Как появилось вино Пино Гриджио
Вино Pinot Grigio производится из одноименного винограда сорта, произошедшего от старинной лозы Пино Нуар (Pinot Noir). От своего знаменитого родителя лоза получила все наследственные факторы, но в несколько измененном состоянии — мутации. Детка выделяется более светлым оттенком кожицы виноградин. Причем отличить сорта друг от друга можно лишь во время созревания ягод.
В переводе с французского слово «гри» означает серый. Гроздья часто приобретают сероватый, пыльный оттенок. Название винограда прижилось, но в разных языках этот сорт называется по-разному: в Чехии это sede, Германии — grauer, а в Италии grigio. Вот вам и название итальянского вина — Пино Гриджио.
Сначала этот сорт винограда был обнаружен во Франции. Местные виноделы стали делать из него вино, позже его рецепт появился и в других странах, в частности, в Италии. Особенно приглянулся он северной части Аппенинского полуострова, где приобрел множество почитателей.
Популярность к напитку пришла лишь в конце XX века, когда новые технологии производства позволили получить хорошее вино с нотками фруктов, цветов и меда. В наше время спрос на сухое вино Пино Гриджио на внутреннем рынке Италии невелик, за последние десятилетия здесь появилось много новых напитков. Зато на экспорт идет почти 80% всей продукции из винограда Pinot Grigio.
История селекции сорта
Сорт Пино Гриджио относится к техническим сортам винограда и предназначен для получения вина. Первые упоминания об этом сорте относятся к XIII веку. Тогда этот сорт выращивался исключительно во Франции. Вино, изготовленное из ягод этого винограда, особенно нравилось императору Карлу IV.
Серый Пино родом из Бургундии, однако позже этот сорт начали возделывать в Италии. Итальянские виноделы сумели получить из ягод этого сорта душистое легкое вино с медовыми нотками. Селекционные работы, проведенные советскими учеными П. П. Благонравовым, Е. Б. Ивановой и П. В. Горобец позволили повысить урожайность сорта и дали возможность выращивать его на территории Северного Кавказа и бывших союзных республик.
В 1970 году он прошел государственные испытания, и с тех пор успешно культивируется на территории России.
Самые лучшие вина из ягод этого сорта производят Италия и Франция, однако собственное вино Пино Гриджио выпускает Германия, США, Австралия, Чили, Россия и многие другие страны. Пино Гри – это клонированная разновидность основного сорта, выращиваемая в Швейцарии.
Характеристика вина Пино Гриджио
Вино Pinot Grigio производится из одноименного винограда сорта, произошедшего от старинной лозы Пино Нуар (Pinot Noir). От своего знаменитого родителя лоза получила все наследственные факторы, но в несколько измененном состоянии — мутации. Детка выделяется более светлым оттенком кожицы виноградин. Причем отличить сорта друг от друга можно лишь во время созревания ягод.
В переводе с французского слово «гри» означает серый. Гроздья часто приобретают сероватый, пыльный оттенок. Название винограда прижилось, но в разных языках этот сорт называется по-разному: в Чехии это sede, Германии — grauer, а в Италии grigio. Вот вам и название итальянского вина — Пино Гриджио.
Сначала этот сорт винограда был обнаружен во Франции. Местные виноделы стали делать из него вино, позже его рецепт появился и в других странах, в частности, в Италии. Особенно приглянулся он северной части Аппенинского полуострова, где приобрел множество почитателей.
Популярность к напитку пришла лишь в конце XX века, когда новые технологии производства позволили получить хорошее вино с нотками фруктов, цветов и меда. В наше время спрос на сухое вино Пино Гриджио на внутреннем рынке Италии невелик, за последние десятилетия здесь появилось много новых напитков. Зато на экспорт идет почти 80% всей продукции из винограда Pinot Grigio.
История селекции сорта
Сорт Пино Гриджио относится к техническим сортам винограда и предназначен для получения вина. Первые упоминания об этом сорте относятся к XIII веку. Тогда этот сорт выращивался исключительно во Франции. Вино, изготовленное из ягод этого винограда, особенно нравилось императору Карлу IV.
Серый Пино родом из Бургундии, однако позже этот сорт начали возделывать в Италии. Итальянские виноделы сумели получить из ягод этого сорта душистое легкое вино с медовыми нотками. Селекционные работы, проведенные советскими учеными П. П. Благонравовым, Е. Б. Ивановой и П. В. Горобец позволили повысить урожайность сорта и дали возможность выращивать его на территории Северного Кавказа и бывших союзных республик.
В 1970 году он прошел государственные испытания, и с тех пор успешно культивируется на территории России.
Самые лучшие вина из ягод этого сорта производят Италия и Франция, однако собственное вино Пино Гриджио выпускает Германия, США, Австралия, Чили, Россия и многие другие страны. Пино Гри – это клонированная разновидность основного сорта, выращиваемая в Швейцарии.
Характеристика вина Пино Гриджио
Pinot Grigio — сухое белое вино, имеющее крепость 11–12 градусов. Есть среди линейки и розовый напиток, который получается при соединении с красным виноградом. Но в основном цвет вина светлый, может быть и более темных оттенков в зависимости от места выращивания винограда и технологии его выделки. Если на последних стадиях ферментации из вина удаляют мезгу, то Пино получается более чистым и светлым. Более длительное соприкосновение с мезгой дает напитки медовые по цвету.
Итальянский напиток бродит в старых деревянных бочках или емкостях из стали. Это позволяет убрать из вкуса вязкость. В основном Пино создается как недорогое и молодое вино из одного сорта, но иногда виноград может входить в сложные вина и в купажные.
