Напитки из спирта в домашних условиях приготовить довольно легко. Это интересный и захватывающий процесс. Для его осуществления потребуются рецепты, где будут указаны необходимые ингредиенты в правильных пропорциях. От их качества и вида зависит конечный результат. Очень важна технология изготовления. Зная все тонкости и секреты, можно получить шедевр даже лучше, чем на полках магазинов. В домашних условиях довольно легко изготовить ликер, коньяк, водку, вино и другие алкогольные напитки.
Рецепты приготовления вина в домашних условиях
Вино – изысканный и приятный на вкус алкогольный напиток. К тому же умеренное его употребление полезно для здоровья всего организма. Спиртной шедевр можно приготовить не только из свежего винограда. Его легко сделать в домашних условиях даже среди зимы.
Для этого потребуется:
- 4 литра обычного виноградного сока;
- 1 кг сахара;
- 1 литр спирта.
Для начала следует смешать сок с сахаром и поставить его на медленный огонь. Когда сладкий ингредиент растворится, снять жидкость с плиты и полностью остудить. Затем нужно установить водяной затвор, поставив винную заготовку в теплое место для брожения на две недели. Очень важно один раз в несколько дней добавлять сахар и тщательно его размешивать.
По истечению срока необходимо пропустить напиток через сито или марлю. Добавить в него спирт в количестве, не превышающем 20% от общего объема жидкости. Полученную смесь следует поставить в затемненное прохладное место на 14 дней. От накопившегося на дне осадка легко избавиться при помощи специального шланга. Такой алкогольный напиток должен настаиваться пять месяцев.
Рецепты водки из спирта в домашних условиях
Водка – самый распространенный алкогольный напиток во всем мире. Приготовить ее в домашних условиях не составит труда. Да и себестоимость окажется на порядок ниже магазинной. Для ее создания понадобится: вода, спирт, глюкоза.
Способ приготовления достаточно прост:
- Вода. Понадобится чистая жидкость. Кипяченная, дистиллированная, содержащая большое количество солей и других минералов вода не подойдет.
- Спирт. Понадобится только этиловый или медицинский. Его выливают в воду.
- Глюкоза. Ее добавляют в конце. Получить ингредиент можно в домашних условиях. Для этого смешивают 1:1 сахар с водой и кипятят до момента прекращения появления белой пены.
- Завершающий этап. Смесь, находящуюся в таре, необходимо хорошенько встряхнуть. Затем убрать в прохладное место на несколько часов.
Водку можно приготовить с оттеночными вкусами. Для этого используют различные специи: анис, мяту, имбирь.
Для того чтобы сделать лимонную водку, цитрус обдают кипятком и снимают с него кожуру. Ее и выжатый сок помещают в два разных сосуда и заливают уже приготовленной из спирта водкой. Закупоривают и ставят в темное место на 14 дней. По истечению срока обе жидкости сливают в одну бутылку.
Рецепты коньяка в домашних условиях
Коньяк, как и любой другой алкогольный напиток, можно сделать собственными усилиями. Существуют различные рецепты.
Для одного из них потребуется:
- один литр водки, приготовленной в домашних условиях из спирта;
- пару чайных ложек дубовой коры;
- по 10 сухих ягод шиповника и боярышника;
- столовая ложка сахара или меда;
- щепотка мускатного ореха;
- чайная ложка черного чая;
- немного ванилина.
В первую очередь нужно быстро подготовить дубовую кору. Ее заливают кипятком и настаивают около 10 минут. Затем кору процеживают, промывают в проточной воде и высушивают под солнечными лучами. Это помогает избавить напиток от неприятного запаха и привкуса, которым обладают дубильные вещества.
Следует переложить в стеклянную или деревянную тару все сухие ингредиенты. Залить их водкой, приготовленной на спирту. Затем деревянной ложкой или палкой хорошо все перемешать. Плотно закупорить тару и убрать в затемненное место на месяц, периодически встряхивая коньяк.
Рецепты приготовления ликера в домашних условиях
Ликер – обычно сладкий, с приятными, манящими ароматами алкогольный напиток. Его легко сделать в домашних условиях. Изготавливается сладкий эликсир на основе фруктовых или ягодных соков с добавлением сахара, спирта и воды.
Для создания малинового ликера необходимо проделать несложные манипуляции:
- Тщательно промыть ягоды. Поместить их в стеклянную тару и залить спиртом.
- Поставить заготовку в укромное место на две недели. Слегка встряхивать массу каждые пять дней.
- Смешать сахар с водой в пропорции 1:1. Варить из ингредиентов сироп до момента прекращения появления белой пены.
- Сироп остудить до температуры тела. Затем залить его в настоявшуюся за 14 дней малину.
- Поставить в темное место на две недели. По истечению срока процедить ликер, разлить по чистым бутылкам и плотно закупорить.
Приятный и ароматный на вкус ликер на основе кофе. Для его приготовления мелко молотый ингредиент соединяют с водой и доводят до кипения. В герметично закрытой посуде его настаивают 24 часа. Процеженную кофейную жидкость соединяют с сахаром и водкой. Смесь разогревают до момента растворения кристаллов. Ликер остужают и пропускают через марлю несколько раз. Разливают напиток в бутылки и несколько дней настаивают.
