Вы ищите нечто экстраординарное к сегодняшней дегустации или просто хотите попробовать интересный сладкий и в меру опьяняющий напиток? Рекомендуем попробовать вино Soave, которое вот уже более 50 лет не перестает производить приятные впечатления на широкую аудиторию потребителей по всему миру. Это особая разновидность вин, которая создается непосредственно в окрестностях итальянкой Вероны, в регионе Венето. Данные напитки по праву считаются одними из лучших среди представителей белого вина, ведь они создаются из винограда, собранного в уникальных терруарах. Фактически аналоги данных вин вы больше не встретите ни у одной другой страны.
Дегустационные характеристики
едставители данного сегмента обоснованно выделяются на воне других белых вин, и данный факт аргументирован тем, что они создаются из уникальных сортов винограда гарганега, треббьяно, вердиккьо и шардоне. Причем согласно регламенту от 1968 года присутствие Гарганега должно быть не менее 70%.
Цвет
Визуальное исполнение ассамбляжей демонстрирует преимущественно светло-соломенный оттенок с различными переливами, обоснованными особенностями рецептуры того или иного производителя.
Аромат
В ароматических показателях Soave вырисовывается нежный симбиоз между насыщенной фруктовой нотой и свежестью зеленых лугов.
Вкус
Гастрономические показатели демонстрируют баланс между сладковатой и кислой ноткой, плавно перетекающий в длительное фруктовое послевкусие.
Как отличить оригинал от подделки
Как правильно подавать
С какими продуктами сочетается
Другие варианты употребления
Чтобы раскрыть все особенности белого сухого итальянского Соаве, вы, безусловно, должны попробовать на его основе несколько коктейлей. Благо, данные вина обладают универсальной структурой, позволяющей обогащать их вкусами и ароматами самых различных ингредиентов. К наиболее интересным коктейлям на вине, которые подарят вам неповторимые эмоции в процессе дегустации, необходимо отнести Мэри Гарден, Луизиана, Жуан Ле-Пен, Виноградный раш, Опера, Пегги и Лиллет.
Какие бывают виды этого напитка
Желая провести дегустацию неповторимых белых вин Соаве, будьте готовы к знакомству с внушительным многообразием продуктов. Данные изделия сегодня производят многие компании, ввиду чего вы гарантированно окружите себя отличным выбором, способным удовлетворить любые вкусы потребителя.
Историческая справка
Источник: gradusinfo.ru
История
Несмотря на то, что вино в окрестностях Вероны пили еще тысячи лет назад, на международный рынок продукция итальянских виноделов вышла только ближе к XX веку. После Второй Мировой войны, в 1950-х, в США случился бум – Соаве было популярнее даже Кьянти, а к 1970-м стало самым продаваемым итальянским вином в Штатах. К началу 2000-х, впрочем, его обошло Пино Гриджио, также на первый план начали выходить вина из южных регионов Италии.
В 1968 появился аппеласьон Soave DOC, в течение последующих лет его границы неоднократно пересматривались и расширялись. В 2001 году создана отдельная зона Soave Superiore DOCG.
Виноград Гарганега
Гарганега – автохтонный итальянский виноград, из которого получаются белые вина Соаве и Гамбеллара (Gambellara). В начале XXI века анализ ДНК показал, что сорт идентичен сицилийскому Грецанико Дорато (Grecanico Dorato).
Именно этот сорт придает вину неповторимые ароматы цветущего персикового дерева, миндаля, абрикоса и печеных яблок. Это очень душистый виноград, с низкой кислотностью и «элегантным» легким телом.
Гарганега – шестой по популярности среди итальянских виноделов сорт винограда.
Гарганега
Характеристики вин Соаве
В букете вина Соаве чувствуются ноты персика, свежего меда, дыни, апельсиновой цедры, майорана, морской воды. Иногда может встречаться горьковато-миндальное послевкусие. В выдержанных образцах различимы нюансы фруктового джема, фенхеля, консервированного лимона и воска.
Это сухое легкотелое вино, похожее на Совиньон Блан или Пино Гри, но с более маслянистой текстурой.