Разновидности Пино Гриджио
В отличие от многих «именных» вин, обладающих определенным вкусом у разных производителей, Пино Гриджио имеет три разных уникальных характеристики, что и создает оригинальность напитка:
- Минеральные и сухие вина Pinot Grigio — более известный вариант этого алкогольного напитка. Крепость на выходе составляет 10–12,5 градусов. Готовится в специальных емкостях, сделанных из стали. В основном вино производится в северных регионах Италии. Имеет молочный оттенок и яблочно-цитрусовые ароматы.
- Фруктовые и сухие вина. Имеют очень насыщенный фруктовый вкус с ароматами персика, яблока и лимона. Кислотность вина немного снижена, поэтому напиток хоть и фруктовый, но мягкий. Делают вино в старых деревянных бочках или емкостях из нержавейки.
- Фруктовые и сладкие. Такие напитки характерны для французского Эльзаса. Они обладают уникальным вкусом конфет с лимоном и яблоками.
- Имеется и розовый Пино. Для него собирают все тот же белый виноград, но в конце технологического процесса напиток соединяют со жмыхом винограда красных сортов. Так появляется приятный розовый оттенок и чудесный вкус малины и вишни.
Разновидности
Сегодня активно выращивают несколько видов винограда. Все они относятся к сортовой категории Пино.
Гриджио
Этот итальянский сорт считается очень популярным. Он представляет собой белый виноград, который активно применяется для изготовления вина.
Блан
Этот сорт считается старой мутацией сортов Гриджио и Гри. Для него характерны средние или высокие кусты. Растение активно выращивают в Италии, Австрии, Франции. Также его можно встретить в Германии и США.
В отличие от многих «именных» вин, обладающих определенным вкусом у разных производителей, Пино Гриджио имеет три разных уникальных характеристики, что и создает оригинальность напитка:
- Минеральные и сухие вина Pinot Grigio — более известный вариант этого алкогольного напитка. Крепость на выходе составляет 10–12,5 градусов. Готовится в специальных емкостях, сделанных из стали. В основном вино производится в северных регионах Италии. Имеет молочный оттенок и яблочно-цитрусовые ароматы.
- Фруктовые и сухие вина. Имеют очень насыщенный фруктовый вкус с ароматами персика, яблока и лимона. Кислотность вина немного снижена, поэтому напиток хоть и фруктовый, но мягкий. Делают вино в старых деревянных бочках или емкостях из нержавейки.
- Фруктовые и сладкие. Такие напитки характерны для французского Эльзаса. Они обладают уникальным вкусом конфет с лимоном и яблоками.
- Имеется и розовый Пино. Для него собирают все тот же белый виноград, но в конце технологического процесса напиток соединяют со жмыхом винограда красных сортов. Так появляется приятный розовый оттенок и чудесный вкус малины и вишни.
Разновидности
Сегодня активно выращивают несколько видов винограда. Все они относятся к сортовой категории Пино.
Гриджио
Этот итальянский сорт считается очень популярным. Он представляет собой белый виноград, который активно применяется для изготовления вина.
Блан
Этот сорт считается старой мутацией сортов Гриджио и Гри. Для него характерны средние или высокие кусты. Растение активно выращивают в Италии, Австрии, Франции. Также его можно встретить в Германии и США.
Для этого винограда характерен ранний срок созревания и стабильная урожайность. Его активно используют при производстве элитных белых вин.
Менье
Этот сорт также называют Черным Рислингом. Он активно используется для изготовления вина и придает напитку насыщенный фруктовый аромат. Сорт чаще всего выращивают во Франции. Он активно применяется для производства шампанского.
Гри
Этот сорт представляет собой клон Гриджио, который выращивается в Швейцарии. Для этого растения характерны грозди с темной кожурой. Но при отжимании получается светлоокрашенный сок.
Фран
Этот сорт отличается ранним периодом созревания. Для растения характерна достаточно высокая устойчивость к засухе. Его можно сажать в известковый грунт и выращивать на сухих холмах. Если же посадить растение в низине или на равнине, есть риск сильного осыпания завязей и цветков. Нередко наблюдается замерзание виноградной лозы.
По параметрам устойчивости к морозам растение уступает Рислингу. Помимо этого, для него характерны средние параметры устойчивости к грибкам.
Неро
Этот швейцарский сорт считается клоном Нуар. Растение культивируют как самостоятельный вид, но оно обладает теми же характеристиками, что родоначальник. В палитре ароматов чувствуются фруктовые, дубовые, овощные, цветочные нотки.
Нуар
Этот сорт в переводе означает «черная шишка». Впервые он появился в Бургундии. Сегодня культуру выращивают практически везде. Однако чаще всего ее можно встретить в областях с умеренным прохладным климатом.
Большое количество этого винограда выращивается в регионе Шампань. Его активно используют для изготовления белых игристых вин.
Виды Пино Гриджио по месту выращивания винограда
По параметрам устойчивости к морозам растение уступает Рислингу. Помимо этого, для него характерны средние параметры устойчивости к грибкам.
Неро
Этот швейцарский сорт считается клоном Нуар. Растение культивируют как самостоятельный вид, но оно обладает теми же характеристиками, что родоначальник. В палитре ароматов чувствуются фруктовые, дубовые, овощные, цветочные нотки.
Нуар
Этот сорт в переводе означает «черная шишка». Впервые он появился в Бургундии. Сегодня культуру выращивают практически везде. Однако чаще всего ее можно встретить в областях с умеренным прохладным климатом.