Рекомендации по изготовлению крепких домашних напитков
Приготовить любимый алкогольный напиток в домашних условиях не так сложно, как кажется на первый взгляд. Для этого существуют различные рецепты, которые упрощают весь процесс, исключая правило «проб и ошибок». Если точно следовать проверенной инструкции, результат превзойдет ожидания.
Очень важно помнить основные правила приготовления крепких спиртных напитков:
- вода должна быть чистой, без каких-либо посторонних примесей;
- использовать можно только пищевой спирт;
- четко следовать рецепту;
- не пренебрегать техникой производства;
- пахучие травы добавлять в меру, чтобы не испортить вкус спиртных напитков;
- все ингредиенты тщательно вымывать и поддавать необходимой обработке;
- посуда для настаивания и разливания должна быть из натурального материала и идеально чистой.
Изготовленные в домашних условиях алкогольные напитки дешевле, чем в магазинах. К тому же каждый будет стараться использовать только качественные и натуральные ингредиенты, благодаря чему меньшая вероятность получить отравление.
Источник: alkogolstop.ru
Настойка из калины на водке и спирту: рецепты
К сожалению, калина немного подзабыта: сейчас не на каждом подворье встретишь раскидистые калиновые кусты, усыпанные гроздьями рубиновых ягод. А жаль. Ягоды калины можно использовать для поддержания своего здоровья, используя многочисленные способы заготовки.
Важно: Ягоды калины содержат аскорбиновой кислоты в 2 раза больше, чем цитрусовые фрукты. А по содержанию железа калина обогнала многие железосодержащие ягоды и фрукты.
Народные умельцы предлагают множество рецептов приготовления настоек из калины. У каждого хозяина имеется своя особая «изюминка» приготовления. Общим является то, что все настойки готовятся на водке, самогоне или спирте разной концентрации. Представляем выборку самых популярных рецептов.
Калиновый спирт
Народный рецепт калиновой настойки используется для лечения простудных заболеваний, легочного воспаления, гипертонии.
Требуется взять:
- свежие ягоды калины
- спирт 70º
Приготовление
- Калину собирают после первых заморозков. Ягоды перебирают: с больших кистей снимают ягоды полностью, маленькие кисти можно использовать целиком.
- Ягоды промывают проточной водой через дуршлаг и выкладывают на бумажные полотенца.
- Сухие ягоды помещают в чистые банки до половины объема и слегка приминают деревянным пестиком.
- Калину заливают спиртом, чтобы он полностью покрывал ягоды, перемешивают и закрывают крышкой.
- Через сутки доливают спирт до горлышка банки и опять перемешивают.
- Банку закрывают крышкой и ставят в теплое место на 3-4 недели.
- Затем процеживают в чистые бутылки.
Калиновка-малиновка на самогоне
Древнерусский рецепт калиновой настойки под названием «Калиновка» был найден в старых знахарских книгах. В качестве экстрагента использовался самогон с крепостью не ниже 70º. Калиновку-малиновку использовали в качестве лечебного и профилактического средства от простуды: на ночь по маленькой рюмочке.
Требуется взять:
- зрелая калина — 500 г
- крепкий очищенный самогон — 1 л
- сахар — 100-150 г
- ягоды малины — 1 большая горсть
Приготовление
- Зрелые ягоды калины промывают холодной проточной водой и высушивают на полотняной ткани.
- Ягоды отделяют от веточек и помещают в стеклянный бутыль, заполнив его на 2/3 объема.
- Добавляют горсть малины, сахар и заливают литром крепкого самогона (водки или спирта).
- Наливку выстаивают 5-6 недель, периодически взбалтывая.
- Затем процеживают и применяют в качестве лекарства.
Ягодно-травяной бальзам «Здоровье»
Оздоровительный бальзам по этому рецепту используется в малых дозах: по кофейной ложечке три раза вдень. А еще лучше его добавлять в чай, кофе или просто в чистую воду. Бальзам оказывает укрепляющее действие на организм, благотворно влияет на почки, стимулирует сердечную деятельность, снимает приступы кашля.
Требуется взять:
- свежие ягоды калины — 100 г
- свежие ягоды брусники — 100 г
- свежие плоды шиповника — 300 г
- водка — 1 л
- сухая трава зверобоя — 30 г
- сухая трава душицы — 30 г
- сухой липовый цвет — 30 г
- сухая трава тысячелистника — 30 г
- жидкий мед или сироп варенья — 50 г
Приготовление
- Ягоды калины, брусники и плоды шиповника моют и высушивают на полотенце.
- Калину и бруснику разминают до кашицы и добавляют к измельченным плодам шиповника.
- В смесь добавляют растительные компоненты, заливают водкой и перемешивают.
- Закрывают крышкой и настаивают три недели.
- Затем смесь процеживают и добавляют мед или сироп варенья для корректировки вкуса.
Настойка «Калина красная», видео
Наливка из калины в домашних условиях: рецепт
Вкусную наливку из калины яркого цвета, обладающую неповторимыми вкусовыми нотками, очень просто приготовить дома.
Требуется взять:
- Свежевыжатый калиновый сок — 200 мл
- сахар — 150 г
- водка — 1 л
- очищенная вода — 250 мл
Приготовление
- Сахарный песок растворяют в воде, добавляют водку и свежевыжатый калиновый сок.
