Вино на каждый день — История алкоголя

Когда твои знакомые знают, что ты занимаешься вином и разбираешься в нем, ты становишься этаким винным консультантом, с которым все, как минимум, советуются, а зачастую и не принимают без тебя решение. И вот, в очередной раз ты слышишь в трубке: «Аллё, я тут стою перед полкой в магазине, что мне выбрать?» И это «аллё» может быть разной степени подпития, как, впрочем, разными бывают и сами друзья: уровень дохода, образование, а главное – уровень потребления вина.

Если выбираете вино для подарка, лучше отдать предпочтение известным регионам: Бордо, Тоскана или не теряющая своей актуальности Шампань.

Вообще относительно вина и не может быть стандартных советов на все случаи жизни. Вино – это непостоянный продукт. Нельзя, например, выбрать навсегда одно и то же вино, как выбрать колу или спрайт. Любое вино – это здесь и сейчас.

олог придумывает, какое оно будет по вкусу, по стилю. А энологи – живые люди, которые могут умирать, увольняться, менять стиль. Допустим, из сорта винограда каберне совиньон одного урожая в Бордо можно сделать легкое, фруктовое вино не для долгой выдержки, или вино «в закладку», которое пить сразу будет сложно, но через 10 лет оно станет мягким бархатистым, просто потрясающим… А ведь существуют разные годы, разные регионы. Поэтому каждый год на планете мы имеем порядка ста тысяч наименований вин, которые в чем-то повторяют предыдущие годы, но не точь-в-точь. Поэтому вино надо выбирать по-другому: когда вам понравилось вино, надо понять, что именно вам в нем понравилось: вкус, цвет, аромат. В идеале – записать. Это отличный способ, не заканчивая винную школу, понять свой вкус.

Никогда не смущайтесь продавцов-консультантов – будьте с ними откровенны в своих пристрастиях, тогда купленное вино действительно придется по вкусу.

Чаще всего знакомых и товарищей интересуют вина, чья стоимость не превышает 1000 рублей. Тем временем, диапазон от 250 до 1000 рублей представляет собой очень большое разнообразие. Если мы хотим купить хорошее вино не в высокой ценовой категории, то лучше выбирать вина Нового Света. Их себестоимость пониже: рабочая сила там дешевле, чем в Европе, плюс возможна доставка морем (это длительный, но при этом менее затратный способ транспортировки). Они будут понятные с достаточно ярким вкусом и ароматом.

Цена, скажем, в 500 рублей для российского супермаркета – как правило, гарантия приличного качества. Это не значит, что среди более дешёвых вин нельзя встретить достойные образцы – попадаются, и нередко, но как правило, они перемежаются с очень ординарными винами, и для удачного выбора нужны знания.

С другой стороны, высокая цена не гарантирует того, что вино покажется вам выдающимся. Иногда особенности вина, приносящие ему высокие баллы критиков и высокие цены на полках, нравятся знатокам, но не впечатляют обычных покупателей. Такие вина покупают для коллекций или совместных дегустаций. Однако, обычно, если сравнить два вина из одной категории стоимостью 500 и, скажем, 1500 рублей, разница будет понятна.

Если хотите купить хорошее вино не в высокой ценовой категории (250-1000 рублей), то лучше выбирать вина Нового Света.

А вот вино дешевле 250 рублей (стоимость в розницу, в магазине) лучше не покупать никогда. Связано это с тем, что в Европе вино не может стоить дешевле €2. Очень просто: минимальная стоимость одного килограмма винограда в Европе составляет €1. Из одного килограмма винограда делается бутылка вина. Это только сырье, но существует также – бутылка, пробка, минимальная заработная плата людей, которые собирают виноград и так далее.

е рассказы знакомых и друзей про то, как они пили вполне нормальное вино где-нибудь в Европе за €2 – это правда. Другое дело – эпитеты, которыми рассказчик характеризует напиток. Если человек говорит о том, что это вино было божественным, либо он очень много выпил, либо сама расслабляющая и романтичная курортная атмосфера так повлияла на восприятие. За €2 – это вино, которое мы можем назвать нормальным с точки зрения санитарно-гигиенических условий. Грубо говоря, вы им не отравитесь. Вино, которым можно запивать еду, каждодневный вариант. Другое дело, насколько часто захочется его пить, потому что в вине хочется помимо алкоголя все же почувствовать вкус и аромат…

Вино дешевле 250 рублей лучше не покупать никогда. Связано это с тем, что в Европе вино не может стоить дешевле €2.

