Простой рецепт домашнего вина из варенья
Оставшиеся к концу зимы баночки с засахарившимися фруктами и ягодами можно пустить на домашний алкоголь. Напитки получаются легкие, бодрящие и абсолютно натуральные.
Приготовление:
- Понадобится стерильная 3-литровая банка. Дополнительно нужен гидрозатвор либо медицинская перчатка с крохотной дырочкой.
- Сложите в банку варенье, немытый изюм, залейте водой. Накройте емкость тканью и уберите в темное теплое место на 5-7 дней. Ежедневно перемешивайте сусло.
- Снимите с поверхности мезгу, отфильтруйте и перелейте в стерильную банку. Обязательно оставьте место для выхода углекислого газа, примерно треть.
- Установите гидрозатвор или наденьте на горлышко перчатку с дырочкой.
- Уберите емкость в темное место минимум на месяц для брожения. Вино готово, когда перчатка упала или из гидрозатвора перестали выходить пузыри.
- Снимите вино с осадка с помощью гибкого шланга. Добавьте по вкусу сахар или спирт. Эти продукты увеличивают срок хранения.
- Перелейте напиток в темные бутылки и уберите еще на 40-60 дней для дозревания. Готовое вино становится прозрачным.
Домашние алкогольные напитки обычно небольшой крепости. Их подают как аперитив или к десерту, хранится такое вино не более 3-х лет.
Изюм необходим для того, чтобы начался процесс брожения. Важно, чтобы он был немытый, именно бактерии на его кожице делают из ягод вино.
Вместо изюма можно взять любые ягоды из собственного сада. Лучше всего подходят слива и смородина.
Если вы часто ставите алкоголь – сделайте или купите гидрозатвор. Это конструкция из крышки и тонкой трубочки, которую опускают в емкость с водой.
Если вы хотите получить именно вино, а не бражку, не добавляйте в напиток хлебные дрожжи.
Вино можно сделать из забродившего варенья. В этом случае пропускается этап первичного забраживания. Если на варенье образовалась плесень – оно не подходит для дальнейшего употребления и переработки.
Эти тонкости помогут вам превратить надоевшую сладость во вкусный напиток.
Вино из варенья в домашних условиях — отличная альтернатива готовым напиткам с консервантами.
Смотрите также: рецепт приготовления желе из колы
Источник: www.wday.ru
Домашнее вино из малинового варенья
Вино из малинового варенья обладает насыщенным ягодным вкусом и приятным цветом.
Вам понадобятся: 1 л варенья, 2,5 л воды, 150 г винных дрожжей или изюма.
Приготовление. Смешайте варенье и остывшую кипяченую воду в большой стеклянной емкости. Добавьте дрожжи или изюм, но это не обязательно – будущее вино хорошо перебродит и без них. На горлышко наденьте чистую резиновую перчатку и поставьте напиток бродить в темное место с комнатной температурой. Когда надутая от выделяемого при брожении газа перчатка на горлышке опадет, напиток можно процеживать. В среднем процесс брожения занимает 7-15 дней. Аккуратно процедите вино через марлю от мезги и перелейте в чистую емкость. Оставьте на пару дней в темном месте, чтобы выпал осадок. Затем осторожно, чтобы не поднять этот осадок, разлейте вино в бутылки. При желании добавьте еще немного сахара.
Домашнее вино из яблочного варенья
Вино из яблочного варенья будет готово уже через месяц. Оно получается очень ароматным, с интересным фруктовым вкусом.
Вам понадобятся: 1,5 л варенья, 1 стакан сахара, 1,5 л воды и 1 ст.л. изюма.
Приготовление. Воду закипятите и остудите до комнатной температуры. Положите в нее варенье, всыпьте половину стакана сахара, изюм, хорошо все перемешайте и перелейте в большую стеклянную банку. Закройте горлышко резиновой перчаткой, сделав в ней один прокол, и поставьте банку в теплое темное место.
ожение закончится, когда перчатка сдуется, а на поверхности напитка перестанут выделяться пузырьки газа. С помощью дуршлага и марли процедите вино в чистую емкость и удалите мезгу. Старайтесь при этом не «потревожить» образовавшийся на дне банки осадок. Добавьте оставшиеся полстакана сахара, перемешайте и поставьте емкость с вином в прохладное темное место. Через 3-4 недели вино можно пробовать!
Домашнее вино из варенья смородины
Смородиновое вино – это напиток с великолепным цветом, ярким ароматом и насыщенным вкусом спелых ягод.
Вам понадобятся: 1,5 л варенья, 1,5 л воды и 100 г сахара.
Приготовление. В глубокой емкости смешайте варенье с теплой кипяченой водой, добавьте половину или всю порцию сахара (все зависит от личных вкусовых пристрастий), хорошо перемешайте и поставьте в теплое место для брожения. Когда мезга (мякоть из варенья) поднимется на поверхность, брага для вина готова. Процедите ее в чистые простерилизованные банки. При желании добавьте еще сахара и поставьте вино созревать в теплое темное место на 3 месяца. Затем осторожно, с помощью трубки, перелейте его в бутылки, закупорьте и храните в прохладном месте.
Домашнее вино из вишневого варенья
Если добавить в такое вино больше сахара, получится очень вкусный десертный напиток.
Вам понадобятся: 2 л варенья, 2 л воды, 0,5-1 кг сахара и горсть сушеных вишен.
Приготовление. Смешайте варенье, воду и сахар, всыпьте сушеные ягоды вишни. На горлышко емкости со смесью наденьте резиновую перчатку с проделанным в ней маленьким отверстием. Поставьте в темное и теплое место для брожения. Затем напиток процедите, по желанию добавьте еще немного сахара и оставьте уже на 90 дней в затемненном месте. Созревшее вино аккуратно снимите с осадка, разлейте в чистые бутылки и наслаждайтесь его прекрасным вкусом.