Большое количество этого винограда выращивается в регионе Шампань. Его активно используют для изготовления белых игристых вин.
Виды Пино Гриджио по месту выращивания винограда
В самой Италии в каждом регионе свое вино Пино Гриджио. Из-за различающихся климатических условий и видов почв из одного и того же сорта винограда производят вино с несколько отличающимся вкусом. Узнать, в какой области Италии появилось вино, можно по этикетке бутылки. Среди самых популярных разновидностей Pinot Grigio специалисты выделяют следующие:
- Коллио (Collio). Так называется одна из территорий в провинции Горация. Холмистый рельеф этих мест обеспечил содержание в почве песка и глинистого мергеля. Это добавляет к производимому здесь вину полнотелость, сложные ароматы, высокий процент содержания алкоголя. Это напитки высокого премиального класса — категория DOC.
- Трентино (Trentino). Провинция Больцано. Уникальный климат этих мест позволяет получать вина с яркими и богатыми букетами ароматов и прекрасным послевкусием. Напитки из Больцано относятся к элитному алкоголю. Имеют категорию DOC.
- Фриугли (Friuli Grave). Виноградники расположены от Альп до морского побережья. Местные Пино (категория DOC) имеют яркие ароматы и высокую минеральность. Они отличаются привкусом апельсинов и луговых трав, а аромат наполнен запахом томатов и мускатного ореха.
- Изонцо (Isonzo). Так называется речная долина в провинции Горация. Местные почвы имею каменистый и известковый состав, что сказывается на минерализации напитка и его ярком насыщенном вкусе. Это белое вино имеет категорию DOC.
- Венето (Veneto). Область на северо-востоке Италии. Местные премиальные вина, относящиеся к категории IGT, получаются с целым букетом ароматов, элегантным вкусом, и послевкусием яблок. Причина — глинистые почвы со множеством минеральных солей и хорошей плодородностью.
- Веронезе (Veronese). Изысканные вина коммуны Soave изготавливаются из винограда, выращиваемого на землях с вулканическими породами. Ароматы напитков сложные и яркие. Винам присвоен знак качества IGT.
Конечно, хороших вин Пино Гриджио в Италии намного больше. Но имеются и производители так называемого левого напитка, который хоть и проходит под знаменитой маркой, но к его изысканному качеству никакого отношения не имеет.
В Италии винам присваиваются свои категории по французской системе. Это соответствие напитка ряду общепринятых в виноделии стандартов. Высшая категория обозначается аббревиатурой DOCG. Это элитные дорогие и качественные вина. DOC — высококачественное вино, но не дотянувшее до предыдущего стандарта. IGT — местные качественные вина. И к категории VDT относятся обычные столовые вина без сертификации.
Описание напитка и виды
Цвет вина преимущественно золотистый. Точный оттенок зависит от способа изготовления и производителя: встречается как светлый соломенный, так и насыщенный медный.
Вкус «Pinot Grigio» также может быть разным, и связан с территорией производства:
В Австрии, Венгрии, на Балканах и в северных регионах Италии выпускают сухое вино с кисловатым яблочно-лимонным привкусом, что является следствием высокой кислотности местных ягод.
Это довольно простой, непритязательный напиток, который хорошо сочетается с морепродуктами и картофельными закусками.
Содержание алкоголя в нем составляет примерно 10%. Выдерживают вино в стальных бочках.
Второй вариант – сухое вино с интенсивным фруктовым ароматом, которое производят на территории Италии, Австралии и Южной Америки.
Во вкусе явно чувствуются лимонно-персиковые, яблочные и лаймовые ноты.
Для выдержки напитка используют дубовые бочки.
Во Франции, где напиток получил название «Пино-Гри», вино имеет сладкий фруктовый вкус с оттенком меда, карамели, кураги и цитрусовых.
В каждой стране, где выпускают Пино Гриджио, напиток называется по-разному и имеет свои особенности вкусовые нотки.
Встречается крепкий (12–14%) вариант с цветочно-ореховым ароматом и пряно-медовым послевкусием.
В некоторых областях Италии делают розовое вино с ярко выраженным фруктово-ягодным вкусом.
Для его производства, помимо виноградного сока, используется мезга (масса из сока, ягодных косточек, мякоти и кожицы).
Описание винограда сорта Пино Гриджио
Виноград сорта Пино Гриджио является одной из семи разновидностей сорта Пино, используемых исключительно в технических целях, в качестве сырья для производства вин. Это означает, что плоды этого винограда не увидишь на прилавках торговых сетей или рынков.
Связано это, прежде всего с тем, что сок этого винограда, при всех его превосходных вкусовых качествах, не обладает достаточным содержанием сахара, и в зависимости от региона его выращивания, может быть или очень кислым, или средне-кислым.
Форма виноградных гроздей Пино Гриджио, как и других разновидностей этого винограда, имеет удивительное сходство с формой большой сосновой шишки, что и определило их общее классификационное название — Пино (от французского — шишка). Кусты винограда Пино Гриджио мощные, ветвящиеся и достаточно высокие, до 70-80 сантиметров. Корневая система взрослых кустов обычно очень хорошо развита.
Форма листов — овальная пятипалая, по краям слегка зазубренная. Длинна листа — до 15 сантиметров, ширина — до 14. Молодые темно-зеленые листья на побегах кустарника, имеющие по краям красноватую кайму, обладают густой ворсистостью, исчезающей по мере взросления побегов. Листья взрослых побегов имеют светло-коричневый окрас. Листва на кустах ко времени созревания плодов приобретает преобладающие золотистые цветовые тона.
