Вино лоза молдавии

Екатерина
Ничего предрассудительного в Ваших вопросах нет. Мы здесь обсуждаем разные вина, и дорогие, и не очень.

Что касается продукции Милештий Мичь, то у меня к ней отрицательное отношение. И дело даже не в том, в каком состоянии находились пуркарские виноградники в 1992 году. Мне не нравится сам подход к позиционированию этого товара.

Вино многие годы хранилось в эмалированных цистернах, после чего уже в солидном возрасте было бутылировано и несколько лет выдерживалось в бутылке. Даже не всякое сильное здоровое вино перенесет такую «выдержку»… При этом подается это вино, как «коллекционное и редкое».
На мой взгляд, это форменный обман покупателей.

Я беседовал год с небольшим назад с технологом (или вроде того) этого завода на конференции Виномании. Меня представили, как человека, разбирающегося в вине, и он тут же с гордостью налил Негру де Пуркарь, кажется 1986 года.

но было жиденькое и блеклое, с тонами красных кислых ягод и сургуча, и ничем не напоминало пуркарские вина, которые я знаю по погребу Кожушны.
Я его спрашиваю: — Что и правда вино 86 года?
Он — Да. Это лучшие вина, которые отбирались с винзаводов для экспорта и научных целей.
На контрэтикетке указаны года бутылирования и окончания бутылочной выдержки — с 1999 по 2004.
Я — А где это вино хранилось до бутылирования?
Он (расплываясь в довольной улыбке) — в дубовой бочке конечно.
Я — Странно, что за десять лет выдержки дубовых бочках это вино не умерло и не превратилось в «древесный сок». Как это у Вас получилось?
Он начинает юлить: Нуу, оно не только в бочках все это время выдерживалось…
Я — А в чем еще?
Он — по госту три года положено в бутах, а потом — в эмалированных цистернах.
Я ему — А почему вы тогда эти вина называете коллекционными?

А он просто развернулся и ни слова не говоря ушел…
Вот такие дела…

Vlad V.38600,7859722222

Источник: www.gastronom.ru

История и особенности местного виноделия

Культивировать виноградную лозу в Молдове начали около 5 тысяч лет. Разумеется, цифра эта весьма приблизительна: вполне вероятно, что производство вина в солнечной, благодатной для любого земледелия стране зародилось намного раньше, о чем свидетельствуют и многочисленные находки. Развитию винного дела способствовали сперва греки и римляне, а после и местные правители, которые большое внимание уделяли старинному ремеслу.

Наибольшего расцвета молдавское виноградарство достигло при Штефане III Великом, который укоренил на территории страны большое количество привозных сортов и внес немалый вклад в улучшение качества сырья и готовой продукции. Позже местное производство вина пережило несколько взлетов и падений и окончательно восстановилось лишь к XIX веку. Во второй его половине местные виноградники пополнились французскими сортами (Пино-блан, Пино-нуар, Каберне-Совиньон, Алиготе и др.), напитки из которых прославили Молдавию во всем мире.

Местное виноделие примечательно несколькими фактами:

1. Большее количество молдавских напитков производится для продажи за пределами страны (почти 95%): Молдова занимает 7-е место в мире по объему винного экспорта.
2. Каждый винодельческий регион, не говоря уж об отдельных хозяйствах, применяет для изготовления спиртного свои традиции и технологии.
3. Делают молдавское вино не только из виноградных ягод, но также из яблочного сырья.
4. Одна из местных винных коллекций (расположенная в селе Малые Милешты) включена в Книгу Гиннеса как самая крупная в Европе и насчитывает около 1,5 миллиона бутылок. Суммарная протяженность погребов составляет 200 км, из которых для хранения используют около 50-ти.

Винодельческие области

В Молдове производством вина занимаются повсеместно, поэтому для удобства страна разделена на несколько винодельческих регионов:

1. Северный. Выпускает преимущественно крепкие напитки (портвейны, хересы, коньяки, мадеру) из белых сортов.
2. Центральный (Кодры). Специализируется на производстве игристых и полусухих вин. Основная часть местных виноградных плантаций находится именно здесь. Территория покрыта лесистыми холмами, которые защищают плоды от погодных сюрпризов.
3. Южный. Поставляет большую часть десертных напитков. Регион в свою очередь делится на зоны Буджак и Юг.
4. Юго-восточный (Приднестровский). Является родиной большинства местных выдержанных вин, территория благоприятна для выращивания красного винограда. Включает микрозону Пуркарь, которая знаменита своими напитками Негру де Пуркарь и Рошу де Пуркарь.

Классификация вин

В зависимости от способа обработки сырья молдавские напитки делят на три группы:

1. Сортовые – получают из одного вида виноградных плодов.
2. Купажные – изготавливают путем смешивания нескольких сортовых вин.
3. Сепажные – появляются в результате соединения нескольких видов сырья на начальном этапе.