Источник: www.ogorod.ru
Рецепт вкусного вина из забродившего варенья
Для приготовления алкогольного напитка можно использовать смородиновое, малиновое, сливовое, яблочное варенье по вкусу. Главное не смешивать две разных заготовки, в противном случае вкус приготовленного вина может испортиться.
Ингредиенты:
- варенье любое – 1 литр;
- изюм – 100 грамм;
- вода фильтрованная – 1 литр.
Рецепт приготовления:
- Предварительно стерилизуем банку объемом 3 литра. Благодаря процессу стерилизации мы избавимся от всех микроорганизмов на поверхности тары.
- Наливаем необходимое количество воды и доводим до кипения, после чего все содержимое должно охладиться до комнатной температуры.
- В подготовленную емкость выкладываем все забродившее варенье. Также добавляем изюм и заливаем остывшей водой. По желанию в банку можно добавить небольшое количество сахарного сиропа.
- Смешиваем все ингредиенты до однородной консистенции, укупориваем крышкой и помещаем на хранение в теплое место на 10 дней. Полученную смесь желательно выдерживать при температуре 24 градуса.
- Содержимое банки нужно профильтровать через несколько слоев марли. Переливаем полученное сусло в подготовленную чистую банку.
- Сверху надеваем одноразовую резиновую перчатку и делаем небольшое отверстие при помощи вилки или иглы.
- Помещаем на брожение в любое теплое место и оставляем примерно на 40 суток. В самом конце перчатка должна полностью сдуться, а на дно емкости должен выпасть осадок.
- Полученный напиток сливаем, чтобы избавиться от осадка, и ставим настаиваться в течение трех месяцев в холодильник. Через 2-3 месяца можно пробовать на вкус готовое вино из старого варенья в домашних условиях, приготовленное по простому рецепту.
Ароматный напиток из яблочного варенья
Вино, приготовленное из просроченного яблочного варенья, обладает чувственным вкусом и приятным ароматом. Оно отличается от других аналогичных видов алкоголя кисло-сладким привкусом.
Ингредиенты:
- варенье из яблок – 1 банка литровая;
- винные дрожжи – 20 грамм;
- немытый рис – 200 грамм;
- вода кипяченая.
Рецепт приготовления:
- Подготовленную банку или другую емкость объемом три литра стерилизуем в течение 10 минут, после чего вытираем насухо. Выкладываем сухой рис и смешиваем его с любым вареньем из яблок.
- Теплую воду смешиваем с винными дрожжами до получения однородной консистенции. Полученную жидкость выливаем в емкость к рису с вареньем.
- Все время, помешивая содержимое банки, доливаем кипяченую теплую воду таким образом, чтобы жидкость доходила до самого верха емкости.
- Хорошенько взбалтываем все содержимое банки и сверху помещаем гидрозатвор либо обычную перчатку из резины.
- Наше будущее вино помещаем в любое теплое место и дожидаемся того момента, пока осадок не выпадет на дно. Жидкость при этом должна стать полностью прозрачной. Именно ее нам и нужно слить, чтобы случайно не задеть осадок.
Готовый напиток пробуем на вкус и по желанию добавляем сахарный песок. Ставим на три дня теплое место, чтобы оно полностью "дошло".
Вино из варенья без добавления сахара
Если вы не хотите ждать так долго когда будет готово вино из варенья, тогда обратите внимание на простой рецепт напитка без сахара. Готовое вино можно будет дегустировать уже через полтора месяца.
Ингредиенты:
- любое забродившее варенье – 3 литра;
- изюм – 1 горсть;
- вода фильтрованная – 5 литров.
Рецепт приготовления:
- Берем любое старое варенье по вкусу и смешиваем с фильтрованной водой, помещаем на медленный огонь и продолжаем варить в течение пяти минут все время, помешивая ложкой.
- Нагретую смесь остужаем при комнатной температуре и выливаем в подготовленную стерилизованную емкость.
- Туда же добавляем изюм, промывать его, нет надобности.
- Чтобы кислород в процессе приготовления не выходил из банки, надеваем сверху тары одноразовую перчатку или устанавливаем специальный гидрозатвор.
Когда кислород перестанет выделяться, значит, наш алкогольный напиток полностью готов. Аккуратно разливаем его по бутылкам, не задевая осадок.
Вино из варенья без добавления сахара
Если вы не хотите ждать так долго когда будет готово вино из варенья, тогда обратите внимание на простой рецепт напитка без сахара. Готовое вино можно будет дегустировать уже через полтора месяца.
Ингредиенты:
- любое забродившее варенье – 3 литра;
- изюм – 1 горсть;
- вода фильтрованная – 5 литров.
Рецепт приготовления:
- Берем любое старое варенье по вкусу и смешиваем с фильтрованной водой, помещаем на медленный огонь и продолжаем варить в течение пяти минут все время, помешивая ложкой.
- Нагретую смесь остужаем при комнатной температуре и выливаем в подготовленную стерилизованную емкость.
- Туда же добавляем изюм, промывать его, нет надобности.
- Чтобы кислород в процессе приготовления не выходил из банки, надеваем сверху тары одноразовую перчатку или устанавливаем специальный гидрозатвор.
Когда кислород перестанет выделяться, значит, наш алкогольный напиток полностью готов. Аккуратно разливаем его по бутылкам, не задевая осадок.
Теперь вы знаете, что из забродившего и старого варенья можно приготовить много разных винных напитков. Экспериментируйте с представленными рецептами по своему вкусу.
Источник: www.Kleo.ru