Если выбираете вино для подарка, лучше отдать предпочтение известным регионам: Бордо, Тоскана или не теряющая своей актуальности Шампань. Отличной альтернативой первым двум вариантам может стать испанская Риоха, а в качестве игристого более бюджетный вариант – вино растущей категории Cava из той же Испании или Francacorta из Италии. Игристые вина всегда способны создать атмосферу праздника, а мощные красные могут некоторое время полежать в винном шкафу как память о событии.

Чтобы выбрать вино, не нужно знать тайных паролей и явок, известные компании, популярные бренды. Нужно знать, прежде всего, свой вкус, свои потребности и ожидания. Никогда не следует смущаться продавцов-консультантов, эти люди работают здесь не чтобы «втюхать» что-то подороже, они действительно могут помочь сделать выбор. Будьте с ними откровенны в своих пристрастиях, тогда купленное вино действительно придется по вкусу.

Виктория Мустяца специально для Restoclub.ru

Источник: www.restoclub.ru

Сухое, полусладкое или сладкое

Выпить бокал качественного вина в сутки можно, если выбор человека остановился на сортовых, выдержанных, натуральных напитках. Как вариант, вино домашнего приготовления с использованием только природных ингредиентов. Различают:

Сухие вина, в которых дрожжи «съели» почти весь сахар (до 4 г сахара на 1 л напитка). Определение «сухое» не стоит понимать буквально, скорее это сравнение со сладкими сортами, где присутствует высокое процентное содержание сахара.
Полусладкие вина готовят из сортов винограда с сахаристостью не менее 20% (Мерло, Мускат). В готовом продукте содержание сахара 3-8%, крепость – 8-15%.
Сладкие делают из хорошо вызревшего винограда с высокими показаниями сахаристости (Шардоне, Токай, Семильон и т.п.). Собирают его в октябре-ноябре. Крепость напитка 13-16%, количество сахара на 1 л вина составляет 50-100 г.

Употребление вина каждый день не порицается врачами, если речь идет о сухих сортах, с низким содержанием алкоголя и сахара. Они должны быть изготовлены без применения красителей, консервантов и из сока винограда первого отжима. Такие напитки коллекционные, стоят дорого, их нельзя найти в широком ассортименте на прилавках супермаркетов.

Потенциальная польза от употребления вина

Если пить красное сухое вино каждый день, можно снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, улучшить сон, нормализовать давление. Согласно исследованиям, оно полезно и диабетикам 2 типа. После употребления пищи, запиваемой красным вином, содержание сахара в крови не повышается, если сравнивать с показателями у человека, который запивает еду водой (эксперимент врачей университета им. Бен-Гуриона, Израиль).

Богато антиоксидантами

Природные соединения – антиоксиданты, предотвращают преждевременное старение тканей, уменьшают воспаление и окислительный стресс в клетках. Вызывают его свободные радикалы, которые «ответственны» за повреждение и гибель клеточных структур.

Виноград, а соответственно и красное сухое вино богато антиоксидантами, поэтому пить его каждый день допускается. С его помощью можно проводить профилактику болезней Паркинсона и Альцгеймера. Белое вино «беднее», после его употребления в крови отмечается невысокий антиоксидантный статус.

Помощь в борьбе с воспалением

Польза красного вина заключается в действии компонентов – ресвератрола и полифенолов, которые содержатся в винограде и обладают противоопухолевыми и противовоспалительными свойствами.

Хронический воспалительный процесс в организме человека увеличивает нагрузку на внутренние органы, усиливая риск развития аутоиммунных заболеваний, патологий сердца, онкологии. При помощи вина можно снизить вероятность возникновения воспаления, а, значит, и предотвратить болезни.

Польза здоровью сердца

Бокал красного вина каждый день предупредит патологии сердечной мышцы за счет содержания в напитке проантоцианидинов (мощного антиоксиданта), ресвератрола. Считается, что эти вещества разжижают кровь, уменьшают количество «плохого» холестерина, повышают эластичность сосудов.

Красное вино:

нормализует артериальное давление (фруктовые кислоты);
предотвращает уменьшение просвета сосудов (атеросклеротические бляшки);
обладает кроверазжижающими свойствами;
замедляет процесс старения.

При умеренном потреблении виноградных напитков снижается риск развития инфаркта, атеросклероза, инсульта, болезней коронарных сосудов.

Защита от тромбов

Вино – натуральный антикоагулянт, разжижает кровь, препятствует увеличению уровня белка фибриногена, который делает кровь излишне густой, что приводит к образованию мелких и крупных тромбов.

При регулярном потреблении вина в допустимых суточных дозах, повышается текучесть крови, снижается вероятность склеивания между собой тромбоцитов за счет действия антикоагулянтов.

