грузинскому «Саперави» и отличается ароматом, Ркацители;
• в Исмаилинском — виноград Матраса, он не встречается больше нигде в мире и по многим характеристикам превосходит Саперави, Тавквери, Каберне;
• В Кюрдамирском — Бени-Карло, из которого производят напитки испанского типа, относящиеся к кагорам.

Климатические условия района Агсу подходят для выращивания граната Гюлейша, из которого делают вино. Подобных сортов в мире существует немного. Гюлейша имеет достаточную сочность и необходимое для брожения количество сахара.

Получаемый напиток сохраняет все полезные вещества граната, в т.ч. линоленовую кислоту, витамины С, Р, В6, В12, танин, позволяет нормализовать липидный обмен. Показатель его качества — высокая антиоксидантная активность (выше, чем у продукции из красного виноградного).

Производство гранатовых вин обходится дороже. Некоторые производители выдерживают их до 10 лет в бочках из французского дуба. Крепость напитка — 13-16°, он относится к десертным.

Гранатовые вина слаще виноградных, более густые и плотные, но не приторные, терпкие, с особенным ароматом, легкая кислинка которого напоминает запах гранатовой корки. Пьются легко, оставляя длительное ореховое послевкусие с оттенками табака и вишни. Но широкого распространения они пока не получили, т.к. гранатовое вино Азербайджан производит недавно.

Классификация Азербайджанских вин

В Азербайджане выпускают вина на любой вкус. Их можно классифицировать так:

• сухие белые («Баян-Ширей», «Габала», «Джейран Садыллы»);
• полусухие белые («Габала», «Золотой Баку», «Агсу»);
• сухие розовые («Абшерон шараб»);
• сухие красные («Мадраса», «Саперави», «Джейран Азербайджан», «Каберне Савиньон», «Мерло Сабиэл»);
• полусухие красные («Акстафа», «Гек-гель», «Тауз», «Девичья башня», «Огни Баку»);
• полусладкие белые («Лейли», «Аксуфра»);
• полусладкие красные («Шемаха», «Алабашлы», «Чинар», «Джейран Шахдаг», «Ивановка 1954»).

Гранатовое вино «Золотой Баку» относится к полусладким красным. Его разливают в матовые бутылки и керамические.

Современные перерабатывающие предприятия Азербайджана выпускают натуральные вина (в т.ч. игристые и брендированные), ликеры, водку, коньяк, виски, а также фруктовые соки, концентраты и компоты. На многих из них работают местные и зарубежные специалисты.

Самые крупные производители следующие:

• «Аз-Граната» — имеет 450 га виноградных посадок и 400 га органических гранатовых садов, сертифицированных LACON GmbH, бакинский гранат пользуется популярностью в странах Европы;
• «Агро-Азеринвест» — площадь около 2 тысяч га;
• «Шерг-Улдузу» — площадь около 150 га, отличается адаптацией европейских сортов винограда к местным условием, экспортирует 50% своей продукции.

Лучшие марки вина из Азербайджана

В Советском Союзе были популярны азербайджанские вина, названия которых связаны с местностью, где было выращено сырье для их производства (например, «Кюрдамир», «Шемаха», «Товуз»). Сегодня можно встретить напитки с давно знакомыми названиями, но традиции азербайджанского виноделия сочетаются с самыми современными технологиями.

Азербайджанские вина получают высокие награды на международных дегустационных конкурсах. Лучшие марки такие:

• «Ивановка» — Золотая медаль в 2001 г (Москва);
• «Севгилим» — Золотая медаль в 2002 г (Москва);
• «Савалан Каберне» — золото в 2011 г (Дюссельдорф);
• «Савалан Мерло» — бронза в 2012 г (Гонконг);
• «Старый Баку»- золото и серебро на Ярмарке «PRODEKSPO» (Москва).

В 2018 г на конкурсе Black Sea Region Wine&Spirts среди 92 производителей из 12 стран самую высокую награду (Большую золотую медаль) и еще 3 золотые медали получили вина Абхазские предприятия «Гянжа-Шяраб-2».

Источник: spirtnoe.expert

Виноделие Азербайджана

На территории Азербайджана готовят как белые, так и красные вина. В частности, больше всего вин выпускается на Хачмазском заводе. Отсюда лучшее белое, красное и розовое вина экспортируются в Россию, Украину, Прибалтику, Польшу, Францию, Испанию, Турцию и Китай. Они отличаются экологичностью, поскольку технология производства исключает использование консервантов, стабилизаторов и ароматизаторов. Часть винограда также экспортируется в другие страны.