Цветущий Пино Гриджио является самоопыляемым, и завязь плодов практически не зависит от интенсивности «работы» опыляющих насекомых. Небольшие грозди винограда Пино Гриджио, весом не превышают 150 г, они расположены на коротких, но крепких ножках. Некрупные ягоды в гроздях формируются очень плотно.
Классический цвет ягоды Пино Гриджио — красно-бурый, но в зависимости от климата произрастания винограда и от качественных характеристик почвы, цветовые оттенки ягод этого сорта могут варьироваться — от нежно-розового до золотисто-зеленого. Очень часто основной цвет ягоды сочетается с сероватыми оттенками, что определило вторую составную часть названия этого сорта винограда — Гриджио (на итальянском — серый).
Кожица плодов Пино Гриджио, несмотря на свою тонкость, достаточно прочная. Практически бесцветная мякоть ягоды характеризуется особой нежностью и сочностью. Несмотря на кисловатость, вкусовые качества ягод превосходные, но перечисление всей палитры их ароматов затруднено, так как ягоды винограда Пино Гриджио, выращенного в различных частях света, могут иметь свои ароматные тональности.
Условия выращивания винограда Пино Гриджио
Благодаря своей природной высокой урожайности, Пино Гриджио в промышленных масштабах наиболее успешно возделывается на южных и центральных территориях стран Западной Европы, где климатические условия и характеристики почвы наиболее благоприятны для этого сорта винограда.
Из-за своей особой устойчивости к воздействию низких температур, этот сорт винограда с различной степенью успешности выращивается во многих странах мира с умеренным климатом. По некоторым данным, использование современных укрывных материалов позволяет Пино Гриджио переносить зимовку с 20-ти градусными морозами. При этом надо понимать, что урожайность и вкусовые качества плодов этого винограда будут значительно хуже по сравнению, например, с виноградниками Пино Гриджио, расположенными в Италии или Франции.
В настоящее время Пино Гриджио выращивается на всех континентах планеты, конечно же исключая Антарктиду.
Этот сорт винограда является поздним (созревают плоды к началу осени), но учитывая различные климатические условия, сроки сбора урожая в разных странах мира могут отличаться. Вегетативный период созревания плодов винограда Пино Гриджио составляет, в среднем, около 4-5 месяцев, и поэтому грозди этого винограда обычно снимают в течение всего сентября, в каких-то странах — в самом его начале, а где-то — во второй половине месяца.
Лидерами по выращиванию Пино Гриджио в промышленных масштабах являются традиционно «виноградные территории» Италии и Франции. Немного отстают Германия, Австралия и Новая Зеландия. Выращивают этот виноград и в России — на Северном Кавказе, в Краснодарском крае, а также в Крыму.
Внешние параметры и характеристика
Относится к группе западноевропейских поздних сортов винограда. Обладая всеми техническими характеристиками белого винограда, ягоды Пино Гриджио часто имеют красновато-бурый оттенок. Это особо подчеркивается во всех описаниях сорта. Некоторые клоны сорта отличаются гроздьями золотисто-зеленого или золотистого окраса. Именно поэтому вина из него могут быть белыми и розовыми и различаются вкусом.
Пино, в переводе с французского — шишка. Грозди действительно напоминают шишку: мелкие ягоды расположены плотно, в центре грозди иногда деформируются от сжатия. Они могут быть круглыми или слегка овальными, тонкая кожица обладает высокой прочностью. Гроздь отличается короткой ножкой, вес – от 80 до 150 грамм. Средние размеры листьев – 15х14 сантиметров, они 3-5 лопастные, с глубоким рассечением.
Посмотрите также
Описание сорта винограда кишмиш Юпитер, характеристики и особенности выращиванияЧитать
Виноград сорта Пино Гриджио является одной из семи разновидностей сорта Пино, используемых исключительно в технических целях, в качестве сырья для производства вин. Это означает, что плоды этого винограда не увидишь на прилавках торговых сетей или рынков.
Связано это, прежде всего с тем, что сок этого винограда, при всех его превосходных вкусовых качествах, не обладает достаточным содержанием сахара, и в зависимости от региона его выращивания, может быть или очень кислым, или средне-кислым.
Форма виноградных гроздей Пино Гриджио, как и других разновидностей этого винограда, имеет удивительное сходство с формой большой сосновой шишки, что и определило их общее классификационное название — Пино (от французского — шишка). Кусты винограда Пино Гриджио мощные, ветвящиеся и достаточно высокие, до 70-80 сантиметров. Корневая система взрослых кустов обычно очень хорошо развита.
Форма листов — овальная пятипалая, по краям слегка зазубренная. Длинна листа — до 15 сантиметров, ширина — до 14. Молодые темно-зеленые листья на побегах кустарника, имеющие по краям красноватую кайму, обладают густой ворсистостью, исчезающей по мере взросления побегов. Листья взрослых побегов имеют светло-коричневый окрас. Листва на кустах ко времени созревания плодов приобретает преобладающие золотистые цветовые тона.
Цветущий Пино Гриджио является самоопыляемым, и завязь плодов практически не зависит от интенсивности «работы» опыляющих насекомых. Небольшие грозди винограда Пино Гриджио, весом не превышают 150 г, они расположены на коротких, но крепких ножках. Некрупные ягоды в гроздях формируются очень плотно.
Классический цвет ягоды Пино Гриджио — красно-бурый, но в зависимости от климата произрастания винограда и от качественных характеристик почвы, цветовые оттенки ягод этого сорта могут варьироваться — от нежно-розового до золотисто-зеленого. Очень часто основной цвет ягоды сочетается с сероватыми оттенками, что определило вторую составную часть названия этого сорта винограда — Гриджио (на итальянском — серый).