- Смесь как следует перемешивают и разливают по чистым бутылкам.
- Наливку выстаивают в прохладном месте 3 недели.
Наливка из калины на водке и спирту: рецепт
Лечебно-профилактическая калиновая наливка на меду — универсальное лекарство для всей семьи в случаях простуды, сердечных недомоганий и стрессовых ситуаций.
Требуется взять:
- свежая калина — 500 г
- жидкий пчелиный мед — 150 г
- очищенная вода — 200мл
- водка — 1 л
Приготовление
- Мед разводят в воде.
- Полученный раствор выливают в сосуд с 1 л водки.
- Из свежих ягод калины выдавливают сок (желательно брать ягоды, схваченные морозом) и добавляют к медово-спиртовому раствору.
- Содержимое как следует взбалтывают, закрывают крышкой и помещают в темное место.
- Наливку настаивают 3-4 недели, периодически взбалтывая сосуд с содержимым.
- По готовности напиток разливают в чистую тару.
Калина: вино в домашних условиях, рецепт
Церковный рецепт винного напитка из калины
Урожай калины можно пустить на приготовление домашнего вина. Предлагаем рецепт винного напитка по старинному церковному рецепту.
Вино, приготовленное по этому рецепту, обладает лечебной силой. 200 мл напитка принимают один раз в день за 15-20 минут до еды. Такое лекарство благотворно отражается на сосудах, постепенно нормализуется давление, сердечная деятельность, растворяются почечные камни.
ВАЖНО: Для приготовления домашнего вина рекомендуется использовать калину «прихваченную» морозом, тогда ягода приобретает сладкость и утрачивает горечь.
Требуется взять:
- калина — 5 кг
- сахар — 2 кг
- чистая вода — 10л
Приготовление
- Ягоды калины снимают с куста, дожидаясь первого заморозка, срывают с веточек, моют холодной водой и подсушивают.
- В кастрюлю с ягодами засыпают сахар и 5 л очищенной холодной воды.
- Смесь взбивают блендером или миксером. В старину калину растирали с сахаром деревянным пестиком или ложкой, потом добавляли воду.
- Содержимое перемешивают и снимают верхний слой: всплывшие веточки, мезгу, некондиционные ягоды и прочий мусор, если такой имеется.
- Полученное сусло переливают в большую стеклянную бутыль и доливают вторую часть чистой воды (5 л). Между краем горла бутыли и его содержимым должно быть достаточно пространства во избежание утечки содержимого при брожении.
- Горло бутыли перевязывают куском марли и оставляют смесь на 15 дней.
Домашнее вино из калины
Пикантный и необычный аромат вина с терпким специфическим привкусом несомненно понравится, стоит только его приготовить.
Пробуйте экспериментировать, используя разные концентрации сахара и количество воды, учитывая свои вкусовые пристрастия. В результате можно получить яркое и насыщенное по цветовой гамме вино с мягким вкусом или более крепкое.
ВАЖНО: Некоторые умельцы не рекомендуют мыть калину перед приготовлением вина, так как микроорганизмы, находящиеся на поверхности ягод, позволяют ускорить процесс брожения и приготовления вина.
Требуется взять:
- свежие ягоды калины
- сахар
- вода очищенная
- изюм
Количество воды и сахара, которое нужно добавлять для получения разных марок вина
- Столовое вино: на 1 л сока добавляют 1,7 л очищенной воды и 300 г сахарного песка
- Десертное вино: на 1 л сока добавляют 0,5 л очищенной воды и 350 г сахарного песка
- Ликерное вино: на 1 л сока добавляют 150 мл очищенной воды и 400 г сахарного песка
Приготовление
- Свежие ягоды калины перебирают, отделяют от веточек и разминают.
- На каждый килограмм перетертых ягод добавляют 200 мл очищенной воды и 100 г сахарного песка и 3-4 ягоды изюма. Винные бактерии высушенного винограда позволят ускорить процесс приготовления вина.
- Емкость накрывают марлей и ставят в теплое место для брожения на 3-4 дня.
- Когда на поверхности появится пена и пузырьки с шипением, смесь процеживают от ягодной мезги и полученный сок немного разбавляют водой в количестве для требуемой марки вина.
- На 4, 7 и 10 дни в вино добавляют частями сахар в количестве для требуемой марки вина.
- На емкость с компонентами устанавливают пробку с водяным затвором или медицинскую перчатку с небольшой дырочкой на пальце.
- После завершения процесса брожения вино переливают в другую емкость и оставляют для набирания силы еще на 30-90 дней.
- Затем молодое вино отфильтровывают от осадка и переливают в тару для хранения.
- Напиток хранят в горизонтальном положении при температуре +5 градусов.
Ликер из калины в домашних условиях
Калиновый ликер — целебный натуральный эликсир здоровья. Напиток из калины славится специфическим вкусом и необычайным приятным ароматом. Ликер можно принимать по маленькой рюмочке, как аперитив во время десертов, а также добавляя в чай или кофе.
20-30 мл калинового ликера в бокале сухого вина придадут напитку необыкновенную нотку послевкусия. Для поддержания здоровья калиновый ликер используют в травяных чаях при простудных инфекциях. Напитком можно пропитывать коржи для тортов и прочую выпечку.