Другие полезные свойства

Натуральный бочковый напиток в средней дозе не более 150 мл/сут. за счет галлотанинов, ресвератрола, антоцианинов, процианидинов снижает уровень глюкозы в крови, что хорошо для лиц, склонных к диабету.

Он помогает «перевести» жиры, которые были съедены в виде продуктов, в чистую энергию. Выпивая бокал вина сразу после еды, или запивая им пищу, можно уменьшить вероятность отложения калорий на боках, животе, бедрах, так как происходит быстрое расщепление жира.

Виноградный напиток предотвращает:

старческое слабоумие;
ревматоидный артрит;
грипп, простуду (в виде глинтвейна);
варикоз;
рак простаты и горла.

Красные сухие вина (например, Бордо) защищают клетки головного мозга от повреждений, расширяют сосуды и снижают вероятность инсультов. Они нормализуют уровень тестостерона у мужчин, способствуют увеличению выработки спермы.

Белое вино поддерживает организм при ослабленной сердечной деятельности. Обладает болеутоляющими свойствами, в разведенном виде хорошо устраняет жажду.

Шампанское улучшает функционирование легких.

Что будет если пить вино ежедневно?

Причин пить вино каждый день в дозе выше, чем 150-200 мл, не существует. Тогда полезные свойства напитка нейтрализуются, и развивается алкогольная зависимость. Причем человек этого не замечает, так как ему импонирует расслабляющее и успокаивающее действие вина, а мысли о его пользе заставляют думать, что большой объем не может навредить.

Постепенно умиротворение, хороший сон, спокойствие пропадают. Человек, чтобы вернуть благостное состояние, начинает выпивать все больше и больше. В конечном итоге польза от вина исчезает совсем, а на первый план выступает зависимость, которую потребуется лечить у врача-нарколога.

Дозировка

Бокал вина в день – это норма, то есть 100-150 мл для женщин и не более 300 мл для мужчин. При этом индивидуально учитываются весовая категория, рост, сопутствующие заболевания.

Пить вино каждый вечер без особой необходимости не стоит, несмотря на подтвержденную врачами пользу, поскольку очень сложно сохранить грань между дозволенным и излишками.

Вред вина

Бутылка вина каждый день – это явный перебор, пользы от нее не будет, но намечается прямой путь к алкоголизму. Особенно быстро развивается зависимость у женщин в силу низкого количества ферментов, расщепляющих алкоголь.

Пить много вина вредно поскольку:

Поражение печени, гибель гепатоцитов наступает от токсического действия ацетальдегида, продукта распада этанола;
Повышается риск инфаркта миокарда;
Разрушаются клетки головного мозга, развивается алкогольная деменция.

Вино при эпилепсии запрещено категорически, так оно можно спровоцировать приступ. При гепатите клетки печени разрушаются сами по себе, а чрезмерное количество спирта только убыстряет процесс распада. При подагре (подагрическом артрите) пить вино в любых количествах запрещено, это провоцирует обострение болезни.

Признаки зависимости от вина

Стакан красного вина в день – это 250 мл, и говорит о превышении дозы для женщин и об уровне верхней границы нормы у мужчин. Уже может вызвать зависимость, которая характеризуется:

бессонницей;
обезвоживанием;
усилением аппетита вначале и анорексией при стойкой алкогольной зависимости;
тревожностью, особенно по утрам, так организм «требует» дозу;
подавленным состоянием и т.п.

Постепенно организм привыкает к дозе, требуя увеличения. Если идти у него на поводу, искать причины, которые «разрешат» выпить – это прямо указывает на зависимость и невозможность самостоятельно справиться с уже развившейся пагубной привычкой без лечения у врача-нарколога.

Заключение

Не стоит полагать, что любое вино в любых количествах полезно. Между проком и вредом от него очень тонкая грань. Если пренебрегать нормой, выпивать больше, чем рекомендуют специалисты, путать качественное марочное вино и напитки под одноименным названием, с содержанием сивушных масел, канцерогенов, Е-шек, консервантов — это чревато развитием очень и очень неприятных последствий.

Источник: zdorovnet.ru

Принято считать, что красное вино подходит для ежедневного употребления, поскольку оно полезнее белого. Однако, к примеру, многие жители Грузии и других винодельческих стран утверждают, что именно белое вино можно пить каждый день, а красное — нежелательно. Правы ли они? Давайте выясним.

