Москато (Moscato, мускат) является одним из самых древних и распространенных сортов винограда в мире. Под этим названием скрывают различные виды, которые отличаются друг от друга не только размером ягод или формой листьев, но и цветом кожицы.
Мускат культивируют по всей Италии. Считается, что на юг полуострова он попал с греческими переселенцами, а по северной части его распространили венецианские купцы.
Название «мускат» произошло от слова «мускус», и отражает интенсивным и сладким ароматам этого сорта.
В прошлом вина из муската ценились ниже, чем вина из мальвазии.
К началу XIX века существовало около 80 различных видов муската. Этому сорту было посвящено множество трудов, в которых пытались добраться до его корней.
Виды муската
1. Москато бьянко (Moscato bianco), т.е. белый мускат.
Его родиной считается Греция, но позже он распространился по всему средиземноморскому бассейну.
ода имеет средний размер, цилиндрическую форму и желто-зеленый цвет.
Белый мускат выращивают практически по всей Италии. Суммарная площадь виноградников составляет 11 500 га (данные на 2010 год).
Самыми известными винодельческими зонами являются Moscato d’Asti и Asti DOCG.
В Апулии самой известной зоной для белого муската считается Moscato di Trani DOC, здесь его называют москато ди Трани, или королевский мускат. Дисциплина разрешает производить сладкие и крепленые вина.
Moscadello di Montalcino DOC является не самой известной зоной в Тоскане. Здесь производят тихие и игристые вина, а также вина из винограда позднего сбора.
В зоне Moscato di Sardegna DOC выпускают тихие и игристые вина, а также пассито.
Зона Moscato di Sorso-Sennori DOC расположена на Сардинии. Вина из белого муската могут быть креплеными, игристыми, пассито и сухими.
Moscato di Noto DOC находится на востоке Сицилии. Производят сухие, игристые, крепленые вина и пассито.
[Французский мускат из Эльзаса (Muscat d’Alsace AOC) также производится из этого сорта. ]
2. Москато джалло (Moscato giallo), т.е. желтый мускат.
Его родиной является Греция, но часто его называют сирийский мускат. В Италии он больше всего распространен в Трентино, Венето и Эмили-Романье, но встречается и в других регионах.
Суммарная площадь виноградников составляет 400 га (данные на 2010 год).
Ягода имеет средне-большую форму вытянутой пирамидки и желтый цвет.
3. Москато ди Террачина, мускат из Террачины.
Ягода имеет пирамидальную форму и желто-зеленый цвет. Этот мускат культивируют в Террачине (Лацио). Виноградники занимают 138 га (данные на 2010 год).
Винодельческая зона Moscato di Terracina DOC образовалась в 2007 году, дисциплина разрешает производить сухие, сладкие вина, а также пассито и игристые, как сладкие, так и сухие.
4. Москателло ди Сарачена, мускателло из Сарачены.
Маленькая деревушка Сарачена находится в Калабрии, в провинции Козенца. Зона отличается небольшим размером, производителей мало, поэтому найти это вино не просто.
5. Москато роза, розовый мускат.
Розовый мускат является красным сортом винограда, его культивируют в Трентино-Альто Адидже и Фриули-Венеции Джулии.
Название происходит от аромата розы, который явно чувствуется в вине.
6. Москато неро, черный мускат.
Москато неро является красным сортом винограда, его культивируют в Пьемонте.
7. Москато ди Сканцо, мускат из Сканцо.
Мускат из Сканцо является красным сортом винограда. Его выращивают в Ломбардии, в провинции Бергамо. Суммарная площадь виноградников составляет 53 га (данные на 2010 год).
8. Москато ди Алессандрия (Moscato d’Alessandria), дзибиббо (Zibibbo), александрийский мускат.
Название дзибиббо происходит от арабского слова zabib, что означает «изюм».
ще всего его можно услышать в Сицилии.
Родиной александрийского муската является Египет, но позже он распространился по всем жарким странам Средиземноморья. Ягода большая и длинная.
Александрийский мускат выращивают на Сицилии, в том числе на острове Пантеллерия.
Суммарная площадь виноградников составляет 130 га (данные на 2010 год).
Винодельческая зона Moscato di Pantelleria DOC расположена на острове Пантеллерия в западной части Сицилии. Первые упоминания о дзибиббо на Сицилии относятся к 1696 г. Дисциплина разрешает производить следующие вина: сладкие, игристые, крепленые, шипучие.
Среди лучших производителей числятся Marco de Bartoli, Donnafugata, Pellegrino, Salvatore Murana.