Среди наиболее известных вин, родиной которых считается Азербайджан, можно выделить следующие:

• Мерло-Каберне;
• Бастардо;
• Мадраса;
• Джейран;
• Старый Баку;
• Саперави;
• Ширван.

Из белых сортов наибольшей популярностью пользуются:

• Садылы;
• Шемаха;
• Агдам;
• Изабелла;
• Рислинг;
• Ркацители;
• Кара-Чанах.

Качество вина напрямую зависит от сорта винограда:

• Алиготе. Из таких ягод получаются отличные десертные вина, а также шампанское. Напиток получается легким, золотистым на цвет, прозрачным и изысканным. Если по технологии готовят слабоалкогольный напиток без удаления косточек из ягод, то в нем присутствует едва уловимая горчинка. Алиготе является аперитивом, и его принято употреблять с сыром, фруктами, сладкими десертами, шоколадом и легкими закусками.
• Аликант Буше. Данные ягоды вызревают в большом количестве, когда на полях уже лежит снег. Они имеют ярко-красный насыщенный цвет, передающийся вину. Из Аликанта Буше получаются отличные крепленые напитки, букет которых невозможно перепутать ни с чем другим. Подходит к красному мясу и сложным закускам.
• Бастардо Магарачский. Данный сорт выведен путем селекции и из него делают ярко-рубиновые благородные десертные вина, в букете которых присутствуют шоколадные, вишневые, кофейные и даже розовые нотки. В сочетании с десертами, фруктами и шоколадом дает оригинальный и неповторимый вкус.
• Баян-Ширей. Самый распространенный сорт винограда в производстве игристого, столового вина и коньячных настоек. Свежий нежный вкус с легкой горчинкой хорошо дополняют десерты и морепродукты.
• Грымза. Шампанское, столовые и десертные вина из этих ягод чаще других становятся победителями всевозможных конкурсов. Они имеют интенсивный рубиновый оттенок и насыщенный вкус. Сорта вин, приготовленные из винограда Грымза, часто сравнивают со знаменитыми французскими винами из Бургундии.
• Изабелла. Изделия из данного сорта винограда имеют приятный клубнично-фруктовый привкус и светло-розовый цвет. Изабелла считается дамским напитком. По заключению экспертов, лучшие столовые вина Изабелла производятся именно в Азербайджане.
• Каберне Совиньон. Самое знаменитое вино в мире. Обладает благородным букетом, нежным вкусом, бархатистостью, оригинальным ароматом и высоким качеством. Цвет зависит от времени созревания плодов и сбора урожая. Из Каберне Совиньон производят лучшие марочные вина элитного класса.
• Мерло. Алкогольный напиток быстрого вызревания. Название в переводе с французского звучит, как «черный дрозд». Пользуется популярностью благодаря идеально сбалансированным ноткам. Красные сухие вина любят представительницы прекрасной половины человечества. Белые десертные вина Мерло идеально подходят в качестве аперитива.
• Мускат. Поскольку в ягодах нет косточек, напиток получается нежным и легким. Из данного сорта производят белые и розовые столовые вина. Ягоды сами по себе сладкие, с ярко выраженным мускатным ароматом. Отлично сочетаются с десертами, фруктами и сыром.
• Пино. Из плодов винограда Пино получается изумительное шампанское, а также красные столовые вина янтарного цвета. Обладают вкусом вишневой косточки, корочки ржаного хлеба и шоколадными оттенками.
• Рислинг. Популярный винный продукт с повышенной кислотностью. Все изделия из Рислинга входят в десятку лучших алкогольных напитков мира.
• Ркацители. В переводе с грузинского обозначает «красная лоза». Популярен среди жителей Кавказа и является основой для изготовления высококачественных красных, столовых, крепких и десертных вин.
• Шардоне. Лучший виноград для производства белых элегантных элитных сортов вина. Идеально подходит к рыбным блюдам, морепродуктам, твердому сыру и десертам.

Вино Азербайджана – страницы истории

В течение многих веков определенные сорта селекционировались, окультуривались, и в результате природного и рукотворного отбора был создан богатейший фонд местных сортов винограда. С древних времен до середины XIX века фермеры смогли превратить виноградные гроздья из диких ягод в настоящие, налитые соком, крупные плоды. На сегодняшний день виноградниками засажено более семи тысяч гектаров земли.

Исходя из особенностей географического положения Азербайджана, на его территории выделяется восемь типов климата. Здесь есть полупустыни, степи, субтропики, умеренные регионы и т.д. Влажность воздуха и количество атмосферных осадков в каждом регионе различно. Именно это обстоятельство и позволяет выращивать на плодотворных почвах различные сорта винограда.