Регион производства
Зона производства Соаве расположена в провинции Верона и включает в себя муниципалитеты Soave, Monteforte d’Alpone, San Martino Buon Albergo, Lavagno, Mezzane, Caldiero, Colognola, Illasi, Cazzano, Roncà, Montecchia и San Giovanni Ilarione.
В этом регионе часто бывают туманы, в результате чего лозы в равнинных виноградниках могут плесневеть и подвергаться другим заболеваниям. Именно поэтому здесь так распространен сорт Garganega – его толстая шкурка лучше противостоит грибку.
В зоне Soave отдельно выделяют суб-зону Classico – это изначальная территория Соаве, определенная в 1927 году и занимавшая на тот момент 1100 га. Виноградники «Классико» расположены на склонах холмов на вулканических и известняковых почвах.
Вид на деревню Соаве
Виды вин Soave
Soave – самое простое, «базовое» вино этого типа, из ягод, собранных в равнинных виноградниках.
Soave Spumante – игристая вариация.
Soave Colli Scaligeri – выпускается на винодельнях, расположенных на холмах за пределами зоны Classico.
Soave Classico – вино из винограда региона Classico, расположенного в холмах непосредственно около деревушки Соаве.
Recioto di Soave – очень сладкое вино из заизюмленных ягод.
Superiore – изготовленное из ягод наивысшего качества в аппеласьоне Superiore DOCG и выдержанное не менее 8 месяцев.
В зоне Superiore может выпускаться как сухое, так и сладкое или игристое вино.
Различают два способа выдержки: в чанах из нержавейки и дубовых бочках. В первом случае вино получается приятным, но довольно простым, во втором же к его букету добавляются ноты орехов, вкус становится более глубоким.
Маркировки DOC и DOCG
Чтобы соответствовать требованиям DOC, вино должно быть произведено в регионе Soave и минимум на 70% состоять из сорта Гарганега. Раньше правила допускали до 15% примесей сорта Trebbiano Toscano, сейчас это запрещено, дополнительными сортами могут быть только Вердиккьо и Шардоне.
Урожайность лоз не должна превышать 14 тонн на гектар (иначе ягоды не получают достаточно солнца и питательных веществ и хуже вызревают). Минимальная крепость вина начинается от 10.5% об.
Для соответствия требованиям DOCG действуют все те же правила, только урожайность лозы понижается до 10 тонн на гектар, а минимальная крепость повышается до 11.5% об.
Лучшие зоны
Зоны Soave Classico и Soave Colli Scaligeri располагаются на холмах с вулканической почвой. Считается, что там производят лучшее вино. Остальные же аппеласьоны находятся в равнинной части региона, и местным винам не хватает насыщенности аромата и глубины вкуса.
Проще говоря, Соаве из двух указанных зон не стыдно подать и на торжественном ужине или предложить гостям, остальные образцы лучше использовать как столовое вино.
Источник: alcofan.com
История вина Soave
Точный период появления этого сорта на итальянском рынке виноделы назвать не могут. Есть предположение, что Soave делали еще в 14 веке. Но как бы там ни было, популярность вино завоевало только в начале 20 века. К 50-м годам оно было на пике своей славы. Соаве сравнивали с не менее известными Шардоне — вполне достойный аналог из бюджетного сегмента. Такой же свежий и фруктовый букет.
В 60-х годах правительство Италии расширило официальные территории, на которых можно делать Soave, с целью выпускать большие объемы алкогольной продукции. Вот только далеко не все хозяйственные угодья подходили для того, чтобы выращивать качественный виноград Гарганега, — это основа данного сорта. А потом производители стали вводить в состав и другие виды ягод. Ничего хорошего из этого не вышло — качество вина стало падать. Потребители начали отказываться от когда-то любимых Соаве. В какой-то момент на рынок стали поступать даже игристые этого сорта — впрочем, и они не «прижились» среди конкурентов.
В начале 2000-х годов определили классификацию Soave по региону производства. Вина наконец-то стали возвращать себе былую славу. Теперь каждый потребитель мог свериться с официальной «пирамидой» тех или иных винодельческих хозяйств, где произведен напиток, и выбрать лучший.