В зависимости от степени выдержки вина могут быть:

1. Ординарными. Напитки для повседневного употребления, простые и непритязательные. К ним относят молодые: появляются в продаже в год сбора винограда; обычные: реализуются спустя год после заготовки сырья.
2. Выдержанными. Они делятся на высококачественные: хранятся в специальной таре около полугода до розлива; коллекционные: выдержка составляет не менее 2 года и 5 месяцев.

Лучшие производители и самые известные вина

Среди молдавских предприятий, выпускающих алкогольные напитки, наибольшую славу приобрели: «Cricova», «Mileştii Mici», «Dionysos Mereni», «Chateau Vartely», «Vinaria Purcari», «Lion Gri» и некоторые другие.

К лучшим представителям относят:

1. Негру де Пуркарь (Vinaria Purcari)

   Одно из самых прославленных молдавских вин – красное сухое. Изготавливают в Штефан-Водском районе, в селе Пуркарь ограниченными партиями. Известно как «вино английской королевы», поскольку являлось одним из любимых напитков Елизаветы II. В качестве сырья для Негру Пуркарь используют виноград сортов Каберне Совиньон, Саперави и Рара Нягрэ. Цвет напитка ярко-рубиновый с переходом в гранатовый, аромат насыщенный, сочетающий оттенки чернослива, шоколада, инжира и шафрана. Во вкусе присутствуют ноты черники, дуба и ванили.

   

2. Криковское каберне

   Красное сухое коллекционное вино. Производят его из сорта Каберне Совиньон. Оттенок напитка – темно-красный, во вкусе есть ноты зеленого перца, ванили, черной смородины с легким дубовым ароматом. Для знаменитого Каберне свойственно продолжительное послевкусие. Изготавливает его завод, расположенный в городе Крикове, поблизости от молдавской столицы.

   



3. Фетяска

   Белое марочное вино, которое делают из белого винограда с одноименным названием. Цвет напитка мягкий золотистый, вкус – благородный, насыщенный, сочетающий фруктовые и цветочные ноты. Производителей много: «Vinaria din Vale», «Кожушна», «Криково», др.

   

Это лишь малая часть известных молдавских вин: в стране находится более сотни винодельческих предприятий. Помимо перечисленных напитков, здесь выпускают качественный херес, мадеру, коньяк, вермут, розовые и игристые вина. Стоит попробовать и национальный напиток извар, который готовят из горячего красного вина, специй и меда. Иногда в качестве ингредиентов используют розовые или белые напитки, которые сочетают с цитрусовыми, шоколадом и сливой. Продегустировать местную продукцию можно, побывав на ежегодном Фестивале вина, который проходит в начале октября, или на музыкальном празднике в Крикове в конце зимы.

Нашли ошибку или есть что добавить? Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда. Спасибо за ваш вклад в развитие сайта!

Источник: vzboltay.com

Обзор и история молдавского

Молдова – небольшая страна, удобно расположенная в юго-восточной Европе. Расположенная вблизи от Черного моря, где зародилось виноделие, Молдова лежит в тех же широтах, что и некоторые из лучших винодельческих регионов Франции. Хотя климат похож, скорее, на климат Бургундии, широты аналогичны широтам Бордо, между 46 ° и 48°. Сельскую местность характеризуют зеленые холмы и долины. В этом регионе выращивался виноград и производилось вино на протяжении тысячелетий, и таким образом вино занимает особое место в местной культуре. Молдаване подчеркивают, что их страна – единственная, по очертаниям напоминающая гроздь винограда.

Винодельческая промышленность играет значительную роль в экономике Молдовы. Молдова очень сильно зависит от вина, оно считается основой сельскохозяйственного сектора. Виноделие получает значительное содействие со стороны молдавских властей, которые рассматривают его как стратегический сектор, так как 90-95% вина экспортируется.

В Молдове есть несколько типов винных заводов, которые специализируются на производстве столовых, игристых вин и крепких спиртных напитков. Около 40 винодельческих предприятий производят и экспортируют вина в бутылках. В глобальном смысле, Молдова заняла 7-ое место в списке мировых экспортеров вина в 2011 году, экспортировав почти 3 миллиона гектолитров вина в бутылках в более чем 30 стран всего мира.

История 

Виноградарство и виноделие на территории Молдовы зародились от 4000 до 5000 лет назад, когда даки узнали, как из винограда делать вино. Виноделие развилось, когда греческие поселенцы, прибывшие на побережье Черного моря к концу 3-го века до н.э., принесли с собой свои традиции виноделия и поделились ими с местным населением. В благополучные времена правления Римской империи на этой территории, около 100 г. н.э., виноделие усилились.