Калиновый ликер
Знатоки говорят, что ликер, приготовленный по этому рецепту, укрепляет иммунитет. Готовьте и пробуйте!
Требуется взять:
- калина — 2 кг
- водка — 1 л
- сахар — 1,5 кг
- очищенная вода — 500 мл
Приготовление
- Используют отборные ягоды, желательно после первых ночных морозов, тогда ликер получится особенным: с необыкновенным послевкусием и ароматом.
- Калину запаривают кипятком на 30 минут для нейтрализации части дубильных веществ, придающих горечь.
- Ягоды откидывают на дуршлаг и после удаления воды перекладывают в стеклянную бутыль и пересыпают 500 г сахара.
- Бутыль укупоривают и отставляют в теплое место на 3 дня.
- Затем наливают водку, покрывая ягоды выше уровня в 1-2 см.
- Бутыль закрывают и выдерживают еще 10 дней.
- Варят сахарный сироп: в 500 мл воды растворяют сахар (1кг) и доводят до кипения. Сироп варят 5-7 минут, убирая всплывающую пену и дают остыть.
- Спиртовой настой перемешивают с сахарным раствором и помещают в теплое место на 1,5-2 месяца. Периодически следует встряхивать бутыль.
- Готовый напиток процеживают в чистую тару. Напиток имеет крепость 22-25º и может храниться до 3 лет в затемненном и прохладном месте.
ВАЖНО: Вместо водки калину можно заливать разведенным спиртом (40-45º), коньяком или самогоном хорошей очистки. Альтернативой сахарному сиропу может послужить жидкий натуральный мед.
Ликер из калины на водке и спирту: рецепт
Способ приготовления ликера из ягод калины, предлагаемый ниже, настолько прост и доступен, что может быть применим в приготовлении напитка и из других ягод: смородины, малины, вишни, алычи, клубники.
Требуется взять:
- калины ягоды
- сахарный песок
- водка или разведенный спирт до 40º
Приготовление
- Вымытые, высушенные и очищенные от плодоножек ягоды помещают в трехлитровую банку, насыпая ягоды до ее плечиков.
- Ягоды пересыпают сахаром не доходя 1-2 см до горловины банки.
- Затем калину заливают водкой хорошего качества или разведенным спиртом, не доходя около 2см до горла банки, чтобы в процессе брожения жидкость не выплеснулась.
- Содержимое банки перемешивают деревянной ложкой с длинной ручкой, немного разминая ягоды.
- Банку закрывают капроновой крышкой и отставляют для настаивания на 3 месяца.
- Затем ликер процеживают и разливают по бутылкам.
- Хранить напиток можно при комнатной температуре длительное время.
Источник: heaclub.ru
В чем преимущество приготовления домашнего алкоголя
Безусловное преимущество любого вина или настойки, сделанных своими руками — натуральность. Никто
Важно: Ягоды калины содержат аскорбиновой кислоты в 2 раза больше, чем цитрусовые фрукты. А по содержанию железа калина обогнала многие железосодержащие ягоды и фрукты.
Народные умельцы предлагают множество рецептов приготовления настоек из калины. У каждого хозяина имеется своя особая «изюминка» приготовления. Общим является то, что все настойки готовятся на водке, самогоне или спирте разной концентрации. Представляем выборку самых популярных рецептов.
Калиновый спирт
Народный рецепт калиновой настойки используется для лечения простудных заболеваний, легочного воспаления, гипертонии.
Требуется взять:
- свежие ягоды калины
- спирт 70º
Приготовление
- Калину собирают после первых заморозков. Ягоды перебирают: с больших кистей снимают ягоды полностью, маленькие кисти можно использовать целиком.
- Ягоды промывают проточной водой через дуршлаг и выкладывают на бумажные полотенца.
- Сухие ягоды помещают в чистые банки до половины объема и слегка приминают деревянным пестиком.
- Калину заливают спиртом, чтобы он полностью покрывал ягоды, перемешивают и закрывают крышкой.
- Через сутки доливают спирт до горлышка банки и опять перемешивают.
- Банку закрывают крышкой и ставят в теплое место на 3-4 недели.
- Затем процеживают в чистые бутылки.
Калиновка-малиновка на самогоне
Древнерусский рецепт калиновой настойки под названием «Калиновка» был найден в старых знахарских книгах. В качестве экстрагента использовался самогон с крепостью не ниже 70º. Калиновку-малиновку использовали в качестве лечебного и профилактического средства от простуды: на ночь по маленькой рюмочке.
Требуется взять:
- зрелая калина — 500 г
- крепкий очищенный самогон — 1 л
- сахар — 100-150 г
- ягоды малины — 1 большая горсть
Приготовление
- Зрелые ягоды калины промывают холодной проточной водой и высушивают на полотняной ткани.
- Ягоды отделяют от веточек и помещают в стеклянный бутыль, заполнив его на 2/3 объема.
- Добавляют горсть малины, сахар и заливают литром крепкого самогона (водки или спирта).
- Наливку выстаивают 5-6 недель, периодически взбалтывая.
- Затем процеживают и применяют в качестве лекарства.