Источник: www.vinoitaliano.ru
ООО «Бутик Вайнстайл», ИНН: 7713790026, лицензия: 77РПА0010390 от 05.11.2014 действует с 05.11.2014 по 04.11.2024, г. Москва, Ленинский пр-кт, д. 52ООО «Ритейл Вайнстайл», ИНН: 7716816628, лицензия: 77РПА0012148 от 26.04.2016 действует с 26.04.2016 по 25.04.2021, г. Москва, Ленинградское ш., д. 72, этаж 1, помещ. IVа, комн. с 1 по 5ООО «Вайнстайл», ИНН: 7715808800, лицензия: 77РПА0010437 от 16.10.2019 действует с 14.11.2014 до 13.11.2024, ОГРН: 1107746352141, г. Москва, Складочная ул., д. 1, стр. 1, этаж 1, часть помещения IвООО «Стор Вайнстайл», ИНН: 9717017438, лицензия: 77РПА0012229 от 08.06.2016 действует с 08.06.2016 по 08.06.2021, г.
сква, ул. Люсиновская, д. 53, этаж 1, помещение VIООО «Ред Вайнстайл», ИНН: 9717049616, лицензия: 77РПА0012971 от 23.03.2017 действует с 23.03.2017 по 22.03.2022, г. Москва, шоссе Энтузиастов, д. 74/2, этаж 1, помещение VООО «Грин Вайнстайл», ИНН: 9718061246, лицензия: 77РПА0013267 от 04.08.2017 действует с 04.08.2017 по 03.08.2022, г. Москва, Старая Басманная улица, д. 25, стр. 1, этаж первый, помещение 1, комнаты с 1 по 9ООО «Роуз Вайнстайл», ИНН: 9718046294, лицензия: 77РПА0013315 от 24.08.2017 действует с 24.08.2017 по 23.08.2022, г. Москва, проспект Мира, д. 70, этаж 1, помещение № IV, комнаты с 1 по 4ООО «Найс Вайнстайл», ИНН: 7716856204, лицензия: 77РПА0013269 от 04.08.2017 действует с 04.08.2017 по 03.08.2022, г. Москва, Садовая-Сухаревская улица, д. 13/15, цоколь, помещение VII, комнаты с 1 по 3ООО «Софт Вайнстайл», ИНН: 7719485100, лицензия: 77РПА0014417 от 22.03.2019 действует с 22.03.2019 по 22.03.2024, г. Москва, Измайловский бульвар, д. 1/28, этаж 1, пом. I, ком. 1, 2, 2А, 3-5ООО «Софт Вайнстайл», ИНН: 7719485100, лицензия: 77РПА0014437 от 04.04.2019 действует с 04.04.2019 по 03.04.2024, г. Москва, Осенний бульвар, д. 20, корп. 1, 1 этаж, пом. 275, ком. 1-5ООО «Роуз Вайнстайл», ИНН: 9718046294, лицензия: 77РПА0014645 от 04.10.2019 действует с 04.10.2019 по 03.10.2024, г. Москва, Варшавское шоссе, д.72, корп. 3, этаж 1, пом. 82 Отгрузка продукции юридическим лицам осуществляется в соответствии с действующим законодательством.
Источник: winestyle.ru
Историческая справка
Moscato Bianco – один из старейших сортов винограда, который веками выращивали в Пьемонте. Регион отличается более прохладным климатом и почвами, богатыми известняком и песчаником. Ягоды созревают долго и остаются на ветках до самых заморозков, что придает им сладкий, почти медовый вкус. Итальянские фермеры традиционно изготавливали из него слабоалкогольное вино, которое хорошо утоляло жажду в течение дня.
Игристое вино Moscato появилось благодаря итальянскому виноделу Карло Ганча, который долго изучал искусство производства шампанского во Франции и задался целью создать аналогичный напиток, но с ярким национальным характером.
Результатом трудов Карло Ганча стало Moscato Spumante – игристое вино, полученное методом остановки брожения. Технология его производства отличается тем, что итальянское шампанское, в отличие от французского, не проходит традиционную выдержку в бутылке.
Особенности производства
Белый мускат выращивают по большей части в так называемой «зоне Асти», которая включает в себя 52 провинции в северной части Италии. Для этого сорта винограда установлены предельные нормы урожайности – не более 100 центнеров с гектара. Грозди собирают исключительно вручную. Сок отжимают с помощью щадящих прессов. Затем сусло охлаждают до температуры 0 °С, чтобы не допустить преждевременного брожения.