С основанием молдавского феодального государства в 14 веке, виноградарство начало быстро развиваться.
о процветало в 15 веке во времена правления Штефана чел Маре (Штефана Великого), который импортировал новые сорта винограда и стимулировал производство качественного вина, создав должность «пахарника» (виночерпия), в чьи задачи входил контроль над виноградниками и виноделами для обеспечения высокого качества производства вина. Его правление также задало дополнительный импульс в виноделии за счет увеличения площадей под виноградом, совершенствования технологии и создания домашних подвалов.

В начале 16 века территория перешла под контроль Османской империи, где виноделие было запрещено. Таким образом, в течение следующих 300 лет виноделие переживало серьезный спад.

Тем не менее, судьба вина изменилась после Бухарестского Договора в 1812 году, когда регион стал провинцией Российской империи. Русские дворяне приобрели винные поместья и начали выводить в основном местные сорта, такие как Рара Нягрэ, Плавай, Галбена, Згихарда, Батута Нягрэ, Фетяска Альба, Фетяска Нягрэ и другие. Во второй половине 19-го века начался ввоз французских сортов винограда и виноделия – именно по этой причине в Молдове так много благородных сортов винограда сегодня. В этот же период в Молдове были основаны знаменитые регионы, такие как Пуркарь. Эта промышленность процветала, и к 1837 Молдова производила более 10 млн. литров в год.

К сожалению, еще один удар была нанесен виноделию в конце 19-го века, когда вспышка филлоксеры убила многие виноградники. Тем не менее, к 1906 году виноградники были восстановлены и привиты посадочным материалом, а к 1914 году в Бессарабии (территория современной Молдовы между Прутом и Днестром) было наибольшее количество виноградников в российской империи.

Первая и Вторая мировые войны сделали свое дело на виноградниках региона; многие из них были повреждены, пострадало виноделие. До окончания Второй мировой войны молдавские виноградники не восстанавливались. И они восстановились лишь после масштабных пересадок в 1950 году, к 1960 году общая площадь виноградников достигла 220000 гектаров. За следующие двадцать лет Молдова стала главной винодельческой республики в СССР. Каждая вторая бутылка вина и каждая третья бутылка игристого вина было произведена в Молдове.

В середине 1980-х годов молдавского винная индустрия перенесла еще один удар, на этот раз это был запрет алкоголя в СССР, провозглашенный главой государства Михаилом Горбачевым. Виноградные лозы были вырублены в огромных масштабах, вина были уничтожены. Для Молдовы это было национальной трагедией.

После того как Молдова стала независимой от Советского Союза в 1991 году, винодельческая промышленность начала свое медленное и трудное восстановление. К середине 1990-х годов большинство винодельческих предприятий были приватизированы, и новые владельцы начали вкладывать средства в современное оборудование. Значительные инвестиции в виноградники были сделаны с 2000 по 2005 год, когда многие винодельческие предприятия решили посадить европейские клоны популярных сортов. В этот период были созданы также многие питомники винограда, продажи местных подвоев в сочетании с европейским посадочным материалом.

В последние годы отрасль продолжает эволюционировать и развиваться. Многие винодельческие предприятия начали работать с виноделами из основных винодельческих стран, таких как Италия, Франция, Австралия и Новая Зеландия. Они работают вместе с местными виноделами, передавая свои знания современных методов виноделия, в том числе тех, которые требуются для получения молодых, фруктовых вин, которые стали популярными во всем мире. Молдавские виноделы быстро переняли эти практики и смешали их с традиционными стилями виноделия, которые характерны для Молдовы.

Сегодня вы можете увидеть молдавские вина во многих странах Европы, Северной Америки и Азии, а также на традиционных для Молдовы рынках– в России и бывших республиках, которые исторически потребляют более 90 процентов всего экспорта молдавского вина. Временное эмбарго на ввоз молдавского вина в Россию в 2006-2007 годах стало значительным препятствием для промышленности и были потеряны многие миллионы долларов. Однако это вызвало растущее внимание к качеству производства, модернизации и диверсификации рынков, которые привели к новым инвестициям в виноградники, машины и оборудование и виноделие. Сегодня молдавское вино лучше, чем когда-либо.

Винодельня CHATEAU VARTELY

Chateau Vartely расположен в центре Молдовы, недалеко от города Орхей всего в 45 минутах езды от Кишинева. Это одно из новейших винодельческих предприятий Молдовы. Винодельня Vartely производит широкий ассортимент вин, есть несколько пакетов вин на выбор. Также могут быть организованы экскурсии по винодельне.