Как говорят эксперты, вкусовой букет Соаве сильно зависит от производителя. Продажи напитков за границей не слишком велики, а вот в Италии спрос на них повысился. В целом, они все так же остаются бюджетной версией более дорогих Шардоне. Главное — выбрать вино «правильного» бренда, чтобы насладиться настоящим Soave.
Особенности производства вин Соаве
В основе сорта виноград Гарганега — по правилам, в купаже его должно быть не менее 70%. Но производители вправе «разбавлять» букет и другими видами ягод — Шардоне, Пино Блан, Треббьяно. Но каким бы ни был состав напитка, особый характер ему придает именно виноград Гарганега — изысканно пряный и сладкий, чуть минеральный, очень душистый.
Что касается, технологии изготовления вин Соаве, то тут у каждого производителя полная свобода действий. Это, например, касается методики созревания купажей. Кто-то выдерживает вина в стальных емкостях, другие предпочитают дубовые бочки. Характеристики напитков напрямую зависят от стиля их изготовления. Как говорят эксперты, нет двух похожих Soave.
Стили белого вина Соаве
Букеты сухих Soave могут разниться от производителя к производителю. Но в вине неизменно чувствуется легкая минеральность и освежающее цитрусовое послевкусие, а аромат наполнен насыщенными фруктово-травяными мотивами. Качественные напитки — мягкие и нежные. Soave принято считать приятным вином «на каждый день». Крепость — 11-12,5% об. Выпускается, в основном, в сухих версиях. Но можно встретить и полусухие Soave.
Среди популярных брендов выделяются — Cantina di Soave, Fratelli Martini, Tenuta Valleselle, Campagnola, Rocca, Caleo, Farina, Pra, Villa Alberti, Tamellini, Cielo e Terra, Cornaro, Murari, Zonin, Botter, Colori D’Italia, Torre dei Vescovi, Capriani. Ценник на Соаве более чем бюджетный. По крайне мере, для итальянских вин. Достойный Soave продается за 800-1000 руб. Можно найти экземпляры и подешевле — где-то в пределах 600-700 руб. А изысканные Soave стоят дороже — 1500-3000 руб.
Все сухие Соаве можно условно поделить на стили, которые зависят от конкретного региона производства. Выделяют следующие категории вин:
Soave DOC. Эта самая объемная территория, где производят вина этого сорта. К сожалению, далеко не в каждой местности подходящие условия для выращивания сладкой, сочной Гарганеги. Здесь много низин — ягоды зачастую не набирают нужных показателей качества. И вина соответствующие — не очень выразительные и «прямолинейные». Ценник достаточно низкий. Но гурманы «со стажем» вряд ли высоко оценят эти вина.
Soave Classico DOC. Считается, что вина этой категории тоже не отличаются особой «сложностью». Виноград для производства собирают на традиционной для Соаве территории. И многие местные производители применяют классическую технологию приготовления вин — как правило, это моносортовые напитки из одной только Гарганеги. Неплохой бюджетный вариант, чтобы познакомиться с сортом.
Soave Superiore DOCG. В этой категории самые лучшие вина. В ряде случаев производители выпускают совсем небольшие партии напитков, что только подогревает интерес к ним потребителей. Обычно в этих винах Гарганега дополняется сортом Треббиано — считается, что такой купаж получается более многогранным. Многие эксперт сходятся во мнении, что Soave Superiore DOCG несколько переоценены. В целом, даже в более дешевой категории Classico DOC можно найти напитки, которые по качеству ничуть не хуже.
Как правильно пить Soave?
Многие сухие Соаве не претендуют на качество премиальных вин. Соответственно, и требования к их дегустации не такие жесткие. Вина годятся для подачи и до, и после еды. Правда, более «сложные» напитки из категории Superiore DOCG принято дегустировать в качестве дижестива — без тяжелых закусок.
Как и многие белые сухие вина, Soave подают при 10-12 °С. Так они в полной мере раскрывают свой потенциал. Разливают их в классические винные бокалы тюльпановидной формы.
Хорошее Soave — прекрасный вариант для дополнения будничного ужина. Вино составит достойную пару белой рыбе или морепродуктам, пасте со сливочным соусом. А в качестве легкой закуски к Соаве можно подать сырную нарезку.