Свойства и особенности белого вина

Белое вино менее насыщенное и плотное, содержит меньше флавоноидов, антиоксидантов и танинов, чем красное. Именно наличием внушительного количества антиоксидантов, в частности, ресвератрола, ученые объясняли бóльшую полезность красного вина. Однако недавние исследования, проведенные в Германии, показали, что антиоксиданты из белого усваиваются легче. Кроме того, у белого вина есть присущие только ему полезные свойства:

Оно примерно на 80% состоит из структурированной воды, которая великолепно усваивается организмом. Именно поэтому, особенно смешанное с обычной или минеральной водой, оно отлично утоляет жажду. Важно, что при разведении вина в 2-3 раза вред, наносимый алкоголем, практически сходит на нет, а польза остается значительной.
Обладает выраженным обеззараживающим действием — даже разбавленное в несколько раз водой, убивает в ней большинство микробов и вирусов.
В его составе присутствует целый набор витаминов, микроэлементов, органических кислот и других полезных веществ, многие из которых редко встречаются в пище жителей наших широт. Соответственно, регулярное употребление белого вина может если не полностью, то в значительной мере восполнить их дефицит. И не забывайте про правильный выбор бокалов для белого вина!

Как регулярное и умеренное питье белого вина влияет на здоровье?

Улучшает работу кровеносной и эндокринной систем, легких и почек. Доказана польза при лечении анемии. Снижает уровень «плохого» холестерина в организме, предупреждает катаракту, и, в смеси с минеральной водой, — атеросклероз.

Положительно влияет на работу мозга, защищает от болезни Альцгеймера. Поддерживает тонус организма в жару и при сильной усталости, улучшает состояние нервной системы.

Помогает связывать и выводить из организма токсины, поэтому охлажденное белое вино, зачастую, помогает при легких отравлениях.

Слегка увеличивает секрецию желудочного сока и нормализует его кислотность, что благотворно сказывается на работе пищеварения. Способствует лучшему усвоению железа и расщеплению белков. Игристые белые вина обладают достаточно сильной способностью расщеплять жиры. Белое вино улучшает аппетит, но не вызывает его сильного повышения; при этом оно ускоряет обмен веществ, а значит, способствует стройности.

Чтобы вино шло исключительно на пользу

Если вы любите белое вино, то смело можете пить его каждый день, но соблюдая несколько важных условий:

Пейте умеренно. Ежедневная безопасная доза составляет примерно 200 мл вина для мужчин и 130 мл для женщин. Превышение дозы не только сводит всю пользу напитка на нет, но и наносит организму вред.
Если у вас есть хронические или острые заболевания, проконсультируйтесь с врачом перед тем, как решите сделать ежедневное винопитие привычкой. Белое вино — вкусный и ароматный напиток, наличие у него полезных свойств — дополнительный плюс, а никак не основной. Не нужно воспринимать вино как лекарство и пытаться лечить им болезни.
Отдавайте предпочтение сухим, полусухим или полусладким белым винам. В них меньше калорий и они наиболее полезны.
Неразбавленное вино лучше не пить на голодный желудок. Оптимальное время для бокала белого — за обедом, за ужином или после него.

В жаркое время года белое вино (любое, кроме крепленого) можно развести холодной водой — обычной, минеральной или газированной. Получающийся легкий коктейль отлично утоляет жажду и приводит в тонус. Конечно никто не призывает разбавлять водой изысканное дорогое вино — используйте молодой напиток демократичной стоимости.

Несколько слов о красном вине

Почему же ежедневное питье красного может быть нежелательным, даже если это умеренное употребление сухого и полусухого вина? Потому, что оно чуть хуже усваивается, может раздражать пищеварительную систему. Из-за танина красное вино, даже в небольших количествах, нередко вызывает головную боль.

В принципе, если вы любите именно красное, хорошо его переносите и не имеете медицинских противопоказаний к его употреблению — вреда от ежедневного бокала не будет. Однако более легким напитком все же является белое вино. В качестве компромисса можно отдать предпочтение розовому — оно насыщеннее белого, но мягче красного.

Белые вина «на каждый день» — рекомендуем

Сухие: бордосское «Мутон Каде» Совиньон Блан, чилийское Санта Рита «Ресерва» Шардоне, итальянское Иль Селезе Соаве.

Полусухие: Симонсиг Шенен Блан из ЮАР, испанское «Кастильо де Лирия» Виура & Совиньон Блан, Пино Гриджио из знаменитого итальянского региона Венето.

Полусладкие: Максимин Грюнхауз «Максим» Рислинг (Германия, Мозель), эльзасский «Ротенберг» Гевюрцтраминер, «Белый Лекарь» Фанагория, Россия.

Будет не лишним напомнить вам, что качество белого вина во многом зависит от его правильного хранения. Компания «Храним вино» умеет это делать на высочайшем уровне!

Источник: hranim-vino.ru