Ягодно-травяной бальзам «Здоровье»
Оздоровительный бальзам по этому рецепту используется в малых дозах: по кофейной ложечке три раза вдень. А еще лучше его добавлять в чай, кофе или просто в чистую воду. Бальзам оказывает укрепляющее действие на организм, благотворно влияет на почки, стимулирует сердечную деятельность, снимает приступы кашля.
Требуется взять:
- свежие ягоды калины — 100 г
- свежие ягоды брусники — 100 г
- свежие плоды шиповника — 300 г
- водка — 1 л
- сухая трава зверобоя — 30 г
- сухая трава душицы — 30 г
- сухой липовый цвет — 30 г
- сухая трава тысячелистника — 30 г
- жидкий мед или сироп варенья — 50 г
Приготовление
- Ягоды калины, брусники и плоды шиповника моют и высушивают на полотенце.
- Калину и бруснику разминают до кашицы и добавляют к измельченным плодам шиповника.
- В смесь добавляют растительные компоненты, заливают водкой и перемешивают.
- Закрывают крышкой и настаивают три недели.
- Затем смесь процеживают и добавляют мед или сироп варенья для корректировки вкуса.
Настойка «Калина красная», видео
Наливка из калины в домашних условиях: рецепт
Вкусную наливку из калины яркого цвета, обладающую неповторимыми вкусовыми нотками, очень просто приготовить дома.
Требуется взять:
- Свежевыжатый калиновый сок — 200 мл
- сахар — 150 г
- водка — 1 л
- очищенная вода — 250 мл
Приготовление
- Сахарный песок растворяют в воде, добавляют водку и свежевыжатый калиновый сок.
- Смесь как следует перемешивают и разливают по чистым бутылкам.
- Наливку выстаивают в прохладном месте 3 недели.
Наливка из калины на водке и спирту: рецепт
Лечебно-профилактическая калиновая наливка на меду — универсальное лекарство для всей семьи в случаях простуды, сердечных недомоганий и стрессовых ситуаций.
Требуется взять:
- свежая калина — 500 г
- жидкий пчелиный мед — 150 г
- очищенная вода — 200мл
- водка — 1 л
Приготовление
- Мед разводят в воде.
- Полученный раствор выливают в сосуд с 1 л водки.
- Из свежих ягод калины выдавливают сок (желательно брать ягоды, схваченные морозом) и добавляют к медово-спиртовому раствору.
- Содержимое как следует взбалтывают, закрывают крышкой и помещают в темное место.
- Наливку настаивают 3-4 недели, периодически взбалтывая сосуд с содержимым.
- По готовности напиток разливают в чистую тару.
Калина: вино в домашних условиях, рецепт
Церковный рецепт винного напитка из калины
Урожай калины можно пустить на приготовление домашнего вина. Предлагаем рецепт винного напитка по старинному церковному рецепту.
Вино, приготовленное по этому рецепту, обладает лечебной силой. 200 мл напитка принимают один раз в день за 15-20 минут до еды. Такое лекарство благотворно отражается на сосудах, постепенно нормализуется давление, сердечная деятельность, растворяются почечные камни.
ВАЖНО: Для приготовления домашнего вина рекомендуется использовать калину «прихваченную» морозом, тогда ягода приобретает сладкость и утрачивает горечь.
Требуется взять:
- калина — 5 кг
- сахар — 2 кг
- чистая вода — 10л
Приготовление
- Ягоды калины снимают с куста, дожидаясь первого заморозка, срывают с веточек, моют холодной водой и подсушивают.
- В кастрюлю с ягодами засыпают сахар и 5 л очищенной холодной воды.
- Смесь взбивают блендером или миксером. В старину калину растирали с сахаром деревянным пестиком или ложкой, потом добавляли воду.
- Содержимое перемешивают и снимают верхний слой: всплывшие веточки, мезгу, некондиционные ягоды и прочий мусор, если такой имеется.
- Полученное сусло переливают в большую стеклянную бутыль и доливают вторую часть чистой воды (5 л). Между краем горла бутыли и его содержимым должно быть достаточно пространства во избежание утечки содержимого при брожении.
- Горло бутыли перевязывают куском марли и оставляют смесь на 15 дней.
Домашнее вино из калины
Пикантный и необычный аромат вина с терпким специфическим привкусом несомненно понравится, стоит только его приготовить.
Пробуйте экспериментировать, используя разные концентрации сахара и количество воды, учитывая свои вкусовые пристрастия. В результате можно получить яркое и насыщенное по цветовой гамме вино с мягким вкусом или более крепкое.
ВАЖНО: Некоторые умельцы не рекомендуют мыть калину перед приготовлением вина, так как микроорганизмы, находящиеся на поверхности ягод, позволяют ускорить процесс брожения и приготовления вина.
Требуется взять:
- свежие ягоды калины
- сахар
- вода очищенная
- изюм
Количество воды и сахара, которое нужно добавлять для получения разных марок вина
- Столовое вино: на 1 л сока добавляют 1,7 л очищенной воды и 300 г сахарного песка
- Десертное вино: на 1 л сока добавляют 0,5 л очищенной воды и 350 г сахарного песка
- Ликерное вино: на 1 л сока добавляют 150 мл очищенной воды и 400 г сахарного песка
Приготовление
- Свежие ягоды калины перебирают, отделяют от веточек и разминают.