Среди самых известных сортов, используемых в производстве вина, стоит отдельно выделить Кишмиш, Хилили, Байн Ширей, Бенди, Гамашара, Гызылы, Маранди, Алиготе, Совиньон, Мускат, Пино, Рислинг и другие. Всего в государстве выращивается более четырехсот пятидесяти сортов виноградной лозы.

Был период, когда традиция производить вино находилась под запретом. Это связано с принятием Ислама в седьмом веке. Религия категорически запрещает употребление спиртных напитков, но после событий Первой мировой войны территорию начали заселять немцы, уважающие хмельной напиток и качественное вино, поэтому традиция выращивать виноградники и заниматься виноделием восстановилась. Представители знатного семейства Фореров и братьев Хуммелей открыли первую промышленную винодельню в 1860 году. Ближе к началу двадцатого века в Азербайджане заработал первый коньячный завод.

Сегодня производством вина занимается более тридцати предприятий. В советское время Азербайджанские вина считались одними из лучших и поставлялись во все концы необъятной страны и в другие государства мира. Среди наиболее известных марок значились Баян, Новрузлу, Садыллы, Агдам, Шамхор, Шемаха, Кара-Чанах и другие.

 

Источник: luxgradus.ru

Путь пятый: возрождение советского производства

Винодельня «Гянджа Шараб-2» — это бывший Гянджинский винодельческий завод №2, построенный в 1984 году. В конце девяностых он некоторое время не работал, потом его приватизировали, и новые владельцы решили обновить производство и высадить новые виноградники, чтобы выпускать не только ширпотреб, но и вино, которое ценно не только содержанием алкоголя.

«Гянджа Шараб-2» — крупнейший производитель вина в Азербайджане. «Семь красавиц», «Девичья башня», «Севгилим», «Караван-Сарай» — это они. Как и в Гёйгёле, здесь тоже делают водку и коньяк. Но есть у них и премиальная винная линейка Hillside, для которой используются ягоды со специально высаженных виноградников в долине Сары-Гамыш. В линейке есть и непритязательные, но легкие и питкие вина, есть элегантные и спокойные, есть мощные и насыщенные — в общем, это вино, о котором имеет смысл говорить, как о вине. А еще есть, например, Hillside Classico 1990, довольно удачное, запоминающееся десертное вино из баянширы и ркацители.

Путь шестой: заменить почву

Винодельня Fireland расположена на Апшеронском полуострове, в пригороде Баку, между двумя солеными озерами, в десяти километрах от Каспийского моря. В ее названии — «Земля огня» — отражена суть полуострова с его запасами горючих ископаемых: там до сих пор есть места, где природный газ выходит на поверхность и горит вечным огнем. Отражена и история Азербайджана — эти негасимые огни становились священными местами для зороастрийцев: огонь, а точнее, свет вообще является для них зримым образом бога в физическом мире.

Основана Fireland в 2007 году на земле, которая принадлежала одному из учредителей, и место это для выращивания винограда было крайне неудачным: в почве много соли и практически нулевое содержание органики. Поэтому решили взять и переделать землю. На площади в 102 гектара был снят двухметровый пласт почвы, его соединили с навозом (его брали с ферм, которых в округе много) — и уложили заново. Кроме того, снабдили будущие виноградники ирригационной системой — причем при переустройстве была обнаружена старая, советская: когда-то здесь уже выращивали виноград, столовый, — и вот в какое неорганическое запустение пришла земля.

Все переделав, высадили опять-таки виноград европейских сортов. Но, конечно, используют не только то, что выращено здесь: у компании есть виноградники в других регионах — в Муганлы, Огузе, Шеки. Виноделом стал Андреа Увиа, о котором я уже говорил. Он вместе со своим помощником Марко Кателани выстроил систему, и в 2012 году Fireland выпустили первое вино из своего винограда: белое и красное Ilkin, «Первенец». Оба — ассамбляжи из разных сортов: белое — пряное, цветочное, дерзкое; красное — насыщенное в ароматике, но легкое и питкое. А потом из систематической работы выросли хорошие, узнаваемого стиля линейки со спокойной гармонией во вкусе. В них есть и моносортовые вина (шардоне, верментино, совиньон-блан, саперави, пино-нуар), и еще два (красный и белый) ассамбляжа Yalli («Хоровод»).

Но у Fireland появился новый хозяин: Андреа и Марко, как вы поняли, теперь выстраивают систему на винодельне Chabiant, а что будет с качеством вина апшеронской винодельни, пока сказать затруднительно.

Источник: eda.ru