На винном заводе есть несколько дегустационных залов, где гости могут попробовать вин Vartely, а также вина аналогичной ценности из известных винодельческих регионов мира. Удобства безупречны. У винного завода есть собственный ресторан вместимостью более 250 человек, где подают блюда национальной и французской кухни. В Vartely также есть небольшой, но отличный гостиничный комплекс с 8 роскошными номерами и 4 VIP-апартаментами с видом на город Орхей. Номера оформлены в элегантных пастельных тонах, что создает гармоничную и романтическую атмосферу. В винодельне также есть небольшой магазин вин и сувениров. Туры и дегустации должны быть организованы заранее, однако для небольших групп не нужна резервация в ресторане. С помощью собственной турфирмы, винный завод Vartely сможет удовлетворить все потребности большинства туристов.

Винодельня PURCARI

Purcari – самое старое винодельческое поместье в Молдове, основанное в 1827 году. У винного завода долгая и славная история производства одних из самых культовых вин Молдовы т.е. Негру де Пуркарь и Рошу де Пуркарь. Он расположен в юго-восточной Молдове в с. Пуркарь в районе Штефан-Водэ, одном из самых престижных регионов по производству вин в Молдове.

Микрозона Пуркарь известна своими хорошо дренированными почвами, богатыми кальцием, и хорошим климатом благодаря близости к Черному морю, что создает идеальные условия для производства выдающихся вин, в особенности красных. В 2003 году Purcari приобрели ее нынешние владельцы и полностью реконструировали, и модернизировали предприятие, чтобы сохранить наследие Пуркарь.

Винодельня производит широкий ассортимент вин. Предлагаются экскурсии по винодельне и сопровождаемые дегустации вин. Дегустации происходят в главной столовой, полностью отремонтированном здании в замковом стиле. Ресторан винодельни подает блюда национальной и французской кухни, каждую деталь тщательно подбирали владельцы. В Purcari также есть 8 больших и хорошо обставленных отельных номера. Есть также небольшой магазин вина и сувениров. Проживание в гостинице должны быть заказано заранее, однако бронирование не нужно для небольших групп на экскурсии, дегустации и в ресторан.

Винодельня MILESTII MICI

Milestii Mici – крупнейший подземный винный подвал Молдова. В нем более 200 км известняковых тоннелей, 55 км из которых используются для хранения вина. Глубина тоннеля варьируется от 30 до 85 м под землей.

Тоннели были созданы путем выемки блоков известняка для строительства Кишинева. Они были преобразованы в подземный винный погреб в 1969 году. Природный известняк помогает поддерживать постоянную температуру 12-14 C (54-57 F) и влажность 97-98%, что создает оптимальные условия для хранения вина. Большинство вин хранится в огромных дубовых бочках, сделанных из крымского или краснодарского дуба, которые варьируются в размерах от 600 до 2000 декалитров.  Самые большие могут вместить небольшой автомобиль. Тоннели были названы в честь вин, хранящихся там.

В подвале хранится огромная коллекция вин из более чем 2 миллионов бутылок — самая большая коллекция в мире согласно Книге рекордов Гиннеса. Более 70% хранящегося вина — красное, 20% — белое и 10% — десертные вина. Золотая коллекция вин Милешть содержит вина, начиная с 1969 года, и является гордостью подвала. Наиболее ценные предметы из этой коллекции были произведены в 1973-74 гг., сейчас они экспортируется исключительно в Японию. Вина, хранящиеся здесь, сделаны из винограда, собранного в разные годы, начиная с 1969 года. Вино было произведено в соответствии со старыми традициями Молдовы. Сегодня винодельня производит вина по новым современным стандартам.

В центре подвального комплекса — большой ресторан и дегустационный комплекс. Дегустационные залы роскошно оформлены, отмечены элементами воды, камня и дерева. Стены выполнены из натурального ракушечника и умело освещен. В подвале также есть аквариумы с мозаикой и золотыми рыбками, хорошими скульптурами и красивыми витражами. Здесь гости могут отведать винный ассортимент. Винодельня производит сухие, полусухие и сладкие вина. В зависимости от тура, дегустация может включать в себя молодые красные и белые вина, старые коллекционные вина и игристые вина. Турпакеты варьируются от основной дегустации с простыми закусками до больших дегустаций с полным обедом/ужином и сувенирами.

Подвалы БРЭНЕШТЬ

Брэнешть находится в лесу возле Орхей Векь в с. Брэнешть. В винодельне 50 км подземных погребов, достигающие в глубину 60 м под поверхностью земли. В Брэнешть есть два дегустационных зала, один из которых находится под землей. Залы украшены деревом и металлом, которые воспроизводят изображения, связанные с выращиванием винограда и виноделия.

Здесь вы сможете насладиться сухим белым и красным «коллекционным» вином и игристыми винами. Обед предлагается в качестве опции, когда вы посещаете экскурсии и дегустации. Гости должны забронировать визит заранее.

Винодельня ASCONI

Источник: azbuca-travel.md