Ферментация проходит в акратофорах – больших резервуарах из нержавеющей стали. Сусло нагревают, добавляют особую дрожжевую культуру и выдерживают в течение определенного срока.
В процессе расщепления сахаров в вине образуются алкоголь и углекислый газ. По достижении определенной крепости в 5,5-8% процесс прерывают, вновь сильно охлаждая резервуары. Полученное игристое вино тщательно фильтруют от остатков жизнедеятельности дрожжей и осадка, затем сразу разливают по бутылкам.
Интересные факты
Далекий предок винограда Moscato был завезен в Европу из стран Ближнего Востока. Растение хорошо адаптировалось в средиземноморском климате, хотя считается достаточно сложным в уходе, так как подвержено болезням и нападкам вредителей. Вина из муската известны еще со времен древних греков.
Виноград Moscato в большинстве своем выращивают в Италии. Схожие сорта культивируют в Австрии, Испании и Южной Африке, но в этих странах из муската производят в основном тихие вина.
Известные марки шампанского москато
Canti Moscato D’Asti, 5,5%
Слегка игристое вино отнесено к высшей категории DOCG, которая в Италии присваивается только продуктам с гарантированным географическим происхождением и произведенным по утвержденным технологиям. Цвет золотистый с зеленоватыми отблесками. Аромат цветочный, с преобладанием жасмина и акации. Во вкусе на первый план выходят персик и абрикос. Сочетается с фруктами и десертами.
Santero Moscato, 6,5%
Итальянская компания Santero производит игристые вина с 1958 года. Шампанское премиум-класса имеет маркировку DOCG. Цвет напитка – светло-соломенный, с золотистыми бликами, перляж – интенсивный, с мелкими пузырьками. В аромате доминируют спелые фрукты. Вкус сладкий и бархатистый, чувствуются выраженные мускатные оттенки. Подавать охлажденным с фруктами и кондитерскими изделиями.
Moscato Cavatina, 7%
Игристое вино производит итальянская фирма G. Boido & F. Srl. Шампанское золотистого цвета с интенсивными пузырьками. Аромат богат оттенками белых фруктов и свежего винограда. В освежающем вкусе сочетаются мускатные, цветочные и медовые оттенки. Идеально в качестве аперитива и дижестива. Перед употреблением рекомендуется охладить до 6-8 °С.
Источник: alcofan.com
Кто может противостоять этим сверкающим синим бутылкам?
Трудно не влюбиться в Москато д'Асти. Это парфюмированное, сладкое итальянское популярно по всему миру. Почему? Просто: так легко пить! Конечно, если вы выйдете за пределы синей бутылочки, вы обнаружите, что Moscato d'Asti намного сложнее, чем вы думаете.
Moscato d'Asti имеет классическую классификацию вина DOCG в Италии и изготавливается из Москато Бьянко (также известный как Мускат Блан) — виноград, который на тысячу лет (или около того) старше Каберне Совиньон!
Вкус и аромат Moscato d'Asti
Сладкие аромат персиков, свежего винограда, цветов и лайма. Во вкусе мы чувствуе приятное покалывание на вашем языке от кислотности и легкой карбонизации (frizzante) . Первое что мы понимает от вкуса, что это очень сладко. Типичная бутылка Moscato d'Asti имеет около 90-100 г / л остаточного сахара (для сравнения кокос имеет около 115 г / л).
Вино может быть сладким, но уровень алкоголя на удивление низкий! Moscato d'Asti обычно имеет всего 5,5% градусов алкоголя. Обычно.т средняя бутылка будет в районе 12,5%. По этой причине Moscato d'Asti — отличный выбор для любителей вин со слабым алкоголем.
Производители Moscato d'Asti, которых нужно попробовать
Мишель Чиарло «Ниволе» Москато д'Асти
«Яркие персиковые тона с нотами белых цветов, высокой кислотостью, легким фризанте и сладостью, которая прекрасно сбалансирована. Москато с сыром и айвой, фруктовый салат, с блинчиками с кленовым сиропом. Мишель Чиарло делает Ниволе, с отдельного виноградника в бутылке размером 375 мл. Чин Чин! "
Паоло Саракко Москато д'Асти
«К сожалению, Москато д'Асти — часто путают с полностью игристым, сладким Asti (известное как Asti Spumante), это слегка пузырящийся (frizzante) совсем другой взгляд на Moscato Bianco. Безукоризненно сбалансированный и наполненный нотами персика, личи и спелого мандарина. Легкое покалываение на языке от мягких пузырьков, это предложение от Паоло Сарако, «Маэстро Москато» Пьемонта, является возвышенным и считается эталоном».