- На каждый килограмм перетертых ягод добавляют 200 мл очищенной воды и 100 г сахарного песка и 3-4 ягоды изюма. Винные бактерии высушенного винограда позволят ускорить процесс приготовления вина.
- Емкость накрывают марлей и ставят в теплое место для брожения на 3-4 дня.
- Когда на поверхности появится пена и пузырьки с шипением, смесь процеживают от ягодной мезги и полученный сок немного разбавляют водой в количестве для требуемой марки вина.
- На 4, 7 и 10 дни в вино добавляют частями сахар в количестве для требуемой марки вина.
- На емкость с компонентами устанавливают пробку с водяным затвором или медицинскую перчатку с небольшой дырочкой на пальце.
- После завершения процесса брожения вино переливают в другую емкость и оставляют для набирания силы еще на 30-90 дней.
- Затем молодое вино отфильтровывают от осадка и переливают в тару для хранения.
- Напиток хранят в горизонтальном положении при температуре +5 градусов.
Ликер из калины в домашних условиях
Калиновый ликер — целебный натуральный эликсир здоровья. Напиток из калины славится специфическим вкусом и необычайным приятным ароматом. Ликер можно принимать по маленькой рюмочке, как аперитив во время десертов, а также добавляя в чай или кофе.
20-30 мл калинового ликера в бокале сухого вина придадут напитку необыкновенную нотку послевкусия. Для поддержания здоровья калиновый ликер используют в травяных чаях при простудных инфекциях. Напитком можно пропитывать коржи для тортов и прочую выпечку.
Калиновый ликер
Знатоки говорят, что ликер, приготовленный по этому рецепту, укрепляет иммунитет. Готовьте и пробуйте!
Требуется взять:
- калина — 2 кг
- водка — 1 л
- сахар — 1,5 кг
- очищенная вода — 500 мл
Приготовление
- Используют отборные ягоды, желательно после первых ночных морозов, тогда ликер получится особенным: с необыкновенным послевкусием и ароматом.
- Калину запаривают кипятком на 30 минут для нейтрализации части дубильных веществ, придающих горечь.
- Ягоды откидывают на дуршлаг и после удаления воды перекладывают в стеклянную бутыль и пересыпают 500 г сахара.
- Бутыль укупоривают и отставляют в теплое место на 3 дня.
- Затем наливают водку, покрывая ягоды выше уровня в 1-2 см.
- Бутыль закрывают и выдерживают еще 10 дней.
- Варят сахарный сироп: в 500 мл воды растворяют сахар (1кг) и доводят до кипения. Сироп варят 5-7 минут, убирая всплывающую пену и дают остыть.
- Спиртовой настой перемешивают с сахарным раствором и помещают в теплое место на 1,5-2 месяца. Периодически следует встряхивать бутыль.
- Готовый напиток процеживают в чистую тару. Напиток имеет крепость 22-25º и может храниться до 3 лет в затемненном и прохладном месте.
ВАЖНО: Вместо водки калину можно заливать разведенным спиртом (40-45º), коньяком или самогоном хорошей очистки. Альтернативой сахарному сиропу может послужить жидкий натуральный мед.
Ликер из калины на водке и спирту: рецепт
Способ приготовления ликера из ягод калины, предлагаемый ниже, настолько прост и доступен, что может быть применим в приготовлении напитка и из других ягод: смородины, малины, вишни, алычи, клубники.
Требуется взять:
- калины ягоды
- сахарный песок
- водка или разведенный спирт до 40º
Приготовление
- Вымытые, высушенные и очищенные от плодоножек ягоды помещают в трехлитровую банку, насыпая ягоды до ее плечиков.
- Ягоды пересыпают сахаром не доходя 1-2 см до горловины банки.
- Затем калину заливают водкой хорошего качества или разведенным спиртом, не доходя около 2см до горла банки, чтобы в процессе брожения жидкость не выплеснулась.
- Содержимое банки перемешивают деревянной ложкой с длинной ручкой, немного разминая ягоды.
- Банку закрывают капроновой крышкой и отставляют для настаивания на 3 месяца.
- Затем ликер процеживают и разливают по бутылкам.
- Хранить напиток можно при комнатной температуре длительное время.
Источник: heaclub.ru
В чем преимущество приготовления домашнего алкоголя
Безусловное преимущество любого вина или настойки, сделанных своими руками — натуральность. Никто осознанно не будет использовать в рецепте алкогольного напитка искусственные, вредные для организма ингредиенты. Соответственно, полезных веществ в алкоголе, приготовленном в домашних условиях из натуральных продуктов, намного больше, чем вредных.
Единственное неудобство — отсутствие консервантов делает невозможным длительное хранения вина и настоек. Употребить их после вскрытия бутылок нужно в течение 1-2 месяцев. Условия хранения тоже предусматривают ряд правил, отличных от хранения магазинного алкоголя.
К преимуществам спиртных напитков, изготавливаемых в домашних условиях, можно смело отнести их бюджетность. Магазинный алкоголь хорошего качества стоит несравнимо дороже, чем продукты, которые придется приобрести для домашнего виноделия.
Еще одно весомое преимущество собственного производства домашних вин — разнообразие рецептов, возможность приготовить напиток не только на основе винограда, но и из множества других полезных ягод, плодов, фруктов. Большинство из них ценятся не только за великолепные вкусовые характеристики и чудесный букет ароматов, но и за целебные свойства.