Кожица плодов Пино Гриджио, несмотря на свою тонкость, достаточно прочная. Практически бесцветная мякоть ягоды характеризуется особой нежностью и сочностью. Несмотря на кисловатость, вкусовые качества ягод превосходные, но перечисление всей палитры их ароматов затруднено, так как ягоды винограда Пино Гриджио, выращенного в различных частях света, могут иметь свои ароматные тональности.
Условия выращивания винограда Пино Гриджио
Благодаря своей природной высокой урожайности, Пино Гриджио в промышленных масштабах наиболее успешно возделывается на южных и центральных территориях стран Западной Европы, где климатические условия и характеристики почвы наиболее благоприятны для этого сорта винограда.
Из-за своей особой устойчивости к воздействию низких температур, этот сорт винограда с различной степенью успешности выращивается во многих странах мира с умеренным климатом. По некоторым данным, использование современных укрывных материалов позволяет Пино Гриджио переносить зимовку с 20-ти градусными морозами. При этом надо понимать, что урожайность и вкусовые качества плодов этого винограда будут значительно хуже по сравнению, например, с виноградниками Пино Гриджио, расположенными в Италии или Франции.
В настоящее время Пино Гриджио выращивается на всех континентах планеты, конечно же исключая Антарктиду.
Этот сорт винограда является поздним (созревают плоды к началу осени), но учитывая различные климатические условия, сроки сбора урожая в разных странах мира могут отличаться. Вегетативный период созревания плодов винограда Пино Гриджио составляет, в среднем, около 4-5 месяцев, и поэтому грозди этого винограда обычно снимают в течение всего сентября, в каких-то странах — в самом его начале, а где-то — во второй половине месяца.
Лидерами по выращиванию Пино Гриджио в промышленных масштабах являются традиционно «виноградные территории» Италии и Франции. Немного отстают Германия, Австралия и Новая Зеландия. Выращивают этот виноград и в России — на Северном Кавказе, в Краснодарском крае, а также в Крыму.
Внешние параметры и характеристика
Относится к группе западноевропейских поздних сортов винограда. Обладая всеми техническими характеристиками белого винограда, ягоды Пино Гриджио часто имеют красновато-бурый оттенок. Это особо подчеркивается во всех описаниях сорта. Некоторые клоны сорта отличаются гроздьями золотисто-зеленого или золотистого окраса. Именно поэтому вина из него могут быть белыми и розовыми и различаются вкусом.
Пино, в переводе с французского — шишка. Грозди действительно напоминают шишку: мелкие ягоды расположены плотно, в центре грозди иногда деформируются от сжатия. Они могут быть круглыми или слегка овальными, тонкая кожица обладает высокой прочностью. Гроздь отличается короткой ножкой, вес – от 80 до 150 грамм. Средние размеры листьев – 15х14 сантиметров, они 3-5 лопастные, с глубоким рассечением.
Посмотрите также
Описание сорта винограда кишмиш Юпитер, характеристики и особенности выращиванияЧитать
Сочные и нежные ягоды имеют 1-3 семени. Сок винограда этого сорта бесцветный и насыщенный. Сахаристость ягод около 20 %. Сорт отличается не слишком высокой урожайностью, при этом кусты крупные и рослые, хорошо приживаются в прохладном (для винограда) климате и разрастаются.
Пино Гри не переносит заморозков. Для созревания сорту необходимо 130-150 дней, урожай собирают в 1-2 декаде сентября. Не слишком устойчив к оидиуму и милдью, продолжительные дождливые условия могут спровоцировать развитие серой гнили.
Используется для приготовления столового и игристого вина высокого качества, применяется в производстве шампанского.
Куст и побеги
Сорт отличает значительная рослость побегов и развитая корневая система. Однолетние побеги окрашены в светло-коричневый цвет, выделяются укороченные междоузья и более темная окраска узлов. При сильном разрастании куст нуждается в обрезке. Коронка молодых побегов сильно опушена. В первые три года после посадки куст особенно требователен к соблюдению агротехнических условий выращивания.
Урожайность
Сорт отличается средней урожайностью. На кусте около 52 % плодоносных побегов. При промышленном выращивании дает около 9 тонн с гектара. Для хорошего урожая необходимы: подходящая почва, отсутствие сквозняков и своевременная обработка от вредителей и болезней. Невысокая урожайность с лихвой компенсируется отменным вкусом получаемого вина.
Рекомендации по употреблению вина Пино
Урожайность
Сорт отличается средней урожайностью. На кусте около 52 % плодоносных побегов. При промышленном выращивании дает около 9 тонн с гектара. Для хорошего урожая необходимы: подходящая почва, отсутствие сквозняков и своевременная обработка от вредителей и болезней. Невысокая урожайность с лихвой компенсируется отменным вкусом получаемого вина.
Рекомендации по употреблению вина Пино
Pinot Grigio — яркий пример того, как годы не украшают вино. Напиток молодой, и свой полный яркий букет обычно сохраняет в течение года. Правила употребления вина:
- Подается напиток охлажденным до 8–10 градусов. Именно при такой температуре вино приносит больше удовольствия.
- Желательно охладить и бокалы, чтобы вино дольше оставалось прохладным.
- Бокалы наливают лишь наполовину. Так можно получить удовольствие от всего фруктово-цветочного букета.
- Открытую емкость с вином не стоит долго держать при комнатной температуре.