Эльвио Тинтеро "Сори Грамелла" Москато д'Асти
«Восхитительное вино с еле заметным frizzante является одним из самых сухих Москатов, С восхитительными нотками, абрикосами и белыми цветами. Родом из Марго, Марко Тинтеро – в четвертом поколение готовит вина в семейном поместье, которое вляется органичным с 1930-х годов! Их москато – растет на пропитанным солнцем винограднике сори-грамеллы, который невероятно крут и обрабатываться только лошадьми и руками.
Элио Перроне "Sourgal" Москато д'Асти
Лучшая пара для этого вина десерт пана-кота. Очень сладкий со сливочным вкусом. Поверьте мне, просто попробуйте.
Moscato d'Asti — важное итальянское вино
Moscato d'Asti был классифицирован DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) в 1993 году. Статус DOCG подтверждает, что вино происходит из определенного места, производится определенным образом и использует классический виноград Италии. Из итальянских уровней классификации вина DOCG является самым высоким. (Всего 4 уровня). И это довольно небольшая группа; в Италии всего 73 DOCG.
Пьемонт регион Италии
Москато д'Асти означает «Москато из Асти», а регион Асти можно найти в Пьемонте.
Этот регион производит несколько вин на основе Moscato, которые стоит попробовать.
Moscato d'Asti Vendemmia Tardiva: редкий стиль позднего сбора урожая Moscato d'Asti с более высоким содержанием алкоголя и сахара (минимум 11%).
Asti DOCG: полностью игристое или «spumante» версия Moscato d'Asti. Пушистое и сладкое!
Loazzolo DOC: 100% вино Москато, сделанное в стиле позднего сбора урожая с использованием ботритизированного винограда (с благородной плесенью).
Вино имеет более высокий уровень содержания алкоголя и сахара (минимум 11%).
Strevi DOC: Еще один уникальный сладкий стиль, сделанный из частично увяленного винограда в технике под названием «пассито».
Colli Tortonese Moscato DOC: тут минимум 85% Москато Бьянко (он же Мускат Блан) с восточной стороны Пьемонта.
Piemonte Moscato DOC: Достойное, базовое Moscato, изготавливаемое по всему Пьемонту.
Несмотря на преобладание Москато в Пьемонте, он не получает такого большого внимания, как сухие красные вина региона. Еще больше славы получают вина Бароло – из винограда Неббиоло. Тем не менее, приятно знать, что многие из лучших производителей Barolo также делают отличный Москато. Таким образом, даже если Москато не обсуждается большинством профессионалов, на самом деле это серьезно воспринимается производителями северной Италии
Источник: zen.yandex.ru
Виды Moscato
-
Сантеро Москато
На сто процентов изготовлена из виноградного сорта мускат.
У производителя «Сантеро» есть и шампанское Santero d’Asti, защищенный сертификатом DOCG. У этих напитков бледно-золотистый оттенок с красивыми пузырьками.
Вкус у шампанского сладкий и бархатистый.
Аромат с фруктовыми нотками и присутствием шалфея.
-
Москато д’Асти от производителя Canti
Имеет отличное соотношение качества и цены.
Этикетка украшена аббревиатурой DOCG, означающая, что виноград выращен в регионе Асти, наиболее благоприятном климатически.
Cладость разумно сбалансирована с кислинкой. Игристое вино имеет насыщенный фруктово-цветочный букет.
В аромате нотки чайной розы, жасмина, акации, а также абрикоса и персика.
-
Платино Голд Москато
Имеет светло-соломенный цвет. Перляж состоит из мелких пузырьков.
Вкус сладких яблок, груш и цитрусовых.
Аромат интригующий: с нотками лимона, розы и бузины.
-
Честе Москато
Итальянский производитель Ceste использует виноград, выращенный в северных районах.
Вкусовые качества: сладость идеально сбалансирована кислотностью.
Аромат с нотками душистого мёда и летних цветов.
-
Москато Спуманте Каватин
Его называют дешевым продуктом с отличным качеством.
Вино имеет золотистый цвет со средними пузырьками.
Вкус сладковатый, но с кислинкой.
Аромат муската с нотками фруктового нектара.
Таким образом, Москато изготавливают несколько производителей. И если вы не знаете, какого производителя выбрать, то, в этом случае, сомелье советуют: ищите на этикетке надпись Moscato d’Asti.
Источник: vzboltay.com