Например, яблочное вино, спиртовая настойка на яблоках отличаются высокой концентрацией пектинов, железа, йода. Домашние алкогольные напитки, приготовленные из черники, слив, помогают нормализовать работу кишечника.
Вина из черной смородины или рябины — кладезь витаминов, полезных элементов. Регулярно употреблять такой алкоголь рекомендуют людям с сахарным диабетом и для профилактики истончения стенок кровеносных сосудов. Малиновые, черничные, земляничные вина и настойки, приготовленные по разным рецептам, объединяет одно качество — все они являются поставщиками в организм человека железа и салициловой кислоты.
Спиртные напитки из винограда, особенно красного, известны с давних времен как отличное профилактическое средство от болезней сердца, сердечно-сосудистых патологий. Медики рекомендуют пить его для предупреждения раковых заболеваний, выведения из организма радионуклидов и даже чтобы просто приостановить процесс старения.
Рецепты домашних вин
Клубничное крепленое
Ингредиенты:
- Спелая клубника — 2 кг.
- Водка — 1 л.
- Сахар — 2 кг.
- Вода — 2-4 ст.
Как и во всех рецептах ягодных вин клубнику сначала нужно перебрать, помыть, удалить чашелистики. Затем растолочь ягоду или измельчить её в блендере. Пюре смешать с сахаром, долить воды. Переложить в сухую простерилизованную банку, накрыть марлей и перенести в теплое помещение для брожения.
Сусло бродит несколько дней. Через 3-5 суток нужно его проверить, и если мезга поднялась на поверхность, можно считать брожение завершенным. Напиток нужно процедить через марлю, соединить с крепким алкоголем. Вино практически готово. Осталось разлить его по бутылкам, закупорить и оставить на 5-7 дней отдыхать в прохладном месте. Можно приступать к дегустации.
Рисовое вино
Все слышали, что такое саке, но не все его пробовали. Это легко исправить, потому приготовить в домашних условиях вино из риса под силу каждому.
Ингредиенты:
- Рис — 1 кг.
- Темный изюм — 100 г.
- Вода — 8 л.
- Сахар — 14 ст.
- Дрожжи винные — 50 г.
Для того чтобы сделать саке, нужна закваска. Поэтому сначала в большую кастрюлю выливают всю воду и высыпают в неё 10 ст. сахара. Раствор ставят на маленький огонь и варят сироп. Когда раствор достаточно загустеет, его снимают с плиты и остужают до 28-30°С.
В бродильную емкость высыпают рис, изюм. Заливают инвертированным сахаром. Вносят разбавленные по инструкции дрожжи. Закрывают бутыль крышкой с гидрозатвором и оставляют в темном помещении с комнатной температурой.
В зависимости от качества исходного сырья, вида дрожжей, температуры в комнате закваска созревает 4-6 недель. Как только появятся признаки завершения брожения, напиток декантируют и аккуратно переливают в другую емкость. Далее, по рецепту из оставшегося сахара и 200 мл воды варят сироп средней густоты. Смесь доводят до кипения и на минимальном огне уваривают 5-8 минут. Остужают до 28°С.
Теплый сироп вливают в рисовое сусло, перемешивают. Емкость закрывают плотно и оставляют в прохладном темном месте для созревания. Через 2,5-3,5 месяца саке будет готово к употреблению. Вино нужно будет отфильтровать, разлить по бутылкам и можно попробовать, что получилось.
Вино из варенья
Жалко выбрасывать варенье, которое засахарилось, забродило или просто осталось невостребованным в течение 2-3 зим. Чтобы израсходованные на его приготовление продукты не пропали, можно переработать варенье в прекрасное вино. Варенье можно брать любое, но только чтобы на его поверхности не было плесени. Предлагаем простой рецепт вкусного алкогольного напитка из забродившего малинового джема.
Ингредиенты:
- Малиновый джем — 3 л.
- Вода — 3 л.
- Сахар — 1/3 ст.
Все продукты смешивают в большой кастрюле. Переливают в емкость для брожения, устанавливают гидрозатвор. Переносят в затемненное помещение и оставляют для брожения при комнатной температуре на 1,5-2 месяца. При появлении признаков завершения брожения емкость открывают, снимают с поверхности перебродившую мезгу, процеживают вино через полотняный мешочек. Переливают в чистую посуду, накрывают крышкой.
В таком виде напиток должен стоять минимум месяц или дольше, поскольку от срока выдержки зависит его вкус. Когда вино полностью созреет, его ещё раз процеживают, разливают по бутылкам, закупоривают. Хранят в холодильнике.
Игристое вино из изюма
У сушеного винограда очень приятный вкус и тонкий аромат. Поэтому домашнее вино из него получается легким, мягким, с ароматом шампанского. Дрожжи в рецепте не используются, а готовят из изюма закваску.
Ингредиенты:
- Изюм из белого винограда — 4 кг.
- Сахар — 4 кг.
- Вода — 15 л.
Сначала делают из изюма закваску. Стакан сушеных ягод пропускают через мясорубку. Мыть изюм не нужно, чтобы на его поверхности остались дикие дрожжи, которые и обеспечат брожение сусла. Пересыпают массу в 1 л банку, заливают стаканом теплой воды, добавляют 2 ст. л. сахара. Перемешивают хорошенько и оставляют на 3-4 дня для брожения.