Цветочно-фруктовый напиток утоляет жажду, поэтому его хорошо пить в жаркий день. Часто белое сухое вино Пино предлагают в качестве аперитива, чтобы появился аппетит. Например, оно станет хорошим стартом перед ужином. В пару к нему лучше всего подбирать блюда из птицы, овощей, различные салаты, рыбу, морепродукты. Вино хорошо подойдет к форели, морскому языку, палтусу, моллюскам, гребешкам. Можно внести в меню и пасту с итальянскими соусами, легкие сыры: рикотта, моцарелла, маскарпоне.
Сладкие десерты под запретом, они заглушат вкус и аромат напитка.
Рекомендации по выбору итальянского Пино Гриджио
Актуальный совет «Покупайте вино там, где оно изготовлено» не всегда выполним. Но чтобы не наткнуться в магазине на подделку, при покупке стоит обратить внимание на несколько моментов:
- Посмотрите на страну изготовления и регион. Область, где выращивался виноград, и было изготовлено вино, имеет большое значение. В Италии есть и знаменитые районы, презентующие элитные напитки.
- Обратите внимание на дату выпуска. Многие белые вина относятся к молодым напиткам. Поэтому их не стоит хранить долго. А вот красные с течением времени лишь добавляют к своему букету зрелости и насыщенности.
- Выбирая белое или красное вино, опирайтесь на свои предпочтения и назначение напитка. Так, красные обычно принято употреблять на торжественных мероприятиях, белые вина больше подходят для романтических встреч и поднятия настроения.
Цена бутылки Пино Гриджио в магазинах может быть разной: от 500 рублей за простой образец и до 4000 рублей за элитный напиток.
Посадка и уход
Сорт хорошо приживается в случае соответствия погодных условий.
Выбор саженцев
Саженцы лучше приобретать непосредственно перед посадкой. Они должен иметь здоровые, крепкие, развитые корни, которые на изломе напоминают сырую картошку. Выбирайте экземпляры с ровным, здоровым, неповрежденным стволом. Под корой саженец должен быть насыщенного зеленого цвета. При покупке следует надавить на глазки, если они отваливаются, от приобретения следует отказаться.
Лучше приобретать саженцы в специальных питомниках или у проверенных поставщиков. Часто энтузиасты виноградари обмениваются друг с другом саженцами. На многочисленных форумах в интернете есть советы по особенностям агротехники.
Актуальный совет «Покупайте вино там, где оно изготовлено» не всегда выполним. Но чтобы не наткнуться в магазине на подделку, при покупке стоит обратить внимание на несколько моментов:
- Посмотрите на страну изготовления и регион. Область, где выращивался виноград, и было изготовлено вино, имеет большое значение. В Италии есть и знаменитые районы, презентующие элитные напитки.
- Обратите внимание на дату выпуска. Многие белые вина относятся к молодым напиткам. Поэтому их не стоит хранить долго. А вот красные с течением времени лишь добавляют к своему букету зрелости и насыщенности.
- Выбирая белое или красное вино, опирайтесь на свои предпочтения и назначение напитка. Так, красные обычно принято употреблять на торжественных мероприятиях, белые вина больше подходят для романтических встреч и поднятия настроения.
Цена бутылки Пино Гриджио в магазинах может быть разной: от 500 рублей за простой образец и до 4000 рублей за элитный напиток.
Посадка и уход
Сорт хорошо приживается в случае соответствия погодных условий.
Выбор саженцев
Саженцы лучше приобретать непосредственно перед посадкой. Они должен иметь здоровые, крепкие, развитые корни, которые на изломе напоминают сырую картошку. Выбирайте экземпляры с ровным, здоровым, неповрежденным стволом. Под корой саженец должен быть насыщенного зеленого цвета. При покупке следует надавить на глазки, если они отваливаются, от приобретения следует отказаться.
Лучше приобретать саженцы в специальных питомниках или у проверенных поставщиков. Часто энтузиасты виноградари обмениваются друг с другом саженцами. На многочисленных форумах в интернете есть советы по особенностям агротехники.
Требования к почве и размеру посадочного места
Виноград предпочитает плодородные почвы. От этого напрямую зависит количество и качество урожая. Он плохо переносит кислые и засоленные грунты. Хорошо растет на солнечных, возвышенных или хорошо дренированных участках с нейтральной или щелочной почвой. Расстояние между кустами в ряду и междурядьями для Пино Гриджио — около метра. Лунка для посадки — 80х80 сантиметров.
Перед посадкой корни в течение суток вымачивают в воде, при необходимости подрезают и обрабатывают глиняной болтушкой. Если почва не слишком плодородная, на дно лунки вносят перегной. Грунт в лунке насыпают горкой, в центр аккуратно помещают саженец и равномерно расправляют корни.
Важно: в первые 3 года этот сорт винограда требует особенно бережного ухода. После посадки грунт уплотняют и поливают растение.
Рыхление грунта
Сорт очень чувствителен к сорнякам, посадки необходимо систематически рыхлить, обеспечивая хороший доступ кислорода к корням.
Полив
В период активного роста виноград следует поливать, внося под каждый куст не менее 10 литров воды. Поливают обычно 1 раз в месяц, но с поправкой на погодные условия. Организация капельного полива – оптимальный вариант для сорта Пино Гриджио. В августе и сентябре растения не поливают. Последний полив производят после сбора урожая, в начале октября.
Посмотрите также
Описание и характеристики винограда сорта Краса Никополя, посадка и уходЧитать
Важно: в первые 3 года этот сорт винограда требует особенно бережного ухода. После посадки грунт уплотняют и поливают растение.
Рыхление грунта
Сорт очень чувствителен к сорнякам, посадки необходимо систематически рыхлить, обеспечивая хороший доступ кислорода к корням.
Полив
В период активного роста виноград следует поливать, внося под каждый куст не менее 10 литров воды. Поливают обычно 1 раз в месяц, но с поправкой на погодные условия. Организация капельного полива – оптимальный вариант для сорта Пино Гриджио. В августе и сентябре растения не поливают. Последний полив производят после сбора урожая, в начале октября.
Посмотрите также
Описание и характеристики винограда сорта Краса Никополя, посадка и уходЧитать
Подкормка
Подкармливают растение трижды за сезон. Весной, в период набухания почек, нужны азотные удобрения, можно воспользоваться 5 % раствором птичьего помета. Вторая подкормка производится перед цветением: используют Кемиру, Плантофол или другой готовый комплекс для винограда, в соответствии с инструкциями производителя. Третью подкормку для этого сорта вносят в сентябре, после сбора урожая. Удобряют органикой.
Обрезка и прищепка
Пино Гриджио нуждается в регулярной обрезке. Обрезают куст весной, после снятия укрывного материала. Удаляют сухие ветки, ножницами срезают лишние побеги. Лозу привязывают к заранее подготовленным деревянным колышкам. Прищепку проводят весной, осуществляя обламывание сильных веток, чуть повыше 10 узла.
Сезонная профилактика болезней
Поскольку сорт подвержен заболеванию оидиумом и милдью, следует регулярно опрыскивать растения. Это делается бордосской смесью или фунгицидами (Хорус, Топаз, Строби). После образования завязи, в период налива ягод, опрыскивания не проводят.
Осеннюю обработку производят перед укрытием винограда на зиму, чтобы предотвратить сохранность спор и развитие заболеваний в следующем сезоне.
Уход за гроздями
Их защищают от птиц — натягивают металлическую сетку. Чтобы обезопасить от ос, на винограднике развешивают отравленную приманку, находят и сжигают осиные гнезда. При поражении гроздей болезнями их своевременно уничтожают, чтобы не допустить распространения заболевания.
Сезонная профилактика болезней
Поскольку сорт подвержен заболеванию оидиумом и милдью, следует регулярно опрыскивать растения. Это делается бордосской смесью или фунгицидами (Хорус, Топаз, Строби). После образования завязи, в период налива ягод, опрыскивания не проводят.
Осеннюю обработку производят перед укрытием винограда на зиму, чтобы предотвратить сохранность спор и развитие заболеваний в следующем сезоне.
Уход за гроздями
Их защищают от птиц — натягивают металлическую сетку. Чтобы обезопасить от ос, на винограднике развешивают отравленную приманку, находят и сжигают осиные гнезда. При поражении гроздей болезнями их своевременно уничтожают, чтобы не допустить распространения заболевания.
Подготовка лианы к зиме
Пино Гриджио нуждается в укрывании. Хорошо, если вдоль рядов винограда выкопана специальная траншея для укрытия лозы. Тогда ее просто укладывают на зиму и укрывают землей, пленкой, лапником или другим укрывным материалом. Перед укрытием удаляют завядшие листья и сухие ветки, обрабатывают лозу от болезней и вредителей.
Источник: solod-suslo.ru
Происхождение
Pinot Grigio (оно же Pinot Gris) – мутация известного сорта белого сорта винограда Pinot Noir. Первые упоминания об этом ответвлении семейства Пино встречаются в XIII веке. Доподлинно известно, что вино из этих ягод пользовалось расположением самого императора Карла IV, а затем распространилось по всей Европе.
Родина серого Пино – Бургундия, однако именно в Италии виноделы научились получать из него легкое, душистое и освежающее вино, затмившее традиционное Pinot Gris.
Успех к Pinot Grigio пришел ближе к концу XX века, когда виноделы научились контролировать температуру ферментации (брожения), и выяснилось, что из серых ягод можно получить не только кислое дешевое вино, но и бодрящий «чистый» напиток с явными медовыми нотами.
Особенности
Как и все представители этого семейства, Pino Gris очень капризный сорт малой урожайности. Хорошо вызревает в прохладных областях, причем для отменного вкуса ягод важно, чтобы между дневными и ночными температурами был ощутимый перепад.
Вкус, которым обладает вино Пино Гриджио, сильно зависит от климатических условий и почвы, поэтому до сих пор не создан DOC (Denominazione di Origine Protretta, контроль качества по происхождению), включающий все регионы его производства: слишком уж разные напитки получаются, было бы странно объединять их под одним общим стандартом.
Виноград Пино Гриджио визуально почти невозможно отличить от его прародителя, сорта Pinot Noir – по крайней мере, до начала созревания, когда ягоды приобретают характерный розовый или пурпурный цвет. Во всем остальном грозди идентичны: те же мелкие плотно сбитые виноградинки, та же конусообразная кисть, напоминающая по форме шишку, в честь которой сорт и получил свое название.
Разница между Пино Гриджио и Пино Гри
Напомним, независимо от названия вина, речь идет об одном и том же виноградном сорте (Pinot Gris), но во Франции из него делают вино с богатой вкусовой палитрой (Гри), а в Италии – легкий, цветочный и слегка кисловатый вариант (Гриджио).
Эти два винных стиля зародились в вышеуказанных странах, но сейчас распространились по всему миру. Пино Гриджио производят и в Германии (там оно известно под названием Руландер), в Венгрии (на бутылках будет написано Szurkebarat), в некоторых американских штатах, и в других местностях. Не везде продукция соответствует высоким итальянским стандартам, поэтому выбирать бутылочку к столу нужно с осторожностью.