Сусло готовят из сухого измельченного изюма, указанного количества сахара и воды. Все компоненты помещают в бродильную емкость, вливают туда же закваску, перемешивают до полного растворения сахара. На емкость устанавливают гидрозатвор или натягивают резиновую перчатку с дырочкой. Переносят в теплое затемненное помещение.
Бродит сусло из изюма без дрожжей в течение 4-6 недель. Когда брожение завершится, о чем говорит отсутствие пузырей в гидрозатворе и выпавший на дно раствора осадок, можно приступать к декантации и фильтрации напитка.
Молодое вино разливают по бутылкам из-под шампанского и плотно закупоривают пробками. Бутылки относят в холодный подвал или погреб и оставляют в покое на 3 месяца. За это время вино созреет и его можно будет пить. Если есть возможность, желательно увеличить срок выдержки домашнего шампанского — чем дольше оно будет выстаиваться, тем ароматнее и вкуснее получится.
Рецепты необычных домашних настоек
Настойка на дубовой коре
Есть очень много простых рецептов настоек на водке или разбавленном спирте, которые готовятся без лишних хлопот и быстро. Например, настойка мандариновая будет готова к употреблению всего через 2 недели, а продукты для её изготовления нужны самые обычные — кожура мандаринов, сахар и водка.
Интереснее повозиться с самогоном, превратив его в благородный алкогольный напиток с помощью совсем несъедобного продукта — дубовой коры. Многие называют настойку самогона на дубовой коре, приготовленную по этому рецепту, домашним коньяком. Это не совсем верно, не смотря на то, что цвет у напитка получается светло-коричневым, а по вкусу, хоть и отдаленно, но коньяк он напоминает. Зато самогон на коре дуба обладает целебными свойствами, благодаря чему его можно употреблять не только как простой алкоголь для застолья, но и использовать как лекарство.
Ингредиенты:
- Дубовая кора — 60 г.
- Душица — 25 г.
- Перец черный — 15-20 горошин.
- Трава зверобоя — 25 г.
- Мед гречишный — 30 г.
- Гвоздика — 5 бутонов.
- Ванильный сахар — 1 пакетик.
- Самогон — 3 л.
Все сухие компоненты для настойки смешивают, перекладывают в емкость подходящего объема и заливают очищенным самогоном двойной перегонки. Закрывают плотно капроновой крышкой и оставляют настаиваться в тепле на 6-8 дней. Помещение должно быть затемненным, чтобы солнечные лучи не попадали на напиток, иначе цвет его получится светлым, а во вкусе будут присутствовать «копченые» нотки.
Когда настойка станет похожа цветом на коньяк, её процеживают через несколько слоев марли и разливают по бутылкам. Если напиток получится слишком крепким, перед употреблением рекомендуется разбавить его холодной кипяченой водой.
Настойка из цветков конского каштана
Большими «свечками» конского каштана мы привыкли просто любоваться, радуясь весне. Тем временем из цветков дерева можно приготовить целебную спиртовую настойку.
Ингредиенты:
- Цветки каштана — 100 г
- Водка (сортировка, спирт) — 1 л.
- Вода 2 ст.
Цветки насыпают в стеклянную банку и заливают алкоголем. Если используют сухое сырье, пропорции не меняют. Если для приготовления настойки применяют свежие цветы, их количество нужно увеличить в 2 раза. Раствор должен настаиваться в течение 20 дней при комнатной температуре в темном месте. Каждый день банку нужно встряхивать. Когда снадобье будет готово, его процеживают и переливают в стеклянные бутылки.
Крепость настойки достаточно высокая, поэтому перед применением в неё добавляют стакан дистиллированной воды. Пить настой нужно: в чистом виде — по 40 г, в разбавленном — по 50 г за один прием. Для приготовления целебных настоев можно использовать не только цветки, но и кожуру плодов каштана. Настойка из кожуры конского каштана применяется при лечении гайморита, для нормализации повышенного давления, для укрепления стенок кровеносных сосудов.
Чтобы сделать лекарство, нужно отделить от кожуры каштана внутреннюю белую оболочку, измельчить и залить водкой. Пропорции: 50 г кожуры на 0,5 л водки. Настаивать 2 недели. Перед применением процедить. Хранить в холодильнике.
Имбирная настойка с медом
У имбирной настойки помимо прекрасных вкусовых качеств, множество полезных свойств. Её используют для профилактики простудных заболеваний в осенне-весенний период, принимают для лечения ОРЗ, некоторых других недугов, принимают как средство для похудения.
Ингредиенты:
- Корень имбиря — 1-2 шт.
- Мед — 100 г.
- Водка — 700 мл.
Корень растения весом около 100-150 г моют, вытирают насухо, чистят. Режут слайсами, высыпают в стеклянную банку. Добавляют мед, водку, хорошо перемешивают.
Закрывают емкость с настоем капроновой крышкой, ставят на неделю в прохладное темное место. При необходимости эликсир можно принимать через 7 дней, предварительно процедив. Но если выдержать спиртовую настойку на имбире с медом несколько месяцев, вкус её станет насыщенным, а аромат более выраженным.
Источник: tonnasamogona.ru