Виды вина Пино Гриджио и Гри
Различают три вариации:
- Минеральное сухое вино. Производится в основном на севере Италии, популярно в Австрии, Румынии, Словении, Венгрии. Ягоды в Альпийских горах сохраняют высокую кислотность, отсюда и узнаваемый вкус. Рекомендуется подавать с картошкой фри или мидиями, пить летом. Белое сухое Пино Гриджио обладает довольно простым букетом с минимумом фруктовых нюансов, содержит 10-12.5% спирта.
- Фруктовое сухое вино. Этот напиток находится на самой границе с Pinot Gris: богатый фруктовый вкус, оттенки лимона, желтого яблока, белого персика. Минимум кислотности. Изготовляется не только в Италии, но также и в Австралии, Новой Зеландии, Чили.
- Фруктовое сладкое вино. Это уже чистое Gris с ароматом меда, карамели, цитруса, производится во Франции.
Есть еще розовый Пино Гриджио – производится путем долгого настаивания на виноградной мезге и приобретает светло-клубничный оттенок. Это вино можно найти в итальянском регионе Фриули, оно называется Рамато, обладает нюансами малины, черешни, сушеной клюквы и старой кожи.
Источник: alcofan.com
Основная история происхождения
Виноград Пино-Гри впервые начали выращивать во Франции, в регионе Бургундия, в качестве продукта для вина. Спустя некоторое время он распространился в Италии, где и нашёл идеальные условия, только под названием Пино Гриджио. Современная история поданного сорта начинается с 1960, когда из него начали делать белое вино. Сейчас оно распространилось в большинстве стран и пользуется популярностью среди людей.
Оттенки напитка
Цвет самого напитка в основном бледно-желтый, как вода, но есть некоторые исключения:
- Золотисто-коричневый цвет вина. В основном подобный оттенок имеет продукция родом из Италии, Германии, Австрии.
- Розовый цвет вина. Связано с долгим настаиванием на виноградной мезге, после чего напиток приобретает клубнично-розовый оттенок. Распространён среди вин из Италии, особенно в регионах Фриули и Венето.
- Бледный, прозрачный цвет вина. Французское Пино Гри чаще всего отличается своей чистотой, поэтому продукция похожа на воду, но с газами.
Палитра ароматов
Вино имеет много различных запахов, среди которых наиболее известны:
Во Франции напиток делают с ярко выраженным цветочным или фруктовым ароматом: яблоко, груша, нектар персика и другие.
Итальянское вино малоароматное, практически нейтральное.
В Германии Пино Гриджио (Руландер) имеет терпкий запах меда или женьшеня.
В США и Австралии напиток с легким фруктовым вкусом и с особой кислинкой. Во основном это зелёные яблоки, лимон.
Вкусовая палитра
Пино Гриджио обладает разными оттенками вкуса, но чаще всего выделяют следующие:
В Венгрии, Австрии, Румынии, на Балканах и в северных регионах Италии производят сухое вино с кисловатым лимонно-яблочным привкусом, благодаря очень кислым ягодам.
В Австралии, Италии, Южной Америке выпускают вино с лимонно-персиковыми, яблочными и лаймовыми нотками с интенсивным фруктовым вкусом.
Во Франции производят напиток «Пино Гри» со сладким фруктовым и медовым вкусом. Иногда присутствует курага, карамель, цитрус.
Розовое вино, которое делают исключительно в Италии, имеет вкус клюквы, малины, черешни.
Возможно, это не самый модный из сортов винограда, но в правильных руках он может стать откровением вина.
Фиона Беккет
Выдержка и потенциал хранения
Вино рекомендуют пить в «молодом» виде от года до трёх лет со сбора урожая.
- Железные бочки используют многократно, в них вино приобретает нейтральный аромат и кислый вкус;
- Дубовые бочки сохраняют аромат и придают ему определённую долю терпкости.
География произрастания
Италия производит около 43% от мирового объёма вин из пино гриджио. В этой стране 17/20 регионов выращивают данный сорт винограда, поэтому неудивительно, что именно там располагаются наиболее обширные плантации. Самые «интересные» регионы: Трентино Альте-Адидже, Фриули — Венеция Джулия, расположенные на севере Италии, в Альпах. Встречается он также во Франции, Германии, Австрии, Румынии, Молдавии, Новой Зеландии, Южной Африке, Украине и в других странах. Общая площадь:
Вхождение в состав блендов, апелласьонов
В 2017 создан DOC Pinot Grigio delle Venezie, пришедший на смену IGT. Он объединяет три региона, которые сегодня производят 85% итальянского пино гриджио – Венето, Фриули и Трентино.
С чем подавать
Пино Гриджио легкое и тягучее, поэтому его в основном пьют после тяжёлой работы, в качестве антидепрессанта, или во время обеда с морскими блюдами или лёгкими закусками, что идеально раскрывают вкус напитка.
Классическое пино гриджио отличается нейтральностью вкуса, поэтому для полного раскрытия можно подавать напиток вместе с лёгкими овощными салатами, свежими морепродуктами или белой рыбой на гриле.
Винам из Германии, Австрии и США, выдержанным в дубовых бочках, хорошо подходят мясные блюда: свиная рулька, колбаски на гриле, традиционным баварским хлебом — леберкезе.
Эльзасские пино гри прекрасно сочетаются с пряными блюдами: марокканский тажин из ягненка, тайский желтый карри или бирияни с курицей. Во Франции их часто подают к паштетам из фуа-гра.
Наиболее подходящие блюда:
Российские производители
Источник: winegid.com